Як заготовити шалені огірки на зиму: 5 кращих рецептів

Як зробити, щоб огірки були хрусткими, і в чому секрет ідеальної зимової закуски – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Багато господинь влітку консервують огірки, щоб в холодну пору року забезпечити себе хрусткою закускою. Зараз це особливо актуально – ціни на продукти ростуть, а чутки про можливі проблеми з продовольством не вщухають.

УНІАН розповість, як зробити мариновані огірки з оцтом без стерилізації і з нею, щоб зимова консервація була не тільки поживною, але і смачною.

Раніше ми говорили про те, як заготовити помідори черрі на зиму.

Корисний лайфхак: для того, щоб мариновані огірки були хрусткими, залийте їх холодною водою на 2-3 години, а потім починайте процес консервації.

Огірки з смородиною – рецепт

• огірки – 8-12 шт;
• червона смородина – 400 гр;
• чорний перець горошком – 8-12 шт;
• парасольки кропу – 2 шт;
• часник – 5-6 зубчиків;
• насіння гірчиці – 1 ч. л;
• вода – близько 1 л;
• сіль – 1 ст. л;
• цукор – 1 ст. л.

У стерилізовані банки викласти часник, перець, кріп і половину смородини. Потім викласти огірки, а зверху знову посипати смородиною, додавши насіння гірчиці. Залити окропом, прикрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин. Перелити рідину в каструлю, додати сіль і цукор. Закип’ятити, варити до повного розчинення сипучих кристалів. Киплячим маринадом залити огірки зі смородиною, закатати, укутати рушником і перевернути на кришки, залишивши до повного охолодження.

Солоні огірки з часником

• огірки – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• цукор – 100 гр;
• сіль – 1 ст. л;
• оцет 9% – 100 мл;
• часник – 3 зубчики.

Вилити в каструлю воду, додати цукор, сіль і оцет. Довести до кипіння, потім остудити. У стерилізовані банки викласти огірки і часник, залити маринадом, накрити стерилізованою кришкою. В іншу каструлю на дно вистелити рушник, поставити банку, залити водою так, щоб вона доходила до плічок банки. Після того, як вода закипить, стерилізувати банку 10-15 хвилин – в цей час огірки потемніють. Банку закатати, укутати і залишити до повного охолодження.

Огірки на зиму з гірчицею

• огірки – 1.5-2 кг;
• вода – 2 л;
• парасольки кропу – 1-2 шт;
• листя дуба – 1-2 шт;
• листя вишні – 2 шт;
• листя хрону – 1-2 шт;
• лавровий лист – 2-3 шт;
• чорний перець горошком – 5-7 шт;
• часник – 3 зубчики;
• гвоздика – за смаком;
• перець чилі – 1 шт;
• сіль – 4 ст. л;
• гірчиця – 2 ст. л.

У банку об’ємом 3 л викласти парасольки кропу, листя дуба, вишні та хрону, лаврушку, горошини перцю, гвоздику, розрізані на половинки або четвертинки часник і гострий перець, зверху викласти огірки. Воду перелити в каструлю, додати сіль і кип’ятити, поки кристали не розчиняться. Маринадом залити огірки, накрити кришкою, і залишити при кімнатній температурі до охолодження.

Через два дні викласти в банку гірчицю, струсити банку і залишити на 6 годин. Після цього перелити маринад в каструлю, кип’ятити 5 хвилин. Знову залити огірки розсолом і закатати кришками.

Малосольні огірки на зиму з оцтом в пакеті

• огірки – 5-6 шт;
• сіль – 1 ч. л;
• цукор – 1 ч. л;
• лавровий лист – 2 шт;
• запашний перець горошком – 5 шт;
• оцет 9% – 1 ч. л;
• соняшникова олія – 1.5 ст. л;
• часник – 3 зубчики;
• кріп – за смаком.

Огірки вимити, нарізати довільно і скласти в пакет. Додати сіль, цукор, лавровий лист, перець, оцет і масло. Подрібнений часник і кріп також викласти в пакет. Випустити повітря з пакета, зав’язати його і ретельно потрясти, щоб всі інгредієнти перемішалися. Покласти в другій пакет і залишити при кімнатній температурі на 1 годину.

Огірки закусочні з часником на мінералці

• огірки – 1 кг;
• часник – 7-8 зубчиків;
• лавровий лист – 3-4 шт;
• кріп – 1 пучок;
• мінералка – 1.5 л;
• сіль – 3 ст. л.

Огірки вимити, видалити плодоніжки з обох сторін, часник подрібнити, а лавровий лист розділити на кілька частин. У глибоку миску викласти частину кропу, зверху – огірки, посипати лавровим листом і часником. Так продовжувати до тих пір, поки інгредієнти не закінчаться, останній шар – зелень. У 100 мл мінеральної води розчинити сіль, залити огірки чистою водою, а потім солоною. Накрити кришкою і залишити на 24 години при кімнатній температурі.

Вас також можуть зацікавити новини:

Стерилізовані огірки на зиму

Хочу поділитися з вами рецептом хрустких стерилізованих маринованих огірків. «Стерилізовані огірки» на зиму я заготовлював вже кілька років, і він став одним з моїх улюблених рецептів. Ці огірочки ніколи не вередують і розсіл в них всю зиму варто прозорий як скло. Головне з правил такого способу довго не стерилізувати інакше мариновані огірки можуть стати м`якувата. Дотримуйтесь моїх рекомендацій і тоді все буде в порядку і огірочки будуть хрустіти!

Необхідні вам продукти:
– огірки – 1,5-1,7 кг-
– кріп (гілочки і парасольки) – пару штук-
– горошинки чорного перцю – 5-6 зерняток-
– листочки ароматного сухого лавра – 3-4 шт.-
– часник – 2-3 зубків-
Для розсолу (для 1 літра води) візьміть:
– кухонна сіль – 50 грам-
– цукровий пісок – 50 грам-
– столовий оцет, 9% – 50 грам.

Огірки занурюю у воду і вимочую їх близько 2-х-4-х годин. У кого є скільки часу, стільки нехай і тримає їх у воді. Завдяки такій процедурі все баночки з огірками стоятимуть до самої весни і жодна з них не помутніє.

Поки огірки будуть лежати в воді, підготую банки. Простерилизуйте їх над парою. 2-х літрові банки я завжди тримаю над парою близько 10 хвилинок. 3-х літрові трохи довше (12 хвилин).

Підготовлені для консервування банки ставлю в стороночку остигати і сохнути. Тим часом почну робити розсіл. У воду всипав велику поварену сіль. Потім туди ж відправляю цукровий пісок.

Ставлю на сильний вогонь і доводжу до температури кипіння, щоб на її поверхні з`явилися пухирці. Уже в самому кінці вливаю укус.

Чекаю, коли розсіл знову закипить і вимикаю вогонь. У сухі чисті банки складаю необхідні спеції: горошинки чорного перцю, листочки лавра.

Складаю вимочені і вимиті огірки. Притискаю щільніше. Я завжди намагаюся вибирати огірочки маленьких розмірів. Їх буде легше складати.

Заливаю огірочки киплячим розсолом і ставлю банки стерилізувати.

У каструлі повинна бути трохи тепла вода. Під банку в каструлю кладу шматочок тканини, щоб не ризикувати і скло не лопнуло під час нагрівання. Як тільки вода в самій каструлі почне кипіти і булькати, дістаю акуратно гарячі банки і заходить їх звичайним ключем.

Банки ставлю догори дном і прикриваю їх яким-небудь покривалом. Банки з огірками повинні охолонути до кімнатної температури. На наступний день відправляю огірки в комору. Такі огірочки зовсім не обов`язково ставити в прохолодне місце.

