Рецепт компоту з вишні на зиму –

Настав час готувати смачні консервації на зиму, щоб у холодну пору насолоджуватись літніми ягодами. Смачно 24 пропонує вам рецепт компоту з вишень, який ви з легкістю зможете приготувати вдома.

Інгредієнти

Рецепт приготування

Ретельно миємо вишні, видаляємо пошкоджені ягоди та хвостики. Ще раз промиваємо вишні та висушуємо їх на паперовому рушнику.

Стерилізуємо банки для консервації компоту з вишень. Наповнюємо банки вишнями на 1/3.

Для консервації компоту краще обирати воду з пляшки, доводимо її до кипіння та заливаємо вишні. Закриваємо компот стерилізованими кришками. Залишаємо банки з компотом прогрітися 10-15 хвилин та зливаємо воду у каструлю. Ягоди залишаємо у банках.

У каструлю з водою додаємо цукор і кип’ятимо як сироп. Заливаємо банки з вишнями знову, але вже сиропом та закриваємо їх кришками за допомогою спеціальної машинки.

Переверніть банки з компотом кришками до низу та накрийте рушником – залиште їх на 12 годин. Після відведеного часу, переверніть банки з компотом у звичне положення та зберігайте у прохолодному місці. Смачного!

Компот з вишні – найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати компот з вишні.

Компот з вишні – дуже смачний вітамінний напій, який готується дуже швидко. Напій відмінно втамовує спрагу, підвищує апетит і перешкоджає розвитку малокровності. Можна регулювати калорійність компоту, якщо додати більше або менше цукру. В середньому, на 100 мл припадає 99 ккал. Вишня не вимагає тривалої теплової обробки, тому варити компот довго не потрібно. Для приготування напою можна використовувати свіжі або заморожені ягоди. Якщо вишня береться свіжа, краще вибирати ягоди з плодоніжками. Це свідчить про збереження ягід. Самі плодоніжки відривають перед безпосереднім приготуванням. Не можна використовувати підгнилі, зелені, дуже дрібні або пошкоджені плоди.

У класичному рецепті використовується свіжа вишня, вода і цукор. Як підсолоджувач можна також використовувати фруктозу, патоку, вишневий сироп або мед. Спочатку зазвичай варять сироп з цукру і лимонної кислоти, потім викладають саму вишню. Після закипання каструлю знімають з вогню. Технологія приготування компота з вишні може дещо відрізнятися, якщо в напій входять додаткові інгредієнти. Так, компот з вишні з яблуками варять довше, причому спочатку проварюють яблука. Вишня в напої відмінно поєднується з багатьма фруктами і ягодами, наприклад, зі смородиною, полуницею, персиками, абрикосами тощо. Наприкінці приготування можна кинути пару лимонних або апельсинових часток або трохи малини.

Компот з вишні – підготовка продуктів і посуду

Якщо компот вариться із замороженої вишні, розморожувати ягоди не потрібно. Якщо ж це сталося, потрібно злити сік і додати його потім у готовий напій. Свіжозібрану вишню промивають у холодній воді і ретельно перебирають, відсортовуючи зіпсовані, сухі або пошкоджені плоди. При цьому потрібно обов’язково відокремити плодоніжки. Якщо трапляються хробаки, вишню заливають холодною водою і залишають на 2-3 години. Після закінчення часу хробаки опиняться на поверхні води. Після промивання вишню слід залишити в дуршлагу, щоб дати воді збігти. Всі інші фрукти і ягоди також потрібно ретельно промити і обробити.

З посуду буде потрібно: каструля, дуршлаг, миска (для соку), ніж, розділова дошка (для яблук) і чиста марля (якщо напій необхідно процедити). Компот з вишні зливають у високий прозорий графин, а подають у склянках з коктейльною вишенькою або шматочком фрукту.

Рецепти компота з вишні:

Рецепт 1: Компот з вишні

Найпростіший рецепт компоту з вишні. Готується напій зі свіжої вишні (замість якої можна взяти черешню), води і цукру. Напій рекомендується подавати в охолодженому вигляді.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло вишні (черешні);
• 1 літр води;
• Цукор – 7-8 столових ложок;
• Лимонна кислота – 1-1,5 г.

Спосіб приготування:

Ягоди вишні перебираємо і промиваємо. Кісточки залишаємо. Спочатку приготуємо сироп: нальєм в каструлю води і поставимо на вогонь. Доведемо воду до кипіння і додамо цукор і лимонну кислоту. Для аромату можна також додати трохи ваніліну. Доводимо сироп до кипіння і викладаємо в нього ягоди. Доводимо компот з вишні до кипіння і вимикаємо вогонь. Каструлю слід накрити кришкою і залишити до повного остигання. Подаємо напій охолодженим.

