Зміст:

1 Як відкрити кав’ярню з нуля?
2 Бізнес-план кав’ярні у 2024 році – приклад із розрахунками
3 ІТ блог про: заробіток в інтернеті, інвестиції, бізнес, трейдинг, сайти та їх просування в пошукових системах
4 Як відкрити маленьку кав’ярню з нуля – бізнес план з розрахунками 2024 року, приклади, презентація + важливі нюанси ніші

Як відкрити кав’ярню з нуля?

Кав’ярня — заклад громадського харчування, що будується за аналогією з кафе або рестораном. Всередині будівлі потрібно забезпечити затишок, тиху, невимушену атмосферу, надати класичне або різноманітне меню, забезпечити доступну вартість більшості страв.

Актуальність бізнесу

При відкритті бізнесу, пов’язаного з продажем кави, помітні Великі перспективи, якими потрібно успішно скористатися. Щоб організувати його, немає необхідності у вкладенні значної кількості грошових коштів.

Бізнес щодо Швидко окупається, не представляє складнощів в організації як з боку розробки плану просування, так і при роботі з персоналом. Якщо грамотно увійти в нішу, проект отримує великий потенціал.

Ключові особливості відкриття кав’ярні

Щодо Невеликі вкладення, так як маленька кав’ярня відрізняється від відкриття кафе і тим більше ресторану. Мінімальна площа, потреба в наявності стандартного числа співробітників, досить великі допустимі паузи із закупівлею продуктів дозволяють організувати такий бізнес підприємцям-початківцям. Якщо у вас невеликий стартовий капітал, подібний рід діяльності чудово підходить для того, щоб навчитися вести більш масштабні проекти.

Підбирайте Місце для організації так, щоб влітку можна було уявити переносну веранду, поставити столики. Так ви значно збільшите кількість відвідувачів, оскільки влітку багато бажаючих відвідати даний заклад, замовивши каву з невеликими десертами. Якщо ви виберете приміщення, до якого здійснюється підхід лише з боку тротуару, можете втратити значну частину прибутку.

Часто закладу, організовані за типом кав’ярень, відвідують студенти, компанії жінок, а також люди, які вирішили замовити діловий обід. Рекомендується організувати кав’ярню Поблизу до шкіл, салонам краси, а також бізнес-центрам.

Залежно від місця розташування визначаються особливості меню, а також вартість певних позицій. Якщо заклад організовано в самому центрі або поблизу до вокзалу, необхідно підготувати посуд для того, щоб відвідувачі могли взяти їжу, каву з собою.

Якщо ви вирішили розмістити точку в ТЦ, частини міста, яка активно відвідується туристами, зверніть увагу на інтер’єрну композицію, так як багато відвідувачів захочуть випити кави, якщо будуть здивовані зовнішнім виглядом закладу.

По можливості придумайте, Чим ваш заклад відрізняється від багатьох інших. В хороші кав’ярні люди приходять не тільки випити кави або поїсти, а й поспілкуватися з колегами, знайомими, іноді відвідувачі працюють. Щоб забезпечити рентабельність бізнесу, необхідно заздалегідь підібрати відповідний інтер’єр, подбати про підбір оптимальної музики, меню, а також проконтролювати відповідність уніформи офіціантів загальної концепції закладу.

Створення кав’ярні окупається досить швидко, що відрізняє її від більш масштабних організацій. Це одне з найбільш важливих для багатьох підприємців-початківців якостей.

Ви завжди можете самостійно вибрати, яку саме Концепцію кав’ярні збираєтеся застосувати. Часто використовується романтичний інтер’єр і стиль, також популярно відкриття фастфуду спільно з подачею кави.

Що потрібно, щоб відкрити кав’ярню з нуля: реєстрація бізнесу, необхідні документи

Перед тим, як організувати робочий процес, необхідно зареєструвати підприємство, а також внести необхідні дані для взаємодії з податковою інспекцією.

Для початку підприємницької діяльності необхідно зареєструвати організацію за формою ПАТ або ВП. Вас попросять вказати конкретний код по вщент службі. Для діяльності невеликої кав’ярні можна вибрати 55.30.

Коли реєстраційна і податкова документація будуть оформлені, настане час сформувати заяву на зміну режиму оподаткування. По можливості скористайтеся ЕНВД, однак концепція кав’ярні практично ніколи не зумовлюють дану можливість.

Скористайтеся зручною податкової стаття 15%, причому всі податки будуть нараховуватися лише від доходу. Витрати необхідно фіксувати, так як вони не враховуються при нарахуванні щоквартальних платежів.

Якщо збираєтеся поширювати алкогольну продукцію, знадобиться відповідна ліцензія. Заздалегідь подбайте про отримання схвалення від пожежної служби, а також СЕС. Щоб уникнути проблем вже при запуску проекту, попередньо оформіть важливі бізнес-угоди, наприклад, про поставку продуктів, вивезення сміття.

Міні-кав’ярня: бізнес і його складові

Де відкрити маленьку кав’ярню з нуля?

Щоб бізнес мав високу рентабельність, необхідно організувати кав’ярню в досить людних місцях. Так ви забезпечите собі гарантію, що ваш заклад буде відвідувати багато людей. Залишиться лише залучити їх відмінним сервісом і особливостями страв.

Дуже добре, якщо кав’ярня буде розташована Посередині жвавих перехресть, вулиць, неподалік від вокзалу, метро, ВНЗ, ТЦ, а також популярних ринків.

Устаткування для міні-кав’ярні

Якщо ви бажаєте правильно оформити заклад, велика кількість обладнання для кав’ярні не буде потрібно, однак стартовий комплект повинен бути. Але не варто намагатися використовувати дешеву посуд і оснащення, так як в кінцевому рахунку це не тільки не принесе економії, але і відлякає багатьох відвідувачів.

Основні прилади:

Кофемашина. Даний прилад повинен бути хоча б в одному примірнику, Однак, якщо ви плануєте розвивати бізнес далі, потрібно придбання ще кілька подібних інструментів. Підбирайте кавоварку, яка має максимум функцій, яка готує дійсно висококласний кави, щоб зарекомендувати себе з кращого боку перед відвідувачами. Крім того, спеціальна Кавомолка, призначена для подрібнення готових зерен, необхідна для більшості подібних закладів.
Міксер. Необхідний для змішування компонентів кави та інших напоїв.
Холодильник, в якому ви зможете зберігати не тільки швидкопсувні інгредієнти для створення напоїв, а й десерти.
Барна стійка. Підійдіть до вибору розмірів і дизайну з особливою увагою. Орієнтуйтеся на параметри, концепцію і дизайн вашого закладу, щоб барна стійка стала родзинкою, виглядала доречно. Звертайте увагу на функціональний ряд, доречність і зручність застосування.
Шафа для створення випічки.

Дизайн інтер’єру кав’ярні

Щоб кав’ярня приваблювала захоплені погляди, ретельно продумайте її внутрішнє оформлення.

