Тушкований кролик

М’ясо кролика на смак досить таки нейтральне. Тому я пропоную Вам використовувати різні смакові добавки, які допоможуть перетворити тушкованого кролика в справжній шедевр смаку. Таке блюдо зможе прикрасити не тільки урочистий сімейний обід, але і будь-який святковий стіл. У цьому рецепті, в якості смакових добавок, ми будемо використовувати гірчицю, оливки і вино.

Інгредієнти для приготування тушкованого кролика:

1. Кролик – 1,5-2 кг
2. Борошно пшеничне в/с – 2 столові ложки
3. Сухий чебрець – 1 чайна ложка
4. Часник – 2 зубчики
5. Лавровий лист – 1 штука
6. Лимон – 1 штука
7. Біле сухе вино – 250 мл
8. Оливкова олія – 50 мл
9. Гірчиця – 1 столова ложка
10. Оливки зелені – 100 г
11. Петрушка – 1 пучок
12. Сіль поварена – за своїм смаком
13. Мелений чорний перець – за смаком

Інвентар:

1. Мірний стакан
2. Їдальня та чайні ложки
3. Кухонний паперовий рушник
4. Обробна дошка
5. Гострий ніж
6. Миска
7. Глибока сковорода
8. Дерев’яна лопатка
9. Плита
10. Форма для випікання
11. Духовка

Приготування тушкованого кролика.

Крок 1: Розбираємо і маринуємо кролика

Тушку кролика добре промийте під холодною проточною водою, потім обсушити паперовим рушником і розріжте на порційні шматочки. Лимон також промийте під водою і наріжте невеликими скибочками. Часник очистіть від лушпиння і наріжте часточками. Тепер складіть у глибоку миску, розділеного кролика, часточки лимона і часнику, додайте сухий чебрець і лавровий листок. Все ретельно перемішайте руками, щоб добавки добре просочили м’ясо. Накрийте миску кришкою і залиште маринуватися, мінімум на 4 години. Якщо є час, то краще всього помістити миску в холодильник на всю ніч.

Крок 2: Обсмажуємо кролятину

Тепер, коли м’ясо добре просочилося, кожен шматочок обваляйте в пшеничному борошні. Сковороду поставте на сильний вогонь, розігрійте, додайте олії і викладіть в неї шматочки кролика. Обсмажуйте м’ясо до тих пір, поки воно не набуде золотистий колір і не покриється скоринкою. Перевертайте м’ясо дерев’яною кописткою, щоб воно рівномірно підрум’янилося з усіх сторін. Це займе у Вас, приблизно 5-10 хвилин.

Крок 3: Тушкуємо м’ясо

Коли м’ясо обсмажиться, перекладіть його у форму для випікання і залийте маринадом. Потім додайте туди ж гірчицю і залийте все білим вином. Добре перемішайте. Духовку розігрійте до 150-160 градусів, щоб в процесі приготування, тушкувалося м’ясо, а не запікали. Форму накрийте кришкою і поставте на середній рівень духовки, щоб воно рівномірно готувалося, як зверху, так і знизу. Готуйте приблизно 50 хвилин, залежно від щільності м’яса. Коли м’ясо буде готове, то кістки від м’якоті будуть легко відділятися. Після цього, відкрийте кришку і додайте до всього оливки, знову закрийте і готуйте ще приблизно 10 хвилин.

Крок 4: Подаємо тушкованого кролика

Вийміть форму з духовки, розкладіть блюдо по порційних тарілках або в одне сервірувальне блюдо і подавайте до столу. В якості прикраси можете використовувати дрібно нарубану зелень петрушки.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Якщо Ви не дуже полюбляєте оливки, то їх можна не додавати в процесі приготування. А подати в окремому посуді для гостей.

— як гарнір до цього блюда можете використовувати свіжі овочі, нарізані скибочками або у вигляді легкого салату з оливковою олією. Також підійде відварний рис або картоплю.

— Для того щоб страви вивітрився алкоголь, форму з м’ясом накривайте кришкою не відразу, а через 10 хвилин.

Страви з кролика – 20 швидких та смачних рецептів

Хочеш побалувати себе, близьких чи гостей апетитним м’ясом? Тоді обов’язково спробуй страви з кролика, а наші 20 рецептів допоможуть тобі приготувати ніжні, соковиті та ситні ласощі. Тут є варіанти для легкої вечері, що не вимагають довгої підготовки, і вишуканіші страви, спеціально для урочистого вечора!

1. Кролик з аджикою

Відмінна страва з кролика для тих, хто любить поєднання ніжного м’яса та гострувату, пікантну приправу.

Тобі знадобиться: 400 г кролика, 100 г аджики, 30 мг соняшникової олії, спеції за смаком.

Приготування: Наріж м’ясо на шматочки середнього розміру і виклади на деко. Полів зверху аджикою та маслом, посоліть та поперчіть. Візьми лист фольги і приклади зверху так, щоб повітря не могло вільно потрапляти всередину форми. Випікай при 200 градусах протягом однієї години.

Дивіться також: 20 найсмачніших заправок для грецького салату

2. Кролик у сметані

М’ясо кролика чудово насичує та дарує бадьорість на весь день, не обтяжуючи шлунок.

Тобі знадобиться: 1,5 кг кролика, 1 болгарський перець, цибулина, 100 мл жирної сметани, 50 г вершкового масла, прянощі за бажанням.

Приготування: Обсмаж цибулю на вершковому маслі, додай спеції. Наріж тушку на порційні шматочки, виклади на сковороду до цибулі і жар протягом 20-25 хвилин, поки не випарується сік. Додай дрібнонарізаний перець, пару ложок води, накрий кришкою та туші до готовності м’яса. Влий сметану, добре перемішай і потримай інгредієнти на вогні під кришкою ще 15-20 хвилин.

Смакота з кролика: готуємо в духовці, мультиварці, рукаві та на сковороді

Із кролячого м’яса можна приготувати безліч страв – як у духовці, так і в мультиварці та на сковороді. Воно чудово поєднується з різноманітними продуктами. Тому ми пропонуємо кілька рецептів одразу – на будь-який смак.

Кролятина має специфічний запах, тому її слід попередньо вимочити. Для кролика вагою до 1,5 кілограма вистачить пів години. Більшу тушку доведеться вимочувати довше – мінімум 12 годин.

Для вимочування кролика використовують:

• воду (при цьому кілька разів її змінюючи);
• яблучний оцет (2 столові ложки на 1 літр води, час – до 1 години);
• молоко (вистачить 30 хвилин);
• виноградний сік (час замочування – до 2 днів, тримати кролика потрібно в холодильнику).

Кролик, запечений з яблуками

Інгредієнти:
– 2 кілограми кролятини (або ціла тушка);
– 2 середніх яблука (краще з кислинкою).

Для маринаду:
– 1 столова ложки меду;
– 2 столові ложки соєвого соусу;
– ¼ лимона;
– спеції – на ваш смак.

Приготування:

1. Заздалегідь вимоченого кролика розрізаємо на шматочки та витираємо насухо.
2. У миску з м’ясом додаємо мед і вичавлюємо лимон.
3. Зверху посипаємо спеціями (можна вже готовою сумішшю “Для кролика”), додаємо соєвий соус.
4. Нарізаємо яблука скибками.
5. Перемішуємо яблука з м’ясом та ставимо в холодне місце на 60 хвилин, щоб воно добре промаринувалося.
6. Запікаємо м’ясо у заздалегідь розігрітій духовці (при 180 градусів за Цельсієм) 35 – 45 хвилин.

Кролик у мультиварці: швидко й смачно

Якщо ви не любите стояти біля плити, приготуйте кролятину в мультиварці. Ми обрали з безлічі рецептів один, який максимально дозволяє зберегти смакові якості кролика. Він не доставить вам багато клопоту.

Кролик в мультиварці / Фото Polaris

Інгредієнти:
– 0,5 кілограма м’яса кролика;
– 1 пучок кропу;
– 1 цибулина середнього розміру;
– 2 лаврових листочки;
– перець і сіль;
– 50 міліграмів води.

Приготування:

1. Розрізаємо на порційні шматочки кролика, перчимо та солимо його.
2. Закладаємо в мультиварку.
3. Додаємо до м’яса воду, кріп, лавровий лист і нарізану на кубики цибулю.
4. Мультиварку закриваємо кришкою та ставимо режим “м’ясо” або “тушкування” на півтори години.

Кролик, смажений на сковороді

Кролик, приготований на сковороді / Фото 1000.menu

Інгредієнти:
– 1,5 кілограма кролика;
– 3 столові ложки соняшникової чи оливкової олії для смаження;
– 25 грамів вершкового масла;
– сіль і перець.

Приготування:

1. Тушку вимоченого кролика обсушуємо за допомогою паперових рушників.
2. Нарізаємо на шматки.
3. Прогріваємо сковороду, додаємо олію та вершкове масло.
4. Викладаємо кролятину. Смажити потрібно на невеликому вогні, при цьому кожні 10 хвилин слід його перевертати. Солити м’ясо треба, коли з нього інтенсивно виділяється сік.
5. Через 40 – 45 хвилин кролятина готова.

Подавати можна як самостійну страву, так і з овочами, картоплею, салатами та іншими гарнірами.

Кролик у сметані

Кролик у сметані / Фото eat-me

Інгредієнти:
– 1 кілограм м’яса кролика;
Для маринаду:
– 400 грамів сметани;
– 1 стакан білого сухого вина;
– 2 головки ріпчастої цибулі;
– 3 зубчики часнику;
– 1 лимон;
– 1 гілочка розмарину;
– 3 лаврові листочки;
– спеції: орегано, сіль, чебрець, чорний перець.

Приготування:

1. Спершу готуємо маринад. Для цього в холодну воду вичавлюємо сік лимона, додаємо лаврові листочки, сіль, гілку розмарину.
2. Тушку розрізаємо на шматочки та заливаємо маринадом (він повинен повністю покривати м’ясо). Залишаємо на 1 – 2 години.
3. Після маринування кожен шматок просушуємо паперовим рушником.
4. На сковороду вливаємо олію. Коли вона прогріється, смажимо дрібно порізаний часник (не більше 1 хвилини), після чого його видаляємо з пательні.
5. Викладаємо кролятину та обсмажуємо її до золотистої скоринки на великому вогні (приблизно по 3 хвилини з кожного боку). Потім перекладаємо м’ясо в каструлю.
6. На олії, що залишилася, обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями або подрібнену (як вам більше до вподоби). Коли цибуля стала золотавою, заливаємо її вином, яке випаровуємо протягом 4 – 5 хвилин.
7. Після цього вміст сковороди переливаємо в каструлю з м’ясом, накриваємо кришкою та тушкуємо протягом пів години на маленькому вогні.
8. У сметану додаємо 2 столові ложки рідини з каструлі, перемішуємо.
9. Заливаємо соусом м’ясо в каструлі та продовжуємо тушкувати ще протягом 30 хвилин. За кілька хвилин до готовності додаємо решту спецій.

Кролик у рукаві

Кролик у рукаві / Фото gourmetsdream

Інгредієнти:
– 700 грамів кролятини;
– 1 мандарин;
– 0,5 яблука твердих сортів;
– 2 столові ложки майонезу;
– спеції та сіль (до смаку).

Приготування:

1. Розрізати кролика на 2 половинки вздовж хребта.
2. Натираємо м’ясо спеціями, перцем, сіллю та майонезом.
3. Зверху кладемо скибками мандарин і нарізане яблуко.
4. Акуратно все переносимо в рукав, зав’язуємо обидва кінці. Ставимо в заздалегідь розігріту духову шафу до 200 градусів на 45 хвилин.