Маленька рибка мойва — джерело багатьох вітамінів для організму

Основні корисні властивості мойви – здатність підвищувати енергію, стимулювати нервову систему, знижувати кров’яний тиск, зміцнювати кістки і захищати волосся.

Для м’язів і кісток

Білок у складі мойви важливий для підтримки м’язової маси. Він бере участь у побудові і відновленні м’язових тканин. Ця риба містить фосфор, кальцій, мідь, цинк і залізо, які пов’язані з мінеральною щільністю кісток. З віком щільність кісток зменшується, і риба з високим вмістом мінералів допоможе запобігти ранньому розвитку остеопорозу.

Для серця і судин

Завдяки насиченим жирним кислотам, що входять до складу мойви, риба зміцнює стінки кровоносних судин, не допускаючи появи тромбів. У ній міститься калій, який розширює судини і зменшує напругу. Це знижує ризик розвитку атеросклерозу, серцевих нападів, інсультів та ішемічної хвороби серця.

Мойва корисна для людей з високим кров’яним тиском. Вона корисна і при діабеті, тому що вона знижує рівень глюкози і зменшує ризик розвитку хвороби.

Вживання мойви покращує пам’ять, збільшує кількість сірої речовини в мозку, захищає від вікової дегенерації і знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.

Мойва допоможе вилікувати і запобігти депресії. Люди, що включили рибу в раціон, рідше страждають від депресії і стають більш щасливими. Крім того, вживання риби поліпшить якість сну, позбавивши від безсоння.

Дегенерація жовтої плями частіше вражає людей похилого віку. Вона викликає порушення зору та розвиток сліпоти. Омега-3 жирні кислоти в мойві захистять від цього захворювання. Регулярне вживання риби знижує ризик розвитку хвороби на 42%.

Для бронхів

Астма характеризується хронічним запаленням в дихальних шляхах. Мойва може запобігти астмі і знизити ймовірність її розвитку, особливо у дітей.

Підтримання здорової ваги важливо для людини. Зайва вага викликає підвищення рівня холестерину в крові, артеріального тиску, розвитку діабету і хвороб серця. Користь мойви для організму полягає в здатності контролювати відкладення жирів. Ця низькокалорійна риба з корисними омега-3 жирами в складі стане доповненням до програми контролю ваги.

Для щитовидки

Регулярне включення мойви в раціон допоможе уникнути захворювань щитовидної залози. Пов’язано це з її багатим складом.

Для статевої системи

Мойва корисна для жінок у період вагітності, так як вона містить поживні речовини, необхідні для розвитку плоду. Омега-3 жирні кислоти необхідні для росту дитини і формування її нервової і зорової систем.

Користь мойви для чоловіків полягає в її здатності виступати в ролі профілактичного і лікувального засобу для усунення хронічних чоловічих захворювань. До них відносяться рак простати і зниження репродуктивних функцій.

Для шкіри й волосся

Для догляду за волоссям необхідні вітаміни і мінерали, які можна отримати з мойви. Натуральні масла і жирні кислоти омега-3 в мойві корисні для поліпшення блиску волосся. Вони пригнічують запалення на шкірі голови, викликане лупою.

Для імунітету

У мойви містяться потужні антиоксиданти. Вони зменшують окислювальний стрес в організмі і знижують ймовірність хронічних захворювань, таких як ревматоїдний артрит, хвороби серця і навіть рак.

Шкода мойви

Мойву не можна їсти людям з алергією на морепродукти та рибу.

Не можна зловживати копченою мойвою. Під час копчення риби в ній утворюються канцерогени, які провокують розвиток раку. Крім того, процес копчення не гарантує повного усунення кишкових паразитів.

Як зберігати мойву

Зберігати мойву слід в холодильнику або в морозильній камері. Термін зберігання в морозильній камері – 60 днів, а в холодильнику не більше 14 днів.

Люди часто шукають недорогу і корисну рибу для додавання в свій раціон. Мойва – прекрасний вибір, так як вона має багато корисних для здоров’я властивостей, таких як підтримання кров’яного тиску, зменшення порушень сну, поліпшення стану кісток і м’язів, і багато чого іншого.

Мойва: користь і шкода для організму, калорійність і фото

Невелика рибка з сімейства лососевих поширена в холодних північних водах. Популярна в України, Азії та Східній Європі як корисна і смачна риба. Про користь і шкоду мойви для організму розповімо докладніше.

Корисні властивості мойви

Мойва підходить для дієтичного раціону, оскільки це низькокалорійний продукт. 100 гр свіжої риби мають всього 116-217 ккал харчової цінності (залежить від пори року).

Її невеликі розміри дозволяють вживати мойву цілком.

Незважаючи на дешевизну, цей сорт риби містить велику кількість корисних речовин, вітамінів і мінералів, необхідних організму людини для нормального функціонування:

• жирні кислоти омега-3 і омега-6,
• вітаміни А (ретинол), D, В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), С (аскорбінова кислота), РР,
• легкозасвоювані білки (лізин, цистеїн, метіонін, треонін),
• йод,
• фтор,
• селен,
• кальцій,
• хром,
• фосфор,
• калій,
• натрій,
• сірка та ін.

ФАКТ: Мойву, як і інші океанічні риби, що живуть далеко від берегів, відносять до числа найцінніших продуктів, ніж прісноводні річкові види. Це пов’язано з тим, що в океанічних водах на них виявляється менше шкідливого людського впливу.

Виходячи з такого багатого хімічного складу, УЄК (ще одна назва мойви) відносять до найкориснішим видам риб північної півкулі. Регулярне вживання в їжу (2-3 рази на тиждень) надає позитивний ефект на всі органи. Це хороша профілактика багатьох захворювань.

Для жінок

Мойва має цілий ряд свідчень для регулярного вживання жінками:

• містить набір вітамінно-мінеральних компонентів, необхідних жіночому організму для підтримки здоров’я;
• активні речовини в її складі допомагають підтримувати красу шкірних покривів, волосся і нігтів;
• низька калорійність продукту використовується під час дієти для здорового схуднення без шкоди для організму і надмірного виснаження;
• мойва, як і інші морепродукти з високим вмістом фосфору, здатна підвищувати лібідо і нормалізувати роботу статевої системи;
• можна вживати вагітним жінкам і молодим мамам при грудному вигодовуванні;
• ця риба допоможе заповнити запаси важливих речовин і мікроелементів, в яких потребує жінка після виношування плоду; поліпшить стан нігтів, зубів, шкіри і волосся в стресовій для організму ситуації;
• молоко матері має бути поживним, щоб дитина також отримував всі потрібні йому речовини для нормального росту і розвитку.

При грудному вигодовуванні слід виключити мойву в солоному, смаженому і копченому вигляді. Корисні властивості риба передасть у вареному, запеченому вигляді або приготована на пару, з мінімальною кількістю солі, щоб запобігти набряклість і гіпертонію. Обов’язково стежте за реакцією дитини на цей продукт.

Для чоловіків

Регулярне вживання мойви знижує ризик ранніх порушень статевої функції. Високий вміст фосфору налагоджує вироблення статевих гормонів. Також мойву використовують в якості профілактики сечостатевих захворювань та онкології.

Для дітей

У період активного росту особливе значення має прийом омега-3 і омега-6.

Якщо вживання цих поліненасичених кислот становить близько 1% від всіх корисних речовин (а в мойві саме таку кількість), то всі важливі показники життєдіяльності дитячого організму наближаються до норми.

Рибу в раціон дітей радять вводити починаючи з 3 років. Якщо у дитини відзначений дефіцит кальцію, йоду та інших важливих елементів, то невеликими порціями можна пробувати і раніше (в разі відсутності алергічної схильності).

Для м’язів і кісток

Протеїни і легкозасвоювані білки особливо корисні для спортсменів і активних людей. Кальцій і фосфор роблять кісткову тканину більш міцною, зміцнюють зубну емаль.

Сприяє відновленню після травм, переломів, розтягнень. Сірка, на яку багате м’ясо мойви, підтримує пружність і витривалість м’язів.

При активних фізичних навантаженнях сірка необхідна для підтримки працездатності м’язової тканини.

Для серця і судин

Регулює серцевий ритм, позбавляючи від тахікардії і гіпертонії. Включення мойви в регулярний раціон можна розцінювати як профілактику ішемічної хвороби серця, інфаркту та інсульту.

Нормалізує показник цукру в крові. Рекомендована людям з цукровим діабетом (можна вживати понад 3 рази в тиждень). Знижує рівень холестерину, а це – ефективна профілактика атеросклерозу.

Зміцнює стінки судин, перешкоджає утворенню тромбів, регулює тиск. Доведено, що поліненасичені кислоти здатні очищати судини і кров, виводячи з них токсичні сполуки і шкідливі відкладення.

В результаті робота всієї серцево-судинної системи поліпшується, а значить – активніше насичуються киснем інші органи і тканини.

для нервів

Омега-3 і фосфор сприяють поліпшенню пам’яті, тому людям похилого віку мойва рекомендується для підтримки ясного розуму і захисту від вікової дегенерації:

• вченими доведено, що кислоти омега-3 перешкоджають синтезу молекул-каталізаторів хвороби Альцгеймера і шизофренії;
• стабілізація функціонування нервової системи і підвищення розумової активності;
• запобігає розвитку депресії, відновлює нормальний емоційний фон;
• покращує сон, допомагає при безсонні.

Для очей

Вітаміни А, В12, D, омега-3 і омега-6 роблять позитивний вплив на зір. Мойва, багата на ці компоненти, виступає профілактичним засобом очних захворювань. Користь риби мойви і жирних кислот виражається також в запобіганні руйнування жовтої плями. Це порушення зазвичай стосується літніх людей і з часом призводить до сліпоти.

для бронхів

Допомагає боротися із запальними процесами в бронхах і легенях. Це особливо актуально для людей, схильних до частих простудних захворювань, в осінньо-зимовий період.

для шлунково-кишкового тракту

Мойва здатна прискорювати обмінні процеси в організмі, провокуючи зниження ваги. Їжа в шлунку і кишечнику розщеплюється і засвоюється швидше, не затримуючись в організмі. Харчова цінність мойви, приготовленої без масла, дозволяє вживати її при схудненні.

ФАКТ: Тим, хто прагне знизити вагу тіла при мощі включення в раціон риби мойви, рекомендується вибирати рибу весняного вилову. В осінній період жирність м’яса стає майже в два рази вище.

Для щитовидної залози

Йод, фосфор і жирні кислоти нормалізують роботу цієї важливої ​​залози. Йод в першу чергу потрібен для достатнього синтезу гормону щитовидної залози.

Для шкіри і волосся

Ця морська риба містить сірку, яка сприяє виробленню колагену і росту нових клітин шкіри, волосся і нігтів. Колаген підтримує шкіру пружною і еластичною, перешкоджає утворенню мімічних зморшок.

для імунітету

Селен – активний компонент, що сприяє виведенню шкідливих елементів з організму на клітинному рівні. Це допомагає уповільнити процеси старіння, оскільки клітини і тканини таким чином омолаживаются.

Цьому сприяють і потужні антиоксиданти, що містяться в рибі. Також мойву рекомендують вживати після важких тривалих хвороб, хірургічних втручань. Вона сприяє швидкому відновленню організму і зміцненню імунних сил.

Це дієтичний продукт, дозволений для вживання при подагрі.

шкода мойви

Незважаючи на багату вітамінно-мінеральний зміст, риба мойва може стати причиною проблем з боку здоров’я:

• Протипоказано вживати мойву людям, що страждають на алергію на морепродукти.
• Несвіжа риба може стати причиною гострого отруєння. Слідкуйте за зовнішнім виглядом риби: очі прозорі, на тушках немає слизу, відсутній неприємний запах.
• У разі вилову мойви в забруднених водах вона може накопичувати в собі токсичні речовини. Надмірна кількість ртуті в м’ясі може бути патологічно небезпечним для здоров’я.
• Мойва є носієм паразитів, які при недостатній термічній обробці можуть нашкодити і людині.
• Більшість людей вважають за краще мойву цілком в смаженому або копченому вигляді за її смакові якості. Коли рибу смажать, додають багато рослинного масла і панірування. Важливо пам’ятати, що такий спосіб приготування істотно збільшує її калорійність. Таке блюдо може завдати «удару» на підшлункову залозу і печінку.

Користь і шкода копченої мойви

Рибні та м’ясні продукти, отримані в результаті холодного і гарячого копчення, користуються великою популярністю серед покупців. Перш за все, виглядає це смачно і апетитно. При такому способі приготування зберігаються багато корисні мікроелементи, потрібні для підтримки здоров’я.

Але в копченої риби зберігається прихована небезпека, про яку потрібно знати, перш ніж нею «захоплюватися». Під час копчення в ній з’являються у великій кількості канцерогенні сполуки.

Канцерогени (від латин. Cancer – рак) – це речовини, які провокують утворення і зростання ракових клітин в організмі.

Крім цього, копчення не завжди рятує рибу від інфекцій і паразитів. А це теж несе потенційну небезпеку людині.

висновок

Велика кількість корисних властивостей і сприятливий вплив на організм людини зробили мойву популярним продуктом у багатьох країнах. Вона широко використовується в кулінарії. Щоб її приготувати, не потрібно багато часу на чистку і патрання. Цю рибку можна їсти з головою і кістками, які у неї дрібні і м’які.

Не варто забувати про правила безпеки і зберігання риби. У замороженому вигляді її можна зберігати не більше двох місяців, а в холодильнику – до 14 днів. Тому краще не робити великих запасів, а купувати в міру необхідності.

Мойва – користь і шкода знаменитої морської риби

Polza-vred.su> Продукти> Риба і морепродукти> Мойва

Мойва визнана найпопулярнішою представницею морських продуктів. Нерідко мойву називають народним делікатесом, адже цінова вартість цього продукту невелика, а смакові якості практично ні в чому не поступаються смаку інших різновидів морських мешканців. Користь і шкода мойви укладені в його складі.

Мойва – це маленька за своїми розмірами морська рибка. Довжина її тіла досягає 22 см, вага мойви в середньому дорівнює 65 грамам. Мойву неможливо зустріти в прісних водоймах, вона є тільки морський мешканкою і мешкає в Норвезькому і Баренцовому морі, а також в Атлантичному і Тихому океанах.

Цей різновид морських мешканців особливо цінується в Японії, місцеві жителі шанують цей продукт і ставлять нарівні з рисом і різними рибними продуктами. Мойву збирають і запікають, її використовують в поживних салатах і як добавка до гарніру. З даного сорту риби нерідко готують консерви, зокрема, шпроти. Її можна сушити і валяти.

Таке широке використання мойви доводить не лише її чудові смакові якості, а й вагому користь для організму.

склад

Мойва калорійність має досить невисоку, тому вона цінується, як дієтичний продукт. Калорійність риби дорівнює 116 калорій на 100 гр свіжого продукту.

Скільки калорій в мойві, приготовленої різними способами? Зрозуміло, мойва смажена калорійність має набагато вищу, так як в процесі приготування використовується рослинне масло, а нерідко і борошно і інші додаткові інгредієнти.

Енергетична цінність запеченої риби трохи менше, ніж смаженої, все залежить від кількості, а також і складу додаткових інгредієнтів.

Склад риби досить великий. Як і багато інші морські мешканці, мойва є лідером за вмістом таких вітамінізованих компонентів, як вітаміни А і Д.

Серед мінеральних сполук лідируюче місце займає фтор, йод, кальцій, селен. Важливо відзначити, що саме селену в мойві міститься набагато більше, ніж в м’ясних продуктах. Відомо, що селен є активним компонентом, який стабілізує процеси старіння в організмі і відповідає за виведення шкідливих сполук з внутрішніх органів.

Міститься в рибі і протеїн, тому вона є корисним і важливим продуктом для активних людей і спортсменів.

У складі мойви присутній близько 23% білкових з’єднань, вони прекрасно засвоюються організмом, повноцінно насичуючи його.

Дана якість цінується людьми, які ретельно стежать за своєю власною вагою, тому риба стає частим «гостем» на столі бажаючих схуднути.

Чільне місце в хімічному складі відведено йоду, а також жирної кислоти Омега-З. Ці сполуки піклуються про нормалізацію роботи щитовидної залози, а також сприяють зниженню рівня вмісту в крові «шкідливого» холестерину.

Корисні якості

Коли в якості продукту харчування використовується мойва, користь і шкода залежать від виду термічної обробки риби.

Звичайно, смажена мойва смачна, але вона володіє меншими корисними якостями, ніж риба, приготована на пару. Особливо ця риса важливо враховувати людям, що коректує свою фігуру.

В якості дієтичного продукту підходить тільки мойва, приготована без великої кількості рослинного масла.

У чому ще полягає користь мойви для організму людини?

• Продукт активно налагоджує роботу обмінних процесів.
• Мойва є чудовим продуктом, який справляється з розвитком запальних процесів в дихальних шляхах.
• Риба показана сердечникам, вона служить профілактичним продуктом проти розвитку ішемічної хвороби серця, а також інфаркту. Регулярне вживання мойви допомагає стабілізувати серцевий ритм.
• Морський продукт рекомендований для харчування діабетиків. Доведено, що він здатний знижувати рівень цукристих речовин в крові.
• З ікри мойви готують васабі, продукт, який має високу поживну цінність. Васабі є лідером за вмістом білкових з’єднань, він рекомендований в харчуванні активних людей.
• У складі морської риби є велика кількість фосфору, тому вона показана в харчуванні людей, які страждають порушеннями статевої сфери життя. Фосфор бере активну участь в утворенні гормонів, які відповідають за стабілізацію статевого потягу.

Серед достоїнств мойви можна виділити і інші фактори:

• У складі риби міститься величезна кількість білкових з’єднань, крім цього вона складається з малого процентного кількості сполучної тканини. Дані якості сприяють швидкому приготуванню продукту, що особливо цінується домогосподарками.
• Мойва в море не харчується планктоном, відповідно, в її організмі не накопичуються токсичні речовини і шкідливі сполуки.
• Мойва однаково смачна в будь-якому вигляді приготування. Її можна подати практично з будь-яким гарніром. Перевагою є і той фактор, що вона чудова і в гарячому, і в помірно-охолодженому вигляді.

Шкода і протипоказання

Мойва володіє великим набором корисних якостей, але існує і шкода даного різновиду морської риби.

1. Копчена мойва найбільш небезпечна для організму. В результаті копчення в складі риби утворюються канцерогенні компоненти, які є провокаторами розвитку ракових пухлин. Крім цього, доведено, що в результаті копчення внутрішні паразити риби можуть бути не повністю знищені, відповідно, при попаданні в організм людини, вони завдадуть останньому відчутної шкоди.
2. Якщо мойва була спіймана в неблагополучних територіальних місцях, то вона може містити накопичення ртутних сполук, які є патологічно небезпечні для здоров’я людей.
3. Зіпсована риба здатна викликати гостре отруєння. Дуже важливо дивитися на якість і свіжість товару, що купується. У зіпсованої мойви каламутні очі, а на зябрах є накопичення слизу.
4. Строго заборонено їсти рибу в будь-якому вигляді приготування людям, які мають алергію на різні морські продукти.
5. При індивідуальній непереносимості продукту мойва також до вживання заборонена.

зберігання мойви

Зберігання мойви варто приділити особливу увагу. Невиконання умов зберігання продукту може викликати серйозне отруєння у людини при подальшому його вживанні.

Допускається зберігати рибу в холодильнику. Якщо обернути рибу в вакуумну стерильну упаковку, то термін її ж зберігання в холодному місці дорівнює 2 тижнях.

Допускається заготовити мойву на зиму. В цьому випадку, продукт необхідно заморозити. Термін зберігання замороженої мойви становить 3 місяці.

Смачні рецепти з мойви

• Солона мойва. Як засолити мойву в домашніх умовах? Рецепт такого приготування дуже легкий і простий: 1 кг. свіжої рибки очистити, нутрощі дістати, ретельно промити. Підготовлену рибку викласти в скляну або емальовану посудину. Окремо в 1 літрі води ретельно перемішати 3 ст. ложки дрібної солі, 5 лаврових листочків, кілька гвоздик і горошин чорного перцю, розсіл закип’ятити, а потім остудити до помірно-теплого стану. Подстіла розсолом залити підготовлену рибку і залишити в холодильнику настоюватися повну добу.
• Смажена мойва. Як посмажити мойву на сковороді? Унікальність такого блюда в тому, що без присутності додаткових інгредієнтів воно виходить смачним і ароматним. Мойва ретельно промивається, всі нутрощі слід ретельно видалити, знову рибку промити. У мисці змішати невелику кількість борошна і дрібної солі. Занурюючи кожну рибку в борошняну суміш, викладати її на розпечену сковороду з великим вмістом рослинного масла. Мойва смажиться швидко, але обсмажувати її необхідно з обох сторін.
• Запечена мойва. Як приготувати мойву в духовці? Користь такої страви збільшується в порівнянні зі смаженою рибою. Рецепт приготування багато в чому схожий з попереднім: риба потрошити, промивається, потім складається в сковороду, присолюють. За бажанням можна на поверхню риби укласти овочі, наприклад, картопля і морква. А можна залити рибу і збитим яйцем. Підготовлене блюдо відправляється в розігріту духовку на приблизно 30 хвилин.
• Домашні шпроти. Можна приготувати і шпроти з мойви в домашніх умовах. Рибку ретельно промити, при цьому, важливо не деформувати її структуру. Мойва укладається у жароміцних посудину полотно одне до одного. Окремо підготувати розсіл: заварити чай в простій воді – близько 150 мл, трохи остудити і додати сіль, горошини чорного перцю, лаврові листи, запашний перець, спеції для риби. За бажанням можна влити 1/2 ч. Ложки будь-якого рідкого диму. Отриманим розсолом залити мойву, зверху рівномірно розподілити 100 гр. рослинного масла. Надіслати отримане блюдо в духовку і залишити там на 2 години. Вся рідина повинна випаруватися, а мойва придбати золотистий відтінок і підкопчений зовнішній вигляд.

Мойва і її ікра – користь і шкода для організму

Мойва і ікра – два корисних продукту, що допомагають підтримувати здоров’я організму за невеликі гроші. Смачна риба – морська улюблениця всіх людей, яка коштує копійки. Мешкає в морській воді і робить корисний вплив на здоров’я людини.

Корисні властивості

Невисока калорійність маленької рибки дозволяє використовувати її в дієтичному харчуванні. 100 г містить всього лише 116 ккал , однак енергетична цінність може збільшуватися від способу приготування. Наприклад смажена мойва має харчову цінність 370 ккал на 100 г , тому вживати таке блюдо слід обережно.

Останній мікроелемент міститься в морепродуктах в великій кількості. Зміст в кілька разів перевищує кількість селену в м’ясних продуктах. Цінується за протеїн, який допомагає набирати м’язову масу спортсмена, насичує організм і відновлює його після важких хвороб.

Легкозасвоюваний білок корисний для людей, які дотримуються дієти. Саме він не дає організму виснажуватися, при цьому сприяє нормалізації обмінних процесів і спалюванню жиру.

• Нормалізація обмінних процесів.
• Профілактика розвитку патологій серця і судин.
• Стабілізація серцевого ритму.
• Відновлення кісткової системи.

Продукт не харчується шкідливою їжею в море, тому не накопичує в своєму організмі токсичні речовини. Цінується за свої смакові якості, швидке приготування.

користь ікри

Ікра не є делікатесом, так як стоїть досить мало, тому вживати її можна кожен день. Вона досить корисна для організму.

Калорійність досить висока, так як в 100 г міститься приблизно 290 ккал . Для морепродуктів це досить багато, тому при сидінні на дієті важливо дотримуватися дозування смачного продукту. Співвідношення БЖУ на 100 г: 23 г / 7 г / 2 м

• Вітаміни А, В, С, Е.
• Кальцій.
• Магній.
• Цинк.
• Марганець.
• Мідь.
• Залізо.

Зміст фосфору може задовольнити потребу даного елемента на 50%, а вміст селену задовольняє 70% потреб організму.

• Поліпшення складу крові.
• Зміцнення кісткової тканини.
• Підвищення загального тонусу організму.
• Поліпшення здоров’я шкірних покривів.
• Зменшення ризику розвитку хвороб міокарда.
• Омолодження організму.
• Очищення від холестерину.
• Зміцнення захисних функцій організму.
• Нормалізація ваги.
• Прискорення відновлення організму після важких хвороб.
• Усунення дефіциту вітамінів і мікроелементів.
• Відновлення роботи щитовидної залози.
• Підвищення лібідо.
• Поліпшення репродуктивного здоров’я.

Ікру слід вживати в невеликих кількостях, щоб не нашкодити фігурі, але при цьому наситити організм всіма необхідними мікроелементами.

Можлива шкода від продуктів

Незважаючи на неоціненну користь для здоров’я, вони можуть нашкодити організму. Мойва може стати шкідливою в залежності від способу приготування.

