Як виглядає Рядок звичайний

СЛОВНИК.ua містить тлумачний словник української мови – понад 130 000 тлумачень із СУМ* та понад 21 000 тлумачень, доданих командою та користувачами СЛОВНИК.ua. Словоформи (орфографічний словник української мови) для більше ніж 260 000 слів. Сервіс звертання містить понад 2600 імен та по батькові. Сервіс транслітерації містить офіційну “паспортну” (КМУ 2010) транслітерацію онлайн. СЛОВНИК.ua містить Помічника, який допоможе вам уникнути суржику та підкаже правильне слово. База “антисуржика” містить понад 700 слів та виразів. Також на нашому сайті розміщено зручний новий правопис Української мови 2019 онлайн з пошуком. А ще у нас є сервіс “Наголоси”, що розставляє наголоси в українських текстах.

* СУМ – Словник української мови в 11 томах. Дозвіл на використання люб’язно надано Інститутом Мовознавства ім. О.О.Потебні.

Що таке JSON. Усе про цей формат передачі даних в інтернеті

У нашій новій статті ми розповімо про те, що таке JSON, які в нього синтаксис, структура, типи значень і способи зберігання даних, а також навіщо потрібен JSON і чим він відрізняється від іншого популярного формату XML.

JSON є дуже важливою частиною front-end програмування, оскільки від неї залежить стабільність і оперативність обміну даними в сучасному інтернеті. Тому знання цього формату по праву вважають обов’язковою навичкою будь-якого веб-розробника. При цьому в деяких початківців (і не лише програмістів) виникають складнощі з розумінням суті та принципу дії цього інструменту.

JSON це що?

JSON (JavaScript Object Notation) – це текстовий формат, призначений для зберігання структурованих даних. Він був створений американським програмістом Дугласом Крокфордом на базі JavaScript, але при цьому не прив’язаний до нього і є незалежним. JSON легко поєднується з будь-яким сучасним середовищем програмування, зокрема, код для введення та обробки даних у цьому форматі присутній у мовах PHP, Python, Java та Ruby.

Файли JSON мають однойменне розширення .json, також цей формат може бути представлений в інших типах файлів (наприклад, .html), відображаючись у вигляді рядка JSON або об’єкта. Важливою особливістю стандарту є те, що рядок JSON виглядає як звичайний текст, який легко читається людиною – як і у випадку з будь-якими іншими текстовими форматами.

Принцип дії JSON. Навіщо він потрібен?

Формат JSON використовується для впорядкованого зберігання даних у процесі їх обміну між веб-браузером (або клієнтською частиною програми) та сервером (або між різними серверами). Більше того, завдяки текстовому вигляду рядка дані JSON можна легко передавати через будь-які інші канали обміну інформацією в інтернеті. Для отримання доступу до даних, що містяться в ньому, файл .json повинен бути перетворений на об’єкт JavaScript, для чого в цій мові є відповідні методи перетворення.

Тепер опишемо принцип дії цього інструменту на реальному прикладі. Наприклад, є певний веб-додаток, який зберігає та обробляє дані своїх користувачів: текстовий редактор, поштовий сервіс або будь-що. Без JSON ці відомості досить незручно зберігати: вони будуть недоступні при заході з іншого браузера/пристрою (у разі зберігання в пам’яті браузера) або їх взагалі потрібно вписувати вручну (у разі зберігання прямо всередині документа).

Для вирішення цієї проблеми і був винайдений стандарт JSON, який помітно спрощує та прискорює взаємну передачу даних між клієнтом (інтернет-браузер) та сервером сайту. Інакше кажучи, це спосіб запису об’єктів у JavaScript. Він оптимально взаємодіє з AJAX (асинхронний JS та XML), разом вони забезпечують асинхронне завантаження даних у фоновому режимі. Така функція дозволяє сайтам та веб-програми оновлювати інформацію без обов’язкового перезавантаження сторінок. Крім того, за допомогою JSON користувачам доступний запит даних із стороннього домену. Зробити це можна через тег , а сам метод називається JSONP – це єдиний допустимий спосіб обміну даними між доменами.

Синтаксис та структура JSON

Формат JSON має декілька видів структури, а саме:

• Пара “ключ-значення” (“key” : “value”), в якій ключі є рядками, а значення – допустимим типом даних JSON.
• Набір значень, серед яких можуть бути записи, числа, масиви, літерали, рядки тощо.

Ключі та значення JSON у різних мовах програмування називаються по-різному: структура, запис, словник, асоціативний масив, послідовність, вектор, список тощо. Така універсальність дозволяє легко обмінюватись даними між програмними середовищами через JSON.

Гриб рядок фото та опис чим вони корисні

Весна – час, коли з’являються перші гриби. Настає справжнє свято для кожного новачка та професіонала тихого полювання зі стажем. Рядок звичайний – це один з тих грибів, які з’являються якраз у весняні дні. Він досить цікавий не лише своєю формою, а й тим, як готується. Але не треба забігати наперед. Про все по порядку.

Химерною формою виділяється цей гриб. Капелюшок його, як дві краплі води, схожий на мозок. Сама вона коричнева діаметром до п’ятнадцяти сантиметрів. Вона ніби приклеєна до основи ніжки. Остання зазвичай сягає п’яти сантиметрів завдовжки. Колір ніжки сірий. Ще одна особливість цього гриба полягає у його крихкості. Тому збирати його потрібно дуже обережно. Інакше можна зламати гриб. Запах у нього нейтральний. Ось і все, що можна розповісти про те, як виглядає гриб рядок. Далі буде розказано, де росте ці ласощі.

Довідник грибника говорить про те, що росте даний гриб у хвойних лисицях або листяних посадках. Гниюча деревина – ще одне відмінне розташування цих дарів лісу. Але найчастіше звичайний рядок ховається в сосняках. Коли ж треба розпочинати пошуки цього гриба? Як уже було сказано раніше, рядок – це ласощі, що з’являються в лісі з першими теплими променями. Адже не просто так йому назвали — рядок весняний звичайний. Такий гриб можна легко зустріти вже у березні. Довідник грибника говорить про те, що найчастіше він росте у квітні-травні.

Рядок їстівний чи ні? Неможливо дати однозначну відповідь на це питання. І все тому, що сам собою гриб дуже отруйний. У своєму складі він містить таку речовину, як гіромітрин. Воно досить токсичне. У разі потрапляння в організм людини здатне повністю зруйнувати печінку. З іншого боку, там досить багато прикладів летального результату при неакуратному вживанні даного гриба.

На щастя, в Україні таких прикладів поки що немає. Особливість гіромітрину полягає ще й у тому, що навіть за термічної обробки він не руйнується. Рядок звичайний – це отруйний гриб, але приготувати його, не завдавши собі шкоди, все ж таки можна. А як це зробити, буде розказано згодом.

Якщо приготувати рядок неправильно, ймовірність того, що людина отруїться, становить 99%. Дуже важливо знати, які ознаки інтоксикації можуть виникнути. Адже якщо їх виявити вчасно, можна врятувати своє життя і близьких людей. Отже, які є симптоми інтоксикації?

До ознак отруєння відносяться: пронос, сильне блювання, а також задишка або марення. Все це супроводжується сильними болями у шлунку та печінці. Найчастіше ознаки сильного отруєння виникають через п’ять чи шість годин після прийому грибів. В основному, інтоксикація спостерігається протягом одного або двох днів. Якщо у людини проблеми із судинно-серцевою системою, то цілком ймовірний летальний кінець.

Як було сказано вище, рядок — дуже отруйний гриб. При його неправильному приготуванні можна померти. Тому наступна частина статті розповість про те, як готувати рядок звичайний у себе вдома, не зашкодивши здоров’ю. Тут будуть показані найпопулярніші та найпростіші рецепти приготування дивовижного гриба. Отже, настав час починати.

Це ідеальна страва. Його аромат і смак ваші родичі та гості гідно оцінять. Що потрібно для приготування цієї страви? Звичайно ж, це гриби, а також одну цибулину, кілька листків салату та дві столові ложки рослинної олії. Перед приготуванням необхідно добре промити рядки. Після цього їх заливають водою, в яку було додано ложку солі та оцту. У цій суміші гриби повинні пролежати щонайменше тридцять хвилин.

Далі рядки нарізаються і кладуться на заздалегідь розігріту сковорідку. Обсмажуються гриби в олії. Крім того, під час приготування в ароматну масу можна додати дрібно порізану цибульку. Після невеликої обсмажування сковорідку необхідно закрити кришкою, встановивши вогонь на середній рівень. Тушитися гриби мають п’ятнадцять хвилин. Готові рядки можна подавати з листям салату.

Ще один рецепт – рядки в горщику. Ця страва має більше інгредієнтів, та й часу доведеться витратити більше. Але воно того варте. Отже, для приготування необхідно мати при собі 100 г вершкового масла та сметани, 200 гр сиру. Крім того, потрібно купити цибулю, кріп, часник, сіль, перець, і, звичайно, самі гриби. Останніх знадобиться близько п’ятисот грамів. Коли всі інгредієнти на столі, можна приступати до приготування.

Для початку необхідно ретельно промити дари лісу водою. При цьому не варто забувати про те, що гриб рядок досить крихкий. Тому цю процедуру потрібно робити ретельно та обережно. Далі необхідно поставити каструлю з водою на вогонь та дочекатися, коли вона добре закипить. І в киплячу рідину потрібно опустити гриби на п’ять хвилин. Потім витягнути їх та злити воду. Після чого знову промити і повторно опустити в киплячу рідину. А потім повторити процедуру із промиванням ще раз.

Далі у хід йде цибулина. Її потрібно добре нарізати, але не дрібно. Кріп також слід нашаткувати. Готову цибулю необхідно обсмажити на олії. Слід пам’ятати, що він повинен мати трохи золотистий відтінок. Тепер настав час повернутися до грибів. Їх треба також порізати, але не дрібно. Далі рядки додаємо до цибулі. Смажити гриби слід хвилин п’ять, навіть менше. Процес триває залежно від того, як швидко випаровується вода.

Поки смажаться гриби та цибуля, можна зайнятися сиром. Він натирається на тертці. А ось часник потрібно роздавити, використовуючи ніж. Тепер гриби можна складати у горщик. Далі додається сметана та кріп. Весь вміст добре перемішується. А потім зверху необхідно насипати сир. Тепер закритий горщик відправляється в духовку, де страва випікається при температурі сто вісімдесят градусів. Сир непотрібно доводити до золотистої скоринки. І все тому, що гриби можуть втратити свій особливий смак. Усе! Страва готова! Воно чудово смакує з білим хлібом.

Для початку необхідно промити гриби (500гр) у холодній воді. Після чого набираємо чисту рідину в середню за розміром каструлю, додавши в неї ложку солі і оцет. Потім цією водою необхідно залити гриби на 30 хвилин. Після того, як півгодини спливли, їх необхідно варити десять хвилин у солоній воді. Завершивши процес рядка витягуємо з води: вони мають охолонути. Потім їх можна нарізати, але не дрібно.

Коли з грибами буде закінчено, настав час шаткувати одну цибулину і три бульби картоплі. Змішавши подрібнені овочі з грибами, кладемо масу у вогнетривкий посуд. Тепер можна все посолити і добре поперчити на свій смак. Кінцевим етапом буде приготування соусу. робиться він просто.

Три столові ложки сметани змішуються з такою ж кількістю води. Необхідно все перемішати до однорідної маси і закип’ятити. Коли соус буде готовим, їм необхідно залити гриби. Тепер можна ставити гриби у духовку. Готується страва під закритою кришкою при температурі 160 градусів протягом сорока хвилин. Ось і весь рецепт цієї чудової та смачної страви. Такі гриби будуть відмінним доповненням навіть до святкового столу.

Ще один рецепт, на який варто звернути свою увагу, це смачна запіканка і рядків. Отже, настав час приступити до приготування цієї чудової страви. Спочатку гриби замочити в холодній воді на хвилин п’ятнадцять або двадцять. Тепер їх слід добре очистити від будь-якого бруду. Далі варимо їх у великій кількості води протягом п’ятнадцяти хвилин. Готові гриби вирушають на друшляк і добре в ньому стікають. Далі необхідно дуже великі рядки розрізати ножем на кілька частин для кращого приготування. А тепер потрібно відправити гриби вариться вже у новій воді на п’ятнадцять хвилин. Після цього їх знову відправляємо в друшляк.

Не виймаючи з ємності гриби, добре промиваємо їх під холодною водою. Після чого потрібно гриби нарізати соломкою і посмажити у олії. Додаємо сіль та перець на свій смак. Потім гриби продовжуємо обсмажувати до появи гарної золотистої скоринки, попередньо обсипавши їх мукою. Наприкінці потрібно додати пару ложок сметани. Гасити необхідно доти, поки масло не випарується зі сметани. Далі гриби знімаються з вогню та обсипаються сиром. А тепер настав час відправляти сковорідку в духовку, попередньо розігріту. Стоїть вона там доти, доки сир не перетвориться на рум’яну скоринку. Все блюдо готове! Подається вона з кропом. Смачного!

Крім того, що рядок використовується в кулінарії, його активно застосовують і в медицині. За старих часів використовували гриб, як сильний і ефективний знеболюючий засіб. Зубний біль або біль у м’язах легко знімався за допомогою цього дивовижного гриба. В наш час використовується настойка із грибів. Даний напій допомагає при артрозах, ревматизмі, радикулітах та інших подібних захворюваннях. Крім того, завдяки втирання настойки можна вилікувати пневмонію та довгий кашель. Як приготувати її? Настав час розібратися в цьому.

Для початку необхідно гриби дуже добре очистити від слизу та бруду. Капелюшки акуратно відокремлюються від ніжки і добре подрібнюються. Потім їх відправляємо у ємність для зберігання. Варто пам’ятати, що утрамбовувати або трясти банку з нарізаними капелюшками не потрібно. Далі додається горілка. Потрібно налити її стільки, щоби вона трохи покривала гриби. Наполягати засіб потрібно рівно два тижні, поставивши його в холодильник. Усе! Настоянка готова!

З метою позбавлення від застуди та зміцнення імунітету її потрібно втирати у тіло людини. Після цього необхідно укутатися в теплу ковдру для сильнішого ефекту. Як можна побачити, гриби рядки хоч і отруйні, але їх можна не лише смачно приготувати, а й використовувати як ефективні ліки проти хвороб. Найголовніше – бути акуратним і робити все чітко за рецептом. Ще одна порада: обов’язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем щодо конкретного застосування даної настойки з метою лікування.

