Роль сомельє – це володіння мистецтвом дегустації вин, а й глибоке розуміння світу виноробства. Сомельє – це професіонал, який знайомий з різними регіонами, сортами, виробниками та способами виробництва вина. Він має високу кваліфікацію і здатний допомогти гостям вибрати та насолодитися ідеальним вином до будь-якої страви чи події.
Основні якості, які повинен мати сомельє, – це великі знання про виноробство, відмінні нюх та смакові відчуття, а також відмінні комунікативні та організаторські навички. Він має бути уважним та ввічливим, вміти передбачати бажання гостей та рекомендувати вино, яке буде найкращим вибором для конкретного випадку.
Для того, щоб стати сомельє, необхідно пройти спеціальне навчання та сертифікацію, яка передбачає вивчення різних аспектів виноробства, від знання технології та процесу виробництва вина до особливих властивостей та поєднань. Крім теоретичної підготовки, сомельє має також практикуватися в дегустації та оцінці вин, щоб навчитися розрізняти та оцінювати їх якість та особливості.
Але це лише початок шляху, тому що для успішної кар'єри сомельє потрібно також розвиватися і вчитися протягом усього свого професійного життя. Він має бути в курсі останніх трендів та нових випусків вин, а також постійно розширювати свої знання про винну культуру різних країн та регіонів.
| Навички | Опис |
|---|---|
| Мистецтво дегустації | Вміння визначати смакові якості різних видів вина та алкогольних напоїв. |
| Знання виробництва | Розуміння процесів виробництва вина та алкогольних напоїв, включаючи ферментацію, дозрівання та бутилювання. |
| Парний підбір | Вміння поєднувати вино та алкогольні напої з різними стравами, щоб створювати гармонійні смакові поєднання. |
| Знання регіонів | Розуміння різних регіонів, в яких виробляються вина та алкогольні напої, та їх характеристик, включаючи клімат, ґрунт та сорти винограду. |
| Обслуговування та сервірування | Навички в обслуговуванні та сервіруванні вин та алкогольних напоїв, включаючи правильне відкривання пляшок, розлив та подачу гостям. |
Які навички потрібні сомельє Сомельє має знати винну карту свого ресторану, розуміти, що потрібно порадити відвідувачу, знати різницю між сортами та як впливає на смак географія, вік вина. Він повинен за запахом, «букетом», визначити якість вина та сорт винограду.
Що потрібно знати початківцю сомельє?
Що має знати сомельє про вина? Для сомельє в ресторані важливо знати смак вин у своїй винній карті та мати уявлення про технології виробництва, особливості різних сортів та різних регіонів. Знання можуть знадобитися у випадках, коли гості хочуть замовити вино певного стилю того, що їм подобається.
Що потрібно, щоб стати сомельє?
Щоб освоїти професію, необхідно пройти навчання у школі сомельє. В якій саме і за якою з освітніх програм — людина вибирає сама, відштовхуючись від своїх потреб та переваг. На курси приходить багато людей, які раніше не були знайомі з вином.
Чи можна стати сомельє без освіти?
Для моєї професії вища освіта фактично не потрібна. Все те, що дозволить людині бути кваліфікованим працівником, можна отримати на невеликих курсах, дегустаціях, ресторанах. На співбесідах про диплом ніхто не питав: у ресторані дивляться на знання про вино, досвід роботи в інших закладах.