Стрілки часнику рецепт приготування на зиму – 13 рецептів

Квітконосне стебло часнику має дуже специфічний присмак і різкі ароматні нотки, завдяки ефірів у маслах, що містяться у великих кількостях. Тому у нього є величезна кількість шанувальників, які вважають страву з цим «гострим» інгредієнтом неймовірно смачним і діляться один з одним різноманітними рецептами приготування часникових стрілок.

Як оригінально приготувати часникові стрілки замариновані з зеленню?

Набір продуктів для даної зимової заготівлі досить невеликий і економічний. Це блюдо ще називається «часникова черемша», з додаванням зелені для ароматності і високих смакових якостей.

Необхідні певні продукти:

• стрілки від часнику – 1000гр;
• очищена вода – 1л;
• свіжа зелень (петрушка, кріп) – по 1/2 пучка;
• концентрований оцет (70%) – 1ч.л;
• цукровий пісок – 50гр;
• харчова сіль – 50гр.

Покроковий кулінарний процес:

Нікому не розповідайте: елементарні страви із часникових стрілок

На зиму можна вдома легко приготувати часникові стрілки мариновані по-корейськи чи по-грузинськи.

Стрілки часнику – це не лише “індикатор” стиглості овочу (коли стрілка з нерозкритим квітковим бутоном повністю випрямляється, його можна викопувати), а й корисний продукт.

Крім того, радимо приготувати дуже різноманітні страви з часникових стрілок, наприклад, побалувати себе “екзотикою” – замаринувати по грузинському рецептом чи зробити рослини по-корейськи.

Ось яка користь від стрілок часнику

Варто зазначити, що найбільш корисні продукти, які пройшли найменше стадій обробки.

Так чим же стрілки корисні:

• покращують склад крові;
• нормалізують артеріальний тиск;
• можуть позитивно впливати на людей, які страждають атеросклерозом (хронічне захворювання артерій);
• покращують травлення;
• можуть знищувати паразитів, які “облаштувалися” у кишківнику.

Якщо ви хочете, щоб у вас вдома був такий корисний продукт у сирому вигляді, тоді просто заморозьте його.

Чи можна заморозити стрілки часнику

Так, їх можна відправити у морозилку на зиму, але обов’язково необхідно правильно підготувати до заморожування. Спочатку вимийте їх холодною водою, розкладіть і почекайте, поки рідина повністю випарується.

Потім наріжте стрілки смужками довжиною 2 чи 3 см. Кінчик з квітковим бутоном вам не знадобиться – його можна просто викинути. Нарізані стрілки покладіть в сухий і чистий пакет, акуратно скрутіть його і покладіть у морозильну камеру.

На зиму можна приготувати екзотичні мариновані стрілки.

Як приготувати часникові стрілки по-грузинськи

Рецепт дуже простий, для його втілення у життя не доведеться дуже сильно морочитися.

Щоб зробити таку консервацію, візьміть:

• 1 кілограм часникових стрілок;
• 2 літри води;
• 4 столові ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столову ложку оцту;
• зерна коріандру;
• чорний перець горошком;
• лавровий лист;
• часник.

Вимиті часникові стрілки, нарізані довжиною 5 см, покладіть в уже простерилізовані банки. Потім влийте окріп, накрийте кришкою і почекайте, поки рідина охолоне.

Візьміть каструлю, вилийте в неї воду, додайте цукор, оцет і сіль і кілька хвилин проваріть. Цим маринадом залийте стрілки і потім в кожну банку покладіть по 5-6 зерняток коріандру, чорного перцю горошком, по одному лавровому листу і по 1 зубчику часнику.

Банки закатайте, переверніть, закутайте й почекайте, поки вони повністю охолонуть. Потім перенесіть їх у темне місце.

Незвичайні смаколики можна приготувати як зі свіжих, так і з заморожених стрілок. Якщо вам хочеться екзотики прямо зараз, а не взимку – зробіть буквально за кілька хвилин корейську страву.

Як готуються часникові стрілки по-корейськи

Зробити таку незвичайну страву можна приблизно за 10 хвилин, але доведеться виконати чимало дій. Тільки не лякайтеся – насправді все просто.

Візьміть такі інгредієнти:

• близько 400 г стрілок;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 1 столова ложка оцту (6%);
• 1 столова ложка меду;
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 столова ложка сушеного гострого перцю;
• 3-5 г перцю чилі;
• 20 г цибулі порей;
• 7 столових ложок олії;
• 4 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка цукру;
• сіль, кунжут – на ваш смак.