Підсумок можна зробити наступним. Гриби та грибники – це одне ціле. Неподільне. Грибники знають абсолютно все про дари лісу та їх види. Ця стаття буде корисною для багатьох професіоналів і навіть для недосвідчених новачків. ми переконалися, що рядок звичайний — отруйний гриб і дуже небезпечний для життя людини. Неправильне приготування цих грибів може призвести до серйозного отруєння. Крім того, летальний кінець також має місце. Але приготувати його все ж таки можна. Найголовніше знати як.

Рядки по-справжньому смачні. Їх оцінили вже багато гурманів та звичайних любителів страв з грибами. Роблячи все за рецептом, можна бути абсолютно впевненим у тому, що готове блюдо подарувати лише позитивні емоції. Нехай ця стаття стане путівником та помічником для багатьох грибників, навіть для найдосвідченіших. А страви, які були тут наведені, будуть чудовою прикрасою будь-якого столу.

Рядки відносяться до сумчастих грибів, що представляють сімейство Discinaceae. Цей отруйний у сирому вигляді гриб часто плутають зі схожим їстівним грибом – сморчком.

Такий гриб відрізняється безформним хвилястим капелюшком діаметром до 10 сантиметрів, у якого є дві-чотири вершини, що робить її схожою на волоські горіхи або на головний мозок. Колір капелюшка коричнево-каштановий, з часом стає світлішим. Майже по всій своїй довжині капелюшок внизу приростає до ніжки. Усередині капелюшки є порожнисті звивини.

Ніжка у рядка має червоний або білий відтінок. Ширина та висота ніжок рядків складає 2-3 сантиметри. М’якуш гриба світла і досить крихка, без вираженого запаху.

Видами рядків є:

Такий гриб любить піщані ґрунти і найчастіше росте під хвойними породами дерев. Поширена на території Європи, а також у Північній Америці. Дозріває у другій половині весни.

Відрізняється діаметром до 30 сантиметрів, а також світлішими капелюшками та іншою будовою спор. Зростають такі гриби поруч із березами. Дозрівають у квітні-травні.

Являє собою гриби з коричневими капелюшками діаметром до 10 сантиметрів рогівки і довгими сплюснутими ніжками. Починають дозрівати в липні, ростуть у лісах, як на ґрунті, так і на дереві, що гниє.

Рядки починають дозрівати до кінця квітня. Зростають вони як групами, так і поодинці у хвойних та змішаних лісах. Зустріти рядки можна біля дороги, на вирубці, а також у молодому сосновому лісі.

• Гриби цього виду є цінністю для народної медицини.
• При отруєнні рядками з’являється нудота та блювання. Тяжкі випадки призводять до коми і смертельного результату.

У 100 г рядків міститься приблизно 20 ккал.

Отруйність рядків пов’язана з наявністю у їхньому складі гіромітринів. Ці сполуки пригнічують травну та нервову систему, а також негативно впливають на кров (мають гемолітичну дію).

Склад гриба відрізняється наявністю різних сполук, що забезпечують йому такі дії, що використовуються у народній медицині:

• Знеболювальне (за рахунок гормоноподібних речовин)
• Тонізуюче
• Підвищує апетит
• Покращувальне травлення
• Поліпшуюча функція підшлункової залози

Раніше рядки відносилися до групи умовно-їстівних грибів, але зараз визнані неїстівними, тому що їх неправильне приготування призводить до важкого отруєння, нерідко летального.

Вживаючи рядки в їжу, потрібно бути дуже обережним, оскільки:

• І при відварюванні, і при сушінні гіромітрини не руйнуються повністю. І якщо вони не викликають отруєння (через маленьке дозування), але все ж таки можуть бути канцерогенними.
• У деяких людей може спостерігатися збільшена чутливість до цих хімічних сполук, тому для них навіть мала кількість гіромітринів становить небезпеку.
• Існує припущення, що у деяких штамах грибів вміст гіромітринів підвищено, тому виварювання такі гриби не знешкоджує.

Рядки не можна використовувати при:

• Вагітності;
• Серйозні хвороби серця та судин;
• грудному вигодовуванні;
• індивідуальної непереносимості;
• У віці до 12 років.

• У їжу такі гриби вживаються лише після попереднього варіння. Проваривши рядки півгодини, воду зливають, гриби промивають, знову відварюють півгодини, зливають воду, а потім гасять, варять або смажать.
• Рядки можна сушити в духовці, зробивши їх нетоксичними. При такій обробці отруйні сполуки у грибах випаровуються, тому токсичність продукту зникає. Сушать рядки при +55 градусів тривалий час. Також їх можна висушувати на свіжому повітрі протягом шести місяців.
• Перед варінням і сушінням рядки слід замочити у воді, щоб позбутися комах та забруднень у складках капелюшків цих грибів.

Дивіться наступне відео з якого дізнаєтеся ще більше про рядки і рецепт приготування запіканки з цих грибів.

Рядки можуть використовуватися при:

• Захворюваннях спини та суглобів – артритах, радикуліті, подагрі, артрозах, остеохондрозі, ревматизмі та інших;
• Невралгіях;
• Хворобах очей – катаракті, короткозорості, глаукомі, далекозорості;
• Міозити;
• Патологія підшлункової залози.

У лікувальних цілях із рядків роблять спиртову настойку, яку внаслідок наявності токсичних компонентів наказують лише зовнішнього застосування.

Цією настойкою розтирають спину, суглоби, грудну клітку (при кашлі). Всередину спиртову настойку на рядках застосовують лише під контролем лікаря за певними методиками. Самолікування загрожує серйозним отруєнням.

Для приготування налаштування рядка слід висушити та подрібнити, після чого дві з половиною столові ложки сировини залити 500 мл горілки. Закупорену ємність із рядками наполягають два тижні в холодильнику. Не проціджуючи, настоянку втирають 2-3 десь у день у потрібні місця, укутуючи їх вовняною тканиною. Лікування проводять до одужання або зникнення больового синдрому.

Назва рядок Gyromitra походить зі слів давньогрецької мови, що означають у перекладі «круглий» та «головна пов’язка».

Рядки заборонено продавати на території Італії.

В Англії рядок часто називають «слонячими вухами» або «грибом-мозком».

Ці ранні гриби із співзвучними назвами часто плутають – адже вони й зовні схожі. Обидва гриби – весняні, «полювання» на них починають з кінця квітня – коли інших представників грибного царства немає і близько.

Незважаючи на схожість назв та зовнішнього вигляду, ці гриби навіть не належать до одного сімейства:

Грибники можуть і не знати, до яких сімейств належать ті чи інші гриби, набагато важливіше запам’ятати, що їдять – зморшки, а рядки краще оминати – занадто багато на його рахунку отруєнь.

Зморшки годяться для приготування різних страв. Частина сморчків належить до їстівних, частина – умовно-їстівних. Рядки суворо забороняється їсти сирими – вони отруйні. Деякі різновиди дозволяється використовувати в кулінарії, але після особливої ​​обробки.

Вміст отрути в рядках непостійний – він змінюється в залежності від місця проростання і від погоди. Вони особливо отруйні, якщо весна посушлива.

Рядки повні гіромітрином – це отрута, яка не руйнується навіть після тривалого відварювання. У ряді країн рядки однозначно – у складі, зараховані до отруйних грибів.

Плутанина між грибами із забавними назвами може закінчитися зовсім невесело – без спеціальної обробки, про яку знають не всі грибники, рядки смертельно небезпечні. Наведемо в таблиці 1 порівняльний аналіз сморчків і рядків на вигляд:

У сморчковому капелюшку ховаються слимаки та равлики, тому перед вживанням, зморшки посилено промивають.

Morchella conica. Ніжка і капелюх зростаються в єдине плодове тіло. Конічний зморшок можна відрізнити за такими ознаками:

• Капелюх. Порожниста і комірчаста. Від звичайного сморчка відрізняється гострокінцевим капелюхом. Її висота – 3-9 см – це 2/3 від усієї довжини зморшки. Колір від жовто-бурого до чорно-бурого.
• Ніжка . Циліндрична, усередині порожниста. Висота – 2-4,5 см, товщина – 1,5-3 см. Поверхня ніжки бархатиста – через поздовжні борозенки. Колір – від білого до жовтуватого.

Morchella elata. Він дуже схожий на конічну сморчку. Але капелюх у нього темніший і плодове тіло більше. У висоту гриб зростає до 25-30 див.

• Капелюх. Довгий гриб з капелюхом конічної форми – 4-10 см заввишки, а завширшки – 3-5 см. Капелюх покритий осередками трикутної форми та оливково-коричневого кольору. У міру дозрівання, осередки набувають бурого або чорно-коричневого кольору. Перегородки – оливково-охряного кольору.
• Ніжка. Досягає у висоту 15 см, вона спочатку біла, а згодом набуває охряних відтінків.

Morchella steppicola. Це найбільший зморшок з тих, що можна зустріти на території України. У нього звивистість капелюха вкрай виражена.

• Капелюх. Куляста. Це головна відмінність, у решти побратимів капелюхи довгасті. Колір – сіро-коричневий. Діаметр капелюшка – 2-10 см, висота – 2-10 см. Максимальний діаметр – 15 см.
• Ніжка. Колір білий. Відрізняється малою довжиною – лише 1-2 см. Усередині – порожнечі.

При таких зовнішніх ознаках – коротка ніжка і кулястий капелюх, зморшок степовий легко сплутати з рядком – будьте пильні!

Гриб досягає заввишки 25 см, і виростає до 2 кг. Рядки бувають різні, всі вони відрізняються нюансами зовнішності. Розглянемо найпоширеніші види.Gyromitra esculenta. Рідко росте у лісі. Віддає перевагу піщаному незадерненому грунту. Плодоносять із березня до травня.

• Капелюшок. У діаметрі 2-13 см. Форма – неправильно-округла. Каштаново-коричневий.
• Ніжка. У висоту – 3-9 см. У діаметрі – 2-4 см. Біла, сірувата або жовта. Часто буває сплюсненою. Усередині порожниста.

М’якуш воскоподібний, запах не можна назвати неприємним – він може обдурити недосвідченого грибника. Giromitra gigas. Плодове тіло, як і належить рядок – схоже на звивисте ядро ​​волоського горіха.

• Капелюх. У звивистих смугах. Усередині – порожнини. Форма – неправильна куляста. Має складчасту будову. Колір – жовтуватий. У діаметрі капелюхи дозрілих гігантів – 7-30 см.
• Ніжка. Коротка, висотою лише 2-3 см, іноді її зовсім не видно. Усередині – порожниста, колір – білуватий.

Гігантські рядки можна їсти, тому що в них менше гіромітрину, ніж в інших видах. Але перед вживанням його треба ретельно проварити. Є й інша думка – рядки отруйні і в їжу не годяться.

Гігантський рядок, на відміну від звичайного, має більший капелюх і світліший. Вилазить частіше під березами. У м’якоті, тонкої і ламається, приємний грибний запах, хоча зазвичай, рядки пахнуть несмачно. Giromitra infula. Цей химерний гриб часто називають «рогатим» за незвичайну форму капелюшка. Його зовнішні дані:

• Капелюх . Досягає 10 см завширшки. Форма складкова. Спочатку колір – коричневий, з віком стає темнішим – коричнево-чорним. Має рогово-сідлоподібну форму. Зазвичай у гриба три зрощені «роги». Поверхня бархатиста.
• Ніжка. Довжина – 3-10 см. Ширина – 1,5 см. Усередині порожниста, буває сплюсненою. Колір – від білого до коричневого та сірого. Циліндрична форма, знизу ніжка потовщена.

М’якуш гриба крихкий, крихкий, восковидний. Нема вираженого аромату. Зплутати зі сморчком його не вдасться – цей гриб, на відміну від інших рядків, росте в липні-серпні. Вкрай небезпечний. Вони ростуть у будь-якому лісі. При цьому різні види віддають перевагу певним деревам, наприклад:

• Конічний зморшок , частіше трапляється у сосняках, рідше – у листяних лісах. Віддає перевагу вирубки, чагарники, верболози, але може зрости і в саду, в полі.
• Сірий гігантський сморчок не такий вибагливий до ґрунту та місцевості – він селиться навіть на глинистих пустках. Потрапляє в топольових гаях і в полезахисних смугах.
• Сморчкова шапочка . Уникає тіні. На початку травня росте на гарах, галявинах, поблизу доріг.
• Люблять вологу. При високій вологості ростуть навіть у безлісій пустелі.
• Провесною, поки грунт вологий, гриб росте практично в будь-яких умовах – його можна знайти навіть у власному саду або винограднику.
• Якщо йти за масовим урожаєм сморчків, то шукати їх краще на добре освітлених полянах та на випаленій місцевості.

Зморшки, на відміну від інших грибів, що плодоносять по два-три місяці, з’являються на дуже короткий час. Як тільки з ґрунту піде весняна волога, зморшки зникають. Вони з’являються лише раз на рік — на кілька тижнів.

У хорошу погоду – коли тепло та сиро, урожаї бувають грандіозними. Але мало, хто йде весною по гриби. Тому сімейства сморчків часто залишаються недоторканими. Чому їх не збирають? Можливо, через те, що вони зовні не привабливі, ростуть не в сезон, а головне, багато хто боїться отруєнь. Але якщо розібратися в зовнішніх ознаках, то сплутати їстівні зморшки з небезпечними рядками – нереально.

Зростають у тих самих місцях, як і сморчки. Рядки вилазять наприкінці квітня, в соснових лісах, вибираючи місця, що прогріваються сонцем. Ці гриби, як і сморчки, бувають різних видів, і у кожного різновиду свої переваги, наприклад:

• Рядок гігантський росте в сосняках і посадках для культурного вирощування маслюків.
• Рядок осінній росте в будь-яких лісах – хвойних і листяних, любить дерево, що гниє.

Рядки та зморшки багато в чому схожі, але головне, що їх поєднує – чудовий насичений грибний смак. Гурмани ніколи не проміняють ці весняні гриби з тендітною м’якоттю на печериці та гливи, вирощені на субстраті. Про смак:

• Зморшки. Мають чудовий смак. Особливо смачні після смаження та гасіння.
• Рядки . Вони не поступаються за смаковими якостями зморшкам. Не важко збагнути, що, якщо їдять умовно-їстівний гриб, він чудовий на смак. З рядків готують супи, соуси, начинки, їх підсмажують та запікають. Важливо, що довге виварювання не погіршує смаку цих дивних грибів.

Сморчки – умовно-їстівні гриби. Їх можна їсти лише після термообробки. Вони є трохи токсичної речовини – гідрозину. Спосіб приготування строчок і сморчків схожі:

• Зморшки . Їх можна готувати лише після відварювання. Час варіння – 15-20 хвилин. Також плодове тіло гриба позбавляється токсину при висушуванні тому сморчки можна сушити. Варять їх у підсоленій воді. Відвар виливають, гриби промивають у проточній воді. Після цього гриби готові до подальшої кулінарної обробки – їх можна посмажити, гасити, маринувати, заморожувати.
  Процедура відварювання зморшок обов’язкова за будь-якої форми приготування грибів, їх не варять тільки перед сушінням.
  Зморшки не рекомендується використовувати у перших стравах – вони втрачають смак та аромат. Зі сморчків також роблять порошкоподібну приправу!
• Рядки. Їх обов’язково відварюють. Є рядки або немає – кожен обирає сам. Вчені знайшли в рядках сильні токсини, але багато людей, як і раніше, збирають і їдять ці весняні гриби. Умови обробки гриба:
  • На 1 кг грибів беруть 6 л води. Для 100 г – від 2 л.
  • У окріп кидають тріску соди. І лише потім гриби.
  • Поваривши гриби 20 хвилин, воду зливають. Відварені рядки промивають.
  • На відміну від сморчків, рядки варять двічі.

  Рядки, як і зморшки, можна сушити. Ті та інші гриби не можна їсти відразу після висушування – треба почекати щонайменше місяць. У духовці рядки сушать дуже довго. Температуру виставляють +55 градусів. На повітрі рядки сушаться до шести місяців. Сморчки і рядки мають багато спільного, але, знаючи їх відмінні риси, ви запросто відрізніть ці гриби один про одного. Якщо “тихе полювання” – ваше хобі, ви повинні бути озброєні знаннями, які допоможуть вам розпізнати небезпеку. Часто гриби рядки через неприємний зовнішній вигляд вважають неїстівними і залишають у лісі. Але цей сорт вартий уваги досвідчених і початківців Грибників, адже при правильній обробці його смакові якості не поступаються характерним для інших умовно-їстівних плодів. Опис зовнішнього вигляду сорту:

  • Капелюшок зморщений, покритий великими звивинами (нагадує волоський горіх). Колір темно-коричневий або червонувато-коричневий, неправильна форма. Розміри – до 15 см.
  • Ніжка пряма, прихована за звивини капелюшка. Зазвичай, білого або рожевого кольору, всередині порожня.
  • М’якуш легко ламається, гладкий, з приємним запахом.

  Гриб рядок зовні схожий на сморчок. Останній — делікатесний вид з конічного вигляду капелюшком, пористою поверхнею та волокнистою м’якоттю.

  Збирати вид варто на піщаних ґрунтах. Він утворює мікозу із хвойними породами. Росте невеликими групами. Вид весняний, перші плоди з’являються у квітні-травні. У субтропіках плодоносить до середини осені. Мікологи виділяють 4 підвиди, з них лише 2 їстівні:

  Рядок звичайний зараз відносять до отруйних плодів. Він містить у м’якоті гіромітрин. Це небезпечний для організму токсин, який не руйнується навіть при високих температурах та сушінні. Небезпечні плоди, що виростають у Німеччині, але і на території України були випадки отруєння. На межі їстівності та отруйності знаходиться гриб сорту рядків осінній. Зовні він відрізняється від інших підвидів: його капелюшок нагадує складений і зім’ятий аркуш паперу або листкове тісто. Колір капелюшка рудий або жовто-коричневий. Гриб не рекомендують вживати в сирому вигляді, відварювання не руйнує токсин, проте отруйність зменшується після сушіння протягом 3-4 тижнів. Досі мікологи сперечаються, чи плід гриба рядок. На Заході навіть гігантський та пучковий вважають отруйними. Вітчизняні грибники відносять їх до умовно-їстівних. Капелюшок гігантського рядка досягає діаметра в 30 см. Його ще називають велетенський. Ніжка ховається за капелюшком. Пучковий підвид рядок досягає розмірів до 15 см. Капелюшок має 2 гострі верхні кути і 2 нижні, опущені донизу. Текстура капелюшка така ж, як у всіх плодів сорту. Особи, що ростуть на території України, менш токсичні. Гігантський та пучковий підвиди попередньо протягом декількох днів вимочують у воді, потім відварюють у киплячій воді 15 хв. В результаті небезпечні речовини розпадаються. Небезпека виду в тому, що у отруйних та їстівних грибів збігається період плодоношення, тому при зборі необхідно уважно розглядати кожен плід. Їстівні підвиди корисні для людини. У грибах багато корисних речовин Гриби рядки корисні, як і інші лісові дари. У м’якоті є корисні сполуки пектину, хітину. Ще плід містить вітаміни А, В, РР, мікро- та макроелементи: Такий набір вітамінів та мінералів корисний для зору, стану волосся, нігтів. Відзначають корисні властивості для серцево-судинної системи, імунітету, нервової системи, ШКТ. Олеїнова кислота (22 мг на 100 г) корисна для перистальтики кишечника.Пектин має очищувальну дію. Завдяки хітину, м’якоть довго перетравлюється, швидко вгамовує почуття голоду. Лісові види малокалорійні – 30 ккал на 100 г. Основну частину м’якоті становить вода. Гриби сорту рядків багаті на білки. Гриби рядки не рекомендують дітям до 7 років, літнім людям, вагітним жінкам. В обмежених кількостях їдять лісові дари люди з проблемами шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, а також з індивідуальною непереносимістю грибів. Протипоказаний до вживання неїстівний рядок звичайний та осінній. Токсини викликають харчові отруєння. Інші правила безпеки:

  • Небезпечними вважають їстівні плоди, зібрані у забруднених місцях.
  • Збирати гриби слід самостійно або купувати у спеціальних магазинах.
  • Небезпечно купувати вигляд із рук: часто отруйні грибочки видають за делікатесні рядки.

  Гриб рядок застосовують у кулінарії та народній медицині. Плід не має високих смакових якостей, але його готують як перший весняний гриб.

  Народна медицина рекомендує використовувати спиртову настойку з ряду хвороб:

  • артрит;
  • остеохондроз;
  • радикуліт;
  • ревматизм;
  • невралгії;
  • короткозорість, катаракта;
  • міозит;
  • хвороби підшлункової залози

  Настоянка з грибів зміцнює імунітет Настоянку готують із 30 г сушеної м’якоті та 0,5 л горілки. Суміш наполягають у холодильнику протягом 14 днів. Далі її втирають у болючі суглоби, укутують їх теплим одягом. Процедуру проводять не більше 3 разів на день. Настойку акуратно вживають внутрішньо: її розводять у пропорції 1:1 з медом і п’ють по 5 мл на день. Курс для зміцнення імунітету триває 2 тижні. Якщо в місцях застосування з’явився висип або є інші симптоми несприйняття, звертаються до лікаря. У сирому вигляді плід не вживають. В рамках безпеки його слід відварити двічі по 15 хв. або вимочити у воді, а потім відварити. Після цього трофеї маринують, засолюють, смажать, гасять у сметані або з вершками. Бульйон після відварювання не використовують.

  • Вигляд добре переносить глибоку заморозку та сушіння:
  • Безпечною вважають м’якоть після 4 тижнів висушування.
  • При температурах від -18 ° С заготівлю зберігають до року.
  • Свіжі плоди зберігають у холодильнику до 3 днів.

  Перед обробкою плоди ретельно перебирають і миють. Рядки-гриби не мають високих смакових якостей, активно плодоносять у лісах, тому немає необхідності культивувати їх у домашніх умовах. Але розмноження можливе через міцелій та суперечки на ділянці або в закритій грибниці.

  На території України зростає безліч різноманітних грибів. Деякі види можна збирати вже напровесні, інші – ближче до осені. У лісовій зоні можна знайти рядки. Гриби небезпечні для недосвідчених збирачів. Їх легко можна сплутати зі зморшками. Одностайної думки фахівців щодо їхньої отруйності немає. Одні вважають, що ніяка термічна обробка не знищує отруту грибів, інші вважають, що після відповідної обробки їх можна вживати. Санітарні лікарі України відносять їх до умовно-їстівних грибів. Гриби рядки (фото в тексті) на вигляд можна порівняти зі зім’ятим листом коричневого паперу. Плодове тіло дуже непривабливе, криве і асиметричне, з глибокими кострубатими зморшками, нагадує висять зім’яті клапті. Рядок відносять до роду сумчастих грибів сімейства дисцинові. Організми, що мають септований міцелій та специфічні органи статевого спороношення – аски, відносять до аскоміцетів (у перекладі з грецького «сумка»). Ось чому рядок називають сумчастим грибом. У цю групу входить до 20000 пологів та 30000 видів, у тому числі дріжджі, зморшки, трюфелі, лишайник пармелія. Їх не дарма плутають із зморшками – зовні вони дуже схожі. Тільки капелюшки ще більш викривлені та покриті глибокими кривими борознами. На кожній може бути чотири вершини. Її розмір зазвичай 2-6 см, діаметр по низу може досягати 10 см. Колір буває чорно-бурим або жовто-бурим, сама оксамитова поверхня. Цікаво, що «височини» волосків не мають, а в глибоких (до 0,5 см) борозен вони є. Нижня частина капелюшка окремими місцями зростається з ніжкою. Тонка і ніжна м’якоть за кольором відповідає зовнішньому забарвленню. Ніжки у грибів рядків неправильної форми з невеликим потовщенням внизу, у висоту не перевищують шести сантиметрів, ширина – до трьох сантиметрів, колір червонуватий, зустрічаються і з білим відтінком. Ніжка заглиблена в землю, її поверхня може бути абсолютно гладкою або викопана заглибленнями, ямками. Деякі повністю вкриті м’яким гарматою, деякі абсолютно голі. М’якуш без вираженого грибного запаху, тендітна, світла. Гриби рядки біля України зустрічаються переважно двох видів: гігантський і звичайний. В окремих регіонах можна знайти осінній та пучковий. Вони відрізняються не лише зовнішнім виглядом, а й місцем зростання:

  • звичайний (Gyromitra esculenta), воліє соснові ліси, згарища, вирубки та інші ділянки, що добре прогріваються сонцем;
  • гігантський (Gyromitra gigas), росте там же, де і звичайний, але можна знайти і у хвойних посадках;
  • осінній (Gyromitra infula) знаходять і в листяних, і в хвойних лісах, росте на залишках гниючої деревини, що розкладається;
  • Пучковий (Gyromitra fastigiata) можна зустріти в змішаних або широколистяних лісах, любить залишки дерева, що гниє, особливо беріз і осик.

  Про те, які гриби рядки небезпечні, було відомо вже понад сто років тому. Хоча спочатку такі отруєння відносили на рахунок індивідуальної алергічної реакції людей або помилково вважали, що отруєння викликане іншими продуктами. Описано випадки спільного вживання грибів кількома людьми. При цьому одні страждали від тяжкої інтоксикації, інші почувалися абсолютно нормально. Багато досвідчені грибники вважають гриби рядки їстівними, протягом багатьох років збирають їх і вживають без жодних наслідків. Вивчення токсинів, що містяться в рядках звичайних, почалося в середині минулого століття. Останні біохімічні дослідження показали – ці гриби отруйні та смертельно небезпечні. Цікаво, що ступінь отруйності гриба залежить від зони зростання, чим тепліше клімат, тим вище рівень токсинів. Отруєння провокує гіромітрин, його летальна доза становить:

  Таку дозу можна отримати від вживання від 200 г до 1 кг свіжих грибів (залежить від кліматичної зони). Індивідуальна стійкість організму до токсину може різко збільшити або навпаки знизити ризик вживання рядків. Статистика останніх років показує, що у Північній Америці та Європі дуже рідкісні випадки отруєння гіромітрином. Найчастіше вони спостерігаються у Східній Європі та Скандинавії. Польські вчені встановили, що стосовно загальної кількості отруєння грибами країни на рядки припадає 23% випадків. Отруєння з летальним кінцем останнім часом значно знизилися, це пояснюється правильною обробкою грибів. Середньоєвропейський рівень смертності, як і раніше, високий – до 25%. Симптоматика отруєння поділяється на шлунково-кишкову та неврологічну. Ознаки можуть проявитися загалом через 6-12 годин. Відомі випадки їхнього прояву через дві години. Перші ознаки:

  При посиленні ситуації з’являється тремтіння, летаргія, судоми, атаксія, сильні головні болі та запаморочення. Жар не є характерною ознакою при отруєнні іншими видами грибів, він проявляється виключно як симптом інтоксикації рядками. У переважній більшості випадків такі прояви зникають через кілька днів або протягом тижня. Особливо тяжкі випадки супроводжуються руйнуванням печінки та нирок, може настати неврологічна дисфункція, аж до коми. Серйозне ураження внутрішніх органів може призвести до смерті на 5-7 день після прояву перших ознак отруєння.

  • капелюшок зморшкуватий коричневий (різних відтінків, з віком світлішає), краї внизу зрощені з ніжкою (утворюється своєрідний порожнистий мішок), діаметр 2-10 см;
  • ніжка асиметрична зморшкувата, частково заглиблена у ґрунт, ближче до основи має потовщення, довжина до трьох сантиметрів, світла, іноді рожева;
  • м’якоть біла тонка воскоподібна ламка, зі слабким грибним запахом, особливого смаку немає;
  • зростає групами і поодинці, зустрічається у всіх лісових зонах України, крім Крайньої Півночі;
  • збирають з кінця березня і приблизно до середини червня (залежно від кліматичної зони), гриби з’являються, як проліски, відразу після сходу снігу;
  • відносять до категорії лікарських засобів, на пострадянському просторі в їжу приймають з обережністю, у деяких країнах вважається делікатесом;
  • поширений у Європі, країнах СНД, Північній Америці.

  Один з різновидів, що найчастіше зустрічаються на території України. Зовні виглядають як гриби рядки звичайні, але більші:

  • капелюшок може мати забарвлення всіх відтінків жовтого, від блідого до бурого, до 30 см у діаметрі, повністю приростає до ніжки, поверхня безформна хвилясто-складчаста;
  • ніжка до 15 см у висоту, зустрічаються дуже широкі, рідка порожниста сірого відтінку з невеликими нерівностями у вигляді заглиблень;
  • м’якоть світла без вираженого грибного запаху та смаку;
  • зростає групами, воліє сусідство беріз та родючі ґрунти;
  • терміни збирання грибів з кінця квітня до початку червня;
  • відноситься до умовно-їстівних грибів, вживати в сирому вигляді не можна;
  • зустрічається у змішаних лісах по всій території України, на півдні Фінляндії.

