Смак дитинства: домашні глазуровані сирки

SHUBA пропонує згадати дитинство та приготувати смачні домашні глазуровані сирки. Головне, ви точно знатимете, з чого саме виготовлені ці сирки, а ваші домашні отримають справжнє задоволення від солодощів. За бажанням включайте фантазію та використовуйте будь-які смачні додатки до нашого базового рецепта.

Примітка від SHUBA: у сирну масу за бажанням можна додати какао, кокосову стружку, варене згущене молоко, подрібнені горішки, можна зробити начинку з джему чи свіжих ягід. Шоколад використовуйте відповідно до своїх вподобань: темний, молочний, білий. Вибирайте кисломолочний сир від 9 до 19 процентів жирності та вершкове масло 82%.

Глазуровані сирки по-домашньому — це привід випити неймовірно смачну каву. Вибирайте рецепт улюбленого напою з нашого гіда по світу кави.

• Для приготування глазурованих сирків вдома найкраще використовувати будь-яку силіконову форму з осередками, які підійдуть для формування сирків.

Як зробити глазуровані сирки в домашніх умовах

Складемо вагому конкуренцію покупному сирно-шоколадному десерту — самостійно готуємо глазуровані сирки в домашніх умовах за рецептом з докладним описом і покроковими фото. Процес цілком простий, список інгредієнтів короткий і доступний, а підсумкове ласощі нітрохи не поступається магазинним екземплярів, але при цьому володіє максимально натуральним складом, без різних хімічних речовин, що додаються в покупні солодощі для продовження терміну придатності продукту.

p, blockquote 2,0,1,0,0 ->

Сирну начинку можна урізноманітнити кокосовою стружкою, подрібненими горіхами, шматочками фруктів, цукатів і т.д. Молочний шоколад за бажанням замінюється білим. Таким чином, перед нами відмінний базовий рецепт, який дозволяє експериментувати і готувати глазуровані сирки з різноманітними добавками, темною або світлою оболонкою.

p, blockquote 3,0,0,0,0 ->

p, blockquote 4,1,0,0,0 ->

• сир — 200 г;
• цукор — 30 г;
• вершкове масло — 30 г;
• ванільний цукор — 1 ч. ложка.

p, blockquote 5,0,0,0,0 ->

Глазуровані сирки в домашніх умовах рецепт з фото

Як приготувати сирні сирки в шоколаді

p, blockquote 6,0,0,1,0 ->

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

1. Готуємо сирну начинку. Масло (30 г) розтоплюємо до однорідної рідкої консистенції. Відразу всипаємо ванільний і звичайний цукор, ретельно розтираємо.
2. Злегка остудити цукрово-масляну суміш, додаємо сир. Старанно вимішуємо ложкою. Якщо спочатку сир має грубозернисту структуру, необхідно попередньо протерти його через дрібне сито для отримання однорідної консистенції.
3. Перекладаємо отриману сирну масу в кондитерський мішок з великою насадкою, або беремо звичайний поліетиленовий пакет і відрізаємо куточок. На кухонну дошку, покриту пергаментним папером, видавлюємо заготовки з сиру у вигляді брусків довжиною 5-6 см. Прибираємо сирки в морозильну камеру на 1-2 години.
4. Коли сир заморозити, приступаємо до глазурування. Шоколад розколюємо на дольки, додаємо масло. Весь час помішуючи, розтоплюємо суміш на «водяній бані». Добиваємося зникнення всіх шоколадних згустків і отримання однорідної гладкої маси. Стежимо, щоб шоколад не перегрівся — готуємо на мінімальному вогні і не забуваємо, що дно миски з глазур’ю не повинно торкатися води в нижній ємності.
5. Заморожені сирні брусочки по черзі нанизуємо на дерев’яну шпажку і поливаємо розтопленим шоколадом. Оболонка повинна покрити сир суцільним шаром без просвітів.
6. Майже готові глазуровані сирки викладаємо назад на пергаментний папір і прибираємо в морозильну камеру хвилин на 20-30 (до затвердіння шоколаду). Дозволяємо сиру злегка розм’якшити після заморозки, а потім приступаємо до дегустації десерту. Зберігаємо вироби в холодильнику.

p, blockquote 8,0,0,0,1 ->

Глазуровані сирки в домашніх умовах готові! Смачного!

Глазуровані сирки в домашніх умовах

В наш час, по можливості, люди намагаються вживати здорову та корисну їжу, що містить максимум вітамінів, мінералів і т.д. Однією з них є молочна продукція, але, на жаль, не всі її люблять.

