Зміст:
- 1 Домашня бринза з коров’ячого молока
- 2 Домашня бринза з коров’ячого молока – рецепти, як смачно приготувати
- 2.1 Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока та загальні принципи її приготування
- 2.2 Рецепти та особливості приготування бринзи в домашніх умовах з коров’ячого молока
- 2.3 Рецепт 1. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (Класичний варіант)
- 2.4 Рецепт 2. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (гостро-солоного смаку)
- 2.5 Рецепт 3. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (Домашній варіант)
- 2.6 Рецепт 4. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока з зеленню
- 2.7 Рецепт 5. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока «Дієтична»
- 2.8 Рецепт 6. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (Болгарський варіант)
- 2.9 Рецепт 7. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (пастеризованого)
- 2.10 Рецепт 8. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (з використанням закваски)
- 2.11 Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока – хитрощі приготування і корисні поради
- 3 Що приготувати з бринзою — 7 ідей для будь-якого випадку
Домашня бринза з коров’ячого молока
Приготовлена в домашніх умовах бринза з коров’ячого молока власного виробництва – це відмінна закуска, начинка для випічки, салатів, так і просто смачний і поживний додаток до ранкового сніданку.
Бринза – це м’який сир, вироблений з козячого, коров’ячого або овечого молока.
Цей найсмачніший продукт полюбився багатьом, а от як приготувати його в домашніх умовах знають не всі.
Так ось радувати себе і скуштувати бринзу власного виготовлення в будні та святкові дні дуже просто і легко. Головне це мати під рукою рецепт, дотримуватися послідовності та пропорції приготування цієї страви.
Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока та загальні принципи її приготування
• Для приготування смачного і якісного продукту, такого як бринза необхідно підбирати з інгредієнти, які додадуть цій страві особливий смак, поживність, а його споживачеві принесуть неймовірну користь.
• Молоко для приготування бринзи потрібно брати тільки свіже.
• Звичайно ж, для виготовлення бринзи можна використовувати пастеризований продукт (мається на увазі молоко), але в цьому випадку зменшиться поживність майбутньої бринзи і її сміливо можна буде віднести до дієтичного знежиреному страви.
• Закваскою для бринзи може служити оцет або пепсин (придбати який можна в будь-якій аптеці).
• До складу бринзи повинні входити основні компоненти, такі як молоко, сіль і закваска.
• Колір бринзи повинен бути білим, а консистенція м’яка і злегка ламка.
• Ніж у бринзі вийшло менше дірочок і порожнеч, тим якісніше і корисніше буде вважатися це ніжне і апетитну страву, приготовлене за всіма правилами.
Домашня бринза з коров’ячого молока – рецепти, як смачно приготувати
Приготовлена в домашніх умовах бринза з коров’ячого молока власного виробництва – це відмінна закуска, начинка для випічки, салатів, так і просто смачний і поживний додаток до ранкового сніданку.
Бринза – це м’який сир, вироблений з козячого, коров’ячого або овечого молока.
Цей найсмачніший продукт полюбився багатьом, а от як приготувати його в домашніх умовах знають не всі.
Так ось радувати себе і скуштувати бринзу власного виготовлення в будні та святкові дні дуже просто і легко. Головне це мати під рукою рецепт, дотримуватися послідовності та пропорції приготування цієї страви.
Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока та загальні принципи її приготування
• Для приготування смачного і якісного продукту, такого як бринза необхідно підбирати з інгредієнти, які додадуть цій страві особливий смак, поживність, а його споживачеві принесуть неймовірну користь.
• Молоко для приготування бринзи потрібно брати тільки свіже.
• Звичайно ж, для виготовлення бринзи можна використовувати пастеризований продукт (мається на увазі молоко), але в цьому випадку зменшиться поживність майбутньої бринзи і її сміливо можна буде віднести до дієтичного знежиреному страви.
• Закваскою для бринзи може служити оцет або пепсин (придбати який можна в будь-якій аптеці).
• До складу бринзи повинні входити основні компоненти, такі як молоко, сіль і закваска.
• Колір бринзи повинен бути білим, а консистенція м’яка і злегка ламка.
