Консервація за всіма правилами: 4 способи стерилізації банок

Чисті та стерильні банки й кришки є запорукою того, що консервація стоятиме мінімум рік. Стерилізація – важлива частина цього процесу, бо з посуду вкрай важливо видалити будь-які бактерії, дріжджі або грибки. Брудні банки можуть «заразити» продукти, які ви в них покладете і вони швидко зіпсуються. Це ви побачите зовсім скоро – на 2-3 день після консервування, кришки надуються. Це свідчитиме про те, що один з етапів консервування було порушено. Залишати такі банки з продуктом не слід, бо процес нагнітання у закритому посуді буде продовжуватися і з часом кришку зірве.

Стерилізація – це доволі простий процес. Виходячи з того, які саме заготовки на зиму ви робите, його можна виконати кількома зручними для вас способами, але спочатку розкажемо загальні правила консервування.

Кабачки на зиму за пів години: консервуємо з морквою та часником

Ароматний та освіжаючий: компот «полуничний мохіто» на зиму

Яких правил консервування варто дотримуватися?

Для консервування не потрібні стерильні умови, тим паче вдома їх створити неможливо. Треба просто дотримуватися елементарних правил чистоти. Зробіть легке прибирання в кухні. На робочій поверхні, на якій плануєте робити закрутки, не повинно бути залишків їжі чи брудного посуду. Мийте руки, якщо берете інші харчові продукти, які не стосуються закруток.

Будь-які банки, навіть нові, треба вимити в мильному теплому розчині та добре ополоснути, щоб не залишився запах мийного засобу. Якщо у вас банки зі старими етикетками, їх треба відтерти. Також переконайтеся, що на них немає сколів. Кришки, звісно, треба брати тільки нові, бо ті, що використовувалися для консервації раніше не годяться, адже вони не будуть надто щільними.

Стерилізувати банки та кришки треба безпосередньо перед тим, як у вас все готове для їх наповнення. Не можна додавати гарячі продукти в холодну банку та навпаки, бо вона може тріснути. І лайфхак із власного досвіду – ми завжди стерилізуємо більше банок, ніж нам здається, що вистачить. Це важливий момент, бо продукти вже будуть готові до закочування, а часу для стерилізації банок не буде, якщо виявиться, що їх загалом не достатньо.

Ікра з печериць. Рецепт від Євгена Клопотенка, який стане улюбленим

Вишневе варення з перцем чилі: на десерт чи до м’яса

Які є способи стерилізації банок та кришок?

Стерилізація у духовці. Цей метод підходить як для газових духовок, так і електричних. Чисті банки необхідно поставити або покласти на деко, але таким чином, щоб вони не торкалися одна одну. Кришки просто розкласти. Потім треба помістити деко на нижню поличку в духовку та включити її розігріватись до 180 градусів для електричних духовок та 150 градусів – для газових. Можна використати й решітку. Стерилізуйте банки 20 хвилин. Не піддавайтеся спокусі пришвидшити процес та розігріти духовку за температури, яка вище вказаної. Банки можуть тріснути. Діставайте банки за потреби за допомогою товстих рукавичок. Ставте їх на термостійкий килимок чи дерев’яну кухонну дощечку.

Миття та стерилізація в посудомийці з функцією пари. Якщо у вас дуже брудні банки, вимийте їх вручну, а потім помістіть в посудомийку та промийте на найгарячішому циклі. Якщо у вас чисті банки, виберіть просто метод ополіскування та обробка парою. Діставайте банки за потреби, щоб вони не охололи. Кришки теж можете простерилізувати в посудомийці.

Обробка паром. Можна використати пароварку або мультиварку з функцією пари. Увімкніть кухонний гаджет та зніміть верхню кришку, поставте банки догори дном. Стерилізуйте банки до 2 л – 7-10 хвилин. Для 3-літрових банок треба 10-15 хвилин. Орієнтуйтеся на появу великих крапель води на стінках, тоді стерилізацію можна зупиняти. Товстими рукавичками перекладіть їх на паперовий двошаровий рушник або чистий кухонний рушник, щоб рідина трохи просушилася.

Також можна стерилізувати банки на водяній бані. Поставте банки всередину великої каструлі на решітку та налийте води так, щоб відстань між нею та банкою була 7-10 см. Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте банки 15 хвилин. Кришки теж можете стерилізувати обробкою паром.

Стерилізація в мікрохвильовій печі. Цей метод стерилізації швидкий, але не зручний для великих банок, бо вони просто не поміщаються в піч. Помийте банки, але не витирайте їх. Ставте по одній в мікрохвильовку, налийте 2 см води та вмикайте підігрів на 2-3 хвилини, в залежності від розміру банки, а потім виймайте. Для стерилізації кришок цей метод не радимо обирати, бо вони мають добре прокипіти. Тому покладіть їх до каструлі, залийте водою та прокип’ятіть 10 хвилин.

Два останні методи підходять, якщо ви стерилізуєте одну-три банки. Якщо плануєте зробити більше закруток, радимо обрати стерилізацію в духовці чи посудомийці.

Способи стерилізації банок дивіться у відео

Готувати – це просто!

Читайте також

Альтернатива антипригарній. Як смажити на сталевій сковорідці й

Маленький суперфуд. Що таке ягоди годжі і чим

Цвітна капуста та як її приготувати. Поради та

Український суперфуд. Користь лляної олії, як використовувати та

Запечене сало. З чим і як запекти в

Як відділити білок від жовтка: 4 простих способи

Як смажити креветки: поради, яких вам не вистачало

Як смажити котлети. Поради та тонкощі приготування

Сталева, алюмінієва чи чавунна. Яка сковорідка потрібна саме

Як смачно приготувати булгур?

План – худнути після свят. 5 натуральних напоїв,

Три варіанти. Новорічне меню на чотирьох до 2500

Доступно і смачно. Святкова вечеря на двох до

Новий рік 2024. П’ять розкішних м’ясних страв на

Різдвяна випічка: чим відрізняються панянки та котелевські коржики

5 святкових бутербродів за п’ять хвилин

Що приготувати на Новий рік 2024. Десять страв,

Швидкий святковий стіл: смачні страви, що готуються 15

Паштети та намазки: 7 найкращих закусок на Новий

Що приготувати замість Олів’є. П’ять вишуканих салатів для

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X00gLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTcwMTk0Nzc3ODEzNy0wJyBzdHlsZT0nbWluLXdpZHRoOiAzMDBweDsgbWluLWhlaWdodDogMjUwcHg7Jz4KICA8c2NyaXB0PgogICAgZ29vZ2xldGFnLmNtZC5wdXNoKGZ1bmN0aW9uKCkgeyBnb29nbGV0YWcuZGlzcGxheSgnZGl2LWdwdC1hZC0xNzAxOTQ3Nzc4MTM3LTAnKTsgfSk7CiAgPC9zY3JpcHQ+CjwvZGl2PjwvZGl2Pgo=’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

стерилізація кришок

Навіть на тих кришках і банках, які здаються чистими, в достатку живуть мікроорганізми, здатні завдати шкоди не тільки заготівлях, а й здоров’ю. Страшні самі мікроорганізми, а їх продукти життєдіяльності – вони досить отруйні і можуть спровокувати сильне отруєння. Щоб не ризикувати, все банки і кришки треба простерилізувати.

Для консервування необхідно вибирати кришки без дефектів, слідів іржі. Якщо їх поверхню фарбована, фарба не повинна мати ушкоджень. Це призводить до виникнення корозії в процесі зберігання, яка негативно відгукується на продуктах. І кришки, і банки повинні бути ретельно вимиті – гарного результату можна досягти за допомогою простої харчової соди. Далі все просто добре промивається проточною водою.

Так звана «гаряча стерилізація» іноді ставить початківців господарок в безвихідь. Якщо банки стерилізують різними способами – і на пару, і в окропі, і в мікрохвильовій печі, і в звичайній духовці, то з кришками так не вийде. Металеві кришки можна поміщати в мікрохвильову піч, в духовці вони горять, а пластмасові зрадницьки плавляться.

Способи стерилізації кришок

Стерилізацію кришок можна провести декількома способами.

Плюси цих методів очевидні: відмінна якість стерилізації і додаткових витрат не потрібно.

Найстаріший і найпоширеніший спосіб стерилізації, яким успішно користувалися ще наші бабусі – стерилізація за допомогою кип’ятіння. Для цього буде потрібно взяти каструлю і закип’ятити в ній необхідну кількість води, а потім просто опустити в окріп кришки. Їх слід кип’ятити безпосередньо перед тим, як закривати банки з заготовками. В окропі їх треба тримати від двох до п’ятнадцяти хвилин.

Далі надходити треба в залежності від матеріалу, з якого виготовлені кришки. Капронові можна потримати в окропі зовсім трохи, інакше вони можуть деформуватися і на банку вже не налезут. Гарячі кришки слід діставати з окропу щипцями. Перед закриванням їм потрібно дати просохнути.

Є і ще один спосіб, але він підійде далеко не всім кришок. Можна їх простерилізувати в гарячій духовці – але тільки металеві і тільки ті, що без гумових вставок. Час для стерилізації – приблизно 10 хвилин.

Переваги процесів в тому, що вони дуже швидкі, не є трудомісткими, а духовки і каструлі є у всіх, на відміну від пароварок, наприклад – в них іноді теж стерилізують і банки, і кришки.

Іноді кришки взагалі не прогрівають ніяк – деякі господині вважають за краще трохи потримати їх в розчині фурациліну, марганцівки або спирту. Цей спосіб підходить і для жерстяних, і для скляних, і для пластмасових кришок.

Стерилізація банок і кришок: швидкі способи

Напередодні сезону зимових заготовок багато домогосподарки особливо активно діляться порадами, як стерилізувати банки і кришки. Швидкі способи не завжди ефективні, тому до їх вибору потрібно підходити особливо уважно.

У духовій шафі

Зручність такого способу очевидно: одночасна стерилізація великої кількості банок і кришок, які попередньо промиваються з харчовою содою і споліскують під струменем проточної води.

1. Підготовлені банки з кришками встановити на решітку в холодному духовій шафі шийкою і закручується частиною вниз.
2. Після чого необхідно включити режим конвекції з обдувом на показник 140-150 ° C.
3. Дво- і трилітрові банки потрібно стерилізувати 20-25 хвилин, а літрові – протягом чверті години.

У киплячій воді

Традиційний варіант стерилізації передбачає використання досить об’ємною каструлі з киплячою водою.

1. На дно посуду необхідно покласти невеликий шматок щільної тканини.
2. Після чого залити холодну воду. Рівень наливається рідини підбирається в кожному конкретному випадку індивідуально. Він повинен бути таким, щоб встановлені вільно банки були покриті водою повністю.
3. Розташовувати банки потрібно горлом вгору, а між ними укладаються кришки.
4. Загальний час стерилізації після закипання води становить приблизно чверть години.

За допомогою гарячої пари

Практичний, зручний і дуже надійний спосіб, що полягає у відсутності необхідності застосовувати спеціальні пристосування.

1. Каструлю великого діаметру на дві третини заповнити холодною водою.
2. Після чого в її внутрішню частину помістити грати з дірочками, сито або звичайний друшляк, на поверхню якого потрібно поставити шийкою вниз банки і укласти кришки.
3. Після закипання води загальна тривалість стерилізації складає приблизно 10-15 хвилин, але для трилітрових банок бажано збільшити час підготовки до 20 хвилин.

Правильний вибір способу стерилізації банок і кришок – гарантія збереження зроблених домашніх заготовок і максимальну зручність консервації в побутових умовах.

Стерилізація кришок для закачування в окропі, СВЧ або на пару

Процес консервації досить трудомісткий і вимагає ретельної підготовки, тому кожній господині слід знати основні моменти. Почнемо з підготовки, а саме з того, як стерилізувати кришки для закачування, проводити термообробку скляних банок, для чого це потрібно і яким чином відбувається кожен етап. Ми розглянемо основні способи стерилізації компонентів для консервування.

Підготовка до стерилізації

Отже, для початку переконаємося, що все необхідне у нас під рукою. Йдеться про банках, кришках, закаточний ключ і великій каструлі.

Не варто забувати про щипцях, адже при кип’ятінні використовується висока температура і голими руками банку або кришку не візьмеш!

Стерилізація простими словами – це термообробка, яка знезаражує і очищає поверхню кришок і банок від мікроорганізмів. Необхідність проведення процесу полягає в тому, щоб виключити можливість бродіння, що може привести до псування продукту консервації. З банками все просто – їх потрібно перевірити на наявність сколів і тріщин, а після ретельно вимити. Що стосується кришок, то тут слід бути уважними, вироби повинні мати правильну, тобто рівну форму без пошкоджень і вигинів.

«Чи потрібно стерилізувати кришки для закачування?» – Цим питанням нерідко задаються багато господинь. Якщо у вас виникла подібна думка, це вже добре, і ось відповідь – це обов’язкова норма. Пам’ятайте, що результат залежить від правильної підготовки. Мета даної статті – допомогти вам досягти максимальної якості в консервації.

Якщо на кришках помітна іржа або забруднення, лакофарбове покриття на внутрішній частині має дефект, або ж поверхню зіпсована вигином, то такий компонент можна використовувати в консервації!

Як стерилізувати кришки для закачування?

Одним з простих способів можемо виділити термічну очищення в пароварці. Тут одночасно можна стерилізувати і банки, і кришки для консервації. Для цього потрібно ретельно вимити банки і помістити їх в пристрій. У режимі варіння встановіть час на 15-20 хвилин. Разом з тим, можна помістити туди відразу і кришки, головне не накривати горлечко банок, щоб процес термообробки пройшов всередині скляного резервуара.

• просто, швидко, економить ваші сили;
• на кухні не буде спеки;
• підходить тільки тим, у кого є пароварка;
• потрібно апарат з великим об’ємом для стерилізації декількох банок одночасно.

Рекомендуємо проводити стерилізацію банок і кришок синхронно, тобто одночасно, так як різкі перепади температур можуть позначитися на результаті. Погодьтеся, буде вкрай неприємно, якщо через холодну кришки трісне гаряче горлечко банки. Однакова температура компонентів консервації дає гарантію безпечної закачування, без будь-якого ризику пошкодження.

Як стерилізувати кришки для закачування з гумкою?

Один з варіантів – це стерилізація на пару, він оптимально підійде для кришок з гумовою прокладкою. Тут варто пам’ятати, що гумова частина повинна отримати достатню кількість пара, отже – встановити кришку потрібно так, щоб пар потрапляв саме на нижню сторону кришки.

Є момент, про який також слід пам’ятати – виймати гумку з кришки, коли проходить термічна обробка, не варто. Вся справа в тому, що вставити гумову частину в розігрітому стані буде складно, при тому, що сама кришка теж нагріється.

Як стерилізувати гвинтові кришки для закачування?

Безсумнівно, однією стерилізації недостатньо, і навіть якщо кришка закручується, а не закочується ключем, термічна обробка тут також необхідна. Мікроби не повинні потрапити в ємність з консервацією, так що не забуваємо про стерилізацію гвинтових кришок.

Вірний і надійний спосіб – це кип’ятіння в гарячій воді. Дія виконується відразу ж перед закочуванням кришки. Варто пам’ятати, скільки хвилин кип’ятити кришки для закачування, як правило – від 10 до 15 хвилин буде цілком достатньо.

Не рекомендується стерилізувати кришки для закачування в посудомийній машині або в печі СВЧ!

В цілому процес термічної обробки банок і кришок для консервації обов’язковий. Проводячи стерилізацію, ви гарантуєте якість результату – відсутність зараження, помутніння, здуття кришок внаслідок бродіння.

Способи відрізняються, але дають один результат. Якщо це пар, то зверніть увагу, в якому становищі знаходиться банку або кришка, всі маніпуляції з гарячими предметами виконуйте, використовуючи спеціальні щипці, у випадку з нагріванням у воді – пам’ятаєте, скільки кип’ятити кришки для закачування. Стерилізація – процес обов’язковий, проте індивідуальний. Іноді пастеризацію банок і кришок можна поєднати, а в деяких випадках це просто неприпустимо.

П’ять способів стерилізації кришок і банок для консервації – відео

Як правильно стерилізувати банки – 5 найпростіших способів

Доброго дня вам, шановні читачі !!

Всім нам хочеться зберегти свої консервації до зими, а то і до весни. І важливу роль тут відіграє вміння правильно стерилізувати банки і кришки.

Домашні заготовки на зиму – варення, джеми, кабачкову і баклажанну ікру, мариновані огірки і помідори, овочі – все це ми зберігаємо найчастіше в скляних банках. Компоти і соки – в скляних пляшках. І перед початком консервування всю тару необхідно ретельно продезінфікувати.

Способів стерилізації банок багато. Я вибрала кілька найлегших методів, виконати які можна в домашніх умовах швидко і просто.

Кілька загальних рекомендацій перед стерилізацією банок:

• Ретельно перевірте скляну тару на відколи, щербини, тріщини. Неідеальні банки і пляшки краще не використовувати для консервації.
• Кришки для консервації потрібні нові. Адже нам буде прикро, що наша праця влітку і восени до зими просто не дожили через неякісні кришок. Тому краще не скупитися і купити нові кришки.
• Кришки при покупці перевіряємо на якість. Твіст кришки повинні бути не погнуті і без подряпин. Кришки з гумками повинні бути також ідеальними і зі вставленими гумками.
• Хімічні засоби для миття банок відкладаємо в сторону. Вони погано змиваються і шкідливі для нашого здоров’я. Кришки й банки моєму з содою + гірчиця або господарським милом. Також використовуємо нову губку для миття посуду.

Ось такі прості рекомендації перед стерилізацією банок. Їх потрібно просто запам’ятати. Приступимо до самих методів стерилізації тари перед консервуванням.

Сьогодні в статті:

Як правильно стерилізувати банки в мікрохвильовці

При цьому способі кришки кип’ятять окремо в каструльці.

1. Банки і кришки моєму за допомогою гірчиці і соди. Протираємо чистим рушником.
2. Кришки ставимо кип’ятити окремо на вогонь на 5-7 хвилин.
3. Банки наповнюємо чистою водою на 1-1,5 см від денця.
4. Ставимо банки в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин при потужності 700-800 Вт. Вода в банках закипає і відбувається стерилізація парою.

Як правильно стерилізувати банки в духовці

Один з моїх найулюбленіших способів. Він, напевно, найпростіший. Стерилізувати банки можна разом з кришками.
Але варто зазначити, що при цьому способі повинен бути електрична духова шафа з термометром. А кришки для стерилізації підходять, які можуть закручуватися.
У кришок з гумками гумка може розсохтися і лопнути або розплавитися. Такі кришки необхідно окремо прокип’ятити у воді.

1. Духовку розігріваємо до 100-120 градусів за Цельсієм.
2. Банки і кришки добре миємо й ставимо на решітку. Банки можна і не витирати. Сухі банки ставимо шийкою вниз. Мокрі банки ставимо шийкою вгору, щоб вся вода випарувалася.
3. Ми залишаємо в духовці на 15 хвилин. Це час для банок місткістю не більше 700 гр. Для трилітрових банок час потрібно побільше – 20-25 хвилин.

Як правильно стерилізувати банки на пару

Теж зручний спосіб стерилізації тари, коли потрібна всього 1-2 баночки. Зручно ще й тим, що в каструлю складаєш кришки, зверху ставиш сито або друшляк, на якому стерилізуються банки. Але почну розповідати про цей метод по порядку.

1. Беремо каструлю. Розмір каструлі залежить від того, скільки банок на ній будуть ви стерилізувати. Чим більше обсяг каструлі – тим більше банок на ній поміститься. Наливаємо в неї воду і ставимо на вогонь, щоб закипіла вода.

2. Банки і кришки гарненько моєму. Кришки кладемо в цю каструлю і кип’ятимо разом з банками.

3. Коли вода закипить, ставимо зверху сито або сталевий друшляк. На сито встановлюємо банки вниз шийкою.

4. Кип’ятимо банки так: до 700 грам – 6-8 хвилин, літрові і дволітрові банки – 10-15 хвилин, на три літри і більше – 20-25 хвилин.

5. Банки добре простерилізовані, коли на них виникли великі краплі води від пари. Знімаємо банки і ставимо на чистий рушник вниз шийкою, щоб стекла вода.

Як правильно стерилізувати банки в воді

Мабуть, найпростіший спосіб стерилізації банок для консервації.

1. Моєму банки і кришки з господарським милом.
2. У велику каструлю або емальоване відро наливаємо чистої води і ставимо на вогонь.
3. Кладемо кришки і банки в каструлю.
4. Кип’ятимо банки 6-7 хвилин.
5. Акуратно, щоб не обпектися, дістаємо банки і кришки і ставимо денцем вниз на чистій випрасувана рушник.

Відео – як правильно стерилізувати банки з заготовками

А нижче ще один спосіб стерилізації банок в духовці, але вже з заготовками.

Ось і все найпростіші способи стерилізації тари під консервацію. Успішних і смачних вам заготовок на зиму!

Стерилізація кришок: з гумками, капронових, пластмасових, закручується

Щоб заготовки на зиму довго стояли і не псувалися необхідно не просто мити тару, а й стерилізувати як банки, так і кришки. Кришки бувають різні, тому не всі знають, як правильно їх стерилізувати. Давайте ж дізнаємося, чому так важливо проводити стерилізацію і як це можна робити.

важливість стерилізації

Навіть чисті кришки не є стерильними. На них може перебувати величезна кількість різних мікроорганізмів. Ці бактерії здатні зіпсувати заготівлю. Але найстрашніше, що часто вони дуже шкідливі для здоров’я людини. Точніше не вони, а продукти їх життєдіяльності. Ці токсини є отруйними речовинами, які можуть спровокувати досить сильне отруєння. Звичайно ж, ніхто не хоче ризикувати, тому перед закачуванням всі необхідні пристосування стерилізуються.

Твіст кришки можуть бути покриті фарбою. Таке покриття теж не повинно мати жодних ушкоджень. Через них може початися процес корозії, що погано позначиться на самій заготівлі. Перед стерилізацією і ємності, і кришки потрібно ретельно вимити. Для цього краще використовувати саму звичайну соду. Після цього все ретельно промивають водою і ставлять на рушник для підсихання.

Якщо банки можна стерилізувати будь-якими іншими засобами, що то з кришечками це не пройде. Наприклад, в мікрохвильовку, взагалі, не можна ставити металеві предмети, в духовці кришечки можуть згоріти, а пластикові і зовсім розплавляться. Щоб не допустити помилок, давайте розглянемо, як правильно провести стерилізацію.

варіанти стерилізації

Головне в процесі стерилізації, щоб це було якісно і не вимагало багато витрат. Ось кілька таких методів:

1. Кип’ятіння. Це найдавніший, але дуже дієвий метод. Так, робили наші бабусі і продовжують робити все сучасні господині. Для цього потрібно просто налити в ємність води і довести її до кипіння. Потім туди опускають кришки і кип’ятять від 2 до 15 хвилин в залежності від матеріалу, з якого вони виготовлені. Металеві кип’ятять довше, а ось пластикові тримають у воді зовсім недовго, так як вони можуть оплавитися або деформуватися. Діставати пристосування з окропу потрібно дуже обережно, щоб не обпекти пальці. Для цього використовують спеціальні щипці. Проводиться процедура перед тим, як закривати заготовки. Але, після кип’ятіння їх потрібно буде спочатку підсушити на рушник і лише потім використовувати.
2. Другий варіант стерилізації підходить тільки для металевих кришок без гумок всередині. Їх можна швидко і легко нагріти в духовій шафі. Час для стерилізації закручується кришки – не менше 10 хвилин.
3. Деякі господинь не стерилізують кришечки, нагріваючи їх. Вони просто поміщають їх в розчин марганцю, спирту або фурациліну. Це дуже зручно і просто. А головне, у такий спосіб можна дезінфікувати абсолютно будь-які кришки (скляні, металеві та пластикові).

Зараз модно проводити стерилізацію кришок за допомогою мультіварок і пароварок. Це теж дуже зручно, але дані прилади є не у всіх. А ось духовки і каструлі точно знайдуться у кожної господині. Дані методи не вимагають багато часу і зусиль, а також додаткових витрат.

Вибір кришок для консервації

Зазвичай господині використовують найпростіші бляшані кришечки для консервації на зиму. Вони недорогі і підходять для будь-яких заготовок. Але потрібно відповідально поставитися до їх вибору, щоб все труди не були марними. Бляшані кришки повинні мати спеціальне лаковане покриття як зовні, так і всередині.

Яким би вдалим не був рецепт заготовки, неправильно закриті банки можуть все зіпсувати. Дуже важливо, щоб не була порушена герметизація. І найголовніше, банки і кришки повинні бути стерильно чистими. На них не повинно бути ніяких пошкоджень і відколів. Як же зробити правильний вибір?

Існує кілька видів кришок для консервації, які користуються найбільшим попитом:

1. Скляні. Деякі вважають, що такі пристосування вже «віджили» своє і більше не користуються попитом. Однак вони дуже практичні, екологічно чисті і безпечні. Багато господині досі люблять їх використовувати. Для таких кришок навіть не потрібна закаточная машинка. Вони багаторазові, тому дозволяють заощадити гроші. На кожній є спеціальний затискач, за допомогою якого вона і кріпиться на банку. Дуже шкода, що такий товар зараз рідко зустрічається на прилавках магазинів.
2. Гвинтові кришка також не вимагає використання закаточного інструменту. Вона є одноразовою, але багато господинь часто використовують її повторно. Для неї потрібна відповідна банку зі спеціальною гвинтовою різьбою. Використовувати її дуже зручно, але все ж не кожен зможе правильно її закручувати. Часто вони перекошуються, через що в заготовку може потрапляти повітря. До того ж не кожен зможе з потрібною силою закриття таку кришку. Також вона підходить не для всіх видів консервації. Наприклад, мариновані огірки, помідори та інші овочі ними краще не закривати.
3. Крім цього, консервацію можна закривати кришками з поліетилену, але не звичайними, а спеціальними пластмасовими (або капроновими), які призначені для заготовок. Вони досить тугі і просто так на горлечко банки не налезут. Тому їх попередньо нагрівають близько 3 хвилин при температурі не менше 80 ° C.
4. І найпопулярніші – бляшані одноразові кришки. Їх можна закатати тільки за допомогою спеціальної машинки, але це не засмучує господинь і вони дуже активно ними користуються. Ними можна закочувати будь-яку консервацію. До того ж вони недорогі і продаються практично в кожному продуктовому або господарському магазині. Але навіть їх слід правильно вибирати.

Вибір жерстяних кришок

На перший погляд, бляшані кришки мало чим відрізняються один від одного. Але є 2 їх виду (жовті і сірі). Сірі кришки не мають ніякого покриття, а жовті покриті спеціальним лаком. Таке покриття захищає заготовку від окислювальних процесів, які можуть відбуватися через контакт з маринадом. Точніше не з самим маринадом, а з оцтом, який в ньому міститься. Особливо це важливо при закатку маринованих овочів.

Також розрізняють алюмінієві і бляшані кришки, які дуже схожі на вигляд. Розрізнити їх можна тільки взявши в руки. Алюмінієва набагато м’якше, а бляшана важча. Пам’ятайте, що якісний продукт не повинен бути занадто легким. Гумка в хорошому товар щільно прилягає до поверхні, а також має не менше 2 ребер жорсткості.

висновок

Як ми побачили, закочувати банки можна тільки стерилізованими кришками. Це безпечно і надійно. Зовсім неважливо, якими кришками ви користуєтеся (гвинтовими закручуються, пластиковими або бляшаними), вони все одно повинні пройти обробку парою або гарячим повітрям.