Яких овець можна доїти, чому не всіх овець доять, продукти з овечого молока

Крім корів і кіз джерелом молока в фермерському господарстві можуть бути і вівці. Доїти цих тварин можна тільки в період лактації, а обсяги молока невеликі, але воно має цінним хімічним складом і є основним інгредієнтом для виробництва делікатесного сиру. Детальніше про те, які породи овець є молочними, основні правила доїння тварин, а також рекомендації по переробці молока та опис найвідоміших видів овечого сиру – далі в статті.

Яких овець доять, а яких – ні

Період лактації у овець триває протягом 4-5 місяців. Обсяги вироблення овечого молока залежать від породи тварини, умов його утримання та обраного напрямку тваринництва. Зазвичай фермер розводить овець для отримання вовни або м`яса, а молоко є лише побічним продуктом, що отримується від маток під час періоду лактації. Але не всіх овець рекомендується доїти, так як в деяких випадках весь обсяг молока йде на корм для потомства.

Чи знаєте ви? Овече молоко використовують у виробництві сухого дитячого харчування для ослаблених малюків – продукт допомагає швидше набрати масу тіла і зміцнює імунітет дитини.

М`ясні породи овець

Для отримання великої кількості м`яса, що володіє високими товарними характеристиками, рекомендується розводити породи овець м`ясної спрямованості. матки м`ясних овець також вигодовують ягнят молоком, але їх зазвичай не доять, та як в даному випадку фермеру потрібно отримати швидкий приріст маси молодняку, від якої залежатимуть терміни забою тварин і розмір їх туші.

Тому якісне вирощування ягнят при розведенні м`ясних овець є пріоритетом і все молоко матки має йти на корм потомству.

Для отримання великої кількості м`яса, що володіє високими товарними характеристиками, рекомендується розводити породи овець м`ясної спрямованості.

Основні особливості зовнішнього вигляду овець м`ясних порід представлені нижче:

• великі розміри дорослих особин-
• бочкообразная форма тулуба-
• швидкий приріст м`язової маси у молодняку-
• підвищена стійкість тварин до несприятливих умов клімату-
• хороший імунітет-
• компактний і вузький кістяк-
• тонка шкіра з товстої жировим прошарком.

Молочні породи овець

Особливістю молочних порід овець є те, що в період лактації вони виробляють підвищену кількість молока, якого вистачає не тільки для якісного вирощування ягнят, а й для використання в харчовій промисловості. Деякі породи тварин вважаються молочними, тому розлучаються фермерами для отримання цінних смушек – шкурок ягнят, убитих на 3-4 день життя.

В цьому випадку вівцю продовжують доїти до кінця періоду лактації, отримуючи велику кількість овечого молока. Опис найпоширеніших молочних порід овець представлено далі в статті.

Романовська

Дана порода овець є однією з найбільш поширених і розлучається багатьма фермерами з метою отримання смачного м`яса і якісної міцної вовни, з якої виготовляють панчішно-шкарпеткові вироби.

Основні характеристики породи представлені нижче:

1. Тулуб тварин має середні або великі розміри, а шерсть забарвлена ​​в сірий або чорний кольори. Довжина волосся досягає 35 см.
2. Вівці цієї породи мають широкі груди, сильну пряму спину і міцні, симетрично розташовані ноги середньої довжини.
3. Вага дорослої самки становить близько 50 кг, а самця – до 85 кг.
4. За один окот матка приносить до 5 ягнят, які досягають статевої зрілості у віці 5 місяців.
5. Молочна продуктивність складає близько 120-130 л за весь період лактації або приблизно 1 л в день.

важливо! Одна самка Романівської породи овець може приносити потомство до 3 разів на рік, даючи за всі періоди лактації до 300 літрів молока.

Асканійська

Вівці цієї породи мають тонку і густу шерсть. Вони були виведені в Україні на початку ХХ століття на території заповідника «Асканія Нова».

Основні характеристики асканійських овець представлені нижче:

1. Тулуб тварин має великі розміри і правильну форму, покрите щільною шерстю кремового кольору, довжина якої може досягати 10 см.
2. Кістяк тварин міцний, з великою кількістю м`язів.
3. Дорослий баран важить 110-120 кг, а вівця – близько 65 кг.
4. Плодючість породи середня – від 100 маток народжується близько 130 ягнят.
5. Протягом одного періоду лактації самка дає до 140 л молока. В середньому, за 1 день з кожної годуючої вівці отримують по 1,2 л молока жирністю до 9%.

цигайська

Цигайські вівці є однією з найдавніших порід і розводяться по всьому світу. Тварини відрізняються витривалістю і універсальної продуктивністю – їх розводять для отримання смачного м`яса, якісної вовни і молока.

Основні характеристики породи перераховані нижче:

1. Дорослі тварини мають подовжене бочкоподібне тулуб компактних розмірів. Шерсть забарвлена ​​в білий колір, а довжина пасм може досягати 14 см.
2. Цигайські вівці мають пряму спину і широкі груди. Ноги – прямі, поставлені правильно і надійно утримують тіло тварини.
3. Дорослі самці набирають вагу до 85-100 кг. Вівці – дрібніше і важать 45-60 кг.
4. Плодючість маток невисока – кількість дитинчат в кожному окоті не перевищує 2 особин. Ягня досягає забійного віку у віці 6 місяців.
5. Молочна продуктивність овець становить 150 л за один період лактації або близько 1,25 л в день.

Як правильно подоїти вівцю

овече молоко є основним компонентом в раціоні немовляти потомства, тому перед початком доїння потрібно враховувати, скільки місяців виповнилося ягнятам. Найбільш часто використовуються наступні підходи до доїння овець:

• якщо ягнят використовують з метою отримання каракулевій шкурки, то самку починають доїти з 4-5 дня після окоту. Дану процедуру в перші 2 місяці здійснюють 2 рази на добу в ранкові та вечірні години, а потім доять тварин 1 раз в день-
• якщо молодняк відлучають від матері у віці 3 місяців, то матку починають доїти з цього часу і до кінця періоду лактації (тобто протягом 45-60 днів) – спочатку тварин доять по 2 рази на добу, а ближче до завершення лактації здійснюють цю процедуру 1 раз на добу-
• можна починати доїти вівцю до відлучення ягнят, але тільки після того, як вони досягли віку 1,5 місяці – при цьому на час доїння молодняк тимчасово переводять в інший загін, а після завершення даної процедури повертають ягнят до матері.

важливо! Якщо вівцю починають доїти до відлучення ягнят, то молодняк і самку потрібно обов`язково догодовувати іншими видами кормів, щоб тварини добре набирали вагу і нормально розвивалися.

Підготовка до доїння

Доїти вівцю найзручніше в невеликому загоні або верстаті, зробленому під розміри тварини. Передні і задні стінки конструкції потрібно робити закриваються, щоб вівця заходила всередину через передні двері і виходила після доїння через задню.

Пол в загоні роблять злегка похилим, щоб передні кінцівки тварини знаходилися трохи вище задніх і самка поводилася спокійніше. Людина при цьому розміщується ззаду вимені тварини.