• Найшкідливіший вид- копчений . Саме він приводить до набору маси тіла через затримку рідини. Крім цього, порушує роботу травної системи. Канцерогени збільшують ризик розвитку онкологічних захворювань. При копченні продукт не повністю дезінфікуються і якщо в м’ясі риби є паразити, вони можуть залишитися в організмі людини, викликаючи негативні явища.
• Мойва здатна накопичувати ртуть , якщо вона водиться в забруднених водоймах. Такі сполуки викликають серйозні зміни в організмі, призводять до сильної інтоксикації.
• До отруєння призводить зіпсована продукція, тому при покупці важливо звернути увагу на її зовнішній вигляд. При помутнінні очей і наявності слизу на зябрах купувати заборонено.
• При наявності алергічних реакцій на морепродукти, є мойву не можна.

Ікра також є потужним алергеном, тому при індивідуальній непереносимості їсти ікру заборонено. Крім цього, заборонено їсти при:

• Порушеннях роботи травної системи.
• Гастриті в гострій фазі.
• Наявності виразки стравоходу.
• Алергічних реакціях.

Чи не рекомендовано вживати дітям, вагітним і годуючим, так як це може призвести до розвитку алергії. Слід пам’ятати, що на основі продута готують улюблені японські ласощі, такі як масаго (ікра для додавання в роли і Гункани). Масаго фарбують в різні кольори, що теж негативно позначається на стані організму.

Ікра може нашкодити організму, якщо вона неякісна. Краще купувати свіжий продукт і готувати його самостійно, так як готовий містить майонез, консерванти, барвники та харчові добавки.

Краще вибирати консерви, де немає ніяких добавок, а в складі тільки ікра, сіль та інші спеції. Перед покупкою важливо звернути увагу на дату виготовлення і термін придатності.

Дешеві консервовані продукти можуть бути небезпечні для здоров’я, так як вони можуть містити шкідливі речовини, такі як ртуть.

Як правильно вживати

Ікру можна вживати не тільки в складі японської кухні, а й включати до складу інших страв.

Продукт включають до складу:

• Фаршированих яєць.
• Рулетів з лавашей.
• Салатів з морепродуктів.
• Різних закусок.

Ікру можна просто засолити і є з маслом і хлібом на сніданок.

Мойву можна запекти, посолити або посмажити. Краще їсти запечений продукт, який не містить великої кількості калорій, а також не може завдати шкоди травній системі.

У домашніх умовах можна приготувати смачні і корисні шпроти . Для цього достатньо розкласти в форму для запікання і залити розсолом з 150 мл води, ½ ч.л. солі, 2 Горошків чорного перцю і лаврового листа, додати 100 г рослинного масла і залишити в духовці на 2 години коптитися. Коли рідина випарується, а блюдо стане золотистим, то блюдо вважається готовим.

Мойва і її ікра – смачні і корисні морепродукти, які можна придбати за невелику вартість. Неякісні продукти можуть серйозно зашкодити організму, тому перед покупкою важливо переконатися в якості. У домашніх умовах можна приготувати смачні страви на основі риби та ікри.

Мойва: користь і шкода для організму людини

Мойва морська – одна з найпопулярніших і вельми корисних риб в нашій країні, яка такої популярності набула завдяки своїй дешевизні і багатому корисного складу. Дозволити собі придбати мойву може кожен, а при цьому він отримує смачний морський делікатес, збагачений жирними кислотами і життєво важливими мікро і макроелементами.

• Якщо вас цікавить мойва, користь і шкода даного продукту, а також інформація про те, як вибрати рибу, де і як її зберігати, в якій кількості вживати і скільки в ній калорій, то вам неодмінно варто прочитати цю статтю.
• [Adsp-pro-2]
• Склад невеликий, але неймовірно смачною морської рибки, яку можна приготувати різними способами, дуже багатий.
• У ній містяться:

• – жирні кислоти омега-6 і омега-3;
• – незамінні життєво необхідні організму амінокислоти, серед яких цистеїн, треонін, лізин, метіонін і ін. Зауважимо, що в даній рибі цих речовин в рази більше, ніж навіть в продуктах рослинного походження;
• – велика кількість вітаміну В12;
• – вітаміни групи D (холікальцеферол);
• – природний селен;
• – йод;
• – мінеральні елементи, зокрема фтор, фосфор, натрій, калій, кальцій, бром та інші.

Чим корисна мойва і, коли ця риба може стати просто життєво необхідної людині? Отже, корисні властивості полягають в наступному.

Вживання названої риби в їжу:

• сприяє зниженню холестерину і запобігання появи холестеринових бляшок;
• є незамінним помічником у боротьбі з утворенням тромбофлебіту і атеросклерозу;
• допомагає зміцнити стінки судин і сприятливо позначається на роботі серця;
• служить гарантією правильної та інтенсивної роботи головного мозку;
• дозволяє виключити в старечому віці недоумство і склероз;
• несе користь в зміцненні кісток, м’язової тканини, зубів, в загальному, клітин організму;
• сприяє налагодженню роботи щитовидної залози;
• знижує кількість шкідливого цукру, що особливо важливо в разі виявлення у людини цукрового діабету;
• підвищує зорові функції;
• покращує обмінні процеси;
• відновлює емоційний фон;
• підвищує пружність, додає особливу красу шкірі;
• покращує настрій, знімає втому;
• допомагає впоратися з різними недугами органів дихання;
• підвищує лібідо;
• підвищує імунітет.

Дієтологи всього світу не перестають твердити про те, що ікра мойви та сама риба у вареному або тушкованому вигляді є незамінними помічниками в боротьбі із зайвими кілограмами.

Споживання зазначених продуктів йде на користь метаболізму, в кілька разів підвищуючи швидкість обмінних процесів, виводить шлаки і знижує рівень накопиченого і засвоюється від споживання іншої їжі жиру, що в свою чергу і призводить до схуднення.

До речі, почитайте на цю тему ще: Мойва тушкована з цибулею на сковороді

При цьому в момент дієт така рибка сприятиме підняттю настрою, збільшення енергії і зняття депресивних станів.

Увага! Користь від мойви для схуднення може бути лише тоді, коли продукт вживається в тушкованому, запеченому або вареному вигляді. Копчена або солона риба в даному випадку результат не принесе і більш того може нашкодити людині, котрий зібрався скинути зайві кілограми.

Чим корисна мойва для жінок, які готуються в недалекому майбутньому стати матусями? По-перше, це джерело натурального природного селену, йоду, вітаміну В12 і інших корисних речовин, які найчастіше так необхідні вагітним жінкам. По-друге, це поживний і смачний обід, який сприяє поліпшенню настрою і відновленню емоційного стану, як відомо більшість вагітних жінок схильні до депресій.

Тим часом, корисної мойва для вагітних буде так само, як і для тих, що худнуть, тільки в відвареному або тушкованому вигляді. Солону і копчену рибу найкраще майбутнім матусям з раціону виключити, так як в такому випадку про користь говорити не доводиться. Вони будуть спостерігати наявність рясних набряків, плюс споживання такої мойви може спровокувати гіпертонію.

Важлива інформація! Додавати в меню вагітним мойву слід обережно, в невеликій кількості і тільки в тому випадку, якщо на зазначений товар у представниці прекрасної половини немає алергії.

Шкода і протипоказання

Ви напевно обізнані про те, де водиться мойва, так, цілком правильно, вона водиться в морях, проте дуже часто цей продукт живе і виловлюється в так би мовити несприятливих місцях, зокрема в водоймах, забруднених ртутними і іншими відходами. В цьому випадку, про користь доведеться забути, так як риба накопичує в собі велику кількість шкідливих домішок і металів. Вживання такого продукту може спровокувати ряд захворювань.

Завдати шкоди мойва може і в тому випадку, якщо зловживати цим продуктом або споживати рибу в солоному вигляді. В останньому випадку відкладення солей може спровокувати хвороби судин і суглобів.

Найбільш істотну шкоду, який морська рибка може принести людському організму – це:

• – алергічна реакція, якщо є непереносимість до морепродуктів;
• – поява ракових клітин (тільки в тому випадку, якщо часто і в дуже великих кількостях вживати копчену мойву);
• – потрапляння всередину шкідливих личинок і паразитів, вони можуть міститися в свіжій рибі, а також в мойві, неправильно зберігається або погано обробленої при приготуванні.

До речі, почитайте на цю тему ще: Мойва в духовці: рецепти приготування

калорійність мойви

Залежно від того, як приготовлена ​​мойва, в ній може міститися ту чи іншу кількість калорій.

1. Свіжа риба має калорійність в середньому до 130 Ккал в 100 грамах продукту.
2. Мойва смажена має калорійність в середньому 300 Ккал. на 100 грам, за умови, що рибка смажиться в паніровці з борошна або панірувальних сухарів і 130-150 Ккал, якщо смажиться без панірування.
3. Калорійність мойви вареної становить 105 калорій на 100 гр.
4. Мойва копчена калорійність має від 200 до 270 ккал.

До речі, почитайте на цю тему ще: Як посолити мойву

Як вибирати продукт

Щоб правильно вибрати мойву свіжоморожену, важливо звернути увагу на наступні показники:

• – термін придатності і дату заморожування продукту (як правило, указуються ці показники на виробах в спеціальних упаковках, саме тому така риба буде краще, ніж та, що пропонується на вагу);
• – зіниці риби (свіжа мойва має яскраво виражений чорний колір зіниць);
• – цілісність рибок (ніяких тріщин і тим більше половинок тушок бути не повинно, тільки красива ціла рибка);
• – шкіра рибки, вона повинна бути чистою, світлою, без будь-яких видимих ​​розлучень і плям;
• – герметичність упаковки (якщо упаковка відкрита, це буде говорити про те, що мойва транспортувалася та зберігалася в неналежним умовах);
• – хвіст (надмірно сухою хвіст буде говорити про несвіжості продукту);
• – запах (якісна свіжа мойва приємно пахне і не має запаху гнилі);
• – наявність слизу, її на тушках бути не повинно, так як саме ця слиз вказує на те, що мойва зіпсована і до вживання не годиться.

зберігання

Зберігати мойву потрібно у вакуумній упаковці в морозильній камері. Термін зберігання мороженої риби становить не більше 4 місяців з моменту заморожування.

Якщо мойву на зберігання ви поклали в звичайну холодильну камеру, термін зберігання продукту відразу знижується до одного тижня. Через відведений час в рибі починають утворюватися шкідливі для організму паразити і бактерії.

До речі, почитайте на цю тему ще: шкари з мойви

порціон

Порціон або добова норма споживання вареної, тушкованої або запеченої мойви для здорової дорослої людини не повинна перевищувати 250 грам або бути меншим 100 грам. В останньому випадку порції недостатньо, щоб наситити організм всіма необхідними речовинами, а прийом в кількості більше встановленої норми може спровокувати небажані наслідки.

До речі, почитайте на цю тему ще: Шпроти в домашніх умовах з мойви

Порціон копченої та солоної риби повинен становити від 120 до 150 грамів на добу.

Така рибка, як мойва відмінно поєднується зі свіжими овочами, зеленою цибулею, відвареною картоплею, квасолею, рисом, просто з хлібом.

Тепер вам відомо, хто вона така рибка мойва, користь і шкода, виловленого в морі продукту, його калорійність і норми споживання. Будемо дуже раді, якщо представлена ​​вище інформація стане в нагоді вам.

Мойва – користь і шкода, калорійність

Мойва харчується ракоподібними істотами і планктоном, тому в цьому плані вона конкурує з молодим лососем і оселедцем. Даний вид риби мешкає тільки в відкритих морях, переважно в верхніх шарах води.

Біля берегів її можна побачити лише в період нересту. Залежно від свого ареалу вона може нереститися в різні періоди часу. Як правило, процедура триватиме з ранньої весни до пізньої осені. При сильних вітрах мойву викидає на берег хвилями. В результаті, берегові лінії Далекого Сходу покриті шаром риби.

Ловом даного виду риб займаються рибалки з різних частин світу в Арктиці, в Тихому й Атлантичному океанах, в Баренцевому і Норвезькому морях.

Користь мойви відома в країнах Європи, Азії, Америки, Антарктиди, Австралії і в багатьох інших. Основними її ворогами є різні хижі морські мешканці і чайки.

В даний час її запаси досить великі, тому широко поширюються по всьому світу. З’ясуємо, яка ж є користь і шкода мойви.

калорійність мойви

Перевагою є калорійність мойви. У ній міститься дуже мало калорій ( в 100 грамах близько 160 ккал ), що робить її відмінним дієтичним продуктом, так як вона не сприяє появі зайвої ваги.

Користь і шкода мойви

Корисні властивості

Завдяки наявності фосфору, мікроелементів і вітамінів, вживання мойви надає ефективну дію на клітини мозку, а також запобігає появі слабоумства у людей похилого віку.

До того ж даний вид риби здатний зменшити вміст в крові людини цукру і значно покращити природне вироблення інсуліну, що робить її дуже корисною при цукровому діабеті.

