Що можна приготувати з обліпихи на зиму: 4 шикарних рецепта

Як зберегти обліпиху в свіжому вигляді і які заготовки можна зробити з неї – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Ягоди обліпихи містять практично всі відомі вітаміни – A, B, C, H, E, PP, К. Також в них багато аскорбінової кислоти, тому чай з обліпихи дуже корисний при застуді. Раніше ми докладно говорили про те, в чому користь обліпихи, а зараз поділимося кращими рецептами з цієї ягоди.

Якщо вам цікаво, як зберегти ягоди обліпихи на зиму в свіжому вигляді , то радимо простий варіант – ретельно вимити ягоди, обсушити, потім розкласти по пакетах або пластикових контейнерах. Щільно закрити і відправити в морозилку, залишивши там на зберігання не більше, ніж на рік.

Варення з обліпихи без стерилізації

Ягоди перебрати, вимити, викласти в емальовану каструлю. Засипати цукром, не перемішуючи, залишити на 10-12 годин. По закінченні зазначеного часу поставити каструлю на плиту, довести до кипіння, варити 5 хвилин. Розлити по банках і закатати.

Желе з обліпихи на зиму

Обліпиху вимити, викласти в каструлю, включити середній вогонь і дочекатися, поки ягоди закиплять, після цього зменшити вогонь до мінімального. Киплячі ягоди накладати дерев’яною ложкою в друшляк, швидко перетирати і виливати масу в окрему ємність. Отриману масу змішати з цукром, накрити кришкою і залишити на ніч. Вранці розлити по банках, закрити кришками і поставити в холодильник.

Компот з обліпихи і яблук

• обліпиха – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• вода;
• цукор – 3 склянки.

Вимити банки, викласти в кожну з них 1\3 від усієї кількості ягід. Туди ж додати яблука, нарізані часточками. Залити банки окропом, накрити кришками і залишити на 10 хвилин. Злити рідину назад в каструлю, поставити на вогонь, а в кожну банку всипати по склянці цукру. Коли рідина закипить, розлити її по банках і закатати їх кришками.

Обліпиха на зиму для чаю з медом і лимоном

• обліпиха – 1.5 склянки;
• мед – 250 гр;
• лимон або лайм – 1 шт.

Ягоди вимити й обсушити, змішати із зазначеною кількістю меду і пропустити через м’ясорубку або блендер. Туди ж додати нарізаний лимон без кісточок і знову подрібнити. Перекласти масу в банку, закрити кришками і відправити в холодильник.

Вас також можуть зацікавити новини:

Обліпиха: як зберегти ягоду в свіжому і консервованому вигляді

Обліпиха – одна з найбільш корисних ягід з оригінальним, незабутнім смаком. Вона прекрасно зберігається в свіжому, сушеному і замороженому вигляді, її можна використовувати для приготування варення, джемів, компотів та інших заготовок. Як зберегти ягоди обліпихи?

Корисні властивості обліпихи

Золотиста ягода – джерело корисних речовин. Крім вітамінів групи В, Е, К, А, С, РР, в ній є ряд необхідних для організму мінералів – титан, кремній, бор. Обліпиха має невисоку калорійністю – всього 82 ккал на 100 г.

Ягоди незамінні при застуді і грипі завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти. Благотворно вони діють на шлунково-кишковий тракт, виводять з організму шлаки і токсини.

Обліпиха сприяє зміцненню серця і судин, бореться із захворюваннями ротової порожнини, нормалізує тиск.

Особливо цінується в народній медицині масло обліпихи. Воно має ранозагоювальну, протизапальну властивість. Популярно воно і в косметології, оскільки використовується як основа засобів для догляду – кремів, бальзамів та ін.

Сонячний колір ягід підніме настрій, зміцнить нервову систему і поліпшить пам’ять. При регулярному вживанні ягоди знижується ризик стресів, депресії або апатії.

Як зберегти обліпиху в свіжому вигляді

Обліпиха – одна з небагатьох ягід з тривалим терміном зберігання. Навіть в свіжому вигляді при температурі близько +3 градусів її можна зберігати більше місяця, а в вакуумі – ще довше.

Добре зберігаються ягоди прямо на пагонах, якщо розмістити зрізані гілки в холодильнику або погребі.

Однак є й інші способи збереження врожаю золотистої ягоди.

Заморожування

Найпопулярніший спосіб зберігання обліпихи – в замороженому вигляді. Замороження дозволяє максимально зберегти смак і аромат ягід, їх користь.

