Варити підберезники слід на повільному вогні 40-50 хвилин.
Чому гірчать білі гриби? Навіть досвідчені грибники часом можуть зібрати разом із потрібними грибами хибні. Достатньо лише однієї поганки для того, щоб зіпсувати смак усього кошика грибів. Також гіркота з'являється у тому випадку, якщо ви не стали готувати гриби одразу.
Ніжка 4-15(20) х 2-5(6) см, брудно-біла, сірувато, коричнювата, тонкозморшкувата, у верхній частині з тонкою білою сіткою. М'якуш щільний, білий, при розрізуванні не змінюється, з приємним запахом і смаком.
Що потрібно знати про гриби
- Сумнівні і незнайомі гриби краще взагалі не збирати, не купувати.
- Ніколи не збирайте червиві та перезрілі гриби.
- Не збирайте гриби поблизу шосейних доріг, промислових підприємств та залізничних шляхів. …
- Не пробуйте сирі гриби на смак, так дуже просто можна отруїтися.
Щоб гриби не темніли, їх замочують у воді, до якої додають трохи оцту. Ще один варіант зберегти апетитний вид грибів у процесі варіння – додати до каструлі 2 ложки лимонної кислоти. Після цього гриби можна варити рівно стільки, скільки вимагає технологія попередньої обробки, і вони не потемніють.
Якщо підберезники власного збору або це молоді міцні гриби, можна смажити без варіння: струсити сміття, помити, порубати – і на сковорідку на 30 хвилин. Як смажити підберезники