  Вважається, що цей різновид можна вживати в їжу. Осінні гриби рядки (фото та опис нижче) мають четверту категорію за смаковими якостями. При неправильній термічній обробці є ризик отримати отруєння:

  • капелюшок діаметром до 12 см неправильної сідлоподібної форми бархатистий, забарвлення – всі відтінки бурого, поверхня може бути і гладкою, і складчастою, краї приростають до ніжки;
  • ніжка того ж кольору, що і капелюшок, іноді світліший або з ледь помітним синюватим відтінком, покритий дрібним ворсом, порожниста, довжина до 10 см, ширина до 3 см, форма – циліндрична;
  • м’якуш світлий тонкий ламкий хрящеподібний, консистенція воскова, вираженого запаху не має;
  • зростає поодиноко та групами;
  • терміни збору – з липня до пізньої осені, у південних районах – до листопада;
  • відноситься до умовно-їстівних грибів, вживати в сирому вигляді не можна;
  • зустрічається в помірному поясі Європи та України.

  Ще один різновид – пучкові рядки. Гриби (опис нижче) досить рідкісні для України, у тайгових лісах не помічені:

  • капелюшок до 15 см у діаметрі, складається з 2-3 не зрощених між собою окремих пластин, краї до ніжки не приростають, колір – відтінки червоно-бурого, поверхня крупно-ребриста;
  • ніжка масивна щільна з ребристими виступами потовщена вниз, біла порожниста всередині, висота до 10 см;
  • м’якоть тонка тендітна водяниста (у ніжці пружніша) білого або рожевого відтінку зі слабовираженим приємним грибним запахом;
  • зростає групами та поодиноко;
  • терміни збору – квітень, пік плодоношення посідає середину місяці;
  • точних відомостей про отруйність пучкових рядків немає, але існує думка, що вміст у ньому гіромітрину трохи менше, ніж у звичайного або гігантського;
  • зустрічається у Європі повсюдно.

  Особливість пучкових рядків у тому, що під одним капелюшком може бути кілька ніжок. Є такий термін – фунготерапія, або грибне лікування. На практиці застосовується не дуже часто, але останнім часом цей напрямок народної медицини стрімко розвивається. Гриби рядки мають низку корисних властивостей завдяки наявності в них різних хімічних сполук:

  • підвищують апетит;
  • «працюють» як знеболювальне;
  • тонізують;
  • допомагають при невралгії;
  • застосовують при лікуванні глаукоми, короткозорості, катаракти, далекозорості;
  • покращують травлення;
  • стимулюють роботу підшлункової залози

  Знеболювальні властивості рядків використовували ще за старих часів при зубному, суглобовому та м’язовому болю. Приготовлена ​​з них настойка для розтирання використовується при різних захворюваннях опорно-рухового апарату, радикуліті, артриті, остеохондрозі. Знімається запалення тканин, швидше проходить їхня регенерація. При запаленні дихальних шляхів застосовують настоянку для розтирання грудей. Вживають тільки за призначенням лікаря в строго визначеному дозуванні.

  • Рядки висушують і подрібнюють;
  • 2,5 столові ложки сировини заливають 500 мл горілки;
  • ємність із рідиною ретельно закривають і зберігають у холодильнику протягом двох тижнів.

  Непроціджена настойка готова для зовнішнього застосування. Після втирання рекомендується оброблене місце укутати вовняною тканиною. Процедуру повторюють до зникнення болю або одужання. Гриби рядки (фото у статті) за будь-яких видів термічної обробки протипоказані окремим категоріям людей:

  • вагітним і жінкам, що годують;
  • при серйозних проблемах із судинами та серцем;
  • при будь-яких проблемах із шлунково-кишковим трактом;
  • захворювання нирок;
  • індивідуальної гострої реакції організму;
  • дітям до 12 років.

  При попаданні в організм гірометрину насамперед страждають нирки, він може спричинити ниркову недостатність. Відварювання та сушіння повністю не знищують гірометрин, просто його концентрація знижується. Визначити на око вміст цієї «отрути» в грибах неможливо, при найменшому сумніві безпечніше утриматиметься від вживання грибної страви. В крайньому випадку з’їсти мінімальну порцію та прислухатися до свого організму. Неправильне приготування грибів майже зі 100% гарантією забезпечує нудоту, діарею, блювання, біль у животі, підвищення температури і навіть непритомність. На запитання, чи є рядки гриби, відповідь ствердна. У Європі та Північній Америці, незважаючи на підтверджену токсичність, їх вважають делікатесом. Молоді зрілі гриби збирають для сушіння та відварювання у Фінляндії, Іспанії, Болгарії та інших країнах, у тому числі й України. Водночас заборонено офіційний продаж рядків у Німеччині, Італії, Швейцарії, Швеції та України. Цікавий факт – українські гриби містять менше отруйної речовини, мабуть, позначається недолік тепла. У Франції їх вирощують штучно. Метод простий, його можна застосовувати і в домашніх умовах:

  • вибирають сонячну ділянку;
  • збирають у купу листя, сушняк, непотрібну деревину;
  • всі спалюють;
  • на золу розкидають нарізані шматочками рядки;
  • на наступний квітень чекають на появу перших кількох грибів, рясний урожай можна буде збирати через 5 років.

  Однозначний вердикт вчених – сирі рядки їсти не можна. Після відповідної обробки це відмінний продукт із ніжним смаком та приємним запахом. Досвідчені кухарі радять підходити відповідально до приготування грибів:

  • ретельно промити гриби холодною водою, очистити від сміття та землі;
  • підготовлені гриби заливають водою із розрахунку 3 літри на 1 кг;
  • продукт варять щонайменше 20 хвилин;
  • воду зливають, гриби промивають у проточній воді;
  • повторюють варіння рядків;
  • знову зливають воду та повторно промивають під проточною водою.

  Варять обов’язково у відкритому посуді та при відкритому вікні. У процесі термічної обробки виділяються отруйні речовини. Тепер гриби готові до подальшого використання – смаження, сушіння, консервації. Гриби, що стали їстівними, рядки (фото страви в тексті) використовують для приготування супів, других страв, закусок, соусів, як начинку для випічки. Проте варто помітити, якщо немає впевненості в тому, що гриби приготовлені правильно, від їх вживання краще відмовитися. Вчені багато років з’ясовували, чи можна вживати гриб рядок. Всього кілька видів можна готувати і їсти, проте, необхідно попередньо їх обробити. Тому гриб більше використовують у медичних цілях. Детальніше розглянемо цей гриб. На вигляд гриб нагадує волоський горіх. Гриб розділений не як горіх на дві частини, а поділений на безліч невеликих частин. Капелюшок буває розміром до 10 см. На фото гриба рядок, видно, що капелюшок має коричневий відтінок, а ніжка сама біла. Але в природі зустрічаються капелюшки жовтого тону, а ніжки можуть бути сіруваті з фіолетовим кольором. У природному середовищі росте, як правило, у хвойних лісах. Може рости вздовж доріг на канавках. Період зростання досить короткий із травня до червня. Як раніше згадувалося, гриб не рекомендується вживати в їжу. У своєму складі він має шкідливі для здоров’я токсини, такі як гіромітрини, які можуть призвести до серйозного отруєння, а в деяких випадках і до летального результату.

  Однак, у природі існує вид, який придатний для вживання людиною. Називається гриб рядок гігантський.

  Звідси виникає питання, як виглядає гриб гігантський рядок, щоб не сплутати його зі звичайним. Капелюшок має світлий відтінок, розміром близько 30 см. Найчастіше його можна зустріти в листяних лісах. Розглянемо тільки їстівні рядки. Так як вирушаючи в ліс за грибами, після збору хочеться поласувати своєю здобиччю. Осінній. Капелюшок має бурий колір, а ніжка його світло-бурого тону. Росте на дереві, що згнило, м’якоть його ніжна злегка пухка. Зустрічається по всій території России.Гігантський. Капелюшок його буває від жовтого до бурого відтінку, а ось ніжка маленька і товста. Росте у траві, переважно у зарослій. Тому нерідко його можна зустріти в парках. У народній медицині цей гриб є справжнім помічником. З нього готують настоянку, здатну знімати сильні болі. Зокрема, біль у суглобах, при артриті, ревматизмі, невралгії.

