Як зберегти мед рідким максимально довго? Витримувати продукт при температурі 00С протягом 5 тижнів, потім – зберігайте при температурі 140С. Таким чином вдається уникнути кристалізації кілька років.8 лип. 2021 р.
Щоб мед не кристалізувався якнайдовше, його варто зберігати у темному місці з температурою повітря від +18ºС до 24ºС.
Не спокушайтесь на надто рідкий мед. Через 2-3 місяці після закінчення сезону (жовтень, листопад) мед кристалізується. Тож навесні не може бути рідкого меду із соняшника, гірчиці, ріпаку, люцерни – ці сорти меду кристалізуються найшвидше.
Зробити мед рідким можна і на батареях опалення, якщо вони не надто гарячі. Невелику кількість рідкого меду можна отримати, поклавши в ємність з ласощами шматок лимона. Усю банку кислота не розтопить, але чайну ложку холодного рідкого продукту ви отримаєте вже за кілька хвилин.
Тільки акацієвий мед не кристалізується, або кристалізується повільно (за що особливо цінується), він може залишатися рідким до двох і більше років. Якщо квітковий мед не кристалізується до пізньої осені – це підробка або мед піддавався термічній обробці.
Все ж, якщо Ви хочете зберегти корисні властивості меду (чи просто перестрахуватись) — поставте кристалізований мед у скляній тарі у каструлю з теплою водою (за температури близько 35°C) і підтримуйте таку температуру води поки мед не розтопиться.
Що ж до пастеризованого меду, який обробляється за високих температур, то його слід зберігати в теплому темному місці. Це уберігає його від кристалізації, яку багато людей розглядають як …