Рецепти яєчні

Яєчня — королева сніданків. Рецепт яєчні також може бути використаний і для приготування якоїсь страви з яєчнею.

Як приготувати яєчню

Всі знають, як смажити яєчню: розжарив сковорідку, капнув олії, розбив яйце і готова яєчня. Фото рецепт не потрібний, і так все зрозуміло. Але коли ви приготуєте яєчню в сотий раз, ви захочете дізнатися, як зробити її смачною. Це, наприклад, яєчня з помідорами і ковбасою, в хлібі, з беконом, з сиром, з ковбасою, з грибами. Почнемо з того, що виберемо, яку і як зробити яєчню. У двох словах, як готувати яєчню базіку: яйця збиваємо з молоком або вершками, можна додати вершкове масло і спеції, після чого смажиться на сковорідці.

Тепер про те, як посмажити глазунью. Головне тут не пошкодити жовток. Яйця обережно розбиваються і виливаються на розпечену сковорідку. Але смажити краще не на сильному вогні, інакше пригорить. У цьому один з головних секретів як робити яєчню.

Варто також трохи розповісти, як приготувати яєчню з помідорами. Спочатку обсмажуємо помідори зі спеціями, можна додати солодкий перець і цибулю, а потім виливаємо туди яйця. Але не тільки на сковорідці можна приготувати, готується яєчня в мікрохвильовці і мультиварці. Багато хто не знає як приготувати яєчню в мікрохвильовці і думають, що це неможливо. Насправді в мікрохвильовці готується буквально за одну хвилину. А якщо вас цікавить як приготувати смачну глазунью в мікрохвильовці, то проткніть сирий жовток перед тим як включити мікрохвильовку.

Ця класична італійська страва готується з усього, що залишилося в холодильнику. Як наповнення можуть використовуватися макарони, картопля, помідори, сосиски. Ми вам розповімо про класичний

Шакшука – страва з яєць, смажених в соусі з помідорів, гострого перцю, цибулі і приправ, входить до кухні Ізраїлю та більшості арабських країн. Подається на сніданок із хлібом.

Повний сніданок або повний англійський сніданок (Full breakfast) – традиційний англійський сніданок, який зазвичай складається з бекону, сосисок або ковбасок (bangers), яєць, квасолі

Страпацада (Strapatsada / στραπατσάδα) – популярна страва грецької кухні. Базовими інгредієнтами страпацади є яйця, помідори та оливкова олія. Через доступність і низьку вартість цих

Яйця по-панагюрськи (Panagyurski eggs) – традиційна болгарська страва, що сформувалася під впливом старовинної османської страви чилбир. Яйця по-панагюрськи є яйцями-пашотами, подані в соусі з “

Дуже простий і швидкий рецепт. Для приготування такого сніданку не доведеться чекати розігріву плити і сковороди, а крім того, в такій яєчні не буде канцерогенів, так як готується.

Акуратна і дуже естетична яєчня, яка порадує не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і смаком. А додавання ковбаси, сиру і помідорів зроблять такий сніданок збалансованим, а також дуже.

Сніданок з яєчні з печерицями виходить дуже ситним і смачним і приємно урізноманітнює раціон. На це не піде багато часу, а готувати його дуже просто. За бажанням до.

Такий сніданок хоч і просто готується, але виглядає дуже оригінально. Блюдо поєднує в собі і тост, і яєчню, а готується дуже швидко і просто. Такий сніданок порадує як.

Бюджетний, але красивий сніданок, яким з легкістю можна порадувати вашу другу половинку. Виходить смачно, поживно і дуже симпатично. А головне, що необхідні інгредієнти напевно знайдуться в холодильнику у.

Справжній англійський сніданок ніколи не обходиться без яєчні з беконом. Готувати її швидко і просто, а інгредієнти завжди доступні в будь-якому магазині. Таке блюдо ідеально для сніданку, так.

Прекрасний ситний сніданок, який дозволить щільно підкріпитися перед фізичною роботою або під час холодів. Яєчню можна подавати як окремо, так і з гарніром, а також заправляти майонезом або.

Смачний і ситний сніданок, який зарядить вас енергією на весь день. Звичний смак яєчні приємно доповнений ковбасою і твердим сиром, що додасть звичній страві новизни.

М’який, прожарений білок, текучий і ніжний жовток і хрусткий краєчок – ось рецепт ідеальної яєчні. З нашим рецептом ви зможете приготувати саме таку яєчню, не витративши багато часу.

Соковита, ароматна і ніжна яєчня з помідорами, вареною ковбасою і плавленим сиром буде відмінним сніданком. Готувати її легко, а результат точно обрадує вас і всю вашу сім’ю.

У нових кулінарних книгах все більше уваги приділяють красивій картинці і незвичайності страви. Тільки ось мало хто дійсно готує за такими рецептами. Продукти в них найчастіше дорогі, а.

Смажені яйця – швидке і смачне блюдо, які багато хто любить готувати на сніданок (і не тільки), тому в даній статті розглянемо, скільки і як смачно смажити яйця.

Що приготувати з яєць: 4 оригінальних рецепти

Коли вмієш смажити яєчню, можеш говорити, що на кухні не чужа, але, коли освоїти італійські та шведські омлети, яйця по-індійськи і тим більше старовинні вікторіанські ласощі, починай претендувати на звання “чарівниці від кулінарії”/”шеф-кухарки”.

4 факти про яйця

Яйця — один із найдавніших різновидів людської їжі. Вони входять в сакральну символіку, міфи, казки і приказки більшості народів світу і в багатьох культурах є символом життя.

Це цінний харчовий продукт, який містить практично всі, крім вітаміну С, життєво необхідні людині речовини: вітаміни A, D, E, H, K, PP і групи B, фосфор, хлор, сірку, калій, натрій, кальцій, магній, залізо, цинк, мідь, фтор, марганець, йод. Одночасно це і низькокалорійна їжа: в одному середньому екземплярі приблизно 75 калорій.

У них ідеально поєднуються білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінерали, водночас в одній штуці може бути до 14% добової норми білка.

Яйця — єдиний вид їжі, який засвоюється на 97%, саме тому (а також завдяки багатющому складу) жовток вводять до складу дитячого підгодовування одним з перших.

Сніданок

Зелена фритата

Омлет в італійському стилі — чудовий початок дня, одночасно легкий і ситний, а навесні фритата з великою кількістю зелені і вітамінів особливо хороша. Для “чоловічого” варіанту як добавка чудово зарекомендували себе шматочки відвареної картоплі і домашня або сиров’ялена ковбаса.

Розігріти духовку до 150 ° С.

Всю зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати. Сир натерти на дрібній тертці. Яйця збити з сіллю і вилити на невелику порційну сковороду без ручок із олією. Тільки-но низ омлета схопиться, приблизно через хвилину, висипати поверх зелень і зменшити вогонь. Ще через пару митей посипати омлет сиром і переставити сковороду в духовку на 7-10 хвилин.

Готову фритату посипати чорним перцем великого помолу і подавати з підігрітим шматочком білого хліба, в ідеалі — з половинкою чіабати.

Питання. Як визначити які яйця свіжі?

Дуже просто. Досить опустити їх в прісну воду: несвіжі одразу спливуть, а хороші залишаться на дні. Також свіжі яйця, зварені круто, важко очистити, а ось ті, які чистити легко, зберігаються вже понад тиждень. Ще одним показником свіжості слугує прозорість білка — мутний він буває винятково у тільки що знесених яєць.

Другий сніданок

Гуду Пулусу

Яйця в соусі карі з тамариндом, безсумнівно, потішать любителів вишуканих і гострих страв, а скоротивши кількість перців, його можна зробити не настільки по-індійськи полум’яним. Цю екзотичну страву можна подавати як самостійний наїдок і як гарячу закуску перед обідом.

1 ст. л. пасти тамаринду або 100 мл тамариндової води

1/4 ч. л. меленого чорного перцю

Відварити яйця круто, охолодити і очистити їх, зробити поздовжні надрізи.

Дрібно нарізати цибулю і кинзу. Нарізати і за допомогою блендера перетворити помідори і тамаринд на пюре, додати трохи води. Розчавити очищені зубчики часнику, подрібнити насіння коріандру. Розігріти олію в глибокій сковороді або сотейнику. Всипати кмин, насіння пажитника, подрібнені зубчики часнику і підсмажувати протягом хвилини або двох. Додати цибулю, трохи солі, мелений чорний перець і обсмажувати до золотистого кольору цибулі. Додати порошок коріандру, куркуми і каєнського перцю і продовжувати тримати на вогні кілька хвилин. Влити половину склянки води, додати сіль, цукор і варені яйця. Перемішати і тушкувати на вогні 5 хвилин. Відрегулювати смак за допомогою солі, води або тамаринду, прикрасити кінзою і подавати з рисом або коржиками.

Як приготувати приправу з тамаринду

Вийняти з стручків м’якоть і розламати або нарізати. Замочити на ніч в рівному з м’якоттю обсязі води (на 100 г тамаринду 100 мл води), а вранці чверть години поварити в тій же рідини. Отриману тамариндову воду, додатково вичавлену з м’якоті, злити в скляну пляшку — саме вона є приправою. М’якоть потрібно викинути.

Запитання. Які яйця кращі — білі або коричневі?

Колір шкаралупи не має жодного значення, хоча коричнева шкаралупа товща і яйця подібного кольору зберігаються довше. Харчова цінність не залежить і від відтінку жовтків, а ось жовті крупинки, які іноді трапляються всередині них, — це дуже цінний вітамін рибофлавін (В2) практично в чистому вигляді.

Обід

Омлетні роли з копченою пікшою

Нарядні рулетики по-шведськи готувати на подив просто і швидко. Для цього рецепта прекрасно підійде будь-яка копчена біла риба: палтус, масляна або скумбрія, а також слабосолений лосось, оселедець і для святкового столу — червона ікра і вугор.

500 копченої пікши без шкіри і без кісток

Розбити яйця в миску, приправити сіллю і перцем і збити.

В окремій каструлі довести молоко до кипіння і зняти з вогню. В одну миску покласти пікшу, залити молоком і залишити на 10 хвилин. Потім молоко злити, а рибу розім’яти і додати половину сметани. В іншу миску покласти шпинат, додати другу половину сметани і збити в однорідний крем.

Поставити велику антипригарну сковороду на середній вогонь із рослинною олією.

Вилити яєчну суміш тонким шаром і, повертаючи сковороду по колу, розподілити омлет по всій поверхні. Точно так вчинити з ще 3 порціями заготовки.

На кожен омлет викладати кілька ложок пікши, окремою смужкою шпинатний крем і, посипавши все нарізаною зеленою цибулею, згортати їх у щільні трубочки.

Подавати їх краще теплими, але вже нарізаними на невеликі шматочки.

Питання. Як і де правильно зберігати яйця?

По-перше, в спеціальному пакуванні, тому що шкаралупа яєць пориста і через неї продукт легко вбирає інші запахи. По-друге, гострим кінцем донизу, тому що на тупому кінці піор більше, так яйцям легше “дихати” і вони довше залишаються свіжими. По-третє, біля задньої стінки холодильника, тому що дверцята — найтепліше, а значить, найбільш невідповідне місце для яєць. Ідеальна температура для них — від 0 до 4°С.

