Поставити незамочену квасолю на вогонь. Щойно вода закипить, додати до неї склянку холодної води. Щоразу повторювати — під час закипання, додавати по склянці холодної води і так чотири, п'ять разів. Таким способом квасоля може зваритися за 40 хвилин.
Тож чи потрібно замочувати квасолю? По-перше, сушені бобові замочують для того, щоб скоротити час їхнього приготування. По-друге, у процесі вимочування розчиняються речовини, які уповільнюють процес засвоєння бобових організмом людини, що робить їжу більш корисною та легкою.
Щоб замочити квасолю, її треба залити холодною водою у пропорції 1:5 і тримати бобові так від 12 до 24 годин. Набагато швидше вона розм'якне, якщо замочувати квасолю у гарячій воді у тій же пропорції.
Перед посадкою насіння необхідно замочити у воді на кілька годин, щоб прискорити його проростання.
Замочування. Щоб скоротити час приготування квасолі, її необхідно замочити в холодній воді мінімум на 4 години, а краще – на всю ніч.
Звичайно, у початківців кулінарів виникає спокуса не замочувати квасолю, а відразу її варити, просто «трохи довше». На ділі нічим хорошим …