Завдяки стерилізації вони не зіпсуються і простоять всю зиму без капризів. В останній раз ми з вами готували мариновані огірки з м`ятою.
Bon Appetite!

Посмотрите похожие рецепти

• Консервація. Огірки – салати Переглянути рецепт
• Смачні консервовані огірки або як консервувати огірки на зиму просто – рецепт перевірений часом. Переглянути рецепт
• Малосольні огірки (консервовані). Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Мариновані огірочки. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Відмінний рецепт болгарських маринованих огірків Переглянути рецепт
• Огірки на зиму мариновані (цілі і нарізкою). Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Смачні хрусткі мариновані огірки з медом на зиму Переглянути рецепт
• Швидкі мариновані огірки для салату за 15 хвилин: рецепт з фото крок за кроком Переглянути рецепт
• Рецепт маринованих огірків з аспірином: крок за кроком з фото Переглянути рецепт
• Огірки мариновані, хрусткі. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Мариновані огірки без стерилізації на зиму по-волгоградської. Переглянути рецепт
• Огірки гострі кружечками на зиму: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Малосольні огірки в пакеті Переглянути рецепт
• Огірки з часником на зиму: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Медові огірки на зиму Переглянути рецепт
• Огірки на зиму Переглянути рецепт
• Хрусткі огірки в листі щавлю на зиму Переглянути рецепт
• Швидкі солоні огірки Переглянути рецепт
• Солоні огірки в пакеті Переглянути рецепт
• Огірочки консервовані з горілкою Переглянути рецепт

Консервація огірків на зиму: ТОП-5 рецептів

Консервовані огірки взимку навіюють спогади про літо і допомагають урізноманітнити звичні рецепти салатів. Depo.ua розповість, як законсервувати огірки на зиму, щоб вони вийшли хрусткими. Тим, хто має намір зробити заготівлі на зиму не лише з огірків, пропонуємо рецепти консервованих помідорів.

Як правильно стерилізувати банки

Роблячи заготовлення на зиму, важливо правильно стерилізувати банки — від цього залежить не тільки цілісність, але і смак консервації.

1. Налийте в каструлю воду і доведіть до кипіння. Помістіть в воду гвинтові кришки й кип’ятіть протягом трьох хвилин.
2. Банки ретельно вимийте і помістіть в окрему місткість з окропом. На місткість встановіть спеціальне кільце для стерилізації та зверху по черзі ставте банки шийкою вниз і стерилізуйте протягом п’яти хвилин.
3. Банки помістіть в перевернутому вигляді на чистий рушник, щоб зійшла вода, і вони стали сухими.

Смачна консервація огірків: рецепти з покроковим приготуванням

Солоні огірки люблять не лише в Україні, а й в усьому світі. У Нью-Йорку навіть щороку 6 жовтня відзначають День маринованого огірка: тоді у місті влаштовують фестиваль їжі, де можна спробувати піцу, кекси з маринованими огірками й навіть морозиво зі смаком солоних огірків. У наших громадян все простіше, але не менш смачно – в українській кухні також є чимало рецептів закатування огірків.

Консервація огірків з кетчупом Чилі

На перший погляд, цей рецепт здається дивним: не спробувавши огірки з кетчупом, складно повірити, що це може бути смачно. Та готова страва свідчить про інше – огірки мають пікантний, дещо гострий з легкою кислинкою смак. Словом – одне задоволення.

Що знадобиться:

• огірки – 3-3,5 кг
• кетчуп Чилі – 1 уп.
• оцет 9% – 1 ст. л.
• цукор – 1 стакан
• сіль – 2 ст. л.
• вода – 1,5 л
• гострий перець, парасолька кропу, лавровий лист, духмяний перець, часник – до свого смаку

Кількість інгредієнтів розрахована на п’ять літрових банок, залежно від розміру огірків.

Покрокове приготування

1. Огірки помийте та зріжте з них плодоніжки.
2. Воду закип’ятіть, додайте до неї сіль, цукор, кетчуп та оцет – ретельно перемішайте. Маринад прокип’ятіть ще протягом п’яти хвилин.
3. Часник наріжте тонкими пластинами, а гострий перець – кільцями.
4. У стерилізовані банки покладіть часник, лавровий лист, духмяний перець та парасольку кропу, утрамбуйте огірки та залийте маринадом.
5. Банки з огірками та спеціями накрийте кришками й помість стерилізуватися у місткість з теплою водою. Після закипання води стерилізуйте банки з огірками ще протягом 10 хвилин.
6. Банки дістаньте з місткості з водою, закатайте кришками, переверніть та залиште у теплому місці до повного охолодження.

Консервовані огірки з порічками

Не менш цікавим є рецепт консервації огірків на зиму з червоними порічками. Ефектна баночка в зелено-червоній гамі приверне увагу, а хрусткі огірки стануть смачним доповненням до багатьох страв.

Що знадобиться:

• огірки – 500 г
• порічки червоні – 1 стакан
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 1 ст. л.
• оцет яблучний – 1 ст. л.
• часник – 2 зубчики
• лист лавровий – 2 шт.
• лист смородини – 3 шт.
• перець чорний горошок – 5 шт.

Кількість інгредієнтів розрахована на одну літрову банку, залежно від розміру огірків.

Покрокове приготування оігрків з порічками

1. Огірки замочуємо у чистій воді на чотири години.
2. На дно стерилізованої банки кладемо листя порічок та огірки, накриваємо їх лавровим листом, часником та перцем. Кладемо промиті порічки разом з листям, заливаємо окропом та залишаємо на 15 хвилин під кришкою.
3. Тим часом готуємо маринад з цукру, солі, перцю, літра води та оцту. Кип’ятимо його протягом п’яти-семи хвилин.
4. Зливаємо воду з огірків та заливаємо маринад. Закатуємо банку кришкою, перевертаємо та чекаємо до повного охолодження.

Мариноване асорті з огірків та помідорів

Смакують консервовані огірки у парі й з помідорами. Таке овочеве асорті економить час та сили під час закатування консервації, особливо, коли її готуєш багато.

Що знадобиться для асорті з огірків та помідорів:

• огірки – 350-400 г
• помідори – 250-300 г
• перець болгарський – 0,5-1 шт.
• кріп (парасолька) – 1 шт.
• перець чорний горошок — 5 шт.
• перець духмяний – 5 шт.
• лист лавровий – 1-2 шт.
• часник – 5-6 зубчиків

Для маринаду на 1 літр води візьміть:

Покрокове приготування

1. Огірки помийте та зріжте з них плодоніжки.
2. На дно кожної стерилізованої банки покладіть по п’ять-шість зубчиків часнику, 1-2 лаврових листки й по одній парасольці кропу, також додайте по п’ять горошин чорного і духмяного перцю.
3. Поставте огірки вертикально у банку в один шар. Покладіть в банку шматочки болгарського перцю і наповніть до верху помідорами.
4. В каструлі закип’ятіть воду й залийте овочі у банках на 10 хвилин. Далі злийте воду в каструлю і повторно доведіть до кипіння, після чого знову залийте нею овочі ще на 10 хвилин. Банки прикрийте кришками.
5. По завершенню часу знову злийте воду з банок і виміряйте її кількість. Додайте у воду сіль, цукор та оцет. Закип’ятіть маринад, залийте ним овочі у банках, закрутіть й переверніть на кришку. Дочекайтеся повного охолодження.

Розрахунок: на три банки по 900 г потрібно близько одного літра маринаду. Щоб виміряти більш точно, потрібно скласти овочі в банки й залити водою, а при зливі виміряти кількість води.

Консервація огірків з лимонною кислотою

Солодкі мариновані огірки доповнять зимовий стіл яскравим насиченим смаком. Рецепт таких заготівель дуже простий та й приготування не займає багато часу.