Десерт

“Снігові яйця місіс Бітон”

Цей божественний десерт був придуманий місіс Бітон — авторкою знаменитої книжки з вікторіанського домашнього менеджменту — понад 150 років тому, але результат досі тішить справжніх гурманів. Легкий, солодкий і ефектний, він стане гідним завершенням будь-якого званого обіду.

Час — 1 година плюс час на охолодження

Рівень складності — складно

4 ч. л. лимонного мармеладу

50 г очищених від шкірки мигдальних горіхів

Розігріти духовку до 190°C. Наповнити деко водою так, щоб надалі форми для випічки в ньому не потонули. Збити білки з краплею лимонного соку до крутих піків, поступово додаючи цукор. Заповнити силіконові формочки яйцевидної або округлої форми до половини збитими білками, покласти в середину ложку мармеладу, закрити шаром білків до країв, поставити в деко з гарячою водою і відправити в духовку на чверть години. Зняти з водяної бані, дати охолонути, витягти і поставити з холодильник.

Також читайте

Готуємо яйця: 5 варіантів сніданків із різних країн

Для заварного крему нагріти молоко і вершки в товстостінній каструлі до закипання. Збити жовтки з цукром, поки суміш не побіліє і поступово потроху вливати гарячу суміш, продовжуючи збивати.

Повернути крем в каструлю і, постійно помішуючи, варити на повільному вогні і корону, допоки крем не перестане стікати з ложки, орієнтовно 5-7 хвилин. Процідити крем крізь сито або дрібнопористий друшляк і відставити.

Для мигдального праліне розкришити (але не в пил!) мигдаль за допомогою качалки або в блендері. Помістити цукор в маленький сотейник і поставити на середній вогонь. Почекати поки він розплавиться і стане золотистим і додати мигдалеву крихту.

Обережно! Суміш спочатку може відскакувати від гарячої поверхні

Продовжити розмішувати мигдаль ще 2-3 хвилини і викласти масу на силіконовий килимок для застигання. Прохолодну суміш розламати, помістити в чашковий блендер і роздробити на досить дрібні шматочки.

На кожну тарілку укласти кілька ложок крему, поверх викласти “сніжне яйце” опуклою стороною догори і посипати мигдальним праліне.

Запитання. Скільки яєць можна з’їсти за раз?

Через вміст у жовтках холестерину не рекомендується з’їдати більше 5-6 штук на тиждень тим, у кого рівень холестерину в нормі і більше 3 тим, у кого він підвищений. Також кількість має бути скорочена до 3-4 на тиждень, якщо в меню постійно входять вершки, непісне м’ясо, ковбаси і горіхи, а також у разі деяких захворювань печінки і атеросклерозу.

Читайте також: Крем-суп з шампіньйонів: рецепт від Андрія Величка

Що приготувати із яєць: ТОП-5 простих страв

Одним із найважливіших продуктів харчування вважаються яйця. Вони – справжнє джерело вітамінів, корисних мікроелементів та довго зберігають відчуття ситості. Недарма саме яйця найчастіше готують на сніданок, проте цей продукт може бути і корисним перекусом, обідом чи легкою вечерею.

Що ще можна приготувати з них, крім традиційної яєчні? Пропонуємо вам 5 простих і смачних рецептів, які обов’язково варто спробувати.

Яскраво, смачно та й простішого приготування неможливо придумати. І головне, що інгредієнти для такого сніданку знайдуться в кожному домі.

Інгредієнти:

• 1 шматок хліба для тостів;
• 1 яйце;
• оливкове масло;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Як приготувати:

1. В тості за допомогою звичайного стакану вирізати круг.
2. Обсмажити тост з однієї сторони до золотистої скоринки. Перевернути і влити у вирізане коло яйце. Далі приправити сіллю.
3. До готового сніданку додати перець та спеції за смаком.

Легкий салат з яйцями та редискою

Чудовий рецепт для всіх, хто стежить за фізичною формою.

