Компот з яблук на зиму — простий рецепт без стерилізації чудо-кухар

Компот з яблук на зиму. Рецепт на 3 літрову банку яблучного компоту

Компот з яблук — найпопулярніший напій, заготовляють на зиму. Яблучний компот влітку для угамування спраги можна зварити швидко з літніх сортів яблук отримавши відразу смачний прохолодний напій, додавши до нього ягоди, апельсини, лимони або дочекатися пізніх зимових фруктів. Ще смачний рецепт з яблуками — яблучне повидло на зиму.

Як зварити яблучний компот на зиму без стерилізації

простий і смачний рецепт — яблучний компот на зиму без стерилізації з одного заливкою і простим складом. продукти для заготовки швидкого напою на зиму з яблук без стерилізації доступні і прості. Основні інгредієнти без якого не зварити компот — яблука і цукор, банки знайдуться в кожному будинку.

Яблука — це полезнейшие фрукти, особливо якщо вони виростали в місцевості, де Ви живете, тому домашній яблучний компот можна без побоювання пити взимку і в будь-який час року.

СУПЕР ВКУСНЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА, АРБУЗЫ НА ЗИМУ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ И АСПИР

# 127823; # 127822; Смачний рецепт компоту з яблук на 3-х літрову банку. без стерилізації.

універсальний рецепт компоту на зиму з одного заливанням можна використовувати для яблук, будь-яких фруктів і ягід, швидко закочувати компот-асорті. Консервований напій довго зберігає в банку аромат свіжих яблук.

Порада від чудо-кухарі. Якщо одного яблучного аромату, кольору і смаку в компоті недостатньо, то додайте в банку листочки м’яти, паличку кориці, ложку меду, шматочки грейпфрута, вишню — на вибір.

Компот из слив на зиму. Самый простой и вкусный рецепт без стерилизации

Ранетки для такого компоту не підходять, потрібні будь-які сорти, але середніх або великих розмірів, і бажано червоні, щільні, з ними колір напою буде більш насиченим і апетитним.

Рекомендуємо до прочитання: Як зберігати капусту в підвалі взимку або в погребі, використовуючи харчову плівку і інші способи

Розрахунок в рецепті компоту зроблений на 3 літрову банку, а Ви самі визначитеся, скільки і як варити компот в залежності від ємності банок і зразкового кількості наявних яблук.

Інгредієнти для консервації яблучного компоту на 3 х літрову банку

простий рецепт компоту з яблук на зиму без стерилізації

1. яблука промиваємо. Нарізаємо великими часточками, видаляючи при цьому хвостики і серцевини.
2. У каструлю наливаємо потрібну кількість води, кип’ятимо.
3. Потім висипаємо цукор, проварюємо протягом декількох хвилин, до повного розчинення.
4. Після цього опускаємо в киплячий сироп різані яблука і варимо ще 2-3 хвилини. Зварити компот простим рецептом можна з цілих яблук.
5. Яблука виймаємо і перекладаємо їх відразу в стерилізовані банки. знову доводимо до кипіння і наливаємо його в банки до самого верху.
6. Банки закочує металевими кришками.

Яблочная начинка на зиму для пирогов и пирожков. Яблоки в сахарном сиропе кусочками рецепт заготовки

Компот з яблук на зиму (просто і смачно).

Компот, зварений в домашніх умовах, багатий пектином (завдяки яблукам), зберігає вітаміни і буде набагато корисніше магазинних соків і солодких газованих напоїв.

Для святкового столу або фуршету корисний яблучний компот можна розбавити охолодженою кип’яченою водою і розлити в глечики.

розведений напій можна подавати як десерт із солодким домашнім печивом, тортами, пирогами.

Компот з яблук на зиму — 14 культових рецептів! Смачно і корисно

З усіх заготовок компот з яблук на зиму для багатьох є чимось незвичайним. Смак з дитинства ніби повертає час і переносить нас знову в ті часи, коли кращого ласощі і уявити складно було.

• Види закаток на зиму
• Вибір і підготовка інгредієнтів
• Підготовка тари
• Рецепти компотів
• Класичний
• З виноградом
• Зі сливами
• З абрикосами
• З аґрусом
• З полуницею
• З малиною
• З чорною смородиною
• З апельсинами
• З лимонами
• З аличею
• З барбарисом
• З ягодами глоду
• З м’ятою

Види закаток на зиму

Різна консервація в банках рятувала багатьох в зимовий період року, тридцять років тому складно було уявити інші способи збереження продуктів. Консервували наші мами і бабусі, при чому у багатьох сім’ях це проводилося у величезних масштабах. При цьому заготовляли як сезонні фрукти, так і овочі.

Приготування соління і маринування притаманна слов’янським народам, здавна наші предки займалися таким видом збереження продуктів. До того, як у наші краї був завезений картоплю вже у всю квасили капусту і яблука, маринували гриби та лісові ягоди, варили щось схоже на варення. Цікаво, що для збереження деяких продуктів застосовували природні кислоти, які виготовляли теж самостійно.

Найкраще капустка виходила на буряковому квасі. Яблука Антонівка зокрема, зберігалася кількома способами, до наших часів дійшли рецепти з гарбузом, капустою, буряком, журавлиною. У деяких регіонах яблука клали як окремий шар при квашенні капусти в бочці, при цьому смак яблук тільки поліпшувався.

Природні окислювачі з ферментованого капустяного соку майже повністю зберігали всі корисні речовини в плодах з дерева.

Найбільшою популярністю заготовок з фруктів були і є:

В заготовках яблука займають не останнє місце, їх використовують для приготування багатьох видів закруток на зиму. При цьому яблука можуть виконувати соло в баночці, а також можуть покликати собі помічників.

Найбільш вдалими поєднаннями для варення, в основі яких яблука, стануть:

У джемах яблука можна поєднувати з багатьма м’якими ягодами, доповнити смак плоду допоможуть багато кісточкові ягоди більш пізнього дозрівання. З плодів готують мармелад, популярністю користується чистий яблучний, так і з різноманітними добавками. Завдяки високому вмісту природної пектину в такі ласощі не додають ні желатин, ні інші згущувачі.

Це робить його не тільки корисним, але і значно збільшує терміни зберігання при належних умовах. Яблучний компот сам по собі дуже смачний, коли за вікном ллє дощ чи завірюха так приємно взяти з полиці баночку з яблучним напоєм власного виробництва і згадати сонячні літні дні. Душистость і чудовий смак відразу ж перенесуть вас саме туди.

А самостійне приготування точно додасть смаку. Привнести нові нотки смаку в знайомий з дитинства напій можна за допомогою різних інгредієнтів. Яблука чудово будуть поєднуватися і з фруктами, і з ягодами, і з пряними травами, і навіть з деякими спеціями.

Головне-у всьому знати міру, велика кількість спецій або пряних трав можуть зіпсувати смак компоту . Щоб ваша заготівля порадувала близьких новим смаком кладіть такі складові строго по рецептурі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Напевно, всім відомо, що від якості обраних продуктів багато в чому залежить смак майбутнього страви. У консервації все так же, чим свіжіше і спелее будуть інгредієнти, тим краще буде смак.

Для компотів на зиму продукти варто відбирати за такими критеріями:

• Основний продукт, яблука, повинні бути цілими, неушкодженими
• Для компотів краще вибирати плоди запашних твердих сортів
• Не варто в одну банку класти плоди різних сортів
• Консервувати на зиму краще злегка не доспевшие яблука, при обливке окропом вони не розповзуться
• Інші плоди і ягоди, які будуть доповнювати яблука повинні бути цілими, не пом’ятими, пружними, без вм’ятин
• Трави для компоту краще використовувати свіжі. Брати краще молоденькі пагони, з цілими листочками і без шкідників
• Сухі трави теж підійдуть для консервації, тільки їх треба буде класти безпосередньо перед закачуванням
• Спеції для такого способу беруть цілими, і вже при необхідності перемелюють самостійно перед проведенням процесу
• У компот з яблук на зиму більше підійде коричневий цукор, якщо його не виявилося в господарстві, то підійде і звичайний
• Смак напою можна регулювати. Це відбувається при збільшенні або зменшенні кількості тих чи інших інгредієнтів

Правильно підібравши складові для компоту, ви будете твердо впевнені в його корисності і смакових якостях.

