Як виправити пересолену страву

Дуже прикро і неприємно, коли готуєш їжу для рідних і близьких, і тут раптом пересолила! Пересолене блюдо псує не тільки саму страву, але і настрій господині і всім, хто його їстиме. Якщо це просто тиха сімейна вечеря, нічого страшного, але от якщо це святковий стіл, то неприємно удвічі. Але передозування солі іноді можна виправити. Ми вже писали про те, як врятувати переперчені страви, тепер розповімо що можна зробити, щоб виправити страви пересолені.

До речі, в народі побутує приказка, що якщо пересолила, значить, закохалася. Не завжди, правда, це так .

Найлегше виправити пересолений рис. Якщо пересолив рис, слід промити його в холодній воді або прокип’ятити його пару хвилин. За таким же принципом можна реанімувати гречку, макарони та інші крупи. Але тільки необхідно все робити акуратно, щоб не перестаратися і не отримати безформну масу на тарілці.

А якщо пересолила капусту, то що робити, як думаєте? Пересолену капусту з банки врятувати можна все тим же способом — промити під холодною проточною водою. Правда, при цьому способі весь смачний і корисний розсіл змиється в раковину назавжди. Пересоленние солоні огірки просто вимочуються в холодній воді.

А ви знаєте як виправити пересолену рибу, не вже смажену, а спочатку солону? Також вимочування в холодній воді можна реанімувати пересолену рибу. Для цього дрібну рибку (наприклад, кільку або тюльку) слід просто залити водою, міняючи її час від часу, а велику рибу (оселедець) перед вимочуванням рекомендується порізати на шматки, щоб сіль виходила з неї швидше. До речі, вимочувати можна не тільки в холодній воді, але і в молоці. Через 2-3 години таких водних процедур для риби, її слід промити і можна їсти.

Можна виправити і пересоленное тісто для вареників і пельменів. Для цього слід замісити ще 1 порцію тесту без солі і з’єднати його з пересоленим варіантом.

А що ж робити якщо пересолила салат, як виправити? Пересолений салат зі свіжих овочів виправити простіше простого — треба просто додати в нього ще огірків, помідорів і зелені. Вийде чудовий і смачний салат.

Що ж робити, якщо пересолила суп, а вечерю вже пора подавати? А ось виправити ситуацію з пересоленим супом набагато складніше. Суп можна розбавити несолоним бульйоном без шкоди для його органолептичних властивостей. Якщо такого бульйону під рукою не виявилося, ситуацію з пересоленим супом можна виправити, потримавши в ньому пакетик з рисом. Рис вважається відмінним абсорбентом, який візьме в себе зайву сіль з бульйону. Деякі господині користуються іншим прийомом — використовують для виправлення смаку шматочки цукру-рафінаду. Для цього кладуть такий солодкий шматочок в столову ложку і потім занурюють її в суп. Розтанувший цукор на ложці змінюють на новий і процедуру повторюють кілька разів, поки смак не стане таким, як потрібно. Картопля і макарони також вважаються хорошими абсорбентами, тому при можливості, знизити рівень солі в супі можна і з їх допомогою. Якщо картоплі в рецепті даного супу немає, слід скористатися такою хитрістю: потрібно покласти в суп кілька цілих очищених картоплин хвилин на 15, а потім їх вийняти з бульйону. Картопля вбере в себе зайву сіль, не зіпсувавши при цьому оригінальний смак супу.

Також в інтернеті є інформація, що мед нейтралізує смак солі в супі. Цілком можливо, що так воно і є.

А ось якщо пересолили гуляш і печені страви допоможе тільки сметана. М’ясо для цього слід покласти в глибоку й вузьку чашу зі сметаною і дати охолонути. Також можна просто додати до страви масляний або борошняної прісний соус або ж подати гуляш з прісним гарніром.

Якщо пересолила фарш — допоможе і врятує подрібнена капуста, сирий кабачок або картопля, які попередньо слід натерти на тертці. З цими рятувальниками котлети будуть навіть смачніше і ніжніше. Або ж можна замість котлет фарш пустити на тефтелі або голубці.

Смачне, але пересоленное овочеве рагу досить легко виправити — просто додайте в нього ще помідорів і овочів. Просто дрібно наріжте їх і додайте в блюдо, після чого треба доварити його до готовності. Зварені цілком овочі віддадуть зайву сіль, якщо залити їх спочатку окропом, а потім проварити кілька хвилин в несолоній воді.

Рекомендується солити страви за кілька хвилин до їх повної готовності і краще навіть трохи недосолювати, так буде краще для всіх, а той, кому не вистачає трохи солі, завжди зможе досолити свою порцію.

Що робити, якщо пересолили смажену рибу: допоможе один трюк

Посмажити рибу – завдання просте. Страва виходить швидкою, але при цьому смачною і ситною. При цьому смажити продукт можна в олії, обвалювати в клярі або борошні, а також на смак можна вплинути різними спеціями або сіллю.

Про останній компонент варто поговорити докладніше.

Що робити, якщо солі виявилося надто багато в продукті? Засмучуватися чи панікувати точно не треба. Страву можна врятувати швидко та легко. Допоможе у цьому один простий трюк.

Досвідчені господині рекомендують у такому разі подати гарнір без солі та свіжі овочі, щоб смак обіду чи вечері був більш збалансованим. Але допоможе такий метод тоді, якщо лише трохи переборщили із сіллю.

Якщо надто вже добряче пересолили рибу, то доведеться міняти меню. Наприклад, можна зробити рибний пиріг. Але кістки треба видалити, а шматочки риби змішати з рисом та овочами.

Також можна протушкувати рибу з картоплею чи зробити рибний суп.

Ще один лайфхак – залити рибу сметанним соусом і залишити на 20 хвилин у духовці. Страва буде ніжною та смачною.