Перед тим, як приступити до доїння, потрібно виконати кілька підготовчих дій:

• ретельно вимити руки гарячою водою з милом-
• обполоснути вим`я самки теплою водою, а потім насухо витерти його чистим рушником-
• змастити соски тваринного спеціальною маззю або невеликою кількістю рослинної олії – це допомагає уникнути появи роздратування на ніжній шкірі вимені-
• розім`яти вим`я вівці руками, здійснюючи легкі погладжування – дану процедуру рекомендується здійснювати протягом 1 хвилини-
• зцідити першу струмінь молока на підлогу – для цього потрібно обхопити і затиснути сосок пальцями, а потім 2-3 рази провести по ньому зверху вниз зігнутим під кутом більшим пальцем-
• підготувати для доїння підходяще за розмірами чисте відро і накрити його зверху декількома шарами марлі.

доїння

У порівнянні з коровами і козами вівці дають не так багато молока, тому весь процес доїння триває не більше 5-7 хвилин. Процедура доїння овець нагадує доїння корови, а відмінності полягають тільки в розмірі вимені цих тварин.

Покрокова інструкція доїння овець представлена ​​нижче:

1. Сісти на невеликій табурет позаду тварини. Поставити під вим`я чисте відро для молока.
2. Обхопити першу пару сосків вимені двома руками.
3. По черзі сдаивают молоко з кожного соска, акуратно розтягуючи його пальцями зверху вниз.
4. Обхопивши вим`я лівою рукою, кілька разів стиснути і відтягнути вниз соски пальцями правої руки.
5. Аналогічним чином зцідити молоко з другої пари сосків.
6. Після завершення доїння обполоснути вим`я тварини теплою водою, а потім насухо витерти його чистим рушником.

а – раздаіваніе- б – вирівнювання

Характеристики овечого молока

Овече молоко володіє багатим хімічним складом і містить масу корисних для людського організму речовин. Воно набагато жирніше коров`ячого і має велику калорійність, тому в свіжому вигляді практично не вживається.

Чи знаєте ви? Вівці мають відмінну пам`ять, а новонароджені ягнята можуть дізнаватися свою матір по голосу.

• калорійність – 111 ккал-
• білки – 5,6 г-
• жири – 7,7 г-
• вуглеводи – 4,8 г-
• вода – 80,8 г-
• зола – 0,9 г.

Крім цього, в складі овечого молока присутні такі компоненти:

• вітаміни – А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н, РР-
• макроелементи – кальцій, магній, калій, хлор, фосфор, сірка, натрій-
• мікроелементи – йод, залізо, марганець, кобальт, мідь, молібден, селен, цинк, стронцій-
• лактоза-
• незамінні амінокислоти – аргінін, валін, гімстідін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін, тирозин-
• замінні амінокислоти – аланін, аспарагінова кислота, гліцин, глутамінова кислота, пролін, серин, тирозин, цистеїн-
• насичені жирні кислоти – масляна, капронова, каприлова, капріновая, лауриновая, миристиновая, пальмітинова, стеаринова-
• мононенасичені жирні кислоти – мірістолеіновая, пальмітолеіновая, Омега-9-
• поліненасичені жирні кислоти – лінолева, арахідонова, Омега-6.

• Завдяки такому насиченому складу овече молоко приносить організму людини величезну користь:
• зміцнює кістки і перешкоджає розвитку остеопорозу, рахіту-
• сприяє відновленню організму після перенесених захворювань-
• підвищує стійкість імунітету-
• запобігає розвитку ракових клітин-
• допомагає боротися з безсонням-
• стимулює діяльність головного мозку-
• покращує стан шкіри і волосся-
• благотворно впливає на зір-
• ефективно очищає організм від токсинів-
• допомагає боротися з анорексією-
• зміцнює серце і стінки кровоносних судин-
• забезпечує нормальний розвиток плода під час вагітності.

важливо! Щоденна норма овечого молока для дорослої людини становить не більше 150 г в день.

• висока жирність – продукт не можна вживати людям, що страждають від надмірної ваги-
• здатність викликати підвищення рівня холестерину в крові в результаті високого вмісту жиру-
• подразнюючу дію продукту на слизову оболонку шлунка при наявності гастриту або виразки.

Як правильно обробити овече молоко

Овече молоко відрізняється від коров`ячого за зовнішнім виглядом, консистенцією і смаком. Через високу жирності його не вживають в сирому вигляді, а використовують для переробки. Від правильності виконання даної процедури залежить якість готового продукту, тому обробка овечого молока повинна виконуватися з урахуванням таких вимог:

• молоко, отримане після доїння, потрібно профільтрувати через кілька шарів марлі, видаляючи з нього всі небажані домішки-
• якщо продукт не буде перероблятися відразу ж після доїння, то його потрібно охолодити до температури +10 ° С і помістити в темне місце-
• під час кип`ятіння в ємність з овочами молоком потрібно обов`язково додати цукор, щоб воно не згорнулося – на 1 л рідкого продукту буде потрібно 1 ч. л. цукру-
• щоб уникнути появи пінок під час термічної обробки, потрібно часто помішувати молоко, а після закипання відразу ж зняти його з вогню-
• запобігти підгоряння овечого молока можна за допомогою попереднього ополіскування посуду в холодній воді-
• якщо продукт згорнувся, то його можна використовувати для приготування сиру.

Продукти з овечого молока

Завдяки тому, що овече молоко щільніше і важче коров`ячого, воно ідеально підходить для виробництва сиру і вершкового йогурту. Але найчастіше цей продукт є основним інгредієнтом для приготування твердих і ропних сирів. Вони володіють високою жирністю і насиченим вершковим смаком, а завдяки невеликому вмісту лактози легше засвоюється шлунком.

важливо! Кип`ятити овече молоко рекомендується не більше 3 хвилин – в іншому випадку воно втратить всі вітаміни і корисні речовини в своєму складі.

сири

Більшість видів сиру можна виготовити як з овечого, так і з коров`ячого молока. Але є кілька різновидів даного продукту, які виготовляються виключно з молока овець. Ці сири мають особливим смаком і корисним хімічним складом, завдяки чому високо цінуються серед споживачів і мають більш високу вартість.

Найпоширеніші види сиру з овечого молока перераховані нижче:

1. Рокфор. М`якоть цього сиру має маслянисту консистенцію, білий колір і характерний горіховий смак, а всередині неї знаходяться невеликі порожнини, заповнені дорогоцінної синьою цвіллю. Зовні продукт покритий блискучою вологою скоринкою білого кольору і виділяє суміш ароматів овечого молока і вапняку.
2. пекоріно Романо. Продукт володіє гострим смаком з яскраво вираженими солоними нотками, а його м`якоть має щільну структуру і пофарбована в біло-жовтий колір. Зовні сир покритий світлою і гладкою скоринкою, а також виділяє насичений аромат. Використовується для приготування перших страв, закусок і салатів, а також часто подається з медом як десерт.
3. Фета. М`який сир, який легко кришиться і володіє кисло-солоним смаком. Продукт пофарбований у білий колір, а на його витримку потрібно не менше 90 діб. Фету потрібно зберігати виключно в розсолі, так як без рідини його поверхню швидко підсихає, а смак погіршується. Використовується для приготування салатів і сирних закусок.
4. чанах. Цей ропні сир є традиційним продуктом в Вірменії і виготовляється в спеціальних глиняних горщиках. Продукт має «ламку» м`якоть білого або кремового кольорів, всередині якої зустрічаються невеликі порожнини. На сирі відсутній скоринка, а його кисломолочний смак характеризується характерними гострими нотками і солоним присмаком з невеликою гіркуватістю. Використовується для приготування салатів, закусок і хачапурі.
5. Броччіо. Виготовляється у формі кулі або сплюснутого циліндра, покритого зовні тонким шаром кремовою цвілі. Продукт має насичений гострий смак з яскраво вираженими солодкими і солоними нотками. М`якоть сиру – м`яка, має вершкову консистенцію і пофарбована в білий колір. Продукт використовується в якості інгредієнта для овочевих салатів і може додаватися в супи і другі страви.

бринза

Найбільш відомим сиром з овечого молока, який відрізняється порівняно невисокою вартістю, є бринза. Її можна використовувати для приготування страв з овочів і м`яса, закусок і супів, а також в якості начинки для випічки. Бринзу часто вживають як доповнення до чаю, так як вона добре поєднується з хлібом.

Чи знаєте ви? Для нарізки сиру Рокфор було придумано спеціальне пристосування – рокфорезка. Як леза в ньому використовується дріт, яка дозволяє зберегти цілісність м`яких головок цвілі в м`якоті.

• продукт має помірно щільної консистенції, легко ламається-
• сир забарвлений в білий колір-
• смак – кисломолочний, з характерним солоним присмаком-
• продукт виділяє приємний кислуватий аромат-
• поверхню сиру не має кірки, але на ній проглядається чіткий малюнок від дрібної сітки-
• сир рекомендується зберігати в розсолі, щоб його поверхня не підсихали.

Завдяки своїй густої консистенції і високому вмісту жиру овече молоко є цінним інгредієнтом, з якого можна отримати живильну і корисну молочну продукцію. За допомогою перерахованих вище рекомендацій можна правильно вибрати породу овець для отримання цього продукту, ефективно виконувати доїння тварин, а також використовувати молоко для виробництва делікатесних видів сиру.

Бараніння молоко. Що можна робити з овечого молока? Як доять овець

Молоко овець – це додаткове джерело прибутку на господарстві. Його рідко вживають у свіжому вигляді через високу жирність, але воно використовується для приготування кисломолочних продуктів та різних сортів сиру. Стаття познайомить читачів із породами овець, які дають найбільше молока за лактаційний період, та розповість, як правильно доїти цих тварин.

Молочні породи

Варто відразу обмовитися, що заради одного молока овець не розводять. Ці тварини використовуються для одержання вовни та м’яса, а молоко – це лише додаткове джерело доходу фермера. З нього виготовляють сир, ряженку, кефір та кілька різновидів сирів – бринзу, рикотту чи рокфор.

Увага! Для виготовлення 30 кг сиру витрачається 100 літрів овечого молока.

Ці продукти поживні та корисні – у них містяться вітаміни групи В, А, а також кальцій та фосфор. Останній елемент присутній у продукті у кількості, необхідному для кращого засвоєння солей кальцію. Молочні породи овець – ті, що здатні давати багато молока у період лактації. До них відносяться:

Східно-фризька порода

Вівці східнофризської породи були виведені на північному сході Німеччини. Вони використовуються у трьох напрямках – м’ясному, шерстному та молочному. Вим’я у представниць цієї породи велике з добре розвиненими частками, завдяки чому вони здатні давати 300-600 літрів молока за одну лактацію. Кількість білка у ньому сягає 5%, а жиру – 6-8%. Саме з нього виготовляють сири рікотту та рокфор.

Вага вівцематки сягає 65-90 кг, а річний настриг вовни зі східно-фризьких овець – до 5 кг. Самки плодючі – приріст поголів’я щорічно становить 225%. Ще одна перевага цих овець – швидкий набір ваги. У середньому маса тіла ягнят за добу зростає на 300-500 грамів.

Довідка. Східно-фризські вівці вимогливі до умов утримання, якості харчування та потребують гарного вигулу.

Цигайська

Цигайська – одна з найдавніших порід овець, її батьківщина – Мала Азія. Ці тварини характеризуються міцним імунітетом і можуть пристосовуватися до різних кліматичних умов. На зиму їх переводять у кошар, але при цьому не позбавляють вигулу.

Лактація у самок триває 130 діб. За цей період фермерам вдається одержати 150-160 літрів молока жирністю 7-8%. Інші показники продуктивності у цих тварин також високі. Забійний вихід м’яса становить 50-52%, а середньорічний настриг вовни з одного дорослого барана сягає 6-7 кг.

Лакаюне

Вівці лакаюне родом із Франції. Вони відрізняються невибагливістю, за що цінуються фермерами. Ці тварини однаково набирають вагу, якщо годуються на убогих степових пасовищах або родючих луках.

Самки вигодовують своїх дитинчат 150-160 днів. За цей час вдається одержати з кожної вівцематки 350 літрів молока. Його жирність становить 8%, а кількість білка сягає 5,5%. Після відлучення ягнят від матері вироблення молока в овець йде на спад, проте фермери продовжують отримувати цінний продукт ще протягом місяця.

Авасі

Сирійська порода овець, яку сьогодні розводять майже у всіх арабських країнах. Її представники надзвичайно витривалі, тому що протягом століть вони змушені були вести кочовий спосіб життя і харчуватися мізерною рослинністю. Вівці авасі можуть обходитися без їжі та води кілька днів.

Навіть перебуваючи у несприятливих умовах, ці тварини здатні забезпечувати вівчарів молоком. Їхні надої досягають рекордних позначок – 300-350 літрів за лактацію.

Увага! Якщо забезпечити вівцям авасі хороші умови та повноцінний раціон харчування, їхня молочна продуктивність збільшиться вдвічі.

Ассаф

Порода овець асаф має ізраїльське походження. На батьківщині вона є найпопулярнішою. Батьками цих тварин стали східно-фризькі вівці та авасі. Показник молочної продуктивності досягає 450 літрів за 1 лактаційний період. Але не лише цим можуть похвалитися представники ізраїльської породи. Їх використовують і в м’ясному напрямку, тому що тварини скоростиглі, а їхнє м’ясо смачне та поживне.

Скільки молока дає вівця за добу?

Залежно від породної приналежності щодня вівці дають від 1 до 3 літрів молока. Йдеться саме про той період, коли у самки з’являється ягня, тому що в інший час молоко у вимені не виробляється. У середньому, овечка вигодовує дитинчат 3-4 місяці. Протягом цього періоду від неї можна отримувати удої.

Вівчарі-новачки цікавляться, чи дає вівця молоко цілий рік. Ні це не можливо. Коли від самки забирають ягнят, то молочна продуктивність поступово знижується, це відбувається під впливом гормонів. Продовжуючи доїння після відлучення ягняти, можна продовжити лактаційний період ще на 3-4 тижні, після чого вівцематці дають відпочити. Їй треба набратися сили перед наступною случкою та вагітністю.

Увага! Вівці дають молоко протягом 4-5 місяців після окоту.

Як доять овець?

Доїти вівцю, у якої забрали ягнят у ранньому віці, потрібно двічі на день – вранці та ввечері. Процес відбувається у стійлі. Для зручності варто обладнати спеціальний майданчик розміром з тварину, яка має огорожу з обох боків.

Увага! У місці, де виробляють доїння овець, підлогу роблять за невеликим нахилом, щоб передні кінцівки тварини розташовувалися на піднесенні.

Як підоїти вівцю, інструкція:

1. Доярка сідає на стілець збоку від вівці ближче до крупу.
2. Під вим’я встановлюють ємність для збирання молока. Перед доїнням її ретельно миють і обдають окропом.
3. Відро накривають чистою марлею, склавши її вдвічі.
4. Перед початком зціджування доярка миє руки з милом, а вим’я овечки обмиває теплою водою і витирає рушником.
5. Молочну залозу потрібно розім’яти легкими рухами, що масажують. Масаж триває не довше хвилини, він сприяє виробленню окситоцину, гормону, завдяки якому молоко прибуває у вим’я.
6. Відразу після цього доярка приступає до доїння. Вона бере до рук два соски і по черзі стискає їх пальцями.

Важливо! Перші цівки зливають в окрему ємність, щоб перевірити якість молока. Якщо воно має рідку консистенцію, або в ньому присутні сирні пластівці, кров, вівцю потрібно обстежити на предмет маститу.

Коли обидві частки будуть спустошені, зціджування здійснюється з інших сосків. Час доїння вівці становить 3-5 хвилин. Після вим’я знову обмивають теплою водою і ретельно витирають рушником. Зібране молоко знову проціджують.

Вибираючи породу овець для розведення, важливо визначитися не лише із напрямком продуктивності. Потрібно врахувати, наскільки тварини пристосовані до місцевого клімату, чи вони вимогливі до харчування, який їхній імунітет. Від цих чинників залежить успіх фермера.

Овече молоко особливо популярне серед кримчан, мешканців Закавказзя, широко вживається цей продукт також у Середній Азії та на Північному Кавказі. Великим попитом на молоко овець користується також в італійців, греків і у жителів Близького Сходу. Надої багатьох порід овець у середньому становлять сто – сто п’ятдесят літрів молока за чотири – п’ять місяців.

Ще в давні часи на основі овечого молока готували олію, сир, кефір та кисле молоко. Молоко вівці має високу поживну цінність, воно солодкуватий на смак, ніжно за консистенцією.

Використання

Молоко вівці – легкозасвоюваний, поживний харчовий продукт, що особливо рекомендується до вживання дітям. На основі цього продукту готують мацони, йогурт, катик, айран. Овече молоко специфічно пахне, тому майже не вживається в цілісному вигляді, але є чудовою основою для виготовлення таких знаменитих сирів, як тушинський, осетинський та чанах.

Сири з овечого молока

З овечого молока готують багато різних видів сирів, насамперед розсольних. Сири з овечого молока виходять жирніші, оскільки жирність молока вівці значно вища, ніж коров’ячого і козячого.

Найвідоміші сири, які, згідно з класичними рецептами, роблять із овечого молока: рокфор, фета, бринза, прованські сири. Втім, зараз на прилавках все частіше можна зустріти сири з тими самими назвами, але не з овечого, а з коров’ячого молока. Звичайно, це вже зовсім не те, хоч на вигляд і смак ці аналоги дуже нагадують оригінали.

Склад та корисні якості молока овець

Якщо потрібно замінити коров’яче або козяче молоко, то кращої альтернативи, ніж молоко вівці, не знайти. Харчова цінність овечого молока в 1,5 рази вища за молоко корови, та й склад цього продукту значно багатший на вітаміни групи А і В. Молоко вівці радять вживати, коли дитина росте, а також жінкам у положенні. Цей продукт – чудовий антиоксидант, завдяки якому синтезуються холестерин, амінокислоти, а також вітаміни А та D. У тих, хто систематично п’є овече молоко, активніше працює мозок, клітини організму поглинають більше кисню.

Якщо порівнювати молоко вівці та корови, то варто зазначити, що коров’яче молоко явно програє за кількістю білків, жирів та сухих речовин. Вміст сухих речовин у овечому молоці сягає 18-20%, жирів – 7-10%, у чому й криється причина його кращої засвоюваності проти молоком корови. Якщо порівнювати молоко вівці з різновидами таких же продуктів, у ньому міститься велика кількість цинку та кальцію. Кальцій овечого молока допомагає боротися з таким тяжким захворюванням, як остеопороз. Ще кальцій незамінний у зміцненні імунітету для тих, хто нещодавно перехворів. Цинк, що у овечому молоці, необхідний підтримки здорового стану шкірного покриву, його радять і при анорексії. Якщо організм відчуває дефіцит даної речовини, це негативно впливає на всі його стан. Вчені підтвердили, що вміст кальцію в молоці вівці прямо пропорційний кількості фосфору. Це важливо, оскільки один елемент сприяє гарному засвоєнню іншого.

Молоко вівці містить казеїн білок, який на відміну від того ж білка молока корови і кози набагато рідше викликає алергію у людей, схильних до цього захворювання. Овече молоко рекомендується також астматикам та людям із проблемною шкірою (наприклад, при екземі).

Щоб міцно спати всю ніч, достатньо випити одну чашку теплого овечого молока перед укладенням у ліжко.

Калорійність молока овечого становить 109,7 ккал. Харчова цінність молока вівці: 5,6 г (білки), 7,7 г (жири), 4,8 г (вуглеводи). Втім, це середні цифри, які можуть помітно змінюватись в залежності від безлічі умов.

Протипоказання

Овече молоко протипоказане за індивідуальної непереносимості цього продукту. Також, зважаючи на високу жирність, воно не рекомендується людям із зайвою вагою, а також при захворюваннях печінки та підшлункової залози.

Сири з овечого молока, особливо розсольні, не варто вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок, які страждають на гіпертонію і набряки.

Овече молоко традиційно використовується на Північному Кавказі, Середній Азії, Закавказзі та Криму. Також овече молоко широко використовується мешканцями країн Близького Сходу, Греції та Італії. У цих країнах виведені особливі породи овець, які за період лактації, що триває від 4 до 5 місяців, здатні дати до 150 кг молока. Овече молоко – це дуже калорійний і поживний продукт, що має ніжний і злегка солодкуватий смак. З нього виготовляють олію, кисле молоко, йогурти, кефір і, звичайно ж, у всьому світі гурмани добре знають смак сиру з овечого молока.

Застосування

Через специфічний запах овеча молоко рідко вживають у цілісному вигляді. Зазвичай з нього виготовляють різні кисломолочні продукти та сири. Поживні речовини овечого молока легко засвоюються, тому дієтологи рекомендують включати його в раціон людей похилого віку та дітей. Однак цей продукт містить у собі велику кількість жирів і тому особам, схильним до ожиріння, бажано пити цільне овече молоко та кисломолочні продукти з нього, розвівши їх водою.

Склад та властивості овечого молока

Овече молоко в 1,5 рази поживніше коров’ячого молока. Воно багате на вітаміни групи В і вітамін А. Особливо корисне овече молоко вагітним жінкам і дітям, підліткам. Це молоко славиться своїми антиоксидантними властивостями. При його регулярному вживанні покращується засвоєння кисню та поживних речовин клітинами головного мозку, внаслідок чого покращується пам’ять, концентрація уваги, підвищується здатність до навчання.

В овечому молоці міститься до 10% жиру та до 20% сухих речовин. Порівняно з коров’ячим чи козячим молоком воно містить у кілька разів більше цинку та кальцію. Кальцій овечого молока знаходиться в легкозасвоюваній формі, крім того, співвідношення фосфору і кальцію в ньому є ідеальним. Саме тому дієтологи радять регулярно вживати овече молоко для лікування та профілактики остеопорозу. Крім того, потреби кальцію різко зростають після перенесення простудних захворювань. Цинк необхідний здоров’ю шкіри волосся, і навіть загального доброго самопочуття загалом. Достатнє надходження з їжею цинку сприяє підвищенню апетиту. У зв’язку з цим овече молоко рекомендується включати в меню людей, які страждають на анорексію.

Білок овечого молока має менші алергенні властивості, ніж білки козиного або коров’ячого молока. Овече молоко показано при бронхіальній астмі, екземі та інших алергічних захворюваннях. Вміст білка в овечому молоці становить 5,6%, а калорійність 100,0 г цього продукту – 109,7 ккал.

Лише одна чашка теплого овечого молока, випита за півгодини до сну, подарує вам міцний і здоровий сон.

Протипоказання

Овече молоко та продукти з нього повинні бути виключені з раціону людей, які страждають на індивідуальну непереносимість (ідіосинкразію) цього продукту харчування.

Завдяки своїм високим поживним якостям, високому вмісту жиру та білка, а також своєрідному запаху овече молоко є практично ідеальною вихідною сировиною для виготовлення сирів. У різних країнах сир із овечого молока робиться за різними технологіями і, відповідно, називається по-різному. Найбільш відомими є такі види сиру з овечого молока:

• Рокфор – відомий на весь світ французький овечий сир;
• Прованські сири – усі вони виробляються лише з овечого молока. Найбільш відомими серед них є «Брусс-дю-Ров» та «Пікодон»;
• Бринза – один із видів розсольного сиру;
• Фета – найтрадиційніший розсільний сир у Греції.

Користь сиру з овечого молока

В овечому сирі містяться всі незамінні амінокислоти. Він багатий на білок, мікроелементи, вітаміни. Сир можна сміливо порівняти з концентратом молока, в якому всі корисні та поживні речовини містяться у значно більшій концентрації.

Серед тих народів, які регулярно вживають сири з овечого молока, спостерігається істотно менше захворювань органів зору, шлунково-кишкового тракту. Значно вміст у цих сирах солей кальцію та фосфору, та ще й у найбільш оптимальному співвідношенні, що робить їх вживання відмінною профілактичною мірою розвитку остеопорозу, а також сприяє скороченню термінів зрощення переломів.

Сир із овечого молока містить у собі понад 30% жирів і його відносять до жирних та висококалорійних продуктів. Тому, незважаючи на всі корисні властивості, вживати його в їжу слід у розумних межах. Так дорослій людині щодня слід з’їдати трохи більше 100,0 – 150,0 р овечого сиру. Ця кількість дозволить наповнити організм жирами, білком, лецитином, мінеральними солями та вітамінами, але при цьому і не призведе до відкладення надлишків жирів у вигляді зайвих кілограмів.

Особливо корисний сир з овечого молока вагітним жінкам, матерям, що годують, дітям і підліткам, а також людям, які займаються важкою фізичною працею і витрачають занадто багато енергії.

Відео з YouTube на тему статті:

Багато смачних страв можна приготувати з баранини: біс-баше, пити, харчо, різні солянки і, звичайно ж, шашлик – найпопулярніша національна страва наших середньоазіатських та кавказьких народностей. А найпопулярніша їжа із овечого молока – бринза. Щоб були на столі шашлик, бринза та все, що можна приготувати з баранини та овечого молока, вівчарям треба чимало попрацювати.

Баранина на потоці. Коли років п’ятнадцять тому в вівчарстві, як і в інших галузях тваринництва, стали створювати комплекси, то на них почали виробляти баранину безперервно та рівномірно протягом усього року, тобто потоково.

На комплексах турботу про вівці приймають він не чабани, а оператори. Їхня робота та побут не такі важкі, як у чабанів на пасовищах, – оператор на відміну від чабану працює не просто неба і живе вдома, комплекси будують поблизу населених пунктів.

Відгодівля овець на комплексі – це заключний етап. Йому передує робота цехів штучного запліднення вівцематок, ягнення та вирощування ягнят до передачі на відгодівлю. У кожному цеху, як і на відгодівлі, працюють оператори.

Найбільш копітка робота в цеху вирощування ягнят. Їх при промислових технологіях на відгодівельних комплексах віднімають від вівцематок у двох-трьохденному віці і потім вирощують на замінниках молока. При цьому робота операторів вимагає багато наполегливості, терпіння, знання тонкощів розвитку та поведінки ягнят.

Вівчар, що відгодовуються на м’ясо, вирощують не тільки на комплексах, а й на великих відгодівельних майданчиках. На комплексах та майданчиках механізовано всі роботи з годівлі, напування тварин, збирання гною.

Вівця – тварина скоростигла. Ягнята ростуть швидко, і настає час відправлення їх на забій. Організувати відправлення з комплексів найпростіше. А як бути з вівцями на далеких пасовищах? Адже тварин переганяють із пасовищ. Дорогою вівці часто худнуть і втрачають за перегін десятки тонн м’яса.

Проблема доставки відгодованих овець на місце призначення є дуже гострою. Намагаються використовувати для цього всілякий транспорт аж до гелікоптерів у гористій місцевості. І спеціально розробляють двоярусний вівцевоз. Яруси встановлюватимуться на потужному автомобілі типу КамАЗ. У двох ярусах кузова зможуть розміщувати одразу сотню великих вгодованих баранчиків або відгодованих на м’ясо вибракованих дорослих овець.

Овече молоко. Існує спеціальність – дояр… овець. Існують і установки для машинного видавання овечого молока.

Машинне доїння овець вкрай необхідне і тому, що доїти овець вручну дуже стомливо і важко, тому що доводиться буквально видавлювати молоко з вимені. Чи потрібно взагалі доїти овець? Адже головне – отримувати від них шерсть, овчини смушки та м’ясо. Так воно так, та не зовсім.

Як, наприклад, бути, якщо ягнят каракульської вівці забивають у перші три дні після народження та вівцематці нема кого годувати? Не пропадати ж молоку. Та якому! Овече молоко набагато краще за коров’яче і навіть козине за кількістю білків і жирів. Колір у нього білий із злегка жовтуватим відтінком. Смак солонуватий, але приємний. Проте п’ють овече молоко мало. З нього роблять знамениту бринзу. Але й не лише її.

Смачна з овечого молока та кислого молока. З давніх-давен у пастухів був у ходу і сир із суміші овечого та козячого молока. Суміші давали прокиснути та заливали в мішок з овечої шкіри (тулук). Повний тулук нав’ювали на ішака. Від постійних струшування при ходьбі ішака в мішку утворювався сир. Його так і називали – «ишачим».

Є що отримувати із овечого молока. Доїти овець треба. І це вже передбачено. Так, за новими технологіями пропонується від овець тонкорунних і напівтонкорунних порід забирати ягнят рано, у місячному чи двомісячному віці. А у вівцематок у цей час зберігається досить рясна молоковіддача, і їх можна доїти ще два-три місяці.

Щоправда, вівця за один дійний сезон дає молока небагато, наприклад каракульська – 60-70 кг, романівська – до 200 кг. Якщо взяти овець молочних порід, яких найбільш успішно розводять у Бельгії та Франції, то від однієї молочної вівці за шість-сім місяців доїння в році отримують 600-800 кг.