Блюдо, яке я вам хочу запропонувати, не залишить байдужими, навіть тих, хто недолюблює молочну продукцію. Це глазуровані сирки, приготовані в домашніх умови.

Виготовлення глазурованих сирків

Щоб приготувати сирні сирки в шоколаді вам підійде як жирний, так і знежирений сирок. Якщо берете жирний сир, не забувайте про те, що в сукупності з вершковим маслом і цукровою пудрою і можливо, товстим шаром шоколаду, ваш сирок в шоколаді буде досить калорійним. Зате, яким смачним, швидше за все його вам буде досить з чашкою чаю або кави. Після такого десерту у вас напевно буде прекрасний настрій завдяки його складовим. Адже сир дає вам ситність, а шоколад дарує вам гарний настрій, умиротворення і посмішку на обличчі.

Але якщо вам не потрібні зайві грами, а потім кілограми, тоді сміливо використовуйте знежирений сир, на ньому ви ще і заощадите, так як він завжди дешевше жирного сиру.

Масло додаєте будь-якого відсотка жирності, але головне, щоб це було, все-таки, масло, тому що якщо покладете маргарин або спред постраждає смак ваших сирків в шоколаді.

Для глазурування потрібен або шоколад з вершковим маслом, або ви можете самі зробити шоколадну заливку. Шоколад можна використовувати будь-який, на ваш смак.

Що стосується форми цього сирного десерту, тут найзручніше користуватися силіконовими формочками. Вони можуть мати найрізноманітніші обсяги і форми. Якщо у вас немає таких формочок, тоді робіть сирки руками, а, щоб сир не прилипав до рук, змочуйте їх злегка водою.

склад

З чого роблять, і що входить до складу цього прекрасного десерту під назвою сирки? Роблять їх з сиру різної жирності з додаванням вершкового масла. Завдяки якому, сирна маса в кінцевому результаті стає щільною консистенції, тримає форму і додає гладкість сирному виробу. Завдяки чому, глазур красиво лягає, маючи дуже апетитний вигляд. Обов’язково, сюди додають цукрову пудру або цукор, без нього ніяк. Ваніль для аромату за бажанням. На щастя, такий склад, звичайно ж смачний, але злегка нуднуватий. У такому випадку його можна урізноманітнити, додаванням всіляких ягід, фруктів, горіхів, сухофруктів, цукатів. Додайте джем або повидло. Зверху на ще теплу глазур, посипте стружку кокоса, або білого шоколаду подрібнених горішків і ваш сирний шедевр стане кращою прикрасою столу. Такий сирний десерт може стати гідною заміною тортів та тістечок.

Якщо готуєте свій десерт в формочке то в якості денця можна використовувати печиво, а верхівку залити желе з додавання красивих фруктів. Втім, варіацій багато в залежності від ваших уподобань.

Рецепт глазурованого сирка по-домашньому

Для того, щоб зробити глазуровані сирки в домашніх умовах, нам знадобитися:

• 200 г сиру;
• 3 ст. ложка цукру;
• 30 грамів вершкового розм’якшеного масла і маленька пачка ваніліну.

Відео приготування глазурованих сирків своїми руками

Як зробити глазурований сирок?

Змішуємо всі складові сирної маси для отримання однорідної консистенції. Потім руками робимо заготовки з сиру і викладаємо їх на пергамент.

Після відправляємо на 5 хвилин в заморозку.

Поки наші сирки охолоджуються, ми зробимо глазур з чорного шоколаду і 20 г вершкового масла. Два цих компонента розтоплюємо за допомогою водяної бані, перемішуємо, і наша глазур для домашніх сирних сирків в шоколаді зроблена.

Дістаємо зроблені заготовки з морозильної камери і приступаємо до глазурування. Кожен сирок наколюємо на шпажку, поміщаємо в глазур, і прокручуємо шпажку, поки весь сирок не покриється глазур’ю. Потім викладаєте на пергамент і знову відправляєте на хвилину в заморозку, щоб глазур застигла.

Готовий сирний десерт, можна їсти як ескімо на шпазі, а можна зняти зі шпажки на блюдце і прикрасити на свій смак. Вийшов дуже оригінальний, досить швидкий рецепт.

Домашні глазуровані сирки чудово підійдуть для заміни цукерок в першу чергу дітям. Для них вони стануть не тільки смачними, а й корисними, особливо для тих, хто не любить взагалі нічого молочного.

Як можна приготувати глазуровані сирки весело

Щоб приділити увагу дітям і заодно приготувати для них, щось смачненьке, батьки можуть показати своїм чадам цей процес. Так весело і з користю для всіх ви проведете час з дітьми, а вони в свою чергу будуть щасливі, від того що зробили глазуровані сирки своїми руками.