Фосфорна кислота, потрапляючи в організм при вживанні, бере участь в процесі побудови численних ферментів, які представляють собою головні двигуни хімічних реакцій клітин. Фосфорнокислиє солі є основою скелета, тому фосфор необхідний організму для нормальної його роботи. До того ж дана речовина робить корисний вплив на щитовидні залози.

шкода мойви

Не вся мойва є корисною для організму людини. Наприклад, в замороженому або свіжому вигляді риба зберігає більше корисних речовин, ніж в стані копчення. При цьому будь-яка риба в процесі копчення може піддатися атаці паразитів, які в подальшому потрапляють в організм. До того ж не слід вживати рибу в разі її індивідуальної непереносимості.

Чим корисна мойва (відео)

Мойва при дієті: користь і калорійність ікри мойви

Мойва – дрібна морська риба з низькою калорійністю і корисним хімічним складом.

Рибку середньої жирності можна вводити в раціон людям, які страждають надмірною вагою, але тільки в відвареному або печеному вигляді.

Мойва користь і шкода для тих, що худнуть

Один з головних компонентів мойви – це білок. Він швидко і легко засвоюється, дарує енергію, дозволяючи організму спалювати швидше внутрішній жир.

Вміст жирів в рибку теж чимала, але ці жири не перетворюються в надлишкову вагу. Організм використовує їх для створення зовнішнього шару ліпідів, метою якого є захист клітин.

При вживанні в їжу цієї маленької морської рибки, з таким багатим хімічним складом, в організмі відбувається природна вироблення інсуліну, знижується рівень цукру в крові.

Саме тому мойва – це незамінний продукт для діабетиків і людей, які страждають підвищеним вмістом цукру в крові.

Завдяки наявності фосфору робить позитивний вплив на мозок, стимулюючи його діяльність. Тому рибу рекомендують вживати людям, які займаються розумовою працею.

Також в рибі міститься йод, який покращує роботу щитовидної залози.

В якому вигляді корисна мойва

Рибка ідеально підходить для термічної обробки. Її можна запікати, варити, парити. З тушок варять смачну юшку, готують дієтичні бутерброди і салати.

У 100 грамах смаженої риби майже 250 ккал, а в вареному вигляді або пареному – всього лише до 125 ккал.

калорійність мойви

Людям, які стежать за своєю вагою і харчуванням, морську рибу можна вживати в будь-якому вигляді, крім смаженої, солоної і копченої.

• При копченні утворюється підвищений рівень канцерогенних речовин, що згубно впливає на організм, призводячи до розвитку злоякісних пухлин.
• Солона мойва негативно впливає на організм через підвищеного вмісту консервантів і солі. Надлишкова сіль утримує рідину в клітинах і призводить до появи набряків.
• Смажена риба може викликати ожиріння. Виходячи з цього, дієтологи не рекомендують вживати її людям, які страждають надмірною вагою, а також тим, хто стежить за своїм раціоном і займається фізичними навантаженнями.

Щоб не повніти від мойви необхідно їсти тушки тільки в запеченому, вареному або тушкованому вигляді. Копчена і солона риба позитивного результату не принесе. Більш того, може завдати шкоди організму і загальмувати зниження ваги.

Мойва в духовці – відео рецепт

Чи можна на ніч або натщесерце

• Мойва може бути хорошим сніданком, правда за умови, що приготовлена ​​вона без додаткового жиру. Візьміть шматочок лаваша, покладіть на нього тушку рибки, додасте пару шматочків овочів (помідор, огірок, листя салату або пекінської капусти) і отримаєте цілком правильний варіант сніданку.
• Відварну або запечену мойву можна їсти ввечері, але не менше ніж за 4 години до сну.

Як часто можна їсти мойву

Морська рибка сприятливо впливають на організм людини. Тому її варто вводити в раціон хоча б пару разів на тиждень, особливо тим, хто страждає ожирінням і стежить за своїм тілом і культурою харчування.

Втім, як кажуть дієтологи, рибу з низьким вмістом жиру можна їсти хоч кожен день. Головне – це правильна термічна обробка без додаткового жиру.

Денна норма мойви – 100 – 300 грам. Але не забувайте, що риба осіннього улову майже вдвічі жирніше. Враховуйте сезонність при складанні дієтичного меню.

Протипоказання до вживання мойви

• Індивідуальна непереносимість. З обережністю її потрібно вживати людям, які мають алергію на морепродукти.
• Ще одне шкідливе властивість – зміст паразитів. Лікарі рекомендують перед застосуванням провести ретельну теплову обробку.

Головний компонент ікри – білок. Він засвоюється майже на 95%, природним чином підвищуючи метаболізм в організмі. А налагоджений метаболізм – це додаткова енергія для тіла і запорука відсутності зайвої ваги.

Харчова цінність ікри

Не забувайте, що ікра, на відміну від самої рибки, – досить калорійний продукт. Тому, слід з обережністю вживати її людям, які стежать за своєю вагою.

Особливо, це стосується улюблених бутербродів з ікрою. Не варто захоплюватися ними у великих кількостях.

З плюсів можна відзначити:

• Зміст вітамінів А і В, які зміцнюють імунітет і позитивно впливають на зір. Ікра мойви може легко конкурувати з дорогими делікатесами.
• Вміст протеїну, який необхідний для підтримування організму під час силових тренувань. Ікра наповнює організм енергією і швидше відновлює після великих фізичних навантажень.
• Також вона виводить токсини і забезпечує нормальну функцію щитовидної залози.

Але є і негативні сторони вживання ікри.

• Слід пам’ятати про алергічні реакції і індивідуальної непереносимості продукту.
• В ікрі міститься велика кількість кухонної солі. Через це слід обережно приймати людям, які схильні до набряків, що страждають підвищеним тиском.

Як і будь-яка морська риба, мойва є швидкопсувним продуктом. Тому довго не може зберігатися навіть в холодильнику. Її потрібно якнайшвидше піддавати тепловій обробці.

У чому користь скумбрії при схудненні. Що корисніше: оселедець або скумбрія? Чи можна при схудненні є консервовану горбушуМеню рибної дієти на 7 і 10 днів. Правильний вибір риби для діети.Табліца калорійності морепродуктів

Користь і шкода мойви, калорійність

Користь такого продукту, як риба, зовсім не ставиться під сумнів. Особливо це стосується представників сімейства лососевих, які багаті найбільш потрібними для людського організму жирними кислотами. І серед цієї групи риб окрему увагу хочеться приділити мойві. Вона, незважаючи на свої невеликі розміри, не поступається за своїми якостями іншим побратимам. При цьому володіє насиченим і цікавим смаком і користується величезною популярністю у японців, які щодня включають такий морський продукт із середньою калорійністю в раціон свого харчування. Тому мойва, користь і шкода якої постійно піддаються обговоренню, в будь-якому випадку гідна зайняти своє місце на обідньому столі людини.

Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорійність, ккал

Така рибка володіє багатьма властивостями, завдяки яким вона набуває свою значимість:

1. Є постачальником легкозасвоюваного білка, кальцію, протеїну і насичених жирних кислот. Мойва також містить у величезній кількості вітамін В12, А і D, йод і фосфор. Всі ці важливі і необхідні елементи підтримують внутрішні процеси, що відбуваються в організмі, в нормальному стані. А ще допомагають клітинам оновлюватися і відновлюють порушені функції.
2. Мойва благотворно впливає на нервову систему людини, скорочуючи можливість поява стресу і депресивного стану. Внутрішнє самопочуття поліпшується, а настрій піднімається. Такому ефекту сприяє селен, який ще й надає профілактичну дію при захворюваннях щитовидної залози.
3. Регулярне вживання такої риби сприяє зменшенню рівня холестерину і усунення утворилися бляшок на стінках судин. А це означає, що вона може запобігти появі таких захворювань, як ішемія і атеросклероз. При цьому вся серцева система зміцнюється і починає краще функціонувати.
4. Дуже корисною стає для тих людей, хто страждає таким недугом, як цукровий діабет і у кого є проблеми із зором. Тому багато лікарів рекомендують включати цей продукт в меню тим, у кого на очі протягом дня виявляється велике навантаження.
5. Незважаючи на свою не надто низьку калорійність (в середньому 158 ккал на 100 г), мойва все-таки може використовуватися під час дотримання дієти. Вона забезпечить організм необхідними вітамінами, подарує енергію і допоможе м’язам зберегти свою форму. При цьому риба моментально засвоюється, не встигаючи відкладатися у вигляді зайвих складок на талії і не викликаючи неприємного відчуття тяжкості. За рахунок своїх жирних кислот, про які вже йшлося, з’їдена порція риби активізує обмінні процеси і скоректує секрецію гормонів.
6. Одним з цікавих і важливих властивостей цього продукту є те, що він має здатність в найкоротші терміни відновлювати стан людини після перенесеного інфаркту. А ще присутність мойви в щотижневому раціоні допомагає справлятися з гіпертонією.
7. Часте ласощі у вигляді цієї рибки допоможе зробити волосся густими і здоровими, поліпшити стан ламких і слабких нігтів і очистити шкіру від вугрової висипки. Імунітет посилить свої захисні функції, а кістки стануть ще міцнішими.

Цікавим є той факт, що калорійність і наявність жирних кислот в цій рибі обумовлено періодом її лову. У весняний період вона є більш пісної і містить всього лише 112 ккал, а ось восени її харчова цінність підвищується і може досягати 200 ккал.

Негативні моменти, пов’язані з цим корисним продуктом

Говорячи про користь мойви можна залишити поза увагою і ту шкоду, яку вона також може надавати. Особливо це стосується риби, приготовленої за допомогою копчення. Під час такої обробки в ній утворюються канцерогенні речовини, які провокують надалі поява онкологічних новоутворень. Також даний спосіб приготування не тільки збільшує калорійність мойви, але і зберігає паразитів і накопичені шкідливі елементи, якщо такі є в ній. Щоб уникнути таких негативних моментів і вдосталь насолоджуватися корисної мойвою, необхідно піддавати цю рибку більш ретельній тепловій обробці.

Деякі вчені через проведених останніх досліджень не рекомендують зловживати мойвою, так як було виявлено, що в деяких випадках її м’які тканини можуть накопичувати свинець, видобутий з морської води.

Відмовитися від вживання такого продукту слід тим, хто має індивідуальну її непереносимість і у кого в зв’язку з цим можуть виникати різні алергічні реакції організму.

І на закінчення

Незважаючи на привабливу калорійність і приємний смак, і з огляду на всі корисні якості мойви, зловживати нею все ж не варто. Вона має бути присутня в раціоні регулярно, але невеликими порціями. І тоді організм зможе отримати з неї всі потрібні вітаміни і мікроелементи, без будь-якої шкоди і побоювання для здоров’я.

Вітаміни, їх функції, симптоми дефіциту та результат передозування

Іноді буває складно навскідки згадати, в яких продуктах знаходяться якісь вітаміни. На допомогу приходить таблиця Life Reactor з повним переліком основних харчових джерел вітамінів і мікроелементів.

Читайте та запам’ятовуйте — а таблицю можна роздрукувати та повісити на холодильник, щоб усі найважливіші дані у зручній формі завжди залишалися у вас перед очима.

Зміст:

Що впливає на вміст та кількість вітамінів у продуктах або хто нас пограбував?

Чи помічали ви такий стан, що хочеться з’їсти те, що сама не знаю що? Дивишся в холодильник, і ніщо не тішить око? Сьогодні хочеться те, на що б учора й не подивився. Починаєш поглинати їжу, а все одно десь причаїлося відчуття, що це не те, чогось не вистачає?

Це симптоми нестачі будь-якого мікроелемента. Причому, ви можете харчуватися збалансовано та правильно. Проте, як стверджують вчені, навіть улітку в організмі дефіцит вітаміну С на 30%, що тоді говорити про зиму?

Читайте також: Про вплив вітаміну Д на організм спортсменів

Хто ж нас обкрадає, і чому продукти не містять вітаміни чи містять їх у малій кількості? Я не говоритиму про збіднені грунти, про те, що більшість фруктів і овочів зриваються недозрілими (адже саме в останній стадії дозрівання плід накопичує всі властиві йому вітаміни та мікроелементи), як їх обробляють воском для кращої безпеки, вам це все вже відомо.

Я вам розповім, як ми вдома, на кухонному столі «вбиваємо» вітаміни. Загальновизнаний «борець» із зимовими застудами – варення із чорної смородини. Тільки захворіли, і наші бабусі починають нас відпоювати чаєм з цим варенням, сподіваючись, що вітамін С, який повинен у ньому утримуватися, врятує нас від застуди. Та ні!

