Як правильно заморозити цвітну капусту на зиму

Найбільш актуальні зараз заготівлі овочів, та й урожай, як ніколи, видався на славу – є, що консервувати і закладати в засіки. Сьогодні ми розглянемо сучасний спосіб заготівлі на зиму в рефрижераторі і докладно розберемо як заморозити цвітну капусту. Спосіб досить простий, і якщо дотримати нехитрі секрети технології, то легко можна забезпечити всю свою сім’ю вітамінами.

Однак є ще один важливий момент: які знаходяться в холоді продукти потрібно не тільки зберегти, але також правильно вивести з «сплячого стану» і приготувати, не розгубивши при цьому вітамінний запас. Тоді ароматне рагу з літніх овочів взимку не тільки вгамує голод, але і принесе масу теплих спогадів.

Прискіпливий «кастинг»

Отже, згадаємо просте до банальності правило: найдовше зберігається краще. Користуючись цим принципом, приступимо до «кастингу», тобто відбору цвітної капусти на зимову заморозку.

• Цвітна капуста на зиму не повинна мати жодних ушкоджень.
• Мляві (навіть зовсім трохи) головки краще в морозильну камеру не класти.
• Морозити в домашніх умовах краще молоденьку цвітну капусту, з молочно-білими дрібними суцвіттями.
• Для заготівлі згодяться і великі, і маленькі вилки, але тільки свіжо зірване.
• Для дитини морозити потрібно суцвіття, вирощені в екологічно чистому районі без застосування хімпрепаратів.

Як правильно заморозити цвітну капусту

Існує як мінімум два способи правильного заморожування суцвіть – після бланшування та свіженькими. Яким саме варто скористатися, вирішуємо самі.

1 спосіб

1. Починаємо з миття. Кожну головку гарненько промиваємо струменем проточної води. Ще краще глибоку ємність наповнити теплою і добре підсоленій водою, занурити в неї врожай і залишити десь на 20 хвилин. Цього цілком достатньо, щоб всі комахи, які оселилися між суцвіть, покинули свої притулку.

3. Озброївшись гострим ножем зрізаємо всю зелень – її морозити на зиму не слід.

3. Тепер капустяні головки слід розділити на порційні суцвіття, видаляючи при цьому найменші середовища гнилі. Їй – не місце в холодильнику і в тарілці.

4. Перед тим, як заморозити продукцію, її потрібно гарненько просушити.

5. Ідеально зберігати овочі в вакуумних пакетах з застібкою або ж в пластикових контейнерах. У них заготовки розкладаємо порційно – рівно стільки, скільки потрібно для одноразової готування.

6. Тепер можна і в морозильне відділення.

2 спосіб

1. Миємо, чистимо, обрізаємо точно так само, як і в попередньому варіанті.

2. У каструлю більш містким наливаємо воду і даємо їй закипіти.

3. Підготовлену цвітну капусту кидає в окріп і бланшируем близько 3 хвилин.

4. Далі – крижана ванна: проварені суцвіття занурюємо в дуже холодну воду, щоб швиденько остудити. Всього 3 хвилини, і капуста готова до подорожі в морозильну камеру. Тільки перед цим її потрібно провітрити, щоб пішла зайва волога.

5. В домашніх умовах заморожені на зиму суцвіття можна зберігати до півроку і більше.

Як правильно заморозити цвітну капусту для дитини

Цвітна капуста дуже хороша в якості прикорму для наших немовлят. Влітку знайти її не складає труднощів – можна зрізати у себе на грядці або ж придбати у фермерів. Але і взимку цей продукт актуальне для малюків. Тому дуже важливо знати, як правильно морозити капустяні суцвіття для дитини.

В принципі, технологія та сама. Істотна відмінність – проварювати капустяні суцвіття потрібно в 2 рази довше перед закладкою на заморозку, і при приготуванні.

Звичайно ж, особливо прискіпливо треба відбирати вилки, цікавлячись, де і в яких умовах був отриманий продукт. А ще краще продавцеві прямо сказати, що це – для малюка.

Перед тим, як морозити капустяні суцвіття, слід продезінфікувати контейнер, в якому вона буде зберігатися, прокип’ятивши його.

