Способи заморожування гарбуза в домашніх умовах

Гарбуз-відмінний, невибагливий дієтичний продукт, який добре і довго зберігається в домашніх умовах, не втрачаючи первинну форму і набір корисних речовин. Можна зберігати гарбуз в темному льосі при температурі + 15 градусів або в’ялити її-це дуже компактний спосіб зберігання. Але найбільш популярним способом заготівлі гарбуза на зиму залишається заморожування. Чи можна гарбуз заморожувати шматочками, як приготувати гарбуз для заморожування в домашніх умовах і як правильно її заморожувати, ми розглянемо в цій статті.

Чи можна заморожувати гарбуз

Іноді можна почути думку, що після розморожування гарбуз стає практично неїстівним. Частково це правда, але тільки якщо робити усе неправильно. Якщо заморожувати її так само, як морква або кабачки, тобто просто порізати шматочками і відправити до морозильної камери, то гарбуз буде водянистим і придатним хіба що для приготування крем-супа.

Тому, щоб зберегти корисні якості гарбуза на зиму і зробити заготівлі для різних блюд, треба наслідувати декілька простих правил заморожування цього продукту.

Заморожування сирого гарбуза в домашніх умовах

Якщо ви хочете зберегти урожай гарбуза на зиму, її можна заморозити і в сирому, і у відвареному, і в запеченому виді. Заморожувати можна будь-який сорт гарбуза, вона має бути стиглою, але не перезрілою.

Як підготувати гарбуз до заморожування

Для заморожування обов’язково брати цілий гарбуз, а не відрізаний шматок, який пролежав деякий час на базарі або в холодильнику. Вибраний для заморожування гарбуз ретельно промивають. Потім треба розрізати гарбуз на дві половини і вирізувати частину м’якуша разом з насінням, оскільки можна морозити тільки тверду частину гарбуза.

Важливо! Дуже важливо для заморожування брати красивий гарбуз хорошої форми, міцний, без ушкоджень, не підгнилу.

Щоб заморозити гарбуз в сирому вигляді, треба спочатку її правильно очистити . Для цього поставте гарбуз вертикально на обробну дошку. Притримуючи гарбуз однією рукою, інший акуратно зріжте гострим ножем шкірку одним ривком до основи. Продовжуйте зрізувати шкірку смужками по усьому гарбузу, повертаючи її.

Далі поріжте гарбуз на однакові кубики 2-3 см, використовуючи для цього гострий кухонний ніж з щербинами. Розкладіть гарбузові кубики на деку в один шар так, щоб вони не торкалися один до одного і не перекривалися.

Оскільки при заморожуванні гарбуз збільшується в розмірах, якщо кубики стикатимуться, вони у результаті злипнуться. Деко з кубиками відправте до морозилки на декілька годин, щоб гарбуз добре заморозився.

Можна заморожувати і свіжий гарбуз, натертий на терці. Така заготівля добре підходить для начинок, випічки і оладок. Треба підготувати гарбуз так само, як було описано вище, натерти на терці, помістити в поліетиленовий пакет із застібкою і заморозити.

Накладають в пакет рівно стільки, скільки треба на один раз використання. Пакети із заготівлею трамбують до плоскої форми і відправляють в морозилку.

Упаковка і заморожування гарбуза

Після того, як гарбузові кубики заморозяться, перемістите їх в ємність для подальшого зберігання. Це може бути пластикова тара-контейнери, баночки з-під майонезу, йогурту і так далі або пластикові пакети із застібкою. Розфасовані контейнери або пакети із заготівлями помістите в морозильну камеру.

Важливо! Перш ніж заморозити гарбуз в морозилці, перевірте, чи залишили ви пару сантиметрів вільного місця в контейнері або пакеті із заготівлею. Оскільки гарбуз, замерзаючи, збільшується в об’ємі, переповнений пакет може лопнути. Замороженная таким чином гарбуз може зберігатися до року.

Як заморозити готовий гарбуз

Існують способи заморожування приготованого гарбуза : відвареною (що бланширує) або у вигляді пюре. Багато молодих матусь ставлять питання, чи можна заморожувати гарбуз для дитини і як правильно це робити. Так от, для використання як першого прикорму дітей готовий гарбуз рекомендовано заморожувати у вигляді пюре.

Гарбуз дуже добре засвоюється дитячим організмом і допомагає при замках, а також має солодкий смак, що дуже подобається діткам. Власноручно заморожений гарбуз позбавить мам від пошуку вітамінів в зимовий період і необхідності купувати дитяче харчування сумнівної якості.

Як приготувати гарбуз для заморожування

Щоб заморозити гарбуз, що бланширує, треба підготувати її так само, як і для сирого заморожування шматочками. Промити, очистити, нарізувати на рівні кубики або скибочки, розкласти їх на рушник і дати просохнути.

Потім гарбуз бланширують . Для цього треба викласти шматочки гарбуза в друшляк, опустити його в киплячу воду на 3-4 хвилини, після чого відразу помістити в крижану воду. Потім вийняти гарбузові кубики і просушити на рушнику. Підготовлений гарбуз треба викласти на деко і відправити до морозилки на декілька годин.

Тепер розглянемо, як правильно заморозити гарбуз у вигляді пюре. Заздалегідь помитий гарбуз треба нарізувати кубиками в 3 см разом з шкіркою. Якщо гарбуз дуже маленький, її можна розрізати на четвертинки або навіть половинки.

Приготувати гарбуз для пюре можна декількома способами : у мікрохвильовій печі, на плиті або в духовці. Головне, приготувати її так, щоб вона стала досить м’якою і легко проколювалася вилкою.

Для приготування гарбуза в мікрохвильовій печі помістіть нарізані шматочки в скляну тару, наповнену водою приблизно на 5 см Відправте до печі і готуйте хвилин 15-25 при високій температурі.

Точний час залежить від потужності печі і електричної напруги. Тому після перших 15 хвилин перевірте вилкою м’якість і при необхідності збільште час готування. Для приготування гарбуза в духовці треба розкласти шматочки гарбуза на деко і запікати при температурі 150 градусів впродовж часа-полутора.

Чи знаєте ви? Досвідчені кулінари віддають перевагу гарбузу, замороженому на зиму у вигляді пюре, яке приготоване саме в духовці. Це дозволяє зберегти кращі смакові якості і не втратити корисні компоненти, як може бути при варінні.

Якщо немає духовки, можна і відварити гарбуз для пюре . Закип’ятіть 3 см води в літровій каструлі, додайте порізаний гарбуз і варіть 10-15 хвилин, поки вона не стане м’якою. Очистьте її від шкірки і розімніть. Це можна зробити вилкою або за допомогою блендера. Як тільки гарбуз охолоне, перекладете її в тару для заморожування.

Тепер розглянемо, як приготувати і заморозити гарбуз для прикорму малюка. Для дитячого харчування краще всього підходить мускатний вид гарбуза : їх м’якуш солодше, соковитіше і м’якше, ніж у інших видів. Гарбуз запікають в духовці так само, як описано вище.

Пюрируют у блендері і після охолодження розкладають в тару для заморожування, залишаючи трохи вільного місця. Для дитячого харчування великих порцій не треба, тому добре підійдуть великі форми для льоду.

Як заморозити приготований гарбуз

Кубики, що бланширують, гарбузи, добре замерзлі, перекладають в пакет із застібкою або пластикову тару і прибирають в морозильну камеру.

Гарбузове пюре перекладають в пакети із застібкою, пластикові скляночки або відерця, накривають поліетиленовою плівкою, якщо немає кришок, і відправляють в морозилку. Заморожений гарбуз зберігається в морозилці впродовж 10-12 місяців.

Чи знаєте ви? Найзручнішим і компактнішим способом зберігання гарбуза в морозилці є пюре, заморожене пластами в пакетах.

Як вживати заморожений гарбуз (процес разморозки)

Заморожений гарбуз після зберігання в морозилці можна використати для приготування салатів, супу-пюре, каші, соусів, випічки, оладок.

Перед вживанням гарбуза, замороженого шматочками, не рекомендують розморожувати овоч. Його треба опустити в киплячу воду, бульйон або молоко і варити до готовності. Це дозволить зберегти його корисні речовини і смакові якості.

Пюре з гарбуза можна розморозити в мікрохвильовій печі або в холодильнику. Оскільки запечений гарбуз-вже майже готове блюдо, її додають в кашу або інше блюдо у кінці варіння.

Для дитячого харчування заморожену пластинку пюре можна додати в кипляче молоко або розчинити в гарячій каші.

Чи можна і як зберегти розрізаний гарбуз в домашніх умовах

Гарбуз-дуже смачний і корисний продукт, але, купивши занадто великий плід, можна зіткнутися з проблемою: як з’їсти його цілком за один раз або як правильно зберегти? Неушкоджені плоди добре зберігаються в коморі, а що робити з половинкою або чвертю? Як правильно зберігати розрізаний плід, щоб він не втратив смакових якостей, розповімо в цій статті.

Умови і терміни зберігання гарбуза

Сирий гарбуз з пошкодженою шкіркою (у тому числі розрізана) при кімнатній температурі не зберігається. Буквально пару днів, і м’якуш починає підгнивати, покривається пліснявою, іноді в ній заводяться дрібні мушки. Чи знаєте ви? Гарбуз-загальновідомий символ свята Хелловін. З неї роблять трохи страшний, але веселий ліхтар-так званий світильник Джека. А раніше такий світильник вирізували з брукви, і вигляд він мав просто страхітливий, нагадуючи муміфіковану людську голову. >

Щоб плід не пропав, слід або заховати його в холод (холодильник, морозилку), або висушити (прибравши з м’якуша воду, можна істотно продовжити термін зберігання). Дізнайтеся про користь продуктів, які дає нам гарбуз,-олії, насіння, меду, соку і самого гарбуза..

Як зберегти гарбуз в холодильнику

Найпростіший, але недовговічніший спосіб-заховати в холодильник. Для цього плід треба ретельно очистити: видалити насіння і серцевину, зрізувати шкірку. Далі-порізати шматками і упакувати в пакет або контейнер. Не бережіть у відкритому виді. Оптимальним варіантом буде вакуумна упаковка.

Температура має бути виставлена в діапазоні 3-4 °С.

На недовгий термін (пару-трійку днів) можна залишити овоч на балконі. При цьому температура і вологість там мають бути низькими і постійними, без різких коливань. Також варто підібрати затінене місце, без попадання прямих сонячних променів.

Скільки може зберігатися гарбуз в холодильнику

М’якуш можна зберегти свіжіше приблизно десять днів. При дотриманні деяких умов-до двадцяти. Дізнайтеся, як приготувати гарбузове варення, гарбузові кекси, гарбузовий мед, як висушити гарбузове насіння. и.

Як продовжити терміни

Коли шкірка вже пошкоджена, її слід зрізувати повністю-так плід зберігатиметься довше. Якщо завертати часточки в щільну упаковку, так, щоб шкірка не контактувала з м’якушем зовнішньою стороною, то можна верхній шар не знімати.

Якщо в наявності немає пристосувань для вакуумної упаковки, є два способи її замінити:

1. Харчова плівка. Ретельно замотати шматки і зберігати разом з іншими продуктами, вона обереже від сторонніх запахів. Термін-два тижні.
2. Фольга . Спосіб ідентичний, але фольгу слід періодично міняти. Термін такого зберігання-близько місяця.

Важливо! Якщо покласти м’якуш в холодильник треба всього на пару днів, то можна обійтися і без упаковки. Проте, в цьому випадку, щоб очищені шматки не заветрились і не засохнули, їх слід змастити соняшниковою олією.

Як зберегти гарбуз в морозильній камері

Для тривалого зберігання, наприклад, якщо хочеться зробити запаси на зиму, незамінна холодильна камера. У ній продукт збереже усі свої корисні властивості і відтінки смаку. Розмір шматків, на які нарезается продукт для зберігання, визначається, виходячи з того, які блюда ви готуватимете.

Різати гарбуз після разморозки не рекомендується. У морозилці м’якуш без проблем і втрати якості може пролежати півроку, а іноді і довше. Якщо температура дуже низька (від-18°С), то зберігати можна і рік. Дізнайтеся, як ще можна заморожувати гарбуз, як засушити гарбуз для декору, як зберігати гарбуз до весни..

Сиру

Цей спосіб зберігання нехитрий: очистити від шкірки, вийняти серцевину і насіння, порізати кубиками і розкласти по пакетах. Поміщати цілий гарбуз в одну ємність недоцільно, оскільки повторно її вже не заморозити і доведеться готувати усе, що розморожено.

Існує нюанс-при заморожуванні продукт розширюється, так що в місткості, судку або пакеті слід залишати запас простору, щоб місткість не лопнула. Або ж спочатку заморозити шматки на обробній дошці, а вже потім помістити їх в пакет. Якщо при цьому розташувати їх так, щоб шматки не стикалися, то і в пакеті при заморожуванні вони не склеяться.

Що бланширує

Зберігають овоч шматками в місткостях, але заздалегідь обробляють таким чином:

• шматки м’якуша помістити в друшляк;
• опустити на три хвилини в киплячу воду;
• після-в холодну, також на три хвилини;
• остудити і висушити на всмоктуючій поверхні (наприклад, на серветках або рушнику).

Важливо! Шкірка у гарбуза дуже щільна, при очищенні легко порізатися. Щоб цього не сталося, варто брати спеціальний ніж для овочів, або ж спочатку розрізати овоч на чотири частини (часточки) і очищати вже їх. Серцевину найзручніше виймати круглою ложкою.

Перетерту

Перетертий гарбуз займає менше місця. Таке зберігання підходить для заморожування заготівель, наприклад, начинки для майбутньої випічки. Для цього порізані шматки труть на великій терці.

Метод зберігання нічим не відрізняється від звичайного заморожування сирого м’якуша. В якості тари можна використати спеціальні форми для льоду, закриті фольгою пластикові скляночки, спеціальні харчові контейнери.

Якщо немає нічого, окрім пакету, то для надання форми можна спочатку поставити його в ємність, помістити продукт і підморожувати перед приміщенням в морозилку.

Відео: як заморозити гарбуз

Печену

Для запікання цілий гарбуз слід очистити усередині (шкірку не прибираємо), порізати великими часточками і викласти на деко шкіркою вниз. Запікати годину при t° 200 C.

Зберігати можна як шматками, зрізавши шкірку, так і у вигляді пюре. Для другого варіанту м’якуш після випікання перетирається у блендері до однорідної консистенції і фасується аналогічно перетертій. Дізнайтеся, як виростити гарбуз, як уберегти її від хвороб і шкідників. й.

Як засушити і зберегти гарбуз

Іноді заморожування недоступне, у такому разі продукт можна засушити. Це вимагає трохи більше зусиль, але зберігатися гарбуз буде довше-близько року.

Головне-вибрати правильне місце: сухе, темне, провітрюване, чимдалі від спецій і інших джерел сильного запаху. Багато простору не знадобиться, оскільки шматочки, усихаючи, істотно втрачають в об’ємі. Зберігати висушений гарбуз можна у банках, полотняних мішечках, картонних коробках.

Відео: як засушити гарбуз

На сонці

Найтриваліший спосіб, підходить тільки для жаркої сонячної погоди. Ретельно вичищену і порізану дуже маленькими шматочками або соломкою м’якуш слід розкласти на горизонтальній поверхні і виставити під сонячні промені на два дні, впродовж яких шматочки слід періодично перевертати. Краще, щоб вони не стикалися між собою.

Також слід прикрити продукт згори марлею в якості захисту від мух. Після двох днів на сонці треба ще чотири дні досушити в тіні. Після цього продукт пересипати в тканинні мішечки. Дізнайтеся про різноманітність сортів гарбуза мускатного, великоплідного, твердокорой.

У духовці

Заздалегідь гарбуз очищається від шкірки і нутрощів і ріжеться тонкими (близько сантиметра) часточками. Їх слід занурити в киплячу воду на пару секунд, вийняти і висушити в друшляку або ситі, щоб стекла вода. Після цього шматочки розкладаються на деку і сушаться в духовці при t° 60 C.

У електросушарці

У електросушарці добре обробляти гарбузову стружку. Для цього очищений м’якуш треться на великій терці або подрібнюється в комбайні. Викладається на дека і сушиться при t° 55 C приблизно 24 години. Продукт, що вийшов, краще всього зберігати в герметичних банках.

Відео: сушка гарбуза в електросушарці

Чи знаєте ви? Найбільший гарбуз був занесений в книгу рекордів Гіннесу в 2016-му році, важила вона 1190,5 кілограма. Зберігати гарбуз досить просто. Висушіть або заморозьте м’якуш, і у вас буде можливість приготувати блюдо з гарбуза у будь-яку пору року.