Що знадобиться:

• огірки – 1 кг
• вода – 1,5 л
• цукор – 5 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• кислота лимонна – 2 ч. л.
• перець чорний горошок – 5 шт.
• часник – 4 зубчики
• кріп (парасолька) – 1 шт.

Покрокове приготування огірків

1. Помиті огірки складіть в банки з усіма інгредієнтами, залийте окропом і залиште до охолодження.
2. Злийте воду, додайте в банку лимонну кислоту, залийте гарячим маринадом і закатайте.

Мариновані огірки з кабачками

Якщо хочеться урізноманітнити звичний рецепт консервації огірків, спосіб приготування закруток з кабачками сподобається навіть найзатятішим кулінарним експериментаторам. По-перше, це смачно, а по-друге, рецепт багатьом до вподоби тому, що для заготовки можна використовувати великі м’ясисті огірки. До речі, для тих, хто хоче окремо закрити на зиму ще й кабачки, ми приготували прості у виконанні рецепти консервованих кабачків.

Що знадобиться:

• огірки – на трилітрову банку
• кабачки – на трилітрову банку
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 5 ст. л.
• лист лавровий – 2 шт. на банку
• оцет 9% – 100 г
• перець чорний горошок – 3 шт. на банку

Покрокове приготування маринованих огірків з кабачками

1. Нарізаємо овочі кружечками завтовшки 1-2 см, укладаємо їх в трилітрові банки по черзі шарами.
2. Готуємо маринад 8-10 хвилин. На одну трилітрову банку знадобиться понад літр маринаду.
3. Заливаємо овочі окропом, витримуємо 20 хв. Зливаємо воду і в кожну банку кладемо по два лаврових листи та по три горошини духмяного перцю.
4. Заливаємо овочі маринадом і закатуємо металевими кришками. Перевертаємо догори дриґом, накриваємо рушником і залишаємо на добу.

Більше новин про події у світі читайте на Depo.Кухня

Всі новини на одному каналі в Google News

Підписуйтеся на нашу сторінку у Facebook

Стерилізовані огірки на зиму

Хочу поділитися з вами рецептом хрустких стерилізованих маринованих огірків. «Стерилізовані огірки» на зиму я заготовлював вже кілька років, і він став одним з моїх улюблених рецептів. Ці огірочки ніколи не вередують і розсіл в них всю зиму варто прозорий як скло. Головне з правил такого способу довго не стерилізувати інакше мариновані огірки можуть стати м`якувата. Дотримуйтесь моїх рекомендацій і тоді все буде в порядку і огірочки будуть хрустіти!

Необхідні вам продукти:
– огірки – 1,5-1,7 кг-
– кріп (гілочки і парасольки) – пару штук-
– горошинки чорного перцю – 5-6 зерняток-
– листочки ароматного сухого лавра – 3-4 шт.-
– часник – 2-3 зубків-
Для розсолу (для 1 літра води) візьміть:
– кухонна сіль – 50 грам-
– цукровий пісок – 50 грам-
– столовий оцет, 9% – 50 грам.

Огірки занурюю у воду і вимочую їх близько 2-х-4-х годин. У кого є скільки часу, стільки нехай і тримає їх у воді. Завдяки такій процедурі все баночки з огірками стоятимуть до самої весни і жодна з них не помутніє.

Поки огірки будуть лежати в воді, підготую банки. Простерилизуйте їх над парою. 2-х літрові банки я завжди тримаю над парою близько 10 хвилинок. 3-х літрові трохи довше (12 хвилин).

Підготовлені для консервування банки ставлю в стороночку остигати і сохнути. Тим часом почну робити розсіл. У воду всипав велику поварену сіль. Потім туди ж відправляю цукровий пісок.

Ставлю на сильний вогонь і доводжу до температури кипіння, щоб на її поверхні з`явилися пухирці. Уже в самому кінці вливаю укус.