Для прискорення процесу консервації треба підготувати продукти, процес складається з таких етапів:

• Всі продукти ретельно миють і дають стекти воді.
• Яблука необхідно почистити і видалити серцевиною
• Виноградні грона можна класти в банку цілком, але краще розібрати на окремі ягідки
• З кісточкових плодів краще витягти кісточки, в них міститься отруйна синильна кислота
• Дрібні яблука краще консервувати цілком і не чистити
• Ягоди, такі як смородина, полуниця, глід, ожина перебрати і видалити плодоніжки. Мити їх треба акуратно, щоб не пошкодити ніжну м’якоть
• Якщо плануєте додавати груші в компот, то у них теж треба видалити насінну коробочку. А перед закладкою в банку і обливання окропом бажано проварити 5 хвилин на повільному вогні

Після цього можна приступати до консервації.

Підготовка тари

Щоб смак компоту був відмінним і в ньому максимально збереглися всі вітаміни треба правильно підготувати не тільки інгредієнти. Важливу роль у цьому відіграє і сама тара, в якій компот буде чекати своєї черги. Правильно підготовлені банки стануть запорукою довгого зберігання закачування.

Скляну тару, а саме банки готують так:

Тільки після цього можна закладати складові компоту і проводити подальші дії.

Рецепти компотів

У кожної господині є свій власний рецепт яблучного компоту, який до смаку усій родині. Але іноді хочеться спробувати щось нове, незвичайне. Для цього треба трошки змінити звичну рецептуру, внести до неї деякі доповнення або зміни.

Робити це треба обережно, головне притримувати запропонованої рецептури.

Класичний

готують так:

• Підготовлені яблука укладають у банку, вони повинні займати не більше половини всієї ємності
• Заливають в банку окріп і витримують близько 10-15 хвилин
• Після цього воду зливають в каструлю і додають 200-300 г цукрового піску на одну 3-літрову банку
• На вогні готують сироп, після закипання який розливають по банках
• Ємкості закривають металевими кришками і закочують
• Банки з компотом перевертають догори дном і загортають
• Після повного охолодження банки повертають у нормальне положення і прибирають на постійне місце зберігання.

Таким способом можна закривати і груші, тільки їх треба попередньо проварити протягом 5-7 хвилин, а в сироп крім цукру додати на кінчику ножа лимонної кислоти або пару кілець свіжого лимона.

Хорошим смаком володіє компот з яблук з виноградом, цей рецепт буде відрізнятися від попереднього не тільки складовими, а й смаком.

З виноградом

Процес приготування такий:

• Помиті і оброблені фрукти накладають в ємності, при цьому виноград повинен бути не на кетяги
• Бланшувати продукти треба не більше 5 хвилин
• В злиту воду всипають склянку цукру і доводять до кипіння
• Сироп розливають по банках і закочують
• Готовий компот укутують
• Після охолодження дають вистояти не менше одного місяця, а потім можна буде і пробу зняти

В залежності від сорту використовуваного винограду в компот можна додати трохи лимонної кислоти. Вона значно поліпшить смак якщо використовується солодкий виноград. Відмінно в компоті з яблуками будуть поєднуватись сливи.

Ці кісточкові додадуть особливий колір рідини в банку і внесуть зміни в смаку. Для консервації таким способом більше підійдуть плоди сорту Ренклод або Угорка. Після того, як выпьется компот можна буде поласувати і ягодами.

Зі сливами

Готують компот так:

• Насамперед варто правильно відібрати сливи, підійдуть трохи недозрілі, щільні плоди без вад
• Накладаємо в банку різані яблука і цілі сливи приблизно на 2/3 об’єму
• Заливаємо окропом і бланшируем 7-10 хвилин в залежності від величини плодів
• Воду зливаємо, на кожну трилітрову банку додаємо по склянці цукру-піску, доводимо до кипіння
• Заливаємо плоди і закатуємо стерилізовану банку кришкою
• Перевертаємо і закутуємо банки
• Після повного охолодження компот виймають і опускають в льох або відносять до комори

Колір і смак компоту регулюють кількістю злив, чим більше їх покласти, тим насиченішим буде показники.

Класикою жанру вважається компот яблуко + абрикос, багатьом цей смак знайомий з дитинства. Абрикоси, як і сливи, треба брати трохи недозрілі. А ось цукру можна покласти і трохи більше звичайного.

З абрикосами

Заготівля робиться так:

• На дно підготовленої банки укладають шар абрикосів
• Після цього закладають шар різаних часточками яблук
• Плоди заливають окропом і витримують 5-7 хвилин
• Воду зливають, додають склянку-півтори цукру
• Сироп кип’ятять, яким знову заливають вміст банки
• Закочують і перевертають догори дном
• Можна обгорнути заготівлю і витримати до повного охолодження

Абрикоси можна використовувати як цілими, так і розібрати на половинки, вийнявши при цьому кісточки. У такому вигляді закачування простоїть довше, а от заготівля в якій застосовуються цілі ягоди вжити потрібно протягом року. З кісточкових, яблука відмінно уживаються з вишнею, смак і колір при цьому будуть радувати око і душу.

Краще з плоду видалити кісточки, а крім цукру використовувати трохи меленої кориці.

Методів приготування декілька, найчастіше використовуються цей:

• Ягоди перебирають, миють, видаляють кісточки
• Великі яблука нарізають часточками, у дрібних видаляють хвостики і плодоніжки
• Банку приблизно на половину наповнюють плодами
• Заливають окропом, витримують 3-7 хвилин в залежності від розміру яблук
• Зливають воду, додають спеції і цукор, кип’ятять
• Сироп розливають по банках, закочують
• Тару перевертають і загортають. Залишають так до повного охолодження

Крім кориці в банку з компотом для додання пікантності можна додати кілька листочків м’яти або меліси.

З аґрусом

Яблука з аґрусом будуть мати специфічний смак. Ці плоди візьмуть більше цукру, але в зимову пору порадують частинкою літа. Для консервування беруть повністю дозрів аґрус, відбирають цілі ягоди середнього та великого розміру.

Їх миють і ретельно оглядають. З вадами краще не використовувати.

Процес приготування простий:

• Агрус миють, перебирають, видаляють черешки
• У банку насипають приблизно пару склянок ягід, кладуть кілька порізаний часточками яблук
• Підготовлені плоди обдають окропом і витримують близько 5-7 хвилин
• Після воду зливають, повторно кип’ятять з цукром. Його додають 1,5-2 склянки на банку, ємністю 3 літра
• Заливають сироп і банки закочують
• Перевертають їх і загортають до повного охолодження
• Виносять

Агрусу можна використовувати і більше, при цьому збільшують і кількість цукру.

Прекрасним смаком і запахом відрізняється яблучно-полуничний напій. Відкриваючи його взимку одразу переносишся в спекотне літо, яке пахне полуницею.

З полуницею

Для закачування більше підійде тільки тверда ягода полуниці, м’які просто разлезутся під впливом окропу. Досвідчені господині радять додавати крім цукру, на кінчику ножа корицю і лимонну кислоту, це додасть надзвичайний смак компоту.

Процес приготування не складний:

• Ягоди миють, прибирають черешки
• У банку накладають різані на часточки яблука і добре вимиті ягоди
• Бланшувати треба не довго, достатньо 3-5 хвилин, а потім відразу злити воду
• Додати всі необхідні добавки і ще раз закип’ятити
• Заливають гарячий сироп і відразу закочують
• Укутувати банки не обов’язково, але в перевернутому вигляді необхідно витримати 12 годин

Пробувати компот можна буде вже через пару тижнів при необхідності, але краще витримати пару місяців. За цей період всі смаки та запахи змішаються і розкриються краще.

Запашним напоєм порадувати своїх близьких можна з яблук кислих сортів і малини. Ягід знадобитися зовсім небагато, навіть маленька жменька зробить свою справу.

З малиною

Нарізані часточки і свіжа малинка

Спосіб приготування простий:

• Малину акуратно миють, перебирають, видаляють плодоніжки
• Вимиті яблука нарізають невеликими шматочками
• У банку кладуть яблука і заливають окропом
• Витримують 5-7 хвилин і зливають
• Воду кип’ятять з додаванням склянки цукру
• У банку засипають малину і заливають сиропом
• Закатують стерилізованими металевими кришками
• Перевертають і загортають до повного охолодження

Пробу можна буде зняти приблизно через місяць, але якщо дуже хочеться, то і через пару тижнів.

З чорною смородиною

Смаком, знайомим з дитинства володіє яблучний компот з чорної смородини. Його в незапам’ятні часи намагалися зробити побільше, тому що любили його всі. Крім відмінного смаку у напою і інші переваги, у ньому відмінно зберігається вітамін С зі смородини. Завдяки йому імунітет стимулювали до протистояння багатьох вірусних захворювань.

Зазвичай в компоті більше переважала смородина, або ж всього було в рівних кількостях. Приготування:

• Смородину промити в декількох водах, прибирають гілочки і плодоніжки, хвостики
• Яблука краще кислих сортів миють, нарізають часточками
• Всі закладають в підготовлені банки і заливають окропом
• Витримують воду 5-7 хвилин, потім зливають
• У каструлю до води додають півтори склянки цукру і дрібку кориці
• Все кип’ятять і розливають по банках
• Закочують і загортають до повного охолодження

Зберігати таку закатку можна кілька років, але найчастіше вона йде в числі перших.

Компот з яблук асорті з соком досить незвичайний. Його роблять дуже небагато з-за морочливости заняття. Суть рецепту в тому, що підготовлені яблука заливаються розведеним яблучним соком. Дії проводять в такому порядку:

• Із стиглих яблук сік видавлюють
• Кип’ятять його, попередньо додавши води. Пропорція може бути різною, найкращий смак буде якщо на літр соку додати склянку води
• У підготовлені банки розкладають яблука, різані часточками. Використовувати можна різні сорти
• Плоди обдають окропом, витримують близько 10-12 хвилин, залежно від сорту
• Воду виливають, а яблука заливають розведеним соком, який кладуть по склянці цукру на кожних два літри рідини
• Банки закочують, перевертають і загортають до повного охолодження

Родзинкою стане те, що розбавлений сік набереться нового смаку у різаних яблук і заграє новими нотками смаку.

З апельсинами

Не так давно серед заготовок з’явилися компоти з яблук з апельсином. Рецептів приготування існує декілька, але найбільш економним і смачним буде цей:

• У банку кладуть часточки яблук і кілька кружечків апельсина
• Заливають окропом на 7-10 хвилин, потім воду зливають
• Кип’ятять знову з додаванням склянки цукру і лимонної кислоти на кінчику ножа
• Отриманий сироп розливають по банках
• Закочують і загортають до повного охолодження

Такий компот повинен настоятися, вживати його одразу ж не можна, смаку він набереться лише через пару місяців.

Крім цього, в сироп додають багато свежевыжаты апельсиновий сік або шматочки цедри. Важливо при додаванні кружечків з апельсина стежити за тим, щоб на них не було кісточок, вони можуть значно погіршити смак компоту.

З лимонами

Ще один новенький фруктовий мікс

Існує ідентичний рецепт і з лимоном, але відмінності все ж будуть. Цей компот готують так:

• У банку поміщають попередньо почищені і порізані яблука
• Туди ж відправляють чверть невеликого лимона або три колечка, товщиною трохи менше сантиметра
• Обдають окропом і витримують 5-7 хвилин
• Воду зливають, додають склянку-півтори цукор і кілька листочків м’яти за бажанням
• Воду кип’ятять і розливають по банках
• Закатують металевими кришками, обгортають
• Залишають до повного охолодження

Компоту треба вистоятися, цей процес може зайняти близько місяця. Листочки м’яти додадуть особливу пікантність, але використовувати не обов’язково. Компот буде мати відмінний яблучно-цитрусовий смак і без них.

