Ваш незамінний лайфхак. Як варити яйця так, щоб шкарлупа сама відлущувалася

Здавалося б, варити яйця — це проста справа. Але часто нам важко зробити їх дійсно ідеальними. Спробуйте використовувати цей корисний лайфхак від експертів, які діляться секретом того, як варити яйця так, щоб шкаралупа легко відділялася.

Для досягнення ідеальної лушпини перший крок — додати соду до води під час варіння. Сода допомагає легко відділяти білок від зовнішньої оболонки.

Як правильно варити яйця

1. Обираємо якісні продукти

Перш ніж почати, обирайте свіжі високоякісні яйця, найкраще домашні.

Наповніть велику каструлю водою наполовину і додайте чайну ложку соди на кожні 4−5 чашок води. Карбонат натрію робить шкаралупу більш піддатливою.

Кладіть яйця в гарячу воду ложкою, щоб уникнути розбиття шкаралупи. Зменште вогонь до середньої інтенсивності.

Варіть яйця протягом 10−12 хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб білок і жовток рівномірно згорнулися, не втрачаючи корисних якостей.

Після варіння перекладіть яйця в холодну воду або у лід для зупинення процесу згортання білка і полегшення відокремлення шкаралупи.

Тепер ви можете легко відокремити шкаралупу, поклавши варені яйця в руку і покотіть їх по твердій поверхні. Шкаралупа майже миттєво відійде, залишаючи ідеально чистий білок. Завдяки цьому простому лайфхаку із содою, ви зможете приготувати не лише смачні, але й легко очищувані яйця. Цей метод перетворює звичайне варіння яєць в справжню гастрономічну насолоду, і ваші гості точно оцінять цей простий, але ефективний спосіб.

Щоб шкаралупа відлітала сама: як правильно варити яйця

Можливо, ви зробили все ідеально: поклали яйця у холодну воду, довели до кипіння, зварили, а потім знову залили холодною водою, а яйце все ще не чиститься добре. У цього може бути кілька причин.

Чому яйця погано чистяться

Можливо, ви помітили, що яйця погано чистяться, якщо ви забули залити їх холодною водою. Та насправді у цього явища може бути більше факторів і причин.

Занадто свіжі яйця. У кожного яйця під шкаралупою є повітряна камера, що розширюється у яєць, які пролежали 1 – 2 тижні. А в більш свіжих продуктах білок не підсихає, і через це шкаралупа відділяється важче.

Неправильна температура води. Якщо ви опустите яйця у прохолодну воду, тоді білок почне згортатися та прилипати до шкаралупи, яка виконує захисну функцію яйця. Тож перед тим, як варити яйця, не забудьте нагріти їх до кімнатної температури, як і воду, в яку ви їх кладете.

Висока температура яєць. Перед чищенням яйце має обов’язково охолонути, інакше шкаралупа, що прилипла до білка, буде зніматися маленькими частинками, а не повністю, або й взагалі прилипне до білка.

Зберігання яєць в холоді. Більшість людей зберігають яйця в холодильнику, але їх точно не варто класти на нижню полицю, або ж у морозильну камеру. Через екстремально низьку температуру білок може промерзнути, і тоді яйце буде погано чиститися незалежно від того, як саме ви його варили.

Як варити яйця

Існує кілька секретів, які допомагають варити яйця так, щоб вони дуже легко чистилися. І сіль у цьому процесі допомагає далеко не завжди – набагато кращим варіантом буде додати у воду соду.

Спершу вам потрібно дістати яйця з холодильника заздалегідь та нагріти їх до кімнатної температури. Після цього всипте пів чайної ложки соди до води та легко струсіть яйця перед тим, як класти їх у каструльку.

Стежте за тим, щоб вода покривала яйця на два пальці, і тоді проблем під час чищення точно не виникне.