інгредієнти

• сир 400 г;
• цукрова пудра 150 г;
• вершкове масло 50 г;
• згущене молоко 1 ст. ложка;
• ванілін 1 маленька пачка.

Для глазурі з шоколаду:

Для глазурі саморобної:

• цукрова пудра 100 г;
• какао 2-3 ст. ложки;
• масло вершкове 50 г.

• 50 г ягід;
• 50 г подрібнених фруктів;
• 50 г сухофруктів;
• 20 г горіхів;
• 50 г цукатів.

• кокосова стружка;
• подрібнене в крихту печиво;
• подрібнені в крихту горіхи.

Вам не обов’язково використовувати всі три варіанти прикраси, можете використовувати, щось одне або придумати свою прикрасу.

Цікавий смак буде, якщо змішати крихту печива з подрібненими горіхами, така присипка додасть аромату і смаку вашому сирному десерту.

• силіконові форми;
• кулінарна пензлик;
• 1 столова ложка;
• маленька каструля або сотейник;
• глибока невелика жароміцний миска;
• блендер;
• піч;
• морозильна камера.

приготування

Почнемо виробництво наших глазурованих сирків в домашніх умовах з приготування глазурі. Її може бути кілька видів.

Глазур з шоколаду

Ставимо на піч каструлю або сотейник наповнену водою на чверть посуду і чекаємо, поки вода закипить. Тим часом в миску ламаємо шоколад на шматочки, додаємо до нього розм’якшене масло. Масло, краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб не перетримувати шоколадну суміш на вогні. Коли вода в каструлі закипіла, зменшуємо вогонь і ставимо зверху на неї миску з шоколадною масою, регулярно заважаючи. Як тільки шоколадна плитка з маслом розтанули і добре розчинилися одне в одному, знімаємо каструлю з печі, але миску не прибирають для підтримки температури.

глазур саморобна

Какао і цукрову пудру змішуємо. Розтоплюємо масло за допомогою водяної бані, як описано вище. Коли масло добре розтопилося і нагрілося. Приберіть каструлю з вогню, додайте в масло заздалегідь перемішану цукрову пудру з какао. Все гарненько вимісіть до однорідної консистенції. І приступаємо до етапу глазурування.

Пензликом змащуємо силіконові форми шоколадною глазур’ю приблизно по 1 мм і ставимо формочки в морозилку приблизно на 5 хвилин. Дістаньте форми і нанесіть другий шар шоколаду. Другий шар може бути товщі 1 мм, на ваш розсуд. І знову ставите форми в морозилку ще хвилин на 5.

Підготовка сирної маси

Для того щоб у вас вийшов сир ідеальної консистенції, перетріть його через сито не менш ніж два рази. Після цього в глибокій мисці з’єднайте сир, цукрову пудру зі згущеним молоком, ваніллю і заздалегідь розм’якшеним вершковим маслом збийте все блендером до однорідності. Готовий сир повинен вийде густим і щільним за своїм складом.

Приступаємо до наповнення формочок готовим сиром

У формочку, змащену шоколадом до половини накладаємо готовий солодкий сир, потім додаємо начинку з ягід, фруктів, сухофруктів, горіхів, цукатів. Начинка може складатися з одного інгредієнта або декількох на ваш смак. Кожне сирне виріб, переважно, має мати свою унікальну начинку. Завдяки чому поїдання цього сирного виробу стане для ваших гостей інтригуючими і додасть веселощів. Особливо така начинка сподобається дітям. Так що вам доведеться зробити подвійну порцію цих ласощів, так як вони захочуть з’їсти, як можна більше сирків в надії на більш смачну начинку-сюрприз.

Після додавання начинки, наповнюємо силіконову формочку практично до краю солодким сиром і заливаємо її шоколадною глазур’ю, для створення дна нашого десерту.

Готові за глазуровані сирки відправляємо в заморозку хвилин на 10 і можна їх пробувати.

Як варіант, можна замінити шоколадне денце форми, наприклад печивом і тоді цей десерт сміливо можна назвати навіть тістечком.

Якщо ви не збираєтеся їсти глазуровані сирки відразу після приготування, помістіть їх в холодильник, де вони дочекаються свого часу.

