Як правильно сушити шипшину в домашніх умовах: сушка плодів, листя і квітів

Унікальність шипшини в тому, всі її частини (коріння, стебла, листя, квіти та, звичайно ж, плоди) дуже корисні. Хоча більшість звикла запасатися на зимний період лише плодами. Тому варто ознайомитись з тонкощами сушіння усіх складових шипшини, щоб скористатися можливістю зробити заготівлі для заварювання цілющого чаю.

Як і коли збирати шипшину

• Квіти слід заготовлювати в червні, до того часу коли пелюстки ще не почали опадати.
• Листя необхідно збирати в липні-серпні. Важливо, щоб вони ще не пожовкли (це починає відбуватися у вересні).
• Шипшинові плоди треба заготовлювати під кінець літньої пори до настання перших морозів. Головне, щоб ягоди були повністю спілими.

Підготовка шипшини до сушіння

Зібраний урожай необхідно перебрати: викинути пошкоджені та підгнилі плоди та пошкоджені комахами листочки.

З плодів треба повністю видалити чашолистки та трохи вкоротити плодоніжки.

Перед сушінням шипшинові складові мити не слід, цей процес оброблювання дозволяється уже в сухому вигляді, перед тим, як планується заварювати чай.

Якщо на листках є сліди пилу чи бруду, то їх можна сполоснути у воді, а потім старанно просушити на паперових рушниках.

Як сушити шипшину

Сушка природним способом

Сушити плоди цим способом не рекомендовано, але дехто ним користується. Хоча це досить довготривалий процес (від 2 до 4 тижнів). За цей час втрачається значна кількість вітамінів. Якщо користуватися цим методом, то варто пам’ятати, що сушіння повинно відбуватися в добре провітрюваному приміщенні, куди не потрапляють сонячні проміння. Добре під час цього процесу накрити плоди папером і час від часу перемішувати їх.

Сушити листя та квіти таким чином цілком зручно. Їх також необхідно відправити в приміщення, що добре провітрюється та захищене від сонячного світла.

Oleg Churilov підготував відео, де йдеться про те, як правильно збирати та заварювати шипшину:

В духовці

Шипшинові плоди необхідно розмістити в один шар на форму для випічки та відправити в розігріту духовку до 50-60 °C. Для того щоб була правильна циркуляція повітря, її дверцята не слід зачиняти до кінця. Через кожні 2 години деко з ягодами варто виймати та перемішувати їх. На сушіння піде, приблизно, 10-12 годин.

Сушіння листя та квітів відбувається так само, але при мінімальній температурі. Готовність продукту необхідно перевіряти через кожні пів години. В середньому цей процес займе від 3 до 5 годин.

На відео від каналу «Elena Puzanova» варто ознайомитись з секретами сушіння шипшини в духовці для вітамінного чаю:

У електросушарці

Підготовлені плоди потрібно розмістити на посудини пристрою в один шар. Температура електросушки повинна становити 65-70 °C. Через 10-14 годин цілющі ягоди на зиму будуть готовими. Для рівномірного висихання палети необхідно через кожні дві години міняти місцями. Досвідчені домогосподарки ще й протикають шипшинову шкірку, щоб плоди швидше сохли.

Листя й квітки треба сушити окремо. Їх також необхідно розмістити на палетах тонким шаром (до 5 мм). Сушитися вони повинні при температурі 35-40 °C. Процес, в середньому, займе 4-6 годин.

В аерогрилі

Сушити одночасно великі обсяги шипшини не варто. Слід розділити її на невеликі порції. Плоди необхідно викласти на спеціальні сітки аерогрилю. Для того щоб циркуляція повітря була кращою, кришку потрібно залишити напіввідкритою. Швидкість обдування пристрою під час сушіння шипшини повинна бути на максимальній позначці, а температура має становити, приблизно, 55-60 °C. Для приготування продукту знадобиться 40 хвилин. Якщо цього часу не вистачило, то таймер можна встановити ще на 20 хвилин.

У мікрохвильовці

Сушити плоди шипшини в мікрохвильовці не можна, тому що в ній сохне лише верхній шар ягід, а середина залишається вологою. Такий продукт скоро зігниє та не буде, звичайно ж, придатним до споживання.

А ось листя й квітки сушаться в мікрохвильовці досить добре. Їх необхідно викласти на плоску тарілку, застелену паперовою серветкою, зверху продукти також слід накрити серветкою. Для сушіння, при максимальній температурі, знадобиться, приблизно, 2-3 хвилини.

Як зберігати сушену шипшину

Після сушіння, весь обсяг шипшини необхідно декілька днів потримати в коробці з картону або дерева, для того щоб вологість, що залишилася в готовому продукті, розподілилася рівномірно. І вже потім її можна розфасовувати по герметичних посудинах або бавовняних мішечках. Придатними до споживання сухі складові шипшини можуть бути 36 місяців.

Як сушити шипшину в домашніх умовах правильно

Шипшина – унікальне за властивостями і складом рослина, яка замінить дорогий аптечний вітамінний комплекс і допоможе підвищити імунітет у зимову пору.

Корисними для організму є не тільки плоди рослини, але також його коріння і листя. Але для сушіння використовуються ягоди, помаранчеві або червоні, які кожен бачив хоч раз у житті.

Плоди шипшини містять у своєму складі цілий комплекс вітамінів А, Е, К, В і С, концентрація цих речовин у цих плодах перевищує концентрацію в будь-якому іншому фрукті або ягоді.

Крім того, продукт складається з цілого набору кислот, марганцю, заліза, фосфору, кобальту та інших мікроелементів, важливих для зміцнення і підтримки організму.

Але для того, щоб ягода зберегла корисні властивості, потрібно правильно її заготовляти ще в теплу пору року. Обробка і заготівля шипшини здійсненна в домашніх умовах без додаткових пристроїв і пристосувань.

Правильно висушений шипшина збереже всі корисні властивості свіжої ягоди, але при цьому не буде псуватися навіть без дотримання належних способів зберігання.

Засушений продукт можна використовувати для приготування настоїв і відварів. Дані кошти використовують не тільки для вживання, але так само для банних процедур, розхлюпуючи цілющу воду на кам’янку і для наступної інгаляції.

Крім того, з шипшини варять компоти і роблять лікарський натуральний чай.

Коли потрібно збирати шипшину і як його сушити

Шипшина починає цвісти ще в травні. А дозріває в розпал літа. Збір ягід можна починати на початку серпня, але потрібно встигнути до перших заморозків.

Після того як вдарить мороз, шипшина втратить половину своїх корисних якостей і буде гірше піддаватися сушінню.

Повністю дозрілі ягоди мають насичений червоний колір, стають солодкими і насиченими. Але збирати шипшину слід злегка незрілим, щоб ягоди були міцніші і багатше вітамінами.

Сушити їх у такому вигляді набагато простіше і ефективніше.

Ознака незрілості у цієї ягоди – насичений помаранчевий колір. Незрілі плоди можуть бути також червоними, але не темного відтінку.

За смаком молодий шипшина може бути в’язким і кислуватим. Перевагу слід віддавати великим плодам з міцної підніжкою.

Сушити шипшина необхідно в духовці або за допомогою спеціальної сушарки, що працює від джерела електроенергії. Також можна залишити ягоду висихати на підвіконні, але за умови постійного припливу свіжого повітря.

Правильна підготовка плодів

Перед тим як сушити шипшина, його слід ретельно обробити і очистити. Мити ягоду категорично заборонено, вона і без того буде піддана обробці, а вода може перешкодити якісної заготівлі.

Сушити плоди треба разом з підніжкою. Це не дає їм деформуватися і псуватися. А крім того, в чашечці рослини міститься не меншу кількість корисних елементів, ніж у самій ягоді.