Чекаю, коли розсіл знову закипить і вимикаю вогонь. У сухі чисті банки складаю необхідні спеції: горошинки чорного перцю, листочки лавра.

Складаю вимочені і вимиті огірки. Притискаю щільніше. Я завжди намагаюся вибирати огірочки маленьких розмірів. Їх буде легше складати.

Заливаю огірочки киплячим розсолом і ставлю банки стерилізувати.

У каструлі повинна бути трохи тепла вода. Під банку в каструлю кладу шматочок тканини, щоб не ризикувати і скло не лопнуло під час нагрівання. Як тільки вода в самій каструлі почне кипіти і булькати, дістаю акуратно гарячі банки і заходить їх звичайним ключем.

Банки ставлю догори дном і прикриваю їх яким-небудь покривалом. Банки з огірками повинні охолонути до кімнатної температури. На наступний день відправляю огірки в комору. Такі огірочки зовсім не обов`язково ставити в прохолодне місце.

Завдяки стерилізації вони не зіпсуються і простоять всю зиму без капризів. В останній раз ми з вами готували мариновані огірки з м`ятою.
Bon Appetite!

Посмотрите похожие рецепти

• Консервація. Огірки – салати Переглянути рецепт
• Смачні консервовані огірки або як консервувати огірки на зиму просто – рецепт перевірений часом. Переглянути рецепт
• Малосольні огірки (консервовані). Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Мариновані огірочки. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Відмінний рецепт болгарських маринованих огірків Переглянути рецепт
• Огірки на зиму мариновані (цілі і нарізкою). Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Смачні хрусткі мариновані огірки з медом на зиму Переглянути рецепт
• Швидкі мариновані огірки для салату за 15 хвилин: рецепт з фото крок за кроком Переглянути рецепт
• Рецепт маринованих огірків з аспірином: крок за кроком з фото Переглянути рецепт
• Огірки мариновані, хрусткі. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Мариновані огірки без стерилізації на зиму по-волгоградської. Переглянути рецепт
• Огірки гострі кружечками на зиму: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Малосольні огірки в пакеті Переглянути рецепт
• Огірки з часником на зиму: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Медові огірки на зиму Переглянути рецепт
• Огірки на зиму Переглянути рецепт
• Хрусткі огірки в листі щавлю на зиму Переглянути рецепт
• Швидкі солоні огірки Переглянути рецепт
• Солоні огірки в пакеті Переглянути рецепт
• Огірочки консервовані з горілкою Переглянути рецепт

Огірки мариновані

Огірок – це один з найпопулярніших у нас в країні овочів для маринування. І думаю, ви зі мною погодитеся, що не буває ніякого великого застілля, де господиня ні виклала огірки мариновані на суд гостей. Літо – це якраз та час, коли в самому розпалі збирання врожаю, а значить, час зайнятися серйозною заготівлею, щоб в довгі зимові вечори було чим порадувати своїх рідних і близьких. Ви і уявити собі не можете, яка кількість рецептів пропонуються для маринування цієї смачної пряної закуски. Але з них особливим попитом користуються надійні і перевірені, як цей. Дотримуючись його, ви зможете приготувати хрусткі та апетитні на вигляд огірочки.

Інгредієнти для приготування маринованих огірків:

1. Огірки свіжі – близько 0.5 кг. на літрову банку
2. Вода для маринадних заливки — півлітра на літрову банку
3. Кухонна сіль 2 ст. ложки
4. Цукровий пісок — 1 ст. ложка
5. Оцет (я використовую девятипроцентный) —1 ст. ложка
6. Запашний чорний перець 2-3 зерна на банку
7. Часник — 2-3 зубчики
8. Лавровий лист — 1 шт.
9. Листя смородини і вишні — по 2-3 листочка на банку
10. Кріп (знадобляться парасольки і стебла рослини) — на свій розсуд

Інвентар:

1. Глибока миска
2. Обробна дошка
3. Гострий ніж
4. Плита
5. Відро для стерилізації банок
6. Банки
7. Столові прилади
8. Закатывающая машинка

Приготування маринованих огірків.

