Як вибрати джин

Джин — це не просто частина алкогольної карти. Це ще й багата ароматична палітра, різкий характер і глибокий ялівцевий смак. Купують джин, щоб побалувати себе, або для змішування коктейлів, або на подарунок поціновувачам алкоголю. У будь-якому випадку це повинен бути якісний напій, який зарекомендував себе. Ця стаття буде корисна, якщо ви хочете дізнатися все про джин, його сорти й правила вибору. Час прочитання — 8 хвилин.

Види джину

Сам собою джин — це результат перегонки зернового спирту з настоєм ялівцевих ягід. Чим вишуканіше й складніше рецептура, тим більше ботанікалів увійде до складу напою. До ялівцю додають дудник, фіалковий корінь, коріандр і безліч інших трав і прянощів. Залежно від методу перегонки, можна виділити англійські й голландські сорти джина.

Англійський джин

• London Dry Gin (Лондонский сухой). Домінуючий різновид джина, відомий у всьому світі. При цьому напій може бути виготовлений у будь-якій країні. «Лондон» у назві вказує не на місце виготовлення, а на технологію виробництва. Основа такого джину — нейтральний зерновий спирт, який перед повторною перегонкою настоюють з натуральними ароматизаторами. Міцність підсумкового продукту: 40–47%. Цукру в списку інгредієнтів немає — тому джин і «сухий». Саме London Dry Gin найчастіше використовують у коктейлях (враховуючи всесвітньо відомий джин-тонік).
• Plymouth Gin (Плимут Джин). Плімутський різновид мало чим відрізняється від лондонського за технологією виробництва. Проте винокурні Плімута (графство Девоншир) захистили свою рецептуру авторським правом. Через різкий ялівцевий присмак не підходить для змішування коктейлів. Вважається максимально «чоловічим» напоєм.
• Yellow Gin (Желтый джин). Алкоголь, який зобов’язаний своїм бурштиновим кольором дубовим бочкам з-під хересу. Додаткова витримка надає джину особливий структурований смак та аромат. Міцність напою: 35–40%.

Голандський джин

Він же — женевер. Технологія виробництва в корені відрізняється від англійських сортів: ягоди ялівцю спершу бродять разом із зерновим суслом. Тільки після цього починається процес дистиляції. Допускається використання карамелі та витримка в дубових бочках з-під мадери. Підсумковий напій може похвалитися невеликою міцністю (35–40%), вираженим зерновим ароматом і золотистим відтінком. Голландський джин п’ється простіше англійського, хоча поціновувачі вважають його недостатньо «чистим».

Як вибрати якісний джин?

Алкогольна продукція — це не та категорія, на якій варто заощаджувати. Дешевизна джину вказує не на його приємну доступність, а на те, наскільки був спрощений (і здешевлений) виробничий процес. На жаль, «породисті» марки не можуть коштувати дешево! Зате вони відповідають за якість своєї продукції і пропонують вам джин, який безпечний для здоров’я та може похвалитися надзвичайним смаком й ароматом. На що ще звернути увагу?

• Сорт джину. Шукаєте міцний напій із прохолодним сухим післясмаком? Не боїтеся різких ялівцевих нот? Тоді зверніть увагу на лондонський сухий джин. Хочете напій трохи м’якший, з ароматною зерновий ноткою? А може, між сухим і солодким напоєм завжди вибираєте солодкий? Тоді ваш вибір — голландський джин. Також враховуйте, що голландські сорти більше підходять жінкам. Але тільки в чистому вигляді! У коктейлях не будуть «тягнути ковдру на себе». Ідеальна основа для коктейлів — вихолощений сухий джин. Шукаєте золоту середину? Тоді зверніть увагу на Old Tom. Він солодший лондонського сорту, але сухіше за женевера.
• Состав джину. Пора оцінити, які спеції і трави ви любите, а які — терпіти не можете. Обожнюєте імбир? Корицю? А може, апельсинову цедру? Тоді зверніть увагу на ці пункти в складі джину. Любите експерименти? Тоді відступите від класики й придивіться до екзотичних джинів, наприклад, із Нідерландів. Місцевий «Hanami» настоюють на… квітах сакури!
• Справжність. Вибравши марку, ознайомтеся в Інтернеті з її характеристиками. Наприклад, ультрапопулярний Bombay Sapphire часто підробляють. Встановити його справжність можна за сапфирово-блакитною пляшкою характерної форми. Легка увігнутість граней і список інгредієнтів, що вигравіруваний прямісінько на склі — ознаки оригіналу. Портрет королеви Вікторії на етикетці повинен мати виражений рельєф, а не просто бути надрукованим на папері. Наявність акцизної марки обов’язкова. У кожного популярного бренду — свої ознаки, за якими оригінал можна відрізнити від підробки. Тому не полінуйтеся й почитайте про обраний напій перед покупкою.
• Градус. Тут все на ваш смак. Голландські сорти — менш міцні, від 35%. Лондонські можуть досягати 55%. Постарайтеся тверезо оцінити свої можливості. Якщо шукаєте напій у подарунок цінителю джину, краще не брати сорти міцністю 35–37%. Їх багато хто вважає «несправжнім джином».