Зібраний шипшина потрібно ретельно розсортувати, відібрати тільки великі плоди, витягнути і викинути деформовані, зіпсовані ягоди. Після того, як урожай буде підготовлений, можна приступати до процесу сушіння.

Способи сушіння шипшини без духовки

Сушити шипшина можна не тільки в духовці. Для виконання процесу можна скористатися електросушилкою або мікрохвильовкою. Але навіть якщо електроприладів в будинку немає, можна висушити ягоду на свіжому повітрі без будь-яких витрат та без нагляду.

Для того, щоб висушити шипшина на свіжому повітрі, потрібно ретельно обробити продукт, залишивши лише підніжки. Плоди розкладають на фанері або на газеті, уникаючи синтетичних матеріалів.

Шипшина укладають в один шар і поміщають на свіже повітря. Це може бути підвіконня з відкритим вікном, балкон або коридор. Сушити плоди слід до тих пір, поки з нього не вийде вся волога і він не стане зморщеним, деформованим на вигляд.

При сушінні природним способом важливо дотримуватися температурного режиму й освітлення. Температура повинна бути кімнатної, але не перевищувати 30 градусів. При підвищеній вологості ефективно висушити шипшина не вдасться.

Також важливо стежити за тим, щоб ягоди не потрапляло сонячне світло. Сушити плоди краще всього в темній, погано освітленій кімнаті.

Якщо ж це неможливо, слід накрити піддон з шипшиною сухим і чистим рушником.

Як сушити шипшина на зиму в електросушарці

Електросушарка значно полегшує процес заготівлі шипшини. Даний прилад дозволяє залишити плоди без нагляду і забрати на виході готовий продукт, не сумніваючись у його якості.

Шипшина перед сушінням повинен бути оброблений і акуратно покладений одним шаром. Процес займає близько 10 годин, протягом яких ягода буде піддана температурі до 70 градусів.

Шипшина у електросушарці виходить найкраще. Даний прилад розроблений спеціально для ефективного приготування ягід і збереження корисних речовин в складі.

Але незважаючи на це, ягоду слід регулярно перевіряти і спостерігати за тим, щоб сушка проходила правильно і не псувала шипшина.

Як правильно сушити шипшина в мікрохвильовці

Сушити плоди в мікрохвильовці не рекомендується, але за відсутності альтернативи можна вдатися до цього способу. При наявності спеціальної функції сушіння, слід використовувати її, поставивши автоматичний режим найбільш підходящий для ягід.

Як правило, процес сушіння в мікрохвильовці на спеціальному режимі займається близько 2-3 годин, протягом яких необхідно перевіряти ягоду і контролювати температуру.

У тому випадку, якщо мікрохвильова піч обладнана мінімальним набором функцій, потрібно запустити стандартний режим на 5 хвилин. Після чого, ягоди необхідно перевірити, трохи провітрити.

Повторювати процес слід до тих пір, поки плоди не будуть висушені остаточно. Але як вже говорилося вище, цей спосіб не є кращим і існує ймовірність, що мікрохвильове випромінювання зіпсує ягоду, позбавивши її від всіх корисних речовин, що входять до складу.

Як сушити шипшина в духовці

Сушіння в духовці займає багато часу і вимагає підвищеного контролю до процесу. Але цей спосіб є одним з найбільш бажаних, за рахунок ідеального збереження корисних властивостей при дотриманні всіх правил.

Щоб висушити плоди в духовці їх необхідно розкласти на противені одним шаром. Для ефективного виконання процесу ягоди не повинні бути мокрими або брудними.

Коректної температурою для сушіння будуть показники, що не перевищують 60 градусів. Краще всього використовувати невисоку температуру, при якій процедура буде виконуватися повільніше, але плоди не зіпсуються і не втратять ув’язнених у своєму складі корисних речовин.