Крок 1: Підготуємо огірочки.

Для того, щоб огірочки у нас добре вдалися їх необхідно ретельно промити. Якщо нам дісталися огірочки прямо з грядки, і ми їх збирали самі, то можна їх не відмочувати і не зрізати кінчики. Але якщо купували на базарі, то слід попередньо замочити в холодній воді на 6-8 годин і порізати кінчики з обох сторін. У літрову банку я зазвичай кладу по 2-3 листя вишні і смородини, один лавровий лист, кілька зубчиків часнику, 3 горошини чорного перцю і стебла висушеного кропу приблизно по 5 сантиметрів в довжину. Потім викладаємо в банку наші огірочки, між ними зазвичай ставлю розрізаний часник і гілочки кропу. Банки я не стерилизую.

Крок 2: Готуємо маринад.

1 літр води ставлю дві столові ложки кухонної солі і одну столову ложку цукру. Такої кількості у мене вистачає приблизно на дві літрові банки.

Крок 3: Заливка киплячою водою.

Наші огірочки зі спеціями заливаємо водою, тільки закипілою. Процедуру повторюємо два рази. Кожен раз накриваємо і залишаємо хвилин так на десять. Це так звана пастеризація, так як стерилізувати ми їх з вами не збираємося. Можна помітити під час цього процесу, як з огірків виділяється повітря, відбувається повне заміщення водою всіх пустот в банку. В третій раз ми заливаємо нашим маринадом огірки в банку і додаємо одну столову ложку оцту. Маринад необхідно заливати так, щоб у момент, коли будемо накривати кришкою, він виливався за краї банки. Обов’язкова умова перед цим – це кришки для закочування необхідно прокип’ятити кілька хвилин у посуді. Далі ставимо це в підходящий посуд і кип’ятимо хвилин 10-15. Викладаємо і закатуємо. Обов’язково ставимо банки в тепле місце перевернутими догори дном до повного охолодження.

Крок 4: Подаємо огірки мариновані.

Не бійтеся, якщо огірки відразу після закатування, виглядають як ніби з грядки, з часом вони набудуть потрібний нам колір.

Поради:

— По своєму досвіду знаю, що на літрову банку нам знадобиться півлітра маринаду, на дволітрову – один літр, на трилітрову – півтора літра. Оцту відповідно дві, чотири і шість столових ложок на дану посуд.

— Огірочки мариновані – це прекрасна основа для виготовлення різних страв. Також вони являють собою дуже смачний гарнір до риби і м’яса, а завдяки своєму неповторному кисло-солодкого присмаку користуються глибокою повагою і у любителів міцних напоїв.

Як заготовити шалені огірки на зиму: 5 кращих рецептів

Як зробити, щоб огірки були хрусткими, і в чому секрет ідеальної зимової закуски – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Багато господинь влітку консервують огірки, щоб в холодну пору року забезпечити себе хрусткою закускою. Зараз це особливо актуально – ціни на продукти ростуть, а чутки про можливі проблеми з продовольством не вщухають.

УНІАН розповість, як зробити мариновані огірки з оцтом без стерилізації і з нею, щоб зимова консервація була не тільки поживною, але і смачною.

Раніше ми говорили про те, як заготовити помідори черрі на зиму.

Корисний лайфхак: для того, щоб мариновані огірки були хрусткими, залийте їх холодною водою на 2-3 години, а потім починайте процес консервації.

Огірки з смородиною – рецепт

• огірки – 8-12 шт;
• червона смородина – 400 гр;
• чорний перець горошком – 8-12 шт;
• парасольки кропу – 2 шт;
• часник – 5-6 зубчиків;
• насіння гірчиці – 1 ч. л;
• вода – близько 1 л;
• сіль – 1 ст. л;
• цукор – 1 ст. л.