Кращий джин: топ-10 брендів

Ми зібрали десять якісних марок, які не соромно поставити на стіл!

Джин Ferrand Magellan Gin

Ferrand Magellan Gin 0,7л 41% КУПИТИ

Magellan Gin — французький джин надзвичайного блакитного відтінку. Ніякої хімії. Магелланів джин підфарбовують квіти ірису, додані в процесі дистиляції. Назва марки відсилає нас до знаменитого мандрівника. Вважається, що неповторний букет Ferrand Magellan Gin забезпечують прянощі, які були доставлені уцілілим кораблем з експедиції Фердинанда Магеллана. В основі напою — пшеничне зерно. Пізніше спирт присмачують сушеними ягодами ялівця, корицею, коріандром та іншими спеціями. Підсумок — ароматний напій льодяниково-блакитного кольору, що пряно пахне. Смак свіжий, з оксамитовою гіркуватістю в післясмаку. Подавати такий джин краще охолодженим, у чистому вигляді або в коктейлях.

Джин Bombay Sapphire

Bombay Sapphire — еталонний англійський джин, прозорий як сльоза. Дивовижний блакитний колір йому надає… пляшкове скло. Назва джину відсилає нас до дорогоцінної колекції Смітсонівського інституту, а саме, до сапфіра «Зірка Бомбея». Ароматний букет збирається з кореня дягелю, коріандру, ялівцю, мигдалю, лакриці та інших інгредієнтів. Дегустатори відзначають: Бомбей Сапфір володіє вираженішим квітковим післясмаком, ніж інші класичні марки джину. Такий напій влетить вам у копієчку! Але 92 бали зі 100 за оцінкою Інституту тестування напоїв того варті.

Джин Whitley Neill Quince

Whitley Neill Quince 0,7л 43% КУПИТИ

Whitley Neill — англійський сухий джин з африканською душею! Перед вами — елітний напій ручної роботи, смак та аромат якого формують трави, спеції та айва. Напоїв із такою багатою історією та родоводом ще пошукати! А вже про смак і говорити нічого: айва розкривається першою, але її швидко змінює солодка персикова нота. Післясмак довгий, фруктовий, з приємним грейпфрутовим відтінком. Не варто забувати й про аромат. Солодкість в ньому не відчувається. Експерти відзначають гірку ноту від кісточок айви та абрикоса, яку змінює ялівцевий дух.

Джин Beefeater

Beefeater — не джин, а втілення стабільності! З кінця дев’ятнадцятого століття його рецепт залишається незмінним. В основі напою — пшеничний і ячмінний дистилят. Букет ароматів просто запаморочливий: у Beefeater входять насіння дягелю й коріандру, ядра мигдалю, севільські апельсини, ялівець та багато іншого. Перед вами — London Dry Gin як він є! Тож не дивно, що його розсмакували вже в 100 країнах світу. Смак у Beefeater витриманий, збалансований. Напій пестить рецептори ялівцевою гіркуватістю, що перетікає в соковитий цитрус.

Джин Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin 0,5л 47% КУПИТИ

Час перенестися з Великобританії до Німеччини! Monkey 47 — культовий напій для цінителів алкоголю. Цифра 47 прокралася в назву не просто так: це джин міцністю 47%, який створюють з 47 інгредієнтів. Букет складний, багатогранний: у ньому сплітаються ноти ялівцю, ягідні акценти, шість видів перцю та аромат буйного підліску. Усе це відтіняє лаймовий підтон. Багата палітра з домінуючим цитрусом робить Schwarzwald Dry Gin цікавою основою для коктейлів. Після того як можжевелово-цитрусова хвиля спаде, їй на зміну приходить терпкий деревний післясмак. Аромат Monkey 47 нерідко порівнюють із «сосновим лісом після дощу».

