Червона смородина з цукром на зиму без варіння: 20 найкращих рецептів

У цій добірці ми зібрали 20 чудових рецептів смородини з цукром на зиму без варіння. Такий спосіб приготування дозволяє максимально зберегти вітаміни та смак свіжих ягід!

1. 1. Червона смородина із цукром – класичний рецепт
2. 2. Червона смородина з цукром та лимонною кислотою
3. 3. Червона смородина з цукром та желатином
4. 4. Червона смородина із цукром через м’ясорубку
5. 5. Червона смородина, протерта з цукром без варіння
6. 6. Червона смородина, протерта з цукром та медом
7. 7. Желе з червоної смородини без варіння
8. 8. Сире варення з червоної смородини з ваніллю
9. 9. Червона смородина з імбиром та цукром без варіння
10. 10. Червона смородина з лимоном на зиму
11. 11. Червона смородина з цукром та корицею
12. 12. Червона смородина у цукрі на зиму
13. 13. Пюре із червоної смородини із цукром
14. 14. Червона смородина з волоськими горіхами без варіння
15. 15. Червона смородина з коньяком та цукром без варіння
16. 16. Сире варення з червоної смородини, агрусу і полуниці
17. 17. Червона смородина з вишнею та цукром
18. 18. Желе з червоної смородини та полуниці
19. 19. Сире варення з червоної та чорної смородини
20. 20. Червона смородина з кардамоном та лимонним соком

1. Червона смородина із цукром – класичний рецепт

Смородину можна подрібнити у блендері, пропустити через м’ясорубку або хоча б просто розім’яти товкачем.

Тобі знадобиться: 2 кг порічки, 3 кг цукру.

Приготування: Смородину підготуй та подрібни у блендері. Додай цукор, перемішай і виклади варення у чисті сухі банки. Закрий кришками та прибери на зберігання у темне прохолодне місце.

2. Червона смородина з цукром та лимонною кислотою

Не забувай обробляти кришки – вони мають бути ідеально стерильними та сухими.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.

Смородину подрібни в блендері . Всип цукор, лимонну кислоту і перемішай. Розклади по стерилізованих банках, закрий кришками та постав заготівлю в холодильник.

3. Червона смородина з цукром та желатином

Густоту можна регулювати кількістю желатину.

Тобі знадобиться: 2 кг порічки, 2 кг цукру, 25 г желатину, 150 мл кип’яченої води.

Желатин змішай з холодною водою і залиш на 15 хвилин. Червону смородину склади в каструлю, засип її цукром і злегка розімні будь-яким зручним способом. Додай до смородини желатинову заготівлю, все перемішай і закрий варення в сухі чисті банки.

4. Червона смородина із цукром через м’ясорубку

Густеє заготівля за рахунок високого вмісту природного пектину в смородині.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 2 кг цукру.

Смородину пропусти через м’ясорубку . Додай цукор, перемішай і розклади у стерилізовані банки. Щільно закрий кришками та постав у холодильник.

5. Червона смородина, протерта з цукром без варіння

Швидкий та найпростіший рецепт, який оцінить будь-яка господиня.

Тобі знадобиться: 2 кг порічки, 3 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування: Смородину подрібни в блендері і протріть через сито, щоб позбутися шкірки і насіння. Всип цукор, лимонну кислоту і добре перемішай. Розклади варення по банках, закрий кришками і прибери на зберігання холодильник.

6. Червона смородина, протерта з цукром та медом

Ця вітамінна заготівля піднімає настрій узимку!

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 1 кг цукру, 1 кг рідкого меду.

Смородину підготуй , подрібни в блендері і протріть через сито. Додай цукор та мед, все перемішай і розклади у стерилізовані банки. Закрийте чистими кришками і поставте заготовку на зберігання в холодильник.

7. Желе з червоної смородини без варіння

Не викидай макуху, з неї можна зварити смачний компот.

Тобі знадобиться: 2 кг порічки, 2 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 25 г желатину, 150 мл кип’яченої води.

Приготування: Желатин залий холодною водою і прибери на 15 хвилин. Смородину пропусти через м’ясорубку і протрій через сито. Всип цукор, лимонну кислоту і перемішай. Додай заготовку з желатином, перемішай ще раз і закрий варення у підготовлені банки.

8. Сире варення з червоної смородини з ваніллю

Ідеальне варення з яскравим кольором, смаком та ароматом.

Тобі знадобиться: 2 кг порічки, 1 стручок ванілі, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 3 кг цукру.