Непогано водять дружбу яблука і з лісовими ягодами, суниця чудово підійде для ранньостиглих сортів, а ось ожина подружиться з більш пізніми по терміну дозрівання плодами.

Яблука непогано «дружать» з аличею, смак компоту заграє новими, незвичайними нотками. Для заготівлі підійде стигла, але не перезріла ягода, перед консервацією її миють і видаляють плодоніжки. Співвідношення яблук і аличі в банку повинна бути приблизно 1:1.

З аличею

• Уклавши всі підготовлені інгредієнти в банки заливають окріп
• Бланшувати треба протягом 4-6 хвилин
• Після цього воду зливають і додають цукор
• Його знадобитися трохи більше, ніж зазвичай, на банку місткістю 3 літри близько 300-350 р, так як алича досить кисла навіть в зрілому вигляді

Після загортання необхідно провести процедуру укутування.

У південних регіонах особливою популярністю користується закачування з барбарисом. Яблука з цими ягодами у вигляді компоту мають незвичайний смак, який нагадує всіма улюблені цукерки. Для консервації використовують достиглі ягоди чагарнику і яблука з невеликими плодами.

З аличі кісточки не виймають, а також не рекомендується зберігати напій більше одного року.

З барбарисом

У південних регіонах особливою популярністю користується закачування з барбарисом. Яблука з цими ягодами у вигляді компоту мають незвичайний смак, який нагадує всіма улюблені цукерки. Для консервації використовують достиглі ягоди чагарнику і яблука з невеликими плодами.

Цукру треба класти більше, інгредієнти досить кислі.

Для заготівлі ягоди можна обірвати з кистей, а можна використовувати разом з ними. У яблук видаляються плодоніжки і хвостики від цвітіння, їх можна злегка наколоти виделкою або зубочисткою, щоб при бланшуванні вони не потріскалися. Так само можна вчинити і з барбарисом.

Обливати інгредієнти необхідно двічі, і лише за третім разом вміст банки заливають сиропом. Укутувати обов’язково, щоб заготовка на зиму збереглася довше.

З ягодами глоду

Відрізняється незвичайним смаком.

Для нього знадобиться:

• 2-3 яблука сорту «Антонівка»
• 1,5-2 ст. стиглих ягід глоду
• вода
• лимонна кислота;
• склянку цукру.

Яблука миють і очищають від шкірки і насіннєвий коробки. Ягоди миють, видаляють все зайве, залишаючи лише саму ягоду. Виймати кісточки не треба.

У банку укладають підготовлені продукти і заливають окропом. Бланшувати необхідно 3-5 хвилин.

Після цього волу зливають, додають цукор і лимонну кислоту на кінчику ножа. Сироп доводять до кипіння і розливають по банках, закочують. Банки з компотом краще укутати до повного охолодження бракувати. Після цього прибрати в комору або льох на зберігання.

Палички кориці для компоту

Для тих, хто не дуже любить смак кориці можна спробувати покласти половинку палички, а в подальшому регулювати смак на свій розсуд. Є ще один незвичайний рецепт компоту на зиму, готують його з яблук і м’яти або меліси. Смак виходить освіжаючим, тут головне не переборщити з травою.

З м’ятою

М’ята надає особливий аромат

Підготовчий процес повністю повторюється, підготовлені яблука укладають на 1/3 у банку і туди ж відправляють невелику гілочку м’яти або меліси. Заливають окропом, витримують близько 10 хвилин. Потім воду зливають, додають склянку цукру і доводять до кипіння.

Готовий сироп заливають у банки і закочують компот. Витримують вкутаним до повного охолодження, потім прибирають для зберігання.

Для такої закачування беріть тільки молоді гілочки м’яти або меліси, довжиною не більше 5 см

Консервувати яблука на зиму не складно, але не варто строго дотримуватися пропорцій і рецептур. Фантазуйте, експериментуйте, відкривайте нові смаки.