У наших вівчарських господарствах почали використовувати доїльні установки ДЗО-8 та ДЗО-16 чехословацького виробництва, а також пересувні установки, що виготовляються у Болгарії та Німеччині. Час доїння однієї вівці на таких установках становить близько 3 хв. Загальна продуктивність кожної установки залежить від організації праці, наприклад, на установці ДЗО-16 можна видоювати до 300 овець на годину. У комплект установки входить обладнання для виготовлення бринзи.

Малюнок дає уявлення про пересувну доїльну установку, що виготовляється в Німеччині для використання на пасовищах. Для надягання доїльних апаратів на соски вимені дояр підходить до вівців ззаду. Молоко при доїнні надходить у молокопровід, та якщо з нього в цистерну. Обслуговують установку дві особи.

Чи окупає себе вівця при домашньому утриманні?

Можна без перебільшення сказати, що вона, як і коза, вигідна тварина: влітку вона на випасі, взимку сіна вимагає не так багато, та й не найкращого. Залигін

Fermaved.ru » Тваринництво » Вівці » Користь та шкода овечого молока

Овече молоко використовується людиною давним-давно. І це не дивно, адже воно має унікальні властивості та привабливі смакові якості, а також містить величезну кількість всіляких мікроелементів і не протипоказано алергікам. Ось чому людям, які не можуть вживати коров’яче, бараняче або козяче молоко, рекомендується перейти на овече.

Користь та шкода від молока вівці

Кавказ, Близький Схід, Середня Азія, Греція – ось не повний перелік місцевостей, де молоко вівці регулярно використовують у раціоні. Для того щоб збільшити виробництво овечого молока, тваринниками спеціально було виведено особливу вівцю, яка в термін від 3 до 5 місяців дає до 150 кг цього унікального продукту.

Застосування

Овече молоко використовують як будь-яке інше. Воно має досить специфічний запах – його рідко вживають у нерозбавленому вигляді. Цей продукт є незамінним для кулінарних цілей. З овечого молока можна приготувати і чудові йогурти, і найсмачнішу олію, та інші кисломолочні продукти, а також дивовижний за своїми смаковими якостями сир.

По всьому світу величезною популярністю користується овече свіже молоко та сири з нього (рокфор, прованські, бринза, фета). Величезний плюс у тому, що його поживні речовини легкі та добре засвоюються організмом, тому овеча продукція завжди рекомендується фахівцями при дієтичному та збалансованому харчуванні.

Унікальний склад

Що міститься в овечому молоці?

1. По-перше, група різноманітних корисних вітамінів. Так, вітамін А не тільки допомагає збільшити зір, але й незамінний у боротьбі з різними очними хворобами. Вживання напою збагатить організм вітамінами D та Е і таким чином допоможе вашій шкірі стати красивою та здоровою. Особливо це поєднання вітамінів буде корисним тим, хто страждає від різних шкірних захворювань.
2. По-друге, в овечому молоці надміру містяться вітамін В12 і фолієва кислота. Як правило, саме ці вітаміни необхідні для підтримки організму і найчастіше приймаються як добавки, щоб зміцнити імунітет у сезон застуд.
3. По-третє, велика концентрація калію, що міститься в ньому, допоможе налагодити здоров’я серцево-судинної системи.
4. По-четверте, ще один плюс напою полягає в тому, що він багатий на цинк, який незамінний для краси та здоров’я волосся, а також бадьорості та енергійності всього організму. Крім того, надходження необхідної кількості цинку підвищує апетит, тому овече молоко дієтологи призначають тим, хто бореться з анорексією.
5. По-п’яте, молочко вівці містить багато кальцію, через що його часто радять пити для лікування такої хвороби, як остеопороз.

У чому полягає користь

Користь овечого молока – окрема тема. Цей продукт буде корисним усім, оскільки є найкращим помічником для підвищення імунітету. Особливо важливо його пити дітям, мамам, що годують, а також працівникам фізичних професій.

1. Молоко, яке дає вівця, має прекрасні антиоксидантні властивості: у людини, яка регулярно вживає його, краще засвоюється кисень, завдяки чому нормалізуються робота мозку, концентрація уваги та пам’ять.
2. Після перенесених простудних хвороб овоч продукт особливо корисний.
3. Випитий на ніч напій повністю забезпечить солодкий сон.
4. Найголовніша відмінність овечого молока від козячого або коров’ячого полягає в тому, що на нього практично не буває алергії, тому його спокійно можуть використовувати у своєму раціоні люди з астмою та екземою.
5. Також даним продуктом можна скористатися при вигодовуванні породистих свійських тварин.

Сир із молока вівці

Чи не любите сир? Швидше за все, ви просто ніколи не куштували сири з овечого молока. Завдяки корисним та поживним речовинам цей напій є чудовою сировиною для виробництва неповторного за смаком сиру. У багатьох країнах розроблено свою унікальну технологію виготовлення даного продукту. Зараз на прилавках магазинів можна часто зустріти аналоги такого сиру, щоправда вони значно відрізняються за смаком від своїх оригіналів.

Сири з овечого молока користуються величезною популярністю

Як і овече молоко, сир, що отримується з нього, містить не тільки корисні амінокислоти, а й мікроелементи. Люди, які регулярно включають у свій раціон сир з овечого молока, практично не страждають від очних хвороб і захворювання органів ШКТ, легше переносять переломи і легко дотримуються дієти.

Шкода та протипоказання

Якщо спостерігається індивідуальна непереносимість, безумовно, овече молоко протипоказане і може завдати шкоди. Через високу жирність цей продукт не рекомендується повним людям, а також тим, хто страждає на ниркову та печінкову недостатність, дискінезію.

Не варто забувати, що цей напій має високий показник жирності, що підвищує рівень холестерину в організмі, тому до його вживання необхідно ставитися з обережністю. Слід врахувати кількість харчових калорій, які в ньому містяться, та вживати, не переборщуючи. Скільки це? Щоденна норма на добу має становити не більше 150 г.

Овече молоко – біблійний продукт

Молочні вівці (lacon, лакон, lacaune), виробництво овечого сиру

У Борисівському районі розвивають молочне вівчарство

Корисно також буде знати, що хоча вівця і виробляє менше молока, ніж інші домашні тварини, саме воно коштує набагато дорожче. Плюс до всього його набагато зручніше зберігати, ніж інші кисломолочні продукти. Продукт легко заморозити, причому цей процес зовсім не позначається на його смакових якостях та харчовій цінності.

Опис овечого молока з фото, характеристика його користі та шкоди, а також показник калорійності та жирності; застосування в рецептах

Молоко овече користується великою популярністю серед населення Криму, Італії, Середньої Азії та на Кавказі. Оскільки цей напій має досить неприємний запах, його практично не вживають у цільному вигляді.

Корисні властивості

Овече молоко порівняно і коров’ячим в 1,5 рази поживніше. При регулярному споживанні цей продукт покращує діяльність мозку та збільшує надходження кисню до клітин. Крім цього, цей напій бере участь у синтезі білка, а також є прекрасним антиоксидантом.

Враховуючи велику кількість кальцію, овече молоко знижує ризик виникнення остеопорозу, а також зміцнює скелет. Крім того, цей мінерал необхідний організму після серйозних хвороб для зміцнення імунітету. Входить у це молоко та цинк, які сприятливо позначається на стані шкіри.

Рекомендується включати цей продукт у свій раціон харчування людям, які мають алергію на коров’яче та козяче молоко, а також при астмі, екземі та при деяких проблемах зі шкірою.

Завдяки вмісту вітаміну А, покращується зір та знижує ризик виникнення захворювань очей. Завдяки вмісту хлору зменшуються набряки, також цей мінерал сприяє виведенню з організму токсинів. Враховуючи високий вміст калію, овече молоко позитивно позначається на діяльності серцево-судинної системи та знижує ризик виникнення інфаркту, інсульту та інших проблем.

Молоко овече використовують у кулінарії подібно до коров’ячого та інших варіантів цього продукту. З нього виходять смачні йогурти, сир, бринза, олія та інші кисломолочні продукти (див. фото).

Шкідливість молока овечого та протипоказання

Шкідливе молоко овеча може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Відмовитися від вживання цього продукту варто при гастриті, коліті та виразці. Через велику калорійність і жирність не варто зловживати цим напоєм, щоб не викликати серйозних проблем.

Овече молоко – склад, застосування, протипоказання

Овече молоко традиційно використовується на Північному Кавказі, Середній Азії, Закавказзі та Криму. Також овече молоко широко використовується мешканцями країн Близького Сходу, Греції та Італії. У цих країнах виведені особливі породи овець, які за період лактації, що триває від 4 до 5 місяців, здатні дати до 150 кг молока. Овече молоко – це дуже калорійний і поживний продукт, що має ніжний і злегка солодкуватий смак. З нього виготовляють олію, кисле молоко, йогурти, кефір і, звичайно ж, у всьому світі гурмани добре знають смак сиру з овечого молока.

Застосування

Через специфічний запах овеча молоко рідко вживають у цілісному вигляді. Зазвичай з нього виготовляють різні кисломолочні продукти та сири. Поживні речовини овечого молока легко засвоюються, тому дієтологи рекомендують включати його в раціон людей похилого віку та дітей. Однак цей продукт містить у собі велику кількість жирів і тому особам, схильним до ожиріння, бажано пити цільне овече молоко та кисломолочні продукти з нього, розвівши їх водою.

Склад та властивості овечого молока

Овече молоко в 1,5 рази поживніше коров’ячого молока. Воно багате на вітаміни групи В і вітамін А. Особливо корисне овече молоко вагітним жінкам і дітям, підліткам. Це молоко славиться своїми антиоксидантними властивостями. При його регулярному вживанні покращується засвоєння кисню та поживних речовин клітинами головного мозку, внаслідок чого покращується пам’ять, концентрація уваги, підвищується здатність до навчання.

В овечому молоці міститься до 10% жиру та до 20% сухих речовин. Порівняно з коров’ячим чи козячим молоком воно містить у кілька разів більше цинку та кальцію. Кальцій овечого молока знаходиться в легкозасвоюваній формі, крім того, співвідношення фосфору і кальцію в ньому є ідеальним. Саме тому дієтологи радять регулярно вживати овече молоко для лікування та профілактики остеопорозу. Крім того, потреби кальцію різко зростають після перенесення простудних захворювань. Цинк необхідний здоров’ю шкіри волосся, і навіть загального доброго самопочуття загалом. Достатнє надходження з їжею цинку сприяє підвищенню апетиту. У зв’язку з цим овече молоко рекомендується включати в меню людей, які страждають на анорексію.

Білок овечого молока має менші алергенні властивості, ніж білки козиного або коров’ячого молока. Овече молоко показано при бронхіальній астмі, екземі та інших алергічних захворюваннях. Вміст білка в овечому молоці становить 5,6%, а калорійність 100,0 г цього продукту – 109,7 ккал.

Лише одна чашка теплого овечого молока, випита за півгодини до сну, подарує вам міцний і здоровий сон.

Протипоказання

Овече молоко та продукти з нього повинні бути виключені з раціону людей, які страждають на індивідуальну непереносимість (ідіосинкразію) цього продукту харчування.

Сир із овечого молока

Завдяки своїм високим поживним якостям, високому вмісту жиру та білка, а також своєрідному запаху овече молоко є практично ідеальною вихідною сировиною для виготовлення сирів. У різних країнах сир із овечого молока робиться за різними технологіями і, відповідно, називається по-різному. Найбільш відомими є такі види сиру з овечого молока:

• Рокфор – відомий на весь світ французький овечий сир;
• Прованські сири – усі вони виробляються лише з овечого молока. Найбільш відомими серед них є «Брусс-дю-Ров» та «Пікодон»;
• Бринза – один із видів розсольного сиру;
• Фета – найтрадиційніший розсільний сир у Греції.

Користь сиру з овечого молока

В овечому сирі містяться всі незамінні амінокислоти. Він багатий на білок, мікроелементи, вітаміни. Сир можна сміливо порівняти з концентратом молока, в якому всі корисні та поживні речовини містяться у значно більшій концентрації.

Серед тих народів, які регулярно вживають сири з овечого молока, спостерігається істотно менше захворювань органів зору, шлунково-кишкового тракту. Значно вміст у цих сирах солей кальцію та фосфору, та ще й у найбільш оптимальному співвідношенні, що робить їх вживання відмінною профілактичною мірою розвитку остеопорозу, а також сприяє скороченню термінів зрощення переломів.

Сир із овечого молока містить у собі понад 30% жирів і його відносять до жирних та висококалорійних продуктів. Тому, незважаючи на всі корисні властивості, вживати його в їжу слід у розумних межах. Так дорослій людині щодня слід з’їдати трохи більше 100,0 – 150,0 р овечого сиру. Ця кількість дозволить наповнити організм жирами, білком, лецитином, мінеральними солями та вітамінами, але при цьому і не призведе до відкладення надлишків жирів у вигляді зайвих кілограмів.

Особливо корисний сир з овечого молока вагітним жінкам, матерям, що годують, дітям і підліткам, а також людям, які займаються важкою фізичною працею і витрачають занадто багато енергії.

Відео з YouTube на тему статті:

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Впавши з осла, ви з більшою ймовірністю звернете собі шию, ніж впавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.

Найвищу температуру тіла було зафіксовано у Віллі Джонса (США), який надійшов до лікарні з температурою 46,5°C.

Препарат від кашлю «Терпінкод» є одним із лідерів продажів, зовсім не через свої лікувальні властивості.

Кров людини «бігає» судинами під величезним тиском і за порушення їх цілісності здатна вистрілити з відривом до 10 метрів.

При регулярному відвідуванні солярію шанс захворіти на рак шкіри збільшується на 60%.

Наші нирки здатні очистити за одну хвилину три літри крові.

Якби ваша печінка перестала працювати, смерть настала б протягом доби.

Якщо посміхатися лише двічі на день – можна знизити кров’яний тиск та знизити ризик виникнення інфарктів та інсультів.

За статистикою, у понеділок ризик отримання травм спини збільшується на 25%, а ризик серцевого нападу – на 33%. Будьте уважні.

Вчені з Оксфордського університету провели ряд досліджень, в ході яких дійшли висновку, що вегетаріанство може бути шкідливим для людського мозку, оскільки призводить до зниження його маси. Тому вчені рекомендують не виключати повністю зі свого раціону рибу та м’ясо.

На думку багатьох учених, вітамінні комплекси практично марні для людини.

Печінка – це найважчий орган у нашому тілі. Її середня вага складає 1,5 кг.

Людина, яка приймає антидепресанти, в більшості випадків знову страждатиме на депресію. Якщо ж людина впоралася з пригніченістю самотужки, вона має всі шанси назавжди забути про цей стан.

Люди, які звикли регулярно снідати, набагато рідше страждають на ожиріння.

У нашому кишечнику народжуються, живуть та вмирають мільйони бактерій. Їх можна побачити тільки при сильному збільшенні, але, якби вони зібралися разом, то помістилися б у звичайній чашці кави.

Новий тренд у боротьбі з ГРВІ: як проводити профілактику та лікування правильно!

Здавалося б, ну що ж може бути нового в такій побитій темі, як лікування та профілактика грипу та ГРВІ? Всім давно відомі як старовинні «бабусині» методи, які…

Молоко овече: корисні властивості та калорійність. Продукти з овечого молока

Вівці розлучалися для отримання молока протягом тисяч років. Можливо, ще до того, як люди почали доїти корів. У сучасному світі розведення молочних овець зосереджено у Європі та країнах поблизу Середземного моря.

Молоко овече дуже поживне і багате на вітаміни А, В і Е, кальцій, фосфор, калій і магній, ніж коров’яче. Воно також містить більш високу частку жирних кислот малого та середнього ланцюга, які вважаються корисними для здоров’я. Наприклад, деякі з них мають незначний вплив на рівень холестерину у людей. Крім того, вони допомагають молоку легше засвоюватись.

Як його використовують?

Молоко овече можна заморозити і зберігати доти, доки не набереться необхідна його кількість для продажу чи виробництва сиру. Заморожування не впливає на сироробні якості продукту.

Овече молоко має більш високий вміст твердих речовин, ніж козяче або коров’яче. В результаті більше сиру може бути отримано з його літра, в порівнянні з одержуваним продуктом з тієї ж одиниці козячого або коров’ячого продукту. Овече молоко дає від 18 до 25 відсотків сиру, у той час як козяче та коров’яче мають вихід від 9 до 10 відсотків.

У той час як вівці, як правило, виробляють менше продукту, ніж кози, і набагато менше, ніж корови, молоко овеча продається за значно вищою ціною за літр. У фермерських магазинах воно майже вчетверо дорожче за коров’яче.

Сир із овечого молока

Основним продуктом, який виробляють із овечого молока, є сир. Найвідоміші види такого продукту такі: фета (Греція, Італія та Франція), рікотта та пекорино романо (Італія), рокфор (Франція). Міжнародним широко відомим продуктом є сир бринза. З молока овець також роблять йогурт та морозиво.

Незважаючи на те, що в період лактації овець будь-якої породи можна доїти (як і інші види худоби), існують спеціалізовані породи молочних тварин. У всьому світі є більше десятка молочних порід, які здатні виробляти від 200 до 600 літрів у період лактації, у той час як виробництво продукту від звичайних видів овець складає від 50 до 100 літрів у цей же період. Калорійність при цьому приблизно однакова – на рівні 108 ккал на 100 г продукту.

У всьому світі більшість овець доять уручну. Це тим, що багато молочні породи вирощуються на невеликих фермах у віддалених районах, де технічне оснащення залишається дуже скромним. Сучасні господарства, де розводять овець, використовують складні механізми для доїння: апарати, трубопроводи, об’ємні резервуари і т. д. Роблять це один чи двічі на день.

Максимальний вихід молока вийде в тому випадку, якщо ягнята буде видалено зі своїх загонів протягом 24 годин після народження і згодом вирощуватиметься на штучному заміннику молока.

Овече молоко: користь та шкода

Це молоко багате на кальцій і такий мінерал, як цинк. Їх вміст дуже високий порівняно з молочними продуктами інших тварин. Завжди варто пам’ятати про те, що лакто-кальцій набагато легше засвоюється, ніж карбонат кальцію (який є мармуром). У поєднанні з лактозою та вітаміном D кальцій має життєво важливе значення у боротьбі з остеопорозом. Цього мікроелемента в овечому молоці майже вдвічі більше, ніж у коров’ячому.

Кальцій також необхідний після будь-якої виснажливої ​​хвороби. Цинк, своєю чергою, необхідний підтримки здоров’я шкіри, і навіть рекомендується при різних тривалих захворюваннях, включаючи анорексію.

Натомість молоко вівці має дуже високий показник жирності. Це може мати негативне значення. Ненасичені жири можуть підвищити рівень холестерину в організмі, тому продуктом краще не зловживати.

Вітаміни

Вітаміни, в основному B-комплексу, а також А, D і Е, є необхідними для підтримки здоров’я, і ​​найчастіше саме їх рекомендується приймати як доповнення до харчування. Навіщо ж турбуватися про це, коли вони присутні в овечому молоці? Особливо багато в ньому міститься фолієвої кислоти та B12, які найчастіше пропонуються у вигляді синтетичних вітамінних комплексів.

Жири

Багатьох людей відлякує високий рівень жиру, що міститься в овечому молоці. Однак слід пам’ятати, що так звані «жири» містять три жиророзчинні вітаміни, без яких організм починає страждати від важких хвороб. Це вітаміни A, D та E – молоко овече містить їх значно більше, ніж коров’яче або козяче. Вміст вітаміну D складає 0,18 г/100 грамів, порівняно з літнім коров’ячим молоком з пропорцією 0,04 г/100 г. у випадках її поганої переносимості.

Інший важливий момент полягає в тому, що 45% жирних кислот, що містяться в продукті, є моно-або поліненасиченими. Це означає, що при вживанні такого молока воно дуже довго зберігається в організмі. Медики навіть рекомендують випити йогурт із овечого молока за три години до застілля, що планується. Цей спосіб працює краще, ніж загальновідоме оливкове масло. Ніхто не сперечатиметься з тим, що наслідки застілля краще запобігти, ніж потім з ним боротися.

Але пам’ятайте, що ненасичені жири можуть підвищити рівень холестерину в організмі, тому все має бути в міру!

Білок

Білок, що міститься в молоці і не потрапляє у сир, залишається у сироватці. Зміст цього елемента в овечому молоці втричі вищий, ніж у коров’ячому чи козячому. Завдяки цьому цілісний продукт легше засвоюється, а сироватка, своєю чергою, також рекомендується до вживання.

Лактоза

Навіть якщо люди сильно страждають на непереносимість лактози, вони можуть без ризику для здоров’я вживати продукти з овечого молока. При виробництві йогуртів із нього молочний цукор окислюється. Крім того, велика частина лактози виходить із сироваткою при приготуванні сирів. Існують також докази того, що лактоза в овечому молоці легше переноситься, ніж в інших видах цього продукту, тому варто спробувати його особисто і переконатися на своєму досвіді.

Пам’ятайте, що будь-яка хвороба та застосування антибіотиків погано впливають на вашу імунну систему. Крім того, навіть найкращі ліки зазвичай вбивають корисні бактерії поряд зі шкідливими. Йогурт з овечого молока та сир бринзу допомагають виправити це та відновити флору кишечника.