Які яйця корисніші — курячі чи перепелині

На перший погляд, курячі та перепелині яйця можуть здатися схожими за своїми властивостями. Однак при найближчому розгляді відмінності стають очевидними. Вони не тільки відрізняються розміром та зовнішнім виглядом, але й вмістом поживних речовин, способом застосування у кулінарії та навіть впливом на здоров’я, інформує Ukr.Media.

«Яйце — це не просто популярний інгредієнт багатьох страв, а й криниця поживних речовин. Протягом багатьох років цей продукт був об’єктом суперечливих думок серед фахівців із харчування. Причина проста — через вміст у ньому холестерину. Однак багатьох об’єднує одна думка, що воно є незамінним джерелом багатьох вітамінів, мінералів та інших корисних компонентів».

• Вони є джерелом високоякісного білка, який сприяє зростанню та відновленню тканин;
• До їх складу входить велика кількість вітамінів. Серед них вітаміни A, D, E, групи B та мінерали, включаючи фосфор, залізо та цинк, натрій, магній, хром, калій;
• Жовток багатий на холін. Він сприяє розвитку мозку та підтримує здоров’я нервової системи;
• Яйця містять антиоксиданти, які допомагають запобігти віковим змінам зору;
• Вони є джерелом здорових жирів і омега-3 жирних кислот;
• Курячі яйця підтримують здоров’я серця завдяки вмісту фолієвої кислоти та інших нутрієнтів;
• Цей продукт також допомагає підтримувати здорову вагу, оскільки вони сприяють продовженню почуття ситості.

У чому шкода курячих яєць?

Цей продукт має низку протипоказань. Однак якщо дотримуватись рекомендацій щодо норми споживання, то проблем можна уникнути. Важливо пам’ятати таке:

• Вживання великої кількості яєць може призвести до підвищення рівня холестерину у крові. Причиною цього є високий вміст насичених жирів у жовтку. Хоча є дослідження, присвячені клінічному харчування та обмінним процесам, які свідчать, що вживання пари яєць (від чотирьох до шести) щотижня не підвищує рівень холестерину;
• Деякі люди можуть зазнавати алергічних реакцій на білок або інші компоненти яйця;
• Є ризик зараження сальмонелою при вживанні сирих або недостатньо приготовлених яєць;
• Продукт може містити залишкові речовини антибіотиків або гормонів, якщо птахи вирощувалися на фермах;
• Деякі дослідження доводять, що надмірне вживання яєць збільшує ризик серцево-судинних захворювань;
• Вони також містять пурин, що може спричинити загострення подагри у людей з таким захворюванням.

Пам’ятайте, що вживати яйця варто в помірній кількості і потрібно враховувати індивідуальну переносимість. Одне-два яйця на день лише на користь.

Користь перепелиних яєць

У 100 г продукту міститься 168 ккал, 12 г білків, 13 г жирів та 0,6 г вуглеводів. Як і курячі яйця, перепелині мають багатий склад. Наприклад:

• Перепелині яйця містять у п’ять разів більше фосфору та у сім разів більше заліза, ніж курячі;
• Вони багаті на амінокислоти, вітаміни (А, D, особливо групи B) і мінерали (кальцій, магній, фосфор, залізо, калій, селен);
• Також допомагають покращити роботу травної системи. Особливо можуть бути корисними при гастриті та виразці;
• Продукт містить овомуцин, який має антивірусні властивості;
• Завдяки своєму складу вони можуть підтримувати здоров’я шкіри та волосся;
• Такі яйця допомагають зміцнити імунну систему та підвищити рівень гемоглобіну в крові;
• Їх вживання може допомогти у запобіганні атеросклерозу та іншим серцево-судинним захворюванням.

У чому шкода перепелиних яєць?

Перед вживанням варто звернути увагу на таке:

• Подібно до курячих яєць, перепелині можуть викликати алергічні реакції у деяких людей;
• Надмірне вживання може призвести до порушень у роботі печінки та нирок через високий вміст білка;
• Існує ризик зараження різними бактеріями при вживанні сирих яєць;
• Як і будь-який продукт, їх слід вживати у помірних кількостях;
• Деякі можуть зазнавати травних розладів при вживанні великої кількості перепелиних яєць.

Перед покупкою важливо звертати увагу на країну походження яєць, оскільки їхня якість може залежати від умов утримання птиці.

Які корисніші: перепелині чи курячі?

Обидва види яєць містять безліч корисних речовин і мають переваги. Перепелині часто вважаються поживнішими через високий вміст вітамінів і мінералів, а також через менший ризик зараження.

