Як називається дріт від шампанського і навіщо він потрібний?

Щоб пробка, що закупорює пляшку шампанського, витримувала тиск газу і не відбувалося її мимовільного «вильоту», зверху на пробку надівається мюзлі — спеціальна дротяна вуздечка, що фіксує пробку в шийці пляшки. Мюзле виготовляється із дроту завтовшки 0,7-0,8 мм. Мюзлі надягають на пробку і закріплюють під віночком шийка пляшок напівмеханізованими машинами, напівавтоматами або автоматами. Іноді для кращого закріплення перед надяганням мюзлі на пробку додатково накладають бляшаний ковпачок. [1] Стандартна довжина мюзле – 52 см. Існує легенда, що такою була довжина дроту, яку висмикнула зі свого корсажу Жозефіна Кліко, щоб закрутити пробку свого шампанського сорту «Вдова Кліко». Найімовірніше, це міф, оскільки спочатку мюзлі робилися з мотузки. Патент на винахід мюзлі з дроту в 1844 отримав Адольф Жаксон.

Примітки

Дивитись що таке “Мюзле” в інших словниках:

мюзле – Дротяна вуздечка для закріплення пробки в пляшці шампанського. (Кулінарний словник. Зданович Л.І. 2001) * * * Muselet. Дрітовий затиск поверх пробки на пляшці ігристого вина * * * (Джерело: «Об’єднаний словник кулінарних… …

мюзлі – appareil à museler. Дротяна вуздечка на пляшку з шампанським. АСПП 269. Операцію видалення осаду називають дегоржажем. Для цього шийки пляшок заморожують до утворення крижинок, і осад… … Історичний словник галицизмів

мюзлі – неск. пор. Дротяна вуздечка біля пляшки шампанського. Тлумачний словник Єфремової. Т. Ф. Єфремова. 2000 … Сучасний тлумачний словник Єфремової української мови

мюзлі – сут., кіль у синонімів: 2 • вино (216) • вуздечка (7) Словник синонімів ASIS. В.М. Тришин. 2013 … Словник синонімів

мюзлі – 88 мюзлі: Закупорювальний металевий засіб, що застосовується для закупорювання пляшок з харчовими рідинами, що мають надлишковий тиск, що закріплюється на горловині після закупорювання її пробкою Джерело: ГОСТ 17527 2003: Упаковка. Терміни та… … Словник-довідник термінів нормативно-технічної документації

ГОСТ 17527-2003: Упаковка. Терміни та визначення – Термінологія ГОСТ 17527 2003: Упаковка. Терміни та визначення оригінал документа: 96 амортизатор: Допоміжний пакувальний засіб, що оберігає продукцію в тарі від механічних впливів Визначення терміну з різних документів: … … Словник-довідник

Шампанське — Цей термін має й інші значення, див. Шампанське (значення). Шампанське часто є елементом святкового столу Шампанське ігристе вино, виготовлене у французькому регіоні Ш … Вікіпедія

Шампанське вино – Шампанське часто є елементом святкового столу Шампанське ігристе вино, яке виготовляється шляхом вторинного зброджування вина. Ця назва походить від назви провінції Шампань у Франції. Хоча термін «шампанське» найчастіше використовується… … Вікіпедія

Шампанське вино Шампанське часто є елементом святкового столу Шампанське ігристе вино, яке виготовляється шляхом вторинного зброджування вина. Ця назва походить від назви провінції Шампань у Франції. Хоча термін «шампанське» найчастіше використовується… … Вікіпедія

вино – Див … Словник синонімів

Найпростіший рецепт

Найпростіше зробити домашнє шампанське із готового купленого вина. Вибирати краще сухе, або те, що вам подобається, в середній ціновій категорії, обов’язково легке.

Погодьтеся, витратити великі гроші на вино і отримати в результаті експериментів не зовсім той варіант, який хотілося б прикро. А з дешевого вина, наповненого консервантами та не завжди натуральними компонентами, ігристого може й не вийти.

Отже, щоб приготувати якісний ігристий напій, знадобиться:

• не менше 0,75 л купленого чи домашнього вина;
• 1 ст. ложка цукру;
• не більше 4 шт ізюму.

За шампанськими стандартами ніяких родзинок не додають, а роблять тиражний лікер: беруть (з розрахунку на пляшку) 18 г цукру, 0,3 г винних (і тільки винних) дріжджів, розчиняють у невеликій кількості вина, розстоюють (щоб видно стала діяльність дріжджів) і наливають у пляшку, куди відправляють вино.

Зверніть увагу. У наших домашніх умовах замість тиражного лікеру можна взяти домашнє вино, що ще не добродив, і додати (на пляшку) 15 г цукру, щоб і тиск усередині створився і не вибухнув.

У пляшку з-під шампанського наливають таку кількість вина, щоб до пробки залишався зовсім невеликий проміжок – сантиметр 2. Додають цукор, родзинки (тиражний лікер). Закривають з використанням мюзлі, залишають при кімнатній температурі лежачи не менше ніж на 2 місяці. Зазвичай – до 90 днів.

За два тижні до позбавлення від опади пляшки ставлять “на пробку”. Щодня їх обережно повертають навколо осі, щоб осад поступово «стікав» униз.

Є й інший спосіб, який широко використовується у Франції: по пляшках трохи постукують гумовим молоточком. Так осад поступово опускається до пробки.

Деміжжування

Будь-які рецепти шампанського, у тому числі весільного, приготованого з купленого або домашнього вина, включають обов’язковий момент – зняття з осаду, або мовою виноробів – дегоргажування. Проводять його за два тижні після того, як пляшки постояли на пробці.

Цей процес краще виконувати удвох, хоча майстри добре справляються і самі. Пляшку, яка до цього стояла шийкою вниз, обережно, не виносячи з приміщення, де воно знаходилося, піднімають до горизонтального положення або трохи вище. Поступово послаблюють мюзле, одночасно притримуючи від вильоту та виймаючи пробку.

Ігристий напій після зняття пробки сам швидко виштовхне осад разом з деякою кількістю вина (не більше 50 мл). Але краще не давати ігристому виливатися, а, затискаючи пальцем, самому управляти процесом.

