30 кращих секретів, які допоможуть зробити ідеальне тісто

Як багато кулінарних шедеврів виявилися не реалізовані з-за того, що деякі господині помилково вважають, що приготування тіста в домашніх умовах надзвичайно складно і практично неможливо? Напевно, багато. Бували в такій ситуації?

насправді приготування домашнього тесту — це не такий вже складний процес. Варто лише набратися терпіння і знати кілька лайфхаков, які допоможуть зробити цей процес ще легше і невимушеним. Не відмовляйте собі в задоволенні приготувати ще більш смачні і апетитні пироги, булочки і піцу.

Готові? Тоді ділимося 30 кулінарними хитрощами і тонкощами приготування тіста, з якого можна і потрібно робити смачні, ніжні і м’які пироги та інші кондитерські і не тільки вироби.

1. Додайте в тісто розведений картопляний крохмаль. Так ваші пиріжки та булочки стануть дуже пишними і м’якими. Не втратять вони ці властивості і на наступний день.

2. Обов’язково просеивайте борошно для тіста. Це, мабуть, одне з найголовніших умов смачною і апетитною випічки. Просеянная борошно збагачується киснем, і з неї видаляються сторонні домішки.

3. У будь-тісто (крім пельменного, листкового, заварного і пісочного) додавайте манку. Достатньо лише їдальні ложки з гіркою на 0,5 літра рідини. До речі, ця одиниця вимірювання називається “жменя”. Тісто не буде висихати і стає черствим. А це особливо актуально для хліба, оладок, пирогів, та млинців.

4. Крім молока додайте в тісто половину склянки мінеральної води. Її можна приготувати і вдома. Для цього достатньо розвести чайну ложку соди, гашену лимонною кислотою або оцтом, в половині склянки води. Випічка стає ще пишнішим.

5. У приміщенні, де готується тісто, не повинно бути протягу. Хвилі повітря сприяють утворенню черствою скоринки.

6. При замісі тесту слід використовувати продукти кімнатної температури. Продукти прямо з холодильника уповільнюють підйом тесту, що може зіпсувати випічку.

7. Якщо ви готуєте страву з дріжджового тіста, то важливо пам’ятати одне правило. Уся рідина повинна бути підігріта до 30-35 градусів. При температурі нижче дріжджі втрачають свою активність.

8. Завжди насухо витирайте руки перед тим, як торкатися до тіста.

9. Перед випічкою дайте тісту можливість повністю підрости. Зазвичай це займає від 15 до 20 хвилин. Якщо не дати йому піднятися і відразу помістити в духовку, то є ризик, що пироги погано пропечуться і не піднімуться як слід.

10. На деку пироги слід випікати на середньому вогні, щоб начинка не пересохла.

11. У дріжджове і прісно-здобне тісто найкраще додавати нерастопленное вершкове масло. В іншому випадку воно лише погіршить саму структуру тесту.

12. Пробуйте готувати пироги на молоці! Вони виходять дуже смачні і ароматні. А скоринка стає дуже апетитною, блискучою і красивого кольору.

13. Дріжджі, які ви використовуєте для приготування тіста, повинні бути свіжими і володіти приємним спиртним запахом. Можна перевірити їх якість заздалегідь. Приготуйте невелику порцію опари і посипте зверху шаром борошна. Якщо через півгодини не з’являться тріщини, то якість дріжджів залишає бажати кращого.

14. Надмір цукру в тісті не призводить ні до чого хорошого. Тісто швидко рум’яниться і навіть може підгоріти. Сповільнюється також бродіння дріжджового тесту, що може призвести до того, що пироги будуть менш пишним.

15. Жири, розм’якшені до густоти сметани, зазвичай додають в кінці замішування тіста або при його обминке. Це покращує бродіння тіста.

16. Готові пироги будуть більш ніжними і розсипчастими, якщо в тісто класти тільки жовтки.
17. Високі пироги необхідно випікати тільки на слабкому вогні. Так вони краще пропікаються.

18. Тісто для пирога, выпекаемого на деку, необхідно розгортати як можна більш тонким шаром. Смак начинки буде відчуватися ще краще, а начинка — це “родзинка” пирога.

19. Щоб нижня частина пирога була сухою і не розсипалася, посипте її невеликою кількістю крохмалю. Тільки після цього можна сміливо викладати начинку.

20. Тісто не повинно перебудовуватись. Це погіршує його смакові характеристики і якості. Досить помістити його на 3 години в тепло.

21. Пироги з дріжджового тіста можна змащувати молоком. Крім того, за бажанням можна додати кмин, мак або сіль.

22. Закриті пироги обов’язково потрібно змащувати зверху перед випічкою. Це надає їм апетитний рум’янець і глянець. Відмінно підходять для цього молоко, цукрова вода, збите яйце.

23. Пироги, які ви плануєте обсипати цукровою пудрою, також потрібно змастити маслом. Воно додасть їм приємний і апетитний аромат.

24. Чим більше в тесті жиру і менше рідини, тим страви виходять більш розсипчастими.

25. Якщо покласти в пиріг багато соди, то можна його зіпсувати. Він вийде більш темного кольору і придбає неприємний запах.

26. Якщо обернути качалку чистою полотняною ганчіркою, стане ще легше розкачати тонке тісто.

27. Тісто занадто вологе? Не біда. Покладіть на нього аркуш пергаменту і розгортайте прямо через папір.

28. Якщо ваш пиріг з пісочного тіста, то слід виймати його з форм в охолодженому стані.

29. Якщо ви хочете додати в тісто смачний родзинки, то попередньо його обов’язково варто обваляти в борошні.

30. Якщо тісто вже підійшло, а ви з якихось причин не можете поставити його в духовку, то не варто впадати у відчай. Накрийте його добре змоченою папером, попередньо струсивши з неї воду.

Тісто Домашнє – 473 домашніх смачних рецептів приготування

Потрібні рецепти домашнього тіста простіше знайти, коли вони розсортовані по окремих різновидах: дріжджове, листкове, бісквітне, пісочне, сирне, здобне, прісне, просте і т. д. Якщо не впевнена, яке саме тісто тобі потрібно,Читай далі.

• Тісто для хлібопічки
• Тісто без яєць
• Тісто для піци
• Рецепти дріжджового тіста
• Тісто для пиріжків
• Тісто для пирогів
• Тісто для булочок
• Тісто для паски
• Тісто для пельменів
• Тісто на кефірі
• Пісочне тісто Домашнє
• Тісто на молоці
• Тісто на воді
• Тісто для чебуреків
• Бездріжджове тісто
• Домашнє здобне тісто
• Просте тісто
• Тісто для печива
• Заварне тісто
• Тісто на манти
• Тісто для вареників
• Рідке тісто
• Сирне тісто
• Тісто як пух
• Прісне тісто Домашнє
• Тісто для хачапурі
• Тісто для біляшів
• Листкове тісто Домашнє
• Тісто для рулету
• Пісне тісто
• Тісто на сметані
• Тісто на маргарині
• Тісто для хліба
• Тісто на коржі
• Бісквітне тісто Домашнє
• Тісто для пончиків
• Тісто для лазаньї

Універсальне тісто без дріжджів для різних виробів. Готується тісто без дріжджів на молоці
Готуй вареники і пельмені з заварного тіста! Заварне тісто без яєць для пельменів і вареників
Легкий рецепт основи для піци на пишному тісті. Рецепт тесту без яєць безопарним методом.
Швидко, легко, бюджетно, зі звичайних продуктів! Пісне дріжджове тісто готується так
Ніжне, еластичне і м’яке тісто для смачної лазаньї! Тісто готується просто, його можна
Чудове тісто для домашніх ситних коржів. На йогурті і молоці – смачна, проста, швидка в
Швидке листкове тісто без зайвого клопоту. Приготування листкового тіста тривалий і
Здобне дріжджове тісто – ідеальний варіант для пирога. Вже через годину після замісу або
Тісто замішується на сирі і вершковому маслі без цукру! Тісто готується дуже легко, сир перед
Просте, але дуже вдале тісто на вареники. Легко міситься, смачне!
Дріжджове тісто як пух для випічки в духовці. З нього можна готувати випічку різного формату:
Простий рецепт смачного тіста для найніжніших тістечок! Не так давно я навчилася готувати
Приготуй ідеальне тісто для пельменів-м’яке, ніжне, еластичне! Ділюся з вами улюбленим
Готувати простіше, ніж ти думаєш! Завдяки зліпленим своїми ручками соковитим, бешбармак
Ідеальне швидке пишне тісто для випічки без дріжджів! Випічка з тіста на кефірі виходить
Універсальне, найкраще, дуже смачне, як пух! Дріжджове Опарне тісто за цим рецептом

• Рецепт тіста
• Яйце
• Молочні продукти
• Борошно
• Спеції приправи прянощі
• Жири та олії
• Вегетаріанство
• Рецепти пісних страв без масла
• Тісто для піци
• Тісто для пиріжків
• Тісто на молоці
• Бездріжджове тісто
• Прісне тісто Домашнє
• Молоко
• Солі
• Масло

вибирай рецепт тіста в домашніх умовах і біжи готувати!

перш ніж приготувати домашнє тісто, визначся, яке потрібно: всі вони відрізняються технологією і часом приготування, складом продуктів і типом страв, для яких призначені. Наприклад, для смажених пиріжків підійде звичайне тісто без дріжджів (хоча їх готують і з ними), для булочок – здобне, для пирогів – будь-яке з перерахованих, включаючи прісне, якщо це несолодка випічка.

П’ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах тесту в домашніх умовах:

перше правило вдало приготованого тесту в домашніх умовах – вибір правильної борошна. Для страв, що вимагають пишності, легкості, необхідна борошно вищого сорту. Для тих, що простіше, підійде перший або другий сорт. Найчастіше у випічці використовується пшеничне борошно, але останнім часом господині люблять її комбінувати з іншими видами або зовсім замінювати на житнє, кукурудзяне, вівсяне – за рахунок більш низької калорійності і більш високої засвоюваності.

секрети і хитрості приготування тіста

визначилася з видом тесту і борошном? Тепер як зробити тісто в домашніх умовах? Візьми за правило завжди просівати борошно два рази, навіть якщо готуєш щось простеньке на зразок коржів такос або листів для лазаньї. Це потрібна звичка для хорошої господині і друге головне правило. Запам’ятай і третє: всі сухі інгредієнти змішуються один з одним, потім в них додаються всі змішані вологі. Це може відбуватися і навпаки, все залежить від того, що вимагає конкретний рецепт тесту в домашніх умовах. Змішування здійснюється малими порціями, поступово. При такому підході тісто насичується рівномірно, грудочок немає.

П’ять найшвидших рецептів домашнього тіста:

четверте правило того, як приготувати тісто вдома: завжди міси тісто за годинниковою стрілкою, збираючи його від країв до центру. Це значно спростить процес готування. Качалку для розкочування, якщо вона потрібна, обсипай борошном, то ж зі столом або дошкою. Якщо місиш руками, змасти їх рослинним маслом-тісто не стане липнути. Легкість тесту надають дріжджі, сода і розпушувач. Соду можна погасити в будь-який кислої рідини: оцті, лимонному соці, кефірі, – це позбавить твою випічку від малоприємного содового присмаку.