Користь водяних каштанів для здоров’я

5 дивовижних переваг і застосування водяних каштанів

Незважаючи на те, що водяні каштани називаються каштанами, вони є різновидом овочів. Ось п’ять переваг водяних каштанів і способи їх використання.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 18 травень 2023 р. та останній огляд експерта 12 серпень 2022 р.

Водяні каштани — водні бульбові овочі, які ростуть на болотах, ставках, рисових полях і мілководних озерах.

Батьківщиною водяних каштанів є Південно-Східна Азія, Південний Китай, Тайвань, Австралія, Африка та багато островів в Індійському та Тихому океанах.

Їх збирають, коли клубнелуковица або цибулина стає темно-коричневою.

Вони мають хрустку білу м’якоть, якою можна насолоджуватися як сирими, так і вареними, і вони є поширеним доповненням до азіатських страв, таких як картопля-фрі, нарізана суї, каррі та салати.

Однак водяні каштани (Eleocharis dulcis) не слід плутати з водяними горіхами (Trapa natans), які також часто називають водяними каштанами. Водяні калатропи мають форму кажанів або голов буйволів, а на смак нагадують ямс або картоплю.

Водяні каштани мають багато застосувань і пов’язані з кількома перевагами. Ось п’ять науково підтверджених переваг водяних каштанів, а також ідеї, як їх їсти.

1. Водяні каштани дуже поживні, але низькокалорійні

Водяні каштани багаті поживними речовинами. 3,5 унції (100 грамів) порції сирих водяних каштанів забезпечує:

• Калорії: 97
• Жир: 0,1 грам
• вуглеводи: 23,9 грамів
• клітковина: 3 грами
• білок: 2 грами
• Калій: 17% від рекомендованої добової норми
• Марганець: 17% рекомендованої добової норми
• Мідь: 16% від рекомендованої добової дози
• Вітамін B6: 16% від рекомендованої добової норми
• Рибофлавін: 12% від рекомендованої добової дози

Водяні каштани є чудовим джерелом клітковини і забезпечують 12% щоденної рекомендованої кількості клітковини для жінок і 8% для чоловіків.

Дослідження показують, що вживання великої кількості клітковини може сприяти випорожненню кишечника, знизити рівень холестерину в крові, регулювати рівень цукру в крові та підтримувати здоров’я кишечника.

Крім того, більшість калорій у водяних каштанах надходить із вуглеводів.

Однак вони, як правило, низькокалорійні, оскільки сирі водяні каштани на 74% складаються з води.

Резюме: Водяні каштани дуже поживні і містять велику кількість клітковини, калію, марганцю, міді, вітаміну B6 і рибофлавіну. Велика частина їх калорій надходить із вуглеводів.

2. Водяні каштани наповнені антиоксидантами

Водяні каштани містять велику кількість антиоксидантів, які борються з хворобами.

Антиоксиданти – це молекули, які допомагають захистити організм від потенційно шкідливих молекул, які називаються вільними радикалами. Якщо вільні радикали накопичуються в організмі, вони можуть подолати природний захист організму та сприяти стану, який називається окислювальним стресом.

На жаль, окислювальний стрес пов’язаний із вищим ризиком хронічних захворювань, включаючи хвороби серця, діабет 2 типу та багато видів раку.

Водяні каштани особливо багаті на антиоксиданти ферулову кислоту, галлокатехін галлат, епікатехін галлат і катехін галлат.

Дослідження в пробірках показали, що антиоксиданти в шкірці та м’якоті водяного каштана можуть ефективно нейтралізувати вільні радикали, які беруть участь у прогресуванні хронічних захворювань.

Цікаво, що антиоксиданти у водяному каштані, такі як ферулова кислота, також допомагають забезпечити хрустку м’якоть водяного каштана навіть після варіння.

Резюме: водяні каштани є чудовим джерелом антиоксидантів ферулової кислоти, галлокатехін галлату, епікатехін галлату та катехін галлату. Ці антиоксиданти можуть допомогти організму боротися з окисним стресом, який пов’язаний з багатьма хронічними захворюваннями.

3. Водяні каштани можуть знизити ризик серцевих захворювань

Хвороби серця є основною причиною смерті в усьому світі.

Ризик серцевих захворювань підвищується такими факторами ризику, як високий кров’яний тиск, високий рівень холестерину в крові (ХС ЛПНЩ), інсульти та високий рівень тригліцеридів у крові.

Цікаво, що водяні каштани історично використовувалися для лікування факторів ризику, таких як високий кров’яний тиск. Ймовірно, це тому, що вони є чудовим джерелом калію.

Багато досліджень пов’язують дієти, багаті калієм, зі зниженням ризику інсульту та високого кров’яного тиску — двох факторів ризику серцевих захворювань.