Два типи яєць містять холестерин. Але варто пам’ятати, що його рівень у крові людини більше залежить від насичених жирів у дієті, ніж від холестерину.

У складі перепелиних яєць — більше корисних жирів та менше насичених жирів порівняно з курячими.

Вибір між одними або іншими залежить від індивідуальних переваг, потреб у поживних речовинах та бюджету. Обидва типи пропонують унікальні переваги. Якщо ви шукаєте більш поживний та екзотичний продукт, то перепелині яйця можуть вам підійти. Якщо вам потрібен доступний та універсальний продукт для приготування різноманітних страв — курячі яйця будуть оптимальним вибором.

Чи можна замінити курячі яйця перепелиними?

Це найчастіше питання. Особливо коли в рецепті вказуються перепелині. Великих змін на смакові якості страви заміна не несе.

Не забудьте розрахувати норму. Так, одне куряче прирівнюватиметься до п’яти перепелиних. З енергетичної точки зору — два перепелині рівні одному курячому.

Багато хто вважає, що перепелині гіпоалергенні. Пам’ятайте, що реакція організму може виявитися на всі типи яєць. Врахуйте це при складанні дитячого меню.

Критерії для визначення якості курячого яйця

Традиційно на експорт відбирають найкраще яйце, а все що лишається, йде на внутрішній ринок. Однак вітчизняні мережі супермаркетів сьогодні підвищують вимоги щодо якості курячого яйця. Отже, виробникам необхідно працювати над поліпшенням якості яйця.

Існує низка критеріїв, за якими оцінюють якість яєць.

Середня маса. Яйце стає важчим мірою старіння стада. Якщо яйце важче, ніж норми до певного віку, погана оцінка забезпечена (це додатковий показник до вагової класифікації).

Окрас жовтка. Впливати на колір жовтка можна через корм. При цьому його бажаний колір – предмет для обговорення. Сильні коливання цього показника знижують повну оцінку (1 бал – помірковане відхилення, 2 бали – сильне).

Пружна деформація (ПД). Вона вища у яйця від молодих стад, тоді як у старої несучки шкаралупа тонша. ПД вимірюється в ньютонах. За показника нижчого від 36 Н – помірна ПД, 34 Н – низька ПД.

Одиниці ХАУ. Це показник свіжості яйця. Він знижується з віком птиці, а також залежно від строків й умов зберігання курячого яйця. Цей показник залежить і від показника протеїну в кормах, і стану здоров’я птиці.

Повітряна камера (пуга). Розмір пуги не має змінюватися впродовж яйцекладки. Основний вплив на неї мають умови та тривалість зберігання. За зберігання менш ніж 10 діб і глибини пуги 2 мм, яйце вважається хорошої якості, 3 мм – помірної, 4 мм – поганої.

Забруднена шкаралупа. Цей показник має незмінний стандарт. Ідеально – 0%, понад 1% – помірна якість, понад 2% – яйце низької якості.

Тьок яйця. Видимі тріщини шкаралупи з порушенням підшкаралупної оболонки. Частота підвищується з віком стада. Показник 3% вважається нормальним для молодого стада й хорошим для старої несучки.

Насічка (павутинка). Невиразні для ока тріщини шкаралупи, які виявляються протягом кількох днів за допомогою овоскопа. Їхня частота збільшується з віком.

Скляний кінець яйця. В нормі не зустрічається, 1% – помірна якість, 2% – погана якість.

Загальна друга категорія – це сумарна кількість забрудненого яйця тьока та насічки. Оцінка цього показника змінюється протягом циклу продуктивності. На початку періоду несучості 1% – добре, 4% – погано; наприкінці продуктивності 5% – добре, понад 10% – погано.

Особлива друга категорія означає відсоткове збільшення яйця другої категорії за продовженого циклу яйцекладки.

Друкована інформація на яйці (маркування) має бути коректною, повною та такою, що легко читається. На пакуванні зазначається вік несучки, що дозволяє оцінити всі наведені критерії.

Крім цих об’єктивних критеріїв, у звіті покупця яйця можуть бути вказані додаткові нотатки.

Як правильно пити курячі яйця

Яйця вважаються одним з найбільш недорогих джерел високоякісного, легкозасвоюваного білка. У яєчному білку міститься безліч незамінних амінокислот: він може повністю замінити дорогі амінокислотні комплекси для спортсменів. Дієтологи стверджують, що в день можна з’їдати до 10 яєць: це не заподіє здоров’ю ні найменшої шкоди.

До складу яєць входячи:

• до 7 грамів білка;
• 0,5 грам вуглеводів;
• 4 грами жирів;
• 150 міліграмів лецитину;
• мінерали і вітаміни.

Калорійність 1-го курячого яйця не більше 70-75 ккал. Продукт збагачений вітамінами, амінокислотами і різними мінералами. Їх кількість вимірюється в міліграмах, але цього достатньо для постачання клітин організму.

Оскільки яйця не піддаються кулінарній обробці, вони максимально зберігають корисні компоненти.

В одному сиром яєчку близько 70 калорій. Білок – це 85% води, 13% білків, приблизно рівнозначне кількість жиру і вуглеводів (по 2%).

Жовток містить у собі приблизно 140 мг холестерину, жирні омега-кислоти і комплексний вітамінно-мінеральний склад: А, С, Е, D, вітаміни групи В.

Шкаралупа містить високий відсоток кальцію. Одне яйце допоможе заповнити добову норму фосфору, марганцю, калію та інших необхідних для гармонійного функціонування організму речовин.

Дізнайтеся про біологічно активних компонентах в статті «Склад і калорійність курячого яйця».

Користь сирих курячих яєць для організму людини

Користь яєць для організму безсумнівна. У сирому вигляді вони допомагають при захворюваннях травної системи: виразках, гастритах, що супроводжуються високою кислотністю. У білкової маси є інгібітор трипсину, що не дає виникнути поразок слизової шлунка і бореться із запаленнями.

Вживаючи яєчка кімнатної температури натщесерце, можна вилікувати кашель. Посилить ефект поєднання з медом. Масу треба попередньо розігріти на сковороді, щоб мед розтанув, а яйце не подпеклось.

Корисні яєчка і людям, що страждають ожирінням.

Великий відсоток лютеїну і антиоксидантів в сирих яйцях підтримує гостроту зору, пригнічуючи дію агресивних вільних радикалів. Імовірність втрати зору зводиться до нуля.

Допоможуть вони полегшити стан і при хронічних недугах бронхо-легеневої системи (астмі, бронхітах).

Деякі співаки перед виступами п’ють яєчка для благородного і бархатистого звучання голосу.

Козир перепелиних яєчок – високий вміст заліза, засвоюється організмом. Вони є одним з основних постачальників цього мікроелемента. Тому корисно включати їх в раціон. Особливо людям із залізодефіцитною анемією.

Також яйця перепелів – рекордсмени за вмістом магнію і вітаміну А. Останнього майже вдвічі більше, ніж в курячих. Ще більше про порівняльних характеристиках в статті «Яке яйце корисніше: перепелине або куряче».

При грамотному споживанні, продукт сприяє вирішенню таких проблем:

• Поліпшить склад крові, захистить від анемії і підтримає гемоглобін на відповідному рівні;
• Відрегулює рівень холестерину при помірному споживанні – це важливий продукт для печінки;
• Зміцнить суглоби і зв’язки, запобіжить розвитку артриту і ревматичних захворювань, пом’якшить наслідки травм;
• Підвищить загальну імунну резистентність;
• Матиме позитивний вплив на працездатність і життєві сили, зміцнить пам’ять і підтримає мозкову діяльність;
• Відрегулює кров’яний тиск, подбає про кровоносні судини і здоров’я серця;
• Допомагає схуднути і позбутися від жиру в організмі.

Для голосу сирі яйця просто незамінний продукт, їх часто рекомендують пити всім, хто професійно займається вокалом.

Сирі яйця завжди будуть актуальні для чоловіків, особливо для їх чоловічого здоров’я. Позитивний вплив даного продукту на потенцію було зафіксовано неодноразово. Це пов’язано з наявністю величезної кількості білка, лецитину, жирних кислот і вітамінів А, Е, В6.

Щоб відновити нормальну функцію репродуктивної системи, досить з’їдати 1 куряче або перепелине яйце в день. Така доза є оптимальною виходячи зі змісту необхідних речовин в продукті.

Наявність сирих яєць в раціоні людини дозволяє прекрасно справлятися з алергічними захворюваннями і інфекціями. Істотно зміцнити імунітет, знизити ризик дефіциту вітамінів в міжсезоння.

Продукт входить до складу великої кількості страв:

• омлети,
• салати,
• супи,
• закуски,
• коктейлі Для дам.

Жіночий організм не менше чоловічого, йому потрібні необхідні і легкозасвоювані елементи. Споживання сирих яєць є відмінною можливістю позбутися від накопичених захворювань і омолодити організм.

Основні переваги продукту:

• нормалізує тиск;
• покращує склад крові;
• знімає спазми кровоносних судин;
• підвищує захисні функції внутрішніх органів;
• стимулює процес травлення.

