Капуста білокачанна корисні властивості та протипоказання, вітаміни, калорійність

Білокочанна капуста – це овоч, дворічна рослина із сімейства хрестоцвітих. Згідно з класифікацією біологів капуста білокачанна є різновидом виду городньої капусти. Родова назва овочів звучить латиною як Brassica. У України її вирощують з 16 століття.

Походження слова капусти пов’язують з caput. У перекладі з латинської означає голова.

У перший рік дворічний вік утворює виделок, формування якого займає до 2.5 місяців як максимум. Обумовлюється сортовою скоростиглістю. Наступного літа овоч викидає квітконосні пагони з жовтими квіточками, що досягають до 1.5 м у висоту. Цвітіння білокачанної капусти триває від 2 до 4 тижнів. Довжина вузьких стручкоподібних плодів дорівнює 10 см. Ранні терміни посадки розсадного матеріалу – причина появи квітконосів у перший рік.

Білокочанний овоч має потужне гіллясте коріння. Стебло рослини прямостояче: коротке – у ранньостиглих овочів, у пізніх – подовжене. Висота качан буває:

Форма качана – конус, куля або овал. Листи чергові, верхні – сидячі, нижні – черешкові, розлогі. Товсті прожилки виступають на пластинах. Листове забарвлення зелене: світле або темне.

Білокочанка незамінна у кулінарії. Готують вітамінні салати та запаси на зиму. Овоч підходить для вживання у свіжому вигляді, гасіння, маринування, консервування. Їм начиняють вареники, пиріжки, запіканки.

Вирощувати білокачанну вигідно городникам: продукт добре зберігається, годує у холодні часи. Користь капусти пояснюється її цілющими властивостями. Овочі широко застосовують у неофіційній медицині та косметології.

Сорти капусти білокачанної

Білокочанну називають королевою осені на овочевих грядках. Овоч любимо городниками, вирощується повсюдно. Селекціонери працюють над розробкою нових сортів. Сорти білокачанної капусти цінують за їх цілющі властивості. Малокалорійний овоч – джерело вітамінів. Лист капусти – лікарський засіб, лікувальні властивості овочів народні лікарі застосовують у терапії різних патологій. Серед капустяних сортів виділяють:

Популярні сорти білокачанного овочів:

Серед дачників користуються попитом нідерландські сорти білокачанної: Пітон, Мушкетер, Бінго, які годяться для місцевого клімату. Їх характерна врожайність, соковитість, прекрасний смак. Рання білокачанна капуста не підходить для заготовок та тривалого зберігання.

Виделки стиглої середньосортової білокачанки відрізняються щільністю. Можна приготувати салат або законсервувати продукт на зиму. Смакові властивості пізніх сортів покращуються при правильному зберіганні. Вітамінні овочі заготовляють про запас, додаючи при квашенні перець, родзинки або яблука.

Калорійність капусти білокачанної

Обідній стіл не обходиться без страв з овочів, ні у свята, ні в будні. Якщо розглядати калорійність, капуста свіжа білокачанна – незамінний продукт в дієтичному меню. Включає 28 ккал. Калорійність тушкованої капусти на 100 г порції дорівнює 102 ккал. Харчова цінність смаженої білокачанної капусти – 60.6 ккал.

Присутність легкозасвоюваних вуглеводів – глюкози, фруктози – насичує організм біоенергією. У овочі майже містяться жири. Білки становлять 1,8 г, або 2% від добової норми.

Співвідношення БЖУ білокачанної капусти – 1:0.1:2.6. Знання частки жирів, білків, вуглеводів у калорійності овочів визначить відповідність раціону програмам схуднення чи нормам раціонального харчування. Наприклад, Міністерство охорони здоров’я США та України радять отримувати з білків 10–12 % калорій, 30 % – із жирів, до 60 % – із вуглеводів.

Роберт Аткінс, американський кардіолог, розробив низьковуглеводну дієту, яку називають голлівудською системою харчування. Передбачає споживання білкових продуктів: риби, м’яса та рослинних волокон. Дотримуються цієї дієти такі кінодіви, як Ніколь Кідман, Кетрін Зета-Джонс, Рене Зельвегер.

Вміст вітамінів у білокачанній капусті

1. Почнемо з того, що білокачанна капуста дуже низькокалорійний продукт . У ній практично немає жирів, білків та вуглеводів, а калорійність лише 28 ккал.

