Пекан – король горіхів

Кожен з нас пробував багато видів горіхів і має свої симпатії. Усі вони корисні, поживні, калорійні та мають високу жирність. Тим не менш, знайомство з екзотичним горіхом пекан і його властивостями, відмінними від інших видів горіхів, є дуже цікавим.

Що таке горіх пекан?

Пекан — лідер серед горіхів:

• за вмістом корисних жирів — 72%;
• за вмістом речовин, що захищають клітини від оксидативного стресу (порушення обміну речовин, надлишок вільних радикалів, втрата енергії)
• вміст антиоксидантів, вітаміну Е, дубильних речовин дослідниками названо «надлишковим»;
• близький родич грецького горіха: ядра схожі на вигляд, але ніжніші за смаком і мають м’яку шкаралупу;
• нерозкритий плід на вигляд нагадує лісовий горіх або маслину, одна з назв — «оливковий горіх»;
• всередині немає перегородок, легко витягується;
• не гіркає, не буває червивих горіхів пекан. На відміну від інших горіхів, не наражається на напад шкідників — плодоніжок.
• в основі пекан немає м’якого прошарку, повітря не потрапляє всередину горіха. Це означає, що ядро надійно захищене;
• має необмежений термін зберігання (у шкаралупі);
• користується підвищеним попитом споживачів за дорогої ціни;
• пекан серед горіхів — найшвидше зростаюча порода, що досягає великих розмірів у короткий термін. Тільки в перші 2-3 роки життя зростання уповільнене і досягає у висоту 50 см [2]

Примітка: Оксидативний стрес — порушення обміну речовин, надлишок вільних радикалів, втрата енергії, психоемоційний дискомфорт, пригнічення імунітету, порушення роботи внутрішніх органів прокуратури та систем, тобто. дисгармонія в організмі [3].

Де і як ростуть?

Пекан — уродженець Північної Америки сьогодні вирощується в Австралії, Іспанії, Мексиці, Франції, Туреччині, Середній Азії, на Кавказі. У різних країнах його використовували по-різному, наприклад: у Північній Америці горіхи стали обов’язковими у харчуванні, як у звичайні, так і у святкові дні. У Мексиці з цих горіхів готують живильне, енергетично цінне молоко, розтираючи ядра пекана та перемішуючи з водою. Ніжною горіховою масою годують дітей та людей похилого віку. Вважається, що вони допомагають вижити за будь-яких умов.

Дерево пекан — теплолюбна рослина. Але досліди вчених-ботаніків показали, що горіх успішно прижився і в Україні, витримуючи тривалі низькі температури взимку. Перспективні райони для вирощування — південь, захід та південний захід країни. Є надія, що привабливий багатий склад і численні корисні властивості горіх пекан стане і у нас незамінним, безцінним у харчуванні та лікуванні.

Корисні властивості горіха пекан

Пекан, як чудовий замінник тваринного білка, викликав великий інтерес вчених. Спеціально створена група вчених Англії щодо дослідження впливу горіхів на здоров’я та тривалість життя людини опублікувала результати своєї роботи [5]:

• на 30% скорочуються ішемічні захворювання серця;
• на 15% знижується ризик захворіти на рак;
• на 40% зменшується кількість хворих на цукровий діабет;
• на 22% знижуються показники смертності;

Щоб зробити такі висновки, було проаналізовано дані 29 наукових праць, а до досліджень залучено 819 тисяч учасників. Пекан і волоський горіх, до складу яких входить велика кількість антиоксидантів, визнані лідерами та названі чудовими помічниками клітин у боротьбі зі стресом та раковими захворюваннями. Проте вчені стверджую, що саме горіхи пекан здатні знизити розвиток ожиріння [4].

Цікавий факт про горіх пекан: про його користь горіхів для здоров’я людини та його довголіття знав Мішель Нострадамус. Ще в 1555 році в своїй книзі, яку він назвав «Чудової і вельми корисною», великий віщун писав: арахіс, соєві боби . допоможуть досягти успіху у боротьбі з діабетом [9].