Пляшку тут же ставлять вертикально і доливають нового, не ігристого вина, що повністю визріло так, щоб до пробки залишалося максимум 2 см. Закупорюють знову, бажано з використанням нового мюзлі.

Порада! Якщо ви тільки починаєте робити ігристе вино, замовте пробки з уловлювачем осаду, які зводять до мінімуму зусилля по дегоргажуванню: досить просто відкрутити верхній ковпачок, в якому зібрано осад, і все – нижня пробка утримує чистий і прозорий пляшковий напій усередині пляшки.

Після дегоргажування пляшки виносять у прохолодне приміщення (підвал), де зберігають до вживання у горизонтальному положенні щонайменше 3 місяців, можна й довше.

Як називається закрутка для шампанського

Воістину цінним винаходом серед закупорювальних засобів є мюзле. Є унікальною конструкцією, яка є дротяною вуздечкою. Вона допомагає утримувати закупорювання шипучих винних напоїв на місці. На сьогоднішній день вона виготовляється як із металу, так і із пластмаси. Мюзлі для шампанського забезпечують безпечне відкривання вмісту, а також допомагають відстежувати пляшки з метою запобігання збуту контрафакту.

На фото можна побачити, що це таке мюзле, яке має форму та довжину. В основному товщина дроту каркаса становить 0,7-0,8 см. Мюзле з французької перекладається як «одягати намордник», по суті, використовувати фіксуючий компонент, який допоможе надійно закріпити систему закупорювання. Конструкція встановлюється за допомогою напівмеханізованих агрегатів, автоматичних та напівавтоматичних пристроїв. Сьогодні існують різні технології, які забезпечують надійність та надають оригінальності.

Справжнє ігристе вино самотужки

Якщо у вас є бажання отримати справжнє шампанське, максимально схоже на те, що робиться в провінції Шампань, доведеться витратити чимало часу та зусиль. Вся технологія виглядає так:

1. За вихідний матеріал береться вино міцністю 8-9% показником кислотності не більше 0,6-0,7%. Воно має бути сухим, повністю освітленим і таким, що закінчив процес бродіння.
2. Готується тиражний лікер. На кожну пляшку 0,7 л береться 0,3 г винних дріжджів та 18-20 г цукрового піску. В принципі, можна скористатися праймером – суслом, злитим у процесі первинного бродіння виноматеріалу. Також годиться інше вино, що у стадії активного бродіння. Його береться всього пара ч.л. на одну пляшку (цукор теж потрібен).
3. Вино поєднується з праймером або тиражним лікером, розливається по пляшках так, щоб до пробки залишалася пара сантиметрів.
4. Для закупорки використовуються пробки із мюзле.
5. Закупорені пляшки зносяться у прохолодний підвал, їм надається горизонтальне положення.
6. Процедура ремюажу починається тільки після того, як на денці збереться осад, а сам напій повністю висвітлиться. Спочатку пляшки ставляться вертикально в пісок, шийкою вниз. Потім вони переставляються під кутом 45 градусів. Потім кут нахилу поступово зменшується до 15 градусів. Кінцева мета – змусити осад скупчитися біля шийки, а вино – знову стати прозорим. Якщо хочеться прискорити процедуру ремюажу, пляшки можна відразу виставити вертикально, а потім або щодня постукувати гумовими молоточками, або різко провертати навколо своєї осі.
7. Після повного переміщення осаду до шийки настає час дегоржажу. Починається він з приготування експедиційного лікеру – суміші з 700 г цукру, 50 мл коньяку, 500 мл вина (це для солодкого ігристого) або 600 г цукрового піску, 50 мл якісного коньяку та 550 мл вина (для напівсолодкого напою). Якщо потрібно отримати напівсухе шампанське, експедиційний лікер готується з 0,5 кг цукрового піску, 650 мл вина та 50 мл якісного коньяку. Коньяк тут виступає у ролі консерванту, який блокує процеси подальшого бродіння. Щоб надати готовому іскристому напою легкий фруктовий смак і аромат замість експедиційного лікеру використовують фруктові/ягідні наливки або настоянки.

Маленька історія створення мюзле

Оригінальне фіксуюче закупорювання вже давно використовується у виноробному ремеслі. Унікальна вуздечка із дроту захищає пробку від мимовільного відкриття. У минулому всі шипучі вина закривали за допомогою заздалегідь підготовленої закупорки з дерева чи матерії. Попередньо закупорювальну систему просочували маслом або занурювали у віск. Однак дана методика не принесла успіху, оскільки здебільшого не вдавалося уникнути витоку алкогольного напою. Все це призвело до того, що винороби вигадали новий унікальний спосіб закупорювання шляхом обв’язування пробки мотузкою. Завдяки цьому вдавалося утримувати тиск газу всередині ігристого вина.

Як роблять мюзлі?

Виробники закупорювальних систем виготовляють унікальні закупорювання з надійного сталевого дроту. Готову конструкцію надягають на закупорювання. Операцію виконують на спеціальних напівавтоматичних чи автоматичних системах. У деяких виноробнях використовуються механічні способи закупорювання. Сьогодні модно використовувати мюзле із плакетками. Вони є кришками, виконаними з металу або пластмаси. Їх зазвичай укладають поверх закупорювання від пляшки шампанського. Плакетки можуть відрізнятися за колірною гамою, дизайном та розмірами. Європейські винні будинки з бездоганною репутацією наносять на плакетку унікальний та неповторний малюнок. Декоративне пакування з фольги маскує непривабливу частину кришки благородного напою. Вибираючи тематику дизайну плакетки багато хто враховує історію країни чи знаменні події. Це відіграє важливу роль у закупорюванні та оформленні дорогого алкогольного напою. Колекціонери елітного алкоголю часом готові віддати великі суми грошей не за вміст, а за гарну платівку від мюзле, приурочену до якоїсь важливої ​​події.

