Кишку (череву) свинячу потрібно замочити у воді приблизно на 30 хвилин Після того, як м'ясо охололо і кишки готові, можна набивати оболонку Кінець оболонки потрібно зав'язати на вузол або перев'язати шпагатом.
2) Невелика кількість холодної води або молока додана до ковбасного фаршу, додасть соковитості. 3) Змішувати фарш з приправами потрібно за день до наповнення та приготування ковбаси. Це потрібно щоб м'ясо добре промаринувалось і щоб м'ясо назад ввібрало рідину, яку почне випускати одразу після додавання солі.
Натуральна оболонка відмінно зберігається 12 місяців в прохолодному місці при температурі від 0 до 10 + ° C, та відносній вологості не більше ніж 85-90%. Допустиме зберігання натуральної ковбасної оболонки у морозильній камері на більш тривалий термін.
Перед смаженням проколоти оболонку зубочисткою в багатьох місцях, щоб вона не порвалася. Сковороду наполовину залити водою, після кипіння варити 4-5 хв. після варіння змастити ковбасу жиром або маслом, смажити до золотистого кольору або на 1 годину залишити в розігрітій до 240 градусів духовці.
Вільні кінці кишок зав'язати змоченою у воді ниткою. Залишити у теплі на 20-30 хвилин. Запікати у духовці при 180 ° протягом 30-40 хвилин.
Колагенові оболонки – одні з найбільш популярних оболонок для приготування домашньої ковбаси. Але незважаючи на цілий ряд переваг, є один великий недолік, через який багато ковбасників розчаровуються в даному виді ковбасних оболонок: вони лопаються. Насправді колагенові оболонки дуже міцні і просто так не лопаються.
Скільки замочувати Череву для ковбаси? Солоні череви в пучках обтрушують від солі, обполіскують у теплій воді, потім замочують у проточній воді при …