М’ясна солянка

Як приготувати домашню м’ясну солянку, з добавкою сосисок і копченостей. М’ясна солянка з копченостями за перевіреним рецептом.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Суп з молодою капустою

Розсольник з перловкою

Суп з нутом

Ще в дитинстві, коли мене залишали на батька — «на піклування», він водив мене обідати в розкішну заводську їдальню, де найважливішою першою стравою була м’ясна солянка. Чомусь запам’яталася саме солянка, досить густа, зварена на м’ясному бульйоні і з молочними сосисками. А також апетитна тонка скибочка лимона поруч зі слідами сметани. Втім, сметана завжди входила в обіднє меню.

Хороша солянка вариться на щільному і наваристому бульйоні зі спеціями. Завжди містить багато м’ясних делікатесів, солоні бочкові огірки, в переважній більшості рецептів — томат, і багато всього іншого. Як кажуть, там багато всього, на те вона і солянка — хаотична плутанина, причому дуже смачна.

Люблю м’ясо, і м’ясна солянка для мене — головна. Хоча існують і рибні, грибні солянки. Вінець — збірна солянка. Завжди згадую народний рецепт піци — беремо все, що є в холодильнику. Приблизний рецепт збірної солянки такий і є. Існує думка, що збірна солянка готувалася в селах, у складчину, і кожен додавав в казан те, що мав і міг принести.

У давнину в солянках не використовувалися екзотичні продукти — оливки, каперси, лимон, та й томат з’явився в рецептах не так давно. Для м’ясної солянки використовувалися різні види м’яса, цибуля і припущені квашені огірки, іноді телячі нирки. Грибні солянки — свіжі, солоні і сушені гриби, з майже обов’язковими рижиками. Рибна солянка — рибний бульйон або юшка з добавкою «благородних» видів риби.

М’ясна солянка страва досить калорійна і гостра, в цьому вся суть. Страва повинна бути ситною, збуджувати апетит і готувати організм до розкішного обіду.

Багато в чому солянка схожа з розсольником. Ці перші страви прийнято відносити до сільської кухні. І, дуже часто, можна почути, як кажуть «селянка» — від слова село. Дивна особливість солянок — бульйон можна зварити заздалегідь, а саму страву «доварити» з практично готових продуктів, які не вимагають термообробки. Напередодні можна зварити концентрований бульйон, і м’ясна солянка буде готова буквально за півгодини, після добавки в бульйон декількох видів, ковбас, копченостей і заправки з томату і квашених огірків.

Інгредієнти

• Свинина 250 г
• Яловичина 250 г
• Шинка 150 г
• Молочні сосиски 2-3 шт
• Копчений бекон 100 г
• Цибуля ріпчаста 2 шт
• Морква 1 шт
• Огірки квашені 4-5 шт
• Томатна паста 1 ст. л.
• Лимон, оливки, каперси, сметана, зелень добавки
• Лавровий лист, перець спеції

Покроковий рецепт

1. Вважається, що солянка повинна готуватися з 4-5 видів м’яса. Для концентрованого бульйону варто підібрати телячу грудинку з хрящами і свинячі ребра. Це гарантує відмінний наваристий бульйон і достатнього багато відвареного м’яса. Для обсмажування цибулі та огірків, щоб не використовувати зайвий жир, варто вибрати копчений бекон або шинку, з якої можна витопити трохи жиру. І, звичайно ж, незмінні для солянки — молочні сосиски і пісну шинку.

Як варити м’ясну солянку збірну — 6 рецептів приготування

Цей супчик завжди може прийти на допомогу тоді, коли вдома велику кількість різноманітних елементів: м’ясних, ковбасних виробів, солоних огірків, грибів, капустки. Зазвичай це ті інгредієнти можна знайти практично в будь-якому будинку.

Також солянка припаде до смаку тим, хто обожнює насичений, яскравий, гострий, кислий бульйон. Солянка — один з відомих і готується супчиків в Росії і не тільки, тому зустріти цей супчик можна в багатьох кафе і ресторанах.

Нижче я розписав рецепти, традиційних приготувань і не дуже ,наприклад, за традицією в солянку не кладуть картоплю, але деякі воліють все-таки його додавати, тому в цій публікації ви знайдете і класичні варіанти готування і трохи нетрадиційний. А також тут є варіант найшвидшого виготовлення соляночки.

Приступимо до вивчення важливою дилеми — як приготувати солянку в домашніх умовах. Рецепт, якої досить невигадливий.

Класична м’ясна збірна солянка — покроковий рецепт приготування

Укорінена солянка завжди своєчасна в обідню перерву. Він дуже поживний. Тут ми дізнаємося, як приготувати солянку збірну м’ясну в домашніх умовах. Такий супчик актуальне люблячим кислинку, пікантність.

• 3000 мл води, бажано брати воду з фільтра;
• 600 грам яловичини на кістці;
• 300 грам копчених реберець:
• 200 грам улюбленої копченої ковбаски;
• 200 гр шинки;
• 140 гр цибулин;
• 70 гр моркви;
• 150 гр солоних огірочків;
• 100 г оливок без ядерець;
• 50 гр пасти з помідорів;
• 45 мл соняшникової олії;
• 30 гр вершкового масла;
• 1-2 лаврушки;
• 3 горошинки запашного перцю;
• сіль і чорний мелений;
• нашаткована зелень, лимончик і сметанка.

Приступимо до дій:

Як приготувати солянку з ковбасою і сосисками?

Знаєте, звичайна солянка з м’ясця, за класикою, сготавливается дуже не швидко, а доводиться довго варити м’ясо, приблизно пару годинок. Але даний варіант готування буде вельми спрощено тим, що варитися солянку будемо меншу кількість годин. Загалом, не більше години. Це тому, що в складі не буде реберець і м’ясця з яловичини, а замінимо їх на ковбасу і сосисочки. Від цих продуктових елементів виходить таким же смачним і обалденным. Тому, якщо ви шукайте солянку простіше, без особливих заморочок те, як приготувати солянку збірну з ковбасою. Рецепт вам точно сподобається і можливо стане улюбленим.

Необхідні елементи для супу:

• 2500 мл питної води;
• 100 грам молочних сосисок;
• 100 грам мисливських копчених ковбасок;
• 100 грам курячої копченої ковбаси;
• 100 грам салямі;
• 100 грам вареної свинячої ковбаси;
• 100 грам любительської ковбаси;
• 300 грам картопляних бульб;
• 150 грамів солоних огірочків;
• 100 грам свіжих томатів;
• 100 грам ріпчастої лучка;
• 50 мл рослинного масла;
• 40 грам томатної пасти;
• 20 оливок;
• половина лимона;
• сіль і перець.

Приступимо до дій:

Як приготувати м’ясний суп — збірна солянка з картоплею

Взагалі, за класикою, солянку сготавливают минаючи картопляних бульб, але деякі зовсім не сприймають супчик без картопельки. Тому деякі все-таки додають в цей супчик картоплі, і зараз на просторах інтернету ви можете знайти величезну кількість варіантів приготування солянки саме з картоплею. Ще один момент, за класикою солянка виготовляється минаючи солененьких огірочків, а засоленість і кислинку дають маслинки, горошок. Давайте вже приступимо до готування змішаної солянки.

• 2500 мл води, краще взяти з фільтра;
• 450 грам картоплі;
• 400 грам набору для солянки (або ковбаси і копченості);
• 140 грам цибулин;
• 70 грам моркви;
• 40 мл соняшникової масла;
• 250 грам маслин в упаковці або банку;
• 250 грам зеленого маринованого горошку;
• 50 грам томатної пасти;
• лавровий лист, перець чорний горошком, лимон, сіль.

Приступимо до дій:

Справжня збірна солянка! Як приготувати з копченостями

В поточному розділі розглянемо, як приготувати суп збірну солянку м’ясну в домашніх умовах. Крім м’ясця, закинем солоний супец сервелат.

Здавна, за класикою, солянку доповнюють мясокопченостями. Бульйончик, щоб описував у початковому варіанті, закидаємо м’ясця з яловичини. Тут же, будемо готувати не тільки з яловичих кісточок, але і свинячих.

• 3000 мл холодної питної води;
• 400 грам цукрової яловичої кісточки;
• 700 грам яловичої грудинки;
• 300 грам копчених свинячих реберець;
• 200 грам копчених мисливських сосисок;
• 200 грам будь-копченої ковбаси;
• 200 мл огіркового розсолу;
• 250 грам огірків солоних;
• 30 мл соняшникової олії;
• 15 грам слив. масла;
• 150 мл томатного соусу (можна просто змішати пасту з помідорів відфільтрованої водою);
• 6 грам часничку;
• 2 листочка лаврушки;
• 3 горошинки запашного перцю;
• сіль;
• сметана, оливки без ядерець і лимончик.

Приступимо до дій:

Як приготувати збірну солянку по-домашньому

Цей супчик багато люблять за концентрованого, барвистого, розкішного, виразного духу. Також багато люблять цю неповторну кислинку і гостроту.
Солянка багата різними інгредієнтами, наприклад, не завжди в неї кладуть огірки, дозволяється класти мариновані грибочки, солону капусту, різні ковбаски, м’ясця. Тут будемо розглядати рецептик, впроваджуючи гриби.

• 500 грам копчених реберець;
• 3000 мл чистої водички, краще брати з фільтра;
• 30 мл соняшникової олії;
• 350 грам цибулі;
• 24 гр часнику;
• 200 мл пасти з помідорів;
• 200 грам копчених сардельок;
• 200 грам копченої ковбаси;
• 200 грам варених сардельок;
• 200 грам вареної ковбаси;
• 200 грам маринованих грибів і огірочків;
• сіль, спеції і зелень за смаком;
• лимон, оливки (маслини) без ядерець.

Приступимо до дій:

Солянка в мультиварці — як смачно і швидко приготувати

Деяких мучить проблема — як приготувати солянку в мультиварці? Так дуже легко! Тут багато плюсів. Мультиварка при приготування солянки позбавить вас від багатьох складнощів при готуванні. Тому якщо у вас вона є будинки, чому не скористатися її допомогою. Так ваш супчик буде сготовлен швидко й невигадливо. Головне, дотримуйтеся кроки, викладені в інструкції.

• півкіло м’ясця яловичини;
• 2000 мл гарячої води;
• 400 грам ковбасно-м’ясного асорті;
• 130 грам цибулин;
• 50 грам пасти з томатів;
• 300 грамів солоних огірочків;
• 100 грам оливок без ядерець;
• 45 мл соняшникова масло;
• лаврове листя, чорний перець горошком і сіль;
• лимончик, сметанка.