Зелені помідори з часником на зиму в банках, рецепти з фото

Заготівля помідорів на зиму – це класика. Є, звичайно, велика кількість консервації та інших овочів, але квасити, солити або маринувати томати кожна господиня береться мало не першим справою.

Способів заготівлі помідорів в чистому вигляді не так вже й багато, та й рецептів розсолу або маринаду – теж. Але при будь-якому методі консервації виходять самі різні смакові відтінки. Адже помідор, напевно, єдиний овоч, який можна закочувати в неспелом вигляді. Пропонуємо спробувати дуже смачний рецепт зелених помідорів, маринованих з часником.

• зелені помідори 1,5 кг
• часник 6 зубків
• 40 г сіль
• цукор 200 г
• оцет 9% 70 мл
• вода 1 л

• Підготуйте банки для закачування помідорів. Ретельно вимийте їх, кілька разів прополощіть і помістіть на 10-15 хвилин у духовку, прогріту до 150 градусів.
• Зелені томати переберіть, відірвіть “хвостики” і гарненько промийте. Розкладіть плоди на рушник, щоб вони повністю обсохнули.
• У кожному овоче акуратно, з допомогою ножа з гострим кінцем проріжте поглиблення в місці кріплення плодоніжки. У глибину воно повинно бути близько сантиметра і приблизно 5 мм в діаметрі.
• Почистіть часник і розріжте кожен зубок поздовжньо на 3-4 частини.
• Вставте по шматочку часнику в отвір в кожному помідорі.
• Розкладіть томати по банкам. Намагайтеся при цьому не утрамбовувати їх дуже щільно. Ємності заповнюйте не до самого верху, залишивши пару сантиметрів порожнечі над овочами. Це потрібно для того, щоб в подальшому, коли будете заливати їх маринадом, він повністю покривав всі плоди.
• Закип’ятіть воду, і тут же, як тільки зняли каструлю з вогню, залийте помідори. Накрийте кришкою і дайте постояти близько 15 хвилин.
• Злийте цю рідину в каструлю, знову поставте на вогонь. Як тільки закипить, додайте цукор з сіллю і оцет.
• Получившимся маринадом залийте помідори. Накрийте кришками з затискачами і покладіть у велику каструлю, постеливши на дно відріз м’якої тканини. Заповніть посуд водою по “плечики” банок.
• Стерилізуйте ємності з зеленими помідорами хвилин 15. Потім акуратно дістаньте їх з каструлі, зніміть затискачі, загорніть, переверніть догори дном і укутайте, залиште остигати. Після зберігайте у темному прохолодному місці.

Важливо: вибирайте зелені помідори для заготовок правильно. Плоди повинні бути невеликого розміру і однакові, щоб вони в рівній мірі просочилися маринадом і не відрізнялися за смаком. Важливо також звертати увагу на колір томату: він повинен бути світло-зеленим. Темні плоди не використовуйте, вони можуть бути отруйними.

Маринування – не єдино можливий спосіб заготівлі. Засолювання зелених помідорів з часником, їх квашення з різними видами розсолу теж є відмінними варіантами. Таким чином, з одних тільки томатів можна складати безліч різних закаток. Законсервовані своїми руками стиглі, бурі або зелені помідори з часником на зиму завжди будуть вдалим вкладенням коштів, сил і часу.

Успіхів вам у готуванні і приємного апетиту!

Рецепт зелених помідорів на зиму з часником –

Зелені помідори з часничком та зеленню – чудова закуска на зиму до м’яса або печеної картопельки. Смачно 24 підготував для вас рецепт консервації з зелених помідорів на зиму, який ви з легкістю зможете приготувати вдома!

Інгредієнти

• Кінза 3 г
• Лаврові листки 3 г
• Перець чорний горошком 20 г
• Перець чилі 30 г
• Петрушка (зелень) 20 г
• Помідор 900 г
• Цукор 3 ст. л.
• Сіль 1 ст. л.
• Кріп (зелень) 20 г
• Оцет 120 мл
• Хмелі-сунелі 3 г
• Часник 50 г

Рецепт приготування

Ретельно помийте зелень, висушіть на паперовому рушнику та дрібно наріжте.

Часник та перець чилі дрібно наріжте та змішайте із зеленню. Всипте хмелі-сунелі та перемішайте всі інгредієнти.

Ретельно помийте зелені помідори, на кожному зробіть хрестоподібний надріз не дорізуючи до кінця на 1/3. Заздалегідь простерилізуйте дві 2 літрові банки для консервування зелених помідорів.

На дно банки викладіть перець горошком та лавровий лист, а помідори начиняємо зеленню зі спеціями та часником й викладаємо до верху банок.

Закип’ятіть воду та залийте нею помідори, через 15 хвилин злийте воду назад в каструлю та додайте цукор, сіль і знову доведіть до кипіння.

Влийте в маринад оцет та зніміть з вогню – залийте помідори гарячим маринадом.

На дно великої каструлі покладіть рушник, поставте на нього банки та накрийте зверху кришками. Залийте каструлю з банками водою до обідка та доведіть до кипіння. Стерилізуйте консервацію протягом 15-20 хвилин при легкому кипінні води.

Закрийте банки кришками, переверніть на кришки та накрийте теплим рушником до повного охолодження. Зберігайте готову консервацію в темному прохолодному приміщенні. Смачного!