Домашнє вино з варення

Якщо у вас на полиці залишилося торішнє варення, не поспішайте позбутися від нього, так як з варення можна приготувати смачний, пахне літніми ягодами алкогольний напій. Домашнє вино з варення виходить не тільки смачне, але і досить міцне. Непогане вино може вийти з будь-якого ягідного варення, але особливо смачне воно буде з сливового, яблучного або абрикосового. Алкогольний напій – прекрасний аперитив і прикраса святкового столу!

Інгредієнти для приготування домашнього вина з варення:

Інвентар:

1. Трилітрова банка
2. Капронова кришка
3. Марлеву тканину середнього розміру
4. Гумова рукавичка
5. Губка для миття посуду
6. Чайник
7. Каструля
8. Дерев’яна ложка
9. Плита
10. Столова ложка
11. Йоржик для миття пляшок
12. Пляшки з пробками
13. Лійка
14. Келихи для подачі вина
15. Графин

Приготування домашнього вина з варення.

Крок 1: готуємо банку

Перед тим як ми будемо готувати вино, підготуємо тару. Для цього беремо банку і ретельно обробляємо її харчовою содою за допомогою кухонної губки для миття посуду. Потім ретельно ополоснем кілька разів теплою проточною водою. Після цього потрібно обдати ємність окропом з чайника. Увага: будьте вкрай обережні, щоб під час цієї процедури не обпалити кип’ятком рук або інші частини вашого тіла. Важливо також пам’ятати, що посуд для приготування вина повинна бути скляної, керамічної або емальованому, але ні в якому разі не металевою, щоб не було окислювальної реакції під час процесу бродіння алкогольного напою.

Крок 2: готуємо домашнє вино з варення – перший етап

Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. В цей час беремо банку з домашнім варенням і за допомогою столової ложки перекладаємо його в підготовлену тару, туди ж висипаємо попередньо промитий під водою родзинки. Після того, як вода закипить, відставляємо її в сторону і даємо охолонути до кімнатної температури. Для приготування вина вам знадобиться тепла кип’ячена вода. Увага: ні в якому разі не повинен бути окріп! Теплу кип’ячену воду виливаємо в бутель з варенням і родзинками. За допомогою дерев’яної ложки всі інгредієнти добре перемішуємо і закриваємо ємність капроновою кришкою. Банку ставимо в тепле місце. В літній період можна її залишити на кухні – там завжди жарко, а взимку – під батарею в одній з кімнат, для того щоб в нашій суміші почався процес бродіння. Головне – щоб місце було затишним від дітей.

Крок 3: зціджуємо мезгу

По закінченню 10 днів беремо банку з забродившими винними інгредієнтами і відкриваємо кришку. Так як вся мезга після процесу бродіння підніметься зі дна до шийки банки, обережно за допомогою столової ложки прибираємо її з поверхні рідини і перекладаємо в марлеву тканину, попередньо підставивши під неї чисту миску або каструлю, щоб вичавлений густа суміш з мезги зливалася туди. Макуха дістаємо з марлі і викидаємо. Марлеву тканину промиваємо під проточною водою і викручуємо вручну.

Крок 4: готуємо домашнє вино з варення – другий етап

Решту рідина з банки також проціджуємо через марлю і зливаємо в тугіше ємність, де знаходиться вичавлений суміш з мезги. Одержаний продукт первинного бродіння називається суслом. Тепер у добре вимиту під проточною водою банку переливаємо сусло. На горлечко банки герметично надягаємо чисту гумову рукавичку, не забувши при цьому проколоти голкою кінчики пальців рукавички, щоб продукти бродіння мали вихід назовні. В іншому випадку гумовий виріб може роздутися і порватися. Поставимо нашу банку з суслом в темне місце. Процес бродіння триває 40 днів, але щоб остаточно в цьому переконатися – ближче до терміну приготування вина поспостерігайте за гумовою рукавичкою: коли вона, надувшись знову опуститься – означає процес бродіння завершений. Колір вина повинен стати прозорим.