Що станеться, якщо ви повністю переглянете свою дієту?

У період носіння малюка або інших стресових ситуацій для організму йому необхідні додаткові поживні речовини. Для вагітних сирі яйця послужать джерелом позитивних емоцій і цінних речовин.

Фосфор, калій і інші мінерали позитивно впливають на формування плоду, підвищуючи рівень гемоглобіну, забезпечуючи повноцінну роботу мозку. Ви можете пити сирі яйця курсом. Тривалість першого – 3-4 тижні, по одному яйцю в день. Краще надавати перевагу перепелів, щоб уникнути зараження.

Перепелині і курячі відмінно підходять для боротьби з багатьма хворобами. Починати ранок з сирого яйця рекомендується при нездоровому цукровому діабеті (для зниження рівня цукру в крові), при проблемах з травним трактом, при алергії.

при панкреатиті

Яєчний білок відмінно засвоюється організмом і сприяє регенерації підшлункової залози.

Хворий помічає такі поліпшення організму в момент вживання сирих курячих яєць:

• відновлення сил;
• збільшення опору тіла;
• усунення неприємних симптомів.

Консистенція яєчного жовтка і білків без термічної обробки допомагає поступово наситити необхідними вітамінами і мінералами організм після лікувального голодування, а також прийнято використовувати сирі яйця для запобігання зниженню рівня гемоглобіну.

Проте, заборонено пити сирі яйця або використовувати їх в будь-який інший формі хворим людям. У будь-якому випадку, при введенні продукту в раціон необхідно узгодити все з лікарем.

Якщо ви все-таки вирішили витягти величезну вигоду з необробленого продукту, слід враховувати деякі правила.

• В обов’язковому порядку вживайте тільки сільські продукти.
• Ретельно промивайте яйця в теплій воді, перш ніж їх вживати. Ще краще промивайте їх з милом, щоб не заразитися інфекцією, яка може бути на поверхні шкаралупи.
• Зробіть прокол яйця з двох сторін зубочисткою або голкою. Добре струсіть, щоб отримати однорідну масу. За вашим бажанням, його можна розбити в кружку, додати білий хліб і сіль. Розмішайте і їжте ложкою.
• Ви також можете їсти сирі інгредієнти з цукром, але без хліба. Ретельно збовтайте яйца.Часто в сире яйце і раніше додають кухоль темного пива. За смаком можна додати невелику кількість солі. Подібний метод часто використовується для збільшення маси тіла. Час від часу додаючи 30 гр. домашньої сметани.
• Сирі яйця дозволяється вживати один раз в день. Цю функцію найкраще виконувати натщесерце рано вранці. При такому підході ваше тіло встигне поповнити запас біотину. Обов’язково дотримуйтесь цього режиму і отримаєте якісні та нові інгредієнти.

Сирі яйця можна вживати, якщо їх якість і свіжість підтверджені. Не ризикуйте своїм здоров’ям, якщо продукт, куплений в супермаркеті. При іншому варіанті ризик передачі сальмонели значно зростає. Будьте особливо обережні і дотримуйтесь рекомендацій.

Це продукт, цінність якого важко виміряти, і необхідною умовою для цього є хороша засвоюваність, наявність білка і інших мікроелементів. Захисним шаром яєчного жовтка і білка в курячому яйці від інфекції є оболонка, товщина якої грає вагому роль.

Основний ризик, який представляє собою придбане сире яйце, являє собою захворювання, зване на сальмонельоз, і хоча птицю, яку вирощують на фабриці, постійно вакцинують ліками, ризик зараження досить високий.

Інша загроза ховається на поверхні шкаралупи у вигляді величезної кількості шкідливої ​​амеби, і, хоча вищезгадані причини становлять загрозу для здоров’я, це не означає, що сире яйце має бути повністю виключено зі списку харчових продуктів.

Курячі яйця, які будуть вживатися в сирому вигляді, вимагає дотримання декількох загальних правил і простий обережності.

• Вибирайте тільки від виробника, який добре відомий першокласним якістю продукту.
• При покупці ви повинні враховувати терміни придатності і в той же робити вибір в користь найсвіжіших продуктів .
• Перед вживанням вимийте поверхню шкаралупи теплою водою з милом.

Домашні продукти завжди поступалися за якістю і корисним властивостям магазинним, тому, ґрунтуючись на цілющі властивості курячого жовтка і білка, багато вирішуються вживати сирі яйця. Це робиться з метою лікування хвороб, поліпшення самопочуття і зміцнення імунітету.

Ще однією перевагою сирого яйця птиці є корм і добавки, які використовуються для поліпшення якості продукту. Природні речовини у вигляді крейди, піску і інших частин, які впливають на товщину і міцність шкаралупи, а також насіння різних зернових рослин, роблять курячу жовток і білок цінної їжею.

Найкраще місце – холодильник, камори. Якщо в оболонці є тріщини або дефекти в шкаралупі, її слід виключити з раціону, якщо раніше яйце призначалася для вживання в їжу в якості сирого курячого яйця.

Перепелиця, на відміну від курчат, є птахом зі спеціальною імунною системою, більш потужною при різних захворюваннях з інфекційної спрямованістю, і ця причина має своє відображення: їх безпечніше їсти сирими.

Магічний ефект, який приписують цьому продукту, має реальність: в яйцях перепела майже половина таблиці Менделєєва. Зокрема, яйця, використовувані в сирому вигляді на голодний шлунок, застосовуються для лікування багатьох захворювань: застуда, поліпшення загального стану і очищення крові. Їх постійне споживання в сирому вигляді підвищує імунітет, допомагаючи виводити з організму токсини, радіонукліди та шкідливі речовини.

Як обрати?

Є багато методів для вибору свіжих яєць, викладених на прилавки магазинів. Щоб вибрати хороший продукт, використовуйте овоскоп в деяких точках, щоб переглянути раковину і побачити, що всередині.

Дотримуючись вказівок, щоб знайти продукт для споживання в сирому вигляді:

• Потримайте яйце в руці, відчуйте вагу. Найсвіжіші продукти здаються більш важкими, тому що білок яєчного жовтка є щільною сумішшю, яка говорить про якість.

Які корисні речовини містяться в яйці?

В меню людей, які дотримуються ЗСЖ, цей компонент є незамінним. Все тому що він багатий різними корисними мікроелементами – від кальцію і калію до фосфору, заліза, йоду і магнію. Також не варто забувати і про такий вітаміні, як кальциферол, якого в жовтках міститься трохи менше, ніж в риб’ячому жирі.

Користь і шкода поїдання курячих яєць для організму людини йдуть разом. Одні лікарі підтверджують, що їх рекомендується їсти в будь-яких кількостях, інші ж забороняють використання в розмірах понад 4 штук за 7 днів або зовсім вимагають прибрати їх з харчування. Так як же правильно?

Вірно буде вживати їх регулярно, не перевищуючи розумні межі. Якщо не харчуватися одними білками або жовтками, а дотримуватися баланс продуктів, то можна домогтися позитивних ефектів. Чим допомагає такий вплив:

• Забезпечує захист шлунково-кишкового тракту;
• Сприяє загоєнню гастриту і виразкової хвороби;
• Захищає від захворювань судин і серця;
• Робить імунну систему більш стійкою до хвороб;
• Зводить ризик виникнення ракових захворювань грудей і інших новоутворень до мінімуму;
• Підтримує здоров’я зорового нерва і зменшує ймовірність розвитку захворювань;
• За допомогою оптимального вживання продукту можна зміцнити кістки і всю опору організму, для якої важливий кальцій;
• Допомагає при вагітності, сприяє внутрішньоутробного розвитку плода;
• Під час годування грудьми – незамінний компонент, допомагає поліпшити якість і жирність молока;
• Підтримує нервову систему людини повноцінної;
• Захищає і підсилює можливості пам’яті, розуму і уваги.

Багато корисних властивостей курячих яєць можна виділити виходячи з їх складу. Так, наприклад, білкова складова знаходиться на рівні в середньому 5,53 грама, амінокислоти допомагають підтримувати самі різні біологічні процеси.

Лютеїн є одним з найсильніших антиоксидантів. Також він допомагає шкірі залишатися пружною і ніжною.

В якості складової для живлення клітин людини в складі можна знайти невелику кількість вітамінів групи В, Д, К, А та інших, йоду, фосфору і калію.

Корисні властивості продукту оцінили багато спортсменів – він сприяє зростанню м’язової маси при правильних тренуваннях. Наявність холестерину в тілі сприяє виробленню тестостерону, завдяки якій стає можливим збільшення м’язів і наповнення багажу щоденної енергії.

Наявність біотину в складі гарантує поліпшення обміну речовин. Це робить ліпідний обмін більш швидким і протидіє накопиченню жирових відкладень. Що знаходиться під шкаралупою коензим може сприяти нарощуванню маси м’язів у спортсмена.

