Але не всі знають як різотто зробити кремовим і як додавати до страви інші інгредієнти. В основному, різотто подають як першу страву, за винятком risotto alla milanese (різотто з шафраном), яке подають в якості гарніру із м'ясною стравою Особуко (Ossobuco).
Рис повинен бути одного з трьох сортів: арборіо, віалоне нано або карнаролі. Всі вони продаються в супермаркетах. Арборіо – найпопулярніший. В ньому більше крохмалю, йому легше надати легендарної кремової ніжності, з оксамитовою текстурою.
Можливе приготування цього рису на пару. Готується рис на повільному вогні близько 15-20 хвилин. За цей час зерна наповнюються водою і збільшуються в три рази. Щоб посилити смакові якості рису Карнароли додайте небагато шафрану, мускатного горіха і розмарину.
Будь-яку страву можна назвати або гарно або просто. Різотто, плов чи рисова каша з овочами або м'ясом. Але є невеличкі секретики, з якими звичайна каша стає вишуканим різотто. Складові цієї страви можуть бути будь-якими.
Грубо кажучи, паста складається з двох частин. Це макарони і соус до них. Самі макаронні вироби самі по собі визнаються вчиненими. Любителям пасти найчастіше зовсім не важливо, з чим її подають: з сиром, сиром, морепродуктами, грибами або м'ясом.
Різотто – страва-улюбленець, яка поширилася у всьому світі, як і інші італійські знахідки. Розповідаємо 10 найкращих рецептів різотто та як правильно його приготувати!