Як правильно зберігати фундук в очищеному і неочищеному вигляді в домашніх умовах

Недостатньо просто виростити фундук. Як правильно зберігати ці горіхи, щоб вони не втратили своїх властивостей? Адже відомо, що саме цей різновид має найтривалішим строком зберігання, якщо будуть дотримані всі необхідні для цього умови. Запас корисних і поживних речовин в горіхах не змінюється тривалий час.

У сортів з круглими плодами зберігають переважно ядра, оскільки при їх кілку утворюється мінімальний бій. У складі горіхів багато рослинних жирів, протеїнів. Різновиди з конусоподібної формою плода зберігають, як правило, разом зі шкаралупою. Сорти з овальною формою горіхів промисловій переробці майже не піддають, а в домашніх умовах зберігають в шкірці.

Базові рекомендації по процесу зберігання

Правила утримання фундука в сховищах дозволяють довго зберігати вітаміни і поживні речовини, мінімізувати ризик його псування:

1. Відразу після збору врожаю або придбання готового продукту необхідно його перебрати і ретельно просушити.
2. Якщо горіхи брудні, то перед сушінням їх рекомендується промити.
3. Ті екземпляри, які в процесі мийки спливають, можна сміливо викидати – вони виявляться порожніми в середині.
4. Поїдати заготовки рекомендується протягом півроку, в іншому випадку фундук змінює свої смакові характеристики.
5. Зібрані і відправлені на зберігання горіхи, з яких шкаралупа не знімається, поміщають в тканинні або паперові мішечки, щоб забезпечити їм хорошу циркуляцію повітря.
6. Ядра фундука зберігають в закритих зіп-пакетах, пластикових контейнерах або звичайних скляних банках, накритих капроновою кришкою, оскільки присутність повітря істотно погіршує їх якості і знижує термін зберігання.
7. Зберігати фундук можна при кімнатній температурі і середньої вологості, але ні в якому разі не допускати прямого попадання сонячних променів або різких перепадів температури.
8. Ядра горішків зберігають до півроку в очищеному вигляді, піддавши швидкому заморожуванні: складають продукт в контейнер і відправляють в морозильну камеру. Не можна піддавати продукт повторному заморожуванню.
9. Термін придатності зібраного фундука продовжується, а смакові якості поліпшуються, якщо відправити сушити горіхи в будинок, в стандартні домашні умови.

Як зберігати фундук очищений в домашніх умовах

Фахівці рекомендують почистити фундук не раніше ніж за годину до вживання в їжу. Пояснюється це тим, що ядра мають здатність швидко вбирати в себе сторонні аромати і вологу, що негативно позначається на їхній якості. Якщо ж горіхи вже почищені, то відправляють їх на зберігання в сухе, щільно закритій керамічному або скляному посуді.

В пакетах або пластикових контейнерах може утворюватися конденсат, що сприяє швидкому появі цвілі.

Очищений фундук рекомендується зберігати при температурі +3 . + 10 ° С і вологості повітря 10-15%. Такі умови вважаються оптимальними і забезпечують термін зберігання готового продукту протягом 4-5 місяців. Чим довше буде зберігатися очищений фундук, тим більша ймовірність того, що він може прогіркнути, тому рекомендується вжити горішки як можна швидше.

Особливості зберігання неочищеного горіха

У шкаралупі фундук зберігають з метою захисту ядер від впливу зовнішніх факторів і продовження терміну придатності. Існують деякі правила, що дозволяють спростити процедуру і зробити її максимально ефективною, а також вберегти врожай від зараження цвіллю:

1. Для зберігання горіхів в неочищеному вигляді готують тканинні мішечки, уникаючи при цьому синтетичних матеріалів та поліетилену, які перешкоджають нормальному «диханню» продукту, в результаті чого він швидко пліснявіє.
2. Для збереження фундука підбирають місце зі зниженою вологістю і температурою, захищене від попадання прямих сонячних променів.
3. Щоб зберегти неочищені горіхи до 1 року, слід підтримувати температуру повітря на рівні + 3 . + 12 ° С, а вологість в межах 12-14%. При більш низьких температурних показниках (0 . + 3 ° С) термін придатності продукту збільшується до декількох років.
4. Не слід зберігати фундук поблизу речовин або продуктів, що володіють різким запахом, оскільки пориста структура горіхів дає їм можливість швидко насичуватися ароматами з навколишнього середовища і знижувати свої смакові характеристики.
5. Якщо помістити фундук в холодильник, то він зберігає свої первинні властивості до 1 року, а ось в морозилці цей період розтягується до 3 років.
6. Важливо, щоб під час зберігання горіхів в сховище підтримувалася відносно постійна температура і рівень вологості повітря, оскільки в іншому випадку продукт може покритися пліснявою від утворився конденсату.

Скільки можна зберігати?

Відомо, що при кімнатній температурі очищений фундук зберігає свої якості і корисні властивості до 2 тижнів. У холодильній камері або сухому підвалі цей термін збільшується до 3-4 місяців, а в морозилці – до півроку.

Варто зазначити, що термін придатності, який має лісовий горіх, багато в чому визначається обраною формою зберігання. У шкаралупі цей період істотно продовжується, а ось очищені горішки швидко втрачають свої смакові характеристики, вбирають сторонні аромати і вологу. Якщо очищений фундук в холодильнику зберігають тільки 5-6 місяців, то в шкаралупі цей час розтягується до 9-12 місяців.

Якщо на горіхах були помічені навіть невеликі цятки цвілі, то це свідчить про їх непридатності до вживання в їжу. Навіть якщо скоріше позбутися від цвілі, то шкідливі речовини вже встигнуть проникнути глибоко в структуру ядра горіха і таким продуктом можна запросто отруїтися. Крім того, у нього буде неприємний гіркуватий присмак.

Не можна зберігати фундук з різних врожаїв або партій в одній упаковці, а тим більше заборонено змішувати його з іншими видами горіхів. Чи не виробляють зберігання фундука у відкритій тарі, оскільки ядра швидко стають гіркими, набирають вологи. Також не годиться для закладки молодий горіх, який не встиг дозріти на дереві.

Ознакою якості фундука є свіжий класичний запах. Як тільки в ньому починають відчуватися нотки гіркоти або цвілі, то їсти такі горіхи вже не можна. Через порушення умов зберігання продукт втрачає більшість своїх корисних компонентів і поживних речовин, тому треба ретельно дотримуватися всіх рекомендацій і не відступати від них. Тільки в цьому випадку можна бути впевненим в якості і безпеки збереженого врожаю.

Смажений фундук має нетривалим терміном зберігання. При дотриманні всіх необхідних умов і підтримці температури на рівні + 3 . + 12 ° С цей період не перевищує 3 місяців, тому готувати його рекомендується невеликими порціями.

Як правильно зберігати очищені волоські і інші горіхи в домашніх умовах

Існує безліч способів зберігання горіхів, які відрізняються один від одного в залежності від того, очищені горіхи або ж знаходяться в шкаралупі.

Зберігання цих цілющих ядер актуально, тому що можна буде протягом тривалого часу вживати власноруч зібрані горіхи, або ж куплені в сезон за нижчою ціною.

• найкраще зберігати цільні горіхи, тому що в подрібненому вигляді вони швидко відволожуються;
• набуваючи горіхи, слід звернути увагу на термін придатності, затерта дата говорить про те, що продукт вже дуже довго лежить на полицях в магазині;
• на залишки продуктів та запліснявілих горіхах з`являються темні плями характерного кольору;
• також зіпсований продукт неприємно пахне і іноді може викликати блювотний рефлекс;
• досвідчені господині стверджують, що купуючи очищені горіхи можна убезпечити себе від покупки «кота в мішку». Старі ядра можна буде відрізнити по темному, жовтому відтінку, зморщеною поверхні або ж наявності темних плям;
• є одна маленька хитрість, прострочені горіхи в шкаралупі будуть гриміти при струсу;
• якщо при розтині шкаралупи утворюється жовта хмара пилу, значить, продукт зіпсований;
• бажано спробувати горіхи перед покупкою, вони не повинні гірчити;
• по можливості можна попросити у продавця мішок, в якому лежали горіхи, на ньому мають бути відсутні сліди різних комах і цвілі.

Також існують ознаки, за якими можна визначити свіжість конкретного виду горіхів:

1. Грецькі горіхи – якщо спробувати розчавити пальцями шкаралупу, то зі старими горіхами це вийде, а зі свіжими немає.
2. фісташки – ці горішки обов`язково повинні бути розкриті, при цьому можна легко відрізнити, як пройшов цей процес, природним шляхом або механічним. Якщо фісташки розкрилися самі, то при спробі повернути шкаралупу в початкове положення стик не буде стикатися.
3. Кедрові горіхи – зіпсовані очищені горіхи видає потемніння кінчика. Якщо ядра продаються в шкаралупі, то в упаковці повинен бути відсутнім будь-якої сміття. Також на кожній шкаралупі повинна бути темна точка, це говорить про те, що вона не порожня. Ще одним знаком старого продукту буде дуже темна шкаралупа або ж присутність на ній нальоту.
4. фундук псується набагато швидше за інших горіхів, і зберігати його потрібно особливо акуратно, тому найкраще купувати ядра в шкаралупі, при цьому на ній мають бути відсутні механічні пошкодження.

Визначаємося з термінами: скільки зберігати?

Терміни зберігання горіхів розрізняються в залежності від того, в яких умовах вони лежать.

Терміни зберігання очищених горіхів умовно дорівнюють наступних цифр:

• в місці з кімнатною температурою – 2-3 тижні;
• в холодильнику або погребі горіхи можуть зберігатися до 3 місяців;
• якщо ж ядра заморозити, то термін зберігання збільшується до 1 року.

Всі окремі види горіхів хоч трохи, але розрізняються між собою за термінами зберігання.

Ядра в шкаралупі можуть зберігатися набагато довше, ніж очищені, наприклад, при холодних температурах такі горіхи лежать не 2-3 місяці, а приблизно півроку.

Скільки і за яких умов можуть зберігатися волоські горіхи, фундук і інші

Як можна зберегти очищені горішки

Існує кілька способів, дотримуючись яких можна зберегти горіхи необхідну кількість часу.

Якщо горіхи планується вжити найближчим часом, то можна зберегти їх при кімнатній температурі. Для цього досвідчені господині рекомендують дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Деякі види горіхів, наприклад волоські, мигдаль і кешью потрібно прожарити на сковороді без масла або в духовці, при цьому не можна допускати пересихання, для цього за станом ядер постійно стежать і помішують.
2. Подрібнені горіхи будуть псуватися набагато швидше, тому для зберігання вибирають тільки цілі ядра.
3. Їх складають у бляшану або скляну банку і щільно закривають.
4. Також можна використовувати тканинні мішечки.
5. Не можна використовувати для зберігання поліетиленові пакети, тому що вони не зможуть забезпечити необхідну циркуляцію повітря і горіхи почнуть зопрівати і покриватися цвіллю.
6. Найкраще вибирати для зберігання сухі і захищені від світла місця.

Скільки і як правильно зберігати волоські горіхи в домашніх умовах:

Якщо горіхи потрібно зберегти більш тривалий термін, то в такому випадку їх прибирають в холодильник, дотримуючись деяких хитрощів:

• найкраще зберігати очищені горіхи на верхній полиці холодильника;
• перед тим, як помістити ядра в тару їх потрібно впорядкувати і прибрати все підгнилі горіхи, тому що вони можуть викликати псування всієї партії, також бажано провести термічну обробку;
• для даних цілей можна використовувати скляну, пластикову або бляшану ємність.

Якщо ж горіхи планується зберегти до наступного сезону, найкраще прибрати їх в морозильну камеру, для цього необхідно:

• цілі, очищені горіхи перебирають і прожарюють;
• після цього їх розкладають на маленькі порції для того, щоб використання було більш зручним. Горіхи не можна повторно заморожувати, в такому випадку вони втратять свій смак і корисні якості;
• для зберігання в морозильній камері порції горіхів окремо загортають в пекарню папір або фольгу, також можна використовувати харчову плівку.

Горіхи мають особливістю вбирати запахи, тому їх тримають окремо від інших продуктів.

Використовуючи ці методи можна зберегти смачні ядра на довгий час, уникнувши при цьому псування продукту.

Також можна зберегти горіхи за допомогою консервації:

• можна зварити варення з волоських горіхів;
• також багато людей дуже люблять горіхи, з`єднані з медом.

Як продовжити термін придатності горіхів в шкаралупі

Горіхи в шкаралупі зберігаються набагато довше, ніж очищені ядра, при цьому необхідно слідувати деяким рекомендаціям:

1. Для початку потрібно перебрати горіхи, видаливши при цьому екземпляри з пошкодженою шкаралупою.
2. В якості тари використовуються великі скляні або залізні банки, які поміщають в сухе, темне і прохолодне місце.
3. Також можна використовувати полотняні мішки, які підвішують до стелі в прохолодному і добре провітрюваному приміщенні.
4. Ще однією можливою тарою можуть бути дерев`яні ящики.
5. Максимальною температурою, при якій горіхи не висохнуть і не втратять свої смакові якості, буде плюс 10 градусів.
6. Також потрібно враховувати властивості горіхів вбирати в себе сторонні запахи, тому краще не зберігати їх разом з цибулею, часником і т.д.

Горіхи в шкаралупі хоч і займають більше місця, але в той же час вони будуть довше зберігатися і зберігати в собі всю користь.

Горіхи дуже корисний і смачний продукт, до того ж їх досить просто зберігати. Головне забезпечити комфортну температуру, вологість, циркуляцію повітря і захищеність від сонячного світла.

Всі види горіхів трохи розрізняються між собою за термінами зберігання, тому потрібно обов`язково брати до уваги такі нюанси.