Як приготувати заморожену цвітну капусту

Робити це і зовсім просто. Для початку потрібно визначитися, як саме будемо готувати заморожену капусту. Потім дістаємо з морозилки потрібну кількість продукту. Розморожувати не треба – можна відразу ж додавати її в суп або рагу і варити (гасити), поки не дійде до потрібної кондиції.

Якщо ж вирішили посмажити капусточку в клярі, то попередньо її доведеться зварити. Кидаємо морожені шматочки в теплу воду і варимо, як закипить, близько 10 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою ножика. Потім — в кляр, сухарі і на сковородочку.

Поради Кухаря

• Для того, щоб отримати солоний розчин для обмивання капусти, 4 чайних ложки солі потрібно додати в 1 л води і гарненько розмішати.
• На питання, чи можна заморожувати цілу капусту, відповідь позитивна відповідь.
• Правда, не варто брати зовсім вже гігантські голови – найкраще усереднені. До речі, проварювати їх потрібно на 5 хвилин довше, ніж дрібні суцвіття.
• Поділяємо капусту на шматочки з оглядкою на рецепт. Так, якщо знадобляться дрібні шматочки, їх потрібно нарізати до відправки в холодильну камеру.
• Відокремлювати суцвіття можна і вручну – вийде менше відходів.
• Необов’язково суцвіття відразу класти в пакети або контейнери: спочатку їх можна викласти на дошку і проморозити, а потім вже зсипати в ємності.
• Зовсім необов’язково капусту після бланшування опускати в крижану воду – можна просто злити окріп і остудити напівфабрикат.
• Наповнивши пакети або контейнери капустяними суцвіттями, не полінуємося їх промаркувати, тобто вказати дату закладки.

Турбот у нас, господарок, восени багато, адже потрібно встигнути переробити все те, чим ми щедро винагороджені за літні праці. Тепер ми знаємо, як заморозити цвітну капусту, залишилося тільки вибрати, як краще це зробити. Що ж, за роботу, адже до холодів – рукою подати. Встигнути б…

Як заморозити цвітну капусту в домашніх умовах: скільки часу варити, як розморозити і як правильно готувати, фото

У літній період магазини і ринки заповнені безліччю різних овочів і фруктів. У зимовий час організм потребує не менш корисні вітаміни, але дістати їх вже нелегко в свіжому вигляді, для цього досвідчені господині овочі заморожують для всієї родини. Цвітна капуста є одним із смачних і корисних продуктів і підходить для різних страв, навіть для першого прикорму малюкам.

1. Чи можна заморожувати цвітну капусту на зиму в морозилці
2. Як краще заморозити цвітну капусту: відварену або сиру
3. Треба бланшувати і мити цвітну капусту для заморозки
4. Як правильно заморозити цвітну капусту
5. Відео: Заморожування цвітної капусти на зиму
6. Швидка заморозка без бланшування
7. В пакетах або барилах
8. Відварюючи у підсоленій воді
9. Термін придатності замороженої цвітної капусти
10. Як розморозити цвітну капусту
11. Що можна зробити із замороженої цвітної капусти

Чи можна заморожувати цвітну капусту на зиму в морозилці

Цвітну капусту, як і інші овочі можна заморозити для смачного рагу взимку або будь-якого іншого рецепта. На приготування піде менше часу, так як овочі вже вимиті, висушені і нарізані, що спрощує процес приготування. Дуже зручно, коли в морозилці є овочева заморозка, з якої з легкістю можна приготувати будь-яку страву. До кольорової капусти можна додати й інші овочі, зробити мікс. А при правильному приготуванні вона не втратить свій зовнішній вигляд і збереже всі корисні властивості.

Як краще заморозити цвітну капусту: відварену або сиру

Для початку потрібно зрозуміти, з якою метою буде заморожений продукт. Якщо це буде прикорм для маленької дитини, то її попередньо відварити. У разі інших способів приготування, наприклад, рагу або в клярі, то можна обійтися без відварювання. Для рецептів, де овоч обсмажується в яєчної суміші можна морозити великими суцвіттями, якщо буде надалі суп, то розділити на маленькі.

Чи знаєте ви? В світі існує не тільки біла кольорова капуста, але і жовта, зелена і навіть фіолетовий. Вона має натуральні суцвіття і не менш корисна. Продавці в рідкісних випадках викладають їх на полиці, так як багато покупці бояться їх брати, думаючи, що вона забарвлена.

Треба бланшувати і мити цвітну капусту для заморозки

Потрібно промити цвітну капусту перед заморожуванням обов’язково, для того щоб позбутися від комах і бруду. Купуючи на ринку, ви не можете знати скільки людей брали її руками і в яких ящиках вона лежала. Після очищення і промивання овоча бажано опустити на кілька хвилин в окріп з додаванням соку лимона і кислоти для збереження кольору смакових якостей.

Як правильно заморозити цвітну капусту

Щоб продукт зберіг первісний вигляд, і на смак дотримуйтесь кількох правил:

Відео: Заморожування цвітної капусти на зиму

Швидка заморозка без бланшування

Заморозити овоч можна і без варіння, попередньо замочити в холодній підсоленій воді 10-15 хвилин, потім промити і виконати ті ж дії, що описані вище.

Важливо! Якщо ви маєте проблеми з нирками, то слід утриматися від цього продукту. У ньому міститься велика кількість пуринів, які перетворюються на сечову кислоту і ведуть до утворення в суглобах кристалічних осадів.

В пакетах або барилах

Для кращого збереження продукту необхідно випускати повітря, щоб уникнути зайвого льоду в морозильній камері і всередині пакету. Барила вважаються практичніше, так як більшість з них вже мають вакуумні кришки.

Відварюючи у підсоленій воді

Для першого прикорму малюка або для дорослих дітей і навіть всієї родини можна попередньо відварити в підсоленій воді. Вона стає напівготової і м’якою, що полегшує подальше приготування. Для однорідного пюре немовляті такий овоч більше підійде.

У більшості випадків не попередньо відварена капуста може потемніти, пожовтіти або посиніти в морозильній камері. Заздалегідь відварену овоч приготується у страві швидше, тому кинути його потрібно в останню чергу, щоб уникнути розварювання.

Термін придатності замороженої цвітної капусти

Заморожені продукти, як правило, зберігаються в морозильній камері довше ніж свіжі, але все ж мають і свої терміни придатності. Бажано постаратися за зиму приготувати продукти, що залишилися в морозилці. У більшості господинь запасів виявляється навіть мало, так як об’єм морозильної камери не великий і скільки б не було заготовлено овочів, їх завжди не вистачає, особливо, при наявності маленьких дітей в будинку.

Важливо! Заморожена цвітна капуста зберігається від 6 до 9 місяців.

Як розморозити цвітну капусту

Для прикорму дитині слід помістити в пароварку без попереднього розморожування і виставити необхідний режим. Дуже легко і просто таким способом робити різні пюре додаючи не тільки картоплю, але інші овочі. Також можна розморозити в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд в спеціальній ємності для підігріву.

Якщо переживаєте, що так вона втратить всі корисні властивості або ж ви проти таких печей, можна залишити розморожуватися при кімнатній температурі, але знадобиться більше часу. Вибирайте будь-який зручний для вас спосіб виходячи з наявності вільного часу.

Що можна зробити із замороженої цвітної капусти

Велика кількість рецептів смачних і простих страв можна приготувати із замороженої капусти. І для дитини, і для сім’ї в цілому. Наприклад, овочеве рагу, дитяче пюре, будь-пальчики оближеш! Можна відварити і дати дитині шматочками або перетерти в ніжне пюре, додати туди кабачок, брокколі або морква, якщо у дитини немає на ці овочі алергії.

Зробивши яєчну суміш з борошном, ви отримаєте просте, але в той же час смачне блюдо в клярі. Можна тушкувати в сковороді, запекти в духовці, приготувати під сирним соусом, посмажити в панірувальних сухарях, зробити котлети або запіканку.

Чи знаєте ви? Найбільше суцвіття важить 27 кг Світового рекордсмена в довжину 1,8 м виростив Пітер Ґлейзбрук.

Отже, дотримуючись прості, але важливі правила, можна з легкістю заморозити цвітну капусту на зиму, зберігши і корисні якості, і вигляд.