Крок 5: готуємо домашнє вино з варення – третій етап

Перед тим, як ми будемо розливати одержаний алкогольний напій, підготуємо тару, в якій буде зберігатися наше ароматне вино. Краще для зберігання вина брати скляні пляшки ємністю 500 або 700 мілілітрів. Для цього ретельно за допомогою йоржика для миття посуду промиваємо пляшку під проточною водою. Перевернувши тару, даємо воді стекти.

По закінченню терміну приготування винного напою, знімаємо рукавичку з горлечка банки і дуже акуратно за допомогою лійки, перелити рідину в підготовлені чисті сухі пляшки. Головним завданням у цьому процесі є той факт, щоб при цьому не зачепити осад, що утворився після другого процесу бродіння.

Пляшки закривають пробками або дуже маленькими капроновими кришечками. В ідеалі – дерев’яними пробками. Потім готове вино перекладаємо в темний бажано прохолодне приміщення. Через два місяці після розливу воно готове до вживання. Наше домашнє вино з варення має міцність приблизно в 10 градусів.

Крок 6: подаємо домашнє вино з варення

Перед подачею на стіл, наше вино трохи охолоджуємо в холодильнику, а потім переливаємо його в глечик і подаємо до столу з келихами. Думаю, що наше винне виріб зробить на ваших гостей приємне враження. Вино можна подавати на десерт із фруктами та шоколадними цукерками, а також пригощати друзів і під час основної трапези – смак вина від цього не зміниться!

Приємного вам насолоди від вина!

Поради:

– Щоб сусло швидше забродило, в нього можна додати трохи дріжджів. Якщо не можете дістати винних, тоді можна використовувати дріжджі для випічки хліба. Але ні в якому разі не використовуйте пивні дріжджі.

– Закривати горлечко банки можна не тільки за допомогою гумової рукавички, але і за допомогою гідрозатвору. Гідрозатвор – це трубочка, другий кінець якої опущений в іншу банку з водою.

– Якщо для приготування вина ми будемо використовувати солодке варення, наприклад малинове або полуничне, то до такого варення бажано додати кисле, наприклад чорносмородиновий або крыжовниковое, в іншому випадку наше вино буде скоріше нагадувати нам компот з алкоголем.

– Дуже смачне вино виходить з яблучного, сливового або абрикосового варення, а якщо ще в одну з цих консервації додати трохи меду, то вино буде володіти тонким медовим смаком.

– Вино потрібно готувати з незіпсованого варення, тобто наш інгредієнт ні в якому разі не повинен бути з цвіллю.

– Банку повинна бути достатньо великою для того, щоб в ній вистачило місця для бродіння майбутнього вина.

– Дуже смачним виходить алкогольний винний напій, якщо ми змішаємо кілька різних видів варення, таким чином у нас вийде асорті і за смаком, і за ароматом.

– Для зберігання готового вина краще використовувати скляні пляшки, а не пластмасові, так як пластмаса швидко псується, а від цього може зіпсуватися і вино.

Вино з варення: мої прості перевірені рецепти – швидко, смачно, дешево

Добрий день, дорогі мої читачі! У мене є кілька простих рецептів вина з варення в домашніх умовах. Попереду свята, і приготувавши такий незвичайний напій, ви вельми здивуєте своїх гостей. Готувати таке вино дуже просто і швидко.

Вино з варення без дріжджів

Мабуть, це самий простий рецепт вина з варення в домашніх умовах. Вино робиться без дріжджів, їх роль тут виконує родзинки, оскільки в ньому міститься все необхідне. Мінімум зусиль і продуктів і просто обладнаний результат!

1. Отже, в першу чергу вибираємо варення, з якого хочемо зробити вино. Можна взяти абсолютно будь-який: яблучне, абрикосове, малинове, вишневе, сливове і т.д. Далі беремо порожній трилітровий бутель, ретельно вимити з содою, а потім обшпарюємо окропом – щоб убити мікроби, які можуть зіпсувати майбутнє вино.
2. Перекладаємо вбрання варення в підготовлений бутель, заливаємо теплою водою і засипаємо родзинки. Увага! Ізюм мити не слід! Гарненько перемішуємо вміст бутля довгою дерев`яною лопаткою. Повинна вийти однорідна маса.
3. Накриваємо наш бутель марлею і ставимо в темне тепле місце. Ідеальна температура для процесу бродіння 23-25 ​​°. Якщо у вас в квартирі мало темних куточків, то можна накрити бутель щільною тканиною, щоб не потрапляло світло. Ми залишаємо на 5 діб. Але не забуваємо кожен день перемішувати вміст дерев`яною лопаткою. Максимум, через 20 годин уже буде видно перші ознаки бродіння – кислуватий запах, піна і шипіння.
4. Через 5 днів дістаємо бутель і прибираємо з поверхні спливла м`якоть, до речі, називається вона – мезга. Готуємо ще один бутель – вимиваємо з содою і обшпарюємо окропом. Через наскільки шарів марлі проціджуємо вміст першого бутля в другій. Майте на увазі, що заповнювати ємність можна тільки на ¾, тому що при бродінні буде утворюватися піна і вуглекислий газ.
5. Тепер беремо звичайну медичну рукавичку і в одному з її пальців, за допомогою голки, робимо дірочку. Надягаємо рукавичку на горлечко ємності і обв`язуємо мотузкою, прямо поверх рукавички, щоб вона не злетіла під час бродіння.
6. Знову відправляємо бутель в тепле і темне місце на строк від 30 до 60 днів, поки процес бродіння благополучно завершиться. Коли рукавичка повністю здметься, а вино стане світліше і на дні бутля з`явиться осад – напій практично готовий.
7. Зливаємо вино з осаду дуже обережно. Пробуємо на смак, якщо вважаємо за необхідне – додаємо цукор і горілку. Перший – для солодощі, другу – для фортеці.
8. Переливаємо вино по пляшках, намагаючись наповнювати їх по саме горло, щоб не допускати контакту з киснем. Щільно закриваємо і відправляємо в холодне місце – льох, підвал або холодильник. Витримуємо від двох до п`яти місяців, періодично проціджуючи, якщо буде утворюватися осад.

У рецепті вина з варення без дріжджів в домашніх умовах використовується родзинки.

Порада: родзинки можна легко замінити будь-якими ягодами. Головне їх не мити і попередньо розчавити.

Найшвидше вино з варення

Зараз я розповім, як приготувати максимально швидко вино з варення в домашніх умовах.

• Будь-яке варення – 1 л;
• Вода – 2 л;
• Круглий рис – 200 г;
• Живі дріжджі – 20 г.

1. Ретельно вимити бутель, як і в попередньому рецепті. Викладаємо в нього варення, рис і живі дріжджі. Заливаємо теплою водою і гарненько перемішуємо дерев`яною лопаткою.
2. В одному з пальчиків медичної рукавички, голкою робимо дірочку і надягаємо ЇЇ на тару. Як і в попередньому випадку, обв`язуємо горлечко мотузкою для надійності. Відправляємо наш бутилёчек в темне і тепле місце для бродіння. Процес бродіння триватиме 2-3 дні, поки час вино стане прозорим.
3. Акуратно зливаємо прозору рідину в пляшку, намагаючись, щоб туди не потрапив осад.
4. Усе! Смачне, швидке і найголовніше натуральне вино повністю готово! можна насолоджуватися.

Порада: не змішуйте різні види варення, інакше вино втратить свій особливий, тонкий аромат.

Простий рецепт вина з заграв варення в домашніх умовах

Ви виявили, що ваше улюблене варення заграло? Не поспішайте засмучуватися, є рецепт простий, незвичайний і дуже смачний! Приготувавши вино з заграв варення, ви переконаєтеся, що і зіпсованому ласощів можна знайти вельми оригінальне застосування.