Приготування: Стручок ванілі розріж уздовж, вибери насіння і змішай його з цукром. Червону смородину помісти в каструлю, засип половиною ароматного цукру і гарненько розімні. Всип лимонну кислоту, цукор, що залишився, і перемішай ще раз. Розклади варення по чистих сухих банках, закрий кришками та прибери на зберігання в холодильник.

9. Червона смородина з імбиром та цукром без варіння

Особливо добре підійде для сезону застуд!

Тобі знадобиться: 2 кг порічки, 100 г кореня імбиру, 2 кг цукру.

Приготування: Корінь імбиру очисти і разом із смородиною пропусти через м’ясорубку. Додай цукор, перемішай і закрий варення у підготовлену тару.

10. Червона смородина з лимоном на зиму

Таку заготівлю можна використовувати для смачних напоїв, зефіру та інших десертів.

Тобі знадобиться: 3 кг порічки, 2 лимони, 3 кг цукру.

Приготування: Смородину підготуй і склади в каструлю, засип цукром і добре розімніть. Лимони очисти від шкірки, подрібни в блендері і додай у каструлю з червоною смородиною. Перемішай, розклади варення по банках, закрий кришками і прибери холодильник.

11. Червона смородина з цукром та корицею

Не додай багато кориці, інакше з’явиться неприємна гіркота.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 1 кг цукру, 0,5 ч.л. меленої кориці.

Смородину пропусти через м’ясорубку або подрібни в блендері. Додай цукор, корицю і добре перемішай. Виклади сире варення в чисті сухі банки, закрий кришками та постав на зберігання у темне прохолодне місце.

12. Червона смородина у цукрі на зиму

Наповнені банки з ягодами обов’язково присипай шаром цукру згори.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 2 кг цукру.

Приготування: На дно підготовлених банок засип трохи цукру, додай шар червоної смородини і знову цукор. Закрий все кришками і добре струси, щоб цукор рівномірно розподілився по ягодах. Знову додай шарами цукор і смородину, закрий кришками та струсни. Повторюй процедуру доти, доки банки повністю не заповняться, і постав у холодильник на зберігання.

13. Пюре із червоної смородини із цукром

Якщо вважаєш калорії, то цю заготівлю цукор можеш зовсім не додавати.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 500 г цукру.

Смородину підготуй , подрібни в блендері і змішай з цукром. Розклади заготовку в невеликі контейнери, закрий та прибери в морозильну камеру.

14. Червона смородина з волоськими горіхами без варіння

Не варто подрібнювати горіхи.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 500 г волоських горіхів, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 2 кг цукру.

Горіхи підсуши пару хвилин на сковороді і провей від лушпиння. Смородину подрібни в блендері, додай до неї горіхи, лимонну кислоту, цукор і добре все перемішай. Виклади заготовку в стерилізовані банки, закрий кришками та прибери в холодильник.

15. Червона смородина з коньяком та цукром без варіння

Таке варення можна подати навіть хоч на святковий стіл!

Тобі знадобиться: 2 кг порічки, 3 кг цукру, 100 мл коньяку.

Смородину склади в каструлю , засип її цукром і залиш на 2 години. Розімни ягоди товкачем, влий коньяк і добре перемішай. Розклади заготовку в підготовлену тару, закрий кришками і перенеси в прохолодне темне місце.

16. Сире варення з червоної смородини, агрусу і полуниці

Рекомендуємо готувати з дрібною полуницею.

Тобі знадобиться: 1 кг червоної смородини, 1 кг аґрусу, 1 кг полуниці, 4 кг цукру, 2 г лимонної кислоти.

Приготування: Смородину та агрус пропусти через м’ясорубку і протріть через сито. Додай полуницю, цукор, лимонну кислоту і добре перемішай. Виклади варення в чисті сухі банки, закатай і переверни вгору дном.

17. Червона смородина з вишнею та цукром

Працюй з вишнею у рукавичках, тому що в ній міститься багато фруктової кислоти.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 1 кг вишні, 3 кг цукру.

Вишню очисти від кісточок і разом зі смородиною пропусти через м’ясорубку. Всип цукор, перемішай і закрий варення у підготовлені банки.

18. Желе з червоної смородини та полуниці

Найзручніше протирати ягоди за допомогою великої дерев’яної ложки.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 1 кг полуниці, 3 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування: Полуницю і порічку пропусти через м’ясорубку і протрі через сито. Додай цукор, лимонну кислоту і добре все перемішай. Розклади заготівлю по стерилізованих банках, щільно закрий кришками та прибери на зберігання в холодильник.

19. Сире варення з червоної та чорної смородини

Смородину попередньо очисти від сухих хвостиків, промою та обсуши.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 1 кг порічки, 2 кг цукру.

Приготування: Усю смородину подрібни в блендері. Всип цукор, перемішай і розклади по банках. Щільно закрий кришками і постав сире варення на зберігання в темне прохолодне місце.

20. Червона смородина з кардамоном та лимонним соком

Просто та дуже смачно. Впораються навіть початківці!

Тобі знадобиться: 2 кг порічки, сік половини лимона, 0,5 ч.л. меленого кардамону, 3 кг цукру.

Смородину пропусти через м’ясорубку . Додай кардамон, цукор та сік лимона. Перемішайте, розкладіть варення по банках і закрийте чистими кришками.

Чим корисна червона смородина і кому не можна її їсти

Напевно, немає жоднії дачної ділянки, де б не зустрівся кущ червоної смородини. Грона ягід, які грають в променях сонця як дорогоцінні камені, ароматні і дещо кислі на смак.

За поживними і лікувальними властивостями смородина – одна з найцінніших ягідних культур. Але так як в ній міститься багато кислоти, її рідко використовують в свіжому вигляді.

Перші ягоди смородини починають збирати в кінці червня, тривалість сезону триває майже все літо. Червона смородина відмінно себе почуває на гілках, набираючись соковитості і стиглості.

Як вибирати червону смородину

Купуючи червону смородину вибирайте цільні і сухі ягоди, без запаху бродіння. Ця ягода довго не зберігається, але відмінно довго не втратчає всі свої корисні властивості при заморожуванні.

Чим корисна червона смородина

Для серця і обміну речовин

• У червоній смородині дуже багато заліза, яке так необхідне судинам, а ще калію, який благотворно впливає на серце і виводить з організму зайву рідину, не дозволяючи з’являтися набрякам і мішкам під очима.
• Вона провокує виведення з організму надлишків солей.
• Діє як жовчогінний, жарознижуючий і протизапальний засіб.
• Завдяки високому вмісту пектинів, виводить з організму холестерин.

Для травлення

• Червона смородина пробуджує апетит і сприяє засвоюваності тваринного білка.
• Також вона збільшує перистальтику кишечника.

Однак, незважаючи на великий спектр корисних властивостей, існують протипоказання до вживання червоної смородини: сік з червоної смородини протипоказаний при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при гострих гастритах і гепатитах, а також при зниженому згортанні крові, в тому числі при гемофілії.

Як вживати червону смородину

Напевно, немає жоднії дачної ділянки, де б не зустрівся кущ червоної смородини. Грона ягід, які грають в променях сонця як дорогоцінні камені, ароматні і дещо кислі на смак.

Червона смородина знайшла широке застосування в гастрономії. З неї готують соуси до м’ясних і рибних страв, варять желе, мармелад, додають в смузі і печуть ароматні пироги. Готують чудові морси, варять компоти і киселі. Ще червону смородину заморожують, для того, щоб і в холодну пору року отримувати від цієї чудової ягоди все її корисні властивості.

Червона смородина: користь, зберігання і протипоказання

Ягоди червоної смородини хоч і маленькі, але потужні. Смородина, як електростанція, живить організм важливими мінералами, вітамінами і антиоксидантами – необхідними елементами для молодості, краси і здоров’я будь-якої людини.

Червона смородина володіє солодко-терпким смаком, трохи нагадує смак їжачки. У порівнянні з іншими ягодами, червона смородина не така популярна, оскільки вона занадто терпка, щоб їсти її самостійно. Однак не варто повністю виключати її зі свого раціону, адже вона вкрай корисна. Крім того, завдяки своєму яскравому зовнішньому вигляду, її часто використовують як декоративний інгредієнт у багатьох стравах (з червоної смородини часто роблять джеми, десерти, напої).

З давніх часів цю рослину називають кладезем корисних речовин. У ньому містяться органічні кислоти, цукру, набір вітамінів, антиоксиданти, клітковина, пектини, мінеральні елементи, каротин. Завдяки такому складу плоди, сік і листя рослини знайшли застосування в народній медицині. Смородина покращує роботу кишечника, володіє жарознижувальною властивістю, повертає апетит, допомагає в профілактиці атеросклерозу, використовується як сечогінний і бактерицидний засіб. Вона входить до складу кремів, а також масок для обличчя і волосся.