Сирі курячі яйця корисні для дітей і чоловіків, а також людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. У їх складі присутні такі компоненти:

• білок очищає кров від надлишку холестерину, провокуючого закупорки в судинах;
• жири – потрібні для формування жовчі, прискорення метаболізму, повноцінної роботи кровоносної системи;
• вітаміни В3 і В12 нормалізують роботу центральної нервової системи, покращують сон, підвищують стійкість до стресів, нормалізують обмін речовин;
• вітамін А (ретинол) поліпшує гостроту зору, структуру волосся, шкіри, нігтів і кісток; також ретинол підсилює обмін речовин і виводить надлишок жиру;
• антиоксиданти нейтралізують негативний вплив вільних радикалів, за рахунок чого уповільнюють процеси старіння;
• вітамін D запобігає недолік кальцію і знижує ризик захворювання кістково-хрящових тканин;
• магній, контролює рівень інсуліну і температури тіла, бере активну участь у формуванні імунітету;
• залізо підвищує рівень вироблення білка гемоглобіну в еритроцитах;
• кальцій сприяє зміцненню зубів, нігтів, кісток, волосся, особливо він необхідний дітям під час розвитку і зростання;
• фосфор нормалізує роботу головного мозку, підвищує інтелектуальну активність, покращує загальний стан організму, зміцнює імунітет, поліпшує кровообіг і захищає від розвитку серцево-судинних захворювань;
• йод покращує роботу щитовидної залози, що виробляє життєво необхідні гормони.

Білок сприяє нарощуванню м’язової маси, так як є джерелом протеїну. Тому «Гоголь-Моголь» – необхідна блюдо в раціоні бодібілдерів і важкоатлетів.

Крім жовтка і білка, цінними властивостями володіє яєчна шкаралупа. Вона багата кальцієм, фосфором, молібденом, цинком. Шкаралупу часто застосовують в народній медицині для лікування рахіту, кістково-хрящових патологій і зміцнення нігтів, зубів і волосся.

Дієтологи рекомендують вживати продукт в сирому вигляді щодня, так як при термообробці багато вітаміни і мінерали розщеплюються і продукт втрачає деякі корисні властивості.

Розглянемо, чи корисні сирі яйця:

• вони пом’якшують тканини гортані, знімають біль, запалення і першіння, сприяють швидкому відновленню голосових зв’язок;
• допомагають швидко наростити м’язову масу без вживання синтетичних замінників протеїну;
• підвищують захисні функції організму;
• сприяють зміцненню котной апарату дитини під час активного росту;
• надають омолоджуючу дію на весь організм, уповільнюють процеси старіння;
• в раціоні чоловіка підвищують потенцію і захищає від багатьох розладів статевої системи;
• покращують роботу шлунково-кишкового тракту, знижують ризик розвитку гастриту або виразки шлунка;
• підсилюють скоротливу здатність серцевого м’яза;
• очищають організм від шлаків, токсинів, холестеролу;
• сприяють розщепленню підшкірного жиру;
• велика кількість вітамінів нормалізує всі внутрішньоклітинні процеси;
• через яйця поліпшується стан зубів і нігтів.

Можна зробити висновок, що даний продукт необхідний для нормальної роботи всіх органів і систем. Кожна здорова людина повинна дотримуватися правильне харчування, щоб не провокувати порушення в роботі організму.

Цілком або окремо

Тепер розберемося, чи корисно пити сирі курячі яйця цілком. З метою збалансованого харчування і отримання всіх необхідних вітамінів і мінералів краще вживати їх в цілому стані.

Користь білка і жовтка рівнозначна. Навіть незважаючи на те, що в останньому міститься приблизно 4 г жиру, він корисний і потрібний організму. Жовток містить більше протеїнів, ніж білкова частина. А це чисте джерело білка – будівельного матеріалу клітин.

Рецепти з сирого яйця

• яєчні білки сирі – 3 шт. (У дрібних яєць -4);
• молоко -1 стакан;
• мед – 2 ст. л .;
• цукор (пудра) – 1 склянка;
• лимонний сік – 1 ч. л.

Для легкого збивання білок треба охолоджувати протягом півгодини. Збивати 20 хвилин з поступовим введенням цукру і збільшенням швидкості блендера. Його обсяг повинен збільшитися приблизно в 4 рази.

Мед розтерти з жовтками. Влити тепле молоко, лимонний сік (за бажанням). Отриману масу викладають в сервірувальний посуд, виливаючи зверху збиту білкову масу.

• 3 яйця;
• стакан кефіру;
• столова ложка меду;
• волоські горіхи – очищені та подрібнені.

Збити міксером в однорідну масу. П’ють охолодженим.

