Як правильно сушити кріп у домашніх умовах і де його зберігати

Сушіння – найпростіший, найдешевший і нетрудомісткий спосіб заготівлі. Сушити можна все, що завгодно: ягоди, фрукти, овочі, зелень. Їх повністю або нарізаними шматочками сушать на свіжому повітрі або в теплій духовці. Можна робити це і в мікрохвильовій печі. Сушити дуже просто. І місця багато не потрібно! Ні для самого процесу висушування: можна це робити хоч у кімнаті чи кухні, хоч на балконі; ні для подальшого зберігання: сушені заготовки дуже зменшуються обсягом порівняно з вихідною сировиною.

Однак серед усіх цих безумовних плюсів є один мінус: суттєва легкість приготування сушених заготовок аж ніяк не гарантує їхнього подальшого збереження без проблем. Найбільшу небезпеку для них є підвищена вологість: вона може викликати появу плісняви. А ще їх дуже любить продуктова міль! Що ж це я все про сумне? Будемо сушити, і крапка! А для зберігання виберемо місце посуші. А міль нехай подавиться! Ми для неї можемо і спеціального сушіння насушити — з відходів, що залишилися після приготування заготовок. Допустимо, після сортування сировини в тебе залишилися пошкоджені плоди, непридатні для твоїх заготовок. Їх можна засушити, якщо, звичайно, вони не вражені хворобами. Крім того, для сушіння можна використовувати очищення яблук та груш, і навіть вичавки після приготування соку. І все це, уяви, варто сушити не тільки для того, щоб прогодувати ненаситну міль. Все, що міль не з’їла, стане в нагоді тобі взимку: то до якоїсь страви додати як приправу, а то й чайку цілющого заварити. Втім, як і у всьому у нашій заготівельній справі, чим вища якість сировини, тим краща якість сушених заготовок. А найпростіше в домашніх умовах сушити зелень та трави. З них і почнемо. А спосіб виберемо також найпростіший — сушіння на сонці або, вірніше, на відкритому повітрі. Справа ця хоч і тривала, але зовсім не клопітна.

Спосіб 1. Сушимо зелень на повітрі

За допомогою такої природної повітряної сушіння можна заготовляти такі трави, як розмарин, шавлія, чебрець, а також базилік, кріп і петрушку.

Для цього потрібні не тільки трави, пергамент для їх викладки та мотузка для зв’язування, але й найважливіше – тепла та суха погода.

Щоб висушити зелень на повітрі, необхідно її попередньо перебрати і зв’язати в пучки мотузкою. Готові зв’язки потрібно або розвісити під навісом або розкласти на сито, накривши марлею. Розкладені на площині зв’язки варто регулярно перевертати, щоб вони не загнили. Залежно від погоди та стану зелені процес займає від 6 годин до кількох днів.

Варто знати, що зелень, яка висушена правильно, збереже свій колишній колір і не кришитиметься в руках. Чим швидше пройде весь процес сушіння, тим краще буде аромат і смак готової продукції.

У природних умовах

Всім відоме сушіння кропу або петрушки в пучках шляхом вертикального підвішування. Сушити натуральним способом можна, розклавши трави на тацях. Причому так висушити можна як верхню частину рослин, і, наприклад, корінь петрушки. Ця технологія доступна кожному:

1. Вибрану для вертикального просушування зелень ув’язують у пучки, потім підв’язують на мотузку листям униз. Залишають так до повного висихання.
2. Для сушіння на підносі стебла та листя рослин потрібно дрібно нарізати і розкласти рівним шаром, періодично перемішуючи їх для кращого просушування.
3. В обох випадках процес сушіння проводиться в затіненому місці з гарною вентиляцією.

Спосіб 2. Сушим зелень у духовці

У таких штучно створених умовах можна сушити ті ж самі трави, що і за допомогою повітряного сушіння. Крім зелені господині також знадобляться деко, папір для випічки, а також злегка нагріта духовка (40-50ºС), духова шафа або спеціальна сушарка з відповідним режимом.

Підготовлену зелень для такого варіанту сушіння потрібно добре вимити, обсушити та подрібнити. Потім її потрібно шаром 1-2 см розкласти на чистому сухому листі, накрити папером для випікання і сушити протягом 3-4 годин.

Потрібно пам’ятати, що позбавитися занадто високої температури в духовці можна, якщо злегка відкрити дверцята (можна між стінкою і дверцятами духовки покласти згорнутий рушник).

Як зберігати сушену зелень?

Підготовлену зелень зберігають у темному та сухому місці або у скляних банках, або у картонних або жерстяних коробках. Тара має бути щільно закрита. За таких умов продукт збереже всі свої властивості та не втратить природного аромату протягом 6-12 місяців.

Як зробити рослину сушеною?

Сушиться кріп цілком або у подрібненому вигляді . Рекомендується засушувати гілки повністю, а потім у засушеному стані відокремлювати тонкі листочки від стебла. За потреби можна подрібнити додатково пальцями. При такому способі сушіння зберігається найбільша кількість ефірних олій та мікроелементів.

На свіжому повітрі

Виділяють два способи природного сушіння: вертикальний та горизонтальний.

1. Вертикальний більше підходить для сушіння кропу цілком. Для цього гілочки кропу збираються в пучки по 5-7 штук, акуратно перетягуються ниткою (не пошкодити стебло) і підвішуються на відстані 7-10 см один від одного. Місце, в якому сушитиметься зелень, має бути добре провітрюваним і недоступним для потрапляння сонячних променів. Ідеально підійде горище чи мансарда.
2. Під час горизонтального сушіння кріп розкладається тонким шаром на поверхню, де немає сонячного світла. Тут необхідно стежити за зеленню, перевертаючи або перемішуючи по необхідності, щоб не допустити дебати або гниття. Таке сушіння зазвичай займає 2-3 дні. Потрібно постійно стежити за процесом, тому що при пересушуванні кріп втрачає більшу частину корисних властивостей та вітамінів.

В електросушарці

Кріп розкладають тонким шаром на решітку та вибирають температуру 40 градусів. Якщо в електросушарку є режим трави, то сушіння стає ще швидше і простіше. У середньому цей процес займає 2-3 год.

В духовці

Електрична сушарка є далеко не у кожного, тому найзручнішим методом вважається сушіння в духовці.

1. Кріп розміщують тонким шаром на лист. Дуже важливо не допускати стикання зелені з металом, це може спричинити пожовтіння кропу та втрату живильних мікроелементів.
2. Сушиться кріп при температурі 30 градусів до в’янення, потім необхідно збільшити температурний режим до 50 градусів.
3. Дверцята духовки повинні бути відкриті протягом усього сушіння, щоб створити додаткову циркуляцію повітря.

Зазвичай сушіння в духовці займає близько 3 годин.

Кожні 30-60 хвилин необхідно виймати лист і перевіряти зелень, по необхідності перевертати або перемішувати, щоб процес сушіння протікав рівномірно.

У мікрохвильовій печі

1. Кріп викладають тонким шаром на паперовій або звичайній плоскій тарілці, верх накривають серветкою.
2. Зелень ставлять у мікрохвильову піч на 3 хвилини при максимальній потужності.
3. Після зазначеного часу кріп дістають, знімають папір, оглядають, за потребою перемішують або перевертають і знову відправляють у мікрохвильову піч ще на 3 хвилини.

В холодильнику

Це найдовший спосіб сушіння.

1. Кріп викладають тонким шаром на плоску тарілку або піддон і накривають зверху серветкою.
2. На 2-3 тижні зелень поміщається в холодильник на верхню полицю або у відсік із плюсовою температурою.
3. Періодично необхідно оглядати, перевертати зелень та міняти серветку. За цей час вся волога виходить і кріп сушиться.

Спосіб 3. Сухе заморожування зелені

У харчових контейнерах, харчовій плівці або фользі в морозильній камері холодильника можна заморожувати абсолютно будь-яку зелень.

Для цього зелень потрібно попередньо ретельно перебрати, вимити, добре просушити і нарізати (можна, до речі, залишити її повністю). Таку зелень або укладають у контейнер, або загортають плівку або фольгу і укладають у поліетиленові пакети. А потім уже ставлять/кладуть у морозильник. Варто знати, що зберігати таку зелень краще помалу з мінімальним потраплянням у пакет повітря.

Як це зробити?

Виріжте стебло та тверду частину ядра з кожного помідора. Наріжте плоди навпіл по довжині. Якщо томати великі, розріжте на четвертинки. Видаліть все насіння, яке ви можете дістати, не вирізаючи м’якоть. Змішайте ретельно базилік, орегано, чебрець і сіль. Посипте невелику кількість цієї суміші на кожну скибочку помідора.