Вважається, що на червону (як і на білу) смородину, на відміну від чорної, практично не зустрічається алергічних реакцій.

Факти про червону смородину

• Зрілий куст червоної смородини може давати до 4 кілограмів ягід щоліта
• Батьківщиною червоної смородини є Західна Європа і Азія
• Біла смородина, яка росте на одному кущі з червоною, часто продається як інший сорт ягід, але це просто альбінос-версія червоної смородини
• 100 г червоної смородини містить 56 калорій
• Червона смородина не містить жиру і холестерину

Склад

У червоній смородині міститься менше вуглеводів і цукрів, ніж у чорній. Відповідно, калорійність її нижча (в середньому, 56 ккал на 100 г). У цій ягоді більше органічних кислот (лимонна, яблучна, саліцилова, бурштинова). Вона поступається чорній смородині за вмістом вітаміну С, але багата на вітаміни А, групи В (особливо V5 і В12). Важливим є вміст у ній пектинових речовин, антоціанів, кумаринів.

Вітамін С відповідає за еластичність судин і тканин. Вітамін А необхідний для зору і хорошого стану шкіри. Вітаміни групи В важливі для роботи всіх систем організму.

Бурштинова і яблучна кислоти відносяться до сильних енергодальних сполук, тому допомагають підтримувати тонус і відновитися після фізичних навантажень. Пектини позитивно впливають на процеси травлення і очищають організм зсередини. Антоціани – найпотужніші антиоксиданти, які сприяють виведенню холестерину, тобто, важливі для профілактики атеросклерозу. Кумарини знижують згортання крові, тим самим, сприяють попередженню інфаркту.

Крім того, в цій ягоді містяться фолієва кислота (вітамін В9), вітаміни Е і К, мікро- і макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк.

Корисні властивості

У народній медицині застосовують плоди, сік і листя рослини.

Ягоди і приготовані з них страви сприяють підвищенню апетиту, покращують засвоєння тваринного білка і роботу шлунково-кишкового тракту. Мають протизапальну і жарознижувальну властивість. Настій з ягід допомагає боротися з хронічними запорами. Ягоди червоної смородини позитивно впливають на обмін речовин, сприяють виведенню холестерину.

Важливо, щоб ягоди були зрілими і без пошкоджень. У заморожених ягодах корисні властивості зберігаються.

Як згадувалося вище, з ягід готують маски і лосьйони для шкіри. Вони надають омолоджуючий, тонізуючий ефект, допомагають боротися з пігментними плямами. А маски для волосся, до складу яких входять ягоди червоної смородини, сприяють їх відновленню і доданню обсягу.

Сік з ягід надає загальноукріплюючу і освіжаючу дію, добре втамовує спрагу. При простудних захворюваннях допомагає знизити підвищену температуру тіла завдяки потогонному ефекту. Використовується для припинення нудоти, покращує перистальтику кишківника, сприяє виведенню з організму сечокислих солей, володіє слабким, сечогінним, жовчогінним, протизапальним, кровоспинним властивостями. Сік рекомендується пити при спастичних колітах і ентероколітах. Його використовують при гастритах зі зниженою кислотністю – сік і ягоди підвищують кислотність шлункового соку.

Листя чагарнику використовують для приготування настоянок, які п’ють при гіповітамінозі. Настої застосовують як сечогінний і бактерицидний засіб при ниркових патологіях, циститі. На відміну від ягід і соку, листя смородини знижують кислотність шлункового соку. Тому настоянку з них можна приймати за виразкової хвороби шлунка, гастрите з підвищеною кислотністю.

Чай з листя червоної смородини корисний при подагрі, ревматизмі, сечокам’яній хворобі, оскільки сприяє виведенню сечової кислоти.

При необхідності в інтернеті можна знайти безліч рецептів народної медицини, основою яких є плоди, сік або листя смородини.

Купівля і зберігання

Вибирайте яскраві та тверді ягоди червоної смородини. М’яка і водяниста смородина, ймовірно, переспіла або зіпсована. Після покупки зберігайте її в холодильнику. Вона залишатиметься свіжою протягом тижня. Якщо хочете, щоб червона смородина зберігалася довше, заморозьте її. Просто перекладіть ягоди на противагу або іншу підходящу для заморозки тару, і поставте в морозильник.

Протипоказання

Існують певні протипоказання до вживання червоної смородини. Її сік протипоказаний при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, при гострих гепатитах, гастритах, панкреатитах, жовчокам’яній хворобі, порушеннях згортаності крові.