Останнім часом популярні Тематичні заклади, в яких є кава, подають піцу, є можливість замовити суші, в достатній кількості представлено дитяче меню.

Ознайомтеся з пропозиціями конкурентів, щоб зробити не тільки кращий заклад, а й внести новинки. Продумайте дизайн стін, стелі, заповніть приміщення цікавою меблями.

Щоб зробити дизайн інтер’єру привабливим, зверніться до професіоналів. Допоможуть Послуги флористів, оформлювачів, якщо у вас є можливість гідно оплатити їх. Можна поставити живі квіти на столиках — вони значно збільшать кількість відвідувачів.

Перед тим як вибрати дизайн інтер’єру, подумайте над оптимальним напрямком, в концепції якого буде працювати заклад. Перерахуємо найпопулярніші з них.

Традиційний стиль

Поставте столики в кілька рядів, визначте зону, за якої відвідувачі будуть пити каву, а також окремо поставте зручні дивани. Заздалегідь підберіть достатню кількість співробітників, щоб з доступністю офіціантів не було проблем.

Вартість страв у таких закладах зазвичай вище, ніж в аналогічних. Урізноманітніть меню, додайте десерти. Оформіть вітрини, посуд відповідно до загальної концепції.

Русский формат

Крім кави, гості завжди повинні мати можливість замовити алкоголь, салати. Бажано підготувати кілька закусок. В цьому випадку кав’ярня буде зроблена по типу ресторану, проте переважно будуть замовляти саме кава і страви, які можна вживати разом з ним.

У більшості випадків подібні заклади характеризуються великою окупністю, залучають масу відвідувачів в будь-який час доби.

Якщо правильно реалізувати цю концепцію закладу, особливості обслуговування, то можна заощадити значну кількість коштів на наборі персоналу. Люди тут можуть замовити чашечку кави, їжу, яку можна вжити швидко. Подібну кав’ярню краще розташувати біля стоянки, на привокзальній площі або в торговому центрі, супермаркеті.

Персонал

Коли концепція закладу буде повністю продумана, інші елементи підібрані, необхідно знайти відповідний персонал. Зверніть увагу, щоб співробітники могли заміняти один одного для виключення вірогідності виникнення екстрених ситуацій.

Якщо ваш заклад буде працювати весь день, а також увечері, Бажано організувати робочий процес в дві зміни. В цьому випадку необхідно помножити кількість персоналу, який буде працювати разом, в два рази.

Пам’ятайте, щоб зробити ваш заклад не тільки популярним на перших порах, але і забезпечити його затребуваність в інший час, необхідно підбирати професійний персонал, контролювати рівень якості надання послуг.

Зверніть увагу не тільки на відповідність стандартам сервісу, але і на культуру, постійне підвищення кваліфікації працівників кав’ярні. Щоб знайти співробітників, можна звернутися в спеціалізоване агентство. При необхідності знайдіть працівників самостійно: розмістіть оголошення або запитайте у знайомих.

Не забувайте, що ви зобов’язані виплачувати щомісячну зарплату. При складанні бізнес-плану зверніть увагу на кількість грошових коштів, які ви зможете витратити на співробітників. Необхідно не тільки виплачувати зарплату, а й виробляти щомісячні відрахування до соціального фонду.

Асортимент

Складаючи перелік меню закладу, пам’ятайте, що розробляєте концепцію кав’ярні.

Для подібного закладу першорядним є відмінний кави. Бажано, щоб на вибір відвідувачам було надано Кілька видів цього напою.

Щоб збільшити середній чек, додайте в меню Десерти, зробіть вітрини Булочками. Підбирайте ті страви, які прекрасно поєднуються саме з кави. Не слід робити великий вибір інших страв. Досить кількох позицій.

Щоб доповнити меню закладу, пропонуйте відвідувачам Сиропи, інші Добавки, які доповнюють аромат і смакові якості кави.

Дуже добре, якщо ваша кав’ярня працюватиме у вечірньому форматі. В цьому випадку будуть потрібні Алкогольні коктейлі, а також наявність Лікеру і Коньяку.

Грамотна реклама кав’ярні

Щоб зробити недавно відкрите заклад популярним, збільшити відвідуваність кав’ярні, скористайтеся наступними методами.

Зовнішня реклама. У кожного закладу в обов’язковому порядку повинна бути Вивіска, яка привертає увагу потенційних відвідувачів, розповідаючи про переваги конкретного місця для відпочинку.
Рекламні Акції, наявність Буклетів, Листівок, які лунають всередині закладу або перед входом до кав’ярні.
Інтернет. На даний момент є можливість замовити рекламу в соціальних мережах, розташувати її на сайтах, домовившись з відповідними партнерами.
Проведення Рекламних кампаній в ЗМІ.
Сувеніри, інша продукція, яку відвідувачі запам’ятають надовго.
Комплексне просування кав’ярні за допомогою Особливого іміджу, Формування позитивної думки серед жителів конкретного району, міста.

Скільки коштує відкрити кав’ярню?

Щоб відкрити просторе, комфортне заклад, потрібно вкладення фінансових коштів. Отже, що буде входить в витрати?

Оренда відповідного приміщення — від 200 000 грн.
Закупівля обладнання — від 300 000 грн.
Купівля меблів, елементів для дизайну інтер’єру — від 150 000 грн.
Кавове встаткування для кав’ярні, прилади, необхідні для приготування інших страв, підходяща посуд — від 70 000 грн.
Первинні витрати на рекламні кампанії — від 20 000 грн.
Товари, які будуть потрібні для створення іміджу закладу — від 10 000 грн.
Витрати на транспорт при перевезенні обладнання — від 30 000 грн.
Зарплата співробітників — від 250 000 грн.

Чи вигідно відкривати кав’ярню?

Рентабельність кав’ярні: Від 250% до 900% — в залежності від націнки на популярні позиції.

Окупність: В невеликих регіонах — від 1 року до 3 років, в людних місцях — від 6 місяців до 1 року. Якщо заклад швидко зарекомендує себе, то вкладення окупляться в термін від 3 місяців.

Щоб відкрити міні-кав’ярню з нуля, необхідно заздалегідь оцінити свої сили не тільки по формуванню, а й по просуванню закладу. Необхідно закупити відповідне професійне обладнання для кав’ярні, оформити інтер’єр, підібрати персонал, встановити асортимент продукції. Коли розрахунки по бізнесу і оформлення необхідної документації будуть закінчені, можна зробити необхідні придбання і почати ведення бізнесу.

Бізнес-план кав’ярні у 2024 році – приклад із розрахунками

Кав’ярня — один з типів бізнесу у сфері громадського харчування, який найбільше окупається, рентабельність понад 400%. Особливо в період кризи, коли великі ресторани зазнають істотних утрат прибутку, на плаву залишаються заклади з кавою навинос і невеликі кав’ярні з кількома столиками.

Якщо ви вирішили відкрити кав’ярню, почати варто зі складання бізнес-плану — це основа для всього. Бізнес план кав’ярні покаже, наскільки прибутково відкривати кав’ярню в тому чи іншому районі, який потрібно бюджет на відкриття й перший час роботи. У статті ми розберемо, як скласти бізнес-план кав’ярні, з яких розділів він складається та як правильно їх заповнити.

Чек-лист із запуску закладу

Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану

1. Резюме бізнес-плану кав’ярні

Проєкт бізнес-плану кав’ярні складається з 10 розділів, перший з них — резюме. У цьому розділі коротко описують усі пункти бізнес-плану, тому складати резюме найкраще після того, як бізнес-план написано.

З чого складається резюме бізнес плану кав’ярні:

назва кав’ярні;
опис концепції;
аналіз конкурентів і ваші переваги;
список працівників для роботи кав’ярні;
мета окупності;
аналіз ризиків;
витрати на відкриття.

Якщо ви збираєтеся залучити партнерів або інвесторів для відкриття кав’ярні, пишіть резюме просто, але з користю — використовуйте цифри окупності, дайте докладний опис концепції, щоб зацікавити партнерів. Мету відкриття кав’ярні в бізнес-плані також варто написати в резюме, оскільки ви зможете коротко дати зрозуміти собі й тим, хто читатиме його, який заклад ви хочете відкрити та чого сподіваєтеся.

Резюме — це свого роду коротка презентація бізнес-плану кав’ярні.

2. Про компанію

Зробіть короткий опис кав’ярні в бізнес-плані, вкажіть, яку організаційно-правову форму вибрали, який тип бізнесу впроваджуватимете. Перше, з чим треба визначитися й вказати це в бізнес-плані — чи ви відкриватимете кав’ярню з нуля, чи купите готову франшизу. Плюси є як у відкритті кав’ярні з нуля, так і за франшизою. Наприклад, ви дістаєте вже готову концепцію та план дій на перший час після відкриття кав’ярні за франшизою. Якщо відкривати кав’ярню з нуля, ви можете втілити свої бажання та зробити концепцію такою, як її бачите ви, і працювати за своїм планом.

Якщо вам цікавий варіант франшизи, то ми докладніше розповіли про це в статті, як відкрити кав’ярню за франшизою.

У будь-якому разі вам треба буде вказати:

1. Організаційно-правову форму підприємства: ТОВ, ФОП.

2. Коди за КВЕД, для кав’ярень залежно від типу обслуговування: 56.10, 56.21, 56.29.

Підготуйте та напишіть список документів, які ви одержали на відкриття кав’ярні. Стандартний набір документів для відкриття кав’ярні з посадкою, туалетом і проточною водою:

Документ про реєстрацію в податковій.
Декларація від Державної інспекції України з питань захисту прав споживачів і пожежна декларація.
Договір оренди або купівлі приміщення.
Санітарні книжки персоналу.

Читайте у нашій статті докладніше про документи для відкриття громадського харчування: « Які документи потрібні для відкриття кафе та ресторану».

Управління мережею закладів або франшизою

З Poster ви зможете стежити за всіма закладами вашої мережі чи франшизи в одному обліковому записі. У вас буде копіювання меню, наскрізна аналітика та інші можливості контролю роботи франчайзі або партнерів.

3. Концепція кав’ярні

Концепція — це те, що має бути продумано до дрібних деталей, починаючи від дизайну інтер’єру й закінчуючи вибором зерна. Концепція кав’ярні більше залежить від формату закладу. Ви можете придумати свій унікальний формат чи вибрати готові та перевірені:

Кав’ярня американського типу — у таких кав’ярнях можна придбати десерти й каву, тут немає страв і алкогольних напоїв. Обслуговування відбувається біля стійки бару, а випити каву можна за столиком у залі. За такою концепцією працює популярна мережа кав’ярень «Старбакс».
Кава to go — невелика мобільна кав’ярня чи кіоск з кавою та гарячими напоями навинос.
Модульна кав’ярня — острівець з кавою в торговому або бізнес-центрі, зазвичай без посадкових місць, можна взяти каву з собою. Цільова аудиторія такої кав’ярні — працівники БЦ та відвідувачі ТЦ.

Формат і концепція безпосередньо впливають на окупність бізнесу — обов’язково продумайте цей етап одним з перших.

4. Опис цільової аудиторії

Важливо визначитися з цільовою аудиторією вашої кав’ярні й описати портрет потенційного клієнта. Якщо відкриватимете кав’ярню третьої хвилі з затишним простором, вашою цільовою аудиторією будуть молоді люди, фрилансери, що шукають альтернативні смаки в каві. Розміщуючись біля бізнес-центру, ви привабите офісних працівників, що заходитимуть до вас перед роботою або в обідній час. У будь-якому разі перед відкриттям треба вивчити, яка аудиторія чекає вас у цьому районі та на що робити акцент у маркетингу.

Щоб скласти портрет вашого потенційного гостя, дайте відповіді на запитання:

Так, наприклад, ви зможете зрозуміти, що ваша ЦА — це студенти й молоді люди, які люблять проводити час у кав’ярні за ноутбуком або в компанії друзів.

5. Аналіз ринку та конкурентів

У цьому розділі бізнес-плану опишіть своїх головних конкурентів і ваші переваги над ними. Також дайте загальний опис ринку, на якому ви працюватимете, а саме: які тенденції тепер у кавовому бізнесі.

Що стосується ринку, то з кожним роком кавовий бізнес стає дедалі популярнішим, особливо в період пандемії, оскільки окупність його вища, ніж у великих закладах. Популярність кав’ярень також зумовлена тим, що люди стали більше цікавитися, куштувати різні кавові напої. Тепер замало готувати тільки американо й капучино, треба дотримуватися тенденцій: пропонувати альтернативне молоко, готувати матча-лате, раф тощо.

Відкрити кав’ярню нескладно, але щоб бути успішним у цьому бізнесі, треба знати конкурентів на ринку та мати перевагу над ними. Для цього вам треба вивчити сервіс у кав’ярнях, що вже відкриті поряд з вашим запланованим закладом. Ознайомтеся з асортиментом кави, який пропонують інші кав’ярні, дізнайтеся, чи є в них десерти або інші напої, які можна продавати влітку.

Ретельне вивчення конкурентів допоможе вам визначитись, у якому напрямі рухатися, на що робити акцент у сервісі та які позиції додати у свою кав’ярню, щоб зацікавити більше відвідувачів.

6. Організаційний план

Подумайте, скільки працівників вам буде потрібно для повноцінної роботи кав’ярні, і додайте опис послуг у бізнес-план кав’ярні. Якщо ви не плануєте обслуговувати гостей біля столиків, персоналу знадобиться менше. Тепер популярні кав’ярні, де можна замовляти каву біля каси й розміститися за столиком: для такої кав’ярні знадобиться також мінімум персоналу.