Як ви готуєте консервовану чорну смородину? Прокручує ягоди через м’ясорубку? При зіткненні з металом та киснем вітамін С руйнується повністю. Так що варення із чорної смородини як засіб від застуди – це міф.

Якщо хочете зберегти вітаміни в смородині, візьміть дерев’яну ступку, маточка, половину ягід виштовхніть, другу половину покладіть у банки повністю і закривайте під кришку, щоб не залишалося місця для повітря. Так ви можете зберегти до 80% вітаміну С.

Чи користуєтесь фільтрами для води? Думаю, що так, тому що це набуває все більшої популярності. А чи відомо вам, що здебільшого вода відфільтрована – це вода практично дистильована, мертва вода, в ній не залишилося жодних мікроелементів?

Ви їсте знежирений сир і п’єте нежирний кефір, щоб схуднути? Звичайно, ви, швидше за все, схуднете, ось тільки кальцій із цих продуктів навряд чи зможете засвоїти, адже він засвоюється з продуктів, які мають жирність більше 6%.

Багато хто, прагнучи дати організму вітаміни, вичавлюють соки. Проте ганяючись за корисністю, ми часто втрачаємо, що, по-перше, соки – це неймовірна кількість фруктози, яка моментально всмоктується та різко підвищує в крові цукор. Що призводить до реакції такого гормону, як інсулін, чиє завдання привести до ладу цукор у крові. Якщо цукор постійно скаче, в результаті це закінчується тим, що організм більше не реагує на інсулін. А це вже перший крок до початку цукрового діабету.

Якщо ж ви те саме яблуко просто з’їсте, вашому організму потрібен час, щоб отримати сік з яблука. Сік поступатиме поступово, цукор поступає поступово, і немає стрибка інсуліну.

Крім того, в процесі вичавлювання соку відбувається контакт з металом соковижималки – при цьому миттєво руйнується вітамін С.

Чи достатньо інформації? Ні? Підкину ще.

• Якщо ви звикли зберігати протягом 3-х днів овочі у холодильнику, вони втрачають вітамін С на 30%.
• Якщо ви вважаєте за краще зберігати овочі при кімнатній температурі – вітамін С мінус 50%.
• Почистили картоплю і поклали її у воду, щоб крохмаль вийшов (до речі, для цього краще використати теплу воду), то така картопля, полежавши кілька годин у воді, вітамін С втратила повністю.
• Термічна обробка позбавляє нас ще щонайменше чверті, а то й 100% усіх вітамінів.

• Листові овочі, зібрані вже вчора, втратили до 50% вітаміну С.
• Для того, щоб дати клітинам вітамін С у достатній кількості, необхідно випити щонайменше 3-4 літри яблучного соку, який виготовлений з дуже свіжих яблук.
• А, наприклад, щоб заповнити мідь в організмі, потрібно в день з’їсти півкіло горіхів (а куди ж ми дінемо калорії з горіхів, товариші? Адже в 100г горіхів 500 ккал. )

Але не тільки із вмістом вітаміну С у продуктах відбуваються такі втрати, з іншими вітамінами та сама картина:

• За останні майже півстоліття вітамін А зник із яловичини; яблука, банани, апельсини його втратили на 66%, куряче м’ясо його містить на 70% менше, ніж це було у наших бабусь.
• Зелень збідніла у плані кальцію майже наполовину. У листовій капусті від кальцію залишилося лише 15%.
• Кинза, петрушка, кріп, селера на третину містять менше магнію. Заліза в цих продуктах залишилося всього 58,5%. Через це половина населення країн колишнього Радянського Союзу мають недокрів’я – анемію.

Ми не можемо запас запастися вітамінами, так як вони через 5-6 годин виводяться з організму. Тому, якщо вміст вітамінів у продуктах так мало, треба шукати інші джерела мікро та макроелементів. Але це історія вже іншої статті.

Харчові джерела вітамінів від А до…

Кожен вітамін служить для людського організму «цеглиною», за участю якого будуються різні системи, «паливом» для хімічних реакцій, що відбуваються в кожній клітині.

Нестача вітамінів (авітаміноз) або їх повна відсутність (гіповітаміноз) може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Передозування тією чи іншою корисною речовиною, у свою чергу, призводить до надлишку вітаміну в організмі (гіпервітамінозу) і нічого доброго також не несе.

Читайте також: Термогеники жироспалювачі які бувають, чим відрізняються

Саме тому слід бути обережним із застосуванням різних добавок, які в асортименті можна знайти на полицях аптек. Денна норма більшості вітамінів становить лише кілька грамів, і ми отримуємо її з їжі – звичайно, за умови правильно складеного раціону.

Для цього потрібно знати, в яких продуктах які вітаміни містяться. Таблиця під рукою завжди допоможе пригадати потрібні дані.

Порада: помістіть таблицю на чільне місце, щоб не заучувати інформацію, а в потрібний момент просто прочитати.

Історія виявлення вітамінів

З давніх-давен люди помічали важливість певної їжі для запобігання захворюванням, наприклад, єгиптяни знали, що від курячої сліпоти допомагає печінка. Вже в 1330 році китайський вчений Ху Сихуен говорив про роль комбінування різної їжі для людини, а в 1747 шотландський лікар відкрив здатність цитрусових запобігати цингу.

Наприкінці 19 століття вчені вважали, що цінність продуктів залежить від кількості в них білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей. Проте траплялися випадки, коли від цинги гинули люди, які вживали достатню кількість їжі. Аж до 1880-го року люди не могли з’ясувати, чому за повноцінного (як тоді вважалося) раціону у людини виникають різні захворювання.

Саме тоді український учений Лунін спостерігав за мишами і помітив, що особини, яким давали штучне молоко, гинули, а миші, які вживали свіже молоко, були живі і здорові. Він дійшов висновку, що в молоці, крім казеїну, жирів, цукру та солі, є й інші незамінні компоненти. Але на той час наукова спільнота не взяла до уваги висновки Луніна.

Тільки в 1911 році польський вчений Казимир Функ виділив кристалічну речовину, невелику кількість якої виліковували від захворювання «бері-бері», причиною якого був нестача вітаміну В1. Виділена речовина отримала назву «Vitamine» від латинського vita – «життя» та англійського amine – «амін», або «сполука, що містить азот».

Витамин А

Вітамін А
Кожен з дитинства знає, що потрібно їсти морквину: у ній багато вітаміну А, корисного для зору. Але мало хто знає, що вітамін А є ще й однією з найкращих речовин-антиоксидантів.

Міститься він у таких продуктах:

1. Бобових, у тому числі сої
2. Овочі зеленого та жовтого кольору, включаючи петрушку
3. Садові фрукти та ягоди — абрикоси, кавун, виноград, дина, персики, черешня, яблука
4. Дикорослі плоди – шипшина і обліпиха
5. Риб’ячому жирі
6. Молочні продукти: молоко, сир, олія, сметана і сир

Добова норма вітаміну А для дітей віком до трьох років становить 0,3 мг, до восьми років – 0,4 мг. Для дорослих чоловіків нормальна доза становить 0,9 мг. Для жінок – 0,7 мг, вагітних жінок – 0,77 мг, а для годуючих мам – 1,3 мг на добу.

Варто зазначити, що у рослинних джерелах вітамін А переважає у формі каротину, що становить дві третини щоденної норми. У молочних продуктах і риб’ячому жирі міститься ретинол, частку якого залишається одна третина.

Функції всіх вітамінів та присутність у харчових продуктах

Як згадувалося раніше, вітаміни відіграють важливу роль як кофактори ферментів, але кожен вітамін має певну корисність на рівні людського організму.

Крім того, кожен вітамін міститься тільки в певній їжі або групі продуктів, і для кожного встановлено свій рівень добового споживання, що рекомендується.

Вітамін A: також називається ретинолом і є одним із пігментів, необхідних для зору. Його роль полягає в тому, щоб брати участь у синтезі зорового пурпуру паличок, елементів, що утворюють сітківку та які відповідають за сутінковий зір. Також має важливу роль для зростання, зокрема, регулює правильний розвиток епітеліальної тканини, включаючи шкіру, важливий для формування зубів та захисту від інфекцій.

Цей вітамін міститься в жирі печінки риб, звідки він був уперше отриманий, з інших продуктів слід виділити:

• продукти тваринного походження: печінка, яйця, незбиране молоко, вершкове масло
• овочі: гарбуз, перець, морква, шпинат, зелена редис, помідори (особливо стиглі)
• фрукти: абрикоси, мушмула та лотос

Деякі з цих продуктів, особливо жовто-жовтогарячого кольору, не містять вітамін A, але до їх складу входить бета-каротин – потужний антиоксидант, з якого потім утворюється вітамін A.

Читайте також: Anapolon 50 (у списку СДВ у РБ – у продажу не буде!)

Вітамін D: дигідроксихолекальциферол – єдиний вітамін, який може бути синтезований в організмі за допомогою фотохімічної реакції під дією сонячного світла. Виготовляється лише на рівні нирок і перетворюється на активну форму лише на рівні шкіри. Він відіграє важливу роль у засвоєнні кальцію в кишечнику та в регуляції балансу між відкладенням та вивільненням кальцію в кістках і тому важливий для дітей.

Цей вітамін присутній у продуктах тваринного походження, таких як яйця, жирна риба, олія, печінка, риба, м’ясо (особливо печінка). У рослинах є у вкрай незначних концентраціях.

Вітамін Е: токоферол – органічний антиоксидант. Завдяки своїй хімічній структурі, що містить ароматичні кільця, реагує та знищує вільні радикали та активні форми кисню, що спричиняють пошкодження клітинних мембран.

• продукти рослинного походження: зародки пшениці, рослинні олії (оливкова олія), волоські горіхи, мигдаль, авокадо
• продукти тваринного походження: вершкове масло, масло печінки тріски

Вітамін К: його роль виявляється лише на рівні процесів згортання крові. Містить ароматичні кільця, які мають окисно-відновну реакцію, бере участь в утворенні активного протромбіну, необхідного для процесів згортання крові та утворення згустків крові. Невелика кількість вітаміну K виробляється бактеріями кишкової флори (вітамін К2).

Класичний вітамін K, що міститься в їжі (вітамін К1), ми знайдемо в:

• продукти рослинного походження: зелені листові овочі, шпинат, броколі, листя салату і капусти, і в менших кількостях у бобових, наприклад, горох, або овочах, таких як морква,
• продукти тваринного походження: субпродукти

Вітамін В1: тіамін використовується в організмі як кофактор ферментів у реакціях, які служать для утворення цукрів, що містяться в нуклеотидах, що беруть участь у метаболізмі цукрів і протеїнів, і реакціях, пов’язаних із синтезом ліпідів. Чутливий до дії гідрокарбонату натрію та температури, тому не рекомендується готувати надто багато продуктів, що його містять.

Знайти вітамін B1 можна в:

• продукти рослинного походження: зародки пшениці, сушені бобові, такі як соя або сочевиця
• продукти тваринного походження: яйця, курка, свинина, печінка та риба

Вітамін В2: рибофлавін є важливим компонентом для утворення двох коферментів (FMN та FAD), які беруть участь у численних ферментативних реакціях, життєво важливих для організму, таких як клітинне дихання.

Вітамін В2 містять практично всі продукти тваринного походження, такі як молоко, сири, пивні дріжджі та печінку, з продуктів рослинного походження слід виділити гриби, горіхи, вівсянку та кукурудзу.

Вітамін В6: піридоксин використовується в організмі для метаболізму амінокислот та, крім того, в активній формі вітамін B6 бере участь у реакціях синтезу гемоглобіну.

Цей вітамін присутній у продуктах:

• тваринного походження: яйця, риба, молоко та м’ясо, наприклад, у куряча печінка та куряча грудка
• рослинного походження: банани, картопля, шпинат, борошно, рис та горох

Вітаміни В9: найвідоміший під ім’ям фолієва кислота – це необхідний вітамін під час вагітності для правильного формування нервової трубки плода. Впливає також на синтез нуклеїнових кислот, гемоглобіну, метіоніну та глутамінової кислоти.

Витамин В9 можно найти в продуктах:

• рослинного походження: зелені листові овочі, крес-салат і шпинат, гарбуза, бобових, таких як сочевиця, квасоля і білі боби, і деякі види фруктів, таких як диня. Присутня також у деяких видах горіхів, таких як грецькі горіхи та фундук
• тваринного походження: печінка курки, сири та яйця

Вітамін B12: кобаламін бере участь у освіті пуринів, тобто. азотистих основ, з яких утворюються нуклеїнові кислоти. Тому необхідний синтезу нуклеотидів і зростання клітин організму.

Вітамін В12 міститься виключно у продуктах тваринного походження, таких як яйця, сир, морепродукти (восьминіг, скумбрія, тунець) та м’ясі, такому як печінка великої рогатої худоби, курки та кролика.

Вітамін C: відомий також під назвою аскорбінової кислоти, це дуже важливий вітамін, оскільки підвищує стійкість до інфекцій, посилює імунну систему, крім того, є потужним антиоксидантом і необхідний для синтезу колагену та підтримки цілісності структур, у яких присутній колаген, таких як хрящі, сполучна тканина, сухожилля та кістковий матрикс.

• продукти рослинного походження: виноград, апельсини, лимони, чорна смородина, грейпфрут, полуниця, ківі, та овочах, таких як перець, шпинат, помідори, рукола
• продукти тваринного походження: зустрічається, переважно, у субпродуктах, таких як селезінка великої рогатої худоби, легені великої рогатої худоби та печінка коня

Зведена таблиця вітамінів та продуктів у яких вони містяться

• Масло печени риб (18000 мкг).
• Продукти тваринного походження: печінка (куряча печінка 36600 мкг, печінка великої рогатої худоби 16500 мкг), яйця (жовток 640 мкг), незбиране молоко (295 мкг), вершкове масло (930 мкг)
• Овочі: гарбуз (599 мкг), солодкий перець (494 мкг), морква (1148 мкг), шпинат (485 мкг), зелена редька (542 мкг), стиглі помідори (610 мкг)
• Фрукти: абрикоси (360 мкг), мушмула (170) та лотос (237 мкг)

• Продукти тваринного походження: яйця (1,75 мкг), жирна риба (25 мкг) та олія печінки риб (210 мкг), м’ясо (особливо печінка – 0,5 мкг)
• В овочах є у незначних кількостях.

• Продукти рослинного походження: зародки пшениці (133 мг), олії, такі як оливкова олія (18,5 мг), горіхи (3 мг), мигдаль (26 мг), авокадо (6,4 мг).
• Продукти тваринного походження: вершкове масло (2,4 мг), масло печінки тріски (19,8 мг).

• Рослинні: зелені листові овочі, наприклад, шпинат (482,9 мкг), броколі (101,6 мкг), салат (173,6 мкг) та кольрабі (510,8 мкг).
• У менших кількостях у бобових, наприклад, горох (25 мкг) або в овочах, таких як морква (13,2 мкг).
• Деякі продукти тваринного походження: субпродукти.

• Продукти рослинного походження: зародки пшениці (2,44 мг), сушені бобові, такі як соя (0,99 мг) та сочевиця (0,12 мг).
• продукти тваринного походження: яйця (0,09 мг), курка (0,08 мг), свинина (1,35 мг), печінка (0,4 мг) та риби (0,08 мг).

• Продукти тваринного походження: молоко (1,8 мг), сири (0,18 мг), пивні дріжджі (1,65 мг), печінки (3,3 мг).
• Продукти рослинного походження: гриби (0,31 мг), волоські горіхи (0,17 мг), вівсянка (0,17 мг), кукурудза (0,18 мг).

• Продукти тваринного походження, такі яйця (0,17 мг), риба (0,615 мг), молоко (0,036 мг) та м’ясо, наприклад, у курячій печінці (0,853 мг) та курячій грудці (0,6 мг).
• Продукти рослинного походження: банани (0,367 мг), картопля (0,311 мг), шпинат (0,242 мг), цільне рисове борошно (0,736 мг) та горох (0,169 мг).

• Продукти рослинного походження: зелені листові овочі, такі як крес-салат (214 мкг) та шпинат (190 мкг), гарбуз (160 мкг), бобові, такі як сочевиця (70 мкг), квасоля (60-100 мкг) та в деяких види фруктів, таких як диня (100 мкг). Зустрічається також у деяких видах горіхів, таких як волоські горіхи (155 мкг) та фундук (110 мкг).
• Продукти тваринного походження: куряча печінка (670 мкг), сири (140-150 мкг) та яйця (60-80 мкг).

• Виключно у продуктах тваринного походження, таких як яйця (1,95 мкг), сири (1,46 мкг), морепродукти (восьминіг (20 мкг), скумбрія (19 мкг) та тунець (10,88 мкг)), та м’ясо, такому як печінка великої рогатої худоби (59,85 мкг), курка (12,95 мкг) та кролик (7,16 мкг).

• Продукти рослинного походження: виноград (особливо виноградний сік, 340 мг), апельсини (50 мг), лимони (50 мг), чорна смородина (200 мг), грейпфрут (40 мг), суниця (54 мг), ківі (85 мг) , та овочі, такі як перець (166 мг), шпинат (54 мг), помідори (25 мг), рукола (110 мг).
• Продукти тваринного походження: знаходиться переважно в субпродуктах, таких як селезінка великої рогатої худоби (46 мг), легені великої рогатої худоби (40 мг) та печінка коня (30 мг).

Вітаміни групи В

Ці вітаміни беруть активну участь у більшості внутрішньоклітинних процесів. Завдяки одним з них в організмі відбувається перетворення поживних речовин на енергію, інші беруть участь в обмінних процесах, треті сприяють синтезу нуклеотидів та поділу клітин.

Список можна продовжувати дуже довго, суть одна: вітаміни групи В дуже важливі для людини.

А ось у яких продуктах їх можна знайти:

1. Злакових
2. Харчових дріжджах
3. Горіхи
4. Грибах
5. Капусті
6. Кисломолочних продуктах
7. Зелені частини овочів
8. Бобових та сої

У середньому норма споживання вітамінів групи становить близько 2 мг на добу для дорослої людини. Винятком є ​​вітамін В3, якого потрібно 20 мг, В5 – 5 мг і В9 (фолієва кислота), якій необхідно цілих 400 мг.

Що таке вітаміни – класифікація

Вітамінами є речовини, що містяться в їжі, які необхідні людському організму, щоб належним чином виконувати всі метаболічні та фізіологічні процеси.

Більшість вітамінів надходить з їжі, тому що людське тіло не в змозі виробляти їх самостійно (за винятком вітаміну K у невеликих кількостях та вітаміну D), тому правильне та збалансоване харчування має дуже важливе значення.

Читайте також: Чи важко в навчання: як у світі проходить повернення до шкіл

Вітаміни не містять у собі калорій, отже, не беруть участь в енергетичному метаболізмі організму, їхня роль пов’язана з ферментативними реакціями, які є частиною енергетичного обміну.

Вітаміни є кофакторами ферментів, тобто допомагають ферментам працювати правильно та швидко. Крім того, деякі вітаміни виконують захисну роль, так як мають антиоксидантні властивості.

Вітаміни можуть бути розділені на дві великі групи, залежно від їх хімічних характеристик:

• Жиророзчинні: ці вітаміни розчиняються в жирах, які, до речі, сприяють їх засвоєнню. Такі вітаміни, як правило, мають здатність накопичуватися в тілі на рівні жирової тканини та печінки. До жиророзчинних вітамінів відносяться A, D, E і K.
• Водорозчинні: це вітаміни, що розчиняються у воді, мають низьку термостійкість (тобто руйнуються під дією високих температур) і чутливі до світла. Не можуть накопичуватися в організмі. Тут можна назвати вітаміни групи B і вітамін C.

Існують і інші елементи, які не вписуються в стандартну класифікацію вітамінів, але які, безумовно, відносяться до категорії вітамінів:

• вітамін Q також називається кофермент Q або убихинон, який виконує роль потужного антиоксиданту в організмі.
• вітамін F або ліноленова кислота, яка є частиною незамінних жирних кислот серії омега-3 і має захисні функції щодо всього організму.

Близько 14 вітамінів та груп є основними для здоров’я людського організму. 10 з них відносяться до водорозчинних, і 4 – до жиророзчинних сполук.

Усі вітаміни та їх властивості (таблиця)

Для дорослих – 1,5 – 2 мг залежно від ступеня фізичної активності;

При вагітності та годуванні груддю – до 1,7 мг

Для дітей та в період вагітності та годування – до 15 мг

Дітям віком до 10 років – 1,6 мг у середньому;

Під час вагітності рекомендується приймати додатково 100 мкг при лактації 50 мкг до добової дози.

Підлітки та дорослі – до 2,8 мкг

підлітки та дорослі – до 25 мг

підлітки та дорослі – 25-30 мкг

найважливіший компонент багатьох метаболічних реакцій

Вітаміни групи В — у яких продуктах містяться
Оскільки вони швидко виводяться з організму, ризик передозування вкрай невеликий.

сприяє регенерації епітелію

від 4 до 6 років – 1670 МО;

підлітки та дорослі – до 3333 МО

Вітамін С

Вітамін С
Крім загальновідомого впливу на імунну систему, вітамін С бере участь в утворенні колагену. А значить, відповідальний за еластичність і тонус шкіри, у перетворенні триптофану на серотонін — що забезпечує гарний настрій, а також у розщепленні холестерину — що, очевидно, робить здоровішими наші судини.

Вітамін С надходить до організму з наступних продуктів:

1. Шипшини
2. Болгарського перцю
3. Чорної смородини
4. Солодкого зеленого перцю
5. Петрушки, черемші та кропу
6. Обліпихи
7. Суниці
8. ківі
9. Цитрусових
10. Яблук

Термообробка руйнує вітамін С, тому найбільш ефективний він при вживанні свіжих продуктів. Денна норма для дітей віком до трьох років становить 15 мг, до 8 років – 25 мг, дорослим чоловікам показано до 90 мг аскорбінки на добу, а жінкам – до 75 мг.

Порада: достатня кількість вітаміну С дуже важлива для вагітних. Якщо ви плануєте сім’ю або очікуєте малюка, обов’язково звіряйтеся з таблицею і дивіться, в яких продуктах які вітаміни містяться при складанні меню.

Що таке антивітаміни

Антивітаміни – це сполуки, які знижують біологічну активність вітамінів. Свій «антивітамін» є у кожного вітаміну, це потрібно враховувати під час планування раціону. Розберемо на прикладах, які продукти деактивують певні види вітамінів:

• Тамінза, що міститься у шпинаті, картоплі, рибі, рисі та чаї, скорочує дію вітаміну В1.
• У соєвих бобах міститься білок, що руйнує вітамін Д.
• У сирому яйці міститься вітамін Н та авідин, який не дає йому засвоюватися. У відвареному яйці антивітамін руйнується, тому при діабеті, краще їсти яйця, зварені круто. До речі, нещодавно ми написали статтю про те, як перевірити свіжість яєць. Почитайте.
• Кофеїн, що міститься в чаї, каві та шоколаді, блокує вітамін С та В.
• Аскорбіназа в огірках та кабачках знижує дію вітаміну С.

Вітамін D

Потрібні вітамін D
Цей вітамін синтезується в організмі людини під впливом сонячних (тобто ультрафіолетових) променів. Звучить дуже просто, але насправді сьогодні близько сьомої частини всього населення планети знаходяться в групі ризику по недостатності вітаміну D.

Адже саме він сприяє засвоєнню кальцію і регулює баланс фосфору та кальцію. Вітамін D бере активну участь у нормалізації роботи нервової, серцево-судинної та кровоносної систем, а також опорно-рухового апарату. Залишається одне – отримувати його з їжею із різних джерел.

І ось з яких:

1. Деяких видів морських водоростей
2. Риб’ячого жиру
3. Молочні продукти – олії, сиру і т.д.
4. Лісових грибів
5. Харчових дріжджів

Норма споживання однакова практично для всіх категорій людей від малого до великого і становить 0,015 мг. Для вагітних жінок і мам, що годують, доза залишається такою ж. А от людям за 70 можна збільшити добове споживання до 0,02 мг.

Потреба у вітамінах

На сьогоднішній день відомо більше 20 вітамінів, які мають безпосереднє значення для здоров’я людини. Всі вони поділені на дві групи: жиророзчинні (A, D, E, K та ін) і водорозчинні – (B, C, P, PP та ін).

При нормальному раціоні харчування та розміреному способі життя потреба у вітамінах задовольняється природним чином. Однак навіть за цих умов взимку та навесні доцільно вживати додатково аскорбінову кислоту (вітамін С).

При одноманітному харчуванні, збідненому натуральними рослинними продуктами, відбуваються порушення обміну вітамінів. Дещо вища потреба у вітамінах у молодих людей, а також у осіб, зайнятих на шкідливому виробництві, що живуть у суворих кліматичних умовах, при захворюваннях. У таких випадках люди потребують додаткового збагачення їжі вітамінами.

Для збереження вітамінів в їжі слід дотримуватися правил заготівлі, зберігання продуктів, приготування їжі – виключати перетравлення та пересмажування. Наприклад, у пошкоджених овочах і фруктах аскорбінова кислота руйнується швидше внаслідок впливу ферментів, що розщеплюють його молекули.