• Ніж у бринзі вийшло менше дірочок і порожнеч, тим якісніше і корисніше буде вважатися це ніжне і апетитну страву, приготовлене за всіма правилами.
Рецепти та особливості приготування бринзи в домашніх умовах з коров’ячого молока
Рецепт 1. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (Класичний варіант)
Інгредієнти:
• Молочко (свіже коров’яче) – 3 літри.
Спосіб приготування:
Молоко потрібно влити в каструлю і поставивши його на вогонь дочекатися закипання продукту. Поки молоко закипає, в склянку потрібно влити оцет (або сік лимончика).
Коли молоко закипить, в нього необхідно залити оцет, додати сіль і заважати ще кілька хвилин, для найкращого результату згортання.
В результаті молоко вийде якимсь творожистом інгредієнтом, що складається з сироватки і сирної маси.
Тепер на підготовлений друшляк потрібно поверх покласти марлю і процідити вміст каструлі.
Майбутня бринза залишиться в друшляку на марлі, а проціджена сироватка в каструлі. Потім марлю з вмістом потрібно зібрати і закрутити в якийсь пучок і залишити в друшляку.
Далі, на бринзу потрібно покласти гніт, для стікання зайвої рідини в каструлю. Наприклад, можна взяти бутель або балон з водою, а можна просто великий камінь.
Під гнітом бринзу необхідно залишити на кілька годин. Чим довше бринза перебуває під гнітом, тим вона солоніша, гостріше і надалі краще ріжеться.
Рецепт 2. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (гостро-солоного смаку)
Інгредієнти:
• Пепсин (невелика кількість).
Спосіб приготування:
Для приготування бринзи потрібно взяти пепсин (на кінчику ножика) і розчинити його у воді.
Важливо! Не переборщити з пепсином щоб уникнути появи в майбутньому певного присмаку у бринзи.
Далі молоко потрібно довести на вогні до 40 градусів. Потім зняти молоко і влити в нього розчин з пепсином. А потім відставити в сторону отриману консистенцію на 20 хвилин.
Далі потрібно суміш збивати близько півгодини, а коли молоко і пепсин почне тверднути цю масу необхідно буде відкинути на друшляк для стікання сироватки.
Далі бринзі в марлі потрібно буде надати певну форму і опустити її в розсіл з сіллю на добу. Протягом цього часу бринзу потрібно буде вертіти, повертати для рівномірного її просолювання.
Таку бринзу можна подавати до столу з зеленню і помідорами.
Рецепт 3. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (Домашній варіант)
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Молоко довести до кипіння. Збити за допомогою міксера яйця і сметану. Отриману суміш з яєць і сметани необхідно змішати з закипевшим молочком і сіллю.
Далі на маленькому вогні (щоб уникнути пригорання молока) постійно потрібно заважати вміст каструлі до кращого згортання молока у вигляді пластівців.
Після згортання отриману сирну масу необхідно відокремити від сироватки і залишити на кілька годин стікати.
Після того, як творожистая маса звільнилася від зайвої рідини, марлю в якій вона була потрібно щільно загорнути і, поклавши зверху гніт залишити на ніч.
Важливо. Для того щоб бринза краще різалася і не кришилась, ніж для нарізки потрібно нагріти на вогні.
Рецепт 4. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока з зеленню
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
У каструлю потрібно влити свіже коров’яче молоко, посолити і поставити на вогонь. Потім у молоко, коли воно закипить необхідно влити збиті за допомогою міксера або блендера яйця, додати кефір і сметану.
Потім всі компоненти потрібно ретельно перемішати.
Далі необхідно добре вимити зелень і дрібно її, покришивши додати в каструлю з молочком.
Отриману суміш рекомендується варити протягом декількох хвилин, до того моменту поки творожистая частина молока не відокремиться від сироватки.
Далі наявну масу потрібно відкинути на марлю в друшляк, а після того як вся рідина стече відправити бринзу під гніт у прохолодне місце.
Через кілька годин найсмачніший і поживний продукт готовий.
Рецепт 5. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока «Дієтична»
Інгредієнти:
• Спеції (чорний і червоний перчик, кмин, часник).
Спосіб приготування:
Для приготування дієтичної бринзи необхідно з’єднати молоко і кефір, злити їх в каструлю і поставити на невеликий вогонь для закипання.