1. Тут нам знадобиться ємність розміром побільше, в ідеалі на 5 літрів. Але якщо у вас такого немає, то скористайтеся двома трилітрових бутлями. Ретельно готуємо ємності – вимиваємо їх з содою і обшпарюємо окропом.
2. У великому посуді, у мене каструля, змішуємо теплу воду з заграв варенням. Додаємо туди цукровий пісок і родзинки, і добре перемішуємо до однорідності. Переливаємо майбутнє вино в бутля, заповнюючи їх на 2/3 від загального обсягу, забезпечуючи вільний простір для бродіння.
3. Беремо дві нові цілі медичні рукавички і в одному з пальців робимо голкою дірочки. Надягаємо рукавички на ємність, для надійності обв`язуємо горлечка мотузкою. Відправляємо тару з майбутнім вином в тепле і темне місце, і чекаємо, коли закінчиться процес бродіння. В середньому цей період триває кілька тижнів. Дізнатися про закінчення процесу бродіння можна по сдувшійся рукавичок.
4. За допомогою марлі, складеної в кілька шарів, проціджуємо наше вино. Додаємо ще півсклянки цукру, переливаємо по пляшках, щільно закриваємо і відправляємо в темне місце на кілька місяців.
5. Після вказаного часу, дістаємо наше вино і дуже акуратно проціджуємо. Не можна допускати попадання осаду в пляшки, в яких вино буде зберігатися. Намагаємося наливати так, щоб в пляшках не залишалося вільного простору і обов`язково дуже щільно закриваємо їх пробками.

Порада: не використовуйте для приготування вина варення, покрилися пліснявою!

Вино з варення з дріжджами за 2 тижні

А зараз поділюся з вами рецептом вина з варення з дріжджами в домашніх умовах. Якщо у вас є найпростіші сухі дріжджі, то з їх допомогою теж можна приготувати дуже смачний напій. Причому за короткий час!

Рецепт приготування домашнього вина з варення за 2 тижні:

1. Начинам з підготовки посуду. Ретельно вимити трилітровий бутель содою і обдаємо окропом.
2. У підготовлену тару засипаємо склянку круглого рису і сухі дріжджі. Заливаємо теплою водою і гарненько перемішуємо. Слідом додаємо варення, до речі, можна використовувати і заграло, і знову добре перемішуємо.
3. В одному з пальчиків нової медичної рукавички, проробляємо дірочку за допомогою голки. Надягаємо її на горлечко бутля і зверху обмотуємо мотузкою. Прибираємо в темне, тепле місце на 10-14 днів. За цей час повинен випасти осад, а сам напій стати прозорим. Після відправляємо наш бутель в холодильник, на 2-3 дня.
4. Акуратно проціджуємо наше вино і пробуємо на смак. Якщо потрібно, додаємо цукор. Розливаємо вино з варення з дріжджами по пляшках і щільно закриваємо кришками. Напій повністю готовий до вживання.

Порада: завжди перемішуйте майбутнє вино дерев`яними предметами. Не допускайте контакту вина з металевими предметами!

Вино з абрикосового варення

Пропоную приготувати з абрикосового повидла смачне кріплене вино з тонким, літнім ароматом цих фруктів. Поділюся перевіреним способом, як поставити вино з абрикосового варення.

1. Як завжди, тару потрібно вимити з содою і обдати окропом.
2. В бутель викладаємо варення, заливаємо теплою водою, засипаємо цукор і гарненько перемішуємо. Накриваємо марлею або капроновою кришкою і відправляємо в темне, тепле місце.
3. Спостерігаємо за вином – коли вся мезга підніметься наверх, а процес бродіння закінчиться, дістаємо ємність. В середньому процес займає від 7 до 14 днів. Видаляємо всю мезгу, трохи проціджуємо наше вино і додаємо ще трохи цукрового піску.
4. Надягаємо на горлечко бутля медичну рукавичку, з заздалегідь виконану невеликий дірочкою в одному з її пальчиків. Зверху обв`язуємо мотузкою.
5. Ми залишаємо бутель в теплому місці, приблизно на 3 місяці, щоб вино добре вибродівшєє. Акуратно проціджуємо напій через кілька шарів марлі.

Порада: можливо, вино буде готове завчасно, зазначеного в рецептах (залежить від температурного режиму). Не забувайте періодично пробувати вино на смак, адже оцет нам не потрібен.

Малинове вино з джему, рідкого повидла або варення

Як зробити вино з малинового варення – дуже проста методика мого діда.

1. Підготуйте ємність – ретельно вимийте її з содою і обшпарте окропом.
2. В бутель викладаємо варення, заливаємо теплою кип`яченою водою і засипаємо родзинки. Перемішуємо ретельно. Накриваємо капроновою кришкою або марлею і відправляємо в темне, тепле місце на 10 днів.
3. Після закінчення зазначеного часу дістаємо бутель і знімаємо мезгу, що спливла на поверхню. Потім проціджуємо напій через кілька шарів марлі і знову заливаємо в в ємність.
4. На одному з пальчиків медичної рукавички проколюємо невелику дірочку і одягаємо її на горлечко тари. Поверх рукавички обв`язуємо горлечко мотузкою. Ставимо ємність в темне місце на 40 днів.
5. Коли рукавичка здулася, а рідина всередині стала прозорою, наш напій готовий. Дуже акуратно переливаємо в пляшки, не допускаючи попадання в них осаду. Щільно закриваємо пляшки і відправляємо їх в прохолодне місце на кілька місяців. За цей час вино настоїться, і придбає надзвичайно яскравий і насичений смак.

Порада: для приготування вина намагайтеся використовувати очищену воду, тоді смак напою буде набагато яскравіше.

Пропоную вам подивитися відео-рецепт приготування вина з варення:

Ось і все, дорогі мої читачі. Тепер у вас є кілька простих рецептів вина з варення в домашніх умовах. Більше не потрібно викидати старі запаси варення, їм знайдено гідне застосування. Бажаю вам теплих і затишних вечорів за келишком смачного вина!

Посмотрите похожие рецепти

• Прості новорічні рецепти – швидко і смачно Переглянути рецепт
• Солоні помідори Переглянути рецепт
• Домашні малосольні огірки холодним способом – хрусткі . Швидко і смачно, відео рецепт Переглянути рецепт
• Піца з куркою – швидко і смачно Переглянути рецепт
• Як зробити вино зі смородини: кращі рецепти з фото. Переглянути рецепт
• Вино з кульбаб Переглянути рецепт
• Вино з обліпихи в домашніх умовах: 4 рецепта Переглянути рецепт
• Як зробити вино з березового соку. Рецепти: домашнє вино березовик. Переглянути рецепт
• Домашнє вино з груші. Рецепти для господинь Переглянути рецепт
• Простий рецепт вина з родзинок: ароматний і смачний напій в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Смачне варення з гарбуза з апельсином швидко і смачно Переглянути рецепт
• Варення з яблук, часточками і джем одночасно, простий і швидкий рецепт на зиму Переглянути рецепт
• Вино з старого варення Переглянути рецепт
• Як в домашніх умовах зробити вино зі старого варення: простий і економний рецепт Переглянути рецепт
• Відмінні рецепти вина з варення. Топ-10 варіантів Переглянути рецепт
• Заготовки з ранеток на зиму, які можна зробити самостійно Переглянути рецепт
• Домашні заготовки на зиму – рецепти Переглянути рецепт
• Новий рік 2015: що приготувати на свято Переглянути рецепт
• Чорноплідна горобина: прості рецепти з неї Переглянути рецепт
• Домашні шпроти Переглянути рецепт