Як зробити царське варення з полуниці: 3 простих рецепта

Як правильно приготувати варення з полуниці і як зберегти червоний колір ласощів – дізнайтеся на УНІАН.

Як правильно приготувати варення з полуниці / depositphotos.com

Полуничне варення – улюблена солодка консервація багатьох українців. Щоліта господині купують стиглі ягоди, щоб заготовити їх на зиму у вигляді варення або джему. УНІАН розповість, що додати в варення, щоб зберегти колір, і який рецепт вибрати для себе.

Класичне полуничне варення

Полуницю вимити, прибрати “хвостики”, ягоди промити – дрібні залишити цілими, а великі розрізати навпіл або на чотири частини. Викласти полуницю в глибоку ємність, пересипати цукром, перемішати і залишити на 6-8 годин (можна на ніч).

По закінчення цього терміну поставити ємність з ягодами на вогонь, довести до кипіння, зняти пінку і вимкнути вогонь. Залишити на 4-6 годин, потім повторити процедуру і знову залишити на 4-6 годин.

Простерилізувати банки, варення знову довести до кипіння, проварити 5 хвилин і вимкнути. Потім розлити по банках і закрутити кришки. Перевернути банки, поставивши їх на кришки, накрити ковдрою до повного охолодження, а потім зберігати в прохолодному місці.

Полуничний джем – рецепт

• полуниця – 500 г;
• цукор – 350-400 г;
• сік лимона – 2 ст. л.

Полуницю перебрати, промити, видалити “хвостики”, перебити ягоди блендером або пропустити через м’ясорубку. Потім протерти полуницю через сито, всипати цукор і перемішати. Вилити масу в каструлю, поставити на вогонь і варити, помішуючи, 5 хвилин. Видавити сік лимона і варити на маленькому вогні ще 20 хвилин. Готовий джем перелити в стерилізовані банки, закрити кришками і залишити в теплому місці до повного охолодження.

Полуниця з цукром на зиму

Полуницю перебрати, ретельно вимити, обсушити рушником і розкласти на рівній поверхні. Подрібнити ягоди за допомогою блендера, додати 900 гр цукру і перемішати. Розкласти полуничне пюре по стерилізованим банкам, а 100 гр цукру, що залишилися, викласти тонким шаром зверху. Це необхідно, щоб не допустити потрапляння повітря в банку з ягодами. В кінці закрити банки кришками, зберігати в холодильнику або в підвалі.

Вас також можуть зацікавити новини:

Варення з полуниці: 7 кращих рецептів

Скоро літо і сезон фруктів, ягід і їх консервування на зиму. Тож у цій статті онлайн журнал «Поличка» розповість як варити варення з полуниці, однієї з найсмачніших і найпопулярніших в Україні ягід. Способів приготування полуничного варення є багато – рецепт «5 хвилинка», повидла, джеми, з черешнями та інші.

До речі, також радимо хороші рецепти приготування варення з малини, варення з абрикосів, а також варення з вишні.

Густе варення з полуниць

Приготування варення за цим рецептом буде довгим і в загальному триватиме до 36 годин. Однак це того варте, адже отримаємо густе і смачне полуничне варення.

Інгредієнти

Приготування

1. Полуниці помити, очистити від хвостиків. Викласти їх у каструлю, пошарово пересипаючи цукром. Залишити на ніч (на 10-12 годин), щоб ягоди пустили сік, які надалі перетвориться в сироп.
2. Коли полуниці пустили сік, з допомогою шумовки викласти ягоди у окрему посудину. Таким чином у каструлі залишиться лише сік і цукор, який ще повністю не розтанув.
3. Каструлю поставити на плиту, на середньому вогні довести до кипіння (помішуючи, щоб цукор не пригорів). Коли цукор повністю розтане – вогонь зменшити до мінімального і варити доти, доки сиропу не стане менше приблизно на чверть (це займе приблизно 20 хвилин).
4. Тепер каструлю потрібно зняти з плити і до сиропу додати полуниці, які ми раніше виклали у окрему посудину. Накрити каструлю кришкою і залиши на 12 годин.
5. Через 12 годин треба знову вибрати шумовкою ягоди, а сироп варити поки його об’єм не зменшиться на четвертину. Тоді знову зняти сироп з плити і додати в нього раніше вибрані полуниці. Залишити на 12 годин.
6. Ще 1 раз повторити описану в попередньому кроці процедуру, але ягоди додати в сироп не знімаючи його з плити. Після цього варити варення протягом 5 хвилин на середньому вогні.
7. Варення готове, його можна розлити по стерилізованим банкам і закрутити на зиму.

«П’ятихвилинка» (за 5 хвилин)

Варення за цим рецептом готується дуже швидко, але при цьому все одно виходить смачним і його можна закривати на зиму. Таке варення не буде густим, адже ягоди соковиті, а час варіння мінімальний.

Інгредієнти

• Полуниці – 1 кг
• Цукор – 1 кг
• Лимонний сік – 1 ст. л.

Приготування

1. Ягоди полуниці перебрати, очистити від «хвостиків», промити водою, почекати поки вода стече. Викласти її в каструлю, пошарово пересипати цукром. Залишити на 5-6 годин у прохолодному місці, щоб ягоди пустили сік.

Якщо ягоди дуже крупні, то краще розрізати їх половинками, щоб встигли зваритися за 5 хвилин.

Повидло з полуниці

На відмінно від варення, де ягоди не повністю розварюють, повидло має однорідну консистенцію. У цьому рецепті повидла використовується ваніль, що придає йому особливого смаку та аромату.

Інгредієнти

• Полуниці – 1 кг
• Цукор – 1 кг
• Лимон – 1 шт
• Ваніль – 10 г

Приготування

1. Полуниці перебрати, очистити від плодоніжок, промити, почекати поки вода стече. Далі з допомогою блендера подрібнити ягоди до однорідної пюреподібної маси.
2. До полуничного пюре додати цукор, видавлений з лимону сік та ваніль. Ретельно перемішати все.
3. Поставити каструлю з нашим полуничним пюре на плиту, довести до кипіння. Зменшити вогонь на слабкий та варити 5 хвилин або довше (чим густіше хочете отримати повидло, тим довше варити).
4. Повидло з полуниці готове, тепер його можна розлити по стерилізованим банкам і закрутити на зиму.

Рецепт варення з полуниці і черешні

Поєднуючи різні ягоди можна отримати незвичайне смачне варення, як точно здивує ваших рідних і гостей. Приклад такого поєднання – ягоди черешні і полуниці.

Інгредієнти

• Черешня – 1 кг
• Полуниця – 500 г
• Цукор – 700 г
• Лимонна кислота – 0,5 ч.л.

Приготування

1. Черешні помити, очистити від кісточок і хвостиків. Полуниці теж очистити від хвостиків і помити, дати воді стекти.
2. Ягоди черешні і полуниці викласти у каструлю, пересипаючи їх шарами цукру. Залишити на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.
3. Поставити каструлю на плиту, на середньому вогні довести до кипіння. Зачекати хвилину та вимкнути плиту, дати варенню охолонути.
4. Повторити попередній крок ще 2 рази. На третьому, останньому повторені, додати лимону кислоту (перед тим як поставити на плиту).
5. Коли варення закипить востаннє – його можна вимикати та розливати по стерилізованим банкам.

Джем з полуниці

Приготований за цим рецептом джем з полуниці вийде дуже густим, а також він буде практично без кісточок.

Інгредієнти

• Полуниці – 1,5 кг
• Цукор – 1,2 кг
• Лимон – 1 шт

Приготування

1. Стиглу полуницю помити, очистити від хвостиків, подрібнити з допомогою блендера або м’ясорубки.
2. Отримане пюре треба перетерти через сито, щоб позбутися кісточок.
3. Полуничне пюре помістити в каструлю для приготування джему, додати цукор і ретельно перемішати.
4. Поставити каструлю на плиту, варити на середньому вогні, періодично помішуючи. Після закипання треба варити 30 хвилин, помішуючи та знімаючи піну яка утворюється.
5. Після 30 хвилин варіння додати у джем сік половинки лимона, перемішати. Варити ще близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
6. Джем з полуниць готовий. Можна розлити по банкам і закрутити на зиму, або ж просто дати охолону і їсти його відразу.

Полуничне варення з бананом

Це варення з полуниць і бананів матиме чудовий смак, який трохи нагадуватиме фруктові жуйки. Варення вийде густе, відмінно підійде для начинок у випічці.

Інгредієнти

• Полуниці – 1 кг
• Цукор – 1 кг
• Банан – 3 шт

Приготування

1. Полуниці перебрати, очистити від плодоніжок, промити. Засипати цукром і залишити на 5-6 годин, щоб ягоди пустили сік. Якщо треба швидше, то кожні 20-30 хв перемішуйте ягоди (акуратно, дерев’яною лопаткою).
2. Каструлю з полуницями поставити на плиту, довести до кипіння, та варити на невеликому вогні ще 5 хвилин (постійно помішувати і знімати піну). Далі зняти з плити і дати охолонути.
3. Коли каструля і її вміст охолоне – знову поставити на плиту, довести до кипіння та варити ще 5 хвилин. Знову зняти з плити і дати охолонути.
4. Поставити варення останній раз на плиту, довести до кипіння. Тим часом нарізати скибочками банани і додати у варення. Добре перемішати і варити доти, доки варення не набуде бажаної для вас густини. Мінімальний час варіння після додавання бананів – 20 хвилин.
5. Готове полунично-бананове варення розлити по стерилізованим банкам та закрутити на зиму.

Варення з полуниці без варіння

В завершення рецепт як приготувати варення з полуниці без варіння. Зауважимо, що таке варення зберігати треба у холодильнику, а термін придатності буде значно меншим ніж у класичного варення (не більше 3 місяців).

Інгредієнти

Приготування

1. Полуниці перебрати та промити, видалити хвостики, викласти на сито чи рушник і дати їм обсохнути.
2. Викласти ягоди в миску, додати половину цукру (400 г) і подрібнити до пюре з допомогою блендера.
3. Коли цукор повністю розтане – додати другу половину цукру, знову добре перемішати блендером. Цукор вже буде повільніше розчинятися і може розтанути не весь, але з часом він повністю розтане.
4. По суті варення готове, його треба розлити у стерилізовані банки, закрити щільними кришками і поставити у холодильник. Зберігати тільки в холодильнику.

На цьому наша добірка рецептів варення з полуниці закінчується. Сподіваємося у вас вийде приготувати смачні полуничний джем, варення і повидло! До речі, якщо у вас є якісь поради щодо приготування чи свої оригінальні рецепти – пишіть у коментарях нижче 🙂