Стрілки наріжте довжиною приблизно 5 см. Також поріжте цибулю порей навскіс, а перець чилі – дрібними півкільцями. Сушений гострий перець залийте окропом, перемішайте і залиште запарюватися.

Наберіть воду в каструлю, в яку помістяться всі стрілки, і закип’ятіть. У киплячу воду всипте сіль, покладіть рослини, варіть близько 5 хвилин, а потім відкиньте на друшляк і почекайте, поки вся зайва рідина стече.

Після цього перекладіть стрілки в глибоку миску, влийте оцет, соєвий соус, додайте паприку, запарений гострий перець, мед, перець чилі, цибулю порей, доведену до кипіння олію і все дуже ретельно перемішайте. Потім покладіть подрібнений часник і цукор і знову змішайте інгредієнти. Прикрасьте екзотичну страву кунжутом.

Ці рослини також можна дуже смачно приготувати зі звичними для українців інгредієнтами.

Як зробити часникові стрілки з яйцем чи салом

На приготування цих страв у вас багато часу точно не піде.

Візьміть такі інгредієнти:

• стрілки часнику;
• олію;
• вершкове масло;
• сіль;
• перець;
• яйце;
• зелень.

Вимиті рослини потрібно нарізати довжиною приблизно 1 см. На розігріту сковорідку налийте олію, а потім покладіть вершкове масло і, коли воно розтопиться, викладайте вже просушені стрілки. Все перемішайте, посоліть і поперчіть. Коли стрілки будуть вже майже готові – вбийте яйця, змішайте інгредієнти і доведіть до повної готовності. Прикрасьте готову страву дрібно нарубаною зеленню.

Якщо хочете приготувати страву з салом, тоді з усього переліку зазначених вище інгредієнтів вам не знадобляться яйця і олія, а також вершкове масло.

Візьміть сало, в якому також є трохи м’яса, наріжте досить великими скибочками і підсмажте – воно має віддати трохи жиру. На цьому етапі додайте нарізані стрілки і доведіть все до готовності.

Якщо не хочете смаженого чи не дозволяє здоров’я – тоді стушкуйте рослини.

Як тушкувати часникові стрілки, щоб вдалася смачна страва

На підготовку інгредієнтів і саме приготування піде дуже мало часу.

Трохи відваріть рослини, покладіть на сковороду, залийте сметаною, всипте сіль і паприку й доведіть до готовності.

Якщо ваш часник пішов в стрілку – що робити в першу чергу, щоб отримати щедрий урожай, вже описував УНІАН.

Вас також можуть зацікавити новини:

Приправа з часникових стрілок – 6 рецептів на зиму

Часник займає перше місце серед корисних продуктів. До його складу входять 15 антиоксидантів, він допомагає знизити тиск і рівень холестерину, підвищує імунітет і бореться з вірусами. Заготовки з часнику необхідні в зимовий період.

Для збору на консервування придатні молоденькі часникові стрілки. Заготовляють їх для зимового вживання всілякими способами. Мариновані, проварюють і герметично закупорюють, перетирають з сіллю, спеціями і ставлять на зберігання в холодильник під пластмасовими кришками, консервують з томатом, і заморожують.

У холодний сезон заготівлі з часнику послужать пікантним доповненням до соусів і підливаючи для м’ясних, рибних страв, овочів і гарнірів. З перетертого часнику зі спеціями і сіллю можна зробити ароматну бутербродную пасту, змішавши заготовку з майонезом або сметаною.

Про користь і протипоказання часнику читайте в нашій статті.

Приправа на зиму з часникових стрілок з кропом

Спеції із зеленню витримайте 30-40 хвилин в холодній воді і гарненько вимийте. Банки з кришками промийте і стерилізують на пару або в духовці 5 хвилин.

Час приготування 60 хвилин. Вихід – 2 літрові банки.

Інгредієнти:

• стрілки часнику – 1,5 кг;
• кріп молодий – 2 пучка;
• кип’ячена вода – 1 л;
• кам’яна сіль – 40-50 гр;
• лаврове листя – 2 шт;
• цукор – 30-40 гр;
• перець горошок – 4-6 шт;
• оцет 9%– 50-75 мл

Спосіб приготування:

• Спеціями, вимитими і нарізаними по 5-7 см стрілками, набийте чисті банки. Шари стрілок перекладіть рубаним кропом.
• Влийте закипілу воду, витримайте 7 хвилин, потім злийте.
• Чисту воду доведіть до кипіння, з’єднайте сіль з цукром, перемішайте. У киплячу рідину влийте оцет, зніміть з плити.
• Гарячий маринад влийте у наповнені банки, закрийте кришками, остудіть.
• Надсилайте заготовки зберігатися в темному і прохолодному місці.

Універсальна приправа «Смарагд» з часникових стрілок через м’ясорубку

Цю суміш додають до маринадів для м’яса та риби, в супову заправку і для борщів. Використовують як основу для бутербродной пасти з маслом, томатним соусом або майонезом.

Зелений кріп, петрушку, селеру і кінзу візьміть за смаком.

Час приготування 45 хвилин. Вихід – 2-3 банки по 0,5 л.

Ramson, wild garlic and sauce pesto on a wooden table

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

• Вимиту зелень і стрілки часнику подрібніть на м’ясорубці або в блендері.
• Перетріть з сіллю, набийте пропарені банки, закупорьте пластмасовими кришками.
• Зберігайте консерви при температурі не вище +10°С, краще в темному приміщенні.

Приправа на зиму з часниковими стрілками по-корейськи

Блюдо по цьому рецепту вживають в їжу відразу або закочують в банки на зимове зберігання. Це ароматне додаток до вегетаріанського меню. У рецепті можна застосувати готовий набір спецій для корейських страв.

Час приготування 50 хвилин + 4-5 годин для настоювання. Вихід – 1 л.

Інгредієнти:

• стрілки часнику – 1 кг;
• рафінована олія – 3-4 ст. л;
• соєвий соус – 1 ст. л;
• оцет 9% – 2 ст. л;
• цукор – 1 ст. л;
• зерна коріандру – 1 ч. л;
• сіль – 0,5-1 ч. л;
• мелені перець – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

• Коріандр подрібніть, і прогрійте на сухій сковороді до золотистого кольору.
• Вимиті і нарізані стрілки спасеруйте на рослинному маслі, щоб вони розм’якшилися.
• Посипте часник обсмаженою коріандром, додайте сіль, цукор і перець. Пролийте суміш оцтом і перемішайте.
• Розкладіть готові стрілки по стерильним банкам, злегка утрамбовувавши, щоб виділився сік. Загорніть і зберігайте в холодильнику.

Зимова приправа з часникових стрілок з томатами

Свіжі помідори в рецепті спробуйте замінити томатною пастою – 100 мл, або перемеленими консервованими помідорами.

Час приготування 1 годину 15 хвилин. Вихід – 2 літрові банки.

Інгредієнти:

• молоді стрілки – 1 кг;
• помідори свіжі – 1 кг;
• масло рослинне – 50 мл;
• сіль – 1-2 ч. л;
• цукор – 1 ч. л;
• зелений кріп і петрушка – по ½ пучка;
• суміш спецій для овочів – 2 ч. л;
• оцет – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

• Припустіть на повільному вогні нарізані стрілки, влийте 250 мл води і тушкуйте до м’якості.
• Сбланшируйте вимиті помідори, видаліть шкірку і подрібніть блендером разом із зеленню.
• Додайте отриману суміш до часнику, тушкуйте 10 хвилин. В кінці додайте спеції, цукор і оцет. Посоліть і спробуйте на смак.
• Пропарені банки наповніть часниковою приправою, прикрийте кришками, стерилізують півгодини.
• Загорніть герметично, поставте догори дном для охолодження. Після – приберіть в прохолодне приміщення.

Приправа на зиму з часникових стрілок і базиліка з сіллю

Така заготівля підійде в якості приправи до салату з свіжих помідорів. Смачна намазки для бутербродів виходить з прокрученного на м’ясорубці сала з додаванням 1-2 ч. л часникової приправи.

Час приготування 30 хвилин. Вихід – 500 мл

Інгредієнти:

• стрілки – щільно набита літрова банка;
• зелений базилік – 1 пучок;
• сіль – 1 стопка;
• рафінована олія – 50 мл

Спосіб приготування:

• Переберіть часникові стрілки разом з гілочками базиліка, вимийте, наріжте довжиною 3-4 див.
• За допомогою блендера або м’ясорубки подрібніть в пюре. Додайте за бажанням улюблені спеції у приготовлену суміш.
• В чисту банку викладайте часникову масу, пересипаючи шарами солі.
• Зверху досипте сіль, влийте масло, закрити капроновою кришкою.
• Зберігається заготівля на нижній полиці холодильника 3-4 місяці.