  Також така настойка незамінна на пізніх стадіях розвитку раку. Коли людина відчуває найсильніші болючі відчуття. Настоянка може на якийсь час блокувати біль.

  Попередньо потрібно висушити гриби, потім подрібнити їх. Для приготування спиртової настойки краще взяти скляну посудину з кришкою, що щільно закривається. У ній змішуються гриби і горілка в пропорції 10 г на 150 мл. Наполягати потрібно у холодильнику близько 14 днів. Настоянку, що вийшла, наносять на хворе місце на тілі. Обов’язково потрібно вкрити натерту ділянку вовняним шарфом. Також з грибів стручків роблять відвар для промивання очей при захворюванні, кон’юнктивіт. Через вміст великої в них токсичності.

  Однак, у Європі та Америці гриби збираються та вживаються в їжу. Вони вважається смачним делікатесом.

  Звичайно, можна приготувати страви із цими грибами. Але їх необхідно попередньо обробити. Існує два способи обробки, при яких втрачається токсин – гіромітрин:

  • Перший метод. Гриби рядки висушуються, а потім відварюються.
  • Другий спосіб. Свіжі рядки варять, які відвар після зливається.

  Рядки можна відварювати не один раз. З кожним наступним відварюванням рівень токсину знижується. При кип’ятінні води має бути в 3 рази вище самих грибів. Після закипання гриби промиваються під холодною водою. Якщо рядки висушувати на відкритому повітрі протягом 10 днів, то рівень токсину знизиться на 90%. У України, а також у ряді європейських країн, продаж грибів рядків знаходиться під забороною. Однак, з такого гриба виходять дуже смачні перші та другі страви. З них можна приготувати закуски або згасити в сметанному соусі.

  Однак, головне, пам’ятати про необхідність заздалегідь обробити гриби, щоб вони не завдали шкоди здоров’ю. Якщо все ж таки сталося, так що обробка не допомогла, то ознаки отруєння з’являються в першу добу. Потрібно негайно звернутися до медичного закладу за допомогою. Крім звичних всім представників грибного царства – опеньків, боровиків, лисичок, груздів та інших існують несхожі на них види. Наприклад, рядки гриби, фото яких ми побачимо сьогодні, відрізняються від багатьох грибів будовою капелюшка та іншими якостями. Дізнаємося, якими бувають ці незвичайні грибочки, як виглядають, наскільки вони придатні для вживання, і чи можна ними отруїтися. Рядок – Gyromitra Сумчастий гриб із сімейства Дисцинових, нерідко прийнятий за зморшок. Якщо з’їсти сирий рядок, можна померти. Одні фахівці, особливо європейські, вважають, що цей гриб абсолютно неїстівний і дуже небезпечний. Інші кажуть, що гриб рядок цілком годиться для їжі, якщо його піддати тривалій термічній обробці. смаржок, гельвелла інфулоподібна) Розглянемо основні види рядків, їх особливості та ступінь отруйності. Рядок звичайний – Gyromitra esculenta

  • Проростання рядок. Рідко зустрічається гриб, що росте на лісових узліссях, особливо в сосняках, на пісковиках без дерну, дорожніх узбіччях, краях канав і стежок, вирубках. Плодоношення рядків починається у березні і закінчується у травні.
  • Капелюшок рядок. Капелюшок гриба, що нагадує звивини мозку, спочатку виростає коричневою з каштановим відтінком, потім стає темно коричневою. Діаметр капелюха – від 2 до 13 см, усередині він порожній. Форма – нерівно-круглувата.
  • Ніжка рядок . Порожня і суха плеската ніжка у формі циліндра може фарбуватися в різні кольори: червоний, сірий, білий або жовтуватий. Висота складчастої або борозенчастої ніжки – від 3 до 9 см.
  • Інші якості . Рядок звичайний має м’яку приємну на смак і ароматну воскоподібну м’якоттю білуватий колір.

  Нещодавно вчені виявили в рядку цього виду сильну отруту гіромітрин, що не залишає гриб навіть після варіння і засушування. Особливо небезпечні гриби, що виростають у Німеччині. Хоча українці на смерть їм ще не труїлися, краще виключити рядок зі свого раціону і замінити його звичнішими і перевіреними часом грибами. Рядок гігантський – Gyromitra gigas Інші назви – рядок великий або велетенський.

  • Проростання рядок . Вважає за краще рости на пісковиках, у березняках або змішаних лісах, де трапляється береза. В урожайні роки зустрічається цілими поселеннями. Починає плодоносити із середини квітня, закінчує – у травні.
  • Капелюшок рядок . Рядок гігантський має складчасто-хвилястим капелюшком, що не має чіткої форми і приростає до ніжки гриба. При появі рядок капелюшок забарвлюється в шоколадний колір, у міру зростання – в охряной. Діаметр капелюха – 7-12 см, але зустрічаються гіганти з тридцятисантиметровими капелюшками!
  • Ніжка рядок . Великий рядок має коротеньку ніжку не більше 6 см заввишки, забарвлену в білий колір, широку і порожню. Буває, вона повністю ховається під капелюшком.

  Чи можна їсти рядок гігантський? Українські вчені стверджують, що можна, оскільки в ньому міститься набагато менше гіромітрину. Головне, добре його проварити. Рядок осінній – Gyromitra infula Рядок осінній ще називають гіромітрою, лопатевик осінній або інфулоподібний, рядок рогатий, смаржок, гельвелла інфулоподібна. Рядок осінній – Gyromitra infula: фото гриба

  • Проростання рядок . Може рости і в хвойних, і в листяних лісах недалеко від деревини, що перегниває, або прямо на ній. Плодоносить рядок з кінця серпня або на початку вересня, за що і прозваний осіннім.
  • Капелюшок рядок. Складчастий капелюх виростає близько 10 см завбільшки або менше. Її колір, спочатку коричневий, з часом перетворюється майже на темний. Якщо погладити капелюшок, відчуваєш приємну бархатистість. Капелюх, що має сідлоподібно-рогоподібну форму, зростається краєчками з грибною ніжкою.
  • Ніжка рядок . Порожня всередині ніжка забарвлюється в біло-сірий або сіро-коричневий відтінок, і досягає висоти до 10 см. Має форму циліндра.
  • М’якуш рядок . Біла ніжна м’якоть легко ламається і не має характерного запаху.

  Гриб рядок осінній — найнебезпечніший вид рядка: у ньому міститься набагато більше отрути, ніж у його гігантському чи звичайному побратимі. Якщо його не проварити, викликає важкі отруєння, здатні призвести до смерті. Але ви не переплутаєте їх, якщо запам’ятаєте, що сумнівний рядок менший за осінній і відрізняється від нього великими спорами, коричнево-фіолетовим забарвленням і пізнім плодоношенням: він з’являється на світ у вересні-жовтні. До речі, рядок сумнівний взагалі протипоказаний для споживання. Тепер ви знаєте, якими бувають рядки гриби, фото яких допоможе вам добре їх запам’ятати. Зауважимо тільки, що жоден з видів рядків не можна їсти людям, які страждають на серцево-судинні хвороби, а також вагітним жінкам і годують груддю.