Аналіз 33 досліджень показав, що коли люди з високим кров’яним тиском споживали більше калію, їх систолічний артеріальний тиск (верхнє значення) і діастолічний артеріальний тиск (нижнє значення) знижувалися на 3,49 мм рт. ст. і 1,96 мм рт.

Той самий аналіз також показав, що люди, які їли більше калію, мали на 24% менший ризик розвитку інсульту.

Інший аналіз 11 досліджень, в яких взяли участь 247 510 людей, показав, що ті, хто споживав найбільшу кількість калію, мали на 21% менший ризик інсульту та загальний ризик серцевих захворювань.

Резюме: Водяні каштани є чудовим джерелом калію. Дієти, багаті калієм, пов’язані зі зниженням факторів ризику серцевих захворювань, таких як високий кров’яний тиск та інсульти.

4. Водяні каштани можуть допомогти у втраті ваги

Водяні каштани відносять до об’ємних продуктів харчування. Продукти великого об’єму містять або багато води, або повітря. Обидва безкалорійні.

Незважаючи на низьку калорійність, велика кількість їжі може ефективно приборкувати голод.

Оскільки голод може вплинути на вашу здатність дотримуватися дієти, заміна менш ситної їжі на ситну їжу з аналогічною калорійністю може бути ефективною стратегією схуднення.

Водяний каштан на 74% складається з води.

Якщо ви боретеся з голодом, замініть своє поточне джерело вуглеводів на водяні каштани, що може допомогти вам залишатися ситими, споживаючи менше калорій.

Резюме: Водяні каштани на 74% складаються з води, що робить їх продуктом великого об’єму. Дотримання дієти з великою кількістю їжі може допомогти вам схуднути, оскільки вони можуть довше залишати вас ситими з меншою кількістю калорій.

5. Водяні каштани можуть знизити ризик окислювального стресу та допомогти боротися з розвитком раку

Водяні каштани містять дуже високий рівень антиоксиданту ферулової кислоти.

Цей антиоксидант гарантує, що м’якоть водяних каштанів залишається хрусткою навіть після варіння. Крім того, кілька досліджень пов’язують ферулову кислоту зі зниженим ризиком кількох видів раку.

У дослідженні з пробірки вчені виявили, що лікування клітин раку молочної залози феруловою кислотою допомогло придушити їх ріст і сприяти їх загибелі.

Інші дослідження в пробірках показали, що ферулова кислота допомогла придушити ріст ракових клітин шкіри, щитовидної залози, легенів і кісток.

Протираковий ефект водяних каштанів, ймовірно, пов’язаний із вмістом у них антиоксидантів.

Ракові клітини покладаються на велику кількість вільних радикалів, щоб дозволити їм рости та поширюватися. Оскільки антиоксиданти допомагають нейтралізувати вільні радикали, вони можуть загрожувати росту ракових клітин.

Тим не менш, більшість досліджень водяного каштана та раку базуються на дослідженнях у пробірках. Перш ніж давати рекомендації, необхідні додаткові дослідження на основі людського досвіду.

Резюме: у м’якоті водяного каштана дуже багато ферулової кислоти, антиоксиданту, пов’язаного зі зниженням ризику окисного стресу та раку.

Як використовувати водяні каштани

Водяні каштани є типовим делікатесом в країнах Азії.

Вони дуже універсальні, їх можна їсти сирими, вареними, смаженими, смаженими на грилі, маринованими або зацукрованими.

Наприклад, водяні каштани часто очищають від шкірки, нарізають кубиками, нарізають скибочками або натирають на тертці для приготування таких страв, як стир-фрі, омлети, нарізані сюї, каррі та салати.

Ними також можна насолоджуватися свіжими після миття та очищення від шкірки, оскільки вони мають хрустку, солодку м’якоть, схожу на яблуко. Цікаво, що м’якоть залишається хрусткою навіть після відварювання або смаження.

Деякі люди використовують висушений і розмелений каштан як альтернативу борошну. Це тому, що водяні каштани мають високий вміст крохмалю, що робить їх чудовим загусником.

Водяні каштани можна придбати свіжими або консервованими в азіатських продовольчих магазинах.

Резюме: Водяні каштани неймовірно універсальні, і їх легко додати до свого раціону. Спробуйте їх свіжими або приготованими для смаження, салатів, омлетів тощо.

Резюме

Водяні каштани – водні овочі, поживні та смачні.

Вони є чудовим джерелом антиоксидантів та інших сполук, які можуть допомогти запобігти віковим захворюванням, таким як хвороби серця та рак.

Водяні каштани також дуже універсальні, їх можна додавати в різні страви.