Розкладіть їх вирізаною поверхнею нагору на листи дегідратора. Сушіть при температурі 70 ° С близько 3 годин, потім зменшіть нагрівання до 30 градусів, переверніть скибочки і продовжуйте сушити ще 8 годин.

Як правильно сушити в електросушарку? Майте на увазі, що не всі помідори висихатимуть з однаковою швидкістю. Вони містять різну кількість вологи, і нагрівання може бути не дуже рівномірним.

Овочі будуть готові, коли вони стануть дуже сухими, але все ж таки гнучкими. Текстура має нагадувати курагу. Якщо їх висушувати надто довго, вони стають жорсткими та шкірястими. Якщо обробляти їх недостатній час, вони почнуть гнити і покриватися пліснявою при зберіганні.

Спосіб 5. Сухе засолювання зелені

Для такого засолювання потрібна лише зелень (будь-яка), сіль, а також відповідна тара. Молоду зелень потрібно уважно перебрати, ретельно вимити, обсушити, крупно нарізати та змішати із сіллю. Для хорошого засолювання потрібно взяти приблизно 250 г солі на 1 кг зелені. Таку суміш варто утрамбувати у скляні банки чи дерев’яну тару так, щоб із зелені виділився сік. Потім потрібно залишити цю ємність на дві доби за кімнатної температури, а після акуратно заповнити банки догори.

Не варто боятись пересолити зелень: так вона збережеться краще, а промити її можна завжди. Чим менше банки і що щільніше в них утрамбована зелень, то краще буде кінцевий продукт.

Рецепти заготовок

Зберегти смак та аромат зібраної з грядки зелені можна будь-яким зручним способом. Найпростіший – сушіння, більш трудомісткий – консервація.

Петрушка та кріп на зиму

Бажаючим зберегти аромат та насичене зелене забарвлення кропу або петрушки можна порадити скористатися методом засолювання. Зелень попередньо промивають, добре просушують, дрібно нарізають і посипають сіллю у пропорції 1:1. Потім зелену масу утрамбовують у банки та закривають пластиковими кришками.

Заготівля кінзи

Свіжу кінзу можна засушити чи заморозити. Можна цю пряну траву заготовити іншим способом: замаринувати. Кинзу попередньо миють, підсушують, нарізають не дуже дрібно і укладають у 0,5-літрові банки. Потім готують маринад із води (1 літр), солі (1 столова ложка), цукру (2 столові ложки) та оцту (50 мілілітрів). Гарячим маринадом заливають кінзу, після чого банки закривають пластиковими кришками.

Закочення щавлю зі стерилізацією

Для того щоб приготувати зелені борщ взимку, потрібно влітку в домашніх умовах закатати щавель. Свіже листя миють, довільно нарізують і укладають у 0,5-літрові банки. Потім ємності ставлять у каструлю з гарячою водою та прогрівають 5-10 хвилин. Коли листя дасть сік і почне осідати вниз, можна додати ще зелені. Заповнивши банку догори, її виймають із каструлі та закочують кришкою. Можна в кожну баночку додати по чайній ложці солі.

Маринована зелена цибуля

Можна приготувати зелену цибулю за такою рецептурою:

• цибуля – 1 кілограм;
• кріп – 205 грам;
• вода – 1 літр;
• цукор, сіль – по 35 грам;
• розчин оцтової кислоти – 55 мілілітрів;
• спеції.

Цибулю та кріп промивають, підсушують, укладають у 0,5-літрові банки. З води, солі, цукру, спецій та оцту готують маринад. Цибулю та кріп заливають гарячим маринадом, після чого банки пастеризують 5-10 хвилин і закривають кришками.

Аджика із зеленню та перцем-чілі

Вдома можна приготувати незвичайну та гостру закуску. Смак свіжої зелені найкраще зберігається у пастоподібному аджику.

Цю готову закуску можна використовувати як намазку на хліб або соус до м’яса або риби.

Як приготувати зелену аджику?

• петрушка – 1 кілограм;
• кріп – 495 грам;
• часник – 4-6 зубчиків;
• перець-чілі – стручок;
• сіль, цукор – по 35 грам;
• розчин оцтової кислоти – 35 мілілітрів.

Це цікаво: Качки мускусні: посібник з утримання в домашніх умовах

Зелень промивають, перець очищають від насіння. Усі інгредієнти перемелюють у блендері до стану пюре. Додають сіль, цукор, оцет. Потім банки заповнюють пастоподібною масою та пастеризують 5 хвилин.