Хто потрібен для роботи кав’ярні:

Бариста — готує напої, розраховує гостей біля каси.
Офіціант — обслуговує гостей біля столика. Найчастіше в невеликих кав’ярнях бариста = офіціант: він видає напій гостеві біля каси й забирає посуд після того, як гість пішов.
Прибиральник — потрібен окремий працівник для підтримування чистоти в кав’ярні, туалеті й службових приміщеннях.
Бухгалтер — веде документообіг і здає звітність, виплачує та обчислює зарплати.

Залежно від типу кав’ярні, яку ви відкриєте, треба підібрати персонал і дати опис у цьому розділі, хто які обов’язки виконує.

Щоб знати, скільки часу вам потрібно для відкриття кав’ярні, розділіть план на етапи й розпишіть у бізнес-плані кожен з них.

Приклад організаційного плану:

Вибір форми власності й системи оподаткування, оформлення дозвільних документів.

Пошук приміщення, укладання договору на оренду та купівлю.

Розробляння проєкту кав’ярні

Аналіз і дослідження ринку, консультації з технологом, дизайнером та іншими експертами.

Підготування до відкриття

Ремонт приміщення, замовлення й встановлення обладнання.

Наймання й навчання працівників.

Просування акаунту закладу в соцмережах і на картах Google Maps, 2GIS і под.

Тестовий запуск, обслуговування гостей.

7. Виробничий план

План виробництва кав’ярні в бізнес-плані містить інформацію про приміщення кав’ярні, меню, персонал, вибір обладнання для кав’ярні й процеси приготування кави. Інакше кажучи, вам треба пункт за пунктом розписати, як працюватиме ваша кав’ярня, хто готуватиме каву, з якими постачальниками ви працюватимете і як буде організований продаж кави.

Приміщення

Планування кав’ярні — перше, з чого варто почати в приміщенні. За схемою приміщення розставте меблі й обладнання, щоб розуміти, як усе буде облаштоване в закладі. Визначтеся з розміщенням своєї майбутньої кав’ярні: від цього залежатиме популярність закладу й цільова аудиторія.

Під час вибору локації для кав’ярні звертайте увагу на:

Розташування поряд бізнес-центрів чи навчальних закладів.
Розташування на червоній лінії.
Заклади поблизу.

Обладнання

Складіть список обладнання для приготування кави та інших напоїв. З основного, що вам знадобиться:

професійна, напівавтоматична або автоматична кавомашина для кав’ярні,
кавомолка,
фільтр для води,
холодильник для десертів і молока.

Програмний РРО від Poster

ПРРО простіший в налаштуванні та набагато дешевший за його старий «залізний» аналог. Всього 120 грн на місяць замість 10 000 за фіскальний реєстратор плюс щомісячна абонплата. Вартість інтеграції 120 грн/міс.

Автоматизація кав’ярні

Щоб налагодити процеси в кав’ярні й вести облік, під’єднайте систему автоматизації. Так ви зможете працювати ефективніше, стежити за аналітикою продажу, вести фінансовий і складський облік.

Програма для кав’ярні має бути зручною і простою для вашого персоналу. Для приємного користування програма для офіціанта має запускатися на різних пристроях: планшеті, смартфоні, ПК чи ноутбуці. Наприклад, з Poster вам не треба купувати дорогі моноблоки, адже ви зможете автоматизувати свою кав’ярню за допомогою планшета й принтера. Так ви зекономите не тільки на обладнанні, а й звільните простір на робочому місці баристи. Якщо ви шукаєте систему обліку для вашого бізнесу, спробуйте Poster вже зараз, зареєструвавшись на пробний період з повним функціоналом програми.

Впроваджуйте систему автоматизації від самого початку, щоб одразу оптимізувати всі робочі процеси, пришвидшити роботу персоналу й бачити актуальний фінансовий та складський звіт.

Додайте до системи автоматизації ваше меню — в Poster ви можете створювати товари, тех. картки, інгредієнти та напівфабрикати. Це допоможе точно внести в меню всі страви зі складниками, щоб зі складу списувалися всі інгредієнти та заготовки.

Також підʼєднайте онлайн-меню, яке доступне за QR-кодом. Воно автоматично наповниться даними з вашого акаунта в Poster. Зекономте на друкованому меню й обслуговуванні банківського термінала, швидко реагуйте на відгуки гостей та приймайте оплати по QR-коду.

Внесіть інформацію про постачальників, та додайте залишки на склад. Це допоможе підрахувати витрати на продукти й ви зможете порівнювати фактичні залишки з програмою та проводити інвентаризацію.

Додавайте в систему всі видаткові та прибуткові транзакції, щоб формувати фінансовий звіт та оцінювати прибутковість кавʼярні.

Враховуйте витрати на маркетинг та створюйте для своїх гостей акції, впроваджуйте бонусну та знижкову системи лояльності. В Poster ви бачитимете як збільшився обсяг продажу, скільки нових гостей вдалось залучити та як підвищилась зацікавленість до страв.

Під’єднайте Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити фінансовий та складський облік

Постачальники

Дізнайтеся, у яких постачальників ви замовлятимете товари: каву, молоко, десерти. Особливу увагу варто приділити постачальникам кави — це головний продукт, і він має бути найвищої якості. Бажано, щоб кав’ярня мала кілька видів зерна, і гості могли вибрати те, що їм подобається найбільше.

У бізнес-плані напишіть список постачальників та орієнтовні ціни на закупівлю, щоб можна було підрахувати витрати.

Позиції в меню кав’ярні треба пов’язати з концепцією закладу. Подумайте: ви хочете продавати десерти й випічку чи пропонуватимете гостям тільки каву. Складіть технологічні карти, наприклад, на капучино, і напишіть у бізнес-плані список усіх позицій, які ви хочете продавати. Додатково можна підключити меню за QR кодом.

Приклад створення техкарти «Капучино»:

ІТ блог про: заробіток в інтернеті, інвестиції, бізнес, трейдинг, сайти та їх просування в пошукових системах

Фахівець з питань бізнесу. Має декілька власних оффлайн та онлайн справ.

Як відкрити маленьку кав’ярню з нуля – бізнес план з розрахунками 2024 року, приклади, презентація + важливі нюанси ніші

1. 4 причини відкрити кав’ярню в Україні

2. Як відкрити маленьку кав’ярню з нуля – ключові етапи і важливість складання бізнес-плану

2.1. Етап 1. Аналіз ринкової ніші
2.2. Етап 2. Вибір формату кав’ярні
2.3. Етап 3. Пошук і облаштування приміщення
2.4. Етап 4. Складання меню
2.5. Етап 5. Реєстрація бізнесу та отримання дозвільної документації
2.6. Етап 6. Рекламуйте своє кафе

3.1. Резюме проекту
3.2. Витрати на оренду та облаштування приміщення
3.3. Придбання торгового обладнання та сировини
3.4. Витрати на персонал
3.5. Реклама і просування бізнесу
3.6. Аналіз факторів ризику
3.7. Поточні витрати кав’ярні
3.8. Чистий прибуток і окупність бізнесу

Кав’ярні вважаються одним з найбільш рентабельних видів бізнесу в Україні, особливо у великих містах. Адже вони охоплюють широку цільову аудиторію. Студенти та молоді офісні співробітники купують чашку напою в першій половині дня, щоб підбадьоритися, а люди з рівнем доходу вище середнього приходять в кав’ярню заради приємної атмосфери. У цій статті ви знайдете бізнес-план кав’ярні для внутрішнього використання. Він допоможе вам правильно підготуватися до організації своєї справи, врахувати основні статті витрат і підприємницькі ризики.