Далі потрібно до утворення піни за допомогою міксера або блендера збити яйця і влити їх в каструлю з молоком і кефіром.
Після всі інгредієнти необхідно довести до кипіння, постійно помішуючи.
Потім при появі сироватки каструлю потрібно зняти з вогню, остудити масу і додати до неї дрібно покришену зелень, сіль і спеції.
Далі суміш потрібно процідити через марлю і потім покласти під гніт на половину доби.
Сир повинен бути гострим, пікантним і ароматним.
Рецепт 6. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (Болгарський варіант)
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Молоко необхідно налити в каструлю, довести до кипіння і загасити вогонь. Далі в молоко потрібно додати пепсин і закрити каструлю кришкою.
Важливо. Каструлю не можна чіпати, крутити або трясти. Крім того, каструльку необхідно обгорнути ковдрою, для поступового охолодження вмісту.
Як тільки суміш остудится і загусне її потрібно викласти на марлеву основу, складену в декілька шарів, скрутити і повісити на всю ніч для відтоку сироватки.
Залишилася в марлевій основі бринзу необхідно покласти під гніт і залишити її там ще на сім годин.
Після бринзу з марлі потрібно витягнути і укласти в соляний розчин, приготовлений з води (сироватки) і солі.
Саме в такому розсолі бринза може зберігатися досить-таки тривалий час.
Рецепт 7. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (пастеризованого)
Інгредієнти:
• Молоко (пастеризоване) – 2,5 л.
• Сметана (20% жирності) – 0,5 кг.
Спосіб приготування:
В однієї третини молока, налитого в каструльку і доведеного до кипіння потрібно розчинити сіль.
Як молоко закипить необхідно влити в нього залишився продукт і знову довести до кипіння.
Окремо за допомогою міксера або блендера потрібно збити яйця зі сметаною до однорідної консистенції і влити її в молоко.
В молоко збиту сметану з яйцями потрібно вливати порційно при ретельному перемішуванні.
Після всі інгредієнти, зібрані в каструльці, ставимо на невеликий вогонь і доводимо суміш знову до кипіння.
Як тільки піде відділення сироватки від сиру в друшляк стелиться марля і вміст каструльки виливається на неї.
Коли сироватка стече через марлю і друшляк в спеціальну посудину, тканина потрібно добряче скрутити, а бринзу віджати і прибрати в холодне місце, наприклад, в холодильник на половину доби.
Для того щоб бринза вийшла гладенькою та пружною поверх неї потрібно покласти тарілочку притиснути її до приготовленого сиру і зверху поставити гніт.
Через 12 годин смачна страва буде готове до вживання.
Рецепт 8. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (з використанням закваски)
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
У підігріте молоко до 30 градусів потрібно покласти йогурт і обидва компоненти ретельно змішати. Після до молока з йогуртом додати закваску і знову всі продукти перемішати.
Далі отриману консистенцію потрібно злити в банку укутати її полотенчиком і прибрати в тепле місце на годину.
Суміш пару раз потрібно перемішувати.
Далі в чисту посудину потрібно встановити друшляк і розкласти на ньому марлю. Після в друшляк потрібно відкинути сирну масу і залишити на півгодини для подальшого стікання сироватки.
Потім продукт в марлі потрібно скрутити, зав’язати й залишити на ніч. Після закінчення цього часу бринзу треба буде перекласти в соляний розчин, приготовлений з води, сироватки і солі.
Через добу бринза буде готова.
Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока – хитрощі приготування і корисні поради
• Для того щоб бринза не вийшла кислої перебуваючи під гнітом, влітку і коли жарко її необхідно прибирати в холодильник.
• Для виготовлення бринзи краще підбирати посуд, що складається зі скла або емальований посуд.
• Найкращий спосіб зберігання бринзи – це власний розсіл.
• Для приготування розсолу на літр води і сироватки потрібно покласти склянку солі. Витримувати бринзу в такому розсолі рекомендується не менше 10 днів. Але в такому розсолі бринза вийти солонуватою і гострою, а це на любителя.
• Для того щоб бринза не зіпсувалася і не вийшла занадто солоної її без вимочування і розсолу можна покласти в холодильник і обсипати сіллю.