Сушена петрушка

Найлегший спосіб заготівлі петрушки на зиму. Попередньо щойно зібрані трави миють, обсушують на рушник. Потім гілочки петрушки розкладають на широкій тарілці, таці та сушать у тіні 2-3 дні. Зберігати зелень можна у паперових, полотняних пакетах, банках під кришкою.

Заморожування кропу та петрушки

Свіжі городні трави нарізають на дрібні шматочки, засипають у формочки для льоду, заливають звичайною водою, потім заморожують у морозилці.

Заготовлений таким методом кріп чи петрушка має тривалий період зберігання (до року), зберігає зелене забарвлення, аромат. Можна подрібнити рослини в блендері і розкласти масу формочки для льоду. Заливати водою подрібнений кріп чи петрушку не потрібно, маса і так застигне.

Спосіб 7. Маринування зелені

Цей спосіб також добре зберігає свіжу зелень, проте вітамінів при ньому зберігається менше. Перед маринуванням зелень потрібно вимити, нарізати (велико) та висушити. Маринувати можна вимиту, нарізану (велико) висушену зелень. Її укладають у скляні банки та заливають гарячим маринадом. Для приготування маринаду змішують та доводять до кипіння 25 г солі, 45 г цукру, а також 1 ст.л. 9% оцту. Потім банки стерилізують та закочують. У киплячій воді півлітрові банки потрібно стерилізувати 15 хвилин, літрові – 25 хвилин. Зберігають таку зелень близько півроку у погребі чи холодильнику.

Тільки правильно заготовлена ​​і зберігається зелень стане чудовою вітамінною підмогою взимку, коли наш організм відчуває нестачу тепла, сонця та корисних речовин.

Підготовка зелені до сушіння

Найбільш простий спосіб заготівлі на зиму – це сушіння. Зберігати приправу, що вийшла легко, вона містить вітаміни і корисні мікроелементи. Не кожну рослину можна посушити. Листовий салат, часник та кервель доцільно консервувати, заморожувати чи залишати не переробленими. Рекомендується також не сушити петрушку, тому що вона змінює запах дуже специфічний. Траву засолюють чи заморожують невеликими порціями.

Для сушіння підбирається лише свіжа зелень без ознак пошкоджень

Перш ніж починати процес сушіння, матеріал треба підготувати. Нескладні маніпуляції допоможуть уникнути гниття та появи цвілі у заготовках.

1. Траву треба помити та висушити на паперовому рушнику.
2. Прибрати пожовклі, підгнили, дерев’яні листочки, а також жорсткі стебла.
3. Потім нарізати на шматочки довжиною 5 сантиметрів. При сушінні вони значно зменшаться.
4. Якщо процес відбувається у природних умовах, то стебла чіпати не можна. Вони складаються в пучок і зав’язуються мотузкою.

Покупну сировину потрібно попередньо обробити. Протягом 15 хвилин вимочують у підсоленій воді з розрахунку велика ложка солі на літр. Потім траву ретельно просушують на паперовому рушнику.

Прянощі потрібно попередньо нарізати невеликими шматочками

Переваги та переваги сушіння дарів природи

Овочі та плоди в сушеному вигляді містять багато клітковини та повільних вуглеводів, які не руйнуються під час сушіння. До складу висушених дарів природи входить мінімальна кількість жирів. При сушінні, на відміну інших способів заготівлі даних продуктів, зберігається максимальну кількість вітамінів і мінералів.

Так як шкідливі бактерії дуже швидко починають розмножуватися в рідкому та вологому середовищі, то при консервуванні ризик розвитку ботулізму підвищується у кілька разів. Розвиток ботулізму в сушених овочах і фруктах можливий тільки тоді, коли вони піддаються відновленню, а після цього довгий час не використовуються.

Не забувайте, що різні грибки, бактерії та інші псують продукти харчування мікроорганізми завжди присутні скрізь: їх можна знайти в грунті, воді, повітрі. Тому під час сушіння необхідно неухильно дотримуватися санітарних та гігієнічних норм і правил.

Овочі та фрукти слід не тільки правильно сушити, а й зберігати. Зберігайте їх у сухих ємностях, інакше в них заведуть шкідливі грибки. Сушені дари природи з пліснявою не можна використовувати в харчових цілях, тому їх потрібно одразу ж викидати.

У якому вигляді засушити кріп?

Рекомендується заздалегідь визначити, як сушити зелень, оскільки від цього залежить особливості її зберігання.

Сушіння подрібненого кропу

Спочатку слід зайнятися підготовкою місця для просушування. Для цього рівна поверхня покривається тканиною або спеціальним пакувальним папером. Не можна застеляти поверхню газетами, тому що гілки просочаться друкарською фарбою.

Після підготовки місця весь зібраний кріп дрібно нарізається і розкладається на поверхні. Не рекомендується розміщувати нарізану зелень на сонці, оскільки вона швидко зіпсується.

Сушіння кропу гілочками

Більшість домогосподарок воліє не нарізати кріп, а сушити його цілком. Багато хто з них вважає цей метод найкращим, тому що він не вимагає багато часу чи зусиль. Для цього достатньо зібрати дозрілу зелень із городу і ретельно відмити її від бруду. Потім у всіх зібраних кущиків відламують гілки та розкладають їх на сонце, щоб вони швидше висихали. Коли рослини добре підсохнуть, з гілок зривають листочки і поміщають в ємність для подальшого зберігання.

Головною перевагою цього методу є те, що ефірні олії з кропу, який сушиться таким способом, повільніше випаровуються.

Вибір сорту та час збору кропу для сушіння

Кріп буває трьох видів – ранній, середньостиглий, пізньостиглий. Сорт варто обирати залежно від регіону вирощування. Віддавайте вибір облистненим сортам, які мають густу темно-зелену рослинність. Кріп на зелень зрізують на зберігання до того моменту, коли з’явилися парасольки. При цьому варто враховувати, що у середньостиглих і пізніх сортів можливе багаторазове зрізування за сезон.

Збирання ранніх сортів проводиться через 4-5 тижнів від початку перших сходів. Середньостиглі готові до зрізання через 5-6 тижнів, технічна стиглість пізніх видів настає в середньому через 50 днів.

Найкращі сорти для домашніх заготовок:

• Грибовський (ранній);
• Далекий (ранній);
• Амазон (середньопізній);
• Анкер (ранній);
• Алігатор (пізній);
• Геркулес (пізній).

Час збирання: день, коли роса вже випарувалася. При цьому звертайте увагу на погоду – заготівлю не збирають у дощ.

Основні види сушіння

Існує кілька основних видів сушіння овочів та плодів: у звичайній духовці (біля української печі), на сонечку та комбіновано.

Щоб висушити дари природи в духовці, необхідно помістити їх на оцинковану решітку і сушити на помірному вогні при відчинених дверцятах. Якщо ви можете висушити дари природи біля української печі, то віддавайте перевагу саме печі, а не духовці. Розмістіть на поду печі кілька цеглин, покладіть на них лист або решето, на якому попередньо розкладете підготовлені до сушіння овочі, фрукти, ягоди або зелень.

Багато експертів радять сушити плоди та овочі на сонечку. Робити це потрібно тоді, коли на вулиці стоїть тепла та ясна погода. Розмістіть продукти на дерев’яних щитах, листах картону чи фанери і не забувайте перемішувати їх щодня, щоб вони не прилипли один до одного чи до підкладки. Деякі дари природи сушать нанизаними на нитку чи шпагат.

Комбінований спосіб сушіння передбачає, що деякі фрукти та овочі сушать спочатку на сонечку, а потім у духовці або біля печі. Плоди можна сушити і в саморобній сушарці чи лазні.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Як правильно висушити кріп, щоб він залишився зеленим

Незамінний кулінарний інгредієнт. Відмінне лікарський засіб. Поговоримо сьогодні про кріп. Він поєднується з різними продуктами, додається в прості і складні страви. Насіння, гілочки активно застосовуються в народній медицині. Влітку важливо подбати про заготівлю ароматної зелені.

Розглянемо, як сушити кріп з максимальним збереженням кольору, смаку, аромату, корисних властивостей. Розкриємо особливості застосування, зберігання вдома. Коли зайнятися заготівлею?

Як правильно підготувати кріп до сушіння

Сушити рекомендується тільки молодий, соковитий, свіжий кріп. Він з’являється в кінці весни, на початку літа. Збір здійснюють до утворення парасольок. В цей час зелень містить максимальну кількість ароматичних речовин. Але допускається сушити окремо насіння, цілком зернятка.

1. Збираємо в суху погоду. Зрізаємо під корінь. Бажано це робити вранці після сходу роси або прохолодним ввечері. У спеку рослини не зрізають.
2. Перебираємо. Викидаємо мляві, пожовклі, пошкоджені шкідниками гілочки. Сушити таку сировину марно. Відразу відриваємо зелені і свіжі гілочки, позбавляємося від товстих стебел.
3. Промиваємо гілочки під проточною водою. Допускається занурювати в таз. Важливо не замочувати. Інакше доведеться занадто довго сушити.
4. Підсушуємо від крапельок води, струшуємо. Важливо не затягувати процес. Чи не даємо кропу пов’янути.
5. Нарізаємо. Допускається сушити цілком, залежить від обраного способу.

Кріп можна сушити гілочками, нарізкою, пучками. Використовують електричну сушарку, духовку, свіже повітря. Термін придатності заготовки 24 місяці. Сушена зелень використовується в кулінарії, медицині, косметології.

В якому вигляді краще сушити кріп

Зручність використання залежить від того, як посушити кріп на зиму в домашніх умовах. Від виду продукту також залежить збереження корисних властивостей, аромату.

Якими способами можна сушити:

• цілком із стеблами. Перевага способу – максимальне збереження ароматичних речовин. Недолік – гілки довго сохнуть, займають багато місця, потрібно подрібнювати. Найчастіше роблять пучки, щоб сушити вертикально в провітрюваних місцях;

• гілочки. Стебла прибирають, сушать тонкі гілочки. Перевага – економія місця. Недолік – потрібно подрібнення перед використанням, зберіганням;

• нарізка. Гірше зберігає смак, аромат, зате займає менше місця. Перевага – продукт готовий до використання, зручно зберігати, можна висушити в короткі терміни.

При виборі варто відштовхуватися від призначення кропу. Молоду зелень для кулінарних цілей зручно сушити дрібними гілочками, нарізкою. У народній медицині іноді потрібні стебла, насіння. В такому випадку пов’язують пучки з дорослих рослин.

Насіння можна сушити окремо від парасольок. Вони акуратно відокремлюються, висипаються на папір, прибираються на підвіконня. Їм сонечко не шкодить.

Способи сушки кропу в домашніх умовах: переваги і недоліки всіх видів

Старий спосіб – висипати зелень на газету, залишити на сонечку. І в результаті отримаємо жовту заготовку без смаку і запаху. На ній збереться пил, встигнуть поползать комахи. У методу багато недоліків. Розглянемо, як висушити кріп з мінімальними втратами властивостей. Постараємося зберегти чистоту і привабливий вигляд продукту. Не будемо сушити в мікрохвильовці, аерогрилі. Навколо цих приладів до сих пір багато суперечок.

Сушка кропу на свіжому повітрі

Класичний метод заготовки різної зелені, лікарських рослин. Використовується з давніх часів. Важливо не сушити на сонці. Інакше загубиться колір. Рекомендуємо вибирати затемнені, але добре провітрюваних місця.

Плюси способи:

Недоліки істотні, їх багато. Тільки деяких людей мінуси не лякають. Розберемося, як правильно посушити зелень кропу на повітрі. Слід заздалегідь подбати про підходяще місце. Бажано під навісом, без пилу. Для захисту від комах використовують марлю, сітки, тонкий папір. Потрібні горизонтальні поверхні. Зручно сушити на столах. Іноді вбудовують лотки в старі етажерки, створюють багатоярусні конструкції.

1. Підготувати підноси, дека, листи фанери або дошки. Або поставити стіл, розстелити папір.
2. Гілочки кропу розкласти тонким шаром. Або нарізати, розсипати на плоскій поверхні.
3. Сушити на повітрі доведеться кілька днів. Періодично ворушити, перевертаємо.
4. Готовий кріп потрібно перекласти в коробку, ящик. Залишити в сухому місці ще на кілька днів. Потім упакувати, прибрати на зберігання.

Відразу розглянемо вертикальну сушку. Для такого методу кріп збирають в дрібні пучки по 5-7 гілочок. Важливо не перетягувати тугий мотузкою, гумкою. Краще використовувати тонку швейну нитку. Далі потрібно підвісити заготовки в сараї, під навісом. Сушити доведеться близько 7-10 днів.

Не використовуйте для підстилки газети. Фарба містить шкідливі речовини, має специфічний запах. Він заготівлі не потрібен. Краще взяти білий папір, листи для випічки. Підійдуть розібрані картонні коробки.

Як правильно сушити кріп в духовці

У духовці відмінно виходить не тільки випічка. Можна сушити всілякі фрукти, овочі, зелень, в тому числі кріп. Метод має свої переваги. Головний плюс – незалежність від погоди за вікном, вологості повітря.

Перевага способу:

Метод вимагає постійної уваги. Не можна надовго відходити, залишати без нагляду. Газові духовки часто піднімають температуру вище покладеного рівня. Кріп НЕ підгорить навіть при 90-100 градусах, але корисні речовини загинуть, стане гірше смак. Перегріта заготовка для лікувальних цілей не може використовуватися. Розглянемо, як в духовці висушити кріп.

1. Кріп не повинен стикатися з металевими листами, формами. Тому обов’язково кладемо папір. Допускається постелити пергамент відразу на решітку.
2. Викладаємо гілочки кропу. Або висипаємо нарізку. Робимо рівномірний тонкий шар.
3. Ставимо в духовку на мінімальну температуру. Бажано 30 градусів. У деяких печах тільки 40. У будь-якому випадку трохи відкриваємо дверцята. Пара повинна виходити.
4. Сушити 2 години. Даємо кропу пов’янути.
5. Далі ворушити, перевертаємо, збільшуємо температуру до 50-55 градусів.
6. Продовжуємо сушити. Періодично ворушити, перевіряємо. Бажано перевертати листи іншою стороною. Біля відкритої дверцята процес йде повільніше. Там температура нижче, вологість вище.
7. Доводимо до готовності. Загальний час близько 4-5 годин. Скільки сушити точно, заздалегідь не визначити. Залежить від вологості кропу, температури, товщини стебел.

Не ставте одночасно більше трьох листів або решіток. Інакше сушити доведеться занадто довго, потрібно постійно міняти рівні місцями.

Сушка зелені в електросушарці

Років 15 назад електричні сушарки були дивиною. Сьогодні вони є чи ні у кожного городника. У магазинах побутової техніки з’явилися різні моделі. Кріп можна сушити в найпримітивніших приладах. Необов’язково купувати дорогу техніку з безліччю температурних режимів.

Особливості сушіння кропу в електросушарці

Переваги електросушарки:

Переваги перекреслюють всі недоліки. Сушити легко і швидко. На виході чиста, зелена, ароматна заготовка. Розберемося, як сушити зелень кропу на зиму в домашніх умовах за допомогою цього чудового приладу.

1. Нові піддони електричної сушарки потрібно вимити, витерти, провітрити. Інакше з’явиться сторонній запах пластика.
2. Далі розподіляємо рівномірним шаром укропчик. Повертаємо лоточки в прилад.
3. Включаємо на середній режим 50 градусів. Починаємо сушити. У найпростіших моделей іноді одна температура. У цьому випадку просто включаємо.
4. Через кожну годину ворушити. Через кожні 2 години міняємо яруси місцями. Продовжуємо сушити до отримання потрібного результату.

У міру висушування значно скорочується обсяг наповнення. Допускається зсипати вміст піддонів, прибирати зайві лотки.

Не можна до піддонів з майже готовим кропом додавати лотки зі свіжою зеленню, овочами, грибами. Підвищиться вологість, доведеться довше сушити. До того ж різні продукти обмінюються ароматами.

Як дізнатися готовність сушеної зелені кропу

Якою має бути зелень? Сушити кріп можна до нескінченності. Тільки при тривалому впливі високих температур гинуть корисні речовини, псується колір, втрачається пряний аромат. Тому важливо вчасно визначити готовність, зупинитися. Пропонуємо покрокову інструкцію.

Як дізнатися готовність сушеного кропу:

1. Остужаем. По теплому продукту готовність не визначити. Рекомендуємо взяти невелику кількість, помістити на блюдечко.
2. Через час кладемо на долоню, розтираємо.
3. Готовий кріп буде кришитися. Він перетворюється в дрібний порошок.
4. Якщо гілочки мнуться, не кришаться, всередині залишилося багато вологи. Потрібно сушити далі.

Стеблах потрібно більше часу. Необов’язково сушити до повної готовності. Іноді знімають дрібні гілочки, розтирають над широкою посудом. Потім «голі» палки викидають. У сільській місцевості стебла запарюють окропом, дають тваринам. Вони значно підвищують зимовий удій, позитивно позначаються на якості молока, м’яса, яєць.

Як правильно зберігати сушений кріп

Мало вміти правильно сушити. Навіть якісний продукт в невідповідних умовах швидко зіпсується. Важливо знати, як правильно зберігати сушену зелень кропу. Кухонну шафку підійде для короткочасного утримання невеликої порції. Решта запаси рекомендуємо прибрати в інше місце з більш низькою температурою.

Основні нюанси зберігання:

• температура в районі +15 градусів. У прохолодному місці рідше заводяться шкідники, продукт зберігає максимальну кількість цінних речовин. Розумніше набирати невелику кількість на 1-2 тижні використання, залишати в кухонному шафці. Основну масу тримаємо окремо;

• герметична ємність. Полотняні мішечки, паперові пакетики ідеально підходять для короткочасного утримання на кухні. Для тривалого зберігання вибирають герметичні скляні банки, керамічні ємності з щільною кришкою. Поліетиленова, пластикова тара категорично не підходить;

• вологість не більше 30%. Актуально при зберіганні в полотняних мішечках, паперових пакетах. Герметичні ємності можна тримати при будь-яких параметрах.

Зберігання сушеного кропу

Термін придатності 24 місяці. Укропчик може зберігатися роками. Іноді і через 3-5 років зберігаються ароматичні речовини. Особливо добре лежать насіння. Тільки корисних мінералів, вітамінів в такий заготівлі не залишається. Рекомендуємо щорічно оновлювати запаси.

Для зберігання відмінно підходять фольговані пакети з замком від кави. Попередньо упаковку потрібно протерти серветкою, залишити в розкритому вигляді, ретельно провітрити.

Чим корисний сушений кріп для здоров’я

У складі сушеної зелені містяться вітаміни C, A, E, P. Присутній кальцій, калій, фосфор, мідь, марганець, залізо, цинк, магній. Заготівля багата олеїнової лінолевої, фолієвою кислотою. При цьому калорійність всього 40 ккал на 100 г. Фігура така добавка точно не зашкодить. Склад, концентрація хімічних елементів залежить від того, як засушити кріп. Високі температури гублять унікальний продукт.

Корисні властивості сушеного кропу:

• усуває метеоризм, здуття у животі;
• нормалізує стілець, заспокоює кишечник;
• прискорює роботу нирок, позбавляє від набряклості;
• налагоджує травлення;
• відновлює обмінні процеси в організмі;

• допомагає впоратися з нудотою;
• знімає нервову напругу, бореться з безсонням, дратівливістю;
• полегшує відтік жовчі;
• підвищує імунітет, допомагає боротися з вірусними, бактеріальними захворюваннями.

Кріп має спазмолітичну, сечогінну, антибактеріальну дію. Рослина рідко викликає алергічну реакцію, індивідуальну непереносимість. Кропова водичка дається немовлятам з самого народження для приборкання непокірного животика. Вагітним, годуючим матерям зелень також не принесе шкоди. Навпаки, вона допоможе відмовитися від прийому хімічних препаратів, посприяє розвитку міцного, здорового плоду.

Де використовується сушений кріп

Переважно сушений кріп використовується в кулінарії. Продукт додають в гарячі страви, до варених раків. Сушать спеціально для супів, рагу. Допускається подрібнювати, з’єднувати з іншими спеціями, застосовувати в якості приправи до салатів, закуски. Зручно використовувати зелену сіль. Часто вводять мелену петрушку, базилік. Допускається змішувати з сушеною цибулею, часником, перцем, помідорами, іншими овочами. Асорті збирають на свій смак з урахуванням домашнього раціону, що готуються страв.

Інші області застосування:

• народна і традиційна медицина. Роблять укропную воду, відвари, настої, загальнозміцнюючі склади. Використовують при проблемах з шлунково-кишкового тракту, подагрі, клімаксі, болісних менструаціях, набряках, остеохондрозі та інших проблемах зі здоров’ям;

• косметологія. Роблять тоніки, лосьйони для нормалізації роботи сальних залоз, проти вугрової висипки. Відварами споліскують волосся. Крижані кубики з водних настоїв зволожують, освіжають шкіру. Застосовують проти зморшок, мішків під очима.

Перед використанням кропу в лікувальних цілях важливо попередньо проконсультуватися з лікарем. Продукт має масу цінних властивостей. Тільки не варто покладати великі надії при серйозних проблемах зі здоров’ям. Рекомендуємо узгодити прийом домашніх засобів з фахівцем.

Кріп легко сушити. Також просто солити, заморожувати. Правильно заготовлене рослина збереже максимум смаку, користі. Якщо воно спочатку високої якості. Не варто робити запаси з пожухлой, яка переросла зелені.