Джин Finsbury London Dry Gin

Finsbury London Dry Gin 0,7л 37,5% КУПИТИ

Ще один популярний німецький бренд, один із найстаріших в алкогольному секторі. Рецепт Finsbury London Dry Gin прийшов до нас прямісінько з вісімнадцятого століття! Точний склад джина не розголошується, але фахівці вгадують в ньому ялівець, лимон, коріандр, корінь дудника, лакрицу й фрукти. Аромат структурований, з домінуючим цитрусом. Поверх нього нашаровуються пряні та здобні ноти. Смак нагадує про лимонний шербет. Післясмак довгий, багатий, з вираженою гіркуватістю. Змішувати Finsbury із солодкою газованою водою — справжній злочин! Зате вермут і тонік його відмінно розкривають.

Джин Larios Dry Gin

Іспанія — не та країна, яка може похвалитися великою кількістю марок джину. Але саме звідси родом популярний Larios Dry Gin! До ваших послуг — подвійна дистиляція та багата ботанічна палітра. У її основу лягли ягоди ялівцю, а поверх нашарувалися свіжі та елегантні ноти апельсинової цедри, коріандру та мигдалю. Смак у Larios ніжний, структурований, з недовгим пікантним післясмаком. Напій легко п’ється й містить мінімум цукру (0,1 г на літр). Аромат тропічний та освіжаючий.

Джин Lubuski Original

Зробимо стрибок по алкогольній карті світу та відправимося до Польщі. Не найпопулярніша країна у любителів джину. Але саме там виробляють (і активно споживають) Lubuski Original. В основі напою — спирт з якісного зерна та ягоди ялівцю. Ароматична палітра вибудовується навколо трав’яного коктейлю, терпкого й насиченого, з вираженою гіркуватістю. Вживати Любуські можна як у чистому вигляді, так і в поєднанні з тоніком, несолодкою содовою, кислими соками та морсами.

Джин Wilmore London Dry Gin

Wilmore London Dry Gin 0,7л 37,5% КУПИТИ

Wilmore London Dry Gin — зухвалий молодіжний джин, який пашіть відв’язністю та відповідає сучасній алкогольній моді. Не чекайте від нього букета з півсотні трав і прянощів. Смак у Wilmore класичний, ялівцевий, гармонійно грає в будь-яких поєднаннях (з тоніком, мінеральною водою, лаймом і колою). Оптимальне співвідношення ціни та якості! Творці приділили увагу й дизайну — сміливому, впізнаваному, який з’єднав у собі британську символіку й зухвалий червоний колір.

Джин Gordon’s

Завершимо добірку ще однією популярною британською маркою. Gordon’s — найпопулярніший сухий джин у світі! Кому-сь він здається відстороненим, навіть банальним на смак. Але для багатьох Гордонс — еталон якості, за яким нескінченно женуться сотні наслідувачів. Рецептура Gordon’s зберігається в секреті, але в ньому давно «винюхали» зерновий спирт, ялівець, апельсинову й лимонну цедру, дягель, солодку та коріандр. Це ботанічна різноманітність переробляється та стабілізується протягом десяти днів. Результат — прозорий джин з ялівцевою й цитрусовою домінантою. Другою хвилею приходить терпкість коріандру та гіркого апельсина, а завершується все характерним сухим післясмаком. Пити Гордонс рекомендують у чистому вигляді, охолодивши до 8°.

От і все. Придивляйтеся, вибирайте — і радуйте себе та близьких смаком благородного напою! І пам’ятайте, що в будь-якій справі головне — не переборщити.

Гайд по джину: яким буває, з чого роблять та як правильно пити

Джин – один із найпопулярніших напоїв у світі, він є основою багатьох коктейлів, а деякі його вживають “чистим”. Але більшість не в курсі, звідки він бере свої корені і як взагалі його пити. Ми вирішили розповісти найважливіше:яким буває джин, чому він “прийшов” не з Англії і які ягоди – родзинка напою. Гарантуємо, наступного разу на барі ви будете розповідати бармену цікаві факти про джин, а не він вам.

