Корисні заготовки: як сушити шипшину

Лікувальні властивості шипшини відомі давно, їх важко переоцінити. Рослина це – джерело вітамінів і мікроелементів, які необхідні людині постійно, в будь-який час року, а взимку потреба в них значно збільшується. Дику троянду можна зустріти в нашому кліматичному поясі повсюдно, зібрати ягоди не складає труднощів. Але не всі знають, в який час їх потрібно збирати, яким видам віддати перевагу, і як правильно зберегти на довгий час. Сьогодні ми розповімо і покажемо на фото, як поетапно в домашніх умовах висушити ягоди (листя, коріння) шипшини, щоб в них збереглося якомога більше корисних речовин.

Де і який шипшина збирати

Всі плоди мають здатність вбирати з довкілля речовини як корисні, так і шкідливі. У міських парках, алеях або дворових посадках існує небезпека для рослин у вигляді атмосферної загазованості від роботи безлічі транспортних засобів, тому рекомендується збирати ягоди дикого шипшини у віддалених місцях: в лісосмузі, віддаленої від міста, на галявинах і схилах в гаях, в сільських палісадниках.

Погода під час збору ягід повинна бути помірної вологості, не можна збирати плоди, якщо йде дощ, зайва волога затримує процес сушки, це може вплинути на якість заготовок.

Збирайте шипшина в екологічно чистій місцевості

Дика троянда має два різновиди:

• з підвищеним вмістом вітамінів і мікроелементів – у таких кущів краю чашечки плода щільно притискаються до ягідці, якщо зірвати її, то на місці обриву залишиться круглий отвір;
• з низьким вмістом корисних речовин (собачий шипшина) – відрізняється чашкою, у якій краю відігнуті вниз, при відриві на ягодах залишається отвір у вигляді п’ятикутника.

З усього вищесказаного робимо висновки:

1. Збирати потрібно в екологічно чистій місцевості.
2. Вибирати необхідно перший вид шипшини.

Перший етап ми пройшли, тепер вивчимо способи сушіння та зберігання плодів нашої дикої троянди.

Кілька способів поетапної сушки шипшини

Підготовка ягід до сушки, в принципі, однакова для всіх способів, необхідно:

• ретельно перебрати ягоди, видаляючи пошкоджені плоди;
• вимити їх під струменем води;
• викласти на чистий рушник в один шар, зверху промокнути серветками;
• протягом години нехай повністю висохнуть.

Увага! Мийте ягоди акуратно, щоб випадково не видалити чашечку плода, при цьому може витекти сік і м’якоть.

Після того як ягоди висохнуть, можна діяти далі, і ми почнемо з опису самого простого і надійного способу, яким користувалися ще наші бабусі.

Добре промийте ягоди перед сушінням

На відкритому повітрі або в приміщенні

1. Розкладіть ягоди шипшини в один шар на аркуші товстого паперу, полотно або картон.
2. Помістіть їх в добре вентильованому місці: горищі, сараї, веранді. Головне, щоб вони були захищені від сонячних променів, які руйнують важливі мікроелементи.
3. Щодня обережно струшуйте або перемішуйте ягоди для рівномірної сушки.
4. Готовність до зберігання визначають у міру випаровування вологи з плодів, розмір їх повинен зменшитися майже в 2 рази, а шкірка придбати жорсткість, майже закам’яніти.
5. Зберігають сушені ягоди в сухий ємності, покритої марлею в 4 шари, або в тканинних мішечках.

Такий спосіб займає від 1 до 2 тижнів. У наш швидкісний століття, люди далеко пішли від таких темпів, є більш прості і швидкі методи.

Швидко висушити шипшина можна в звичайній духовці

Сушка шипшини в духовці

1. Таймер духової шафи поставте на 45 градусів.
2. Ягоди рівномірно розкладіть на сухому листі.
3. Дверцята духовки щільно не закривайте його, щоб плоди не вялілісь, а сушилися.
4. Протягом 8-10 годин поступово доведіть температуру до 60-70 градусів, ягоди періодично перемішуйте.
5. За годину до закінчення сушіння почніть поступово знижувати температурний режим до початкового рівня.
6. Дістаньте деко з духовки і дайте ягодам повністю охолонути.
7. Перекладіть в ємності для подальшого зберігання.

Порада. У процесі сушіння чашечки плодів самі відпадуть від ягід, але якщо вони залишаються, потрібно видалити їх вручну, щоб їх лушпиння не засмічувати заготовки.

Застосування електросушарки

Ще менше часу ви витратите, використовуючи спеціальні електричні сушарки. За 7-8 годин ягоди будуть готові. В інструкціях, прикладених виробниками до таких апаратів, докладно описується вся методика процесу сушіння не тільки ягід шипшини, але і безлічі інших овочів і фруктів. Уважно вивчивши їх, і точно виконуючи рекомендації, ви самостійно впораєтеся з цією справою.

Чи можна застосовувати мікрохвильовку для сушіння ягід

Мікрохвильові печі сьогодні є майже в кожній родині, вони зручні і практичні, але тільки при короткочасному використанні: щось розігріти, приготувати страву за 30 хвилин, розморозити продукти з морозильника.

Сушені ягоди зберігайте в тканинному мішечку

Процес сушки займає чимало часу, зробити це в мікрохвильовці не має сенсу, ви не станете 7-8 годин тримати її включеної через великого споживання електроенергії. При скороченні часу на сушку, ягоди не просушать в повній мірі, залишаючись усередині м’якими і сирими.

Мікрохвильові випромінювання, на яких побудована робота печей, вбивають всі корисні речовини, якщо піддавати продукти довготривалої обробці, тому використовувати її для сушіння не рекомендується.

Терміни зберігання сушених ягід шипшини

Правильно висушені і упаковані ягоди можна зберігати до 3 років, постійно перевіряючи і видаляючи плоди з цвіллю. Тару для зберігання вибирайте невелику, щоб містилося не більше 100 грамів сушеного продукту.

Якщо цвіль все ж з’явилася, не ризикуйте, викидайте всі ягоди, значить, щось пішло не так. Наступного разу будьте уважніші, тоді ви будете постійно мати цей продукт високої якості, і користуватися всіма його корисними властивостями.

Як сушити шипшину в духовці: відео

Related Posts:

сушка шипшини

Шипшина – це дика троянда, популярна рослина з великим вмістом поживних речовин, часто використовується в фітотерапії і косметології. Цінується за благотворний вплив на імунітет, травну і кровоносну системи, а також за очищає вплив на шкіру. Стаття присвячена тому, як правильно заготовити про запас плоди та інші частини даного чагарнику в домашніх умовах.

вибір плодів

Шипшина збирають в кінці літа і восени, з серпня по жовтень, коли плоди набувають характерну яскраву (помаранчеву або червону) забарвлення. Ягоди, перезрілі на кущах, стають коричневими, іноді майже чорними, що сигналізує про те, що вони зіпсувалися і не годяться для сушки.

Зірвані на порозі зими, плоди дикої троянди стають більш солодкими, оскільки під впливом легких заморозків міститься в них крохмаль перетворюється на цукор, але одночасно можуть придбати і неприємний смак, якщо повністю замерзнуть, а потім Отта і размягчатся. Для збору потрібно вибирати суху, теплу погоду, також важливо, щоб за кілька днів до проведення робіт не було дощу.

Не рекомендується збирати шипшина, зростаючий поблизу великих промислових підприємств або швидкісних трас, оскільки він може бути забруднений хімічними викидами в атмосферу або вихлопними газами автомобілів. Якщо немає впевненості в чистоті рослин від шкідливих домішок, то найкраще придбати готові сухофрукти в аптеці, замість того, щоб збирати ягоди власноруч.

Важливо! Плоди колючих чагарників збирають в рукавичках, щоб уберегти руки від гострих шипів.

Підготовка ягід до сушки

Зібраний урожай добре промивають, розкладають на папері або тканини в один шар і залишають в такому положенні до повного зникнення слідів вологи. Далі за допомогою ножа очищають місце з’єднання з черешком і «носик» кожного плоду від рослинних залишків.

Після цього ягоди готові до подальших робіт по зневодненню.

Витягувати нутрощі з плодів дикої троянди перед сушінням не потрібно в тому випадку, якщо вони будуть використовуватися для приготування різних напоїв в якості заварки.

Як сушити шипшину

Робота повинна відбуватися якомога швидше (за часом), щоб плоди зберігали весь запас вітамінів, тому дегідратація, в природних умовах і в духовці, вимагає постійного руху повітря (протягу або штучного обдування).

Є кілька варіантів сушки шипшини в домашніх умовах:

• в газовій або електричній духовці;
• в електросушарці;
• на сонці;
• в аерогрилі;
• в мікрохвильовці.

Рекомендуємо дізнатися, чим корисна в’ялена і сушена журавлина.

В духовці

Сушку з дикої троянди можна приготувати в електричному або газовому духовій шафі. Для цього необхідно дотримуватися правильний температурний режим, під час якого плоди якісно дегидратируются, але одночасно зберігають всі корисні речовини.

Як висушити шипшина в духовці:

1. Вимиті і обсушені від вологи ягоди розкладають на деках шаром, що не перевищує 2 см.
2. Підноси з плодами поміщають в газову або електричну духовку, налаштовану на режим + 100 ° C, на 10 хвилин.
3. Далі послідовно температуру знижують кожні 10 хвилин: в перший раз – до + 80 ° C, потім – до + 60 ° C і + 50 ° C.

Висушені таким чином плоди будуть містити навіть більша кількість вітамінів, т. К. Речовини будуть концентруватися після випаровування води. В результаті приготування в духовці з 1 кг свіжих плодів отримують близько 50 г сухофруктів.

У них присутня від 1000 до 2400-4000 мг вітаміну C. При сушінні традиційним способом, т. Е. При температурі від +50 до + 90 ° C, в них є тільки 300 мг цього з’єднання.

Правильно приготовані ягоди можна визначити візуально, тому що вони зберігають колір, характерний для свіжого шипшини. Забарвлення в чорний або коричневий колір говорить про те, що сухофрукти, в більшості випадків, часто не мають навіть слідів вітаміну C.

Відео: сушка шипшини в духовці

У електросушарці

Попередньо підготовлені плоди розкладають в один шар на тацях. Заповнені піддони встановлюють в електричний дегідратор, після чого прилад включають і встановлюють температуру в + 50 ° C, а тимчасової таймер програмують на 6-7 годин роботи.

Після цього людина, що займається приготуванням сушки, може відволіктися і займатися іншими справами. Після закінчення процесу приготування сушарка видасть звуковий сигнал, який сигналізує про готовність кінцевого продукту. Грати з плодами витягують з кухонного девайса, після чого їх залишають до повного охолодження.

На сонці

Для процедури вибирають сонячний вітряний день, в сиру погоду бажаний результат буде отримати неможливо. Ягоди розкладають на папері, бавовняної тканини або гратчастої піддоні, після чого виставляють під відкрите небо для поступового випаровування вологи.

Час від часу необхідно перевертати плоди, щоб висушування було рівномірним. В умовах гарної погоди дегідратація відбувається природним шляхом протягом 5-7 днів.

Відео: збір, сушка та заварювання шипшини

В аерогрилі

Щоб отримати сушку за допомогою даного електроприладу, на його широку решітку додатково встановлюють дрібну сітку, після чого розкладають зверху ягоди в один шар. Щоб апарат не закривався щільно, а між кришкою і підставою утворився зазор, на їх стику поміщають якийсь металевий предмет.

Якщо цього не зробити, вологому повітрям не буде виходу, і замість висушування плоди покриються конденсованої вологою. Дегідратація проводиться протягом 40 хвилин при температурі + 60 ° C, з постійно включеної функцією швидкісного вентилювання.

Після закінчення заданого часу прилад видає звуковий сигнал, після якого потрібно оглянути шипшина, і якщо в його готовності виникають сумніви, включити аерогриль ще на 15-20 хвилин.

У мікрохвильовці

Це швидкий варіант зневоднення плодів. Очищені ягоди розкладають на плоскій тарілці і встановлюють в працюючу при режимі слабкого нагрівання мікрохвильову піч на 15 хвилин. Якщо після закінчення роботи приладу ягоди ще вологі, процедуру повторюють, але стежать за тим, щоб вони надмірно не пересохли.

Також читайте, як засушити чорну смородину.

Як зав’ялити шипшина

Сушка і в’ялення відрізняються тільки в консистенції тканин кінцевого продукту. Сухі плоди при пересипанні видають дзвінкий, шелестить звук, а в’ялені – м’який і глухий. Вони більш соковиті і злегка тягнуться при розриві.

Для їх виготовлення необхідно слідувати такій інструкції:

1. Перш за все, варять сироп з 1 л води і 1 кг цукру, після чого опускають в солодку рідину очищені від кісточок і сім’яників ягоди і варять протягом 5-10 хвилин.
2. Каструлю з плодами знімають з вогню і виносять в прохолодне місце, де її вміст буде настоюватися протягом 24 годин.
3. Плоди дістають з сиропу і розкладають на решітці для стікання рідини, після чого поміщають в духовку і сушать при температурі + 40 ° C протягом 10-12 годин.

Сушка квітів, листя і коренів

Пелюстки і листя дикої троянди збирають на початку цвітіння (травень-липень), в суху погоду, і сушать в теплому, добре провітрюваному місці, але не на сонці. З них можна приготувати тоніки, ополіскувачі або настої для косметологічних цілей, чай.

Підземну частину куща краще викопувати в період, коли рослина перебуває в стані спокою, це зручно зробити на початку листопада. Бажано вибирати коріння, діаметр яких не перевищує 1-1, 5 см. Після вилучення з ґрунту, їх очищають від піску і грунту, добре миють і нарізають на тонкі кільця товщиною 5-7 мм. Далі сировина зневоднюється точно так же, як і інші частини чагарника.

Зберігання сушеного шипшини

Після приготування сушку бажано витримати при кімнатній температурі в добре поглинаючих вологу ємностях, таких, як коробки з картону, протягом 3-4 діб.

Далі плоди розфасовують по банках, що закривається кришкою з тканини, або полотняним мішечках, і укладають на зберігання в сухе темне місце, наприклад, в кухонну шафу або комору. При відповідному температурному і світловому режимі сухофрукти не втрачають харчових властивостей протягом року.

Чи знаєте ви? Найстаріший з усіх відомих кущів дикої троянди налічує понад 400 років. Патріарх рослинного світу розташовується в церковному саду поруч з собором в Німеччині, має 13-метрову висоту стебла і товщину стовбура в 500 мм.

Користь і шкода

Квіти і плоди цієї рослини є найбільш цінною сировиною, використовуваним в фітотерапії, косметиці та кулінарії. З насіння виробляють цінне масло. У домашній медицині також застосовують сік, відвар, настій або чай з шипшини.

Користь і лікарські властивості:

1. Культура містить більше 130 з’єднань, які роблять благотворний вплив на людський організм. Особливе багатство поживних речовин в ягодах: вітаміни C, A, B1, B2, E, K, фолієва кислота, каротиноїди, дубильні речовини, флавоноїди, вуглеводи, органічні кислоти і пектини.
2. Квіткові пелюстки також мають цінні речовини: ефірні олії, флавоноїди, антоціани, дубильні речовини і мінеральні солі (калій, магній, фосфор, кальцій, залізо). Хоча сушка, варіння і заморожування рослини зменшують кількість вітаміну C, але навіть після цих процедур воно буде вище, ніж у свіжих цитрусових і овочах.
3. У фармацевтиці та фітотерапії найчастіше використовуються квіти і плоди шипшини і тільки іноді – коріння. Культура відома як загальнозміцнюючий засіб через високий вміст вітаміну C. Рослина часто використовується для профілактики застуди та грипу, бо дає змогу зміцнити імунну систему, що, в свою чергу, запобігає респіраторні інфекції. Застосовується також для лікування захворювань травної системи, печінки і нирок, завдяки його жовчогінній, спазмолітичній, антидіарейного і сечогінний ефектів. Ягоди підтримують жировий обмін, що протидіє набору зайвої ваги.
4. Дика троянда підтримує систему кровообігу, допомагає запобігти гіпертонію і хвороби серця. Присутні в рослині речовини зміцнюють сполучну тканину, розширюють і герметизують кровоносні судини, а також запобігають всмоктуванню шкідливого холестерину. Флавоноїди мають сильні антиоксидантні властивості – разом з вітамінами C і E вони борються з вільними радикалами, уповільнюють процес старіння, мають протизапальну і протиалергічну дії. Чагарник є відмінним ліками від шкірних захворювань, наприклад, пригнічує ріст меланоми. Крім того, він допомагає при остеоартрозі, цинзі, ревматизмі і кістозному фіброзі. Рожеве масло володіє розслаблюючим, заспокійливим, антидепресивну діями і знімає втому.

Чи знаєте ви? У шипшині присутні в середньому 300 – 1000 мг вітаміну C (у 100 г плодів), що перевищує його вміст в таких плодах, як чорна смородина і яблука. З’їдаючи 1 – 3 ягоди цієї культури щодня, доросла людина задовольнить добову потребу в даній речовині.

Протипоказання

Якщо випивати не більше 2 склянок чаю з листя або плодів дикої троянди кожен день, це допоможе організму отримати необхідну дозу вітамінів, мінералів і не викличе ніяких побічних ефектів. Але не варто забувати, що лікарські рослини можуть легко викликати алергію.

• Можливі протипоказання:
• Якщо людина має схильність до булімії, алергії або схильний до нервових захворювань, то краще повністю відмовитися від прийому шипшини.
• При тривалому застосуванні або вживанні у великих кількостях, можуть виникнути болі в животі і нудота.
• Жінкам під час вагітності та годування груддю необхідно проконсультуватися з лікарем про дозах і способах використання даного продукту.

як заварювати

Приготований з листя дикої троянди чай – хороший засіб від геморою, діареї і спазмів шлунка. Якщо плоди цієї культури змішати з іншими рослинами, то можна отримати унікальні фітопрепарати для лікування різних захворювань.

Рецепти для зцілення з допомогою шипшини в домашніх умовах:

1. Для лікування сухого кашлю – 1 ст. л. дрібно нарізаних плодів дикої троянди змішують з 1 ст. окропу, потім наполягають під кришкою 20 хвилин. Готовий напій фільтрують, після чого додають в нього 1 ст. л. акацієвого меду. П’ють цей чай 3 рази в день до їди. Якщо пацієнт страждає від слабкості або підвищеної температури, настій можна пити частіше, але важливо пам’ятати, що його кожного разу потрібно заварювати заново і пити тільки в свіжому вигляді, інакше всі корисні властивості зникнуть.
2. Для зміцнення організму – беруть 3 ст. л. нашаткованих ягід і заливають 1 л холодної води, після чого наполягають на тяжінні 2-3 днів. Далі рідку суміш витримують в духовці протягом 30 хвилин при температурі + 60 ° C і дають охолонути. Потім змішують ліки з молоком в пропорції 1: 1, додають за смаком мед і п’ють щодня перед сном, на ніч. Такий чай добре зміцнює тіло і буде дуже корисний літнім людям.
3. Для зміцнення імунітету – в 1 л хорошого коньяку додають близько 250 г подрібненого шипшини, 250 г цукру-піску і настоюють 10 днів в темному місці. Потім проціджують напій від рослинних залишків та поміщають в холодильник. Рекомендується приймати 1 раз на день по 50 мл перед їжею.
4. Від депресії і слабкості – 2 ст. л. нарізаних плодів заливають 150 мл гарячої води і настоюють 30 хвилин, після чого проціджують, змішують з медом і вживають перед кожним прийомом їжі. Такий відвар допоможе людині підбадьоритися краще, ніж від кави, і підніме ранковий настрій.

Чи можна їсти плоди шипшини

Даний чагарник абсолютно не токсичний, тому всі його частини, не тільки плоди, але також коріння і квіти, їстівні. Їх можна вживати в їжу як в сирому вигляді, так і після термічної обробки.

З кісточками

Вживання в їжу неочищених плодів може викликати сильне роздратування травного тракту, а значить, необхідно переконатися, що кісточки і насінники повністю видалені, перш ніж використовувати їх в будь-якому з рецептів.

Ягоди разом з усім вмістом можна застосовувати для приготування відвару або настою, а також заварювання чаю, оскільки в цьому випадку рослинне сировину не влучає у шлунок людини.

без кісточок

Ягоди можна їсти сирими, але перед цим необхідно видалити жорсткі волоски (насінники), що заповнюють внутрішню частину шипшини, і кісточки. Їх очищають за допомогою держака чайної ложки або англійської шпильки, для їжі годиться тільки зовнішня оболонка плоду.

Правильно приготовані сушені плоди шипшини зможуть зберігатися протягом року і забезпечать вас вітамінами і мінеральними речовинами. У зимову пору року з цих ягід можна приготувати корисні гарячі напої, які посилюють імунітет і зміцнюють здоров’я людини.