Фото: Корисні властивості та склад горіхів пекан

Калорійність та харчова цінність

• білки — 9,17 г/100 г
• жири — 72 г/100 г
• вуглеводи — 4,26 г/100 г
• харчові волокна — 10 г/100 г
• цукор — 9 г
• холестерин — 0 мг
• натрій — 0 мг
• калій — 410 мг
• кальцій — 70 мг
• залізо — 2,5 мг
• магній — 0,2 мг
• вітамін — В6 0,2 мг
• вітамін С — 1,1 мг

У складі 100 г горіхів пекан міститься 861,2 ккал. Це максимальна кількість порівняно з іншими горіхами: волоський горіх — 826 ккал, фундук — 822 ккал, мигдаль — 757 ккал;

Чим корисний горіх пекан?

1. Рівноцінно замінює продукти тваринного походження
2. Покращує процес травлення, виводить токсичні речовини та шлаки, збільшує кількість корисних бактерій у кишечнику (харчові волокна – 9,6 г/100г)
3. Захищає структуру ДНК, білки та жири від окислення. Запобігає артеріям від запальних процесів, утворення холестеринових бляшок, варикозного розширення вен (вітамін Е, що міститься в пекані в особливій формі «гамма токоферол»: 24,44 мг/100г)
4. Антиоксидант
5. Знижує рівень поганого холестерину
6. Сприяє зростанню та нормальному стану кісток та хрящів
7. Регулює рівень глюкози в крові
8. Підвищує імунітет
9. Сприяє виробленню тестостерону
10. Покращує настрій та знижує болючі відчуття
11. Активізує репродуктивні функції організму
12. Антидепресант
13. Чудовий енергетик
14. Позитивно впливає на структуру шкіри
15. Має омолоджуючі властивості

Горіх пекан активно використовують для лікування наступних захворювань:

• цукрового діабету;
• захворювань серця та судин;
• хвороб органів зору: глаукома, катаракта, блефарит;
• авітаміноз;
• ЖКТ, печінки;
• артриту, артрозу;
• психічних розладів та неврозів;
• онкологічних захворювань;
• різних інфекцій;

Протипоказання

При дотриманні норм споживання, горіх пекан шкоди організму людини не приносить, оскільки є найкращими природними ліками. Зазвичай у протипоказаннях позначено індивідуальну непереносимість. Але такі випадки трапляються дуже рідко (1 випадок – на 3 тисячі учасників досліджень). Не варто забувати про найвищу калорійність пекану серед інших горіхів. Щоб спалити калорії 100 г пекану, з’їдених понад рекомендовану норму, доведеться пробігти 8 км.

«Є простий спосіб продовжити життя: регулярно їжте пекан, волоські та лісові горіхи, а також арахіс», — рекомендують вчені [4]. Горіх пекан пропонує унікальний набір корисних властивостей та багатий збалансований склад, зібраний в одному ядрі!

1. «З українських аптек зникнуть життєво важливі ліки». UBR — Український Бізнес — Ресурс, 07.12.20016
2. Є. Васін, наук. ст. «Біологічні особливості та корисні властивості пекана»
3. Ст. Курашвілі, нав. ст. «Біохімічні процеси всередині нас»
4. АІР Новини. В Англії було проведено масштабні дослідження
5. А. Хотеєва. Усього жменя горіхів на день може продовжити життя. ж. Навколо світу, 12.2016
6. Горіхова енциклопедія. Пекан
7. Ст. Аплед. Горіхи — їжа для всіх. Видавництво ISBN
8. «Горіхи гарного настрою», ж. Наука та життя, №11, 2016
9. Кавказька кухня 2013-2016

Автор статті: Антонова И.Г. (доцент КНИТУ)

Власник прав на публікацію: Магазин спецій Делюкс

Сергей В 15-04-2018 : Весьма толковая информативная статья. Никогда не мог подумать что в орехе пекан столько полезных свойств. После прочтения, готов к покупке в вашем магазине Ответить –>

Посадка горіха пекан та догляд за ним. Хвороби і шкідники горіха пекан

Горіх пекан – це листопадне дерево-довгожитель, висотою до 40-60 метрів. Крона рослини у вигляді шатра, гілляста, діаметром до 40 метрів. Стебло прямостояче, сірувато-коричневого забарвлення з тріщинами. Бруньки жовті, з опушенням. Пагони на початку росту також з опушенням коричневого кольору, але з часом оголюються. Листя великі, довгі насиченого зеленого забарвлення, непарні і перисті, розташовані по черзі. Листя складні, складаються з ланцетно-подовжених листочків, розташованих напроти один одного. Квітки горіха представлені жіночими і чоловічими, розташовані на верхівках пагонів: чоловічі поникають, жіночі – сидячі. Цвіте дерево з кінця весни до червня. Запилюються дерева завдяки вітру, тому для зав’язі обов’язково потрібно садити по сусідству з іншими деревами.

Плоди дерева – це подовжені кістянки, довжиною до 8 см. Їх оболонка м’ясиста і шкіряста, яка з часом дерев’яніє і тріскається. Горіх овальний коричневого кольору з гоструватим кінчиком, гладкий і з зморшками. Усередині горішки маслянисті, схожі на грецькі, але більш згладжені і не мають перегородок. Горіхи можна вживати в їжу, на смак горіхи солодкі.

Достигають плоди з початку до середини осені, а потім опадають. Плодоносить дерево щороку і рясно через 9-11 років з моменту посіву. Якщо дерево вирощено щепленням, то дає перші врожаї через 4 роки. У перші роки росту врожаї становлять близько 5 кг, в подальшому – до 15 кг. Дорослі дерева можуть приносити врожаї до 200 кг плодів. Дерево росте близько трьохсот років.

Де можна вирощувати горіх пекан?

Горіх пекан може виростати як на добре освітлених ділянках, так і в півтіні. Потребує родючого, розпушеного ґрунту з хорошим дренажем. Також важливо, щоб на ділянці не застоювались води, а ґрунт – добре пропускав повітря і воду. Може перенести сильні, але не тривалі морози. Для гарного росту і плодоношення потрібен регулярний полив, хоча дерево стійке до посушливого клімату. При хорошому поливі дерево буде щорічно давати рясні врожаї великих і насичених смаком горіхів. Молоді деревця обов’язково потрібно мульчувати , очищати поруч ділянку від бур’яну і розпушувати ґрунт. Річний приріст на початку невеликий – 20-30 см, але з часом зростання активізується.

Вирощують горіх пекан і в кімнатних, тепличних умовах, в оранжереї. Якщо він посаджений в кімнаті, де повітря досить сухе – обов’язково потрібно обприскувати водою. Взимку до початку весни рослина має перебувати при температурі 8-12 С °. Коли рослина знаходиться в стані спокою, поливи та внесення добрив припиняють. Плодоносити дерево може і на 4-8 рік посадки, при цьому врожаї нерясні – 2 кг, але це тільки тимчасово. З віком зростає не тільки дерево, але і кількість горіхів.

Посадка і розмноження горіха пекану

Розмножують горіх пекан декількома способами: живцюванням, окуліруванням , щепленням або насінням . Найбільш поширений спосіб для цієї культури – насіннєвий. Посадка дерева проводиться навесні або восени. Горішки, які вже опадають – дозріли, їх і використовують для розмноження. При цьому важливо, щоб горіхи опали самостійно без чиєїсь допомоги і не через вітер. Вони повинні бути коричневими, без темних плям і мати приємний аромат. Зібравши всі опалі горіхи, можна відразу провести посів або стратифікування їх.

Осіння посадка горіха пекан

Якщо посадка проводиться восени, стратифікація не обов’язкова, насіння можна відразу висадити в підготовлене місце. Для цього роблять невеликі борозенки на 10 см глибиною, поміщають в них горішки, присипавши ґрунтом. Оптимальна посадка, якщо на 1 метр ділянки розмістити від 10 до 15 саджанців. При цьому між борознами має бути відстань не менше одного метра. Завдяки такій осінній посадці стратифікація пройде природно – саджанці загартуються в умовах зими. Навесні всі горішки зійдуть і будуть стійкіші, ніж при весняній посадці.

Садити рекомендується на сонячній ділянці, захищеній від вітру, де на застоюється волога. Якщо ґрунтові води будуть застоюватись, рослина погниє і навіть не вкорениться. При посіві горіхів відразу на постійне місце ділянку попередньо удобрюють компостом. Протягом перших років зростання дерева ріст його повільний, тому що воно ще формує кореневу систему. Через три роки річний приріст збільшиться з 30 см до 50 см. В цей час рослину можна пересадити на постійне місце.

Оптимальні розміри ями – 60 х 60 см. Якщо ґрунт підвищеної кислотності, в неї вносять потрібну кількість вапна. При цьому потрібно зробити живильну суміш для посадки з ґрунту і компосту. Коріння розміщують так, щоб вони були ідеально розставлені в сторони і не загортались. В ямку необхідно помістити опору й прив’язати до неї саджанець. Розміщувати саджанець потрібно так, що шийка його кореня перебувала врівні з ґрунтом. Після посадки потрібно ущільнити, добре полити і замульчувати перегноєм або іншою органікою. Садити бажано дерева на відстані 15 метрів. Молоде деревце необхідно постійно поливати, удобрювати і очищати від бур’яну. Плодоношення почнеться через 8-10 років.

Весняна посадка горіха пекану

Ця посадка проводиться з квітня після обов’язкової стратифікації. Перед тим, як висіяти горішки, їх потрібно обробити і загартувати. Для цього насіння насипають в воду на пару днів, після чого викладають на зволожені тирсу або торф, щоб вони проросли. Далі насіння потрібно перемістити в холодне приміщення, наприклад, на балкон. При цьому потрібно стежити, щоб ґрунт не пересихав, а повітря було менше температури 4⁰С. В таких умовах вони повинні знаходитися близько двох місяців. Після цього насіння можна перемістити в тепле приміщення і посіяти в невеликі борозни. Схема посіву така ж, як і при осінній посадці. Насіння потрібно присипати перегноєм і надалі постійно поливати. Садити також слід на добре освітленій ділянці, де немає сильного вітру і не застоюються води.

Посадити горіх можна на садовій ділянці або в оранжереї. Щоб пересадити підрослу рослину, використовують великий горщик або ящик. У кімнатних умовах за ним доглядають таким же чином, як за іншими домашніми рослинами. Тобто обов’язково поливати, підгодовувати, обприскувати водою. З початку зими до початку весни деревце потрібно залишити в прохолодному спокої – припинити поливи, підгодівлі і забезпечити температуру 8-12 ° С.

Вирощувати дерево за допомогою саджанця важче, тому що вони досить ніжні і часто гинуть при найменших пошкодженнях коренів. Коренева система дерева змішана, вона складається з основного і бічних коренів, які добре розвинені . Садити обов’язково в родючий ґрунт з хорошим дренажем, при якому вода не буде застоюватися. Після деревце підв’язують, зволожують і накладають мульчу. Для розмноження дерева щепленням використовують підщепу – білий пекан. При такому способі горіх дає врожаї вже через чотири роки.

Як доглядати за горіхом пеканом

• На ранніх етапах росту горіх пекан потрібно регулярно і рясно поливати, а також очищати ділянку від бур’янів.
• Особливо важливо проводити поливи в сухе спекотне літо, щоб ґрунт не пересихав.
• Також бажано підгодовувати дерево і обрізати його для формування крони і омолодження. Обрізку для формування крони проводять тільки на саджанцях, дорослі горіхи обрізати не потрібно. Навесні для омолодження дерева обрізають сухі, підмерзлі і пошкоджені гілки, а також гілки, які згущають крону.

Горіх пекан привабливий для садівників тим, що майже не хворіє і не пошкоджується шкідниками. Неможливі поразки навіть горіховою плодожеркою, тому що горіхи дерева знаходяться під цільною оболонкою в порівнянні з волоськими горіхами, у яких є м’яка перегородка між половинками оболонки.

Внесення добрив і підживлення горіха пекану

Навесні обов’язково потрібно удобрити дерево азотовмісними препаратами, які стимулюють зростання молоденьких пагонів. На початку осені варто внести добрива, що містять фосфор і калій для того, щоб стимулювати визрівання деревини та досягати хорошого рясного врожаю в майбутньому. Таким чином підгодовують молоді дерева, дорослі ж рослини підживлюють восени калійної сіллю, суперфосфатом і сечовиною.

Якщо забезпечити дерево належним доглядом і правильно провести посадку, то воно дасть врожаї вже через п’ять років.

Як вибрати при покупці і зберігати горіхи пекану?

При покупці горішків цього дерева потрібно стежити за станом його ядра – воно повинно бути цілісним і м’ясистим. Якщо ви купуєте горіхи в шкаралупі, краще вибрати чисті і без будь-яких пошкоджень. При цьому відповідно до розмірів вони повинні бути важкими. Щоб продовжити зберігання горіхів в хорошому стані, рекомендується утримувати їх в герметичному контейнері, в холодильнику або морозилці. У холодильнику горіхи пекану зберігаються близько 4 місяців, а в морозилці – до півроку. Перед тим, як вживати горіхи в їжу, їх потрібно розігріти в кімнатних умовах до температури 20-23⁰С.