Плакетка для колекціонерів та мюзлеманія

Плакетка – це не тільки металева кришка на пробці, що виконує функцію захисту від деформації, а й предмет колекціонування:

Винні будинки з високою репутацією наносять унікальний малюнок на плакетку, іноді справа сягає цілого витвору мистецтва. Часто колекціонери елітного алкоголю віддають сотні тисяч доларів не за вміст пляшки, а за те, що зображено на дрібній алюмінієвій деталі від мюзлі.

Вибираючи чергову тематику для дизайну, виробники спираються на історію країни, державні свята чи визначні події. Наприклад, у Франції один із виробників алкоголю випустив плакетки, присвячені 600-річчю від дня народження Жанни Д’Арк. До речі, для поповнення колекції необов’язково купувати пляшку шампанського. У Мадриді на площі Майорі збираються тисячі колекціонерів та обмінюються між собою не лише плакетками, а й монетами, марками, дорогоцінними виробами.

Для колекціонерів плакеток випускаються альбоми, каталоги та планшети, ціна останніх часом сягає десятків тисяч доларів. Не дивно, адже дозволити собі таке заняття можуть лише багаті бізнесмени.

Цікавий факт: на планеті є люди, які не тільки знають, як називається дріт від шампанського, але можуть похвалитися цікавим хобі. Мюзле в руках умільців перетворюється на декоративний виріб, біжутерію чи предмет декору.

Яка довжина мюзлі?

У сучасному виконанні довжина мюзлі від шампанського коливається від 50 до 60 см. Багато залежить від методики виготовлення, обладнання та вимог замовника. Існують певні ГОСТи та стандарти, які враховують виробничі комбінати при створенні конструкції. Усі виробники знають, скільки см має мюзле для шампанського. В основному застосовують дріт, довжина якого становить 52 см. З метою найбільшої надійності його скручують.

Переваги мюзлі для шампанського

На даний момент мюзле є справжнім шедевром винного мистецтва закупорювання. Останнім часом технологія з кожним роком удосконалюється. Конструкцію виготовляють із високоякісної жерсті та дроту провідних світових виробників. Усі закупорювальні засоби виготовляють відповідно до ГОСТу та затверджених положень системи менеджменту якості.

Багато виробників пропонують мюзлі не тільки рельєфні, а й повнокольорові, що дозволяє вигідно виділити власну продукцію на тлі конкурентів. Все більшої популярності набувають дроту сріблястого і золотистого відтінку, вони виглядають дуже креативно і багато.

Група компаній НОРД ПАК – лідер у галузі виробництва полімерних закупорювальних засобів для лікеро-горілчаної промисловості України. Ми працюємо на ринку з 2005 року.

Зображ, перляж, мюзле та інші терміни зі світу шампанського та ігристих вин

Шампанське, ставлячись до категорії шляхетних ігристих вин, пов’язане з цілим глосарієм спеціальних термінів. Знавці легко хизуються такими поняттями, як перляж, дозаж або кюве. Чи потрібно в цьому розбиратися, щоб правильно оцінити шампанське? Не завжди, але зайвими ці знання точно не будуть.

Словник термінів, які можуть зустрітися в описі ігристих вин на етикетці, та їх значення:

Assemblage (Ассамбляж). Купаж кількох сортів винограду в одному напої. У класичному шампанському це Піно Нуар та Шардонне.

Biodynamic (Біодинамічний). Вино, створене з еко-сировини, причому винороб не тільки не використовує пестициди та штучні добрива, а й враховує всю екосистему виноградника, включаючи чи не фази місяця та розташовані по сусідству господарства. Про смак та якість ігристого вина, втім, цей параметр нічого не говорить.

Blanc de Blanc (Блан де блан, “біле з білого”). Означає, що ігристе виготовлено лише з білих сортів винограду.

Blanc de Noir (Блан де Нуа, “біле з чорного”). При виготовленні вина використовували ягоди темних сортів. Якщо червоний виноград віджати ніжно, мінімально пошкоджуючи шкірку, то сік буде білим.

Коктейлі

Крім того, що ігристе вино приємно вживати і самостійно, добре робити також коктейлі з шампанським у домашніх умовах, особливо для компанії. До шампанського додають соки, лікери, морозиво. Є традиційні рецепти коктейлів:

• KirRoyal. До шампанського в кількості 150 мл додають 20 мл лікеру з чорної смородини. Можна зробити цей коктейль з лікером з малини, персика, чорниці, які чудово поєднуються з ігристим вином.
• Мімоса. Для цього коктейлю потрібно взяти 90 мл готового апельсинового соку, стільки ж шампанського і один апельсин, з якого руками також видавлюють сік у високий келих.
• MartiniRoyale. Для цього коктейлю знадобляться по 75 мл шампанського та білого солодкого вермуту (Мартіні), лайм із цедрою та лід.

Незважаючи на безліч рецептів, ви завжди можете винайти свій коктейль і назвати його ім’ям своєї коханої. Пробуйте, робіть, включайте фантазію, і не забудьте поділитися цими рецептами та власними досягненнями в соцмережах з друзями.

Як оцінити шампанське в келиху

Професійні дегустатори використовують так званий метод трьох поцілунків — тобто сприйняття напою через три органи почуттів.

Перше, на що потрібно звернути увагу, – це колір. Біле ігристе вино має бути світло-золотистим, прозорим, з блискучою поверхнею, без вкраплень та райдужних плівок. Також дуже важлива поведінка бульбашок: у якісному вині бульбашки будуть крихітними, а їх ланцюжок – швидким і безперервним. Відхилення від цієї моделі можуть свідчити, що напій був штучно газований, а не пройшов другу ферментацію.

Потім настає черга нюху. Спочатку потрібно піднести ніс до нерухомого келиха, потім круговими рухами злегка збовтати рідину і, нарешті, добре її перемішати – так аромат максимально розкриється. У букеті ігристого вина зазвичай домінують квіткові та фруктові ноти, але можуть бути і пряні, дерев’яні нюанси. Чого не повинно бути – то це неприємного мінерального запаху – він означає, що до напою додана сірка. Запах вологої вовни свідчить про вплив прямого сонячного проміння.

