Як приготувати смачне згущене молоко: рецепти і поради для загущення

Домашнє згущене молоко дуже смачне і має на 100% натуральний склад.

Згущене молоко – універсальні і дуже смачні ласощі. Жителі пострадянських країн дуже люблять згущене молоко і додають його в різні десерти. Магазинний десерт викликає великий сумнів щодо складу, та й смак у нього не дуже натуральний. Пропонуємо приготувати смачне згущене молоко вдома і ділимося порадою – як згустити десерт, якщо він вийшов занадто рідкий.

Раніше ми говорили про те, як робиться домашнє згущене молоко за іншими рецептами.

Домашнє згущене молоко

Для домашнього десерту обирайте свіже жирне молоко без добавок, краще селянське. Вам також знадобиться каструля з товстим дном.

Молоко вилийте в каструлю і поставте на мінімальний вогонь. Коли молоко трохи нагріється, всипте цукор і перемішуйте до повного розчинення. Регулярно помішуючи, варіть згущене молоко 2-3 години, поки молоко не загусне. Залиште згущене молоко в холодильнику на 5-8 годин і розлийте по стерилізованим банкам, якщо плануєте довго зберігати.

Як зробити згущене молоко за 15 хвилин

• Молоко – 200 мл.
• Цукрова пудра – 200 г
• Вершкове масло 82% – 1 ч. л.
• Ванілін за смаком.

У високій каструлі з нержавіючої сталі злегка нагрійте молоко. Додайте шматок вершкового масла і ванілін. Всипте цукрову пудру. Перемішайте всі інгредієнти і включіть мінімальний вогонь. Постійно помішуючи, довести суміш до кипіння.

Після закипання збільшіть вогонь до середнього. Постійно помішуйте молоко і варіть приблизно 10-15 хвилин. За цей час воно повинно уваритися. Як тільки молоко почне густіти, відразу вимкніть вогонь. Згущене молоко варто остудити до кімнатної температури, а потім поставити в холодильник на кілька годин. Зберігати в банках з щільно закритою кришкою.

Варене домашнє згущене молоко

У каструлю з високими бортиками влийте молоко з іншими інгредієнтами. Поставте середній вогонь, перемішуйте молоко до розчинення цукру. Після закипання молоко може втекти, тому його треба помішувати. Варіть молоко 20 хвилин на середньому вогні, потім ще годину на мінімальному. Регулярно помішуйте молоко.

Після закінчення зазначеного часу вимкніть вогонь. Продовжуйте перемішувати згущене молоко ще 5 хвилин після виключення. Остудіть до кімнатної температури і приберіть в холодильник на кілька годин.

Як згустити згущене молоко

Загустити біле згущене молоко можна декількома способами.

• Поставте згущене молоко в холодильник на добу.
• Поставте на вогонь, додайте кілька столових ложок сухого молока і варіть 15 хвилин після закипання.
• Додайте пару ложок цукрової пудри і збийте блендером.

Варене згущене молоко може вийти рідким, якщо його мало варили або у нього ненатуральний склад. Як згустити варенку вдома?

• Додайте в згущене молоко пару ложок вершкового масла, збийте блендером і поставте в холодильник на кілька годин.
• Якщо дозволяє рецепт, можна додати в згущене молоко подрібнені горіхи або крихту від печива.
• В крайньому разі в згущене молоко можна додати пару ложок борошна. Потім проваріть 15 хвилин на водяній бані. Врахуйте, що таке згущене молоко буде мати сторонній присмак.

Вас також можуть зацікавити новини:

Карамельне домашнє згущене молоко: ТОП-3 рецепти ідеальних ласощів

Згущене молоко легко можна купити в магазині, але навіщо витрачати гроші і ризикувати якістю, якщо таке ж солодке частування вийде зробити і вдома.

Карамельне та неймовірно смачне згущене молоко – ці ласощі пам’ятають багато ще з дитинства. Але навіть при сьогоднішньому різноманітті солодощів згущене молоко все одно користується популярністю.

Так легко – відкрити баночку згущеного молока й додати в каву, або використовувати замість крему для торта. Правда, магазинне згущене молоко може бути низької якості, а то й зовсім шкідливим.

Домашнє згущене молоко – рецепт “простіше простого”

Домашнє згущене молоко виходить завжди дуже ароматним, тягучим та густим.

Для ідеального домашнього згущеного молока вам знадобляться:

• 1 літр молока;
• 300 грам цукру;
• 1 чайна ложка соди;
• щіпка ванільного цукру.

Як зварити згущене молоко в домашніх умовах:

• Добре нагрійте молоко, але не давайте йому закипати.
• Змішайте підігріте молоко з цукром, содою та ваніллю.
• Ставимо каструлю на вогонь і варимо суміш на повільному вогні до появи карамельного відтінку. При цьому молоко потрібно постійно помішувати.

З одного літра молока виходить приблизно 400 грам згущенки.

Варене згущене молоко – рецепт для ледачих ласунів

Звичайне згущене молоко від “варенки” відрізняє лише час приготування – чим довше вариться згущене молоко, тим сильніше воно карамелізується. В результаті виходить густа паста насиченого карамельного кольору.

Готуємо класичне згущене молоко, як в попередньому рецепті, але на першому етапі варимо суміш на середньому вогні 20 хвилин, постійно помішуючи, а після зменшуємо вогонь і варимо, поки молоко не стане карамельного кольору й густим.

Коли згущене молоко набуло необхідної консистенції, то вимикаємо вогонь, але продовжуємо помішувати ще приблизно п’ять хвилин. Це допоможе позбутися піни та зробити наші ласощі більш щільними.

Спочатку охолоджуємо “варенку” до кімнатної температури, після чого її можна ставити в холодильник.