Інгредієнти на 4 порції:

• відварені яйця – 4 шт.;
• пучок редиски;
• огірки – 3 шт.;
• зелена цибуля – за смаком.
• сіль, перець – за смаком.
• заправити можна або оливковою олією, або сметаною.

Як приготувати:

1. Нарізати редиску тоненькими кільцями. Також кільцями нарізати огірки.
2. Яйця нарізати кубиками.
3. Нарізати цибулю кільцями і змішати з усіма інгредієнтами.
4. Додати спеції, заправку і все перемішати.

Одна із найпростіших страв. Кожного ранку омлет може бути іншим завдяки додаванню найрізноманітніших інгредієнтів. Пропонуємо простий рецепт омлету з молоком і травами.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• молоко – 1 ст. л.;
• тертий сир;
• сіль, перець – за смаком;
• приправи за смаком: кріп, петрушка, базилік, розмарин і т. д.).

Як приготувати:

1. Яйця вилити в тарілку. Додати сіль, перець, молоко та збити.
2. На середньому вогні нагріти сковороду, покласти шматочок вершкового масла і влити яйця.
3. Далі додати тертий сир та приправи. Кожного ранку можете експериментувати з омлетом завдяки додаванню різних інгредієнтів: наприклад, гриби, спаржа, помідори, перець, кабачок, шинка і т.д.).

Цілком реально приготувати смачний та ситний суп всього за декілька хвилин. До того ж, не обов’язково бігти за додатковими інгредієнтами, можна все необхідне знайти в холодильнику просто зараз.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• помідори – 5 шт.;
• часник – 2 зубчика;
• зелена цибуля – 50 г;
• кріп – 40 г;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком;
• бульйон або кип’яток – 0.5 л.;

Як приготувати:

1. В каструлю влити рослинну олію і поставити на невеликий вогонь.
2. Подрібнити часник і додати до розігрітої олії. Відразу дістати часник. Таким чином ви ароматизуєте її і ваш суп буде мати дуже апетитний запах.
3. Додати до олії порізані четвертинками помідори.
4. Після цього додати бульйон чи кип’яток і все разом довести до кипіння.
5. Розбити в миску куряче яйце, додати щіпку солі і добре збити вінчиком. Вилити в кип’ячену воду, добре перемішуючи.
6. Зелень дрібно порізати, додати в суп, посолити, поперчити за смаком. Ще раз довести все до кипіння і можна подавати до столу.

Яєчний пиріг із зеленою цибулею

Яєчний пиріг – це чудовий варіант сніданку та обіду, а ще його можна подавати замість хлібу до перших страв. Особливо актуально приготувати пиріг із зеленою цибулею зараз – в сезон свіжої зелені.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• яєчний жовток – 1 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• сода 1/4 ч. л.;
• сіль 0,5 ч. л.;
• холодна вода – 2 ст. л.;

Для начинки:

Для заливки:

Як приготувати:

1. Готуємо пісочне тісто. До борошна додати сіль та соду, перемішати. Потім додати порізане шматочками вершкове масло і перетерти все руками. Додати яєчний жовток, холодну воду і швидко замісити тісто. Далі зібрати його в грудку, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на пів години.
2. Начинка. Дрібно порізати пучок зеленої цибулі. Відварені яйця нарізати кубиками і з’єднати з цибулею.
3. Дістати тісто з холодильника, тонко розкачати та викласти у форму. На тісто викласти натертий сир та яйця з цибулею.
4. Тепер готуємо заливку. 4 яйця перемішати, додати сіль, спеції та вершки. Ще раз все перемішати. Залити пиріг цією сумішшю.
5. Випікати в духовці пів години при температурі 200 градусів.

Всі випуски кулінарного шоу «Перше, друге та компот» ви можете знайти на нашому сайті. Прості та корисні рецепти, лайфхаки приготування добре знайомих страв та авторські рецепти Віктора Бронюка дивіться просто зараз онлайн.