Огірки будуть смачні і хрусткі: 4 правила при виборі огірків для засолювання

Під час вибору огірків для засолювання необхідно звертати увагу на колір плоду, шкірку, розмір і пухирці.

Зовсім скоро багато господині почнуть займатися засолюванням огірків. Однак далеко не всі знають, на що звертати увагу при виборі огірків, щоб вони вийшли хрусткі і смачні.

Звичайно багато хто вважає, що головну роль в консервації овочів відіграють рецепти, однак це не так. Якщо для консервації використовувати невідповідні огірки, то результат буде не тим, який ви очікували.

Ми зібрали топ-4 важливих правила , які не потрібно ігнорувати при відборі огірків для засолювання.

І так, на що потрібно звертати увагу при виборі огірків:

Кращий розмір огірків

Огірки якого розміру підійдуть для засолювання / ua.depositphotos.com

Якщо ви хочете вибрати огірочки для маринування , то для цього найкраще підійдуть ті, які виросли до 7-12 см. В огірках такого розміру ще не дозріло насіння, вони ніжні і водянисті.

Для соління відмінно підійдуть огірки до 9 см. А ось якщо у вас великі плоди, то їх краще використовувати для приготування салатів.

Яким повинен бути колір огірків

Найголовніше, на що потрібно звертати увагу, так це на наявність жовтих плям. Ні в якому разі на огірках не повинно їх бути, адже це означає, що плід почав гнити.

Для маринування і соління відмінно підійдуть огірки темно-зеленого кольору. Одним з найсмачніших сортів вважають огірочки зі світлими кінчиками або невеликими білими смужками уздовж плоду.

Як визначити потрібний огірок по шкірці

Огірки з якою шкіркою підійдуть для засолювання / Фото pixabay.com

Найлегшим способом визначення чудового огірка є просте натискання нігтем на шкірку. Якщо вона легко розірвалася, то значить, що огірок підходить для консервації.

Для маринування і соління найкращим варіантом будуть плоди з тонкою шкіркою, адже завдяки цьому вони зможуть швидко і рівномірно вберуть розсіл.

Огірки з товстою шкіркою краще використовувати для салату. Така шкірка дозволяє плодам довго зберігати товарний вигляд.

Якими повинні бути пухирці

Огірки з якими пухирцями підійдуть для засолювання / goodfon.ru

Багато господинь саме по пухирцям визначають необхідний сорт огірків. Існуває три види:

• “Слов’янська сорочка”,
• “Німецька сорочка”,
• “Азіатська сорочка”.

Огірки з так званою “слов’янською сорочкою” відмінно підійдуть для маринування . Вони мають великі пухирці, які рідко розташовані. В такому випадку маринад буде повільно проникати всередину плоду. Це підвищить пружність огірка і зробить їх хрусткими.

Огірки з “німецькою сорочкою” мають дрібні пухирці, якими всіяна практично вся поверхня плоду. Їх можна використовувати для соління . Завдяки цим пухирцям розсіл швидко проникне всередину, що дозволить отримати смачні малосольні огірочки за короткий час.

“Азіатську сорочку” мають огірки, які краще використовувати для приготування літніх салатів . Вони зовсім не годяться для заготовок. У таких плодів гладка поверхня, зовсім без шипів і пухирців.

Нагадаємо, раніше ми розповідали про те, як правильно збирати урожай і що категорично не можна робити, щоб не зіпсувати урожай.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Які огірки найбільше підходять для засолювання: найкращі сорти

В ідеалі мариновані огірки виходять соковитими, хрусткими та пружними. Але який би вдалий рецепт ви не обрали, результат найбільше залежить від сорту огірків.

Річ у тім, що багато господинь плутають і обирають для засолювання салатні огірки, що є зовсім неправильно. Редакція FoodOboz зібрала інформацію і розповість, як правильно обрати огірки для засолювання і які сорти плодів найкраще для цього підходять.

Чим салатні огірки відрізняються від засолочних?

Існують декілька критеріїв, які дозволяють правильно обрати огірки для засолювання.