4 причини відкрити кав’ярню в Україні

Каву часто купують. Українці – одні з лідерів за кількістю споживаної кави в Європі. Згідно зі статистикою, кожен українець випиває в рік в середньому до ста чашок кави поза домом. Тільки за 2019 рік в нашій країні відкрилися понад 200 закладів, де його готують. І попит на кав’ярні продовжує зростати.
Кав’ярня швидко окупається. Звичайно ж, все залежить від розміру інвестицій в кавовий бізнес і від площі самого закладу. Маленька кав’ярня площею до 30 кв.м окупиться менш ніж за рік. На заклад побільше піде близько двох років.
Можна вибирати сировину і постачальників. На одному тільки сайті Prom.ua представлені близько 100 інтернет-магазинів, які пропонують каву з 70 країн-виробників, різних сортів, ступеня обсмажування і помелу.
Можна закупити обладнання по мінімуму. Почати можна і з однією кавоваркою і кавомолкою-просто розливати каву по стаканчиках всім бажаючим. Для тих же, хто хоче рости і розширювати асортимент кав’ярні, обладнання потрібно значно більше. Холодильники, вітрини для десертів, мікрохвильова піч, соковижималка, столи і стільці – мінімальний набір для тих, хто хоче подавати в своїй кав’ярні не тільки каву.

Але потрібно не забувати про нюанси:

Високий рівень конкуренції. Згідно з даними Google Maps, в грудні 2020 року в Києві працює понад 1200 кав’ярень.
Постійний розвиток. Кав’ярні працюють за певними правилами: на ринку постійно з’являються нові сорти і купажі, способи обсмажування і приготування. Тому бариста необхідно стежити за всіма кавовими трендами: від оформлення кавової чашки до приготування напою з насінням Чіа, а власнику кав’ярні – відстежувати бізнес конкурентів і шукати вигідних постачальників.
Сезонність. У холодну пору року кав’ярні набагато популярніші, ніж влітку.
Розробка дизайну, пошук приміщення, підбір персоналу, а також реклама: все це потрібно організувати власнику бізнесу.

Як відкрити маленьку кав’ярню з нуля – ключові етапи і важливість складання бізнес-плану

Перед тим як відкрити маленьку кав’ярню з нуля, потрібно скласти докладний бізнес-план. Ця ніша ринку дуже конкурентна, тому найменші помилки підприємця можуть призвести до збитків. Нижче розглянемо основні етапи того, як відкрити з нуля свою кав’ярню.

Етап 1. Аналіз ринкової ніші

Кав’ярня являє собою заклад громадського харчування, де акцент в меню зроблений на різноманітність сортів кави. Це відмінний варіант бізнесу для чоловіків або для жінок. Перш за все клієнти цінують смакові якості напоїв і хороший сервіс.

Основна цільова аудиторія бізнесу – люди у віці 25-40 років з рівнем доходу від 12 тис. Тому відкривати кав’ярню краще у великих містах.

ВАЖЛИВО. У Києві та Харкові зараз величезна конкуренція серед кав’ярень. Але є інші великі міста, де потенціал бізнесу ще не розкритий повною мірою: Черкаси, Одеса, Луцьк, Суми, Тернопіль та інші.

Оскільки конкуренція в кавовому бізнесі зашкалює, важливу роль для отримання доходу відіграє унікальна торгова пропозиція. Якщо ви плануєте відкриття кав’ярні з нуля, заздалегідь подумайте про додаткові «фішки». Наприклад, вкладіть кошти в розробку незвичайного дизайну приміщення, пропонуйте відвідувачам авторські коктейлі або введіть систему бонусів для постійних клієнтів.

Етап 2. Вибір формату кав’ярні

На бізнес-план з розрахунками 2024 року в першу чергу вплине формат вашого закладу. В даний час існують такі варіанти по відкриттю кав’ярні в місті:

❶ . Кава на винос

Цільова аудиторія бізнесу – зайняті молоді люди 20-30 років, в основному студенти та офісні службовці. Для них на перший план виходить оптимальне співвідношення ціни і якості напою, а інтер’єр і різноманітність меню не так важливі.

Основний потік клієнтів припадає на час з 08:00 до 10:00 і обідню перерву. Ціни на каву нижче середніх по місту.

Для відкриття міні-кав’ярні великі вкладення не потрібні. Досить орендувати приміщення площею 10-20 кв.м. (можна кіоск на вулиці). З персоналу потрібно найняти тільки бариста.

ВАЖЛИВО. Кава на винос-бізнес з найвищим рівнем конкуренції. Тому відкриття кав’ярні передбачає правильний вибір місця розташування. Точку потрібно розміщувати в прохідному місці: центрі міста, великому ТЦ, на жвавій вулиці. Важливо, щоб в радіусі 200 м не знаходилися прямі конкуренти бізнесу.

❷ . Кав’ярня на колесах

Більш економічний різновид формату бізнесу «кава навинос». Витрати на оренду приміщення та отримання дозвільної документації відпадають: кавоварка і закуски розміщуються прямо в автомобілі.

Бізнес-план кав’ярні на колесах буде актуальний навіть в середніх і малих містах. Цільова аудиторія та ж, що і у точок «кава навинос», а також туристи, відвідувачі спортивних та інших вуличних заходів.

❸ . Класична атмосферна кав’ярня

Класична кав’ярня – це повноцінне кафе в просторому приміщенні, з різноманітним асортиментом напоїв і страв, в тому числі гарячих. Дизайн і архітектура домашні, що створюють у клієнтів відчуття тепла і затишку.

Цільова аудиторія – люди 30-45 років з рівнем доходу вище середнього, які приходять в заклад заради відпочинку та отримання естетичного задоволення. Окремий сегмент бізнесу складають ділові люди, які вибирають кав’ярню як місце проведення переговорів з партнерами.

Ціни на каву і закуски в атмосферній кав’ярні вище середніх по місту. На перший план в бізнесі виходить вже не місце розташування кафе, а інтер’єр. Проект залу краще розробляти в індивідуальному порядку з професійним дизайнером.

Порада. Приміщення для атмосферної кав’ярні краще шукати в тихому, спокійному місці, але зі зручною транспортною розв’язкою.

Готовий бізнес-план кав’ярні, як повноцінного закладу, включає великі статті витрат – не менше 1 млн грн.в загальній сумі. Гроші знадобляться на оренду приміщення площею від 100-150 кв.метрів, оскільки занадто тісне розташування столиків буде бентежити відвідувачів.