Спробуйте додати водяні каштани до свого раціону сьогодні, щоб отримати від них користь для здоров’я.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “5 дивовижних переваг і застосування водяних каштанів”, також люблять такі статті:

Здати каштани: де купують ці плоди і які ліки з них виготовляють

Ми звикли бачити каштани під ногами, проте насправді вони містять унікальні корисні речовини й активно використовуються у виготовленні ліків. Ці препарати користуються попитом у будь-якій аптеці, а «народні» настоянки з каштанів популярні серед прихильників «творчості» травників-цілителів.

Обіг такої кількості засобів із каштанів можливий завдяки тому, що населення самотужки збирає і здає цю сировину виробникам ліків. Як функціонують пункти прийому каштанів в Україні, куди далі потрапляє сировина та що саме виготовляють з каштанів фармакологічні підприємства? Розберімося разом.

Кінський каштан: властивості і застосування

Глікозиди (сапоніни) та алкалоїди – біологічно активні речовини, яких у плодах, квітах та насінні гіркокаштана (звичного для українців виду каштана) міститься найбільше. Ця рослина унікальна тим, що багата на есцин та глікозидескулін, яких немає більше в жодній культурі. Найбільша концентрація поживних речовин, як і годиться, – у насінні. Проте через високий вміст специфічних складників насіння може перетворитися на отруту. Відомо, що вживання у їжу насіння кінського каштану «запускає» процес руйнації еритроцитів (гемоліз), а порошок із подрібнених каштанів, доданий у відповідній концентрації у воду, спричиняє параліч мускулатури риб і, відтак, загибель цих живих істот.

Читайте також

Тим не менше, впродовж тисячоліть «співжиття» з каштанами люди навчилися ставитися до їхніх дарів з обережністю та навіть перетворювати ці плоди на корисні для себе продукти. Нині з плодів каштану виготовляють

• мильний розчин для миття рук — завдяки високому вмісту сапонінів, така суміш добре милиться,
• традиційні індійські приправи (втім, їх виготовляють лише з гірко каштану індійського: звичний для наших широт гіркокаштан для таких потреб не підходить),
• а також лікарські засоби, що посідають найбільш рейтингові позиції у фармацевтичних закладах.

Плоди каштану у фармакології

Для медичних цілей використовують плоди лише одного виду цієї рослини – гіркокаштана звичайного. Саме того каштану, який ми звикли бачити в містах і селах по всій території України. У фармакології визнано дві частини цієї рослини – квіти та самі плоди. Завдяки венотонізуючій та антитромботичній дії, їх беруть для виготовлення венотоніків, які користуються неабиякою популярністю серед клієнтів аптек. Зокрема, сполуки каштанів входять до складу поширених гелів, які підвищують тонус судин після нанесення на шкіру ніг.

Один з найбільш відомих на ринку венотоников, які містять екстракт кінського каштана (старий дизайн упаковки)

За допомогою кремів, гелів, таблеток та інших лікарських засобів, створених на основі плодів гіркокаштана, можна суттєво поліпшити якість життя людей, що страждають на варикозне розширення вен та тромбофлебіт. Більше того: каштан у наш час може стати справжньою «зіркою» аптек, адже кількість випадків тромбозів серед населення збільшується через поширення коронавірусної інфекції та вакцинацію від ковіду.

Каштан у народній медицині

Якщо офіційна наука визнає виготовлення ліків лише з квітів та плодів гіркокаштана, то народні засоби включають ще й листя і кору цього дерева. Численні «народні цілителі» вже навіть за допомогою інтернет-майданчиків вільно продають різноманітні настоянки з каштану. Застосування таких засобів – доволі широке, причому їх використовують як зовнішньо, так і внутрішньо.

Читайте також

Свого часу в Англії існував рослинний лікарський засіб «Квіти Баха», який пробували застосовувати для боротьби з онкологічними захворюваннями. Проте наукові дослідження не підтвердили «чудодійних» властивостей препарату, тому його ера відійшла у небуття. А ось в Україні справи невизнаних цілителів йдуть значно краще.

«Препарати з кори, листя, квітів і плодів каштана створюють непрямий антикоагулянтний ефект, що покращує тонус капілярів і вен. Їх застосовують для лікування та профілактики тромбозів та емболій, а також в якості вазотропних засобів при флебіті, тромбофлебіті, геморої, артеріальній гіпертензії, захворюваннях серця і судин, атеросклерозі», – зазначає один з продавців саморобних засобів у своєму оголошенні в Інтернеті. Його товар виглядає, як мутнувата рідина у пляшці з фракціями перемелених плодів каштану на дні.