1. Забарвлення шкірки – надавайте перевагу плодам, шкірка яких має темно-зелений відтінок без жовтизни.

2. Наявність та колір горбків або колючок – якщо ви хочете, щоб мариновані огірки були хрусткими, то краще засолювати огірки з чорними, а не білими шипами. Саме такі овочі добре вбирають маринад і виходять дуже соковиті. Натомість, маринувати огірки з білими колючками теж можна, але вони не будуть такими хрусткими.

3. Розмір огірка – ідеальними для консервування є ті огірки, довжина яких не перевищує 10 сантиметрів.

4. Товщина шкірки – для того, щоб зрозуміти, чи підходять огірки для засолювання, варто спробувати проткнути шкірку одного овоча нігтем. Якщо це виходить, але насилу, то це ідеальний плід для приготування.

5. Пружність хвостика – він має бути пружними та трохи твердуватим.

Що стосується сортів, то найкраще для засолювання підходять:

• сорт “Бочковий засолочний F1”;
• сорт “Далекосхідний”;
• сорт “Веселі хлопці F1”;
• сорт “Герман F1”;

• сорт “Засолочний F1”;
• сорт ” Зозуля F1″;
• сорт ” Кураж F1″;
• сорт “Паризький корнішон”
• сорт “Джерела F1”;
• сорт “Фенікс”.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, чому вибухають банки з маринованими огірками.

Як вибрати огірки, які ідеально підійдуть для засолювання на зиму

Приготувати ідеальні малосольні огірки можна як за експрес-рецептом, так і більш стандартним способом. Головне – правильно вибрати огірки. Вони мають бути темно-зеленими і мати чорні, а не білі шипи.

Як передає “Телеграф”, на нюанси у виборі огірків для засолювання на зиму звернув увагу кулінарний блог Bene Gusto. Щоб побачити відео покрокового приготування малосольних огірків, що хрумтять, доскрольте до кінця сторінки.

Так, є два головні правила у виборі огірків для засолювання та консервування:

1. Це повинні бути огірки сортів із темно-зеленою шкіркою та чорними шипами.
2. Вибираємо молоді рівні огірки завдовжки до 10 см.

Які огірки не можна використовувати для засолювання:

• З білими шипами і щільною шкіркою — гірше вбирають розсіл, у банці просто стануть м’якими.
• Перезрілі та жовті – маринування зробить шкірку і насіння дуже грубими й твердими.

Рецепт хрумких малосольних огірків

Знадобляться такі інгредієнти:

• Огірки — 1 кг,
• Сіль — 2 ст.л,
• Часник — 3 зубчики,
• Суцвіття кропу,
• Листя чорної смородини — 5-7 шт.,
• Листя хрону – 2-3 шт.,
• Вода.

Спосіб приготування:

1. Огірки промити, залити холодною водою. Залишити на 2 години. Такий хід допоможе овочам насититися вологою, тому огірки хрустітимуть.
2. Очистити часник. Промити суцвіття кропу, листя чорної смородини і хрону, а потім все порізати.
3. На дно банки покласти третину зелені, часник. Щільно укласти шар огірків, зверху – кріп із листям смородини й хрону. Потім докласти банку огірками та залишками зелені.
4. Залити огірки окропом і залишити настоюватися на 10 хвилин. Злити воду, додати сіль. Розсіл довести до кипіння і знову залити огірки. Банку закрити щільною капроновою кришкою. Дати охолонути.
5. Поставити у прохолодне місце.

Додамо, що огірки, приготовані за цим рецептом, можуть зберігатись під капроновою кришкою всю зиму. Через якийсь період розсіл помутніє, не переживайте, це нормально.

Варто відзначити, що консервація — не завжди трудомісткий і складний процес, як може здатися. Потрібно тільки знати невеликі хитрощі. Раніше “Телеграф” поділився одним універсальним способом для консервації будь-яких овочів.

Також ми повідомляли, як швидко заготувати смачну закуску на зиму. Рецепт пікантних баклажанів по-корейськи подужає навіть кулінар-початківець.