• яйце – 2 шт;
• цукор – 70 г;
• молоко – 2 склянки;
• ванільний цукор – 1 пакет;
• шоколадна стружка – 0,100 м

Відокремити білки від жовтків. Останні розтерти з половиною цукру. Білки з іншою половиною збити в пружну піну.

Жовткова маса викладається порційно і заливається теплим молоком – зверху викладається збитий білок і посипається шоколадною стружкою.

Ми з’ясували, чи корисні яйця в сирому вигляді. Тепер поговоримо про їх шкоду.

Протипоказання до вживання

зараза

Від яєць, які не пройшли кулінарну обробку, можна заразитися сальмонельозом. У більшості випадків інфікування відбувається через травний тракт, шляхом вживання сирих яєць.

Захворювання небезпечне сильним зневодненням, лихоманкою і інтоксикацією.

різний зміст

У промислових умовах курей часто містять в антисанітарних умовах, сприятливих для розмноження сальмонели. На тлі цього у яєчок стоншується шкаралупа, що може привести до їх зараження.

Якщо говорити про домашніх умовах утримання курей, тут спостерігається інша картина. Власник птиці зацікавлений в її здоров’я, оскільки м’ясо і яйця вживаються сім’єю.

Домашня птиця росте на натуральному, підніжному кормі. Міститься у відносній чистоті. Тому вона здорова. І шкаралупа її яєчок міцніше і стійкіше до пошкоджень, через які теоретично може потрапити збудник сальмонельозу.

важливі рекомендації

Потрібно купувати яйця у перевіреного продавця. І ретельно мити їх перед вживанням. Так можна убезпечитися від зараження сальмонелами.

Симптоматика зараження: температура до 40 градусів, сильні болі в животі, інтоксикація, слабкість, блідість шкіри, головний біль, рідкий, зеленуватий стілець зі специфічним запахом. При своєчасному наданні медичної допомоги хвороба серйозних ускладнень ні принесе.

Шкідливі речовини

У яйцях промислового виробництва можуть міститися антибіотики і інші лікарські і хімічні препарати.

На великих фермах кури містяться в тісних, антисанітарних умовах. Це призводить до різних захворювань і загибелі птахів. Щоб мінімізувати збитки, виробник вводить ліки в корму.

Дізнайтеся, чи можна вживати яєчка людям, у яких рівень холестерину не стабільний, в статті «Скільки холестерину в курячому яйці».

Не варто списувати з рахунків і можливість алергічної реакції організму. Особливо якщо є схильність до виникнення алергії. Ризик зростає при придбанні яєць фабричного виробництва. Або неналежної якості, наприклад, з брудною шкаралупою.

Чим свіже буде яєчко, тим краще: в ньому сконцентровано максимальну кількість корисних речовин. Вважається, що при правильному зберіганні, свіжим воно залишається до 7 днів.

Перед застосуванням потрібно оглянути шкаралупу на предмет тріщин і інших ушкоджень. Якщо вона пошкоджена – такий екземпляр не придатний для вживання.

Щоб яйця не зіпсувалися, їх треба зберігати в сухому, прохолодному місці. Ознайомтеся з усіма рекомендаціями в статті «Зберігання курячих яєць і термін їх придатності».

Яєчний білок має високу біологічну цінність. При цьому яйця містять мінімум калорій і жирів. З’їдаючи одне яйце в день, людина отримує 12% денної норми білка.

Яйця містять в собі дванадцять основних вітамінів, велика кількість мікроелементів, а також фолієву кислоту. Крім цього в яйцях містяться магній, кальцій, цинк, залізо, фосфор і йод. Всі ці мікроелементи необхідні людині щодня для нормального функціонування організму.

При вживанні сирих яєць структура білка не змінюється, як при температурній обробці, і всі поживні речовини зберігаються в первозданному вигляді. Білок в сирому вигляді використовують для зменшення кислотності шлунка, лікування кашлю. Якщо приготувати «Гоголь-моголь», можна проводити профілактику захворювань легенів.

Яйця містять жири, які допомагають очищати кров і є мастильним елементом для клітин. Речовини, що містяться в яйцях, покращують пам’ять і зір, покращують серцеву діяльність.

Щоденне вживання яйця в сирому вигляді збереже зубам здоров’я і міцність.

Якщо організм тривалий час не отримував білкову їжу (внаслідок хвороби або дієти), яєчний білок – відмінний продукт для переходу від рослинної їжі до повноцінного раціону.

Сирі яйця можуть завдати шкоди організму, тільки якщо вони заражені сальмонельозом, який пропадає після термічної обробки.