Третя та фінальна стадія оцінки – на смак. Сомельє радять відпити трохи вина, потім, утримуючи його в роті, вдихнути через прочинені губи трохи повітря, і, на професійних дегустаціях – виплюнути шампанське, не ковтаючи. Слід звернути увагу не лише безпосередньо на сам смак, а й на збалансованість, тіло напою та його фініш. Залежно від виробника, ступеня солодощі, року і терруару у смаку можуть відчуватися тістечка, червоні ягоди, смажені тости і навіть мускус. Однак навіть Екстра Брют не повинен бути оцтово-кислим – такий смак (а також затхлий присмак) свідчить про зараження вина бактеріями через неправильне зберігання.

Необхідність у новій технології

Про пристосування для утримання пробки у пляшці вперше замислилися винороби Будинку Періньйон у XVII столітті, під час експериментів із процесами бродіння вина. Пізніше, коли методика шампанізації вин удосконалилася, виникла гостра необхідність збереження первозданної якості нового виду алкоголю — вина, насиченого вуглекислим газом. Проблема полягала в тому, що якщо в пляшці столового вина пробка утримується необхідну кількість часу, то в ігристому пори газу виштовхують її з характерним звуком.

Диявольське вино П’єра Періньйона

Як же шкода людей, які жили на нашій планеті до XVII століття, адже їм так і не вдалося спробувати шампанського! Вони багато втратили! Причому винні у цьому самі. А справа була така. Починаючи з III століття і аж до XVII століття винороби вели спокійне, спокійне життя і виробляли свої звичайні «тихі» вина в Шампані. Але цей регіон характеризувався дуже мінливою погодою, температури знижувалися досить різко. Зрозуміло, що вино, що зберігалося в льохах, при похолоданні переставало бродити, а дріжджі впадали в сплячку. Потім навесні ставало тепліше і наступало повторне бродіння вина. Зрозуміло, в закритих ємностях вино насичувалося вуглекислим газом і спінювалося настільки, що розривало бочки. Люди не могли пояснити це явище, приписуючи вибухи і псування вина на рахунок диявола. Боязнь цих диявольських витівок загнала виноробів Шампані в глухий кут, багато молодців і богатирів відмовилися вступати в бій з диявольським вином і тікали з Шампані, сяючи п’ятами. Але як це не дивно, «приборкати» вино вдалося одному з ченців на ім’я П’єр Періньйон. Мабуть, тоді на цю роботу ніхто не погоджувався зі страху перед диявольським вином, яке зріло у зловісних темних підвалах. До речі з абатством Отвільєр теж не все чисто: воно було збудовано ще 652 року єпископом Реймським Нівардом. А на те місце, де має бути монастир, єпископу вказав голуб. Хто знає, раптом цей птах теж був посланницею нечистої сили? Однак будинок П’єр Періньйон мав славу людиною безстрашною, його не злякала людська чутка про підступи диявола, і тоді він зважився вивчити винні бочки докладніше. Багато разів він бачив жахливе явище, коли бочки з вином розривало на частини. Багато разів він у страху кричав «Ізиди, диявол!» Але все було марно. Зовсім було зневірившись, він вирішив покінчити з цим і залишити абатство, проте в останній момент його раптом осяяло! Він зрозумів, що вино, не встигнувши перебродити, навесні починало бродити заново. Після численних експериментів П’єр Періньйон остаточно переконався у своїй правоті і почав розповідати про це людям. Підозрілий народ не хотів слухати ченця, подейкували навіть, що він сам перейшов на «темний бік». Але зрештою будинку Періньйону вдалося переконати весь світ у тому, що він відкрив не диявольський напій, а нове «ігристе» вино. Він ризикнув і став першим «промоутером» шампанського у світі, заслуживши повагу та визнання! Ось так, друзі, як то кажуть, хто не ризикує, той не п’є шампанське!

Як називається дріт від шампанського

У 1844 році винороб із Франції Адольф Жаксон отримав право на патент удосконаленої конструкції мюзле, що складається із сталевого дроту.

Жаксон дав дроту на пляшці шампанського дивну назву, французькою мовою воно означає «одягати намордник». Жителі України, які не володіють іноземною мовою, це слово сприймають з нотками якогось шарму. Якщо запитати українського бармена у тому, як називається дріт від шампанського, він романтично відповість із французьким акцентом: «мюзле».

Жаксон запатентував мюзле та плакетку (пластина з міцного матеріалу), яка захищає старі пробки від деформації. В іншому випадку, якщо на пробці з’являється надріз від металевої вуздечки, порушується герметизація і газ з пляшки виходить назовні.

Завдяки такому прориву, винороби продавали ігристі вина і були впевнені у збереженні спиртного у пляшці. Вже тоді популярні винні будинки та заводи намагалися надати унікального дизайну колекційному алкоголю: плакетка від мюзле стала полотном для талановитих художників.

Шампанське на основі покупного виноматеріалу

Запитуючи, як зробити шампанське з промислового вина, віддавайте пріоритет легким і якісним продуктам міцністю не більше 9-10%. В іншому випадку консерванти, барвники та інші добавки зроблять з вашого домашнього ігристого дешеву бражку з найближчого кіоску. Додатково будуть потрібні свіжі дріжджі винні і цукровий пісок. Акцентуємо вашу увагу на тому, що спиртові або пекарські дріжджі не підходять, оскільки перетворюють вино на брагу для чачі.

Весь процес приготування підпорядковується наступній інструкції:

1. Спочатку робиться тиражний лікер. На кожну пляшку має припадати по 0,3 г роздроблених дріжджів та 12-15 г цукрового піску. Це трохи не те співвідношення, яке практикується у гуральні Шампані, але стандартна кількість цукру/дріжджів призведе до розриву пляшок від високого тиску.
2. Вино переливається в тару та присмачується тиражним лікером.
3. Пляшки ставляться в тепле і темне місце, накриваються марлею і через два дні перевіряються щодо відновлення процесу бродіння.
4. Як тільки дріжджі почали «працювати», ознаменувавши свою дію характерним ароматом та піною, з пляшками потрібно вчинити так, як описано у першому рецепті.

Промислове виробництво

1855 року француз Нікас Птижан винайшов першу машину для виробництва мюзле, а 1880 року почалося промислове виробництво. У 1905 році в конструкції каркаса з’явилося кільце, з ним зникла потреба відкривати пляшку ножицями або спеціальними щипцями. У класичній пляшці шампанського кільця на мюзлі необхідно провернути 6 разів.

Виробник мюзле бере на себе велику відповідальність: від досконалої точності в механізмі виробництва залежить збереження ігристого вина або шампанського у пляшці. Мюзлі виготовляють із високоміцного сталевого дроту завтовшки 0,7-0,8 мм.

Господарі виноробний закуповують мюзле для шампанського та ігристих вин у перевірених постачальників. Більшість винних будинків оснащені автоматичними машинами, які насаджують каркас на пробку та фіксують мюзле на шийці пляшки. Для естетики виробники прикривають верхню частину пляшки декоративною фольгою.

А так відкрити ігристе зможе кожен

Без пострілу

Як відкривається шампанське без пострілу? Спочатку подивіться, чим воно закупорене. Пляшечка шампанського із пластиковою закупоркою легко відкрити безшумно. Для цього потрібно зняти фольгу, металеву вуздечку залишити. Гострим ножем зрізати верхню частину пробки – кришечку. Ось шампанське та відкрито! Можна наливати в келих і насолоджуватися. Такий спосіб під силу навіть дівчині. Для естетичнішого виду пляшки можна зняти дріт, витягти пробку.

З дерев’яним корком все трохи інакше. Але також зовсім не складно. Важливо шампанське охолодити і не збовтувати. Зняти фольгу і фіксуючу вуздечку. Міцно вхопити пробку, потихеньку розгойдуючи витягати з пляшки. Гази в пляшці трохи підштовхують її. Тож цей спосіб не викличе труднощів.

Іноді на свято для дітей батьки купують газовані напої, запаковані як шампанське. А як відкривають дитяче шампанське? Такі напої закупорюють пластиковими кришками. Якщо це кришка, що загвинчується, то ніяких труднощів процес відкривання не викличе. Пластикову закупорку можна витягти, прокручуючи пляшку, або просто зрізати з неї верхню частину.

Ножем

Досить часто спиртні напої намагаються відкривати різким ударом ножа, розташованого майже перпендикулярно до пляшки. При цьому відколюється шийка пляшки. Але в напій можуть потрапити уламки скла, а це небезпечно. Не варто захоплюватися в такий спосіб.

Можна спробувати трохи інакше. Скляні пляшки складаються із двох половинок, які сплавлюються за високої температури. Якщо ніж рухати вздовж лінії з’єднання половинок і різко вдарити по скляному обідку, то частина шийки відколюється вздовж скляного обідка.

Такий спосіб відкриття вина ножем, шаблею чи іншими спеціальними пристроями називається сображ.

Штопором

Коли кіркова закупорка починає руйнуватися, витягти її тривіальними способами важко. На допомогу прийде циганський штопор. Це спеціальний пристрій з двома плоскими вузькими пластинами. Язичками штопора слід охопити пробку. Легким похитуванням вставляти штопор глибше. Потім повільно викручувати закупорку, поступово виймаючи її. Якщо рух стопориться, тобто пробка застряє, то штопор потрібно повторно заглибити і рухом, що скручує, витягти пробку.

Також можна використовувати класичний штопор. Тільки варто заздалегідь зрізати виступаючу частину кірки. Далі вкручуємо штопор у закупорку та легко виймаємо її. Шампанське має бути охолодженим, щоб не було пострілу.

Французька легенда

В історії винаходу мюзлі існує легенда, до якої причетна Жозефіна Кліко – жінка з вищого світу і спадкоємиця династії виноробів. На черговій підготовці до дегустації свого елітного шампанського вона помітила, що пробка ось-ось вискочить із пляшки та зіпсує урочистість церемонії. Їй нічого не залишалося, як висмикнути дріт із корсета і прикрутити нею пробку до шийки пляшки. Як з’ясувалося пізніше, довжина дроту склала 52 см, що в подальшому і виявилося еталонною довгою мюзле для шампанського та ігристих вин.

Як називається дріт від шампанського і навіщо він потрібний? Дріт, який тримає пробку від шампанського.

Давним-давно, ще у XVIII столітті, у Франції жив і був один цар на ім’я Людовік XV. Правив він країною та людьми, як міг: намагався вводити реформи, писати укази, а тут ще семирічна війна з Англією прогриміла, а за нею і криза в країні настала. Загалом, було бідному Людовіку XV несолодко! Де шукати втіхи замученому бідами та негараздами королю? Звісно ж, у вині. Шампанське на той час у королівському палаці річкою лилося, пий, як кажуть, не хочу. От і Людовік уже не хотів, набридло йому хльостати шампанське цілодобово, вирішив він щось поміняти. Смак ігристого вина королю подобався, і зовсім відмовлятися від нього він не хотів. Тоді він почав змінювати сам принцип пиття: пив шампанське із традиційних кубків, потім із чашок, мисок, тарілок, ложок та всього, що під руку траплялося. Збоку, напевно, виглядало трохи дико. «А чи не зійшов часом король з розуму?» – шепотіли придворні. Але громадська думка Людовіка XV не хвилювала, на те він і король, щоб долі людські вершити та нову моду встановлювати.
Намаявшись з різними незручними судинами та ємностями, Людовік XV прийняв, як йому здавалося, єдине правильне рішення. Він зібрав своїх підданих і наказав їм зробити так, щоб шампанське можна було пити не з кубків та чаш, а із жіночих грудей! Так-так перегнув король ціпок! Але нічого не вдієш, наказ є наказ. Придворні довго думали-гадали і нарешті вмовили короля, щоб той став розсудливим. А щоб догодити повелителю, вирішили зробити келих для шампанського зі скла, який повторював би форму жіночих грудей. Щоб зняти зліпок із грудей жінки, було влаштовано грандіозний кастинг, у якому брали участь усі французькі красуні. Були у списках і Марія-Антуанетта, і лідерка короля Маркіза де Помпадур, і навіть майбутня дружина Наполеона I Жозефіна. Решта конкурсанток – фрейліни, придворні пані та красуні з усієї країни. Вона була улюбленою фавориткою короля, який і вибрав її, вірніше її бюст, як ескіз для келиха шампанського. Коли посудина була готова, Людовік XV вигукнув: «Це єдина ємність, яка варта такого благородного напою!» Ці келихи відповідали розміру «В» за міжнародною класифікацією жіночих бюстів та обсягом 200 мл. Подальша доля коханої короля не відома. Можливо, бідолаха страждала від косих поглядів заздрісниць, яких випередила в кастингу. Але з того часу шампанське пили з таких широких і плоских келихів.

Диявольське вино П’єра Періньйона

Як же шкода людей, які жили на нашій планеті до XVII століття, адже їм так і не вдалося спробувати шампанського! Вони багато втратили! Причому винні у цьому самі. А справа була така. Починаючи з III століття і аж до XVII століття винороби вели спокійне, спокійне життя і виробляли свої звичайні «тихі» вина в Шампані. Але цей регіон характеризувався дуже мінливою погодою, температури знижувалися досить різко. Зрозуміло, що вино, що зберігалося в льохах, при похолоданні переставало бродити, а дріжджі впадали в сплячку. Потім навесні ставало тепліше і наступало повторне бродіння вина. Зрозуміло, в закритих ємностях вино насичувалося вуглекислим газом і спінювалося настільки, що розривало бочки. Люди не могли пояснити це явище, приписуючи вибухи і псування вина на рахунок диявола. Боязнь цих диявольських витівок загнала виноробів Шампані в глухий кут, багато молодців і богатирів відмовилися вступати в бій з диявольським вином і тікали з Шампані, сяючи п’ятами. Але як це не дивно, «приборкати» вино вдалося одному з ченців на ім’я П’єр Періньйон.
П’єр Періньйон приїхав в абатство Отвільєр у травні 1668 року, де його поставили на посаду завідувача винних льохів. Мабуть, тоді на цю роботу ніхто не погоджувався зі страху перед диявольським вином, яке зріло у зловісних темних підвалах. До речі з абатством Отвільєр теж не все чисто: воно було збудовано ще 652 року єпископом Реймським Нівардом. А на те місце, де має бути монастир, єпископу вказав голуб. Хто знає, раптом цей птах теж був посланницею нечистої сили? Однак будинок П’єр Періньйон мав славу людиною безстрашною, його не злякала людська чутка про підступи диявола, і тоді він зважився вивчити винні бочки докладніше. Багато разів він бачив жахливе явище, коли бочки з вином розривало на частини. Багато разів він у страху кричав «Ізиди, диявол!» Але все було марно. Зовсім було зневірившись, він вирішив покінчити з цим і залишити абатство, проте в останній момент його раптом осяяло! Він зрозумів, що вино, не встигнувши перебродити, навесні починало бродити заново. Після численних експериментів П’єр Періньйон остаточно переконався у своїй правоті і почав розповідати про це людям. Підозрілий народ не хотів слухати ченця, подейкували навіть, що він сам перейшов на «темний бік». Але зрештою будинку Періньйону вдалося переконати весь світ у тому, що він відкрив не диявольський напій, а нове «ігристе» вино. Він ризикнув і став першим «промоутером» шампанського у світі, заслуживши повагу та визнання! Ось так, друзі, як то кажуть, хто не ризикує, той не п’є шампанське!

Мюзле Жозефіни Кліко

Колись давним-давно велика модниця та шанувальниця шампанського Жозефіна Кліко, яка була продовжувачкою найвідомішої династії виноробів Кліко, вирішила продемонструвати експертам свою чергову пляшку чудового шампанського. Вона зібрала гостей, до зали урочисто внесли екземпляр для дегустації. Взявши до рук пляшку свого творіння, Жозефіна Кліко зрозуміла, що пробка ось-ось вискочить з шийки, втримати її вона не зможе, і напій розтечеться по підлозі, бризне на розкішні сукні дам та перуки чоловіків. Оце буде картина! Репутація вдома Вдова Кліко буде безнадійно зіпсована! Всі ці думки промайнули в голові тямущої Жозефіни за лічені секунди. Під рукою в неї не виявилося нічого, чим можна було б утримати шампанське, що рветься на волю. Тоді Жозефіна Кліко спритно висмикнула зі свого улюбленого дорогого корсажа дріт – репутація важливіша за вбрання – і спритно прикрутила нею пробку до шийки пляшки. Глядачі були в захваті та й напій не підкачав!
Після цього випадку винороби та експерти Франції виміряли корсажний дріт Жозефіни Кліко, його довжина виявилася 52 см. Це був справжній фурор, і найбагатші виноробні підприємства почали наслідувати Жозефіні, закріплюючи свої пробки металевим дротом. Однак багато хто не міг собі цього дозволити у зв’язку з дорожнечею металу, а продовжував прив’язувати пробки мотузкою. Сьогодні ж лише деякі виробники закріплюють пробку шампанського мотузкою, віддаючи перевагу металевій вуздечці під назвою мюзле. До речі, говорять, що довжина всіх без винятку сучасних мюзлі становить 52 см, точно як і довжина мюзлі Жозефіни. Що ж, виміряйте самі!

Перші пляшки з ігристими винами закупорювали за допомогою шматочка дерева та воску, проте жодних результатів цей спосіб не приніс. Трохи пізніше виникла ідея обмотувати пробку міцною мотузкою, частіше конструкція доповнювалася сталевим дротом, що не викликало інтерес у покупців: відкрити пляшку без кусачок чи ножиць було дуже важко.

Як називається дріт від шампанського

У 1844 році винороб із Франції Адольф Жаксон отримав право на патент удосконаленої конструкції мюзле, що складається із сталевого дроту.

Жаксон дав дроту на пляшці шампанського дивну назву, французькою мовою воно означає “одягати намордник”. Жителі України, які не володіють іноземною мовою, це слово сприймають з нотками якогось шарму. Якщо запитати українського бармена у тому, як називається дріт від шампанського, він романтично відповість із французьким акцентом: “мюзле”.

Жаксон запатентував мюзле та плакетку (пластина з міцного матеріалу), яка захищає старі пробки від деформації. В іншому випадку, якщо на пробці з’являється надріз від металевої вуздечки, порушується герметизація і газ з пляшки виходить назовні.

Завдяки такому прориву, винороби продавали ігристі вина і були впевнені у збереженні спиртного у пляшці. Вже тоді популярні винні будинки та заводи намагалися надати унікального дизайну колекційному алкоголю: плакетка від мюзле стала полотном для талановитих художників.

Промислове виробництво

1855 року француз Нікас Птижан винайшов першу машину для виробництва мюзле, а 1880 року почалося промислове виробництво. У 1905 році в конструкції каркаса з’явилося кільце, з ним зникла потреба відкривати пляшку ножицями або спеціальними щипцями. У класичній пляшці шампанського кільця на мюзлі необхідно провернути 6 разів.

Виробник мюзле бере на себе велику відповідальність: від досконалої точності в механізмі виробництва залежить збереження ігристого вина або шампанського у пляшці. Мюзлі виготовляють із високоміцного сталевого дроту завтовшки 0,7-0,8 мм.

Господарі виноробний закуповують мюзле для шампанського та ігристих вин у перевірених постачальників. Більшість винних будинків оснащені автоматичними машинами, які насаджують каркас на пробку та фіксують мюзле на шийці пляшки. Для естетики виробники прикривають верхню частину пляшки декоративною фольгою.

Довжина дроту

Поширена думка про те, що еталон довжини мюзле (дроту, необхідного для виготовлення) дорівнює 52 см. Цей здогад складно підтвердити або спростувати. Швидше за все, така довжина для виготовлення каркасу була потрібна лише першій виробничій машині. Сьогодні ж, з появою нових технологій та механізмів у виробництві, довжина мюзле варіюється від 50 до 60 см.

Французька легенда

В історії винаходу мюзлі існує легенда, до якої причетна Жозефіна Кліко – жінка з вищого світу і спадкоємиця династії виноробів. На черговій підготовці до дегустації свого елітного шампанського вона помітила, що пробка ось-ось вискочить із пляшки та зіпсує урочистість церемонії. Їй нічого не залишалося, як висмикнути дріт із корсета і прикрутити нею пробку до шийки пляшки. Як з’ясувалося пізніше, довжина дроту склала 52 см, що в подальшому і виявилося еталонною довгою мюзле для шампанського та ігристих вин.

Плакетка для колекціонерів та мюзлеманія

Плакетка – це не тільки металева кришка на пробці, що виконує функцію захисту від деформації, але й предмет колекціонування:

Винні будинки з високою репутацією наносять унікальний малюнок на плакетку, іноді справа сягає цілого витвору мистецтва. Часто колекціонери елітного алкоголю віддають сотні тисяч доларів не за вміст пляшки, а за те, що зображено на дрібній алюмінієвій деталі від мюзлі.

Вибираючи чергову тематику для дизайну, виробники спираються на історію країни, державні свята чи визначні події. Наприклад, у Франції один із виробників алкоголю випустив плакетки, присвячені 600-річчю від дня народження Жанни Д”Арк. До речі, для поповнення колекції необов’язково купувати пляшку шампанського. У Мадриді на площі Майорі збираються тисячі колекціонерів та обмінюються між собою не лише плакетками, а й монетами, марками, дорогоцінними виробами.

Для колекціонерів плакеток випускаються альбоми, каталоги та планшети, ціна останніх часом сягає десятків тисяч доларів. Не дивно, адже дозволити собі таке заняття можуть лише багаті бізнесмени.

Цікавий факт: на планеті є люди, які не тільки знають, як називається дріт від шампанського, але можуть похвалитися цікавим хобі. Мюзле в руках умільців перетворюється на декоративний виріб, біжутерію чи предмет декору.

“Як називається дріт від шампанського?” – таке питання зустрічається у сканвордах та сучасних інтелектуальних телепередачах. Тільки дегустатори, бармени чи продавці у магазині алкоголю дадуть відповідь на це запитання. Розглянемо докладніше цю річ, що має назву мюзлі.

Необхідність у новій технології

Про пристосування для утримання пробки у пляшці вперше замислилися винороби Будинку Періньйон у XVII столітті, під час експериментів із процесами бродіння вина. Пізніше, коли методика вдосконалилася, виникла гостра потреба у збереженні первозданної якості нового виду алкоголю – вина, насиченого вуглекислим газом. Проблема полягала в тому, що якщо в пляшці столового вина пробка утримується необхідну кількість часу, то в ігристому пори газу виштовхують її з характерним звуком.

Неефективні методи

Перші пляшки з ігристими винами закупорювали за допомогою шматочка дерева та воску, проте жодних результатів цей спосіб не приніс. Трохи пізніше виникла ідея обмотувати пробку міцною мотузкою, частіше конструкція доповнювалася сталевим дротом, що не викликало інтерес у покупців: відкрити пляшку без кусачок чи ножиць було дуже важко.

Як називається дріт від шампанського

У 1844 році винороб із Франції Адольф Жаксон отримав право на патент удосконаленої конструкції мюзле, що складається із сталевого дроту.

Жаксон дав дроту на пляшці шампанського дивну назву, французькою мовою воно означає “одягати намордник”. Жителі України, які не володіють іноземною мовою, це слово сприймають з нотками якогось шарму. Якщо запитати українського бармена у тому, як називається дріт від шампанського, він романтично відповість із французьким акцентом: “мюзле”.

Жаксон запатентував мюзле та плакетку (пластина з міцного матеріалу), яка захищає старі пробки від деформації. В іншому випадку, якщо на пробці з’являється надріз від металевої вуздечки, порушується герметизація і газ з пляшки виходить назовні.

Завдяки такому прориву, винороби продавали ігристі вина і були впевнені у збереженні спиртного у пляшці. Вже тоді популярні винні будинки та заводи намагалися надати унікального дизайну колекційному алкоголю: плакетка від мюзле стала полотном для талановитих художників.

Промислове виробництво

1855 року француз Нікас Птижан винайшов першу машину для виробництва мюзле, а 1880 року почалося промислове виробництво. У 1905 році в конструкції каркаса з’явилося кільце, з ним зникла потреба відкривати пляшку ножицями або спеціальними щипцями. У класичній пляшці шампанського кільця на мюзлі необхідно провернути 6 разів.

Виробник мюзле бере на себе велику відповідальність: від досконалої точності в механізмі виробництва залежить збереження ігристого вина або шампанського у пляшці. Мюзлі виготовляють із високоміцного сталевого дроту завтовшки 0,7-0,8 мм.

Господарі виноробний закуповують мюзле для шампанського та ігристих вин у перевірених постачальників. Більшість винних будинків оснащені автоматичними машинами, які насаджують каркас на пробку та фіксують мюзле на шийці пляшки. Для естетики виробники прикривають верхню частину пляшки декоративною фольгою.

Довжина дроту

Поширена думка про те, що еталон довжини мюзле (дроту, необхідного для виготовлення) дорівнює 52 см. Цей здогад складно підтвердити або спростувати. Швидше за все, така довжина для виготовлення каркасу була потрібна лише першій виробничій машині. Сьогодні ж, з появою нових технологій та механізмів у виробництві, довжина мюзле варіюється від 50 до 60 см.

Французька легенда

В історії винаходу мюзлі існує легенда, до якої причетна Жозефіна Кліко – жінка з вищого світу і спадкоємиця династії виноробів. На черговій підготовці до дегустації свого вона помітила, що пробка ось-ось вискочить із пляшки та зіпсує урочистість церемонії. Їй нічого не залишалося, як висмикнути дріт із корсета і прикрутити нею пробку до шийки пляшки. Як з’ясувалося пізніше, довжина дроту склала 52 см, що в подальшому і виявилося еталонною довгою мюзле для шампанського та ігристих вин.

Плакетка для колекціонерів та мюзлеманія

Плакетка – це не тільки металева кришка на пробці, що виконує функцію захисту від деформації, але й предмет колекціонування:

Винні будинки з високою репутацією наносять унікальний малюнок на плакетку, іноді справа сягає цілого витвору мистецтва. Часто колекціонери елітного алкоголю віддають сотні тисяч доларів не за вміст пляшки, а за те, що зображено на дрібній алюмінієвій деталі від мюзлі.

Вибираючи чергову тематику для дизайну, виробники спираються на історію країни, державні свята чи визначні події. Наприклад, у Франції один із виробників алкоголю випустив плакетки, присвячені 600-річчю від дня народження Жанни Д”Арк. До речі, для поповнення колекції необов’язково купувати пляшку шампанського. У Мадриді на площі Майорі збираються тисячі колекціонерів та обмінюються між собою не лише плакетками, а й монетами, марками, дорогоцінними виробами.

Для колекціонерів плакеток випускаються альбоми, каталоги та планшети, ціна останніх часом сягає десятків тисяч доларів. Не дивно, адже дозволити собі таке заняття можуть лише багаті бізнесмени.

Цікавий факт: на планеті є люди, які не тільки знають, як називається дріт від шампанського, але можуть похвалитися цікавим хобі. Мюзле в руках умільців перетворюється на декоративний виріб, біжутерію чи предмет декору.

Мюзле (muslet)
– це назва складової частини пробки, що використовується для закупорки пляшок з ігристими винами та шампанським. Мюзле – це ні що інше, як дротяний каркас або вуздечка, яка допомагає утримувати пробку в пляшці. Свою оригінальну назву вуздечка мюзле отримала завдяки французькій мові та дієслову musler, який у дослівному перекладі означає «одягати намордник».

Думаємо, не секрет, що пробка в пляшці ігристого вина або шампанського знаходиться під постійним тиском, який виникає в тарі при зберіганні напою. До початку використання мюзлі пробки часто мимоволі вилітали і пляшка розкупорювалася, частина напою виливалася, а частина, що залишилася, ставала автоматично непридатною до вживання, оскільки втрачала всю свою ігристість. Мюзле одягають поверх пляшки та використовують як фіксуючий елемент, який фіксує пробку у пляшці ігристого вина або шампанського.

Як правило, мюзлі виготовляють із міцного дроту, товщиною не менше 0,8 мм. Від якості мюзле безпосередньо залежить безпека ігристого вина або шампанського. Дротовий каркас мюзле надягають на пробку, а потім герметично закріплюють пробку під віночком шийки пляшки. Цю операцію виконують спеціалізовані машини автомати або напівавтомати, якими оснащені сучасні виноробні. Варто відзначити, що підхід до використання мюзле може відрізнятись залежно від країни виробника ігристих вин та шампанського.

Нерідко, елітні сорти напоїв перед використанням мюзлі додатково закупорюють за допомогою спеціального бляшаного ковпачка і тільки потім пробку додатково обладнають дротяним каркасом-вуздечкою для надійності. Стандартно для виробництва одного мюзлі використовують близько 52 см дроту, який скручують певним чином для надійності, а потім формують каркас характерної форми. Цікаво те, що створення мюзлі приписують знаменитій на весь світ Жозефіні Кліко, на честь якої було названо елітне ігристе вино «Вдова Кліко».

За легендою, щоб закупорити пляшку ігристого вина Жозефіна витягла зі свого корсета дріт, довжина якого становила 52 см. Проте, як запевняють історики, що вивчають виноробні традиції народів світу, перші мюзлі стали виготовляти задовго до пані Кліко. Патент на сучасного виду мюзлі було отримано наприкінці ХІХ століття Адольфом Жаксоном.

В даний час поверх дротяного каркасу мюзле виробники ігристих вин і шампанського мають декоративну упаковку з фольги, яка маскує непривабливу частину пробки пляшки благородного напою. Для того, щоб розкупорити пляшку ігристого вина або шампанського, потрібно зірвати фольгу, а потім зняти мюзле за допомогою спеціального вушка, яке розташовується збоку вуздечки. Після зняття мюзлі пробка повинна легко «вистрілити» з горловини пляшки.

Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку