Витягніть оболонку з вакуумного пакету або відерка та промийте її під проточною водою від солі. Замочіть оболонку в теплій (до 40°С) воді в протягом 20-30 хвилин або до того моменту, коли вона стане м'якшою і гнучкішою. Це допоможе видалити надлишкову сіль або консерванти, які можуть бути присутніми.
Ділити на шматки оболонку можна за допомогою ножиць, але тільки в сухому вигляді. Всі види колагенових (білкова оболонка для ковбаси) оболонок для ковбаси потрібно замочити у водному розчині солі, яка називається повареною. При цьому потрібно строго витрумувати час.
Целюлозні оболонки мають гарну проникність, тому в них можна коптити ковбасу. Вони часто використовуються для виготовлення варених сосисок та ковбас. Крім того, вони легко знімаються із ковбаси.
Що таке колагенова оболонка? Колагенова оболонка – це один з видів штучних ковбасних оболонок, які використовуються для приготування сосисок, сардельок та інших видів ковбас. Вона вважається самою універсальною, завдяки чому і стала такою популярною.
Натуральна оболонка відмінно зберігається 12 місяців в прохолодному місці при температурі від 0 до 10 + ° C, та відносній вологості не більше ніж 85-90%. Допустиме зберігання натуральної ковбасної оболонки у морозильній камері на більш тривалий термін.
Максимальна допустима t при смаженні 90 ° С. При вищій температурі колаген руйнується. З цієї причини ковбаса в колагеновій оболонці не призначена для смаження на розпеченій сковороді. Якщо все ж необхідно підсмажити ковбаски в духовці чи на грилю – то перед цим потрібно проварити її до готовності.
Підготовка, промивання і очищення оболонки для ковбаси вимагає кількох кроків. Ось детальний посібник: Крок 1: Вибір ковбасної оболонки. Виберіть підходящу оболонку для своєї ковбаси.