Перед тим як ягоди помістити в духову шафу, слід попередньо розігріти. Тривалість процесу займає близько 8 годин, протягом яких необхідно стежити за шипшиною і контролювати температуру, поступово підвищуючи її до допустимого показника.

На час сушіння двері шафи повинна бути відкрита, щоб волога із ягоди не осідала назад, а випаровувалася.

Температура сушіння і визначення готовності продукту

Сушка шипшини в електричних або газових приладів не передбачає ніяких складнощів, єдине що вимагає уваги – температура.

При неправильно підібраному режимі плоди втратять всі корисні властивості і стануть марні. Занадто високі показники зіпсують ягоду, позбавивши її вітамінів і корисних речовин в складі.

Занадто низькі показники можуть нашкодити оболонці шипшини, а також при такому температурному режимі процес займе довгий час.

Оптимальними показниками є діапазон від 40 до 60 градусів для духовки, до 70 градусів для спеціалізованої сушарки.

Щоб визначити ступінь готовності продукту варто оглянути ягоди. Вони повинні трохи потемніти і скривиться. Явною ознакою досягнення результату є крихкість шипшини.

При повній готовності ягоди без особливого зусилля разламываются навпіл. Якщо ж шипшина почорнів, це означає, що процес сушіння був здійснений неправильно і, швидше за все, такі ягоди більш не є насичені вітамінами і корисними речовинами.

Як зберігати сушений шипшина в домашніх умовах

Зберігати висушений шипшина слід в мішечку з натуральної тканини або в спеціальній коробці. Також підходять скляні банки, але не мають щільної кришки.

Накрити таку ємність можна рушником або марлею. Помістити ягоду слід в темний шафа, або будь-яке інше місце, не пропускає прямого попадання сонячних променів.

Для ефективного збереження шипшини, він повинен зберігатися при кімнатній температурі, ні в якому разі не в холодильнику. Місце зберігання плодів повинно пропускати повітря, бути сухим і не занадто теплим.

Чи можна заморожувати плоди в морозилці

Шипшина можна заморожувати в морозильній камері для використання та приготування в холодну пору року. Морозильна камера дає певні переваги. Вони полягають у збереженні первісної форми продукту і його соковитості.

Але даний спосіб зберігання поступається сушінні в можливості збереження корисних властивостей і вітамінів.

Як правильно заварювати сушені плоди

Залежно від приготавливаемого напою спосіб заварювання може відрізнятися. Для того, щоб зробити настій на шипшині сушені плоди слід залити окропом і залишити настоюватися на деякий час під кришкою.

Відвар готується на відкритому вогні, для цього ягоди поміщають в холодну воду і доводять до кипіння. Щоб приготувати чай, шипшина змішують з іншими травами і рослинами і заварюють в спеціальному чайнику.

Варять компоти з цієї ягоди з додаванням цукру чи сиропу, а також інших плодів.

Показання та протипоказання до вживання

Шипшина містить в своєму складі масу позитивних речовин. Ця рослина використовується для:

• Лікування інфекційних та вірусних захворювань
• Підвищення імунітету і зміцнення організму
• Профілактики простудних захворювань
• Вітамінного збагачення
• Профілактики онкології
• Зміцнення судин
• Виведення шлаків і токсинів

Але крім явної користі існують захворювання, що є прямим протипоказанням до вживання шипшини:

• Гіпертонія та інші захворювання серцево-судинної системи
• Схильність до тромбоутворення
• Виразка, гастрит або інші захворювання ШКТ

Даний список протипоказань пов’язаний з тим, що шипшина викликає підвищену згортання крові. Тому людям з серцево-судинною недостатністю вживання даного продукту в будь-якому вигляді заборонено.

Крім того, ягода містить велику кількість кислот, що призводить до подразнення шлунка і кишечника, а також сприяє руйнуванню емалі зубів.

Але навіть якщо ніяких проблем зі здоров’ям не є, перед вживанням шипшини слід проконсультуватися з лікарем.