У стерилізовані банки викласти часник, перець, кріп і половину смородини. Потім викласти огірки, а зверху знову посипати смородиною, додавши насіння гірчиці. Залити окропом, прикрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин. Перелити рідину в каструлю, додати сіль і цукор. Закип’ятити, варити до повного розчинення сипучих кристалів. Киплячим маринадом залити огірки зі смородиною, закатати, укутати рушником і перевернути на кришки, залишивши до повного охолодження.

Солоні огірки з часником

• огірки – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• цукор – 100 гр;
• сіль – 1 ст. л;
• оцет 9% – 100 мл;
• часник – 3 зубчики.

Вилити в каструлю воду, додати цукор, сіль і оцет. Довести до кипіння, потім остудити. У стерилізовані банки викласти огірки і часник, залити маринадом, накрити стерилізованою кришкою. В іншу каструлю на дно вистелити рушник, поставити банку, залити водою так, щоб вона доходила до плічок банки. Після того, як вода закипить, стерилізувати банку 10-15 хвилин – в цей час огірки потемніють. Банку закатати, укутати і залишити до повного охолодження.

Огірки на зиму з гірчицею

• огірки – 1.5-2 кг;
• вода – 2 л;
• парасольки кропу – 1-2 шт;
• листя дуба – 1-2 шт;
• листя вишні – 2 шт;
• листя хрону – 1-2 шт;
• лавровий лист – 2-3 шт;
• чорний перець горошком – 5-7 шт;
• часник – 3 зубчики;
• гвоздика – за смаком;
• перець чилі – 1 шт;
• сіль – 4 ст. л;
• гірчиця – 2 ст. л.

У банку об’ємом 3 л викласти парасольки кропу, листя дуба, вишні та хрону, лаврушку, горошини перцю, гвоздику, розрізані на половинки або четвертинки часник і гострий перець, зверху викласти огірки. Воду перелити в каструлю, додати сіль і кип’ятити, поки кристали не розчиняться. Маринадом залити огірки, накрити кришкою, і залишити при кімнатній температурі до охолодження.

Через два дні викласти в банку гірчицю, струсити банку і залишити на 6 годин. Після цього перелити маринад в каструлю, кип’ятити 5 хвилин. Знову залити огірки розсолом і закатати кришками.

Малосольні огірки на зиму з оцтом в пакеті

• огірки – 5-6 шт;
• сіль – 1 ч. л;
• цукор – 1 ч. л;
• лавровий лист – 2 шт;
• запашний перець горошком – 5 шт;
• оцет 9% – 1 ч. л;
• соняшникова олія – 1.5 ст. л;
• часник – 3 зубчики;
• кріп – за смаком.

Огірки вимити, нарізати довільно і скласти в пакет. Додати сіль, цукор, лавровий лист, перець, оцет і масло. Подрібнений часник і кріп також викласти в пакет. Випустити повітря з пакета, зав’язати його і ретельно потрясти, щоб всі інгредієнти перемішалися. Покласти в другій пакет і залишити при кімнатній температурі на 1 годину.

Огірки закусочні з часником на мінералці

• огірки – 1 кг;
• часник – 7-8 зубчиків;
• лавровий лист – 3-4 шт;
• кріп – 1 пучок;
• мінералка – 1.5 л;
• сіль – 3 ст. л.

Огірки вимити, видалити плодоніжки з обох сторін, часник подрібнити, а лавровий лист розділити на кілька частин. У глибоку миску викласти частину кропу, зверху – огірки, посипати лавровим листом і часником. Так продовжувати до тих пір, поки інгредієнти не закінчаться, останній шар – зелень. У 100 мл мінеральної води розчинити сіль, залити огірки чистою водою, а потім солоною. Накрити кришкою і залишити на 24 години при кімнатній температурі.

Вас також можуть зацікавити новини: