Картонний та паперовий — такі матеріали легкозаймисті, тому краще не ризикувати і не ставити їх в духовку, де висока температура. Вийнятком є спеціальні паперові форми для кексів, які виробники просочують спеціальною речовиною.
Для приготування їжі в духовці посуд повинен мати товсті стінки та дно (0,6-0,8 см). Від цього параметра залежить рівномірність прогріву і збереження тепла в посуді. Бажано використовувати посуд із товстими стінками та в кондитерському ремеслі.
Посуд з нержавіючої сталі з антипригарним покриттям найпопулярніший для запікання у духовці. Це легкий та жароміцний матеріал. Сталь легко дряпається, тому в такому посуді краще не розрізати ножем.
Найпопулярніші зараз каструлі і сковорідки з антипригарним покриттям. Вони особливо зручні, якщо в їжі багато жиру. А найкращим вибором буде посуд з нержавіючої сталі, внутрішній шар якого зроблений з міді або алюмінію. Він не реагує з компонентами їжі, добре проводить тепло і його легко чистити.
Нутриціолог категорично не радить використовувати алюмінієвий посуд та фольгу, яку роблять з того ж металу. Справа в тому, що алюміній — це важкий метал, який при нагріванні потрапляє у їжу і складно виводиться з організму. Форми для випікання з фольги, які можна часто зустріти у магазині, Юрій також радить викинути.
Сучасні НВЧ печі та духовки, дозволяють використовувати фаянсовий та порцеляновий посуднавіть якщо це художня кераміка і фаянс. Для того, щоб використовувати цей посуд у духовці …