• Закваску можна приготувати самостійно – вичистити та промити шлунок ягняти, висушити його, порізати тонкими брусочками. При правильному використанні такого інгредієнта, закваска вийде чудова.
• Для того щоб бринза вийшла гострою і пікантною до основних інгредієнтів можна додавати і додаткові компоненти, такі як червоний, чорний перчик, грибочки, зелень, паприку, часник та інше.
Що приготувати з бринзою — 7 ідей для будь-якого випадку
Бринза — м’який, розсільний сир, розрахований на тих, хто любить солоненьке. Смачна бринза може стати окремою закускою (особливо в поєднанні з овочами). Крім того, з бринзою можна приготувати багато страв.
Бринза — м’який, розсільний сир, розрахований на тих, хто любить солоненьке. Смачна бринза може стати окремою закускою (особливо в поєднанні з овочами). Крім того, з бринзою можна приготувати багато страв.
Існує багато страв, які можна приготувати з бринзою — рецепти української, болгарської, турецької кухні. У цій статті пропонуємо вам 7 ідей — що можна приготувати з цим смачним сиром.
1. Чушка бюрек — смажений перець з бринзою
Перше, що варто приготувати, якщо ви любите страви з бринзою, це болгарську страву чушка бюрек — смажений перець з бринзою в паніруванні. Вам знадобляться прості інгредієнти: болгарський перець, помідори, бринза, яйця, борошно, панірування та олія для смаження. Подавати цю страву можна зі сметаною, йогуртом або простоквашею.
2. Сигара бюрек — трубочки з бринзою
Сигара бюрек — страва турецької кухні, яку досить просто приготувати. Для цього вам знадобиться бринза, готове тісто філо, яйце, зелень та рослинна олія для смаження.
3. Деруни з бринзою — смачніше не буває
Складно знайти людину, яка б не любила картопляні оладки зі сметаною. Картопляні деруни можна приготувати по-різному: з кисломолочним сиром, з адигейським сиром, з бринзою та зеленню. Деруни з бринзою готуються не складніше, ніж деруни зі звичайним кисломолочним сиром — тобто, будь-якій господині (або господареві) під силу.
4. Вареники з бринзою — на будь-який смак
Якщо вам подобається цей смачний солоний сир, то чому б не приготувати з ним вареники? Як альтернативу звичним варениками з картоплею або вареників з сиром. Ось чотири варіанти начинки для вареників з бринзою. Перший, найпростіший — це бринза, яйце та зелень. Другий — бринза, підсмажені шматочки сала, жовток, зелень. Третій — картопляне пюре, бринза, зелень. Четвертий — бринза в поєднанні з іншими видами сиру (наприклад, моцарелою та будь-яким твердим сиром).
5. Макарони з бринзою — вишукано та поживно
Існує безліч рецептів салатів з макаронами, один з них — салат з макаронами та бринзою. Пачка макаронів (які більше подобаються), бринза, оливки без кісточок, солодкий болгарський перець, трохи зеленої цибулі та оливкова олія для заправки — ось і все, що вам знадобиться, щоб приготувати цей смачний салат. Смачного!
6. Піца з бринзою — просто і смачно
Піцу можна приготувати з будь-якою начинкою: з овочами, фруктами, з різними видами сиру (перш за все, моцарелою і чеддером, але не тільки), м’ясними продуктами (салямі, шинка, курка). Можна приготувати й піцу з бринзою. Для начинки візьміть кілька помідорів, трохи підсмаженої цибулі, нарізану кубиками бринзу і трохи зелені (кропу й зеленої цибулі).
7. Фаршировані яйця з бринзою
Фаршировані яйця — прекрасна холодна закуска, яка буде до речі на будь-якому святковому столі. Існує безліч рецептів фаршированих яєць: з беконом і сиром чеддер, з сиром і зеленню, зі сметаною та авокадо, з італійської моцарелою, з плавленим сиром і часником, а також з бринзою та зеленню. Щоб приготувати цю смачну закуску, вам знадобляться інгредієнти: відварені яйця, бринза, часник, огірок, петрушка і трохи оливкової олії.
А які страви з бринзою готуєте ви?
Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, подані до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров’я користувача і застосовуються ним на власний розсуд та особисту відповідальність.