Порядок заморожування:

1. Ягоди ретельно перебирають, відбраковують підгнилі і лопнувші, прибирають рослинне сміття.
2. Миють обліпиху, розкладають в один шар на паперові рушники для підсушування.
3. Ягоди пересипають в плоскі ємності і виставляють в морозильну камеру на добу для заморожування.
4. Перекладають обліпиху в пакети і зав’язують їх, або в пластикові контейнери і закривають кришкою, знову прибирають в морозильну камеру для зберігання.

Розморожені ягоди використовують для приготування компоту, морсу, десертів, додають в випічку.

Сушка

Сушені ягоди обліпихи підійдуть для компотів або випічки. Їх можна сушити природним способом – розкладати на піддони в добре провітрюваному місці. Час сушіння залежить від умов утримання.

Швидко висушити обліпиху можна в духовій шафі або електросушарці. Промиті ягоди розсипають на листи і сушать при температурі +40 градусів протягом 3-5 годин, далі температуру підвищують до +60 і сушать до готовності.

Далі плоди залишають в кімнатних умовах на добу, зсипають в герметичні пластикові ємності або скляні банки і закривають кришками.

В воді

Незвичний спосіб зберігання обліпихи – в воді, подібно лісовим болотним ягодам. Для цього ягоди перебирають, видаляють пошкоджені, підгнилі, м’які плоди.

Обліпиху попередньо не миють, а відразу закладають в банки, заливають чистою водою і накривають кришками. В таких умовах ягоди можуть зберігатися більше 3 місяців.

У цукрі

Зацукровані ягоди зберігають всю користь і свіжість, дуже смачні і красиві.

Обліпиху промивають, підсушують на паперових рушниках. Засипають ягоди шарами, пересипаючи цукром, в пропорції 1 до 1. Таким чином заповнюють банку по плечики, інший обсяг досипають цукром і закривають кришкою.

Зберігають обліпиху в цукрі тільки в прохолодних умовах – в холодильнику або в підвалі.

Як консервувати обліпиху

У свіжому вигляді обліпиха подобається не кожному через характерну кислинку, але в заготовках її смак стає більш м’яким і ніжним.

Обліпиховий компоти з апельсином

Освіжаючий смак компоту з обліпихи і апельсинів нагадує відомі газовані напої.

Складові:

• 150-200 г обліпихи ;
• 1-2 апельсина;
• 150-200 г цукру;
• лимонна кислота – на кінчику ножа.

Порядок приготування:

1. Ягоди перебирають, промивають, закладають в стерилізовані банки.
2. Апельсини обдають окропом і нарізають разом зі шкіркою кружечками або кусочками, укладають в банку.
3. Заливають вміст окропом і залишають на півгодини для настоювання.
4. Зливають рідину і кип’ятять, додають цукор і лимонну кислоту.
5. Заливають ягоди сиропом і закривають кришкою.

Яскравий, святковий колір компоту неодмінно підніме настрій і прикрасить стіл.

Обліпиховий джем

У варення з обліпихи є один істотний недолік – грубі насіння. Тому в якості десерту ідеальним буде однорідний, ніжний джем з ягід.

Знадобляться:

Приготувати джем з обліпихи просто:

1. Ягоди промивають, укладають в каструлю, заливають водою. Виставляють ємність на вогонь і варять 3-5 хвилин після закипання.
2. Розм’якшені ягоди протирають через сито, додають цукор і залишають на 2-3 години.
3. Масу умлівають на повільному вогні 15-20 хвилин при постійному помішуванні.
4. Розкладають джем по банках і закочують.

Можна поекспериментувати і додати в грушеве або яблучне пюре: це збагатить смак заготовки.

Обліпихова настоянка

Обліпихову настойку в лікувальних цілях приймають в невеликих кількостях. Її можна використовувати навіть зовнішньо для лікування і очищення шкіри, зняття болю в суглобах та ін.

Для приготування настоянки знадобляться:

Процес приготування покроково:

1. Ягоди перебирають, очищають від сміття, промивають.
2. Засипають обліпиху в банку і заливають горілкою, залишають для настоювання в темному місці на 60-75 днів.
3. Проціджують заготовку.
4. У напій можна додати невелику кількість меду за смаком для солодощі.

Настоювати можна як цілі, так і протерті ягоди. У другому випадку на поверхні утворюється жовта плівка – це натуральне масло обліпихи, яке можна зібрати і використовувати в косметичних або лікувальних цілях.

Обліпиха – неймовірно корисна ягода, яка зберігає при правильній заготівлі всі свої корисні властивості. Зберігати заготовки слід в прохолодному, затіненому місці протягом року.