Як стерилізувати банки: корисні поради

Звісно, будь-яку консервовану продукцію сьогодні можна без жодних проблем придбати в магазинах. Але це геть не те ж саме, що й домашні смачні заготовки. Зроблені власноруч варення, джеми, кабачкова та баклажанна ікра, мариновані огірки й помідори, томатний сік, лечо, аджика — це не тільки смачно, але й економно.

Щоб уся ця смакота зберігалася якомога довше, треба лише належним чином підготувати для неї скляні банки та кришки до них. Ми навчимо, як це зробити.

Чому ми повинні стерилізувати банки

На те є кілька причин:

• стерилізація убиває бактерії, віруси, плісняву та інші шкідливі мікроорганізми, які можуть призвести до збудження хвороб або порушення якості продукту;
• стерильні банки дозволяють продуктам зберігатися довше;
• у деяких випадках продукти в нестерильних банках можуть піддатися процесам ферментації. Простіше кажучи — забродити. Стерилізація цьому запобігає;
• стерильні банки допомагають зберегти смак, аромат та якість продуктів.

Як стерилізувати банки на парі над каструлею

Наповніть каструлю водою приблизно наполовину і дайте закипіти. Покладіть у каструлю кришки, а зверху помістіть друшляк або сито. Поставте зверху сухі банки шийкою вниз.

Можна також скористатися спеціальним стерилізатором. Це пристосування виглядає як пласка кришка з одним або кількома отворами, куди вставляються банки.

Маленькі банки мають побути над парою близько 6-8 хвилин, банки об’ємом 1-2 л — 10-15 хвилин, а банки на 3 л й більше — 20-25 хвилин.

Коли на внутрішніх стінках банок з’являться великі краплі води, стерилізацію можна закінчувати. Зніміть банки й поставте на чистий сухий рушник шийкою донизу. Кришки теж перекладіть на рушник внутрішньою стороною вниз.

Як стерилізувати банки в духовці

Поставте банки на деко або решітку у холодну духовку. Те, як ви їх покладете, — шийкою вверх або вниз, не має великого значення. Банки в духовку можна ставити відразу після миття.

У духовку можна класти кришки, що закручуються. Але не стерилізуйте кришки з гумою — вона може розплавитися. Їх варто прокип’ятити у воді 10–15 хвилин.

Закрийте духовку та встановіть температуру 100–110 ° C. Тримайте банки всередині близько 20 хвилин. Час стерилізації не залежить від їх об’єму. Вимкніть духовку та залиште там банки на кілька хвилин, щоб вони трошки охололи. Діставати їх слід сухим рушником.

Як стерилізувати банки на парі над чайником

Вам знадобиться чайник, у якому опускається ручка.

Наповніть звичайний чайник водою приблизно наполовину і закип’ятіть його. Покладіть кришки в чайник. Якщо вони не пролазять в отвір, то простерилізуйте їх у каструлі з киплячою водою.

Поставте суху банку в отвір чайника шийкою донизу. Якщо банка маленька, то помістить її на носик чайника. Або поставте у чайник товкачку й повісьте банку на неї.

Тримати банки над парою потрібно стільки ж часу, як і при стерилізації над каструлею. Потім їх слід просушити на рушнику.

Як стерилізувати банки на парі в мультиварці або пароварці

Наповніть чашу мультиварки або пароварки водою й покладіть туди кришки. Встановіть насадку для приготування на парі й поставте на неї сухі банки шийкою донизу. Увімкніть режим «Варіння на парі». Деякі мультиварки не працюють в «паровому» режимі з відкритою кришкою. У такому разі ввімкніть інший режим.

Після закипання води банки потрібно стерилізувати стільки ж часу, як і при стерилізації над каструлею або чайником. Помістіть банки та кришки на чистий сухий рушник і дочекайтеся, коли вони повністю висохнуть.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі

Налийте в банки на 1,5-2 см води й поставте їх у мікрохвильову піч. Оберіть максимальну потужність і встановіть час на 3-5 хвилин.

Вода має закипіти, а банки — вкритися великими краплями. Злийте воду і поставте банки просушитися шийкою донизу на чистий і сухий рушник.

Як стерилізувати банки в окропі

Поставте банки шийкою вгору у велику каструлю. Покладіть поруч кришки. Налийте у каструлю і банки холодну воду так, щоб вона покривала шийки. Якщо банки не вміщаються у каструлю за висотою, то покладіть їх на бік.

Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки 15-20 хвилин. Потім перекладіть їх на чистий рушник шийкою донизу, щоб вони висохли.

Смачні джеми на зиму:

Полуничний джем із трьох інгредієнтів

Цей домашній полуничний джем містить лише три інгредієнти: свіжу полуницю, цукор і лимонний сік. Нема потреби додавати пектин в цей джем; просто приготуйте його до правильної температури та перевірте на консистенцію.

Дешева літня дивина — томатний джем

Джем з абрикос, ревеню, яблук, вишень ви вже спробували. Але є ще одна рослина, з якої джем виходить просто божественний! Це — томати!

Казкове поєднання: малиновий джем з м’ятою

Якщо ви у пошуках незвичних варіацій консервації, то цей малиновий джем з м’ятою вас точно влаштує. Жодної банальності!

Джем з аґрусу та чорної смородини

Цей простий ягідний джем має чудовий темно-червоний колір чорної смородини, але ніжний смак аґрусу.

Список справ до кінця літа: сливовий джем

Сливовий джем — один із тих домашніх джемів, які можна приготувати з серпня по вересень з найкращих і соковитих плодів!

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі: 3 ефективних методи

У НВЧ печі знезаражувати банки куди простіше і швидше, ніж випарювати на плиті або в духовці. Спробуйте будь-яким із трьох описаних способів. Впевнені, ви їх оціните.

Стерилізація банок у мікрохвильовій печі: поради по ділу

Вже чого точно не можна пропускати при виготовленні закруток — це простерилізувати банки. Якщо вперше стикаєтеся з цим, ось вам п’ять гарних підказок, які допоможуть зробити з першого разу ефективно і безпечно.

1. У печі НВЧ заборонено нагрівати метал. Це головне правило, яке варто пам’ятати та обов’язково дотримуватися. Адже від цього залежить ваша безпека. Метал не лише зіпсує піч, а й може спровокувати її вибух.
   Але кришки, як і банки, також потрібно обробляти. Стерилізуйте їх звичайними методами: у духовці чи на парі. Або зробіть це ще простіше, прокип’ятивши їх близько десяти хвилин.
2. Перед обробкою банок, потрібно очистити не тільки тару, а й саму НВЧ-піч. Її промити простіше, якщо поставити всередину чашку з водою на 2-5 хвилин до википання. Гаряча пара не тільки допоможе розм’якшити жир і бруд на стінках пристрою, але й уб’є бактерії та мікроби, якщо піч вже чиста.
3. Якщо використовуєте вологий метод обробки тари, краще наповнити баночки фільтрованою водою. Так на склі не буде розводів, солей та нальоту.
4. Мікрохвильова пічка справляється зі стерилізацією за кілька хвилин. Зробіть це ще швидше — поставте всередину відразу кілька тар. У пристрій стандартних розмірів одночасно вміщається від 6 до 8 баночок 0,5 або 0,7 літра.
5. Навіть при стерилізації у суху, не варто ставити банки без води. Адже повністю сухе скло при нагріванні може тріснути. Після миття на них залишається небагато води, яку не потрібно витирати.

Враховуйте ці поради, і прожарювання банок пройде успішно.

Переваги та недоліки способу: таблиця

НВЧ нагріває поверхні нерівномірно, тому не завжди ідеально справляється з функцією знезараження.

Традиційна обробка парою чи окропом — найефективніша

Виходить, що мікрохвильова піч не завжди може забезпечити кращу стерилізацію. Але й не всі домашні консерви вимагають попередньої обробки тари. Є рецепти, за якими банки стерилізуються вже із продуктом усередині.

Також попереднє знезараження місткості буде зайвим, якщо поміщаєте банки в консервну машину. Тиск у ній краще впорається з видаленням усіх мікробів та грибків, ніж окріп.

Підготовка склотари до стерилізації

• Скло оглядають і виявляють пошкодження
  Пошкоджені баночки зі сколами та тріщинами викинути, вони не витримають теплового розжарення і розіб’ються.
• При митті використовують мийний засіб або харчову соду
  І виполіскують у кількох водах.
• Знімають із банок етикетки, якщо на них є елементи з металу або голограми
  Попередньо їх замочують у воді, потім папір зчищають йоржиком.

Найбільше уваги приділяють очищенню місця, де баночка закручується. Там частіше осідає бруд і може бути іржа.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі: 3 способи

Знезаражувати заготовляння для закруток можна водою і без неї. Іноді їх стерилізують уже із продуктами всередині.

Стерилізація банок у мікрохвильовій печі без води

Обробляють банки таким чином, якщо планують закривати продукти, які вже зварилися і чекають розливу.

1. Баночки миють та прибирають етикетки.
2. Поки банка ще мокра, поміщають її у НВЧ-піч. Трилітрова не поміститься вертикально, її можна покласти.
3. Встановлюють високий рівень потужності й запускають пристрій на кілька секунд — від 30 до 60.
4. Якщо рідина випарувалася не вся, протирають банки вручну або ставлять підсушитися на складений у кілька разів рушник.

У суху та гарячу тару вливають заготовлене.

Спосіб з водою

При цьому методі долучають духовку. Вона знадобиться, щоб висушити скло після перебування у НВЧ-печі. Духову шафу завчасно прогрівають до 160℃.

• Готують вимиту баночку та наповнюють водою до половини.
• Поміщають у НВЧ-піч і включають найвищу потужність. Рідина має закипіти. Пара від окропу знищить усі бактерії.
• Акуратно дістають місткості та виливають з них окріп.
• Ставлять їх у розігріту духовку. Там вони підсушаться і залишатимуться гарячими.

Коли готові розливати компот, варення або інші гарячі закрутки, можна діставати ємності з духовки.

Як стерилізувати банки із заготівлями в мікрохвильовій печі

Це швидкий і перевірений спосіб надовго законсервувати огірки або інші овочі та фрукти в маринаді.

Соління

Як проходить стерилізація:

1. У вимиту тару кладуть продукт.
2. Вливають маринад на дно.
3. Поміщають тару всередину печі. На пристрої встановлюють високу потужність. За найвищого показника Вт, для стерилізації літрової банки потрібно 2 хвилини, а для 3-х літрової — 3-5.

Після цих трьох етапів можна додати кип’ячену заливку та закрутити. Ставлять банки до остигання кришками вниз.

Фрукти та ягоди

У такий же спосіб, як соління, можна приготувати закрутки з фруктів та ягід. Але для компоту краще обробити пусту тару. У гарячу тару можна вливати компот високої температури. Також відбувається консервація варення, джему чи желе.

При стерилізації закруток у НВЧ-печі найважливішим є випаровування маринаду або води з місткості. Коли пара підіймається, вона стерилізує продукт та скло.

Як довго стерилізувати банки

Тим, хто визначився з відповідним методом, буде корисною таблиця з орієнтовним часом процесу. Стерилізацію проводять при максимальному показнику потужності мікрохвильової печі.

Якщо використовуєте метод без води, волога зі стін банки повинна повністю випаруватися.

При способі з водою в ємності має бути окріп. А якщо вирішили обробити банки із закрутками, орієнтуються на те, як швидко випаровується трохи маринаду на дні баночки.

Потрібно розуміти, що найкраще банки обробляти парою під тиском або на водяній бані. Але це потребує часу. Підготовка посуду для консервації у НВЧ-пічці простіше, швидше та зручніше.