Рецепт 2: Компот з вишні з яблуками

Освіжаючий компот з вишні з яблуками володіє багатим насиченим смаком і відмінно втамовує спрагу. Напій найкраще подавати з кубиками льоду. У даному рецепті використовується заморожена вишня, але можна взяти і свіжу.

Потрібні інгредієнти:

Спосіб приготування:

Яблука моє, чистимо і вирізаємо серцевинки. Нарізаємо яблука кубиками. Викладаємо їх у каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо близько 15 хвилин. Потім всинаємо в каструлю заморожену вишню. Додаємо цукор. Варім компот ще 15 хвилин, вимикаємо вогонь і залишаємо напій наполягатися. Подаємо напій в холодному або теплому вигляді, поклавши в кожну склянку трохи яблук і вишні. Такий компот відмінно поєднується зі здобою.

Рецепт 3: Компот з вишні з цедрою апельсина

Вариться такий компот з вишні разом з яблуками. Апельсинова цедра надає напою приємну гірчинку і освіжаючий аромат. Як підсолоджувач можна використовувати цукор або мед.

Потрібні інгредієнти:

• Яблука – 2 кг;
• Вишня – півтора кг;
• Півкіло цукру (або меду);
• Цедра з одного апельсина.

Спосіб приготування:

Яблука моє, чистимо і нарізаємо ломтиками. Вишню перебираємо, промиваємо і викладаємо у велику каструлю разом з яблуками. Заливаємо яблука з вишнею гарячою водою і варим протягом 10-15 хвилин. Додаємо цукор або мед. Цедру апельсина нарізаємо тонкими смужками і викладаємо в компот. Варимо напій ще 10 хвилин. Залишаємо компот остигати, потім переливаємо в графин і подаємо з кубками льоду і листиком м’яти.

Рецепт 4: Компот з вишні з лікером

Відмінний напій для святкового обіду або вечері. Такий компот з вишні з лікером сподобається всім гостям без винятку.

Потрібні інгредієнти:

Спосіб приготування:

Вишню перебираємо, видаляємо хвостики і ретельно промиваємо. Яблука моє, видаляємо серцевини і нарізаємо ломтиками. Викладаємо вишню з яблуками в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і всипаємо цукор. Компот перемішуємо і варимо до готовності яблук. Як тільки яблука стануть м’якими, знімаємо каструлю з вогню і накриваємо кришкою. Залишаємо компот наполягати і охолоджуватися. Розливаємо напій по коктейльних келихах, додаємо по ложці лікера і прикрашаємо коктейльною вишенькою. Напій чудово підходить до мигдального печива.

Рецепт 5: Компот з вишні з чорною смородиною

Дуже корисний і смачний напій, який можна готувати навіть дітям. Такий компот з вишні зберігає всі корисні вітаміни і речовини. Якщо свіжих ягід немає, можна використовувати заморожені.

Потрібні інгредієнти:

• 1 склянка вишні;
• Півсклянки чорної смородини;
• 3 ложки цукру;
• 1 літр води.

Спосіб приготування:

Ягоди промиваємо (заморожені відразу викладаємо в каструлю) і заливаємо холодною водою. Всипаємо цукор. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Вогонь вимикаємо і накриваємо каструлю кришкою. Залишаємо напій остигати і наполягати.

Компот з вишні – секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Залежно від солодощів ягід потрібно підбирати і кількість цукру. Якщо замість вишні використовується черешня, підсолоджувача повинно бути менше. А для кислої вишні беруть цукру або меду побільше. Занадто солодкий компот можна розбавити кип’яченою водою.

Компот з вишні вийде смачним і насиченим зі стиглих ягід темно-бордового кольору з упругою м’коттю, ярковираженим ароматом і невеликою кісточкою. Для приготування напою відмінно підходять сорти Угорської та Софійської вишні.

Компот з вишні: 5 рецептів вишневого компоту

Компот з вишні — один з улюблених напоїв у будь-який час року. Влітку він прекрасно тамує спрагу, а взимку, під час дефіциту вітамінів, чудово постачає організм важливими для імунітету мікроелементами.
Якщо весна видалася теплою, на вишневих деревах встигло виникнути багато ягід, і урожай радує своїм достатком, то буде великою помилкою не запастися вітамінами і не заготовити про запас корисну ягоду.
Здається, що немає жодних секретів і особливостей при приготуванні вишневого компоту, але деякі нюанси дозволять зберегти вишню довше в замороженому вигляді або у вигляді консервації в скляних банках.

Компот з вишні «Традиційний»

У цьому рецепті мова піде не про те компоті, який досить зварити влітку зі свіжої ягоди, додавши потрібну кількість цукру.
Закачування на зиму включає підготовку і самих ягід, та тари, в якій буде зберігатися компот. Відповідні за розміром скляні банки стерилізуються разом з кришками, вишня ретельно миється під проточною водою. Кісточки з ягід видаляються за бажанням. Якщо вам взимку доставляє особливе задоволення їсти вишеньки з компоту, тоді доведеться потрудитися і видалити кісточки спеціальним пристосуванням.

З вишні з яблуками

Загальний принцип приготування такого компоту-міксу ідентичний попередньому. Співвідношення вишень і яблук ви можете регулювати на свій розсуд. Потрібно лише брати яблука твердих сортів, тому що, на відміну від вишні, вони гірше зберігають свою цілісність. М’які шматочки нарізаних яблук в зимовому компоті можуть перетворитися в неестетичну кашу.
Попередньо яблука можна піддати процесу бланшування. Це особливо актуально, якщо ви не збираєтеся використовувати при приготуванні компоту цукор. Крім того, якщо знати, як бланшувати яблука правильно, то можна заощадити на обсязі у банках, так як фрукти в процесі трохи стискатимуться, а з плодів віддаляється повітря, якого саме в яблуках багато. Надлишковий повітря в закатанной банку може в невідповідний момент видавити кришку, і ваша робота піде нанівець.

Важливий момент! Навіть якщо ви не будете видаляти з вишні кісточки, то яблука почистити, видалити внутрішні частини і порізати на дольки обов’язково!

Та й, погодьтеся, не кожне яблуко поміститься в банку, а обсяг займе значний.

Компот із замороженої вишні

Не всі господині хочуть витрачати час на «метушню» з банками, стерилізацію, закручування. А деяким просто ніде зберігати консервований компот. У цьому випадку найпростіший варіант — в сезон, коли вишні дуже багато, підготувати її для заморозки. Секретів для приготування компоту із замороженої вишні ніяких немає. Єдиний момент, який потребує час на підготовку перед відправкою вишні в морозилку — це вимити її і ретельно просушити. Це позбавить вас від необхідності «відколювати» від замороженого шматка потрібну кількість. Ще простіше заморозити вишеньки порційно по пакетах. Дістаєте і варіть!
До речі, якщо з якоїсь причини ви запізнилися, і на ринку вишня вже має, на ваш погляд, не зовсім товарний вигляд, не варто собі відмовляти в зимовому задоволенні пити свіжий компот. З перезрілої вишні можна приготувати не менш смачний напій, але краще, якщо ви, попередньо видаливши кісточки, змішати її в однорідну масу блендером і також порційно заморозити.

Компот з вишні і червоної смородини

Червона смородина — природне джерело вітаміну С. Поєднання червоної смородини з вишнею зробить компот більш ароматним, насиченим смаками двох фруктів. Принцип приготування такий же як і в звичайному випадку. Смородини і вишні бажано брати приблизно порівну. Причому, якщо у плодоніжки вишні потрібно видалити, то смородину з гілочок знімати зовсім не обов’язково. Так компот в банку буде виглядати ще привабливіше і апетитно.

Вишневий компот в мультиварці

Це варіант для «ледачих». Якщо у вас є мультиварка, то в ній можна готувати компот як із замороженої вишні, так і якщо ви вирішили зробити консервацію на зиму.
І в одному, і в іншому випадку ягоди викладаються в чашу мультиварки і засипають цукром з розрахунку:

Прилад встановлюється в режим «Пароварка» або «Суп» і вариться протягом півгодини. Після звукового сигналу встановіть на мультиварці функцію «Підігрів» на одну годину. Ваш вишневий компот готовий!

Якщо ви вирішите закручувати компот на зиму, то заливати готовий напій разом з ягодами в банки потрібно в дуже гарячому, практично киплячому стані.

Корисні поради

І ще кілька корисних порад для приготування смачного компоту з вишні
Незалежно від того, готуєте ви вишневий компот для вживання відразу або на зиму, ви можете використовувати додаткові інгредієнти, які додадуть напою оригінальні нотки.
Спробуйте додати в каструлю або безпосередньо в банку при закрутки кілька гвоздичок, прянощі додасть компоту неповторний аромат.

Купуєте вишню на ринку? Купіть пучок свіжої м’яти і додайте гілочку в компот. Впізнаваний запах і освіжаючий смак буде забезпечений.

Трохи цитрусового аромату не завадить навіть у вишневому компоті. При закручуванні в банку можна додати трохи цедри лимона або апельсина. А якщо акуратно спіраллю зняти з цитруса шкірку, то можна ще й додатково прикрасити компот при подачі, тим більше, що цей інгредієнт сам по собі теж буде їстівним.

Багато господині додають у консервації лимонну кислоту. При приготуванні вишневого компоту на смак вона ніяк не вплине. «Лимонка» — це відмінний антисептик і консервант, тобто додаткова гарантія того, що закатані банки не «вибухнуть». Додається лимонна кислота з розрахунку ½ чайної ложки на 3-літрову банку.