А також кошти потрібні на облаштування кухні, закупівлю продуктів, наймання кухарів та офіціантів, отримання дозвільної документації. Такий формат ведення бізнесу більше підійде для досвідчених підприємців.

❹ . Кав’ярня американського типу

Відкриття кав’ярні з нуля – це проміжний варіант між атмосферним закладом і кавою. Для організації бізнесу можна обійтися найменшими витратами. Буде потрібно орендувати невелике приміщення, закупити 5-10 столиків і найняти 1-2 досвідчених бариста.

Свою кухню для бізнесу мати необов’язково. Можна закуповувати десерти і закуски для перепродажу у інших підприємців. Цільова аудиторія бізнесу – молоді люди 20-30 років із середнім рівнем доходу.

Етап 3. Пошук і облаштування приміщення

Вартість оренди приміщення в Києві та інших великих містах знаходиться в діапазоні 7-50 тис.грн. за 1 кв.м. на рік. Найдорожчі об’єкти традиційно розташовуються в центрі і популярних ТЦ, а дешеві – на околиці, в спальних районах, підвалах. Але важливо розуміти, що для бізнесу в селі це не найкращий варіант. Хіба що це буде біля головної дороги, де великий потік машин.

Після укладення договору оренди потрібно підготувати приміщення до отримання дозвільної документації та обслуговування клієнтів. Для відкриття класичної кав’ярні або закладу американського типу потрібно пройти наступні етапи:

Визначення кількості посадочних місць.
Розробка технологічного, інженерного та дизайн-проектів.
Ремонт і оздоблення приміщення відповідно до санітарно-епідеміологічними нормами. Підключення та перевірка систем електропостачання, вентиляції, водопостачання та каналізації.
Купівля та монтаж обладнання.
Закупівля та розстановка меблів, предметів інтер’єру.

Бізнес-план мобільної кав’ярні включає витрати на покупку автомобіля, кавомашини, продуктів (кавових зерен, молока, топінгів, закусок, солодощів). Розміщувати точку потрібно в місцях з великим потоком потенційних клієнтів.

Етап 4. Складання меню

З вибором кави в закладах формату американського типу і “take away” проблем виникнути не повинно. У меню досить включити позиції, які користуються стабільно високим попитом:

З закусок підійдуть різні види випічки і шоколаду. Для кав’ярні класичного типу доведеться скласти більш розгорнуте меню з авторськими десертами та напоями, яке приверне справжніх естетів. Розробляти його краще спільно з шеф-кухарем.

ВАЖЛИВО. У теплу пору року високим попитом в кавовому бізнесі користуються ніжні і легкі десерти (з желе, мусом, ягодами і фруктами), а восени і взимку – випічка, алкогольні коктейлі.

Етап 5. Реєстрація бізнесу та отримання дозвільної документації

Бізнес-план для маленької кав’ярні включає мінімальні витрати на реєстрацію. Якщо ви не плануєте продавати алкогольні напої і збираєтеся обмежитися наймом 1-3 співробітників, оформляйте ІП. Оптимальними формами оподаткування будуть наступні:

ССО за ставкою «(доходи – витрати) * 15%»;
ЕНВД – сума податків не залежить від розміру реально отриманого доходу.

Звітність для бізнесу мінімальна. При сплаті ЕНДВ досить регулярно надавати до податкового органу декларацію, а при застосуванні ССО – додатково вести книгу обліку доходів і витрат. При невеликому обороті коштів можна навіть не наймати бухгалтера, а займатися паперовою роботою самостійно.

Якщо ви плануєте відкрити кавовий бізнес з нуля у форматі класичного кафе, реєструйте ТОВ. Перелік звітності для організацій більш широкий, ніж для ІП, тому вам знадобляться послуги бухгалтера.

УВАГА. Якщо ви хочете заощадити на цій статті витрат, то можете не оформляти співробітника в штат, а укласти договір аутсорсингу або знайти віддаленого фахівця на біржі фрілансу.

Якщо ви збираєтеся відкрити повноцінне кафе, то повинні включити в бізнес-план кав’ярні з розрахунками витрати на оформлення наступних документів:

повідомлення на розміщення та висновок на дозвіл ведення діяльності від санепіднагляду;
заключення Державної санітарно-епідеміологічної служби;
заключення ДСНС України;
ліцензія на здійснення роздрібної торгівлі;
договори з обслуговуючими організаціями (комунальними, з дезінфекції приміщення, вивезення сміття тощо).

Етап 6. Рекламуйте своє кафе

Маркетинг – це ключова частина відкриття або розширення вашого кафе. Існує кілька каналів для просування вашого бізнесу, але оскільки маркетинг зазвичай вимагає часу та/або грошей, краще обирати, які з них використовувати.

Соціальні мережі

Соціальні мережі – це найшвидший і найпростіший спосіб просувати своє кафе на ринку. Завести сторінку нічого не коштує і дає миттєвий доступ до потенційних клієнтів.

Вибирайте соціальні канали для просування, виходячи з вашої цільової аудиторії. Аудиторії різних каналів різняться, тому переконайтеся, що ви зосереджуєте свої зусилля в правильному місці.

Розробіть план роботи в соціальних мережах, щоб переконатися, що ваш маркетинг відповідає загальним бізнес-цілям. Використовуйте структуру SMART (конкретний, вимірюваний, досяжний, релевантний і своєчасний), щоб окреслити контент і цілі, яких ви хочете досягти.

PR

PR – один з найефективніших способів просування вашого бізнесу на ринку. Люди люблять хороші історії, тож переконайтеся, що за вашим брендом стоїть історія. Незалежно від того, чи йдеться про ваш ланцюжок поставок, засновників або про те, що представляє ваш продукт, послідовна історія викликає у людей інтерес і запам’ятовується їм надовго.

Коли у вас є історія, подумайте, як ви можете розповісти її своїй цільовій аудиторії. Які медіа вони споживають? Через які ЗМІ ви, найімовірніше, зможете до них достукатися? Після того, як ви вирішили, на кого і де націлити свій піар, починайте будувати відносини з журналістами та блогерами, які зможуть поширити історію вашого кафе.

Але знову ж таки, хороша історія тут життєво важлива, і блогерам або журналістам потрібна історія, щоб привернути увагу людей, тому подумайте, як ви можете сплести історію з бренду вашого кафе. Нарешті, не залишайте це на останню хвилину. Процес планування історії для журнальної або онлайн-редакції може бути тривалим, тому залиште достатньо часу для розгортання процесу.

Email-маркетинг

Email-маркетинг може бути не найефективнішою стратегією на початковому етапі, оскільки люди навряд чи відкриють лист про кав’ярню, про яку вони ще не знають. Крім того, на ранніх етапах буде важко скласти повний список адрес електронної пошти.

Ця стратегія краще підходить для тих випадків, коли ви вже влаштувалися на новому місці і почали створювати солідну клієнтську базу.

Коли у вас є ці дані, ви можете знайти метод збору даних клієнтів, наприклад, адресу електронної пошти, а потім націлити людей, які вже були у вашому кафе, на пропозиції, розсилки та акції. Caffe Napoli використовує безкоштовний Wi-Fi для збору даних. “Ми пропонуємо безкоштовний Wi-fi, для доступу до якого клієнтам потрібно лише вказати своє ім’я та електронну адресу, – каже генеральний директор і засновник Фабіо Компаньйоні (Fabio Compagnoni). “Ми можемо використовувати ці дані, щоб ретаргетувати їх за допомогою рекламних акцій, заснованих на місцезнаходженні”.

Лояльність

Ще однією ефективною маркетинговою стратегією є програми лояльності, які можуть не лише утримувати ваш бренд у свідомості клієнтів, але й сприяти утриманню клієнтів та повторному зверненню до вас.

Інтегрувавши Lightspeed ePOS з 5loyalty, ви можете дозволити клієнтам заробляти та обмінювати індивідуальні винагороди за лояльність. Багато кафе та кав’ярень пропонують програму лояльності, за якою клієнти можуть насолодитися 10-ю кавою безкоштовно або отримати безкоштовну випічку під час 5-го візиту.

Бізнес-план кав’ярні – готовий приклад з розрахунками 2024 року

У цьому розділі буде наведено приклад плану кав’ярні для внутрішнього використання у форматі “кава навинос”. Саме цей варіант для малого бізнесу буде простіше реалізувати починаючому підприємцю. Більше інформації, з чого почати малий бізнес читайте 👈 тут.

Резюме проекту

Ідея бізнесу передбачає відкриття невеликої точки у форматі «take away». Для клієнтів передбачено 6 посадочних місць біля барної стійки.

Кав’ярня буде розташовуватися в місті з населенням від 0,5 млн осіб. Цільова аудиторія – молодь 20-35 років з рівнем доходу від 7-8 тис. грн в місяць.

Меню складається з 5-6 найменувань кави + кондитерської частини (булочки, кекси, шоколадки). Середній чек на людину становить 32-40 грн. Кав’ярня працює щодня з 09:00 до 21:00.

Витрати на оренду та облаштування приміщення

Підприємство готової кав’ярні слід розмістити в прохідному місці. Підійдуть такі варіанти:

“острівець” в торгово-розважальному центрі або великої продуктової мережі;
кінотеатр;
авто або ж/д вокзал.

Оренда приміщення в ТЦ площею 10 кв. м. у перший місяць роботи обійдеться приблизно в 7 тис. грн. з предметів обстановки знадобиться замовити барну стійку зі стільцями, полиці для персоналу і вивіску загальною вартістю 12 тис. грн.

Це цікаво. Хороша ідея для підприємців-початківців – вендінговий бізнес. Кавові автомати можна замовити в Інтернеті. Їх вартість знаходиться в діапазоні 2000-4500$. Далі слід орендувати місце з високим пішохідним трафіком і доступом до розетки. Бізнес-план кавового автомата також включає щомісячні витрати на сировину в розмірі 7 тис.грн. чистий прибуток проекту – 4-7 тис. грн., термін окупності – від 1 року.

Придбання торгового обладнання та сировини

Основна стаття витрат кавового бізнесу-покупка кавомашини. Важливо, щоб обсяг бака в апараті був не менше 8 літрів. Кращими виробниками обладнання для бізнесу на каву вважаються італійці.

Таблиця 1 «Витрати на обладнання та сировину для кав’ярні-приклад з розрахунками 2024 року»

Стаття витрат	Сума, грн.
Кофемашина	40 000
Кавомолка	4 000
Холодильник	6 000
Витратні матеріали: паперові стаканчики, кришки, розмішувачі, пакети, серветки	800
Кавові зерна	28 000
Додаткові інгредієнти для напоїв: молоко, Вершки, топінги, сиропи, цукор	12 000
Кондитерський відділ: випічка, шоколад	8 000

* витрати на витратні матеріали та сировину вказані в розрахунку на 1 місяць роботи кав’ярні

Відповідно до підрахунків, загальна сума витрат на обладнання та сировину для міні-кав’ярні складе 98 800 грн. При закупівлі продукції важливо перевіряти, чи відповідає вона вимогам ГОСТів і чи має необхідні сертифікати якості.

Витрати на персонал

Великий плюс ідеї для малого бізнесу з відкриття маленької кав’ярні – економія коштів на персоналі. На старті можна обмежитися наймом однієї людини – бариста. В ідеалі він повинен відповідати наступним критеріям:

пройдені курси (подивіться в сертифікаті, скільки у людини тривало навчання: чим більше, тим краще);
наявність досвіду не менше 3 місяців;
ввічливість;
акуратність;
охайна зовнішність;
наявність медичної книжки.

Скільки грошей вкласти в бариста? Пропонуйте зарплату не менше 8 тис. грн. (в Києві – 12 тис.грн.), щоб працювати з досвідченою людиною і уникнути плинності. Так як кав’ярня буде відкрита 12 годин на день, для бізнесу доведеться найняти як мінімум 2 бариста з графіком роботи 2/2.

УВАГА. Оскільки планування відкриття кав’ярні в форматі “кава навинос” передбачає реєстрацію ІП, вести бухгалтерію ви можете самостійно.

Реклама і просування бізнесу

Маленький кавовий бізнес не вимагає великих витрат на рекламу. На початковому етапі кращими способами залучення клієнтів будуть розташування точки в прохідному місці і сарафанне радіо.

Додатково можна вкласти 4 тис. грн. в наступні заходи:

оригінальне оформлення вивіски, барної стійки;
створення групи вашого бізнесу в соціальній мережі та її реклама в тематичних спільнотах;
термін проведення спеціальних акцій (наприклад, знижки в розмірі 15-30% за тиждень до Нового року).

При наявності грамотної рекламної кампанії потік клієнтів збільшиться до 5-6 місяця з моменту початку ведення бізнесу. Потім ви зможете задуматися про створення фірмового бренду і перекладі кав’ярні в формат кафе.

Аналіз факторів ризику

Той, хто складає план відкриття кав’ярні, повинен враховувати внутрішні і зовнішні ризики ведення бізнесу. Останні особливо підступні, оскільки не залежать від навичок і здібностей підприємця.

Таблиця 2 «Свій малий бізнес з відкриття кав’ярні-основні ризики»

Внутрішні	Зовнішній
Передчасний знос або вихід з ладу обладнання	Зниження попиту на каву в літню пору року
Застаріла технологія приготування кави (недолік дешевих апаратів)	Зниження купівельної спроможності населення через кризу в країні
Проблеми з персоналом: низька якість обслуговування клієнтів, крадіжка сировини	Відкриття конкурентів поблизу вашої кав’ярні
Наявність в меню напоїв і десертів, які не користуються популярністю	Зростання курсу долара (відбивається на вартості кавових зерен та іншої продукції, адже якісну сировину доводиться закуповувати за кордоном)
Невдале розташування кав’ярні	Погані відгуки незадоволених клієнтів в Інтернеті, здатні занапастити молодий бізнес на корені

ВАЖЛИВО. Оскільки ризики здатні істотно знизити прибуток бізнесу, при формуванні інвестицій потрібно закладати суму з запасом в 20-30%.

Поточні витрати кав’ярні

При складанні бізнес-плану з фінансовими розрахунками необхідно враховувати не тільки розмір початкових інвестицій, але і щомісячні витрати. Маленька кав’ярня зажадає наступних витрат:

оренда – 6 000 грн.;
комунальні платежі – 800 грн.;
оновлення сировини, одноразового посуду, серветок – 48 800 грн.;
зарплата баристів – 16 000 грн.;
обов’язкові відрахування за працівників (прибутковий податок, пенсія, страхові внески) – 6 800 грн.;
реклама в Інтернеті – 4 000 грн.

Загальна сума – 82 400 грн. деякі підприємці рекомендують колегам написати меншу з/п персоналу в бухгалтерській документації, щоб знизити витрати на обов’язкові відрахування.

Чистий прибуток і окупність бізнесу

Знаючи про те, скільки грошей знадобиться вкласти в кав’ярню, можна розрахувати приблизний фінансовий результат. У нижній таблиці відображені всі витрати, які потрібні для відкриття бізнесу.

Таблиця 3 «Загальні витрати на відкриття маленької кав’ярні»

1. Початкові інвестиції
* реєстрація кав’ярні;

Загальна сума – 68 000 грн.

За 12 годин роботи в перші місяці кав’ярня здатна обслужити близько 120 клієнтів. При середньому чеку в 36 грн. виручка за місяць складе: 36 грн. * 120 чол. * 30 днів = 129 600 грн.

Розмір ЕНДВ залежить від багатьох параметрів: коефіцієнтів і ставок для конкретного регіону, площі приміщення. Для маленької кав’ярні, наведеної в описаному бізнес-плані, він складе: 1 627 грн.

Таким чином, можна розрахувати чистий прибуток проекту: 129 600 грн. (виручка) – 82 400 грн. (щомісячні витрати) – 1 627 грн. (податок) = 45 573 грн. термін окупності бізнесу – 3-4 місяці.

Готові бізнес-плани з розрахунками з відкриття кав’ярні + презентація

Якщо ви все ще сумніваєтеся, який бізнес відкрити в 2024 році, то, можливо, цей розділ cтатті вам допоможе. Тут можна завантажити бізнес-план з докладними розрахунками для різних форматів закладів. А також нижче представлена презентація на тему відкриття класичного кафе.

«Як скоро окупиться кав’ярня?» та інші поширені запитання

Ми зібрали найпоширеніші питання про кавовий бізнес і відповіли на них.

Скільки коштує орендувати приміщення для кав’ярні в Україні?

Вартість оренди сьогодні варіюється від $300 до $1500 за приміщення. Ціна залежить від міста, розташування, площі приміщення і багатьох інших факторів. Почати можна і з маленької затишної кав’ярні.

Як скоро окупиться кав’ярня?

Якщо мова йде про франшизу, то власники таких кав’ярень в Україні обіцяють окупність протягом року-двох (інформація на момент написання статті). Але чим заклад менший, тим швидше окупаються вкладені в нього інвестиції.

Де відкривати кав’ярню, щоб це було рентабельно?

Згадайте, де самі обожнюєте купувати каву – по дорозі в офіс, на навчання, ділову зустріч або ввечері після роботи. Це може бути затишний міський бульвар, парк або навіть Торговий центр. Важливо, щоб місце було «прохідним» і людним.

Чи потрібен дозвіл для відкриття?

Так. Вам буде потрібно дозвіл санітарно-епідеміологічної та пожежної служб. Тим, хто збирається додавати в свої напої алкоголь, потрібно буде отримати ще й ліцензію для продажу такої продукції.

Який кавовий напій найпопулярніший в Україні?

За даними за 2019 рік, еспресо, латте і капучіно.

Важливі особливості та підводні камені бізнесу

При складанні бізнес-плану необхідно врахувати всі ризики.

Так на що варто звернути свою увагу:

Сезонність. Як не дивно, але кава сезонний продукт. Основний попит у холодну пору року. Отже, для літа необхідно продумати подачу холодного напою та інші нестандартні пропозиції.
Розташування. Щоб не опинитися без справ, цей момент потрібно опрацювати на самому початку складання бізнес-плану.
Вибір постачальника. У зв’язку з великою різноманітністю постачальників важливо знайти свого, який запропонує найкращі умови та забезпечить безперебійні постачання.
Персонал. Потрібно бути готовим до того, що перш ніж ви знайдете свого, того самого співробітника, може пройти чимало часу і ви втратите неабияку кількість нервів.
Псування продуктів. Причин цього може бути маса. Від неправильного розрахунку закупівлі до елементарних поломок.
Прямі конкуренти. Ваші конкуренти можуть спробувати вивести вас із гри. Це можуть бути акції, зниження цін тощо. Боротися із цим складно, але можна. Грамотна стратегія ведення бізнесу, сервіс та якість готового продукту приведуть до вас свого споживача.

Поради для новачків з відкриття кав’ярні з нуля

Відкрити свою кав’ярню можна в будь-якому місці, чи то великий мегаполіс, чи невелике містечко. Головне правильно вибрати стратегію розвитку та відповідати очікуванням населення.
Зробіть щось особливе, що відрізнятиме вас від конкурентів. Це може бути подача та оформлення страви. Здавалося б, стандартні паперові стаканчики, а можуть бути цілим майданчиком для польоту фантазії.
Можна зробити безкоштовний Wi-Fi. Так ви залучите студентів, школярів, фрілансерів. Оформити фотозону, яку можна оперативно змінювати до певного заходу, допоможе не лише залучити молодь до вашого закладу, а й стати своєрідною рекламою, коли фотографії будуть опубліковані у соціальних мережах.

Висновок + відео

Таким чином, кавовий бізнес хоч і відноситься до перспективних напрямків в Україні, але відрізняється високим рівнем конкуренції і складністю управління. Навіть у форматах міні-кав’ярні та закладів швидкого обслуговування він вимагає істотних витрат. Тому при складанні бізнес-плану важливо чітко бачити портрет своєї цільової аудиторії і детально аналізувати дії конкурентів.

Підписуйтесь на нашу розсилку, щоб завжди бути в курсі нових цікавих статей про заробіток і малий бізнес!

Сподобався матеріал? Будь ласка, репости!

Вітаю всіх на нашому інтернет-журналі. Я – Вольдемар Воронцовський. Цей матеріал написаний і опублікований одним з наших авторів (експертом у своїй справі). За кожною статтею стоїть досвідчений співробітник нашої команди, який перевірив матеріал на помилки і актуальність. Познайомитися з нами можна в розділі – «Редакція сайту».

Як відкрити маленьку кавярню з нуляЯк відкрити маленьку кавярню з нуля