2. Найбільше в ній міститься вітамін К (в 100г – кілька добових норм для людини), що благотворно впливає на судини і стан крові.

3. Цей овоч (100 г) містить майже 70% від добової потреби вітаміну С , який підвищує імунітет людини, допомагає позбавлятися мертвих клітин шкіри, знижує рівень холестерину.

4. Є токоферол : близько 10% від добової норми 100 г продукту.

5. Міститься невелика кількість наступних вітамінів (у порядку зменшення): піридоксин, холін, фолієва кислота, тіамін, рибофлавін, каротин, нікотинова кислота.

6. Наступні мікро- та макроелементи споживаються зі 100 г продукту харчування: калій (185 мг), кальцій (48 мг), фосфор (31 мг), магній (16 мг), натрій (13 мг), залізо (1 мг) .

7. Крім того, в ній високо вміст клітковини , яка покращує працездатність кишечника.

8. Дослідження показали, що в капусті багато антиоксидантів (які посилюють свою дію за наявності рослинної олії), що позитивно впливають на стан пам’яті та розуму на старості.

9. Також в овочі присутні особливі сполуки, що знижують ймовірність розвитку раку (сульфорафан, хлорохін та інші) та допомагають його лікувати (дііндолілметан). Це твердження ґрунтується на незалежних дослідженнях американських учених з Пенсільванії та Колумбії.

Хімічний склад

Які вітаміни містяться в свіжій капусті? Для овочів характерний багатий мінерально-вітамінний склад. Вітаміни в капусті – це:

1. Група В: холін, тіамін, піридоксин, пантотенова кислота, рибофлавін. Відповідають за функціонування організму, підтримку ЦНС.
2. Аскорбінка – основа імунітету.
3. U: регенерація слизової оболонки шлунково-кишкового тракту при ураженні виразкою. Було відкрито щодо властивостей капустяного соку. Вітамін U не синтезується в організмі. Він руйнується під впливом високої температури.
4. Н: учасник синтезу глікогену, жирів, метаболізму амінокислот. Його нестача – причина дерматологічних захворювань.
5. А та Е: потрібні для гостроти зору.
6. К: зупинка кровотечі, впливом геть формування міцної структури кісток.
7. Сульфорафан: попередження раку.

У капусти білокачанної хімічний склад містить корисні мінерали:

• магній;
• фосфор;
• цинк;
• йод;
• марганець;
• залізо;
• фосфор.

Харчові волокна у складі білокачанної капусти прискорюють процеси обміну та виробництво шлункового соку. Цілющі властивості посилює калій: 300 мг на 100 г їстівної частини. Бере участь у регулюванні водно-електролітного балансу.

Користування квашеним овочом у присутності молочної кислоти. Речовина позитивно впливає на кишкову мікрофлору, підтримує та відновлює корисні мікроорганізми.

Цілющий склад дозволяє використання білокачанного овочів у рецептах нетрадиційної медицини. Продукт застосовується у косметології: відновлює волосся, повертає молодість шкірі.

Які вітаміни є в морській капусті

Радимо прочитати інші наші статті

• Теплі грядки
• Курдючний баран
• Чому у фікуса опадає листя
• Чорна смородина Скарб

Морська капуста є водоростями ламінарії, придатні для вживання в їжу. Це дуже екзотичний продукт. Але вона дуже корисна, і тому останнім часом популярна у продажу. Незважаючи на те, що перед продажем морську капусту зазвичай обробляють, сушать або додають до неї інші продукти, вона не втрачає своєї харчової цінності.

Склад морської капусти залежить від освітленості, солоності, температури морської води, де вона росте.

При регулярному вживанні морської капусти організм очищається від радіонуклідів, холестерину та інших шкідливих речовин. Нормалізується робота ШКТ, знижується загальна вага організму. Крім того, зміцнюється імунітет, покращується харчування головного мозку, нормалізується гормональне тло.

Вітаміни в морській капусті

Шкода морська капуста може завдати, якщо вживати її при:

• алергії;
• хвороби ендокринної системи;
• геморагічному діатезі;
• гострих захворюваннях ШКТ.

100 г морської капусти 24,9 ккал. Також у складі є:

Вітамінний склад говорить про високу користь цього продукту.

• Вітамін A – 100 мкг;
• B1 – 0,04 мг;
• B2 – 0,06 мг;
• B6 – 0,02 мг;
• B9 – 2,2 мкг;
• C – 1,9 мг;
• PP – 0,5 мг.

Мінералів у морській капусті дуже багато, основні з них перераховані нижче.

• Калій – 942,1 мг;
• Хлор – 573,8 мг;
• Натрій – 505,5 мг;
• Магній 165,1 мг;
• Кальцій – 42,4 мг;
• Фосфор – 53,4 мг;
• Залізо – 15,6 мг;

Також слід назвати такі важливі мінерали як йод, сірка, кобальт, марганець, мідь, молібден, цинк, що також є у складі, але у менших кількостях.

Корисні властивості капусти білокачанної

Корисні властивості капусти білокачанної застосовується у кулінарії. Без овочів не обходяться народні засоби. До лікувальних властивостей листя капусти відносять:

1. Очищення організму. Систематичне споживання овочів сприяє виведенню токсинів, шлаків, впливає позитивно на здоров’я печінки.
2. Протистояння атеросклерозу. Судинна патологія – порушення балансу при обміні білків та жирів супроводжується осіданням ліпідів на стінках великих кровоносних магістралей, провокує ослаблення кровотоку. Приводить до інфарктів, інсультів. Пектини та харчові волокна у складі капусти виводять шкідливий холестерин, регулюють моторику кишечника, контролюють тонус судин.
3. Регуляція глюкози в крові. Розсіл та квашений овоч рекомендується лікарями як профілактичний засіб від діабету та в терапії цієї хвороби.
4. Зміцнення імунітету. У білокачанному овочі є велика кількість вітамінів, включаючи аскорбінову кислоту. Увага! Білокочанка за вмістом аскорбінки перевершує цитрусові плоди.
5. Сприятливий вплив на функціонування жовчного міхура.
6. Боротьбу з подагрою. У білокачанній капусті відсутні пуринові основи, що приносить користь у дієтичному раціоні.
7. Профілактику доброякісних та злоякісних новоутворень. У хімсклад капусти входить вітамін С, що блокує дію вільних радикалів, оберігає клітини від руйнування та переродження. Китайські медики вважають: регулярне споживання 190 г білокачанного овоча знижує на 7% ризик захворіти на рак легенів.
8. Захист печінки. При печінкових порушеннях медикаментозна підтримка поєднується з дієтотерапією. До дозволених у меню продуктів відносять капусту. Збалансоване харчування полегшує травлення та роботу печінки.
9. Зняття болю. Листя застосовується народними цілителями, щоб усунути головний біль. Свіжою капустою лікують жовтяницю, селезінку.
10. Допомога міокарду. Продукт включає антоціани – фіолетовий пігмент, що знижує ризик розвитку аномалій серця та судин. Якщо регулярно споживають овоч, зменшується небезпека смертельного результату, рідко розвивається ГКС (гострий коронарний синдром). Згідно з висновками вчених з дослідницького університету в м. Норіджі (Східна Англія), щоденне вживання антоціанів скорочує систолічний та діастолічний АТ на 15% як максимум.
11. Припарки із овочевого листя. Капустяне листя проварюють у молоці і змішують з висівками. До гнійників, опіків, застарілих виразок прикладають порубані капустяні листи, що з’єднують із білками яєць.

При вживанні капусти враховують користь та можливу шкоду здоров’ю.

Користь капусти для жінок та дівчат

Чим корисна білокачанна капуста для жінок? Цінуються дієтичні властивості білокачанного овочів. При включенні до раціону завдяки хімічному складу дівчатам вдається скинути зайву вагу. Білокочанка – складова багатьох дієт.

Лікувальний овоч покращує стан шкіри: підвищує еластичність, уповільнює утворення зморшок. Результат пов’язують із антиоксидантами у складі, які регулюють синтез волокон колагену.

Присутність у корисній рослині фолієвої кислоти позитивно діє на репродуктивну систему. сульфорафан, що міститься, – відмінний профілактичний засіб при пухлинах матки і молочних залоз.

Користь для вагітних та в період лактації

Користь білокачанної капусти відчувається при виношуванні дитини. Овоч підтримує процеси обміну, захищає від вірусів, застуд. До того ж фолієва кислота, яка є незамінною в першому триместрі вагітності, зумовлює правильне формування та розвиток ембріона.

Майбутнім матерям важливо знати про шкоду продукту: споживання надміру – причина підвищеного газоутворення та здуття живота. Медики радять вагітним їсти овоч у квашеному та вареному вигляді. При годуванні груддю немовля принесе користь вітамінна білокачанка. Лікувальний продукт позбавляє малоприємного симптому – почуття розпирання в грудях.

На вироблення молока благотворно впливає капустяний сік. Поживні речовини та мінерали, що містяться в ньому, корисні для організму новонародженого. Щоб білокачанна не спровокувала алергію у малюка, педіатр допоможе скласти раціон, який повністю відповідатиме дієті для мами, що годує.

Для чоловіків

Білокочаний овоч принесе користь як жіночому, так і чоловічому здоров’ю. Чим корисна для чоловіків білокачанна капуста? При споживанні капусти посилюється лібідо, підвищується потенція, зберігається витривалість. Вхідні до складу речовини підтримують функціонування серцево-судинної системи. Вживання препарату – профілактика ССЗ. Улюблена закуска допомагає чоловікам залишатися енергійними до похилого віку, зберігати інтерес до життя, не втрачати чоловічої сили. Капустою лікуються від похмілля.

Чи можна вживати капусту дітям

З якого віку можна їсти білокачанну капусту дітям? Гіпоалергенний продукт лікарі рекомендують включати до прикорму дитини не раніше 7 місяців. Важливо, щоб малюк познайомився з картоплею, морквою, кабачком. Грубоволокниста клітковина викликає подразнення слизової оболонки кишечника. Великі порції провокують кольки, розлад стільця.

Квашену білокачанну капусту бажано вводити в дитяче меню з 3 років через гістамін, який часто породжує псевдоалергічну реакцію. З цього віку дітям пропонують свіжий овоч, якщо відсутні проблеми із ШКТ.

Корисні речовини, що входять до складу рослин, корисні для малюка. Вони забезпечують безперебійність у роботі ЦНС та зростання м’язової тканини, зміцнюють кістки.

Вживання капусти при діабеті

Продукт годиться у харчуванні діабетиків із надмірною вагою. Переважним є введення в меню страв зі свіжого білокачанного овочу. Допускається варена, тушкована капуста у раціоні. Від смаженої страви краще відмовитися: готується на жирі, який протипоказаний хворим на діабет 2 типу.

Лікарі разом із дієтологами говорять про користь квашеної білокачанної капусти для діабетиків. При бродінні збільшується вміст аскорбінки, зберігається низька калорійність.

ГІ свіжої білокачанки дорівнює 15 одиниць.

У продукт входить крохмаль та сахароза за мінімумом. Поїдання продукту позначається позитивно на підшлунковій залозі, нормалізує вироблення інсуліну. Глюкоза, що входить, не діє на рівень цукру завдяки неактивним вуглеводам. Якщо з’їдати 200 г продукту на добу, то відчувається користь білокачанної капусти для організму людини.

Які вітаміни містяться?

Багатий склад овочів робить страви з нього дуже корисними. Капуста по праву вважається одним із найбільш вітамінних продуктів. Чи багатий свіжий та квашений овоч вітаміном С, РР, А, розказано нижче.

У свіжій

У свіжому продукті містяться такі вітаміни:

• А;
• група В (тіамін, рибофлавін, холін, піридоксин, фолати);
• бета Каротин;
• аскорбінова кислота;
• альфа-токоферол (вітамін Е);
• До;
• РР;
• рідкісний вітамін U;
• ніацин.

Свіжа капуста багата на вітамін С — 36,6 мг на 100 г продукту.

У квашеній

До складу квашеної капусти входять такі ж вітаміни, як і до складу свіжої плюс:

Якщо з’їсти 250 г квашеної капусти, організм отримає 100% добової норми вітаміну С.

Капуста білокачанна та схуднення

Низькокалорійність, поживні властивості овочів – причина, через яку продукт входить у дієтичний раціон та програми для спалювання жиру.

Тартронова кислота оберігає від ожиріння: загальмовує перетворення вуглеводів у жирові відкладення. Корисний овоч незамінний у харчуванні людей із надмірним індексом маси тіла. Для тих, хто худне корисно їсти свіжу або квашену білокачанну капусту: при теплообробці знищується тартронова кислота.

Термічно оброблена білокачанна – основа дієти, мета якої скинути вагу швидко та без наслідків. Методика передбачає включення до меню певних продуктів щодня. Основна страва – капустяний суп. Суп із білокачанної капусти принесе користь для схуднення, можна їсти щодня не один раз. Щоб приготувати перше блюдо, беруть:

• цибулини, помідори, зелені болгарські перці – 2 шт.;
• гриби – 250 г;
• селера;
• моркви – 3шт.;
• білокачанну капусту – половину голівки;
• спеції, сіль – до смаку.

Обсмажують у сковороді на олії перець і цибулю. Додають решту подрібнених овочів, гасять на слабкому вогні кілька хвилин. Масу перекладають у каструлю, заливають водою (12 чашками). Солять, вводять приправи. Варять, поки овочі не стануть м’якими.

Користь від капустяного соку

Натуральний капустяний сік діє ефективніше, якщо порівнювати з вітаміном U. Користь свіжого соку з капусти полягає у фунгіцидних, антибактеріальних, фітонцидних, бактеріостатичних властивостях. Дослідники встановили, що засіб продуктивно діє на збудників туберкульозу, а також золотистий стафілокок.

Серед лікувальних властивостей соку капусти білокачанної виділяють:

1. Кровоспинний, ранозагоювальний, діуретичний ефект.
2. Виведення токсинів. Харчові волокна усувають порушення у роботі ШКТ.
3. Відновлення слизової оболонки шлунка та 12-палої кишки.
4. Боротьбу з ентеритом та геморою, гастритом.
5. Відхаркувальна та протикашльова дія. Результат досягається при додаванні в овочевий сік меду. Лікують бронхіти, ларингіти, запалення дихальних шляхів.
6. Усунення ознак виразки. Має обволікаючу властивість.
7. Зміцнення волосся, нігтьових пластин та покращення кольору обличчя. У свіжому капустяному соку багато кальцію і магнію, які впливають на стан зубів і волосся.
8. Профілактику онкологічних хвороб.
9. Протистояння дерматологічних захворювань: псоріазу, екзему, нейродерміт, васкуліт.
10. Засіб для полоскання ротової порожнини та горла: стоматит, ангіна.

Рекомендується приймати настоянку, приготовлену із соку капусти білокачанної та алое з додаванням меду. Інгредієнти беруть у однакових пропорціях. У суміш вливають сухе вино.

Витримують 24 год. Приймають до їди по 1 ч. л.

Шкода білокачанної капусти

Споживання білокачанного овочів приносить не тільки користь людині. Чи не виключають шкоду капусти для організму. Обмежують вживання капустяних страв, якщо:

1. Хронічні дисфункції ШКТ під час загострення. Речовини у складі рослини провокують подразнення слизової оболонки, ускладнюють хворобу – виразку або гастрит.
2. Індивідуальна нестерпність метилметіоніну – вітаміну U.
3. Інфаркт міокарда.
4. Посилюється газоутворення.
5. Патології щитовидки.

Чи знаєте ви, що в деяких штатах США запроваджено «капустяні заборони»? Західна Вірджинія – не можна квасити капусту: малоприємний запах завадить сусідам. Нью-Джерсі – під забороною торгівля овочами у неділю.

Переїдання овочу загрожує нудотою, тяжкістю та болем у шлунку. Небажано їсти качан: акумулює кадмій, нітрати, солі міді.

Недорогий та смачний білокачанний овоч доповнить багато страв. Лікувальні властивості квашеної та свіжої капусти принесуть користь організму. Використовуються в дієтотерапії, косметичних рецептах та народній медицині. Важливо не зловживати продуктом.

Чи є користь у квашеній капусті

Ознайомтеся також із цими статтями

• Як садити моркву насінням
• Рецепти хрумких малосольних огірків
• Кормовий буряк
• Рослина Глоріозу

Квашена капуста – часта гостя на обідньому столі. Її всі люблять, з нею поєднуються багато страв, і навіть робляться з неї. Але чи корисна вона? Квашена капуста є дуже цінним, поживним продуктом. Вона містить багато вітамінів та мінералів, але вживати її потрібно в міру.

Благотворно цей продукт позначається на роботі ШКТ, ендокринної системи. Помічено, що цей продукт уповільнює старіння, накопичення жирів, зміцнює імунітет. Але є в нього багато протипоказань. Не рекомендується його їсти:

• при гастриті з підвищеною кислотністю шлунка, виразці, нирковій недостатності, сечокам’яній хворобі;
• при лактації;
• при алергії чи індивідуальній непереносимості.

Вітаміни в квашеній капусті

У 100 г продукту приблизно 23 ккал. Кількість основних речовин:

Із вітамінів у квашеній капусті дуже багато:

• Вітаміну A – 600 мкг;
• B1 – 0,3 мг;
• B2 – 0,04 мг;
• B5 – 0,2 мг;
• B6 – 0,1 мг;
• B9 – 8.9 мкг;
• C – 38,1 мг;
• E – 0,2 мг;
• H – 0,1 мкг;
• PP – 0,9 мг.

З мінералів варто виділити:

• Хлор – 1249,2 мг;
• Калій – 283,4 мг;
• Кальцій – 50 мг;
• Сірка – 34,6 мг;
• Фосфор – 29,8 мг;
• Натрій – 21,8 мг;
• Магній – 16,3 мг;
• Алюміній – 493,7 мкг;
• Бір – 197 мкг.

У складі також є ванадій, залізо, кобальт, літій, марганець, мідь, йод, нікель, молібден, рубідій, цинк, хром та фтор. Кількість вітамінів та мінералів вказано у 100 г продукту.

За народною прикметою, квасити капусту найкраще на 5-6 день після молодика. Якщо капусту заквасити в повний місяць, вона швидко зіпсується і буде не смачною.

БЖУ капусты

Выберите на сколько килограмм вы хотите похудеть и получите план питания для достижения желаемого результата.

Капуста – широко распространенная овощная культура, насчитывающая около 50 видов. Все разновидности полезны – они содержат в большем или меньшем количестве витамин С, клетчатку, биологически активные вещества, макро- и микроэлементы. Разные виды овоща отличаются по внешнему виду, использованию и степени полезности и пищевой ценности.

БЖУ и КБЖУ капусты на 100 грамм

Таким составом как капуста не обладает ни один овощ. Она богата белками, витаминами, включая U, макро- и микроэлементами. При этом овощ практически не содержит крахмал и сахаров, имеет низкую пищевую ценность и большое количество клетчатки.

Белокочанная

Широко распространенная овощная культура. В отличие от других сортов ее можно есть сырой, варить, жарить, тушить, заквашивать. Из молодой капусты делают витаминные салаты.

Она богата витаминами, в том числе витамином U, отвечающим за поддержание нормального уровня кислотности ЖКТ регенерацию слизистых желудка, кишечника.

Важно!Витамин не вырабатывается организмом и попадает только с пищей.

В белокочанной капусте содержится много клетчатки и грубых пищевых волокон. Овощ обладает лечебными свойствами – компрессы со свежевыжатым соком снимают отеки, уменьшают воспаления и обезболивают.

Включенная в рацион, она нормализует сердечную деятельность, стимулирует выработку желудочного сока. Блюда из свежей белокочанной капусты полезны при ишемической и желчнокаменной болезнях, нарушениях работы почек и при подагре.

Калорийность и БЖУ белокочанной капусты (100 г):

Цветная

Разновидность капусты с разросшимися соцветиями белого или кремового цвета. Выбирают цветную капусту с плотными головками, цветочки в соцветия на коротких ножках должны быть закрыты.

Присутствие черных точек или бурых пятен на соцветиях – признак неправильного хранения, повреждения или заболевания. Цветная капуста – диетический продукт. Она легко усваивается, содержит большое количество белка и витаминов.

Внимание!Противопоказана страдающим мочекаменной болезнью из-за большого количества пуриновых веществ.

КБЖУ цветной капусты (100 г):

Брокколи

Брокколи включена в различные диеты и системы питания благодаря большому количеству грубых волокон в ее составе, необходимых для нормальной работы ЖКТ.

Содержание витамина С намного больше чем в лимоне или черной смородине. Белок, содержащийся в брокколи, по количеству и составу аминокислот и антиоксидантов очень близок к белку мяса или яйца.

Является природным источником сульфорафана (вещество, подавляющее рост раковых клеток).Блюда из свежей брокколи препятствуют росту злокачественных опухолей и снижают риск возникновения онкологических заболеваний.

Брюссельская

С точки зрения пищевой ценности – брюссельская лидер среди капуст. Ее выводили как питательный овощ –в ней содержится белка в 2, 5 раза больше, чем в белокочанной.

Высокое содержание витамина С и калия делаете ее полезной при сердечных болезнях.

Из-за низкого содержания грубой клетчатки брюссельская капуста не вызывает метеоризма, благодаря чему тушеная, запеченная или отварная, она широко используется в европейской кухне.

КБЖУ брюссельской капусты (100 г):

Выберите на сколько килограмм вы хотите похудеть и получите план питания для достижения желаемого результата.

Китайская

Китайская черешковая капуста или бок-чой не имеет кочана,округлые листья темно-зеленого цвета неплотно прилегая, окружают небольшую почку. Низкокалорийный овощ идеально подходит для разгрузочных дней и диет.

В отличие от других видов капусты китайская содержит омега-3-жирные кислоты, много цинка, лютеина и бета-каротина. Бок-чой едят вареной на пару, маринованной, тушеной. Но полезнее черешковую капусту есть в свежем виде в салатах.

Черешковая капуста КБЖУ (100 г):

Пекинская

Низкокалорийная капуста с нежными сочными листьями, сформированными в удлиненный рыхлый кочан известна в Китае более 1500 лет.

Она имеет несколько названий:

Сочная салатная капуста богата витаминами группы B, йодом,железом.селеном и др. В кулинарии ее используют преимущественно в свежем виде как компонент салатов. Можно использовать как более нежный заменитель белокочанной в голубцах, солянке, рагу.

В азиатской кухне популярно блюдо из квашенной пет-сай – острое и хрустящее ким-чи. Наибольшую пользу организму пекинская капуста приносит, если ее есть в свежем виде.

Пекинская капуста БЖУ (100 г):

Морская

Морской капустой называют особым образом приготовленный продукт из ламинарии (бурые водоросли). Морские водоросли одержат много клетчатки, йода, витаминов, макро- и микроэлементов.

Регулярное употребление в пищу морской капусты укрепляет иммунитет, является эффективным средством профилактики авитаминоза и атеросклероза. Морская капуста замедляет процессы старения и предотвращает появление злокачественных опухолей.

Важно! Из-за большого количества йода морская капуста противопоказана при беременности.

БЖУ капусты в приготовленном виде

Низкую калорийность капусты используют в различных диетических программах. В зависимости от способа приготовления и дополнительных ингредиентов калорийность продукта изменяется.

Тушеная

Как диетическое блюдо капусту тушат на воде. В этом случае калорийность продукта уменьшается: в 100 г такого блюда всего 16 ккал. Если тушить капусту с добавлением лука, моркови, помидор, то пищевая ценность 100 г блюда возрастает до 42-45 ккал.

Жаренная

Жареная капуста приятная на вкус, может использоваться в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Вареная

При отваривании белокочанной капусты (без специй и соли) калорийность овоща уменьшается.

Квашенная

В квашеной капусте витаминов и полезных веществ намного больше, чем в свежей, в то же время калорийность – меньше.

Выберите на сколько килограмм вы хотите похудеть и получите план питания для достижения желаемого результата.

Білокачанна капуста: БЖУ, корисні властивості

Найпоширенішим овочем після картоплі в нашій країні вважається білокачанна капуста. Її використовують у традиційній кухні, в дієтичному харчуванні, при виготовленні косметичних засобів і в народній медицині. У чому ж особливість білокачанної капусти? Корисні властивості, БЖУ і хімічний склад продукту будуть розглянуті в статті.

Опис овочу

Капуста білокачанна може вживатися в їжу в сирому вигляді або після термічної обробки. Сам овоч має кулясту форму, а його їстівна частина захована під розлогими зеленим листям, які при знятті качана з грядки в їжу не вживаються.

Відноситься капуста до сімейства Хрестоцвітних і є його найдавнішим представником. Співвідношення БЖУ білокачанної капусти сьогодні відносить овоч до дієтичних продуктів. Його включають в свій раціон всі, хто стежить за своїм здоров’ям і фігурою. Хімічний склад культури багато в чому залежить від особливостей вирощування, але при дотриманні всіх стандартів, має середні показники, зазначені нижче. Капуста вирощується у помірному кліматі. Як на приватних подвір’ях, так і в промислових масштабах.