Щоб уникнути захворювання, необхідно дотримуватися мінімальні рекомендації: – прибрати яйця, потрібно дивитися, щоб поверхня була рівна, без тріщин; – зберігати яйця необхідно в холодильнику; – тим, хто любить пити яйця в сирому вигляді, краще купувати сільські (домашні) яйця першої свіжості; – мити яйця потрібно водою з милом, щоб бактерії з шкаралупи не були в приготовлену їжу.

У дитяче меню додавати сирі яйця потрібно з обережністю. При своїй величезну користь, у дітей яйця можуть викликати алергічні реакції. Тому при появі будь-яких симптомів алергії кількість яєць необхідно різко обмежити або ж зовсім виключити з раціона.Яйца перепелів можна вживати в їжу спокійно в сирому вигляді, тому що в них не буває сальмонельозу. Обумовлено це високою температурою тіла перепелів, при якій бактерія сальмонела гине.

Яйця мають величезною користю для організму, але, як і будь-який інший продукт, їх слід вживати в міру, нормою вважається не більше одного яйця в день.

Статті медичного характеру на Сайті надаються виключно в якості довідкових матеріалів і не вважаються достатньою консультацією, діагностикою або призначеним лікарем методом лікування. Контент Сайту не замінює професійну медичну консультацію, огляд лікаря, діагностику або лікування.

Інформація на Сайті не призначена для самостійної постановки діагнозу, призначення медикаментозного чи іншого лікування. При будь-яких обставинах Адміністрація або автори зазначених матеріалів не несуть відповідальності за будь-які збитки, що виникли у користувачів в результаті використання таких матеріалів.

Крім корисних властивостей, яйця можуть завдати шкоди організму, якщо не дотримуватися деяких правил прийому:

• рекомендовано вживати яйця перевірених курей;
• вживати можна лише свіжі яйця, щоб не отруїтися (правильно вибрати продукт можна, поклавши яйце в воду, – якщо воно швидко тоне, значить, воно свіже);
• перед прийомом шкаралупу потрібно ретельно вимити і почистити содою, щоб позбутися від забруднень і можливих хвороботворних мікроорганізмів;
• щоб скрасити смак сирого продукту, можна робити коктейлі, збиваючи кілька яєць з соком, молоком, вином;
• не рекомендується дітям до 7 років використовувати сирий продукт;
• їсти сирі яйця найкраще на голодний шлунок з ранку, так вони краще засвоюються.

Деякі не п’ють яйця тільки тому, т. К. При цьому можна заразитися сальмонельозом. Бактерії, що є збудником цього захворювання, розмножуються на поверхні шкаралупи, але до білка і жовтка вони не проникають і не становлять небезпеки. Тому збудники сальмонельозу не завдадуть шкоди, якщо перед вживанням продукт ретельно промити в теплій воді.

Перед вживанням сирого продукту потрібно переконатися у відсутності протипоказань:

• не можна при цукровому діабеті вживати надмірну кількість холестерину, який є в жовтку;
• потрібно обережно використовувати продукт при печінковій недостатності;
• при непереносимості білкових продуктів потрібно обмежити використання яєць до 1-2 шт. в тиждень.

Якщо немає ніяких заборон, тоді білок і жовток потрібно ввести в раціон.

Протипоказання до вживання

Обмежити споживання яєчок до 2-3 штук в тиждень слід людям, що страждають на цукровий діабет. І всім, хто веде малорухливий спосіб життя.

Якщо організм погано їх переносить, краще не вживати зовсім або дуже рідко.

Не можна включати яйця в сирому вигляді в раціон при: серцево-судинних захворюваннях, алергії на них і високому холестерин в крові.

Алергіями часто страждають діти. При дорослішанні у більшості вони пропадають. Але буває, що у людей, сприйнятливих до алергенів, алергія зберігається тривалий час в тих чи інших проявах.

Що краще: сирі або варені

Незважаючи на величезний спектр корисних властивостей, у сирих яєчок є два серйозних мінуса. Це не повна засвоюваність організмом. Адже травна система звикла до термічно обробленої їжі.

І ризик зараження сальмонелою через екземпляри промислового виробництва. Санітарний контроль при надходженні в торговельну мережу не перевіряє кожне яйце – досліджуються тільки кілька штук з партії.

У варених яєць ці мінуси відсутні. При кулінарній обробці (варіння до твердого жовтка) вбиваються всі хвороботворні організми. А засвоюваність такого блюда наближена до 90%.

Але шляхом такої обробки руйнуються багато біологічно корисні речовини. І в лікувальних цілях їх не використовують.

Тому, вибір – які яйця краще вживати в їжу, залежить від того, який ефект ви хочете від них отримати.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.