Завдяки цьому цікавому рецептом, можливо, приготувати великий сирний десерт замість торта з різноманітною начинкою з ягід, фруктів і окремих шоколадних прошарків для його зміцнення. Для цього використовуйте велику силіконову форму для торта або кексу. Якщо ви хочете, додати фарб вашому великому сирному десерту, то зверху можете залити його кольоровою глазур’ю. Такого десерту вистачить усім, і він залишить вашим гостям незабутнє враження про нього. Приємного апетиту і гарного настрою!

Домашні глазуровані сирки: смачні і корисні рецепти

Глазуровані сирки в домашніх умовах можна приготувати з простих і доступних продуктів, які завжди знайдуться в холодильнику. При цьому ласощі не поступатиметься магазинного аналогу, але мама зможе бути впевнена в якості і натуральності використовуваних продуктів. Від такого десерту однозначно буде більше користі, ніж від покупного.

1. Як зробити смачні глазуровані сирки: основні принципи
2. Рецепти глазурованих сирків
3. класичний рецепт
4. Глазурований сирок зі згущеним молоком
5. Сирок в шоколаді з начинкою
6. Глазурований сирок «а-ля Баунті»
7. Глазурований сирок «Картопля»

Як зробити смачні глазуровані сирки: основні принципи

Користь глазурованих сирків обумовлена ​​високим вмістом кальцію в сирі, який засвоюється краще, ніж кальцій з молока. Але такий покупної десерт може не тільки бути марним, а й навіть шкідливим через консервантів, ароматизаторів і пальмового масла, яке блокує засвоєння кальцію.

Щоб корисна солодкість принесла користь, а не шкоду, її варто готувати самостійно. Процес цей не складний, але має ряд умов, які потрібно виконувати. Так, сир краще вибирати пастоподібна, що не зернистий. Якщо все ж продукт з крупинками, його слід перетерти через дрібне сито. Жирність сиру може бути будь-який.

Для того щоб заготовки добре тримали форму, до сиру додають вершкове масло. Його потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно встигло стати м’яким при кімнатній температурі. Якщо господиня забула зробити це, можна трохи прогріти його в мікрохвильовій печі, але не доводити до рідкого стану.

Для солодощі в основу додають цукор, але його крупинки можуть не розійтися в сирно-масляною масою, тому їх краще змолоти в кавомолці в пудру. Також слід чинити і з ванільним цукром, який використовують для додання аромату.

Найзручніше сирки формувати в силіконових формочках. Це можуть бути спеціальні прямокутні форми або формочки для кексів. При їх відсутності з процесом формування можна впоратися за допомогою власних рук і відрізків харчової фольги. При достатній вправності навіть в цьому випадку домашні сирки важко буде відрізнити від покупних.

Глазурувати сирки можна двома способами: занурити заморожені заготовки в розтоплений шоколад, або покрити шоколадом стінки силіконової форми перед її наповненням. В останньому випадку шоколад може після заморозки покритися білястим нальотом.

Рецепти глазурованих сирків

Порадувати дитини можна приготованими самостійно сирними десертами. Особливо смачним такий десерт буде, якщо готувати його разом з маленьким ласуном, адже процес приготування будь-якого з нижче запропонованих варіантів досить простий. Може бути це зможе стати смачною насіннєвий традицією.

класичний рецепт

Класичний варіант цих ласощів, що нагадує радянські глазуровані сирки — це ніжна сирна маса в глазурі з темного шоколаду і вершкового масла. Приготувати смачний і корисний десерт не складно, але потрібен час для їх застигання. На одну порцію знадобиться:

• 360 г сиру;
• 100 г цукрової пудри;
• 120 г вершкового масла;
• 60 г шоколаду;
• 5 г ваніліну.

Покроковий рецепт приготування:

1. Сир, цукрову пудру і 60 грамів м’якого вершкового масла перетерти до стану пасти. Додати ванілін і старанно перемішати.
2. З харчової фольги нарізати квадрати 16 на 16 см. Руками сформувати прямокутні сирки з підготовленої маси, загорнути їх у фольгу і прибрати на кілька годин в морозильну камеру.
3. У високій склянці в мікрохвильовці розтопити шоколад і вершкове масло. Замерзлий сирок акуратно надіти на тонкий гострий ніж і занурити в рідку глазур. Вона буде дуже швидко схоплюватися на замерзлій основі.
4. Глазурований сирки потрібно прибрати на 10-12 годин в холодильник, щоб замерзлий сир відтанув, а потім можна вже подавати десерт.

Порада! Замість ваніліну для додання аромату можна замінити частину цукру ванільним або додати натуральний екстракт ванілі.

Глазурований сирок зі згущеним молоком

Цей рецепт глазурованих сирків відрізняється від класичного варіанту тим, що замість цукру солодким десерт робить згущене молоко. Пропорції інгредієнтів, які використовуються в процесі приготування:

• 200 г сиру;
• 50 г вершкового масла;
• 60 г згущеного молока;
• 100 г шоколаду.

1. Всі продукти завчасно дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
2. Масло, згущене молоко і сир перетерти в однорідну кремову масу будь-яким доступним способом. Якщо сирна основа буде занадто густий, можна додати в неї ще трохи згущеного молока.
3. Силіконову форму для формування десерту за допомогою силіконової кисті змастити розтопленим шоколадом і прибрати на 3-5 хвилин в морозильну камеру.
4. Потім процедуру повторити і нанести на стінки другий шар шоколаду. Коли він також заморозити наповнити формочки сирною масою, а зверху покрити шоколадом.
5. Дати шоколаду на ласощах застигнути в холодильнику, а потім акуратно витягнути домашні сирні сирки з формочок.

Сирок в шоколаді з начинкою

Молодіжний оператор мобільного зв’язку глазурований може бути з начинкою з вареного згущеного молока або густого ягідного джему. Джем не обов’язково повинен бути однорідним, в ньому можуть зустрічатися і цілі ягоди, але густа консистенція потрібна, щоб сирна основа не стала занадто рідкою.

Склад десерту з начинкою:

• 500 г сиру;
• 50 г вершкового масла;
• 50 г цукру або цукрової пудри;
• 10 г ванільного цукру;
• 80 г вареного згущеного молока;
• 200 г шоколаду.

1. Сир, масло і обидва види цукру збити разом блендером до розчинення всіх крупинок і однорідного стану. Варене згущене молоко перекласти в кондитерський мішок або щільний поліетиленовий кульок.
2. Прямокутні невеликі силіконові формочки наповнити на половину сиром, потім ложкою сформувати невелике заглиблення по центру, розподіливши невелику кількість маси на стінки.
3. У мішка з начинкою відрізати куточок і видавити згущене молоко в поглиблення в сирі. Потім доверху наповнити формочку сирною масою і відправити все в морозильник.
4. Замерзлі сирки покрити розтопленим шоколадом і відправити в холодильник для відтавання сирної основи.

Глазурований сирок «а-ля Баунті»

Сирну основу можна зробити смачніше, не тільки зробивши її з начинкою із згущеного молока або джему, а й просто додавши в неї кокосову стружку. Таке ласощі не поступається за смаком кокосовому батончики «Баунті». Продукти, які знадобляться для сирних сирків:

• 400 г сиру;
• 60 г цукрової пудри;
• 40 г вершкового масла;
• 20 г жирної сметани;
• 50 г кокосової стружки.
• 250 г темного шоколаду.

Як зробити глазуровані сирки:

1. Сир, сметану, масло і цукрову пудру перебити занурювальним блендером до гладкого стану. Потім всипати кокосову стружку і перемішати.
2. З отриманої маси сформувати сирки в силіконових формочках або руками на квадратах з харчової фольги. заготовки заморозити.
3. Темний шоколад розтопити на паровій бані і за допомогою силіконової кисті нанести на сирні сирки.

Порада! При бажанні і зверху сирки можна посипати кокосовою стружкою, поки глазур на них ще не застигне.

Глазурований сирок «Картопля»

Цей десерт відрізняється від звичного глазурованого сирка і представляє щось середнє між ним і тістечком «Картопля». Калорійність глазурованого сирка за цим рецептом буде залежати не тільки від жирності сиру, але і від калорійності печива, тому для її зниження можна замінити пісочну випічку більш дієтичним варіантом.

Щоб його приготувати, потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 100 г пісочного печива;
• 80 г жирної сметани або йогурту без добавок;
• 50 г цукрової пудри;
• 50 г будь-яких горіхів;
• 30 г какао-порошку;
• ванілін — за смаком;
• 200 г шоколаду.

1. Сир зі сметаною і цукровою пудрою перебити в гладку однорідну суміш.
2. Горіхи і печиво перебити блендером в дрібну крихту.
3. З’єднати сирну масу, крихту з горіхів і печива, і какао. Все добре перемішати і сформувати сирки.
4. Дати заготівлях схопиться в морозильній камері, а потім покрити їх розтопленим шоколадом.

Глазуровані сирки в домашніх умовах слід зберігати тільки в холодильнику, обернувши їх харчовою плівкою або фольгою, щоб вони не всотали в себе запахи продуктів, які знаходяться на полиці поруч. Термін зберігання десерту буде залежати від терміну придатності основного інгредієнта — сиру.