Вітамін Е

Джерела вітаміну Е
Говорячи про те, в яких продуктах які вітаміни, не можна не згадати найважливіший для розвитку дітей в утробі матері (і для функції народження дітей взагалі) вітамін Е.

Читайте також: B2 вітамін у яких продуктах міститься? Яка його добова норма?

У таблиці його необхідно виділити кольором яскравіше – особливо всім, хто довго намагається завести дитину. Можливо, проблеми виникають саме через нестачу раціону цього вітаміну.

Крім того, він корисний для міцного імунітету та загального тонусу організму завдяки своєму імуномодулюючому та антиоксидантному впливу.

Отримати його з їжею можна з наступних продуктів:

Добова норма споживання вітаміну Е для дітей вираховується за формулою 0,5 мг на кілограм ваги. Ну а для дорослих людей доза стабільна та становить до 20 мг.

Порада: вітамін Е засвоюється організмом у поєднанні з вітаміном А. Тому включіть у раціон овочеві салати з додаванням олії, каші з морквою, картопля з овочами тощо.

Прояви нестачі або надлишку вітамінів

Тепер давайте подивимося, якими симптомами проявляється нестача кожного з вітамінів:

• Вітамін A : Нестача вітаміну A може призвести до зниження зору аж до нічної сліпоти, до дегенерації епітеліальних клітин з руйнування епітелію, а у дітей до різкої зупинки розвитку скелета.
• Вітамін D : нестача вітаміну D викликає рахіт, тобто. відсутність розвитку кісток у дітей, які залишаються, отже, невисокого зростання та відрізняються крихкими кістками зі схильністю до переломів. Крім того, може відзначатись остеомаляція у дорослих, руйнування емалі зубів.
• Вітамін E : його дефіцит зустрічається рідко та недостатньо вивчений. Зазначається, що нестача вітаміну У призводить до порушень абсорбції ліпідів.
• Вітамін K : дефіцит може спричинити підшкірні, кишкові або дерневі крововиливи, і, в цілому, зниження здатності крові до згортання. Проте його дефіцит зустрічається досить рідко.
• Вітамін В1 : дефіцит таміну викликає захворювання, відоме як бері-бері, а також може призвести до порушень у нервовій системі, травній системі та роботі серця.
• Вітамін В2 : дефіцит рибофлавіну може призвести до пошкоджень зубів та порожнини рота, як стоматиту та тріщин на губах, проблем з очима, таким як кон’юнктивіт та зміни рогівки.
• Вітамін В6 : дефіцит вітаміну B6, хоч і рідко, може викликати дратівливість і судоми, особливо у дітей, та себорейний дерматит.
• Вітамін В9 : дефіцит фолієвої кислоти під час вагітності призводить до дефектів розвитку нервової трубки у плода, а у дорослого може призвести до анемії .
• Вітамін В12 : найвідоміший прояв дефіциту вітаміну B12 – анемія. Однак, ця патологія не пов’язана безпосередньо з дефіцитом вітаміну, а більше з неможливістю його використання в організмі. Це тому, що відсутня внутрішній чинник, необхідний абсорбції вітаміну В12.
• Вітамін C : Нестача вітаміну C викликає захворювання, такі як цинга, підвищує ймовірність зараження інфекціями, а також провокує ламкість капілярів .

Однак, якщо приймати вітаміни у надмірних дозах , вони можуть виявитися токсичними:

• Вітамін A : надлишок вітаміну A може призвести до проблем у порожнині рота, таких як гінгівіт та стоматит, проблеми з печінкою та крихкістю нігтів та волосся.
• Вітамін D : надмірне споживання вітаміну D може призвести до гіперкальціємії, тобто. високий рівень кальцію у крові.
• Вітамін K : точні наслідки не описані, однак, у деяких випадках, наприклад, терапії з антикоагулянтами, слід призупинити споживання продуктів, які містять вітамін К, оскільки це може негативно вплинути на дію антикоагулянтів.

Хоча це твердження не отримало наукового обґрунтування, мабуть, високі дози вітаміну С призводять до збільшення ризику утворення каменів у нирках і збільшують руйнування вітаміну В12. Крім того, видається, що високі концентрації вітаміну C можуть порушувати активність антикоагулянтів.

Вітамін К

Джерела вітаміну До
цього вітаміну часто не приділяється достатньо уваги, при тому що він відіграє величезну роль для здоров’я сполучних тканин та нирок, а також нормального обміну речовин.

Вітамін К також забезпечує правильну взаємодію вітаміну D з кальцієм.

Отримати його можна з наступних харчових джерел:

1. Різні види капусти
2. Листові овочі зеленого кольору – шпинат, салат і т.д.
3. Кропиви
4. Злакових (особливо пшеничні висівки)
5. Гарбузи
6. Авокадо
7. ківі
8. Бананов
9. Молочні продукти
10. Оливкового масла
11. Сої та соєвих похідних

Добова норма для дітей віком до восьми років обмежується 0,055 мг вітаміну К, для дорослих чоловіків та жінок підвищується до 0,09 мг.

Загальна характеристика вітамінів

Вітаміни мають сильний вплив на ріст, обмін речовин і фізіологічний стан організму в цілому, причому в досить невеликих кількостях. Хімічна природа їх різноманітна.

Надходять вітаміни в організм із їжею, переважно рослинною. У тканинах людини вони засвоюються, утворюючи складніші речовини, зазвичай входять до складу ферментів, які беруть участь у обміні речовин. Отже, якщо вітаміни не надходять із їжею, то організм позбавляється необхідних речовин, що згубно позначається його здоров’я. Це довів ще минулого століття український вчений Н.І.Лунін, який є першовідкривачем вітамінів. Він не лише визначив існування нової групи речовин, а й створив методи їх виявлення, якими користуються й досі.

Зазвичай, якщо вивчають якийсь вітамін, то його вводять піддослідним тваринам в очищеному вигляді або, навпаки, виключають його з їжі та досліджують фізіологію та біохімію піддослідних організмів. Таким чином було з’ясовано роль вітамінів в обміні речовин, їх різноманітну функцію. Стало відомо, що вони беруть участь у синтезі та розщепленні амінокислот, жирів, азотистих основ нуклеїнових кислот, деяких гормонів, медіатора – ацетилхоліну, який забезпечує передачу імпульсів у нервовій системі.

Мікро- та макроелементи у продуктах харчування

Варто пам’ятати, що для нормальної роботи всього організму важливі не лише вітаміни, а й низка інших речовин, які називаються мікро- та макроелементами (залежно від добової норми споживання).

Деякі з них у минулому також відносилися до вітамінів, але вчені довели їхнє особливе становище.

Основні властивості жиророзчинних вітамінів

Для засвоєння жиророзчинних вітамінів необхідні жири рослинного чи тваринного походження. Тому повне тривале виключення жирів із раціону неприпустимо. Жири, хоч і в незначних кількостях, але завжди повинні бути присутніми в раціоні людини, навіть при дотриманні дієт. Просто необхідно до раціону включати «правильні» жири і уникати тих, які активно накопичуються організмом і завдають шкоди судинам організму.

Незважаючи на всі позитивні сторони, слід пам’ятати, що ці речовини накопичуються в організмі. Якщо вони накопичуються у великій кількості, це призводить до серйозних наслідків. Тому до прийому БАД, а також вітамінних препаратів, з високим вмістом жиророзчинних вітамінів, слід ставитися з обережністю та не допускати систематичних передозувань добових норм для кожного виду вітамінів.

Біологічна роль жиророзчинних вітамінів полягає у підтримці клітинних мембран. За допомогою цих елементів відбувається розщеплення харчових жирів та здійснюється захист організму від вільних радикалів.

Усі вітаміни цієї групи позитивно впливають на стан шкіри, волосся та нігтів, а також сприяють продовженню молодості.

Вітамін В1 (тіамін, аневрин)

Наявність у молекулі вітаміну B1 тіазольного циклу та аміногрупи дало йому хімічну назву тіамін; інша його назва – аневрин – пов’язана з його важливою роллю у запобіганні та лікуванні низки розладів нервової системи.

Відкриття вітаміну B1 стало наслідком вивчення причин низки важких захворювань нервової системи, що розвивалися в людини за умов неповноцінного харчування (розвиток хвороби бері-бері при харчуванні білим полірованим рисом, позбавленим оболонок, у яких міститься вітамін B1).

В даний час вітамін B1 у великій кількості виробляють шляхом хімічного синтезу.

Вітамін B1 входить до складу низки найважливіших ферментів, що у обміні речовин.

Вітамін B1 руйнується при нагріванні до 140 ° С, особливо швидко в лужному середовищі. Добре зберігається при сушінні та звичайному приготуванні їжі.

Міститься вітамін B1 у лісових горіхах, хлібі грубого помелу, гречаній, ячній та вівсяній крупах, у бобових і особливо багато його в пивних дріжджах та печінці. Добова потреба у вітаміні в дітей віком до 7 років 1 мг, від 7 до 14 років— 1,5 мг, з 14 лет—2мг, дорослих — 2—3 мг.

Витамин Р

Вітамін отримав свою назву від латинського слова регтеазі – проникати. Він нормалізує проникність капілярів шкіри та слизових оболонок. Збільшення проникності капілярів призводить до крововиливу. У цьому відношенні вітамін Р за своїми властивостями подібний до вітаміну С. Виявлено вперше вітамін Р у шкірці лимона, пізніше в кольорах гречки, в листі чаю.

Тривалий недолік вітаміну Р у злиднях збільшує крихкість і проникність капілярів, що проявляється у вигляді шкірних крововиливів.

У природі вітамін Р поєднується із вітаміном C.

Витамин РР (никотинамид)

Будова та синтез нікотинової кислоти були вивчені ще у XIX столітті; у 1934 р. було виявлено, що нікотинова кислота (її амід) входить до складу низки ферментів, і лише у 1937-1938 рр. було встановлено, що вона та її амід є важливим вітаміном.

Відсутність нікотинової кислоти веде до тяжкого захворювання на пелагре, яка була дуже поширена в Італії, Румунії, Франції, США та інших країнах серед тих груп населення, для яких основним джерелом харчування служила кукурудза.

У хворого на пеллагру (по-італійськи pelle agra — шорстка шкіра) спочатку різко падає апетит, з’являється швидка стомлюваність, безсоння, апатія. Розвиваються проноси, відбуваються зміни у порожнині рота. На шкірі з’являються червоні плями, поступово вони темніють та розпухають. При тяжкому перебігу хвороби уражається нервова система – з’являються шуми у вухах, спостерігаються психічні розлади.

Екстракти з коров’ячої печінки роблять благотворну дію при лікуванні пелагри. Виявлено нікотинову кислоту в зелених овочах, моркві, картоплі, рисових та пшеничних висівках, гороху, дріжджах, гречаній крупі, житньому та пшеничному хлібі, молоці, м’ясі, печінці. Добова доза дітей 15 мг, дорослих – 15-30 мг.

Вітамін В12 (ціанокобаламін)

Вітамін В12 – один з найбільш складних вітамінів, будова якого вже визначено, але синтез ще не здійснено. Отримують його головним чином мікробіологічного синтезу.

У тваринному організмі вітамін В12 міститься у нікчемній кількості. З 1 т свіжої яловичої печінки можна отримати лише близько 28 мг чистого вітаміну.

У людини вітамін В12 синтезується в кишечнику і надходить до печінки. Міститься в печінці ссавців та риб (особливо осетра, судака) та в нирках. Добова доза 0,002-0,005 мг.

Авітаміноз В12виявляється у виникненні злоякісного недокрів’я, при якому порушується утворення еритроцитів і з’являються розлади нервової системи.

Для засвоєння вітаміну В12 організмом необхідно, щоб шлункові залози виділяли мукопротеїд, наявність якого давно відкрито і названий «внутрішнім» фактором Кестла. При злоякісному недокрів’ї в шлунку порушено утворення цього фактора і вітамін В12, що надходить з їжею, не засвоюється.

Вітамін В2 (рибофлавін)

Його відсутність чи недостача призводить до серйозних розладів і навіть загибелі тварин, які не здатні його синтезувати.

У людини першими ознаками відсутності цього вітаміну є ураження шкіри (в області губ найчастіше). З’являються тріщини, які мокнуть та покриваються темною кіркою. Пізніше розвивається поразка очей і шкіри, що супроводжується відпаданням ороговілих лусочок. Надалі можуть розвинутися злоякісна недокрів’я, ураження нервової системи, раптове падіння кров’яного тиску, втрата свідомості, судоми.

Вітамін В2 є складовою багатьох окисних ферментів. Він синтезований штучним шляхом.

Вітамін В2 легко руйнується при дії світла, лугів та кип’ятінні. Міститься у хлібі, гречаній крупі, молоці, яйцях, печінці, м’ясі, томатах.

