Все про креветки: які вони бувають і як вибрати в магазині якісні креветки

Японська кухня – це не тільки риба і рис. І різним морепродуктам, а саме креветкам, в ній відведено окреме і дуже почесне місце. Треба визнати, що не тільки в японській кухні креветки користуються величезним успіхом. Правильно приготовані креветки можуть знайти своє місце на будь-якому столі в будь-якій точці світу. Про те, які існують види креветок, як їх правильно вибирати і як готувати, ми розповімо далі.

Як ловлять креветок?

У наш час креветки хоч і вважаються делікатесом, але ними вже нікого особливо не здивуєш. Все тому що вони видобуваються в промислових масштабах. У всьому світі виловлюють близько чотирьох тонн креветок щороку. Видобуток креветок буває прибережним і глибоководним. Назви говорять самі за себе. У разі прибережного видобутку, креветок ловлять на невеликих суднах недалеко від берега, а потім відправляють на сушу для подальшої обробки. Креветки, які здобуті таким способом не можуть похвалитися високою якістю. Справа в тому, що у свіжозловленої креветки вкрай короткий термін зберігання. Якщо креветки не обробити протягом чотирьох-п’яти годин після того, як дістали з води, то вони можуть зіпсуватися.

Тому найчастіше до нас доїжджають креветки, які були спіймані глибоководним способом: за допомогою величезної сітки на великому риболовецькому траулері. В цьому випадку креветки варяться прямо на кораблі, а потім піддаються заморожуванню, після чого можуть відправлятися в будь-яку точку світу.

Які бувають види креветок?

Насправді не все так просто. У природі існує не менше двох тисяч різних видів креветок. Взагалі-то, креветки – істоти не вибагливі і однаково добре себе почувають, як в солоній морській воді, так і в прісноводних водоймах.

Креветки, які ми з вами звикли бачити на прилавках магазинів і використовувати для приготування різних страв, для зручності можна розділити на три види.

Атлантичні або північні креветки. Це найпоширеніший вид, який можна знайти в будь-якому супермаркеті або рибному магазині. Ці креветки можна впізнати по цифрам на упаковках або цінниках, які означають кількість штук на кілограм. Найпоширеніші розміри – 90/120 (значить, що на кілограм доведеться від 90 до 120 штук), але бувають і інші розмірності.

Атлантична креветка продається в панцирі і відрізняється від інших видів тим, що у представників цього виду можна знайти ікру під черевцем. Всі інші види креветок не носять ікру, а відразу метають її в воду.

Королівські креветки, які також можна знайти під назвою креветка ванамей. Цей вид не дуже часто зустрічається в морях і океанах, але користується великою популярністю в штучному розведенні. Найчастіше королівські креветки вирощуються на спеціальних фермах. Вони більші, смачніше і дорожчі за своїх атлантичних побратимів. Розмір королівської креветки може варіюватися від 10 см до 25 см. Королівські креветки надходять в магазини, як і всі інші креветки, варені і заморожені.

Тигрові креветки. Цей вид креветок своєю назвою зобов’язаний темним смужкам уздовж панциру. Тигрових креветок в природі найпростіше знайти в Японському морі, але їх також у великих кількостях розводять на спеціальних фермах. Якщо панцир креветок чорний з явно вираженими білими смужками, то швидше за все ця креветка була вирощена в штучних умовах. Також тигрову креветку, вирощену на фермах можна визначити за великим розміром – креветка, яка виросла в море, як правило, не більше 23-25 см. Креветки, які виросли на фермах, можуть досягати 35 см.

Тигрові креветки, які продаються в магазинах, перед заморозки не варяться, так як після варіння, панцир втрачає тигрове забарвлення і, як і у всіх інших ракоподібних, стає червоним.

Як вибрати якісні креветки в магазині?

• Вибираючи заморожені креветки, звертайте увагу на те, щоб в упаковці не було занадто багато льоду і снігу. Креветки не повинні представляти собою моноліт льоду, у вас повинна бути можливість розглянути кожну креветку. Велика кількість льоду або крижаної крихти говорить про неодноразове повторне заморожування. Такі креветки краще залишити в магазині.
• У якісної і свіжої креветки не повинно бути плям або пошкоджень на панцирі.
• Звертайте увагу на форму: чим сильніше у креветки закручений хвіст, тим вона свіжіша. Прямий або недостатньо закручений хвіст креветки говорить про те, що між тим, як її виловили з води і зварили пройшло більше 5 годин. Це не завжди означає погану якість, але все ж краще утриматися від покупки таких креветок. (Це правило відноситься до атлантичних і королівських креветок).
• Якщо м’ясо готової креветки має жовтуватий відтінок, це може означати, що ця дана креветка перенесла якусь хворобу за життя і в такому випадку її не варто вживати в їжу.

Креветки користуються величезною популярністю у всіх кухнях світу. З ними готують пасту, додають в салати, використовують як закуску, а також подають у вигляді самостійних страв. В японській кухні креветок використовують не тільки для приготування суші та ролів, але і готують з креветками локшину, супи, соуси і навіть пельмені.

Креветки високо цінуються у всьому світі не тільки через ніжний смак, але і через численні корисні властивості. М’ясо креветок багате білком, кальцієм, фосфором, а також різними вітамінами, будучи при цьому вельми низькокалорійним.

Якщо вам хочеться порадувати себе ніжним смаком креветки, але при цьому не хочеться йти в магазин, вибирати і готувати креветки вдома, то ви завжди можете замовити суші з креветкою або будь-який рол з креветками з меню Суши Папа.

Як називається велика креветка?

Термін “креветка”Також вільно використовується для опису будь -яких великих креветок, особливо тих, які надходять 15 (або менше) фунтів (наприклад,“ королівські креветки ”, але іноді відомі як“ креветки -джамбо ”).

Отже, чи справжні великі креветки?

Різниця між великими і великими креветками повністю залежить від того, де ви їх купуєте. Терміни, що описують розмір креветок, такі як «маленькі», «середні», «великі» та « jumbo » не регулюються, і відрізняються від магазину до магазину.

Також питання: чому вони називають це великими креветками?

Це більше, ніж просто смачне ракоподібне! Це також жаргонний спосіб назвати когось маленького чи короткого. Отже, «велика креветка». оксюморон. Термін «оксиморон» походить від грецької мови, де «oxy» означає «гострий або гострий», а «moros» означає «німий або дурний». » Отже, оксюморон сам по собі є трохи оксюмороном.

Крім того, яка найбільша креветка в світі? Величезна креветка довжиною 18 дюймів, виловлена ​​біля берегів Флориди, вважається страшною. креветки богомол з настільки потужним кігтем, що він може розбити скло акваріума.

Крім того, який вид креветок краще купувати?

Рожеві креветки це одні з найсмачніших креветок, які ви можете знайти, м’які та солодкі без особливого смаку аміаку, які мають деякі коричневі та білі креветки. Тільки не очікуйте на ринку яскраво -відтінкових ділянок креветок – рожеві креветки можуть бути від білого до сірого.

Рожеві креветки це одні з найсмачніших креветок, які ви можете знайти, м’які та солодкі без особливого смаку аміаку, які мають деякі коричневі та білі креветки. Тільки не очікуйте на ринку яскраво -відтінкових ділянок креветок – рожеві креветки можуть бути від білого до сірого.

Знайдено 24 пов’язаних запитань та відповідей

Яку найбільшу креветку можна купити?

Найбільш доступні креветки великого розміру на ринках Тигрові креветки Gaint (Peneaus monsoon) і креветки Jumbo Kuruma (Marupeneaus japonicas). Але є кілька інших диких видів креветок, які більші за ці два види. По-друге, які креветки ми їмо?

Який приклад може бути з великими креветками?

Фраза «джамбо креветки» є комедійним прикладом оксиморон.

Чи є Jumbo Shrimp гіперболою?

Пояснення: Оксюморони виникають, коли два протилежних слова поєднуються в іронічну пару, часто для гумористичного ефекту. Наприклад, «джамбо креветки». смішний тому що креветки «крихітні», а джамбо – «великі».

Jumbo Shrimp — це метафора?

Оксиморон. Оксюморон — це приклад образної мови, що містить два, здавалося б, суперечливі елементи, такі як «мудрий дурень», «велика креветка» або «крижана гаряча». »

Які креветки найнебезпечніші?

Креветка-богомол надає найпотужніший удар у царстві тварин | Книга рекордів Гіннеса.

Чи можуть креветки богомола вбити вас?

Так це може бути, якщо людина має алергію на креветки, споживає їх і страждає від анафілактичного шоку. Інакше ви також можете померти, вдавившись одним. Однак ви не змусите креветку вбити людину, клацнувши її кігтями.

Чи кращі креветки краще?

Креветки більшого розміру, часто позначені як jumbo, extra jumbo або extra-large (десь від 13 до 30 за фунт), ідеально підходять для прості препарати для очищення від шкірки. Для страви, де креветки стоять окремо, наприклад, коктейлю з креветок або смажених креветок, краще більше.

Чи дійсно жилка креветок какає?

Темна лінія, що проходить по спинці креветок насправді не вена. Це кишкова доріжка, коричневого або чорнуватого кольору, і є відходами тіла, вона ж какашка. Це також фільтр для піску або піску.

Чому креветки шкідливі для вас?

Одна з потенційних проблем – це велика кількість холестерину в креветках. Колись експерти вважали, що вживання занадто великої кількості продуктів з високим вмістом холестерину шкідливо для серця. Але сучасні дослідження показують, що саме насичені жири у вашому раціоні підвищують рівень холестерину в організмі, а не обов’язково кількість холестерину у вашій їжі.

Які креветки найбезпечніше купувати?

Найкращий вибір рожеві креветки, сертифіковані MSC, з Орегону або їхні більші сестри, точкові креветки, також з Північно -Західного Тихого океану або Британської Колумбії, яких ловлять пастки. Уникайте: імпортних креветок. 4.

Яка найдорожча креветка?

Найдорожчі креветки в світі $10,000.

Що таке апельсин у креветках?

Вена, яка виглядає помаранчевою в креветках, насправді не є жилою. Це насправді травний тракт креветок, що містить переварену або неперетравлену їжу, яку споживали креветки. Перше, що потрібно знати, це те, що це абсолютно безпечно. Ви можете їсти креветки, які не очищені від прожилок, але приготовані належним чином.

Що означає U 15 креветки?

U15 означає на фунт припадає менше 15 креветок. Чим менше креветок на фунт, тим вони більші.

Звідки беруться найсмачніші креветки?

Команда води з Мексиканської затоки та узбережжя Атлантичного океану виробляють одні з найсмачніших і найчистіших креветок у світі, і обидва дуже доступні для звичайних клієнтів.

Чи креветки здорові?

Креветки упаковані вітаміни та мінерали, включаючи вітамін D, вітамін В3, цинк, залізо та кальцій. Це також чудове джерело білка з відносно невеликою кількістю жиру. Всі ці характеристики креветок мають величезну користь для здоров’я.

Що таке оксюморон, наведіть 5 прикладів?

Раптом кімнату наповнила оглушлива тиша. Комік був серйозно смішний. Ви явно збентежені ситуацією, в якій опинилися. Її співу було достатньо, щоб підняти живих мерців.

Чому Джульєтта використовує так багато оксюморонів?

Ці оксюморони служать проілюструвати внутрішній конфлікт Джульєтти. Вона шалено закохана в Ромео, але розлючена і шокована тим, що він убив когось, про кого вона піклується. Вона також не має поняття про контекст сутички (що Ромео вбив Тібальта, щоб помститися Меркуціо), тому розгубленість також грає роль у її реакції.

Редактори. 13 – Останнє оновлення. 48 днів тому – Автори. 9

Как называются самые большие креветки в мире?

О креветках мы знаем в основном то, что они довольно вкусные, но при этом достаточно мелкие. Тем временем существуют виды очень больших, а также гигантских креветок. В этой статье мы расскажем о том, как они называют, где водятся и как живут.

Знакомство с видом

Креветки относятся к ракообразным и отряду десятиногих. Нужно отметить, что обитают эти живые существа почти во всех морях, а некоторые виды даже освоились и адаптировались в пресных водах и вполне неплохо в них обжились.

Не все креветки такие маленькие, как мы привыкли видеть на прилавках магазинов. Взрослые особи некоторых видов вполне могут достигать в длину 30 сантиметров. Только на российском Дальнем Востоке обитает более ста видов этих ракообразных и далеко не все они маленькие и беззащитные.

Удивительная особенность креветок заключается в их произвольном гермафродитизме, то есть молодые особи вполне могут менять пол с мужского на женский (наоборот — никогда! ), если того требует «демографическая» ситуация в интересах продолжения вида.

Живут креветки тихо, мирно, оседло, редко меняют привычное место обитания, не мигрируют. Подолгу отдыхают, закапываясь в песок или водоросли на дне, выходят в основном для того, чтобы поохотиться на мелких моллюсков.

Креветок ловят малыми объёмами, добывают в промышленных масштабах, выращивают на специальных фермах, а всё потому, что вкус мяса этих ракообразных покорил человечество. Правда, едят их не все. Иудеи, по религиозным соображениям, не употребляют членистоногих в пищу. Сторонники ислама так и не могут прийти к единому мнению о том, допустимо ли кушать креветок или лучше от них воздержаться.

Мясо ракообразных десятиногих имеет нежный вкус и специфический приятный аромат. Оно богато белком и кальцием, оно не относится к высококалорийным продуктам, а потому особенно ценится сторонниками здорового питания и приверженцами диет. Во всём мире мясо креветок считается деликатесом.

Об этих ракообразных часто говорят, что они вкусные, но очень маленькие. Просто больших на прилавках магазинов в России не встретишь. Больше тигровой креветки в супермаркете не сыскать. Это не означает, что тигровые — самые большие в мире. Для любознательных мы составили небольшой рейтинг самых крупных на планете креветок.

Odontodactylus scyllarus — Павлиновая креветка

Это удивительное существо на сегодняшний день считается самой крупной из пойманных человеком креветок. Её длина достигает 40 сантиметров. Почти что полметровая креветка более, чем в два раза превышает размер крупных тигровых креветок, которые в лучшем случае достигают лишь 20 сантиметров.

Гигантское ракообразное является хищником — природа одарила его солидного размера клешнями, которые он отлично применяет во время охоты и обороны в случае опасности.

Павлиновая креветка охотится как настоящий ракообразный «спецназ», предварительно сооружая себе укрытие в песке. Клешнями она разбивает панцирь мидии, чтобы съесть её мясо. В голодную годину может нападать и на осьминогов. Съесть их она не может, но покалечить — запросто.

Этот вид — не только огромный, но и уникальный в своём роде. Зрение павлиновых креветок устроено удивительным образом. Они могут видеть сразу в нескольких диапазонах — в оптическом, инфракрасном и в ультрафиолете.

Сами они способны светиться в темноте. При приближении потенциальной опасности, сообразительные павлиновые креветки могут посылать мерцающие светящиеся сигналы из собственных глаз. Эти сигналы принимают другие представители вида и успевают занять оборонительные или атакующие позиции, а порой и просто спрятаться от греха подальше.

Хотя прятаться — не совсем их стиль. Это агрессивные и очень решительные ракообразные, которые помимо световой «сигнализации» обладают уникальным ударом. Скорость его так велика, что обычным взглядом рассмотреть его невозможно. Пока человека один раз моргает, павлиновая креветка наносит врагу или добыче около 50 ударов. Подсчитать ух удалось только морским биологам, которые для этого воспользовались замедленной съёмкой. Скорость выбрасывания конечности при этом составляет 70-80 километров в час (сопоставимо с движением автомобиля).

Но жертву поражает не только серия ударов, но и кинетическое воздействие. Такое быстрое движение разогревает мелкие частицы воды до высоких температур, получившийся кавитационный пузырь устраивает большой взрыв при касании жертвы. Если агрессивную очень большую креветку спровоцирует человек, то он вполне может лишиться пальцев на руке. С такими особями «общаются» только в специальной плотной перчатке.

Попытки держать такую креветку в аквариуме предпринимались, но почти всегда заканчивались фиаско — сначала рак-богомол или креветка-мантис (названия синонимичные павлиновой креветке) убивал всех обитателей аквариума, а потом нередко разбивал стекло, поскольку удар клешнёй в аквариумную стенку вполне можно сопоставить с выстрелом из пистолета двадцать второго калибра.

Для лабораторных исследований этих креветок помещают в специальные контейнеры, сделанные из особо прочного пластика.

А исследовать в них есть что. Особенными уникальными способностями этой очень крупной обитательницы морей активно интересуются биологи и анатомы. Удивительная способность видеть в трёх спектрах натолкнула учёных на идею создать микроскоп, в котором оптика могла бы делать то же самое, была бы идентичной структуре глаза павлиновой креветки. Такая техника дала бы возможность видеть даже раковые клетки, причём на самой ранней стадии их развития.

Военных всего мира интересует строение клешни и механизмы развития сверхскорости удара. Во всяком случае, американские морские биологи, работающие на Министерство обороны США, уже приступили к попыткам создать такую искусственную клешню-кувалду, которая могла бы стать частью экзокостюма солдата нового поколения.

Новозеландская креветка

По размерам этот вид ракообразных можно смело поместить на вторую строчку рейтинга. Её длина достигает 28 сантиметров. До открытия павлиновых креветок входила в Книгу рекордов Гиннеса как официальный представитель самого большого вида креветок.

Была впервые поймана у берегов Новой Зеландии. Учёные долго не могли понять, к какому конкретно виду отнести улов, который подняли ловушками со дня моря. Этот вид ещё недостаточно хорошо изучен, чтобы можно было говорить что-то об особенностях огромных ракообразных, но исследование продолжается.

Королевские креветки

Так они называются за свой солидный размер, который по праву позволяет этот вид ракообразных считать одним из самых больших. Длина королевской креветки составляет в среднем 20-25 сантиметров. Королевскими привычно называют всех крупных креветок, хотя, с точки зрения биологов, это неточность. «Королевских» креветок как вида не существует, это, если можно так сказать, торговое название больших особей.

Сюда относится тигровая чёрная креветка, которая при благоприятных условиях может вырасти до 35 сантиметров в длину. Penaeus monodon – тигровая креветка была открыта ещё в XVIII веке. Она живёт в тёплых водах Тихого и Индийского океанов. Чувствительность зрения у неё невысока — есть только непарный теменной глаз, который, если на что и способен, то отличать свет от темноты, а также частично улавливать ультрафиолетовый спектр. Питается мелким планктоном. Если ей удаётся обнаружить мёртвую рыбу, то её моллюск съедает, не оставляя даже чешуи — в пищу годится всё.

Название ракообразное получило за характерные «тигриные» полосочки на теле.

Откуда берутся большие особи в магазине?

Встретить гигантскую павлиновую креветку на прилавке супермаркета не получится. Зато королевские креветки и более мелкие их сородичи представлены в большом ассортименте.

Мелкие ракообразные в основном обитают в холодных морях, более крупные — в тёплых водах. Каждый год уровень мировой добычи крупных особей составляет около миллиона тонн в год. Почти две трети от этого объёма составляют тигровые креветки, которые выращены на специальных креветочных фермах.

Но фермы наносят непоправимый вред экологии моря и суши, потому что для них требуется вырубать мангровые леса. А в естественной среде крупных особей остается всё меньше и меньше. Восемь лет назад Гринпис внёс тигровый подвид в особую группу риска по исчезновению. Их вылавливают слишком много, поскольку в продаже они доступны и относительно недороги. Мясо павлиновых креветок тоже вкусное и сладковатое, но оно очень и очень дорогое, и считается одним из самых малодоступных деликатесов в мире.

О том, как приготовить тигровые креветки, вы узнаете из видео ниже.