Як смажити рибу, щоб вона не розвалювалася. Лайфхаки

Рибу в пакеті потрібно покласти у велику тарілку й поставити в холодильник. Щоб прискорити процес, потрібно скласти рибу в герметичний пакет і опустити в каструлю з холодною водою. Рідину потрібно змінювати що 40 хвилин.

Не можна розморожувати рибу в гарячій воді, оскільки в ній білок починає згортатися й рибу неможливо буде добре посмажити. Через це не можна розморожувати і в мікрохвильовій печі.

Добре розігрівати сковороду

Рибу необхідно обсмажувати лише на добре розігрітій сковороді з олією. Якщо сковорода не встигла розігрітися, а рибу вже поклали, є більша ймовірність, що вона пригорить і розвалиться під час знімання.

Перевертати вчасно

Рибу потрібно обсмажувати доти, доки низ не стане добре рум’яним, а потім перевертати на інший бік. Кришкою не накривати, тому що вона створить паровий ефект усередині, і тоді риба не смажитиметься, а тушкуватиметься і розвалюватиметься.

Наливати вдосталь олії

Якщо олії мало, риба починає прилипати до дна сковороди. Відшкрібаючи її, дуже складно не пошкодити шматка.

Риба в паніруванні не пригоряє й засмажується краще, ніж без нього. Якщо ви не хочете панірувати рибу, на дно сковороди з олією потрібно викласти пергаментний папір, а на нього – рибу. І вже тоді смажити до золотистої скоринки.

Не смажити одночасно багато шматочків

Що більше риби викладете на сковороду, то більше рідини виділятиметься. Це призведе до того, що риба не обсмажиться, а протушкується. Під час спроби перевернути її на інший бік, вона розвалюватиметься.

Як правильно панірувати рибу, щоб вона не розвалювалася на сковороді

Запанірувати рибу просто. Зазвичай ми використовуємо яйце та борошно. Але дуже часто стається так, що на сковороді вона починає розвалюватися, а сам кляр пригоряти. Поради, якими ми хочемо поділитися, допоможуть швидко приготувати соковиту смажену рибу.

Риба на обід чи вечерю — смачно та корисно. Але виникають дві складності: швидше позбутися запаху та зробити ідеальні шматочки, цілі та з красивою скоринкою. Ми знайшли експертні поради, які допоможуть уникнути неприємностей з рибою на сковороді.

Правильне смаження починається з розморожування риби

Переконайтеся, що риба повністю розморожена та не містить зайвої води. Якщо у вас свіжа риба, промийте її та обсушіть паперовим рушником. Коли з риби стече вода, збризкайте її лимонним соком, посипте сіллю та перцем.

Читайте також

Медики назвали рибу, яка підвищує ризик високого кровʼяного тиску

Риба з картоплею: як її готували для королеви Єлизавети ІІ

Кляр та панірування

Спочатку обваляйте шматок риби у збитому яйці, потім у борошні, а наприкінці в панірувальних сухарях. Якщо ви хочете, щоб кляр краще тримався, можна додати до борошна 1 чайну ложку картопляного крохмалю. Щойно ви запанірували рибу, не залишайте її надовго в такому стані. Смажте її одразу ж, акуратно викладаючи в гарячу олію спочатку шкірою вниз.

Якщо залишити рибу в паніровці, вона вбере вологу з риби, не буде хрусткою і може відвалитися в процесі.

Господині радять: перед паніруванням вмочити рибу в молоко та поставити на кілька годин у холодильник.