Хто креатор джину

Винахідником джину називають голландського лікаря Франциска Сільвіуса – професора Лейденського університету. Але його ідея напою була не для вечірок, чи відпочинку, а для захисту від чуми. І знайти цей алкоголь можна було виключно в аптеках під назвою Juniperus. Бо на той час джин був панацеєю від хвороб з антисептичною дією.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Потім джин зацікавив нідерландців, як напій для задоволення, а британці підхопили тенденцію за ними під час Тридцятилітньої війни. Тому не вірте в міф, що напій “прийшов” з Англії.

Як і з чого роблять джин

Джин виготовляють на основі зернового спирту (дистильованого), який розбавляють водою, додаючи ягоди ялівцю і інші рослинні компоненти для запаху. Ягоди ялівцю настоють рік після збору з метою збільшення концентрації запаху.

Відповідно до закону, якщо в напої немає ялівцю, то його не можна називати “джином”. Але виробники використовують і інші інгредієнти, щоб розбавити запах ялівцю. Наприклад, спеції, прянощі або трави. В результаті під час пиття джину ви відчуваєте сосновий аромат, який робить його унікальним.

Як вибрати джин

У якісному джині за стандартами 37,5 оборотів і не менше. Також є кілька видів напою, які залежать від специфіки виробництва і смаку. Оберіть один з огляду на ваші уподобання і перестаньте думати, що весь джин – це і є 1 вид. Так вам буде легше зорієнтуватися в супермаркеті.

Найпопулярніший – London Dry Gin .

Спойлер: названий не через місце виготовлення, а спосіб перегонки. На смак він сухий, бо цукру в ньому немає, також відсутні барвники та штучні ароматизатори. Серед популярних брендів сухого – Tanqueray і Gordon’s. Ви його оціните, якщо любите сильний характер джину, місцями, навіть, занадто виражений і з відчутним присмаком. І головне – London Dry Gin називають королем джинів з високою якістю.

Plymouth Gin

Плімутську джин виробляють виключно в одному містечку Англії – Плімут. Відповідно, у нього єдиний локальний виробник. На смак він з землянистими нотами і легкою солоністю, а якщо порівняти з London Dry , То в Plymouth менший акцент на ялівці. Цей вид джину використовують за основу в коктейлях, але також рекомендують спробувати пити з льодом, додавши лимон.

Він солодший, від London Dry і його вважають традиційним напоєм бельгійців і голландців. Має зерновий запах і на вигляд бурштинового відтінку, бо його іноді витримують в дубових бочках. Міцність Jenever коливається максимум до 48%. Смакові поєднання Jenever ідеально підходять для Old Fashioned, чи іншого коктейлю, який містить солодкий вермут.

Цей джин солодший від лондонської сухої версії за рахунок цукру в складі, відповідно – калорійніший. Якщо порівняти з голландським Jenever, то за смаком вони схожі, але Old Tom легший – не такий сухий. Спробувавши його, ви відчуєте цитрусові ноти. І його люблять новачки, бо у нього не різкий характер.

Любителі джину знають, що цей вид – рідкість. Його родзинка серед інших в витримці – “очікує” він в бочках з-під хересу. Має бурштинове забарвлення, яка актуалізується під час витримки.

Одні з найпопулярніших на ринку джини – це Bombay Sapphire, Gordon’s, який є потенційним улюбленцем королеви Єлизавети II , Tanqueray, Beefeater і Hendrick’s. Зверніть увагу на ці лейби, коли будуте обирати джин на вихідні.

Як пити джин

За рахунок високого градусу джин використовують як аперитив, щоб нагуляти апетит. І п’ють його зі склянки з грубим дном, яку бажано охолодити, щоб низька температура напою трималася довше.

Щодо закусок: пийте джин із сиром, м’ясом, рибою, оливками і маринованою цибулею. Якщо любите фрукти, обирайте цитрусові і бажано оминайте солодощі.

Для тих, хто захоче вживати джин “чистим”: знайте, – його не запивають і п’ють залпом. Подбайте також про температуру 4-6 °, бо напій в теплому форматі не розкриє смак.

Для тих, хто не бармен в душі: можна поєднати джин з класичним тоніком, або колою. Деякі обирають мінералку, або фреші з фруктів. Змішуйте джин з однією з перелічених рідин у співвідношенні 1: 2 і не забудьте про лід.

А якщо ви за коктейльні історії, то джин знайдете не тільки в класичному “Джин-тонік”, але і в “Джин-мартіні”, “Негроні”, “Гімлет” та інших коктейлях. Словом, бармени частенько люблять юзати джин за основу.