І офіційну фармакологію, і народні «бовтанки» з каштанів об’єднує те, що перед виготовленням засобів хтось має зібрати сировину і правильно її обробити. А через те, що каштани у наших широтах дуже поширені, роль збирачів їхніх плодів покладена на пересічних громадян.

Здати каштани: скільки це коштує і як організований збір?

Все почалося з 2018-го року: тоді у столиці стартував великий міський експеримент. Вперше у різних районах міста розташували аж 50 пунктів прийому каштанів. Парки восени були переповнені плодами каштанів, отож багато охочих збирали їх і приносили до пунктів, аби обміняти на гроші. Здавати каштани було вигідно багатьом категоріям населення, включно зі школярами, які таким чином заробляли кишенькові гроші. Ціни на каштани у всіх пунктах прийому встановили однакові: за 1 кг чистої й сухої сировини платили по 2 гривні. Того сезону кияни принесли до пунктів цілих 45 тонн каштанів.

Проте поволі «каштанова» ініціатива згасала: 2019-го року у Києві було організовано лише 18 пунктів збору. Той рік був неврожайним для цих рослин, а ціну на плоди гірко каштану залишили такою самою – 2 гривні за 1 кг. Отож, ентузіастів ставало все менше, а починаючи з 2020-го року у столичних пунктах прийому сировини й зовсім перестали приймати каштани.

Де ж здати каштани у 2021 році? Цього року ми не знайшли у столиці жодного пункту прийому цих плодів оффлайн. В Інтернеті досі «живе» сайт компанії «Вторма», що раніше займалася збором каштанів у населення: її головний офіс розташований у Броварах Київської області. Ми вирішили зв’язатися з представниками компанії і розпитати про нинішній стан речей.

«На жаль, ми більше не займаємося каштанами. Раніше це була експериментальна «акція»: ми приймали каштани та перевозили їх за кордон. Там на підприємствах їх переробляли на сировину для аптечних препаратів. Виготовляли щось на кшталт кремів для ніг (Очевидно, мова йде про венотоніки. – Ред.), – розповіла нам менеджер компанії, яка представилася Оксаною. – Можливо, зараз хтось інший приймає каштани у населення, але наша компанія переключилася на збір вторинних відходів: макулатури, плівок, пластику».

Ринок каштанів поволі перемістився в онлайн: зараз на сайтах оголошень є поодинокі заклики здавати каштани по 1,5-3 гривні за 1 кг. Ми знайшли такі віртуальні «приймальні пункти» на Полтавщині, Харківщині, Волині, у Вінниці та Запоріжжі. «Приймаємо каштан кінський, у будь-якій кількості. Чим більша вага, тим більша ціна», – зазначено в одному з оголошень. Його автор навіть пропонує самостійно вивезти товар у Кременчуцькому районі Полтавської області, якщо вага вантажу складатиме від 300 кг.

Продаж каштанів – справа не для «любителів»: пункти збору є далеко не у всіх містах, а надсилати поштою «нещасні» 10-20 кг плодів невигідно. «У цьому просто немає сенсу. На доставку у вас піде майже вся сума, виручена за каштани», – пояснює Віктор, скупник каштанів із Луцька. У його оголошенні так і написано: «цікавлять об’єми». Отже, з дрібними збирачами каштанів він справи не має. «Збирайте більше, телефонуйте – і вирішимо, як доставити сировину до Луцька», – резюмує він.

Разом з тим, на сайтах є й оголошення від тих, хто вже зібрав каштани та прагне обміняти цей «врожай» на гроші. Тільки от ціни у таких випадках розходяться з пропозиціями посередників: населення готове здавати каштани від 9 до 20 гривень за 1 кг, ще й з оплатою доставки покупцем сировини.

Читайте також

Важливою у взаємодії продавців і покупців каштанів є не лише ціна, а й екологічна складова. За плоди гіркокаштана, зібрані в екологічно чистих, віддалених районах, просять більше, ніж за каштани з великих міст. Про якість сировини говорять і самі скупники. Іноземні покупці виставляють їм чіткі вимоги до каштанів: плоди, з яких виготовлятимуть лікарські засоби, мають бути зібрані у чистих місцевостях. Проте можливість відстеження місць збору плодів в Україні все ж викликає сумніви.

Жоден зі скупників каштанів не зізнався нам, яке саме фармацевтичне підприємство закуповує українську сировину. Цілком можливо, що ця інформація й засекречена. Проте роздивившись походження двох найпопулярніших в Україні гелів-венотоніків, можемо припустити, що каштани з України «мандрують» саме на ці підприємства. Виробництво одного з них розташоване в Болгарії, іншого – в Угорщині. Не так уже й далеко, аби налагодити «каштановий бізнес» з Україною.