Макіяж. Догляд за шкірою та волоссям. Манікюр

Питання 1. Які біологічно активні речовини вам відомі і що вони являють собою?

Біологічно активні речовини – це особливі хімічні речовини, які мають при невеликій концентрації високу активність до певних груп організмів (людина, рослини, тварини, гриби) або до певних груп клітин. До них відносять вітаміни, різні мікроелементи.

Питання 2. Що таке активний центр ферменту та кофермент?

Активний центр – це особлива частина молекули ферменту, що визначає її специфічність та каталітичну активність.

Коферменти – малі молекули небілкової природи, що специфічно з’єднуються з відповідними білками, званими апоферментами, і відіграють роль активного центру або простетичної групи молекули ферменту.

Питання 3. Що таке рахіт та які його причини?

Рахіт – захворювання дітей грудного та раннього віку з розладом кісткоутворення та недостатністю мінералізації кісток, провідною патогенетичною ланкою якого є дефіцит вітаміну D та його активних метаболітів у період найбільш інтенсивного зростання організму.

Запитання 1. Що таке вітаміни? У чому їхня відмінність від інших речовин, що входять до складу їжі?

Вітаміни – історична назва великої групи біологічно активних речовин різної хімічної природи, які зазвичай надходять до організму з їжею і часто входять до складу ферментів, стаючи їх коферментами.

На відміну від інших харчових речовин, вітаміни не є матеріалом для біосинтезу чи отримання енергії, проте беруть участь практично у всіх процесах обміну речовин.

Запитання 2. Які захворювання, пов’язані з порушенням нормального надходження вітамінів в організм людини, вам відомі?

Нестача вітаміну D призводить до рахіту. Тривала нестача (3-4 місяці) вітаміну С у їжі призводить до захворювання цингу. При нестачі вітаміну B1 спочатку виникає безсоння, підвищена дратівливість, неспокій, головний біль. З’являються слабкість та болі в ногах. Ця хвороба має історичну назву бері-бері, а сучасна назва – поліневрит.

Запитання 3. Як класифікують вітаміни? Наведіть приклади.

Нині відомо понад 20 вітамінів. Їх класифікують на водорозчинні та жиророзчинні.

Водорозчинні вітаміни – найбільш відомий із цієї групи вітамін С (аскорбінова кислота), В1, В2, В12.

Жиророзчинні вітаміни – вітамін А, Е, D.

Запитання 4. Які джерела надходження вітамінів в організм людини?

Вітамін С міститься в овочах і фруктах, але найбільше його в плодах шипшини, чорної смородині, обліпихі та солодкому перці. Головними джерелами вітаміну В2 є молоко та молочні продукти, яйця, печінка, м’ясо, риба, хліб, гречана крупа. Вітамін А міститься лише у продуктах тваринного походження: у печінці риб та інших тварин, яйцях, олії, сметані.

Запитання 5. Яка роль вітамінів в організмі людини?

Входячи до складу ферментів, вітаміни посилюють дію інших біологічно активних речовин, підвищують імунітет та опір організму до хвороб, стимулюють ріст та регенерацію тканин. Наприклад, вітамін А бере участь у процесах сприйняття світла, вітамін D – засвоєння кальцію, вітамін К – згортання крові, вітаміни С та РР – практично у всіх процесах обміну речовин тощо.

Більшість вітамінів не синтезується в організмі і має регулярно надходити з харчуванням. Вітаміни В1, В2, РР та К продукуються бактеріями, що живуть у тонкому кишечнику. Вітамін D може утворюватися у шкірі під дією сонячного світла.

Чому надлишок одного вітаміну не може замінити нестачу іншого?

Нестача одного вітаміну не поповнюється надлишком іншого. Надмірне введення в організм деяких вітамінів може спричинити захворювання, яке називається гіпервітамінозом.

Всі ми чули про вітаміни, але мало хто знає, що це таке і які вітаміни для чого потрібні. Літери “А”, “В” або “С”, якими зазвичай позначаються вітаміни, мало що нам говорять про їх властивості, а знати це дуже корисно. Отже, роль вітамінів у організмі.

Насамперед, давайте поговоримо, що таке вітаміни. Вітаміни – це група органічних сполук, простої сполуки та різноманітної хімічної породи. Роль вітамінів є дуже важливою для нас. Незважаючи на те, що вітаміни не є для організму постачальником енергії, проте вітамінам відводиться найважливіша роль обміні речовин. При недостатньому надходженні вітамінів в організмі настають характерні та небезпечні патологічні зміни або попросту кажучи – хвороби.

Відомо близько півтора десятка вітамінів. Більшість вітамінів не синтезуються в організмі людини, тому вони повинні регулярно і в достатній кількості надходити в організм із їжею. Зупинимося на основних вітамінах, які потрібні нам для нормальної життєдіяльності.

Цей вітамін відповідає за нашу красу та енергію. Недолік цього вітаміну може стати причиною облисіння, проблем зі шкірою, нігтями. Нерідко нестача вітаміну А може стати причиною проблем із зором, швидкого старіння шкіри, хвороб дихальних шляхів, проблем у сексуальному житті. Щоб заповнити прогалину вітаміну А, рекомендується їсти ківі, диню, квасолю. Достатньо цього вітаміну і в моркві, болгарському перці, персиках та цикорії. Основними джерелами вітаміну А є риб’ячий жир і печінка.

Вітаміни цієї групи впливають велику роль у клітинному метаболізмі. Вітаміни цієї групи покращують роботу кишечника, нормалізують зорові функції організму та покращують стан шкіри. Ці корисні для організму речовини, крім участі у розподілі енергії, ще й нормалізують тканинне дихання. Достатньо вітамінів групи В знаходиться в гороху, вівсяних та гречаних крупах, горіхах та жирній свинині. Вітаміни цієї категорії також знаходяться в молочних продуктах, злакових, а також у бобових культурах. Фрукти багаті на вітаміни цієї групи — ананаси, апельсини, дині та абрикоси. Чимало їх у соєвих продуктах.

Основна функція цього вітаміну – підтримання нашого імунітету. Нестача в нашому організмі вітаміну С, нерідко може стати причиною застудних захворювань, грипу, хвороб серця та передчасного старіння. “Чемпіоном” за вмістом вітаміну С є, звичайно ж, цитрусові: лимон, апельсини, мандарини, грейпфрут. Чимало його міститься і в дині, броколі, цвітній і качанній капусті, чорній смородині, а також у болгарському перці, суниці, шипшині та горобині.

В основному вітаміни цієї групи надходять завдяки дії ультрафіолетових променів сонця. Дефіцит вітаміну D може призводити до збільшення захворюваності на рак, збільшує ймовірність розвитку остеопорозу. Нестача вітаміну D у дітей відіграє основну роль у розвитку рахіту. Періодично перебуваючи на сонці, людина отримує вітамін D в достатній кількості. У продуктах, вітамін D, зустрічається в риб’ячому жирі, яєчному жовтку, ікрі, молочних продуктах, сирі та вершковому маслі. З рослинних джерел вітаміну D найпопулярнішими є гриби, кропива, люцерна, петрушка, хвощ.

В організмі цей вітамін відіграє дуже важливу роль, оскільки є найпотужнішим антиоксидантом. Крім цього, вітамін Е, здатний полегшити перебіг діабету та хвороби Альцгеймера, сприяє згортання крові, підтримує нормальну діяльність мускулатури та виконують ще масу корисних функцій. Достатньо цього вітаміну можна знайти в пшениці, горіхах, соняшниковій олії, а також у лососі, печінці, яєчному жовтку та моркві.

Ось кілька фактів про вітаміни, які так необхідні для нас. Намагайтеся більше застосовувати свіжих овочів та фруктів, не забувайте про м’ясну та молочну їжу, збалансуйте свій раціон, і про хвороби, спричинені відсутністю вітамінів, Ви дуже швидко забудете. Здоров’я вам!

Харчова цінність продукту визначається вмістом у ньому білків, жирів, вуглеводів, мікро- та макроелементів, мінеральних речовин та вітамінів. Саме за вмістом вітамінів часто судять про користь продукту. Як не парадоксально, вибираючи багаті на вітаміни продукти, багато людей поняття не мають про роль вітамінів в організмі людини, маючи розмите уявлення про те, що вітаміни нам потрібні.

Вітамін А (ретинол) відповідає за роботу імунної системи, виробництво гормонів та зір. Нестача вітаміну А загрожує ослабленням гостроти зору та імунітету, швидким старінням шкіри, погіршенням процесів регенерації, гормональними порушеннями. Вітамін А багаті яйця, молоко, сир, морква, шпинат, цибуля.

Вітамін В1 (тіамін) регулює вуглеводний обмін в організмі, роботу нервової системи та серця. При нестачі вітаміну В1 спостерігається нервове виснаження, порушення роботи серця та обміну речовин, набряки. Джерелами вітаміну В1 є зернові культури, зелені овочі, субпродукти.

Вітамін В2 (рибофлавін) відповідає за гостроту зору та регенеративні процеси. Нестача вітаміну В2 характеризується появою виразок і ран, що не гояться, зниженням гостроти зору в умовах поганого освітлення, падінням імунітету. Вітаміном В2 багаті м’ясні продукти, молоко, дріжджі.

Вітамін В5 – регулярне вживання вітаміну В5 з метою профілактики дозволяє уникнути мігрені та гіпотонії, деяких захворювань печінки, проблем зі шлунково-кишковим трактом, психічних захворювань, виразок та гастритів, багатьох хвороб шкіри та атеросклерозу.

Вітамін В6 бере участь у багатьох процесах в організмі людини — він істотно впливає на центральну нервову систему та процеси кровотворення, бере участь у роботі печінки, а також у процесах розщеплення та синтезу амінокислот, сприяючи засвоєнню білка.

Вітамін В12 (або по-іншому, кобаламіни) є водорозчинним вітаміном, має великий вплив на кровотворення в кістковому мозку, а також у засвоєнні організмом амінокислот.

Вітамін С (аскорбінова кислота) важливий для нормального функціонування імунної системи, утворення сполучних тканин, кровотворення та виробництва гормонів. Без вітаміну З погано засвоюється залізо. При нестачі вітаміну С людина часто хворіє, має хворий колір обличчя, організм його ослаблений. Величезна кількість вітаміну С міститься в овочах та фруктах.

Вітамін D (кальциферол) відповідає за формування кісткової тканини, нігтів та зубів. Недолік вітаміну D чреватий рахітом, високою ймовірністю переломів, ослабленням зубних тканин, карієсом. Організм людини синтезує вітамін D під дією сонячного проміння, тому потрібно проводити більше часу на свіжому повітрі.

Вітамін Е (токоферол) відомий своїми властивостями, що омолоджують. Він стимулює розподіл і зростання клітин, у результаті організм омолоджується. Цей вітамін особливо важливий для вагітних і жінок, що годують, щоб плід правильно розвивався, а вже народжений малюк добре ріс. До того ж, вітамін Е відповідає за роботу нервової та м’язової системи, а також допомагає засвоюватися вітаміну А. Нестача вітаміну Е загрожує швидким старінням організму, ранньою появою зморшок, дистрофією плода у вагітних жінок. Джерелами вітаміну Е є рослинні олії, особливо олія зародків пшениці, зернові та бобові культури.

Вітамін F включає цілий комплекс поліненасичених жирних кислот, які відіграють незамінну роль у багатьох важливих процесах, що відбуваються в організмі людини. Ці поліненасичені жирні кислоти, у свою чергу, поділяються на дві групи: омега-3 і омега-6, хоча, потрапляючи в організм людини, вони можуть легко перетворюватися одна в одну.

Вітамін К (менадіон) регулює згортання крові та відповідає за формування кісткової тканини. При нестачі вітаміну К людина схильна до тривалих кровотеч, частих переломів, остеопорозу. Отримати достатньо вітаміну К можна зі шпинату, листового салату, капусти, яєць.

Вітамін N, або по-іншому ліпоєва кислота, відноситься до вітаміноподібних та водорозчинних речовин і робить на організм істотний вплив. Він забезпечує захист печінки від токсинів, запобігає її ожирінню.

Вітамін P важливу роль відіграє в тканинному диханні, також має антиоксидантну дію. До того ж, з його допомогою в організмі людини накопичується вітамін С, який, своєю чергою, стимулює діяльність ендокринних залоз (надниркових залоз).

Вітамін U є природною речовиною для організму людини, має здатність не тільки загоювати виразки на слизових оболонках шлунка та дванадцятипалої кишки, але й підвищувати опір слизових до впливів агресивних, несприятливих факторів. Благотворно діє на травну функцію, нормалізуючи секрецію травних залоз.