Як почистити курячу печінку і в чому її краще вимочувати, щоб вона танула в роті: бомбічний секрет

Главред розповідає, як просто і швидко зняти плівку з печінки, а також ділиться секретом, у чому найкраще вимочувати печінку перед приготуванням.

Куряча печінка має бути у раціоні кожної людини, адже вона містить величезну кількість вітамінів та мінералів. Зокрема, куряча печінка багата на залізо, селен, калій, цинк, фолієву кислоту, вітамін А, вітамін С, вітамін В12 тощо. Тому печінку важливо включати до свого раціону. Главред розповідає, як правильно обробити курячу печінку і в чому найкраще курячу печінку вимочувати.

Як легко почистити курячу печінку

Багато господинь запитують, чи потрібно знімати плівку з курячої печінки. Однозначна відповідь – так, потрібно, адже якщо плівку не прибрати, то вона зіщулиться і зробить печінку жорсткою.

Щоб просто і швидко зняти плівку з печінки, потрібно ошпарити продукт в окропі. Після цього плівка знімається з печінки з неймовірною легкістю. Також можна опустити печінку на кілька хвилин у гарячу воду – ефект буде таким самим. Просто надріжте плівку та стягніть її з печінки. Якщо плівка погано відходить, то потрібно ще раз ошпарити печінку.

Після того як плівку зняли, чищення печінки не закінчилося. Перед приготуванням печінку потрібно обов’язково перевірити на те, чи немає на ній кров’яних згустків. Річ у тім, що ці згустки мають гіркоту і, якщо їх не прибрати, печінка вийде несмачною. Тому обов’язково потрібно перевірити печінку на наявність кров’яних згустків та великих судин.

Як замаринувати цибулю, щоб вона не гірчила і була хрусткою: шалений рецепт, який всіх здивує

Як почистити оселедець від кісток і шкіри за одну хвилину: дивовижний секрет, перевірений роками

У яку воду потрібно класти м’ясо для холодця чи супу: хитрість, яка зробить смак страв феєричним

У чому найкраще вимочувати печінку перед приготуванням

Перед приготуванням печінку бажано вимочувати, щоб вона точно не мала жодної гіркоти. Найоптимальніший варіант – це вимочити печінку у підсоленій воді. Просто помістіть печінку у ємність з холодною підсоленою водою на 15-20 хвилин. Вся гіркота, яка залишилася в печінці, миттю вийде.

Ще один хороший варіант, у чому можна вимочити печінку, це молоко або вершки. Тримати печінку у молоці або вершках потрібно не менше години. Під час вимочування молоко (чи вершки) вбере у себе всю гіркоту та неприємний кров’яний присмак. Окрім того, після вимочування печінка матиме неймовірний ніжний смак і просто танутиме в роті.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Куряча печінка з яблуками

Хочемо запропонувати рецепт не складної, але досить незвичайної другої страви. Розповімо, як приготувати курячу печінку. Але не просто обсмажену курячу печінку, а в супроводі кислого і соковитого яблука. Готуємо курячу печінку – адже вона дуже ніжний субпродукт, але є одна особливість, готувати її необхідно швидко, щоб зберегти властиву їй соковитість.

Інгредієнти

• Куряча печінка 500 г.
• Зелена цибуля 20 г.
• Маргарин 150 мл.
• Яблуко 3 шт.
• Слива 200 г.
• Борошно 3 ст.л
• Паприка 1 ст.л
• Майоран 1 ч.л
• Цукор 1 ст.л
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Молоко 100 мл.

Харчова цінність страви “Куряча печінка з яблуками” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Очистіть курячу печінку від оболонок, вен і жирових відкладень. Добре промийте шматочки печінки, а потім помістіть їх приблизно на 15 хвилин в невелику ємність з молоком.

Після цього злийте молоко, і промийте печінку ще раз ретельно холодною водою. Потім добре висушіть субпродукт на паперовому рушнику.

У невеликій ємності змішайте просіяне борошно з майораном, Додайте також копчену паприку, засипте сіль і чорний мелений перець. Добре все перемішайте між собою. Шматочки курячої печінки ретельно викачайте з усіх боків в приготовленій борошняній суміші.

Налийте рідкий маргарин або розтоплене вершкове масло в гарячу сковороду, щоб печінка була дуже соковитою і не втрачала свій характерний смак і аромат. Зачекайте, поки бульбашки не зникнуть з жирової поверхні, це буде означати, що масло досягло правильної температури.

Покладіть в гарячу сковорідку, раніше підготовлену печінку в борошні і обсмажуйте її з обох сторін в маслі, до появи легкої скоринки. Перекладіть смажену печінку на тарілку або паперовий рушник для усунення зайвого жиру.

Засипте невелику кількість цукру в гарячу сковороду і обсмажте, постійно помішуючи.

Коли цукор стане коричневим, додайте в нього попередньо очищене від шкірки і насіння і нарізане шматочками яблуко (бажано вибрати плід кислих сортів). Смажте яблука довго, поки вони не стануть м’якими. Перекладіть підсмажені часточки яблука на тарілку з печінкою.

А в цю ж сковорідку засипте попередньо очищену від лушпиння і нарізану півкільцями ріпчасту цибулю, додайте трохи маргарину або вершкового масла, якщо необхідно.

Коли цибуля буде густою і знайде золотистий відтінок, додайте в сковорідку половинки заздалегідь вимитої сливи. Смажте вміст, помішуючи, кілька хвилин, а потім додайте в сковороду, раніше обсмажену печінку і яблука.

Томіть курячу печінку з яблуками ще близько 1 хвилини, під накритою кришкою, а потім приправте невеликою кількістю солі і чорного меленого перцю, якщо необхідно, посипте нашаткованою зеленою цибулею і швидше подавайте до обіднього столу.

Як смачно приготувати курячу печінку: рецепти апетитних страв

Страви з курячої печінки підходять і для повсякденного, і для святкового меню.

Куряча печінка – це один із найдоступніших і недорогих субпродуктів. Завдяки високому вмісту білка, вітамінів і мікроелементів вона є незамінною в раціоні дорослих та дітей.

Читайте також Ніжна випічка на кефірі: як приготувати пиріг, кекс та пиріжки Готується печінка курки дуже просто й швидко, а її смак не залишить байдужими навіть тих, хто не любить субпродукти.

Рецептів страв з курячої печінки є безліч. Найбільш ароматною виходить смажена печінка. Також її можна тушкувати та варити. Загалом печінка курки чудово гармонує з овочами, крупами та навіть фруктами. Смачно й ситно буде в кожному разі: чи то печеня, чи то паштети, чи то запіканки або ж канапе.

Куряча печінка з цибулею і морквою

• Куряча печінка – 450-500 г
• Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
• Часник – 3-4 зубчики
• Морква середня – 1 шт.
• Оцет бальзамічний – 1 ст.л.
• Зелень петрушки
• Олія
• Сіль, перець

Нарізати цибулю кільцями. Розігріти на сковорідці олію, вкинути цибулю.

Моркву нарізати кружечками. Додати її до цибулі.

Подрібнити часник і теж відправити на сковороду. Обсмажити овочі, помішуючи, до прозорості цибулі.

Печінку посолити та поперчити.

Розподілити овочі по периметру сковороди, залишивши центр вільним. Викласти туди курячу печінку. Обсмажувати по 3-4 хвилини на кожному боці.

Перемішати печінку з овочами. Додати бальзамічний оцет, ще раз перемішати.

Обсмажувати курячу печінку з цибулею та морквою 1 хвилину, потім накрити кришкою й прибрати з вогню.

Під час подачу смажену курячу печінку посипати рубаною зеленню петрушки.

Паштет з курячої печінки з часником

• Печінка куряча – 500 г
• Масло вершкове – 200 г
• Вершки – 100 мл
• Часник – 2-3 зубчики
• Сіль, перець – за смаком

Очистити, промити й обсушити печінку. У сковороді розтопити 100 грамів вершкового масла, викласти туди печінку, смажити на вогні трохи більше за середній. З готової печінки під час проколювання витікає прозорий сік, а серединка – рожева.

Покласти печінку в блендер.

На тій же олії посмажити розчавлені зубчики часнику. Перекласти їх у блендер разом із олією, на якій вони смажилися. Влити вершки, сіль, перець і збити до однорідності.

Окремо розтопити решту 100 грамів вершкового масла.

Перекласти паштет з блендера в банку і зверху залити розтопленим маслом. Покласти в холодильник на 2-3 години до повного застигання.

Курячо-печінковий паштет можна намазувати на хліб або хлібці, а також подавати зі свіжими овочами.

Яєчний рулет з печінкою

• Куряча печінка – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Курячі яйця – 3 шт.
• Молоко – 3 ст.л.
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Зелень – за смаком
• Рослинна олія – 1 ч.л.

Печінку помити. Розігріти сковороду з олією й обсмажити печінку до напівготовності. Цибулю очистити і порізати довільно, додати до печінки. Посолити, поперчити до смаку. Можна додати улюблені приправи. Обсмажувати до готовності. Потім печінку з цибулею подрібнити в блендері або через м’ясорубку.

Читайте також Вишуканий торт Естерхазі: як приготувати легендарний десерт Для рулету збити яйця, сіль та молоко. Можна додати зелень за бажанням.

Форму для запікання краще взяти прямокутну. Відрізати згідно з її розмірами пергаментний папір, зім’яти в грудку й намочити добре у воді, віджати та викласти у форму.

Вилити яєчну суміш у форму і запікати в духовці при температурі 180°С упродовж 15 хвилин. Потім покласти на стіл харчову плівку або фольгу й викласти омлет. Зверху викласти начинку. Акуратно скрутити рулет. Загорнути в плівку/фольгу і залишити в холодильнику на 2 години.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти: