Квашені качани капусти для голубців. Як правильно це робити, щоб були смачними

Тепер готувати голубці взимку господині будуть готувати швидше. Скоріше приготуйте заготівлі з качанів капусти. Дізнайтесь що для цього потрібно та як це зробити.

• Кріп;
• Часник;
• Гірчиця у зернах;
• Листя хрону;
• Сіль;
• Спеції;
• Капуста.

Як засолити листя:

1. Серцевину качана виріжте ножем та розділіть качан на листя.
2. Складіть їх стопками по 6 шт. та скрутіть рулет.
3. Рулети покладіть у банки разом зі спеціями.
4. У 1,5 л. води розчиніть 60 гр. солі та залийте капусту.
5. Закрийте банки капроновими кришками.
6. Відправите банки у льох.
7. Перед приготуванням страви листя замочують у чистій воді на ніч.

Складові для засолювання качанів:

• Діжка об’ємом 100 л.;
• Качани капусти – 50 кг.;
• Сіль – 2,5 кг.;
• Вода;
• Шланга діаметром 10 мм. та довжиною 1,5 м.

Як засолити качани:

1. На дно діжки покладіть шлангу, а край виведіть з діжки.
2. Кочережки відріжте, а у середину засипте сіль.
3. Всі качани помістіть у діжку.
4. Проміжки між качанами заповніть кукурудзою, яблуками або морквою.
5. Верхнім шаром викладіть листя з капусти.
6. Залийте капусту розчиненою сіллю у воді.
7. Встановіть зверху вагу.
8. Раз на добу, протягом двох тижнів продувайте шлангу.
9. Коли процес бродіння припиниться, діжку помістіть у льох.

Використовувати таку капусту можна через місяць.

Не тим ви її поливаєте: чому у капусти не зав’язуються качани і що з цим робити

Розбираємося в причинах і розповідаємо, що робити, якщо не зав’язуються качани капусти.

Капуста – примхливий овоч. Постійно з ним якісь клопоти: то розсада не прижилася, то слимаки напали, то попелиця, то білокрилка. І навіть коли, здавалося б, ви все це вирішили – розсаду пересадили два рази і шкідників всіх знищили – то з’являється ще одна проблема: капуста стоїть красива і зелена, а в качани лягати не поспішає. У чому причина і що потрібно зробити, щоб капуста зав’язалася в качани – розповідаємо в матеріалі.

Коли зав’язується качан у капусти

Для початку розберемося, в якому місяці зав’язується капуста. Це залежить в першу чергу від сорту: ранні сорти формують качани в липні, пізні – в другій половині літа та на початку осені. Якщо бути точнішим, то капуста зав’язується через 2 місяці після посіву. Спочатку з’являються листя, а коли їх на капусті вже 10-20, то формується качан.

Але якщо всі терміни вже пройшли, а капуста не в’яжеться – що робити в цьому випадку? Є кілька причин, чому не зав’язуються качани у капусти:

Є ймовірність, що куплене насіння виявилося неякісним – наприклад, якщо капуста запилюється з хрестоцвітними, то вона не дасть хорошого врожаю. Також, можливо, що насінню не підходить клімат, і з цієї причини качани не формуються.

Капуста любить сонце – якщо овоч росте в тіні, то він буде тягнутися вгору, а не лягати в качан.

Капусті потрібен нейтральний грунт. Якщо він закислений, то його потрібно розкисляти: внести золу, наприклад, або доломітове борошно.

Якщо капусту посадити на місце, де в минулому році росла теж капуста або її “родичі”-хрестоцвіті, то врожай буде так собі. Не можна садити капусту і після гарбуза, а ось після цибулі, бобових і пасльонових – дуже навіть непогано.

У спекотну погоду капуста призупиняє зав’язування качанів – точно так само, як і в холодну. Оптимальна t для овоча – 17-20°C.

Велике капустяне листя випаровує багато вологи, тому капусту потрібно добре поливати, особливо в спеку. При поливі грунт повинен промокнути десь на 30 см. Землю після поливу обов’язково потрібно рихлити, щоб не утворювалася кірка, а можна замульчувати – тоді і поливати доведеться рідше.

Як сформувати качан капусти

Крім оптимальної температури, світла і поливу капусті, щоб вона почала формувати качан, потрібні підгодівлі. Ось які можна приготувати.

Все змішати і залишити, щоб заграло. Потім 1 склянку готової суміші розвести в ще одному відрі води (10 л). Поливати по 1 л під кущ, перед цим грядку добре полити простою водою.

Цю підгодівлю можна робити тільки 1 раз в 3 тижні.

Все з’єднати і залишити постояти кілька днів – з розчину повинен піти аміак. Поливати по 1 склянці під кущ, перед цим потрібно добре полити грядку.

Ця підгодівля годиться, коли на капусті вже є дев’ятий лист.

Чим обробити капусту для зав’язування качанів

Крім підгодівлі під корінь, капусту, щоб вона почала формувати качани, також можна обприскати розчином борної кислоти :

Обприскувати капусту потрібно в суху погоду.

Раніше ми розповідали, чим полити помідори, щоб листя не жовтіли – недорогі і ефективні способи.

Вас також можуть зацікавити новини: