Як засолити зелену цибулю – просто заготовляємо зелену цибулю на зиму.

Заготівля зеленої цибулі на зиму робиться навесні, коли пір’я ще молоді і соковиті. Пізніше вони постаріють, посохнуть і зів’януть. Тому, саме в цей період бажано знати як зберегти зелену цибулю на зиму.

Мій простий рецепт допоможе Вам заготовити солону зелену цибулю на весь рік. Для 1 кг зеленої цибулі потрібно запастися 200-250 г солі і парою-трійкою столових ложок рослинного масла.

Як засолити зелену цибулю на зиму.

Почнемо приготування пір’я цибулі до засолювання. Перебираємо їх, підсохлі і мляві викидаємо, а зелені і соковиті – миємо.

Викладаємо їх на рушник або сито і даємо обсохнути воді.

Далі, ріжемо зелень цибулі на шматки 2-3 см і перемішуємо у великій ємності разом з сіллю.

Щільно укладаємо пір’я в чисті банки. Притискаємо дерев’яним товкачем, ложкою або товкачиком. Коли зверху з’явиться солоний цибульний сік – переходимо до наступного етапу.

В утрамбовані банки з зеленими пір’ям зверху додаємо парочку ложок олії рослинної і закриваємо кришками (можна пластмасовими або такими що закручуються).

Зберігати банки з пір’ям лука потрібно в підвалі або холодильнику.

Заготовлена таким способом зелень цибулі може зберігатися цілий рік, до наступного молодого врожаю. Соковиту зелень вживаємо у вигляді приправ до основних страв: відварного рису, макаронних виробів, картоплі «в мундирах», м’яса. Також, така солона зелена цибуля взимку може додаватися до салатів і соусів.

Вічний доступ до вітамінів: як довше зберегти зелену цибулю на зиму

Чи можна заморозити цибулю на зиму, а також як її правильно засушити і замаринувати – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Серед безлічі зимових заготовок цибуля зелена займає далеко не останнє місце. У свіжому вигляді в холодильнику вона зберігається недовго і швидко починає пропадати. Зате її можна зберігати в замороженому, сушеному або маринованому вигляді – так ви будете завжди мати доступ до корисного овочу. УНІАН розповість, як відбувається заготівля зеленої цибулі на зиму.

Як можна зберігати зелену цибулю на зиму в холодильнику

Якщо ви все-таки вирішили, що холодильник – єдине місце, де у вас вийде зберігати зелену цибулю, то пам’ятайте – пір’я цибулі не втратять свіжості протягом 2-3 тижнів при температурі 3-4°С, але як тільки ви опустите температуру до 0°С – цибулю можна буде зберігати 1 місяць. Тримати овоч в холодильнику можна:

• у поліетиленових пакетах – проколоти кілька дірочок для вентиляції, скласти немиту цибулю і зберігати на полиці для овочів;
• в тканині – занурити цибулину з коренем в воду, потім загорнути в ганчір’я, обернути папером, зав’язати тасьмою, скласти в пакет;
• у банках – вимити цибулю, висушити її, скласти в банки і закрити капроновими кришками;
• в папері – цибулю промити, обсушити, загорнути в папір і прибрати в холодильник.

Всі ці способи допоможуть вам безпечно зберігати цибулю протягом 1-1.5 місяців. Головне – стежте за температурою в холодильнику і не заготовлюйте пошкоджене пір’я, а беріть тільки свіжий овоч.

Як правильно заморозити цибулю на зиму

Багато господинь вибирають заморозку цибулі як найвдаліший варіант зимової заготовки такого овоча. Вам потрібно вимити і висушити її, а потім вибрати найбільш підходящий метод:

• нарізати цибулю, три хвилини відварити в киплячій воді, відкинути на друшляк, остудити, скласти в контейнери і прибрати в морозилку;
• цілі пір’я 2-3 хвилини обсмажити на сковороді, скласти в контейнери і прибрати в морозилку;
• вимиті і висушені пір’я нарізати, 2-3 хвилини бланшувати, відкинути на друшляк, остудити, скласти в контейнери і прибрати в морозилку;
• нарізане пір’я цибулі просто скласти в контейнери і в такому вигляді заморозити.

Також ви можете цибулю нарізати, скласти в силіконові форми, залити водою і прибрати в морозилку. Коли формочки замерзнуть, їх потрібно дістати і перекласти в пакети – так цибулю зручніше і зберігати, і використовувати.

Як зробити сушену зелену цибулю на зиму

Перший варіант сушіння цибулі – на відкритому повітрі . Вам спершу потрібно її ретельно промити і обсушити на папері в теплому приміщенні. Важливо стежити, щоб на цибулю не потрапляли прямі сонячні промені – від цього всі корисні властивості цибулі зникнуть. Визначити ступінь просушування цибулі просто – якщо вона кришиться між пальцями, значить, справа зроблена. На цьому етапі її можна пересипати в банки, закрити кришками і зберігати на кухні. Даний метод висушування зеленої цибулі займає близько тижня.